Главните видови на традиционални руски јадења: супа од зеленчук рецепти

Концептот на "Руската кујна" е толку широк како самата земја. Имињата, вкусовите и составот на јадења се сосема различни во зависност од регионот. Каде и да се пресели претставниците на општеството, тие ги претставија своите традиции за готвење, а во местото на живеење тие активно се интересираа за кулинарските трикови во регионот и брзо ги воведоа, адаптирајќи се на сопствените идеи за здрава и вкусна храна. Така, со текот на времето, на територијата на една огромна земја, беа формирани нивните зависности.

Руската кујна има прилично интересна и долга историја. И покрај фактот дека веќе долго време во земјата не се сомневаа дека постоеле такви производи како ориз, пченка, компир и домати, националната маса се одликувала со изобилство на миризливи и вкусни јадења.

Традиционалните руски јадења не нудат егзотични состојки и специјализирани знаења, но сепак, тие бараат долгогодишно искуство. Главните компоненти во сите возрасти беа репа и зелка, сите видови овошје и бобинки, редица и краставици, риби, печурки и месо. Житариците како овес, 'рж, леќа, пченица и просо не останале настрана.

Познавањето на тестото од квасец беше позајмено од скитите и Грците. Кина ја задоволи нашата земја со чај, а Бугарија зборуваше за методите за готвење пиперки, тиквички и модар патлиџан.

Многу интересни руски јадења беа одземени од европската кујна од XVII-XVIII век, пушеле храна, салати, сладолед, ликери, чоколади и вино беа вклучени во оваа листа.
Палачинки, боршт, сибирски кнедли, окрожка, каша од Гуруев, кикиритки од Тула, Донската риба веќе долго време се еден вид кулинарски брендови на државата.

Главни состојки

За сите не е тајна дека нашата држава е главно северна земја, зимата е долга и тешка тука. Затоа, оброците што се јадат мора нужно да дадат многу топлина за да помогнат да се преживее во оваа клима.

Главните компоненти што ги сочинуваа руските народни јадења се:

Компири Од него се подготвени различни видови на храна, пржени, варени и печени, исто така направени рифови, палачинки, палачинки, супи.
Леб Овој производ зазема значајно место во исхраната на просечниот руски. Таквите јадења се зачудувачки во нивната разновидност: тие се крутони и крекери, само леб, bagels и огромен број на видови кои можат да бидат наведени на неодредено време.
Јајца Најчесто тие се варат или печат, и веќе врз основа на тоа подготвуваат голем број на различни јадења.
Месо Најчесто користени видови се говедско и свинско месо. Многу производи се направени од овој производ, на пример, zrazy, рифови, хамбургери, итн.
Маслото. Таа е многу популарна, додадена на многу состојки. Тие го јадат и само се шират на леб.

Исто така, традиционалните руски јадења често се направени од млеко, зелка, кефир и јогурт, печурки, ријаженка, краставици, кисела павлака и сало, јаболка и мед, бобинки и лук, шеќер и кромид. За да направите било каква храна, мора да употребите бибер, сол и растително масло.

Листа на популарни руски јадења

Карактеристика на нашата кујна е рационалноста и едноставноста. Ова може да се припише и на технологијата на подготовка и на рецептот. Голем број на први оброци беа популарни, но нивната главна листа е прикажана подолу:

Schi е еден од најпопуларните први курсеви. Постојат голем број на опции за нејзина подготовка.
Увото беше популарно во сите негови сорти: бурлатскаја, двојна, тројна, тимска, риболовна.
Расолник најчесто се готви во Ленинград, во домот и во Москва со бубрези, пилешки и тегли, со риби и гриз, корени и печурки, пченка, со ќофтиња и јагнешко месо.

Важна улога беа и производи од брашно:

Житни храни беа многу популарни:

каша во тиква,
грашок,
леќата со печурки.

Месото најчесто беше задушено или печено, а полу-течни јадења беа направени од нуспроизводи. Најомилените месни јадења беа:

оган patties,
Строганоф говедско,
телешко месо "Орлов",
птица во главниот град,
свинско месо на руски,
грицки чорба,
лескари во павлака,
варени лузни.

Слатка храна, исто така, беше широко презентирана:

Ритуални и заборавени јадења

Во суштина, сите јадења од нашата кујна имаат ритуално значење, а некои од нив се извлечени од пагански времиња. Тие биле користени на фиксни денови или на одмор. На пример, палачинки, кои се сметаа за жртвен леб од страна на источните Словени, беа изедени само на Масленица или на погреби. Велигденска торта и Велигден подготвени за празниците на Велигден.

Кутија служеше како спомен-обед. Истото јадење беше варено за разни прослави. И секој пат кога имаше ново име, кое беше привремено за време на настанот. "Сиромашните" се подготвуваа пред Божиќ, "богати" - пред Нова година, и "гладни" - пред Крштението.

Некои стари руски јадења се неправедно заборавени денес. Неодамна, немаше ништо вкусно од моркови и краставици, варени со додавање на мед во водена бања. Целиот свет знаеше и ги сакаше националните десерти: печени јаболки, мед, разни джинджиере и метеж. Исто така, направивме плодови од бери каша, претходно сушени во печката, и "момчиња" - варени парчиња цвекло и моркови - тоа беа омилени руски детски јадења. Листата на такви заборавени јадења може да се продолжи бесконечно, бидејќи кујната е многу богата и разновидна.

Кваси, Сбитен и бери овошни пијалоци може да се припишат на вековните руски пијалаци. На пример, првиот од листата е познат на Словените повеќе од 1000 години. Присуството на овој производ во куќата се сметаше за знак за благосостојба и богатство.

Антички јадења

Модерната кујна со сета своја огромна разновидност е многу различна од минатото, но сепак многу се испреплетува со неа. До денес, многу рецепти се изгубени, вкусовите се заборавени, повеќето производи станаа недостапни, но руските народни јадења не треба да се бришат од меморијата.

Традициите на луѓето се тесно поврзани со јадење и еволуирале под влијание на различни фактори, меѓу кои главната улога игра сите видови на верска апстиненција. Затоа, во рускиот лексикон често постојат зборови како "постење" и "јадење месо", овие периоди постојано се менуваат.

Таквите околности силно влијаеле на руската кујна. Постои огромна количина на храна од житарки, печурки, риба, зеленчук, кои беа зачинети со растителни масти. На одмор маса секогаш имало такви руски јадења, чии слики може да се видат подолу. Тие се поврзани со изобилство на игра, месо, риба. Нивната подготовка трае многу време и бара одредени вештини од готвачите.

Најчесто, празникот започна со предјадења, односно печурки, кисела зелка, краставици и кисела јаболка. Салати се појавиле само подоцна, за време на владеењето на Петар I.
Потоа јаделе руски јадења како супи. Треба да се напомене дека во националната кујна има богат сет на првични курсеви. Прво, тоа е супа, солянка, боршо, уво и ботвини. Потоа следеше каша, која во народот беше наречена мајка на леб. На деновите за јадење месо, готвачите подготвуваа гурмански јадења од лук и месо.

Силно влијание врз формирањето на кулинарски вкус имаше Украина и Белорусија. Затоа, во земјата почна да се готви како руски топла јадења како kleshi, borscht, супа од цвекло, супа со кнедли. Тие се многу цврсто на менито, но сепак националните јадења како што се супа, окрошка и уво се сеуште популарни.

Супите може да се поделат на седум вида:

Студено, кои се подготвуваат врз основа на квас (окрошка, тури, ботвинија).
Растителни супа, тие се направени на вода.
Млечни производи, месо, печурки и тестенини.
Сите омилени јадења од супа од зелка припаѓаат на оваа група.
Висока калорична солянка и марината, подготвена врз основа на супа од месо, и имаат малку солен кисел вкус.
Во оваа подкатегорија беа различни риби супа.
Супи кои се направени само со додавање на житни култури во супа од зеленчук.

Во топло време е многу пријатно да се јаде кул руски првични курсеви. Нивните рецепти се многу разновидни. На пример, тоа може да биде okroshka. Првично, тоа беше подготвено само од зеленчук со додавање на квас. Но денес постојат голем број на рецепти со риба или месо.

Многу вкусно старото јадење на ботвинија, кое ја изгуби својата популарност поради сложеноста на готвењето и високата цена. Тоа вклучувало такви сорти на риби како лосос, есетра и есетра. Различни рецепти може да бараат од неколку часа до денови за нивната подготовка. Но, без оглед на тоа колку е тешко храната, овој гурман ќе им даде големо задоволство на руски јадења. Списокот на супи е многу разновиден, како што е самата земја со свои националности.

Јадење, мариноване, ферментација

Најлесен начин да се подготви парче е да се уринира. Беа полни такви руски јадења од јаболка, брусница и брусница, црн бонбон, облаци, круши, цреши и планински пепел. На територијата на нашата земја имаше дури и специјално одгледувани различни јаболка, што беше совршено прилагодено за такви подготовки.

Според рецептите се издвојуваат адитиви како што се квас, меласа, марината и слад. Практично нема посебни разлики помеѓу мариноването, марината и мокрењето, често е само количината на сол што се користи.

Во шеснаесетиот век, овој зачин престанува да биде луксуз, а секој во Камскиот регион почнува активно да се вклучи во извлекувањето. До крајот на седумнаесеттиот век, растенијата Строганов произведувале повеќе од 2 милиони фунти годишно. Во тоа време се појавија такви руски јадења, чии имиња остануваат релевантни денес. Достапноста на сол овозможи да се соберат зелка, печурки, цвекло, репа и краставици за зимата. Овој метод помогна сигурно да се зачува и да се зачува вашата омилена храна.

Риба и месо

Русија е земја во која зимата трае долго време, а храната мора да биде хранлива и задоволувачка. Затоа, главната руска јадења се секогаш во својот состав имаше месо, и многу различни. Совршено подготвени говедско месо, свинско месо, јагнешко месо, телешко месо и игра. Во суштина, сè беше печено цело или пресечено на големи парчиња. Многу популарни беа садовите направени на решетки, кои беа наречени "вратени". Мешаното месо често се додавало во житариците, а палачинки биле полнети со него. Ниту една маса не можеше да стори без пржени патки, трска, кокошки, гуски и потполошки. Со еден збор, секогаш се почестени срдечни руски јадења со месо.

Рецептите од рибини и бланки, исто така, зачудуваат со нивната разновидност и квантитет. На селаните, овие производи воопшто не вредиле ништо, бидејќи тие ги фатиле "состојките" самостојно во големи количини. И во годините на глад, таквите резерви ја формираа основата на исхраната. Но скапи видови, како есетра и лосос, се служеа само за големи празници. Како месо, овој производ е зачуван во иднина, бил солен, пусен и сушен.

Подолу се дадени некои рецепти на традиционални руски јадења.

Расолник

Таа е една од најпопуларните јадења, која се базира на кисели краставички, а понекогаш и кисели краставички. Ова јадење не е типично за другите кујни на светот, како, на пример, џогирање и окрошката. За време на своето долго постоење, тоа значително се промени, но сè уште се смета за омилен.

Callegna може да се нарече прототип за сите вообичаени маринки - тоа е прилично зачинета и дебела супа, која е подготвена на краставица саламура со додавање на притиснат кавијар и масна риба. Постепено, последната состојка била разменета за месо, и така се појавило добро познато и омилено јадење.Денешните рецепти се многу разновидни, па затоа се и вегетаријанци, а не. Како мајчин руски јадења го користат говедско месо, супа и свинско месо како основа.

