Италијанска кујна: карбонара со и без крем

• Шпагети 300 грама
• Пушеле Брискет 250 грама
  или шунка
• Лук 2 заби
• Маслиново масло 1 Арт. лажица
• Кремот дебел 200 грама
• 3-4 јајца
• Сирење тешко 50 гр
• Сол По вкус
• Пипер По вкус

1. Пред да готвите тестенини "Карбонара" со крем, исечете го пушениот шприц во тенки парчиња.

2. Излупете и исечете го лукот. Одделете ги жолчките од протеините. Погоди жолчки и крем со вилушка. Земете го, го загревате. Истурете маслиново масло, загрејте го. Додајте лук и пушено месо, пржете 3-4 минути, постојано мешајте. Стави задушени шпагети во солена вода. Комбинирајте сланина со крем и жолчки, додадете сирење. Се меша темелно во посебен сад. Истурете ги производите назад во тавата, држете ги на оган само неколку минути, додека сосот не се згусне.

3. Извадете ги малку затрупаните шпагети од шпоретот, држете ги малку во вода додека не стигнат до посакуваниот степен на подготвеност. Исцедете ја водата од нив, ставете ги шпагети во чашата, измешајте. Земете ја вилушката со две рогови, нож и ставете ги шпагети на садот. Ставете го ладиото месо на врвот и посипете го со свежо мелен пипер. Бон апетит.

Тестенини карбарара со крем

• тестенини за пакување
• 150 грама сланина
• 2 јајца
• 100-150 мл крем
• 100 грама пармезан или пекорино (може да биде мешавина од сирење)
• 1-2 лажици маслиново масло
• чеснок каранфилче
• зелен босилек
• сол, црн пипер, морско оревче по вкус

Тестенини и сос се подготвуваат паралелно.

Со цел да се подготви сос, сецкан лук и сланина треба да се пржат во маслиново масло. Во посебна чинија, мешајте ги јајцата, крем, сирење, пиперка, морско оревче и сецкан босилек. Сите лесно се победи.

Ставете го готвените тестенини во садот со пржената сланина, истурете го сосот и исклучете го огнот. Се меша добро, можете да додадете малку вода, која беше варен тестенини. Тестенини carbonara со крем е подготвена.

Служат на загреани плочи.

Тестенини карбонара

• пакување на шпагети
• 200-250 грама панчета (италијанска сорта сланина)
• 2 јајца + еден жолчка
• лажица маслиново масло
• 100 грама рендано сирење (идеално 50 грама пекорино и пармезан)
• сол, свежо зелен црн пипер по вкус

Го ставаме огнот на голем котел со вода за готвење тестенини и продолжиме со подготовка на сос.

Исечете ја пантетата малку пржена во маслиново масло и се шири во чинија. Додај јајца, жолчка, сирење, неколку лажици вода, во која тестенината е варена, сол и бибер, добро се меша.

Ставете го сос тестенини и повторно се мешајте. Тестенината Carbonare е подготвена. Служат на загреани плочи.

И друг рецепт што сакам да го споделам.

Традиционален италијански тестенини Carbonara рецепт

И тука е вистинскиот традиционален рецепт за италијанската храна. Сепак, имајте на ум дека тој користи специјален сирење Pecorino Romano направен од козјо млеко и има прилично специфичен вкус. Сепак, ова е вистинската карбонара.

250 g guanchiale (солени свиткани свинско желе со зачини) или панчета,
3 пилешки јајца,
100 g пекорино романо,
150 ml од 20% крем,
40 мл маслиново масло.

Скршете ја сецканата панчета во маслиново масло и ставете ја во сад.

Јајцата се кренат со крем посебно и се ставаат во истиот сад.

Веднаш измешајте рендан пикорино во овој скремблер и се стопи, мешајќи со шпатула.

Карпарарата во италијански стил е тенка шпагети измешана со крцкава панчета и полна со крем сос од јајца и сирење.