За да се подготви добро познат сад, се вари месо или отпадоци за 50 минути. Следно, испратете го листовото поле и пиперките, солта, морков и кромид. Последното од состојките се чисти и сече крзно, или едноставно може да се пробие со нож. Сè е варено уште 30 минути, потоа месото се отстранува и сулфур се филтрира. Следно е пржење моркови и кромид, краставици трие на ренде, а исто така поставени таму исто така. Супата се доведува до вриење, месото се сечка на парчиња и се додава на тоа, се истура со ориз и ситно сецкан компир. Сè е донесено на подготвеност и облечено со зеленчук, нека се вари 5 минути, додадете билки и кисела павлака.

Ова јадење се користи ладно, за готвење супа од месо се дебели на желе-како маса со додавање на мали парчиња месо. Често се смета за еден вид аспид, но ова е сериозна заблуда, бидејќи таа има таква структура поради агар-агар или желатин. Пилешкото ги раководи руските јадења со месо и се смета за независно јадење кое не бара додавање на супстанции за желатинирање.

Не секој знае дека пред неколку стотини години беше подготвено такво популарно јадење за слугите на царот. Првично го доби името желе. И тие го направија тоа од остатоците од масата на мајсторот. Отпадот беше ситно сецкан, потоа варен во супа, а потоа се лади. Како резултат на јадење беше грозен и сомнителни за вкус.

Со страста на земјата за француската кујна, многу руски јадења, чии имиња исто така отиде од таму, малку се променија. Ниту еден исклучок не беше модерниот Браун, кој се викаше Галантин. Се состоеше од претходно варена игра, зајак и свинско месо. Овие состојки се мелени заедно со јајцата, а потоа разредена со супа на конзистентноста на кисела павлака. Нашите готвачи се покажаа поинформисти, па затоа со разни поедноставувања и трикови, галантинот и желе беа трансформирани во модерна руска грама. Месото беше заменето со свинско глави и нога и додаде говедско и усно говедско месо.

Значи, за да се готви таков сад, треба да ги земете состојките за желатинирање кои се претставени погоре и да ги врие најмалку 5 часа на тивок оган, а потоа додадете било кое месо и гответе уште неколку часа. На почетокот, секогаш се додаваат моркови, кромид и омилени зачини. По завршувањето на времето, супата ќе треба да се исцеди, месото треба да се расклопи и да се отстрани на плочи, потоа да се истури добиената течност и да се испрати да се замрзне на студ.

Денес, без готвење не може да има празника. И покрај фактот дека сите руски јадења се домашни, потребно е многу време, процесот на готвење ова не е особено тешко. Суштината на желе останува непроменета долго време, само нејзината основа се трансформира.

Руски борш

Се смета за многу популарна и сакана од сите. За готвење ви требаат месо, компири и зелка, цвекло и кромид, пастрмки и моркови, домати и цвекло. Бидете сигурни да додадете зачини како што се бибер и сол, ловоров лист и лук, растително масло и вода. Неговиот состав може да се промени, состојките - и додадени и намалени.

Боршт е мајчин Руски јадења, за подготовка на кој е потребно да се вари месо. Претходно, темелно се мијат и истури со ладна вода, а потоа на средна топлина се доведува до вриење, пената се појавува како што се појавува, и откако супата се варат уште уште 1,5 часа. Parsnips и цвекло се сече на тенки ленти, кромидот се сече на половина прстени, моркови и домати се нанесуваат, и зелка е ретко распарчи. На крајот на готвењето, лушпата мора да се солени. Потоа, зелката е испратена до него, масата се носи на вриење, а компирот се полни целосно. Чекаме сè да биде подготвено за половина.Кромидот, пашињата и морковот се малку пржени во мала тава, потоа сè се истура со домати и внимателно задушени.

Во посебен сад, неопходно е да се вари китката 15 минути за да биде подготвена, а потоа да ја пренесете во печење. Следно, компирот се извади од супа и се додава на сите зеленчуци, по што малку се загреваат со вилушка, бидејќи треба да се натопени со сос. Сите чорба за уште 10 минути. Тогаш состојките се испраќаат до супата, и таму се фрлаат неколку ловечки лисја и бибер. Се вари уште 5 минути, а потоа посипете со билки и мелени лук. Готвење треба да пијалак 15 минути. Исто така може да се направи без додавање месо, тогаш тоа е совршено за постење, и благодарение на разновидноста на зеленчук, сепак ќе биде неверојатно вкусна.

Овој кулинарски производ се состои од мелено месо и бесквасен тесто. Се смета за познато јадење на руската кујна, која има антички финско-унгарски, турски, кинески и словенски корени. Името доаѓа од удмуртскиот збор "пелњан", кој во превод значи "уво за леб". Аналози на равиоли се наоѓаат во повеќето кујни на светот.

Приказната кажува дека овој производ бил многу популарен за време на талкањата на Ермак. Оттогаш, ова јадење стана најмногу сакано меѓу жителите на Сибир, а потоа и остатокот од регионите на широка Русија. Ова јадење се состои од бесквасен тесто, за кој ви е потребна вода, брашно и јајца, а за полнење се мелено свинско, говедско или јагнешко месо. Доста често, полнењето е подготвено од пилешко со додавање на кисела зелка, тиква и друг зеленчук.

За да го подготвите тестото, треба да се мешаат 300 ml вода и 700 грама брашно, да додадете 1 јајце и да го мачете тегото тесто. За полнење, мешајте мелено месо заедно со сецкан фино кромид, малку пиперка и сол. Потоа, прокајте го тестото и користете го формуларот да ги изгаснеме круговите, во кои лежевме малку кутии и стиснавме во триаголници. Потоа врие вода и се вари додека кнедлите не плови.

Карактеристики на супа од зеленчук

Невозможно е без супа од зеленчук ниту во нашата земја ниту во било која друга земја, ако само затоа што неколку пати годишно, православните христијани, додека го набљудуваат пост, одбиваат храна од месо. Друг фактор што влијае врз дистрибуцијата на супа од зеленчук во Русија е фактот што земјоделските активности се уште се развиени кај населението. Поради ова, руските државјани го претпочитаат рецептот, за кој се потребни готвење на сопствените растенија.

Па, прашањето што се однесува на вегетаријанството, исто така, придонесува за развојот на оваа категорија супи. Но, сепак, не заборавајте дека супа од зеленчук може да се готви во супа од месо, па дури и со додавање на месо, а во исто време главната компонента на таквото јадење се уште ќе биде зеленчук што ќе треба да се готви во месо од супа.

Така, супи, чиј главен елемент е како традиционален зеленчук за Централна Русија како компири, зелка, моркови и кромид, се одлична основа за супа со говедско месо или свинско месо. За борови растенија, добра комбинација ќе биде сланина или пушено месо. Па, за супи кои содржат зеленчук (киселица, коприва), ви треба диететска супа со зајачко месо, живина.

Како дополнителна компонента во рецептот за супа се вклучени житарици, тестенини, крекери, јајца, кнедли и многу повеќе. Крем, сите сосови, сирење, павлака, маслиново масло се користат за пополнување на супата. Не губи очите на такви фактори како украсување на садовите, кои ретко се вклучени во рецептот. За овие цели, се користеа шипки од зелени, фигуративно исечени домати, парчиња од лимон, половини од маслинки или сецкани ореви и семиња. Како придружна храна, пити, тост, тост често се подготвуваат.

Значи, во светот постојат повеќе од 200 видови супа од зеленчук. И ова е само официјално регистрирани податоци.Ако додадете за нив секој рецепт што го користи водителка, добивате многу голема листа.

Назад кон содржината

Супа од зеленчук и функции за готвење

За да се готви таква супа, неопходно е, пред се, супа. Може да се готви и на самиот зеленчук и на други производи. Како и со било кое јадење, треба да користите само свежи производи кои мора да се исперат и исчистат.

Бидејќи целиот зеленчук има различен состав и, соодветно, реагира различно на термичка обработка, при готвење, потребно е да се земе предвид времето за подготовка на секој зеленчук. Инаку, може да се претпостави дека компирот нема да биде добро подготвен, а зелката, напротив, ќе биде проголтана. И покрај фактот дека супата може да има исто име, може да се вари во различни држави поинаку.
Назад кон содржината

Историја на потекло и етимологија на Борхт

Неколку фактори влијаеле на приемот на името на ова јадење. Најосновниот е она од што се состои. Според некои информации, во старите времиња главната компонента на ова јадење била хмељ. Во овој случај, не треба да се збуниш со тоа што се случи со озлогласениот Сосновски, од кој се појавуваат изгореници. Ова hogweed, чии листови беа изедени, беше додаден на супи, кои беа наречени borscht. Според други податоци, зборот "borsch" порано бил нарекуван репка, но нема информации за тоа во било кој етимолошки речник. Но, во некои словенски дијалекти има колоквијални имиња на репка - репка.

Нема податоци за потеклото на боршот. Но, според некои извори, ова јадење се појави на територијата на Киевска Рус. Токму затоа во овој регион има добиено најголема дистрибуција и разновидност. Боршт се споменува во руски документи од 16 век, а според некои извори, тоа беше Боршт, кој беше најомиленото јадење на Екатерина II и Александар II.

Боршт технологија за готвење

Оваа супа е прилично сложено повеќекомпонентно јадење. Кога го подготвувате, треба да бидете многу внимателни кон сите негови фази. Правилно подготвена супа од зеленчук е многу вкусна, убава и задоволувачка. Главната компонента на оваа супа е цвекло. Дека е во состојба да му даде на јадењето посебна боја, вкус и арома. Тешкотиите во готвењето боршови се главно поврзани со цвекло. Пред да ја ставите репка во супата, таа мора правилно да се готви. За почеток, треба да се мијат и исечат на мали парчиња (некои го тријат на крупни рендери).

Сецканиот зеленчук е задушен во тава, додека покрај маслото, додадете киселина на неа (може да биде оцет или лимонска киселина, сок од лимон), со што ќе се спречи бебињата да се избегнуваат за време на процесот на готвење. Одделно пржени сите други зеленчук - кромид, моркови, зелена боја. Речиси на самиот крај се додаваат доматната паста или свежиот домат, исечени на мали парчиња, кои треба да се готват не подолго од 5 минути.

Ова е еден вид на полнење на супа. Останува отворено прашање за каков вид на супа да се користи за такво "убаво" јадење. Прво на сите, нутриционистите и кулинарски експерти советуваат да се фокусираат на сопствениот вкус. Значи, можете да го користите како супа од зеленчук, во која треба да зоврие моркови, кромид и друг зеленчук пред пржење. Истовремено, неопходно е да се следи основното правило - со цел подготвената супа да биде најбогата, ви треба колку што е можно повеќе зеленчук, бидејќи ниедна фабрика не може да одговара на ефектот на ситост со месо. Во различни региони, во меѓувреме, не само обична вода се користи како супа, но се користи квас со месо. Па дури и млечни производи може да се додадат во супа од зеленчук.

Рецепт и технологија за готвење марината

Готвење супа од зеленчук како марината не е многу тешко. За да добиете вкусен ручек, треба да ги додадете следниве состојки:

морков
лак,
компири,
зелка
зеленчук
краставици,
краставица марината,
растително масло
зачинување по вкус.

За да ја подготвите оваа супа од зеленчук, прво мора да започнете со готвење супа. За да го направите ова, се вари 2-2,5 литри вода во тенџере, кора од краставиците и фрлете ги во врела вода. Ова ќе биде основа за марината од марината. Откако ќе ги миете сите зеленчуци и зеленчук, мора да ги исечете и да готвите. Прво, ние земаме зеленчук и кромид.

Уништи ги сламките и пржете во масло. Значи, на шпоретот има голема тава и тава. Ќе ни треба уште еден мал тенџере (или лажица). Истурете половина чаша супа во неа и ставете ги исечете ги кисели краставици во неа. Ние ја намалуваме варената вода на минимум и, откако ја затворивме тавата со капак, оставете да ласкаат додека крадците не се омекнат.

Во исто време, додека супа, краставици се готват и кромид се готват со зелена боја, ние ги исекуваме компирите во мали коцки, исецкаме зелка. Помине зеленчук може веднаш да се исклучи, веднаш штом добие убава златна боја. Прво, компирите се додаваат во супа, зелка малку подоцна. Готвење нив за околу 15-20 минути, се закачи за нив пржени зеленчук и задушени краставици.

Приближно 5 минути пред крајот на готвењето додајте сол, бибер и други зачини на супата. 1 минута пред крајот на готвењето, марината со краставица со краставица треба да се истури во марината. Значи, вкусна супа е подготвена. Во прилог на овој рецепт, постојат и други видови на него. На пример, можете да готвите марината со печурки, просо, овес или со други житни култури. Оваа опција е традиционална, вегетаријанска.

Друг метод на готвење марината е рецепт со содржината во неговиот состав на месо. Така, на пример, рецептот на "Ленинградски марината" се базира на супа од месо. Во овој случај, месото, кое ќе готвиме, треба да биде без коски. Ние го извадиме откако ќе се готви. Однапред, потребно е да се вари житото;

Сите зеленчуци се употребуваат и готват на ист начин како и во традиционалната верзија, но тука прво се става жито во супа, а по половина час може да продолжи кон зеленчук (компир, зелка, пржени кромид и зеленчук се во истиот редослед). Оваа вкусна марината се служи со месо, кое може да се стави во парчиња право на чинијата супа, или изложени на чинија, од која може лесно да се извади и да се додаде во супата.

69 коментари

Грашок, да со пушено месо. mmmmm!

Вкусни и музички)

И кршете ги компирите со вилушка, за да испарите пиреа. mmm

Јас сам не велам супа од печурки, и Груздянка.

"Пред многу векови, кога немаше домат во Русија, селаните ја подготвија оваа супа како закуска за водка" - за вотка, многу векови, селаните.

Всушност, вотка потоа повика се што даде топки. И 40% од пијалокот нема никаква врска со тоа. Научете ја приказната.

Се разбира, не, селаните живееја и се гохаа, пиеа водка, јадеа стекови и ладна печена шунка, типични кумови!

Селаните имале "леб вино"

Да, ти земаш каша и ти вели: "земи 150, земете 150"

рецептот за ѓубре е слаб, се вари варената колбасница мототон, наместо тоа треба да има пушеле тип сланина и пушеле колбаси / салама и краставици треба да се солени, но не и кисела.

Во принцип, пост не е ништо, но би било подобро, наместо лош рецепт за готвење, авторот вметнува повеќе историски факти.

Така е. Пушеле колбаси, колбаси, сланина, секогаш кисела краставици. Маринирано глупости се претвори во. Можете исто така да додадете каперси, веќе по готвењето (додека супата доаѓа во тавата). Но, ова веќе е аматер. И како без парче лимон.

Се сеќавам пред тоа во училиште или деца во градината секогаш даде варени варени колбаси. Излегува повеќе мирисна. Ја сакам варената варена колбас) Ставете леб и yum-yum.

порано кај децата. Во градината, советските ГОСТ дејствуваа на колбаси и тоа беше навистина колбас, современа соја соја максимум Оливие може да се стави, а потоа јас лично одамна се префрлив на месо Оливие.

и јас се уште се сеќавам на вкусот на истиот варен варени докторски, иако тоа беше готви со зачини, и од таму дојде таа арома =)

Претходно, колбасот во угостителството мора да се обработува поради нискиот квалитет.

Тоа е за пушењето е точно и за кисели краставички.

Маслинки се најтрадиционалната состојка на традиционалните руски јадења.

Според историјата на солянка, рецептот на кој првпат се појавил во 1790 година, уште во 1880 година, веќе биле додадени маслинки и маслинки. Трката не е многу древна

авторот ви безмилосен рептил! Сакам да јадам сега. Сакам БОРШ.

ЗАШТИТА ПРОТИВ ФИРМВЕРОТ НА УКРАИНСКИОТ БОРСКО И РУССКИ СИС

Во Русија, нешто просечно е обично популарно, како црвено со зелена боја (в)

Да, јас еднаш, пред неколку години, пишував дека боршо е руско јадење, па затоа бев тешко притиснат. Беше тажно!

Читам некаде друго мислење дека тој е полски.

Да, и не им е грижа чиј што е, главната работа е тоа што е вкусна. Не можам да си замислам дека барем еднаш неделно не би вкусил свеж борш со месо, огромен кромид, ржан леб и салата со пресек!

Наместо кромид, додадете таков лук, зачинет и смачкан, директно во боршт / шки / супи. Со салса многу подобро кромид.

Иако вкусот и бојата ..)

Полскиот боршт е ладен. Tipo нашата цвекло - вчера во Orleireshka.

Се разбира, Боршт беше бомбано, но о, добро, возилото сака да размисли.
и така, кој се грижи за етимологијата на зборот "супа".
Од гледна точка на лингвистиката, зборот "борш" е поделен на "бор" и "у". Првиот дел од овој збор е поврзан со зборовите "бур", "бор", "бер" - од кафеава боја и затоа црвен.
Зборот "боја" исто така значи "црвено". Значи, лесно е да се забележи дека цвеклото е поинаку наречено "бурјак" (во Украина, цвекло се уште се нарекува бурјак). За време на античките Словени, растеше на територијата на денешна Србија и Романија. Во тие стари денови, црвената боја била наречена Браун. Затоа, репка доби името "Буријак".
Буквата "y" се појавила од еден стар роднина на борч - шкот. Во античките времиња, во селата, супата се викаше "Шти". Ова е супа од зелка варена во месо од супа. Речиси borsch, но без цвекло. Од врската "bour" со "супа" се добива "супа", т.е. супа од репка Како што веќе беше споменато, цвеклото се зголеми во диви форма во областите далеку од опсегот на древните Словени. Истото може да се каже и за зелка. Затоа, можеме да заклучиме дека овој зеленчук е увезен и расте намерно. Но, "Буријак" не беше отпорен на мраз. Затоа, за разлика од зелка, цвеклото главно се одгледува во јужните региони. Од тука доаѓа ширењето на север од супата, каде што зелката расте, а на југ од борош, каде и цвеклото и зелката растат.
Борхт е поврзан со многу верувања. На пример, тие веруваа дека душата на починатиот лета од брешкот со пареа. Затоа, тоа е традиционално јадење во Украина на комеморацијата.
извор:
http://www.goodsmatrix.ru/articles/941.html

И вики се стреми кон Украина. во кујната

Борш (украински борш) е тип на супа врз основа на цвекло, што му дава на боровите карактеристична црвена боја. Традиционалното јадење на Источните Словени, главниот прв курс на украинската кујна. Распространето во националните кујни на соседните народи: Полјаците (барски "барши"), Литваните (барскија "барчија"), Романците (борш "борш") и Молдавците (борш, борш) имаат слични јадења.

Окрошка кефир пополни? Ви благодарам што велевте за овој метод, ќе се обидам.

Не ми се допаѓаат okroshka само поради kvass, тоа ќе биде нешто да го замени)

Некој квасс, некои кефир. Некои пополнуваат со млеко. Знам кој само истура вода. Сакам со квас. Компирите обично се готват одделно и се поставуваат рамо до рамо во топла форма. На кратко, "вкус и боја!".

Ви благодарам за функцијата, но доцна во ноќта, гледајќи во текот на ноќта, таков пост за храна ... авторот, сте суров ((

Добри навики: супа за прв

Всушност, во Русија, течни јадења почнаа да се нарекуваат супи релативно неодамна, кога европската кујна почна да навлезе во земјата. Традиционалното име за супи е чорба, леб. Фактот што може да шмрка лажица.

Лажица се појави во Русија 400 години пред вилушката.Нашите предци подоцна рекоа: "Вилушка е како риболов, а лажица е како мрежа", изразувајќи ја оваа поговорка за својот став кон прибор за јадење.

Супата и увото, како и патувањето, ботвинијата и орошката, кои се користат како ладна, се познати подолго време.

Во подоцнежните времиња, руската кујна со задоволство ги апсорбира и ги совлада традиционалните јадења на другите народи, а сега тие се перцепираат речиси како оригинална супа. Тие се белоруска цвекло, украински борш и кулеш. Супа со тестенини доаѓа од татарската кујна, од европската - каля.

Топло течно јадење е добро заситено и затоплување, што е важно во нашата прилично суровата клима. Многу стари супи се разликуваат според нивната густина - "така што лажицата стои". За ситост, брашното често се додаваше во супа, "бели" со кисела павлака, јогурт или само млеко.

Посебна карактеристика на руската кујна отсекогаш била изобилство на постелнина, без употреба на месо или дури и риба. Постот се сметаше за повеќе од 200 дена во годината, не е изненадувачки што нашите предци научија да диверзифицираат храна базирана на житарици и зеленчук, бидејќи дури и нафтата често не можеше да се користи.

Друга карактеристика: руските готвачи немаа навика да мешаат производи и мелејќи ги. Месото и рибите беа варени цели, зеленчук, ако се сече, голем. Пред доаѓањето на европските кулинарски традиции, речиси сите јадења се готви без сол и бибер, и беа додадени на вкусот кога се сервира.

И, конечно, главната разлика меѓу руската и европската кујна: целата храна беше сварена во руска печка, а не на шпоретот, како во Европа. Овој метод на термичка обработка се разликува по тоа што греењето се јавува од сите страни на садот, а температурата е постојана или бавно намалена. Производот се покажа не толку варен како што е замачкан или задушени. Ова даде многу посебен вкус, што е невозможно да се добие кога готвите супа на модерна печка.

Но, ние не бараме да ги повториме древните руски рецепти. Инаку, ние ќе треба да се откаже од многу производи и зачини што нашите предци немаа. Компири, на пример, се појавија во Русија само во 18 век, сончогледово масло, а тоа подоцна.

Пред појавата на компири, репа и репа беа ставени во супа, кои денес многу ретко се користат. И најчестите масла се коноп, ленено и орев. Крем исто така се користел многу ретко, главно во богати куќи, па дури и по XV век.

Но, рен, кромид и лук Рушич не користел само многу, туку многу. Ова беше забележано од страна на странци кои беа принудени да се навикне на неуморен мирис на лук и лук што се инфилтрираа во коморите на благородништвото и на обичната народна колиба. Често, дури дел од платата им биле исплатени на владините службеници во натура - кромид и лук.

Лукот е многу корисен и богат со витамини и минерали, содржи витамини Б, А, Ц, Е и К, како и минерали: калциум, бакар, железо, магнезиум, манган, фосфор, селен и цинк. Ова им овозможува на лукот да ги спречи заразни болести, како и да ја зголеми издржливоста и да ги зајакне коските. Лук е неопходен за превенција и третман на атеросклероза, бидејќи тоа не само што го спречува создавањето на холестеролни плаки, туку ги растворува и постојните. Лукот е исто така уникатен во неговата способност да го намали притисокот во хипертензијата. Интересно, тоа им помага дури и кога лековите станат неефикасни. Покрај тоа, лукот го спречува развојот на рак и дијабетес, а исто така е и антимикробен и антифунгален агент.

Кромидот е богат со витамини од групата Б, ПП, Ц и А, содржи калциум, фосфор и шеќер, интересно е дека кромидот е супериорен во однос на многу овошја, на пример, јаболка и круши.

Јадењето свеж кромид ја зголемува отпорноста на телото на разни инфекции и има антихелминтски ефект. Покрај тоа, кромидот ги задржува нивните корисни својства за време на термичка обработка.

Кромидот има позитивен ефект врз урогениталниот систем, и мажите и жените.Ги подобрува либидото, го зголемува производството на сперматозоиди и помага во обновувањето на менструалниот циклус.

Покрај тоа, од десеттиот век коприва и магдонос, коријандер и анис, каранфилче, црн пипер и ловоров лисја биле познати и широко користени.

Türya: не може да биде полесно

Ова ладно јадење се појави на маси на сиромашни селани и занаетчии. Најчесто тоа беше ржан леб со кромид, исполнет со ладна вода или квас. Понекогаш во садот се додаваше растително масло или павлака, копар, лук или рен. Децата беа направени да се направи турија во свежо или кисело млеко со додавање на мед, џем или бобинки.

Во подоцнежните времиња, се појави варијанта на топла тури: истите 'рж крекери или леб се мешаа со сецкан кромид, сончогледово масло, солени и истури врела вода. Садот испаднал за негување, затоплување и вкусно мирис. Особено ако додадете црн пипер.

Окрошка: малку од сè

Okroshka е сличен на turu, само основата на јадењето не е леб, туку зеленчук. Можете да готви и okroshka со додавање на риба, живина или месо.

Во модерни рецепти okroshka можете да најдете сосема некарактеристични состојки како колбас или ротквица. Но, тие престанаа со додавање на репа и се преселија на неа.

Правилната okroshka не се подготвува на мрачниот леб kvass на кој сме навикнати, што е толку пријатно да се пие во топол летен ден. Улогата на течната база се врши со посебен okroshechny бел квас, повеќе кисели. Можете да додадете на тоа краставица марината или јогурт (кефир).

Ако okroshka се готви со месо, тогаш најдобро е да се користи мешавина на чиста свинско месо или говедско месо со живинско месо: пилешко или мисирка. За риба okroshka погодни треска и седалото.

Обврзана компонента на сите okroshka е тврдо варени јајца и кисела павлака.

Окрошка "Есен"

1 чаша бел квас.
1 чаша софи од краставици.
Варен зеленчук: 1 средно морков, 1 репка, 2 средни компири.
Свеж зеленчук: 2 краставици, 1 мал кромид, 1 јаболко.
Половина чаша солени печурки.
Зелените: 2 лажици ситно сецкани копар и магдонос.
2 тврдо варени јајца.
1 лажичка сенф.
Сол, бибер по вкус.

Варени и свеж зеленчук и јаболко се сече на мали коцки. Се мешаат со сецкани печурки и билки. Измешајте ја сенф со краставичка со маснотии и истурете ја смесата од зеленчук во текот на облекувањето. Оставете да остане околу половина час, потоа пополнете со сецкани јајца и истурете квас.

Бучица: супа од зеленчук

Во срцето на чорба е секогаш силна супа од зеленчук. Не постои месо или риба супа. Дури и путер нив не вкус. Максимумот што е дозволен - кога се сервира, додадете кисела павлака или крем. Зеленчук за готвење ова јадење изберете оние кои готват брзо. Грав, на пример, не е соодветен. Не користете и цвекло.

Неопходно е да се потопи зеленчукот во ладна вода, но кога веќе се врие. Се служи со свеж 'ржан леб. Готвење на едно време, бидејќи кога затоплување садот не е толку вкусна.

Супа "Монастика"

0,5 чаши сува печурки, по можност бела.
5 средни компири.
1 морков.
1 средна репка или rutabaga.
1 среден кромид.
1 праз
4 кисела краставичка.
0,5 чаша крем или павлака.
Беј лист, сол.

Гответе го зелениот зеленчук со додавање на ловоров лист, одделно - печурки. Намастете го супа од печурки, извадете ги печурките и исечете ситно. Додај печурки и супа на зеленчук во тенџере, истурете во крем или павлака и топлина, а не вриење. Служат со свеж леб.

Schi: рецепти од памтивек

Веројатно немаше повеќе сакана и сеприсутно јадење во Русија. Супа служеше во палати и терема, се стави на масата kolchenogiy во сиромашна колиба. Се разбира, боярската супа беше многу различна во составот од оние што селаните јадеа, но сепак, и двајцата останаа иста супа - затоплување, негување.

Schi јадат во пост и во месо јаде. До XV-XVI век, супата била "препашана" со облекување на брашно, за да ги направи похрабри и дебели.Кога се појавиле компирите, тие почнале да ја користат оваа коренска култура за "набивање", која често била извадена и фрлена, бидејќи компирот станувал груб и невкусен од киселина. Во зелката на коприва или киселица, можете да додадете малку житни, обично леќата или бисер јачмен.

Главната компонента на секоја супа - кисела зелка или свежа зелка. Претходно, зелка беше понекогаш заменета со репка, подготвувајќи специфични сецкани шишиња. Денес, репа не се многу популарни, па многу почеста опција за замена е киселица и коприва.

Готвената супа може да биде со месо и печурки. За зачини, додадете кромид и лук, билки и зачини. Киселина, задолжителна за супа, се добива од додавањето на марината со зелка, кисела јаболка или кисела павлака, која се додава со храна.

Супата за готвење не може да се нарече предизвик. Прво, се вари месо или печурки со кромид и корени, потоа ставете зелка или што го заменува (киселица, коприва) во тенџере. Солта и зачинета облекување придонесуваат само откако зелката се варела мека.

Кога готвите супа од супа од зелка никогаш претходно не се пржи во масло. Кромидот е целосно поставен на почетокот, заедно со парче месо. Тогаш тие го фрлаат. Месото се готви во едно парче, и само на крајот се сече на делови. Најпогодно е говедско месо: грутка, гранче, дебел раб.

Измама мора да се инсистира некое време пред да му служи на масата.

На "десната" супа се бара "џем", од кои најдобро е мешавина од павлака и крем од 4: 1.

Желба супа со печурки

0,7 кг кисела зелка.
Чаша сушени печурки.
Леќата - 2 лажици зрна.
На 1 парче: кромид, моркови, магдонос со корен.
Компири: 2 клубени.
Еден куп копра.
3-4 чешниња лук.
Беј лист, неколку грашок пиперка.
2 лажици масло - маслиново или сончоглед.

Гответе во тенџере со тенџере или тенџере со капак.

Зелка се става во сад, истури мала количина на вода (околу 2 чаши), се стави во рерна за околу 25-30 минути. Одделно се варат додека не се варат печурки.

Загрејте го путерот во тенџере, додајте го сецкан зеленчук и оставете да пиете додека сè друго е варено.

Кога зелка е речиси целосно подготвена, таа се отстранува од супа, и добро се меша со рендан кромид и путер. По ова, готвењето продолжува на шпоретот.

Комбинирајте зелка со супа од печурки во тенџере, додајте леќата и варете додека не се готви. Послужување на супа е подобро со кисела павлака, со која дури и посно јадења се tastier.

Уво: да не се мешаат со риба супа!

До XVII век, риба супа беше наречен не само риба супа, но исто така и месо, и варен од живина, исто така. Сега само супи направени од свежи или живи риби им е дозволено да го носат ова име. Ако рибата е замрзната или конзервирана, садот се претвора во риба супа и престанува да биде риба супа.

Барањето за уво: супата треба да биде транспарентна, па затоа не е исполнета ниту со пржен кромид, брашно или житни култури.

Гответе го увото без капак, садовите треба да се емајлирани, глина или други не-оксидирачки.

Претходно, некоја риба била земена за супа од риба, но денес најчесто се мешаат 2-4 сорти. За "белиот" супа се полнат, штала. "Црното" се варат од крап, а најдоброто "црвено" уво се добива од благородна есетра, стернет, лосос, лосос. Од морска риба погоден калибар, треска, мраз - ако можете да ги купите свежи, не замрзнати.

На риба додадете само моркови, кромид, а понекогаш и - малку нецршен компир. Зачини се користат многу, особено ако рибата е мрсна.

Многу е важно во процесот на готвење да не се вари рибата. Затоа, се натопи во супа од подготвени вриеви од зеленчук, и варен за не повеќе од 20 минути. Супа треба да остане транспарентна. Понекогаш за јасност, се разјаснува со јајце бела боја.

Уво обични

1,5 кг.
2 литри вода.
2 средни компири.
Кромид, корени, сите 1 ЕЕЗ.
Мешавина на тарагон и копар, 2 лажици.
Бибер 6-8 парчиња, ловоров лист.

Ставете го садот на тенџере со вода и доведете до вриење. Солени, стави опашки и глави на рибата, исечени компири, сецкани кромид и корени.Намалете ја топлината и варете 20 минути.

Зголемете го пламенот до максимум и паднете големи парчиња риба во супа од вриење наместо глави и опашки извадени со лажица лажица. Гответе додека не се готви, а не претерувајте. Додадете сецкан зеленчук, покријте го садот со капакот и оставете да впие неколку минути.

Kahlia, марината, каша

Овие супи се појавиле релативно доцна во Русија: по 16-тиот век, калијата, во 19-тиот век, марината, малку порано била ходничка. Посебна карактеристика на овие супи е употребата на краставица марината и кисела краставици.

Kalju се готви речиси на ист начин како и риба супа, но тие најчесто избираат масна риба. Додадете повеќе зачини, и повеќе - сок од лимон и шафран.

На марината се варат одделно, додадена на супа од зеленчук заедно со кисели краставички пред да се натопи рибата во вриената супа. Сок од лимон, заедно со зачини, се додава во калциумот откако садот се отстранува од топлината.

Rassolniki се направени од остатоци: бубрезите, срцето, црниот дроб, понекогаш говедско тело. Во прилог на месо компонента во супа е компир, моркови и други корени, билки и житни култури - ориз, бисер јачмен, леќата. Јачменот се додава на говедско месо и бубрезите, оризот се става во марината на птичји тегли, леќата се додава во марината без додавање месни производи, односно вегетаријанска.

Служел со кисела павлака.

Сојанка се одликува со густината, острината и поизразениот кисел вкус, што му дава додавање на солени печурки, каперси и маслинки, лимони и домати до садот. Salsola риба и месо, и вегетаријанци можат да уживаат во печурки или зеленчук варијација на оваа вкусна супа.

Карактеристична особина на solyanka е посебната подготовка на компонентите. Тие се мешаат само на самиот крај, непосредно пред сервирањето.

Главните видови на руски супи конечно формирана од XVII век. Во тоа време, руските готвачи веќе ги познаваа калју, џогиња, кои беа скоро толку широко распространети како вообичаената супа, уво, светло супа и секаков вид дегустатор. Клебово, течен прв курс, секогаш ја задржа својата вредност, а опсегот на традиционално руски супи се надополнува со супи на народи кои живеат во соседството.

Од Западна Европа дојдоа супи, пире од компири, месни и супа од житарици. Од белоруската кујна, зедовме супи со кнедли и прекрасна супа од цвекло, од украинскиот - дебел клеши и популарно омилен боршхт.

Некои модерни супи излегуваа од течна каша, во која нашите предци додадоа зеленчук.

Посебен вкус им даде на руските традиционални супи технологија за готвење во руската печка. Современите технологии овозможуваат да се добие прилично добра имитација на температурниот режим специфичен за руската печка, па денес можеме да уживаме во вкусот на традиционалните руски супи.

Борш - супа од зеленчук со вкус на цвекло

Многумина можат да се спротивстават на таквата дефиниција на борш, но боршот спаѓа во категоријата супа од зеленчук. Впрочем, главниот одлучувачки вкус тука е зеленчук, како што се цвекло.

Историја на потеклото и етимологијата на борштот. Неколку фактори влијаеле на името на ова јадење. Најосновниот е она од што се состои. Според некои информации, во старите времиња главната компонента на ова јадење била хмељ. Во овој случај, не треба да се збуниш со тоа што се случи со озлогласениот Сосновски, од кој се појавуваат изгореници. Ова hogweed, чии листови беа изедени, беше додаден на супи, кои беа наречени borscht. Според други податоци, зборот "borsch" порано бил нарекуван репка, но нема информации за тоа во било кој етимолошки речник. Но, во некои словенски дијалекти има колоквијални имиња на репка - репка.

Технологија на готвење borscht Оваа супа е прилично сложено повеќекомпонентно јадење.Кога го подготвувате, треба да бидете многу внимателни кон сите негови фази. Правилно подготвена супа од зеленчук е многу вкусна, убава и задоволувачка. Главната компонента на оваа супа е цвекло. Дека е во состојба да му даде на јадењето посебна боја, вкус и арома. Тешкотиите во готвењето боршови се главно поврзани со цвекло. Пред да ја ставите репка во супата, таа мора правилно да се готви. За почеток, треба да се мијат и исечат на мали парчиња (некои го тријат на крупни рендери).

Селанска супа

300 - 350 гр свежа зелка, 4-5 компири, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 свеж домат, 1 кромид, 1 суп.л-пат. лажица путер (било кој), 1,5 - 2 л супа или вода, куп магдонос или копра, сол, бибер по вкус, 1/2 чаша павлака

Зелка се сече на парчиња, компири - во коцки, остатокот од зеленчук во парчиња. Магдонос, кромид, домати, пржете во масло. Ставете ја зелката во зовриена супа, вратете ја на вриење повторно, додајте кафеав зеленчук и компир. Готви за 20-25 минути. За 2 - 3 минути до крајот на готвењето сол. Во чаша супа стави една лажица кисела павлака, сецкан магдонос.

Наместо зелка, можете да користите киселица (200-250 г). Ставањето во супа треба да биде 5-6 минути. до крајот на готвењето.

Компирска супа со житарици

6 средни компири, 1/2 шоља житарки (јачмен, овес, пченица), 1 морков, 1 магдонос корен, 2 кромид, 1 суп.л-патки. лажица масло, 1,5 литри месо (или риба) супа (или вода), сол по вкус

Гответе ги житариците додека половина не се готви, ситно исечете го кромидот, исечете го морковот во мали коцки и пржете со кромидот во путер. Исечете компири и магдонос во парчиња. Ставете подготвени житарици, компири и затруен зеленчук во зовриена супа и варете додека не се омекнат сите производи. За 5-10 мин. до крајот на готвењето супа сол.

Компирска супа со печурки

5-6 свежи печурки, 5 компири, 1 морков, корен од магдонос, 1 кромид, 1 домат, 1 суп.л-патки. лажица масло, 1 литар вода

Зеленчук се сече, како што е наведено во претходниот рецепт. Моркови, кромид, магдонос, домати, пржете во путер. Можете исто така да испржете ги нозете од печурки. Ставете варени капи од свежи печурки во врела супа и варете 35-40 минути. Додајте компири, кафеав зеленчук и варете додека не омекне. За 5-10 мин. до крајот на готвењето супа сол.

Ако печурките се исушат, ставете ги во супа за 10 - 15 минути. до крајот на готвењето.

Супа од зеленчук

2 моркови, 1 средна репка, 2 свежи краставици, 4 компири, 2 суп.л-патки. лажици конзервирана грашок, 1 суп.л-патки. лажица масло, малку спанаќ, сол по вкус, 1,5 л говедско супа, 1/2 чаша кисела павлака, еден куп магдонос или копра

Моркови, репа и кромид се сече на парчиња, пржете во путер. Свежи краставици сече должина на четири, а потоа парчиња. Исечете компири во парчиња.

Ставете компири во супа од вриење, доведете до вриење и додадете зеленчук пржен во путер. Гответе додека не омекне храна. За 5-6 минутидо крајот на готвењето стави краставици, спанаќ лисја, зелен грашок, сол по вкус.

Во чаша супа, додадете една лажица кисела павлака, ситно сецкан магдонос или копра.

Супа од ракчиња

200 гр варено месо од ракчиња, 1 морков, 500 гр карфиол, 1 корен од магдонос, 1 суп.л-патки. лажица путер, 1 мал кромид, 1 куп копар (или магдонос), сол по вкус, 1,5 литри вода

Исечени моркови, магдонос, кромид, лесно пржени во масло. Ставете го зелениот зеленчук во врела вода и варете 10-15 минути. Додадете го подготвениот мали зелка и гответе до тендер.

Пред крајот на готвењето на супа, сол и натопи варено месо од ракчиња во неа. Во чаша супа, ставете ситно сецкан магдонос и копра.

Градинарска супа

300 г бело зелка, 4 свежи краставици, 1/2 л кефир, 1 л вода, 1 морков, 1 кромид, 1/2 чаша кисела павлака, еден куп копра, сол, бибер по вкус

Исечете зелка, моркови, кромид во ленти, ставете ги во тенџере, додадете 2 чаши вода, ставете на слаба топлина и вриејте додека зеленчукот не омекне. Истурете ја преостанатата вода во иста сад, доведете до вриење, вријте 5 минути, отстранете ја од топлината, додајте сол по вкус и лади. Кога супа се лади, истурете кефир во неа.

Излупете ги краставиците, ситно исечете ги во ленти и поставете ги во плочи. Истурете ја супата во нив, пополнете ја со кисела павлака и сечкан копра, пиперка.

Пилешки глупак

300 гр. Домашни тестенини, пилешко, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 2 литри вода, 1 ловоров лист, 1 куп копра (или магдонос), бибер (грашок), сол по вкус

За тестенини:200 гр брашно, 1/2 чаша вода, 3-4 јајца, сол по вкус

Кук тестенини. За да го направите ова, истурете го брашното на масата на слајд, направете дупка на врвот, истурете ги јајцата, истурете со сол, вода и измешајте го тестото. Дајте тестото доказ и многу тенки (како хартија) да се тркалаат со тркалачки игла. Кога се тркалаат, периодично опрашувајте го тестото со брашно, исечете го тестото на широки ленти од 5 - 6 cm и превртете ги лентите еден на друг, истурајте брашно. Исечете ги тестенините со сечење ленти што е можно помали. Протресете ги тестенините на масата така што секој "глупак" е одделен од другиот, и нека се исуши. После тоа, тестенините се подготвени за полнење на супата со неа.

Ставете го подготвеното пилешко во тенџере, додајте вода, додадете сецкани моркови и магдонос, сол, неколку црвени пиперки и гответе додека не завршите. 10 мин. ставете го ловот на листот до крајот на готвењето.

Извадете го вареното пилешко месо, затегнете ја супата, доведете до вриење, ставете ги тестенините во неа. Се вари при ниско вриење додека не се појават тестенини. Исто така варен тестенини со пилешки тегли.

Исечете го пилешкото на парчиња и сервирајте со тестенини. Ставете го сецкан копар или магдонос во чинија.

Грашок супа

1/2 чаша излупени грашок, 300 гр шунка или бискет, 2 кромид, 1 морков, 1 корен магдонос, 3 лажици. лажици путер, 1 суп.л-патки. Лажица доматно пире, сол по вкус, 1 чаша мали крекери, 1,5 литри вода

Претходно натопениот грашок истурете ладна вода, додадете ја кожата од шунка и варете додека не омекне. СРЈ ситно исечен кромид со шунка, додадете моркови и магдонос, рендан на груб ренџер и пржете ги сите заедно во путер за 3-4 минути, ставете го доматското пире, се мешаат и врие уште 3 - 4 минути. Запушен зеленчук со шунка стави во врие грашок супа, сол и варете за 3-5 минути.

Ставете леб крекери во чаша супа.

Супа од рак

500 г есетра, белуга или есетра, 300 гр глава, 2 моркови, магдонос, целер, 2 мали кромид, 100 гр путер, 3 мали ракчиња, 1 лажица. лажица доматен пире, ловоров лист, бибер, зеленчук

За плевел маса:200 гр пепел (филе), 1 чаша млеко, 100 гр пченичен леб (трошки), 2 јајца (верверички)

Составот на оваа супа вклучува рибино супа, сече во раковини, кафеави корени (магдонос, целер, моркови), кромид, варени со ѕвездената есетра или есетра или белуга, варено 'рскавица, полнети ракови, цимет, излупени ракчиња, клечиња и ракчиња нафта.

Производи истурете супа и готви на тивок оган 10 минути.Послужете ја супата во иста сад во која се готви, стави одделно варени quenelles и посипете со билки.

Корените и кромидот, лесно вметната, треба да се стават во врела супа и варете 15 до 20 минути. По 5-10 минути по почетокот на готвењето стави полнети ракчиња, додадете зачини (ловоров лист, пиперка), масло за ракчиња и 2 - 3 минути. пред крајот на супа за готвење стави quelles, претходно одделно готви.

Пред сервирање, ставете парче риба загреана во супа, сецкани рскавица, вратот од рак и канџи, истурете ја супата и посипете ги со зелена боја.

Готвење knelny маса

Паштета од шунка и пченичен леб, натопени во млеко, прескокнете 2 до 3 пати преку мелница за месо со фина решетка, а потоа прескокнете ја машината за чистење или истријте преку честите сита. Додадете ги јајцата на масата и добро измијте ја шпатулата, постепено додавајќи млеко. После тоа, многу сол.

Масло за рак на готвење

Во растопениот путер ставете ја исушената кожа на варен вид рак, смачкана во малтер, и мешајќи, топла на тивок оган за 10 - 15 минути. (додека нафтата не стане портокалова). После тоа, истурете го маслото со топла вода, варете го и оставете го да остане 25-30 минути. Потоа извадете го маслото од површината на водата, вирус и ладно.

Компирска супа со свежи печурки

250 г бели печурки или свежи шампињони, 800 г компири, 1 морков, магдонос, 1 кромид, 1 суп.л-патки. лажица маст, 1 суп.л-патки. лажица кисела павлака, праз, домати, билки, зачини

Компирската супа со свежи печурки може да се готви во месо или коскена супа, како и вегетаријанска.

Свежо се исецкајте и исечете ги корените на свежи печурки со маснотии, исечете ги капките и вријте во супа или вода 30-40 минути. Зеленчук се сече на парчиња, исецка на кромид и сите spasserovat со масти. Исечете компири во коцки.

Во вриената супа со печурки ги ставате корените печурки, зеленчук и компири и варете 15 до 20 минути.

За 5-10 мин. пред крајот на готвењето додадете исецкани домати, во ограничена количина од листовите од листовите и со зрна од пиперка.

Послужете ја супата со кисела павлака и зеленчук.

Компирска супа со грав

400 г компири, 150 грама (или излупен грашок), 1 морков, 1 кромид, 1 магдонос, маргарин, зеленчук, зачини

Истурете ги измиените грав или грашок, покријте ги со ладна вода, покријте ги садовите со капак и полека се загревајте додека не врие, а потоа се готви со многу ниско вриење додека не се подготви. Корени се сече на коцки или коцки 1,5-2 см долго, кромид - ситно и сите spasserovat.

Во топла супа лежат корени, компири, варени грав, ловоров лист, бибер и готви додека компирите не се подготвени.

Ставете го зелениот сад во супата. Исто така варен компир супа со грашок, леќа и зелен грашок.

Млечна супа со зеленчук

1 литар млеко, 0,5 литри вода, 120 гр карфиол, 100 гр репка, 1 морков, 100 гр од конзервиран грашок, 100 гр боранија во парчиња, 250 гр компири, путер, сол

Моркови и репка се сече на парчиња или парчиња и лесно spasserovat со путер. Расклопете ја карфиолот во мали совети и измијте ги компирите во парчиња или коцки, исечете ги парчињата од грав во 2-3 дела. Ставете ги корените, компирот, карфиолот во тенџере со врела вода, затворете го тенџере со капакот и гответе на тивок оган 15-20 минути.

За 5-10 мин. пред крајот на готвењето зеленчук додадете грав, грашок, топло варено млеко и сезона на супа со сол.

За него да поднесе пита, пита или пржена пита со печурки.

Супа од теренот (Кулеш)

150 г свинско сланина, 600 г компири, 1/2 чаша просо, 2 кромид, зелена боја

Свинско сланина се сече на коцки со големина околу 1 cm и лесно се пржи со ситно исечен кромид, а потоа лежи во врела вода или вода. Во исто време во супа (вода) се стави на претходно изми и добро просо. Загрејте ја супата со вриење и додадете компири, зачини и сол. Готви за 20-25 минути.

Посипете зеленчук пред сервирањето.

Свежа супа од краставица

400 г компири, 800 гр свежи краставици, 2 кромид, еден куп зеленчук, миризливи зеленчук, 2 - 3 каранфилче, 1/2 суп.л-патки. лажици масло, 1 суп.л-патки.лажица брашно, 1/4 чаша бисер јачмен, 2 жолчки, 1/2 чаша крем, 1/2 суп.л-патки. лажици путер, копра и бибер

Подгответе лушпа од зелен целер, магдонос и праз од 400 гр компири, додадете по вкус други билки употребени во солење: тарагон, цервил, лист рибизла, мајчина душица, рузмарин, итн., Мозоци.

Излупете 400 гр краставици (измијте ја кожата, се вари во лушпа од зеленчук и компири), исечете ги на 4 дела, фрлете ги семињата, ставете во сад со 2 кромидчиња, 2-3 каранфилчиња. Додадете една лажица брашно, лесно поджарен со 1/2 суп.л-патки. лажици од масло и варени со чаша засилен супа, се вари, избришете преку сито.

Истурете во тенџере, разредете со остатокот на супа, додадете бисер јачмен пире, ставете 2 жолчки, шлаг со 1/2 чаша крем, 1/2 суп.л. лажици од солидно путер, сол, топлина, мешање од врвот до дното, до најжешката состојба.

400 гр краставици да лупам и да го отстраните јадрото со кернели, се сече на парчиња, варете во солена врела вода, исцедете го во сито, исплакнете со ладна вода. Кога се исуши, префрлете ја во чинија за супа.

Послужете копра и бибер посебно.

Супа со лимон, бисер јачмен и кисела павлака

400 гр основни корени, 400 гр компири, 2 - 3 сушени печурки, 1/3 чаша бисер јачмен, 1/2 суп.л. лажици путер, 1/2 лимон, еден куп зеленчук, копра, 1/2 - 1 1/2 чаши свежа павлака

Се вари супа од главните корени, компири, зеленчук, 2 - 3 сушени печурки, одвод. Одделен бисер јачмен со путер одделно, нокаутирам до бело, се раствора затегнато супа, се вари. Пред сервирање, ставете кисела павлака во масата, ставете 1/2 лимон со кора од лимон, сецкани печурки, доведете до вриење, отстранете го лимонот, веднаш ставете го во лук, сервирајте, попрскајте со копра.

Супа од свежи печурки со кисела павлака или крем

450 гр печурки, 6 - 8 компири, зелен кромид, еден куп зеленчук, 1 суп.л-патки. лажица путер, 1 - 2 кромид, 1/2 - 1 чаша кисела павлака или крем

450 g излупени свежи печурки, освен за volnushku, но подобро бело, се мијат неколку пати во ладна вода. Фрај во путер ситно сецкан кромид, додадете печурки, истурете 12 шолји вода, варете додека не се подготви, додадете малку сол. Потоа ставете зелен кромид, 1 - 2 кромид, еден куп зелен магдонос, целер и праз, поправете со лажица брашно, се вари. За 20 минути Пред сервирање, додадете 6 - 8 парчиња компири исечени, готви. Служат, ставете свежа павлака или крем и со себе јавете ја супата на вриење. Можете да додадете мрсна црн пипер.

Супа од ориз

400 грама печурки, 200 грама компири, 100 грама кисели краставици, 1 кромид

Измијте ryzhiki неколку пати во ладна вода. Готви, додадете излупени кисели краставички, компири, сецкан кромид, корени и копра. Кога сè ќе се готви, нанеси со брашно, наздрави во путер, се вари, додадете пиперка.

Тестенини печурки

1 1/2 чаши тестенини, 12 парчиња. компири, 50 гр сушени печурки, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1 праз, 3 кромид, еден куп зеленчук, 5 грашок allspice, 1 - 2 зачини, путер, магдонос, копра

Се вари супа со корени и еден куп зелена, вирус, се вари, додадете тестенини, се вари, сол.

Стави земјата црн пипер, варени компири, варени печурки, путер, зелена одделно, додадете печурка супа по вкус, служат.

Супа од печурки со бисер јачмен

50 g сушени печурки, 1/2 чаша бисер јачмен, 8 парчиња. компири, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1 праз, 1 - 2 кромид, 1/2 суп.л-патки. лажици брашно, 1 - 2 суп.л-патки. лажици путер, репка марината, магдонос и копар, 1/2 чаша павлака

Моркови, магдонос корен, целер корен, 1 - 2 кромид, се мијат, излупени, ситно сецкани, пржени во масло.

Посипете со брашно (половина лажица), повторно испржете, разредете со вода, ставете 5-6 исушени печурки, вријте до меко, исцедете.

Истурете го киселиот марината во филтрираната супа, ставете 1/2 чаша на бисер јачмен, варете, додадете околу 8 лупеше компири. Вари, истурете павлака, сол.

Хранење на масата, истурете ги мешунките и зелените мешунки.

Турска супа со Морелс и Метаболи

Турција тежи 1.2 кг, 400 - 600 гр говедско и телешко коски, 1 кромид, 6-12 парчиња, мускатно оревче, 50 гр маснотии, 1 лажица маст. лажица путер, 2-3 лажици. лажички крем, 2 суп.л-патки. лажица брашно, бела леб, 4-5 јајца, копра и магдонос

Се вари супа од коски (говедско месо и мала количина теле) со печен кромид. Земете една мисирка со тежина од 1,2 кг, отстранете ги филетите од неа и оставете го остатокот во супа. Излупете, измијте 6-12 парчиња, пржете ги со путер, посипете со лажица брашно, додадете 1 кромид, 5-6 грашок од allspice, истурете јадеста супа, гответе. Земете црниот дроб во црниот дроб, пржете, изладете, исечете. Ситно исецкајте филети, додадете парче маснотии од бубрезите, една лажица растително масло, 2 јајца и уште 2 - 3 жолчки, 2 - 3 супени лажици крем, сол, морско оревче и додадете колку рафиниран бел леб за да направите дебела маса од која треба да се направи и се готви посебно во супа од месо.

1,2 кг говедско месо, 100 - 200 гр тело тело, 1 печени кромид, еден куп зелена, 1/2 суп.л-патки. лажици путер, 1 морков, 1/2 корен целер, 1/2 магдонос корен, 1/2 - 3/4 чаши брашно, 1/2 чаша крем, 2 жолчки, 400 гр зелка, 2 - 5 allspice на allspice

Се вари обична бела супа од говедско месо, печени кромид и еден куп зеленчук, вирус. Растворете 1/2 чл. лажици путер, лесно испржете ситно исецкани 1 морков, 1/2 од коренот на целер, 1/2 од коренот на магдоносот, додавајќи 1/4 чаши месо од маснотии, и истурајте ја насипна супа.

Измешајте 1/2 чаша тост брашно со 1/2 чаша ладна вода, истурете во вриење супа, се вари, вирус.

Разредете 2 жолчки со 1/2 чаша крем, истурете, мешате, 2 чаши топла супа и повторно мешајте, загревајте до најжешката состојба.

Непосредно пред сервирање, ставете ја зелката, исечете ги на парчиња, излупете и варете посебно во супа, во чинија за супа.

Истурете ги варените жолчки и вкупната заладена супа, служи.

Солени рибиков супа

400 гр јагнешко со бубрег, 200 гр шунка, 400 гр солени печурки, 25 гр масло, 2 кромид, еден куп зеленчук, 1/2 чаши брашно, 1 лажица. лажица оцет, гранулиран шеќер, 2 кисела краставици, копра

Потопете 400 g солени печурки во вечерните часови во ладна вода. Во текот на денот, сечкајте и чорбате во тенџере со лажица путер помешан со 2 големи рендан кромид и еден куп магдонос, целер и праз. 400 гр јагнешко со бубрег и 200 гр шунка сече на парчиња, додадете вода, варете, додадете 1/2 чаша брашно. Пред сервирање, додадете една лажица оцет, гранулиран шеќер, 2 излупени и исечени краставици, ставете печурки, се вари, додадете копра.

Супа од бубрезите

1 кг говедско месо, 1 морков, 1 корен од магдонос, 1/2 корен од целер, 1 праз, 1 - 3 кромид, 10 - 15 allspice на allspice, магдонос и копра, сол

Готви бела супа од 1 кг говедско месо со корени и зачини, вирус.

Исечете 1 - 2 кромид, растворете 1 суп.л-патки. лажица путер, пржете го кромидот. Исечете ги 2-те пупки во парчиња, измијте, ставете во тенџере со пржен кромид, покријте со капак. Фрај, посипете со 1 суп.л-патки. лажица брашно, разредена со супа, истурете во малку краставица марината, ставете 2 излупени и ситно сецкани кисела краставичка, додадете кисела печурка, маслинки, исечени краквици, варете, ставете сол, бибер, магдонос.

Риба супа во месо супа

400-600 g говедско месо, 800 g риба, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 праз, 1/2 корен од целер, 1 - 2 кромид, 10-15. Allspice of allspice, 1 - 2 листовите залими, 1/2 чаша брашно, морско оревче, магдонос, копра

Вари бело супа од 400 - 800 g говедско месо и корени, вирус, кул.

Ставете 800 g риба (штука, кофата, линеарна или штука) во ладна супа, гответе.

Земете 400 грама масти говедско месо, малку од сите корени, пржете. Додадете 1/2 чаша брашно, се меша со 1/2 суп.л-патки. лажици масло, разредени со риба супа, се стави на шпоретот, оставете да се вари со постојано мешање 30 минути.

Втријте низ салфетка. Кога служите, додадете магдонос и копар, оревче на плочите и спуштете ја варената риба.

Пилешка супа со полнети молови

1 голема кокошка, 400 гр костили од говедско месо, 1/2 морков, 1/2 корен на целер, 1/2 магдонос корен, копра и магдонос, 1 суп.л-патки. лажица путер, 30 гр ракија, 1 јајце, 2 суп.л-патки. лажици брашно, 18 парчиња. чај, 1/2 чаша крем, 2 жолчки, морско оревче

Се вари пилешка супа со тежина од 1,2 кг (ако кокошките се мали, потоа земајте два и додадете 400 г говедски коски).

Отстранете го пред-филе од пилешкото, направете го чорба од него, имено: мелено месо, ставете 1/2 суп.л-патки. лажици путер, малку сол, морско оревче, 30 гр скејт, 1 јајце и толку брашно, така што масата не е премногу тенка.

Изберете парчиња од 18 големи смешја, да ги измиете темелно, да ги отсечете корените и да го ставите вареното кутии во парчиња. Потоа, гответе го чаршафи во пилешка супа додека не се готви во посебен сад.

Намачкајте го вообичаеното супа, можете да го поправите со путер и брашно, варете го, истурете ја 1/2 чаша крем со 2 жолчки, загрејте го, мешајте го до најжешката состојба, истурете во плочи, ставете го полнето повеќе на истото место.

Целер и бисер супа од јачмен

1,2 кг говедско месо, 3 магдонос, 3 целер, неколку сушени зелени целер, 1/2 чаша бисер, 1/2 лимона, 1/2 чаша павлака

Готви бела супа од 1,2 кг говедско месо, вирус. Еден час пред вечерата, ставете 3 парчиња корен од магдонос, 3 корења на целер и неколку сушени зелени целери остава во супа и олупени во долги ленти, гответе до меко. Пред сервирање, стави половина парче од исечени лимон во tureen, павлака, одделно варени бисер јачмен во супа, да додадете целер зеленчук, истурете во супа, служи.

Супа од свиња

1.2 - 1.6 кг прасенце, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1/2 праз, 1 кромид, 10-15. Пиперка од пиперки, 1 - 3 ловови, 1/2 шолја бисер , 1 или 1/2 чаши кисела павлака, магдонос и копра

Варете ја белата супа од 1,2 кг прасенца, корења и зачини, вирус. Бисер јачмен да се вари одделно од 1 суп.л-патки. Лажица путер, нокаутирам бело, додадете павлака, разредена затегнато супа, се вари.

Кога сервирате, додадете магдонос и копра за супа. Можете да ја сервирате оваа супа со ќофтиња од бубрегот на прасето и да му служите на прасекот посебно со рен и павлака.

Патка супа со бисер јачмен и печурки

1 голема домашна патка, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1/2 лејка, 1 кромид, 3 - 4 сушени печурки, 1 - 2 заливни листови, 1/2 - 3/4 чаши бисер јачмен Уметност. лажица путер, 1/2 или 2 чаши кисела павлака, 1/2 сок од лимон или краставица, зелена боја

Гот домашно зготвено патка со непршени корени, зачини и 3 - 4 сушени печурки.

1/2 чаша бисер јачмен да се врие одделно, додадете 1 лажица. лажица, нокаутирам бело, истурете во 1/2 или 1 чаша кисела павлака, разредена затегнато супа, варете еднаш, сервирајте со патка исечете ги на парчиња.

Сушените печурки се истураат во вода што врие, се мијат темелно од прашина и песок, се готват посебно во солена вода, ги отстрануваат, ситно се исекуваат, ставаат во супата заедно со зелениот магдонос или магдонос.

Понекогаш можете да додадете сок од сок од лимон или репка со вкус, или сок од гриз.

За да се спаси, можете да ја подготвите супата од патка со бисер јачмен од патка, како што е споменато погоре, и да му служи на патка на главниот курс со компири, сецкани печурки и сос.

Гуска супа со бисер јачмен и печурки

1,2 килограми гуска, 2 моркови, 1/2 праз, 1 - 2 кромид, 3 - 4 сушени печурки, 1/2 шолја бисер, 1 чаша кисела павлака, магдонос и копра

Готви како патка супа.

Со цел да се спаси, можете да ја примените супата посебно како прв курс, и гуска со сос - во втората.

Во овој случај, лубениците служат на супата, а од останатите да готват следниот ден супата со бисер јачмен и кисела павлака.

Уво со пита или пита

350 г мали риби (круши, костуми), 30 гр. Напречен кавијар, 1 магдонос, 2 кромид, стебленца од магдонос и целер.Одделно подгответе пити или пита

Wuhu (супа) може да се подготви од сите риби, како и од отпадот. Највкусното уво се добива од мали риби (ruffs или perches), од кои се отстрануваат цревата и жабрите.

Измијте ги измиените руфи или перси со ладна вода и доведете до вриење со бавно загревање, отстранете ја пената од површината на супа, потоа додадете магдонос, кромид, сол и варете 40-50 минути. Намалете ја подготвената супа и ја легнете со кавијарска вратоврска, која се подготвува на следниов начин: тријте го кавијарот во малтер, постепено додавајќи 1 - 2 лажици. лажици вода, додека не добиеш хомогена маса (јајцата треба внимателно да се тресат), добиената маса да се дели со ладна вода со големина од 4 - 5 пати (во однос на тежината на масата).

За појаснување, наводната супа се загрева до 70 - 80 ° С. Се додава топла супа на подготвеното одложување, така што температурата на одложување не е повисока од 50 ° C Потоа истурете ја супата во супа, промешајте, затворете го садот со капак и топлина. Откако ќе почне да врие супа, отстранете ја пената и варете го на ниско вари 20-30 минути. Отстранете ја подготвената супа од топлина и дозволете да застанете за населба, а потоа да се натежите.

Кога се готви во супа, додадете магдонос и целер стебленца. Одложен од кавијар му дава на увото посебен пријатен вкус и арома. Кавијарот од свежа риба, како што се ѓуле, штука итн., Исто така, може да биде осветлен со супа, но добива мирис на сурова риба, што не е толку пријатно во топла супа.

Вуху служат во чаши со бујон. Одделно на чинија, служи на пити или пита со визигој и риба или со ориз и риба.

Уво на Стерл

1,6 л риба супа, 400 г есетра, 10 гр путер, 1/2 морков, магдонос или копра, пиперка, една четвртина од лимон

Избришете добро измиени парчиња стерлита со салфетка додека сликата целосно не се отстрани од површината, потоа изгорите со врела вода (20-30 секунди) и исплакнете со ладна вода.

Истурете го претходно варениот рибен супа во тава, доведете го до вриење, поставете ги парчињата од стертла, додадете грашок и варете 10 до 15 минути. (во зависност од големината на парчиња). Пената што се појавува на површината е отстранета.

Ако на површината на супата нема бразди на маснотии, тогаш за таа цел моркови, смачкани на ренде, spasserovat на путер, се напрегаат и додадете масло до увото.

На излезот да поднесе парче лимон и ситно сецкани зеленило. Одделно, можете да поднесете пити со риба или визигој.

Уво риболов

400 г рибарски казни (руфи, перси, итн.), 200 - 250 гр штали, 200 - 250 г бурбит, 5-6 мали компири, 2 - 3 мали кромидчиња, 1 корен од магдонос, 10-12 грашок, 1 литар вода , еден куп магдонос или копар, ловоров лист, сол по вкус

Мали риби стопирани, ставете газа и ја врзавте во јазол. Истурете со ладна вода, доведете до вриење, отстранете ја пената, додајте го коренот на магдонос, кромид, сол, ловоров лист и продолжете да готвите околу еден час со мала топлина. Газа со риба е извадена и отфрлена или се користи за подготовка на други јадења. Ставете варени компири, кромид и магдонос во врела вода и вриејте додека не се целосно готви 15 минути. пред крајот на готвењето, рибините делови се поставени во супа од риба. Во плочите со завршена супа, ставете путер и билки.

Уво на burbot

1 burbot (500-600 g), по можност со млеко, 2-4 tbsp. лажици брашно, 1 јајце, 2 кромид, 5 - 7 грашок пиперки, 1 ловоров лист, 1 морков, 1 корен од магдонос, бибер, 1 суп.л-патки. лажица каперси, 1 суп.л-патки. лажица масло, 10 маслинки, половина лимон, 1,5-2 литри вода, сол по вкус

Намалете ја рибата, ставајќи го млекото и црниот дроб, натопете ја и внимателно отстранете ја кожата од неа. Изгребајте ги коските на коските и ставете го на плочата. Истурете ја главата, коските, опашката и перките на burbot со ладна вода и варете 15-20 минути. со цела кромид, ловоров лист, бибер, ситно сецкани моркови и магдонос. Потоа исцедете ја супата и во друга тава. Смесата на месото се меша со брашно, сурово јајце, сол и бибер. Треба да се направи густа пластична маса. Извадете го ролерот од 3 см од оваа маса и намалете го 5 минути. во врела чорба.Во супа, стави млеко и црн дроб burbot и се вари нив. 3 мин. додека не сте подготвени да додадете риба чаши, една лажица каперси и путер. Маслинки се ставаат во чинија со риба супа, круг на лимон.

Уво "Ростов"

200 гр супа, 400 гр риба, 4-5 компири, 1 магдонос корен, 1 голем кромид, 3-4 домати, 1 суп.л-патки. лажица путер, куп магдонос или копра, сол по вкус, 2 литри вода

Од риба работи во газа готви риба супа, како и обично. Во врела чорба лежат компири и кромид, исечени. За 10 - 15 минути пред крајот на готвењето, ставете парчиња од зендер, потоа исечени домати и зачини. Пред сервирањето, увото е исполнето со путер и зеленчук.

Уво од руфи, першови, бели риби и бурби

1,2 килограми белориум со бурба, 1,2 килограми руфи и печурки, 200 гр бели корени, 1 1/2 - 2 кромид, еден куп зеленчук, 3 грашок allspice, 1 ловоров лист, копра, 2 жолчки, 1/2 чаши сотерне или шампањ, 1/2 лимон

Излупете ја рибата, отстранете ги филети од мали и големи риби, прво со коски, а потоа со кожата. Свиткани, сите коски, риба глави, освен burbot, се мијат, се стави во тенџере, истурете ладна вода (15 очила за 6 - 8 порции). Ако рибата е фатена одамна, додадете бели корени, 1 - 2 светилки, еден куп зеленчук, бибер и ловоров лист, сол. Симнете најмалку 2 до 3 часа, отстранете ја пената, се зовривајте, така што руфлите целосно се варат меко, се наведнуваат низ сито, се вари. За 20 минути Пред да служите во увото што врие, внимателно спуштете го рибиното филе, исечете се на еднакви парчиња. Кога тоа се готви, отстранете го со лажичка лажица, натопи го во ладна варена солена вода.

Бидејќи сивата риба врие побрзо и е здодевно подолго, подобро е да се готват посебно на тивок оган.

Wuhu кора чисти од шлаг бели јајца. Откако затегнато уво брзо се става преку влажна салфетка, повторно се вари, се налее во тунелот на претходно поставениот копра и риба, можете да додадете саутерни или шампањ. Служи одделно исечен лимон. Пити, Москва kulebyaka, визигој и саго пити се сервира од пити.

Домашно уво на руфи и костур

600 гр рафтови, 600 гр костур, 300 гр бели корени, 2 кромид, 4 грашок allspice, 3 грашок црн пипер, 1 лист залив, еден куп зеленило, сол, 10 компири - на барање

Измијте и стомпајте 1.2 кг руфи со першоци (посипете ги прстите со сол, бидејќи натрупите се многу лизгави). Исплакнете ја излупената риба, отстранете ги филетите со костур. Измијте ги преостанатите коски и глави, како и руфите, ставете ги во ладна вода (15 чаши), ставете 2 кромид, еден куп зеленчук, црн грашок и allspice, 1 ловоров лист, сол со полн лажица сол. Готви за 2-3 часа се додека не се варат руфите и се сврти кон каша. Потоа затегнете го преку сито, се вари. Можете да додадете за вкус лушпа на не свеж компир, посебно варен во мала количина на супа.

10 мин. пред сервирање, додавање и варење на увото, спуштете го филето отстрането од костецот, гответе го. Без задоцнување, истурете во тунелот на претходно поставените копани и филипи.

Ако руфлињата се свежи, не ставајте корени и зачини, за да не го прикријат природниот вкус на рибата. Служат одделно парчиња од лимон и мелен пипер.

Риби кнедли или кавијар

Готви уво од руфи, коски и шефови, бели корени и зачини. Raskarit ruffs, затегнете сè преку сито, се вари, намалете ги кнедлите, направени од филети. Кога кнедли за 10 минути. варен, истури во турин на претходно поставениот копар и парчиња од лимон. Кога се хранате, ставете 30 грама шери, сотернеа или шампањ во секоја чинија.

Јагула уво

1.2 - 1.6 кг јагула, 4 кромид, 3 корени на магдонос, црн пипер, ловоров лист, магдонос, копра, зелен кромид

Земете јагула со тежина од 1,2-1,6 кг, извадете ја кожата од неа или измијте ја со песок, без отстранување на кожата, затоа што од тоа акните го губат вкусот, стомакот, со сол се тресат, пијат, се исушат со чиста салфетка. Истурете ја потребната количина на вода во тенџере, ставете кромид и корени од магдонос, неколку црни пиперки и заливни лисја.Кога корените се готват, додадете грубо сецкани јагули, сол. Кога јагулата е речиси подготвена (за околу 45 минути), отстранете ја, ставете ја во друг тенџере, истурете во некоја супа, ставете магдонос и копра, зелен кромид и дозволете ја јагурата да се готви на тивок оган. Истурете во исцедокот, истурете го остатокот од увото и сервирајте.

Крусијан, Тенч, Штука и Етермора

1,6 килограми риба, 4 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 2 - 3 кромид, 1 - 3 листовите од ловови, 10 - 20 allspice на allspice

Варете ја супа од голем број морков, бели корени, луковици, ловоров лист, бибер, коски, кора и рибини глави, одвод.

Од филе филе варен quenelles. Намалете ги за 15 мин. пред да служат во врела филтрирана супа.

Кога кнедливите се подготвени, извадете ги со морска птици, ставете ги во турин, посипете со копар, истурете јачината на супа.

Супа од сипаници, штука или супа со кисела павлака

1,2 килограми риба, 12 компири, 2 - 3 кромид, 1 морков, 1 корен на целер, 1 парчиња, 1 корен од магдонос, 1 праз, 2 - 3 зачини, 15 allspice, 1 суп.л-патки. Лажица путер, 1/2 шолја брашно, 200 г кисела павлака, магдонос и копра

Се вари супа од корените, солта, бибер, ловоров лист, букет од зелена, вирус, кул. Треба да се чистат сирење, щука или щујче со тежина од 1,2 килограми, да се стави во целина во ладна супа, да се стави на голем оган, да се вари, веднаш да се премести на мал оган за 15-20 минути.

Ситно сецкан кромид СРЈ во масло, истурете 1/2 чаши брашно, се промешува, пржете, истурете 2 чаши замачкана риба супа, се промешува, се вари, вирус, се вари компири во неа, истурете павлака, се вари, се прелива во турин, додадете копра.

Внимателно отстранете ја варената риба, истурете ја целата супа во густата, веднаш сервирајте.

Служат риба со гарнир од компири, путер и јајца. Оваа иста супа со кисела павлака може да се сервира со сирење ќофтиња или рипни кнедли направени од филети од истата риба од која се прави супа.

Супа од есетра

Глава на есетра - 1.2 - 1.6 кг, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1 праз, 2 кромид, 2 - 3 каранфили, 10 - 15 allspice на allspice, 2 - 3 листовите залив, 1 Уметност. лажица путер, 1/2 чаша ориз или 1/2 чаша бисер, магдонос и копар, 1 чаша бело суво вино или шампањ

Се вари супа од корени и зачини, вирус, се стави на главата на есетра, претходно исчистени, солени, се сече на неколку делови. Гответе го така што месото е одвоено од коските, одводот. Стави една лажица путер, се вари одделно варен бисер јачмен или варен ориз, се вари. Хранење, истурете маса вино или шампањ, истурете ги зелените.

Рибина или супа од супа, лист, штука, есетра со бисер јачмен (1-ви метод)

1,2 - 1,6 килограми риба, 1/3 чаша бисер јачмен, 1 кромид, 1 суп.л-патки. лажица путер, 1 суп.л-патки. лажица брашно, 5-6 парчиња. компир, морско оревче, 5-6 црн пипер, зеленчук, 1 чаша павлака - опционално

Ситно исецкајте 1 кромид, пржете го со една лажица путер, додајте една лажица брашно, измешајте, разредена затегнато супа, варени од корените, зачините, рибините коски, кожата и скалпот, доведете до вриење, ставете компири 5-6, иселени, солени и исечени бели риби, се вари, се готви со лесен оган додека не се подготвени. Пред сервирање, стави бисер јачмен, морско оревче, не многу фино мелено бибер и сецкан магдонос варени одделно со лажица путер. Рибата може да се сервира на вториот курс, и додадете павлака на супата.

Рипса или супа од супа, лисица, штука, есетра со бисер јачмен (втор метод)

1.2 кг риба, 2 моркови, 1 корен од магдонос, 1 праз, 1 корен од целер, 2 кромид, 10 - 15 allspice на allspice, 2 - 3 ловоров лист, 1/2 чаша бисер јачмен, 1 лажица. лажица путер, магдонос и копра

Се вари супа од корените, вирус, стави во неа 1,2 кг на било која риба, се вари.

Додај варен бисер јачмен, посебно подготвени од 1 суп.л-патки. Лажица путер, додадете зеленчук, служат со исечени риби.

Супа од супа

0,8 - 1,5 кг карамел крап, 1 морков, 1 корен од магдонос, 1 корен од целер, 1 кромид, 10 - 15 allspice на allspice, 2 - 3 листовите залив, 100 g путер, 2 - 3 печурки, 200 g цвекло 1/2 главата на зелка, оцет или 1/2 чаши на цвекло марината, 2 суп.л-патки. лажици брашно или лебници

Моркови, магдонос корен, целер корен, 1/2 кромид, allspice, ловоров лист, се вари печурки, мозоци. Ставете ја исечената зелка и излупени сецкани цвекло во неколку делови во затегнато супа, варете, 1/2 од ситно исецкан кромид, пржени готвење во 2 лажици путер, се мешајте со лажица брашно, ставете го боровите, додајте малку оцет или сахароза од цвекло.

Свиткајте крап малку во брашно или во лебници, испржете го темелно во путер, оставете го да се исуши.

Пред сервирање, намалете го борштот, се вари.

Цреша и спанаќ риба супа

6 - 10 руффи, 600 г свежа есетра, 200 г бели корени, 1 - 2 кромид, еден куп зеленчук, 300 гр спанаќ, 300 гр киселица, 1/2 чаша брашно, 1 лажица. Лажица путер, сол, бибер, ловоров лист, 1 чаша кисела павлака, копра

Варете ја супа од бели корени, руфи, билки, бибер и ловоров лист, мозоци. Изпишете ја есетрата од есетра со врела вода, извадете ја и отфрлете ја кожата и спуштете ја рибата во ладно затегнато супа од корени, зачини и руфи, доведете до вриење, а потоа вријте над мала топлина. Отстранете ја рибата, лади, отстранете ја 'рскавицата, исечете ги на делови. Фрај спанаќ со киселица, стави супа, додадете брашно со путер и павлака. Долете ја есетра во подготвена топла супа, веднаш послужете.

Солянка риба, тим

6 - 8 руфли, 300 гр бели рипки, 300 гр супа, 300 гр солени есетра, бело лосос, белузински или ѕвездести есетра, 200 г бели корени, 2 кромид, 1 - 3 ловоров лист, 3 - 6 грашок пиперки, 1/2 чаши брашно, куп зелени, 20 парчиња. рак на вратот, 1 суп.л-патки. лажица путер, 1 суп.л-патки. лажица домати, 6 до 8 лажици маслинки, 4 корнилки, 6 кисела печурка, 1/2 лимон, магдонос

Излупете свежа риба, отстранете филети. Се вари супа од бели корени, кромид, бибер, ловоров лист, еден куп зеленчук, кожа, коски и глави на свежа риба. Вирус, допирајте ја пржената брашно со путер, ставете малку печени маринирани бели печурки, каперси, маслинки, корни. За 20 минути Пред сервирање, се вари, спуштете ги свежата риба филе, се вари.

Кога рибата е подготвена, ставете ја во истата супа посебно варена солена риба, опашки од ракчиња, додадете сок од лимон, 1 лажица доматен пире пржени во масло, малку од сецкан зелен магдонос.

Истурете ги сите во туренот, служете.

Солянка риби со зелка

1,2 килограми различни риби, 50 гр путер, 1/2 шолја брашно, 1 кромид, 10 маслинки, 200 гр свежа или кисела зелка, 10 печурки, 2 солени краставици, ловоров лист, бибер, 1 - 2 чаши краставица марината, 1 чаша свеж павлака или дебел крем

Ситно исечкајте го кромидот, пуштете го путерот во лажица, исечете го 1/2 чаши брашно, лесно испржете, разредете со супа од корените, коските и главите на свежа риба, бибер и ловоров лист. Се вари, вирус, ставете сурови, исечени свежи риби: есетра, белужина и бела риба (во еднакви количини), маслинки, ситно сецкани шампињони, солени, излупени и квадратни краставици и малку свежа или кисела зелка, која мора да се истури со врела вода . Се вари, се вари на тивок оган, додадете вкус краставица марината, се вари, стави павлака, додадете зеленчук.

Акутен пиелонефритис 17689 2

Како да летате без виша сила: 14 совети кои можат да заштедат одмор

Коко Шанел: жена која го претвори светот на модата

Фриттери без јајца за 10 минути

Како да се ослободите од стрии

Дали е можно целосно и трајно да се ослободат од стрии?

Семенски јагоди - одгледување според правилата

Придобивките и штетата од топењето на водата за телото