Водена вода

Заборавив да го споменам.Добри тестенини лесно може да се разликуваат од лошите тестенини: нискоквалитетни, досадни, малку бледи и кршливи. Тестовите со добар квалитет имаат убава, боја на пченица и погуста, и што е најважно, се подготвуваат најмалку 8-9 минути. Јас готвев моите тестенини за околу 13 минути!

Значи, стави го садот со солена вода на висока топлина.

Додека водата е врие, ајде да направиме "кутии". За тестенини користам маснотии со маснотии. За разлика од сланина, таа е помека и помалку масна, за што ја сакам. Всушност, сланина или сланина - не е толку важно за што е вашата душа, а потоа користете го! Значи, го пресекуваме месото на решетките.

Во длабок тав (вок), се топи путерот и се тркалаат сланината. Фрај до златно кафеава за 5-7 минути или така.

Ако сакате, во оваа фаза можете да фрлите 2-3 чешниња лук и да ги отстраните пред сервирањето.

Во меѓувреме, направете сос од јаглерод. За да го направите ова, во мал сад, користете вилушка за да победите два големи жолчки од жолчка.

Додај околу 2-3 лажици. рендан пармезан. Сол и бибер.

Истурете 150 ml ладна 20% крем и добро се мешајте со вилушка.

Ние се враќаме во нашата пукнатина, отстранете ја од топлината и оставете ја настрана. Ние ќе се вратиме на тоа подоцна.

Во меѓувреме, водата веќе почна да врие, малку ја намалува топлината и почнува да ги намалува 400-500 g шпагети во водата. Прво, ги ставате во тавата, и кога дното на пастата е омекнето, со помош на клешти, целосно ги натопите тестенините во водата. Кук, според упатствата на пакетот.

Неколку минути пред да ги подготвиме тестенините, вратот ќе го вратиме со гранче или сланина до средна топлина. И сега, штом макароните се готват, ги вадиме машките од водата (нема потреба да се исцеди водата и да се добие и сито) и ги пренесеме во тава со месо.

Темелно измешајте ги шпагети и бришец и додадете буре или буре буквално 100 ml вода од под шпагети. Оваа скробна вода ќе ни помогне да го "лепиме" крем сосот со тестенини, таа ќе ни овозможи да ја постигнеме многу вискозноста на тестенините и да му дадеме дебелина на сосот!

Штом водата е половина натопена во тестенините, намалете ја топлината на минимум или целосно исклучете ја. Истурете го сосот во садот. Измешајте сè темелно, пастата треба да биде крем и тендер. Отстрани од топлина. Јајцата жолчки треба доста време да се подготвени, само неколку минути, и еднаш нашите тестенини е жешко, за неколку секунди. Па дури и не се грижи за ова! Тие не треба многу време да се готви. Сол и бибер. Ние го пробаме. И покрај фактот дека сланина е солено, а ние исто така солени и сос и вода, се уште не е доволно сол. Донеси ги тестенините за вкус.

Темелно измешајте ја пастата, но не извадете ја од шпоретот. По 1-2 минути, сосот ќе се згусне до конзистентноста што ни треба и може да го поставите садот на плочите!

За завршниот допир, пржете неколку борови ореви во сув мал тава. Буквално 3-4 минути, а оревите станаа неверојатна златна боја. Само погледнете!

Ставете ги тестенините на чинија, посипете со рендан пармезан, црн пипер и пржени борови плодови на врвот.

Тоа е тоа, наше Карбонара тестенини со крем е подготвена. Бон апетит!

Историја на потекло

Тестенини Карбонара е комбинација од шпагети со гуанчален сос (свинско несолен облик), жолчки од јајце, пекорино романо (зачинето овчо сирење), зачини. За разлика од другите италијански задоволства, ова Рецептот е измислен релативно неодамна, околу средината на 20 век.. Како што често се случува со познати јадења, историјата на нејзиното создавање е магла.

Постојат неколку верзии, од кои една тврди дека овој рецепт е измислен за време на војната. Војниците на американската армија, кои беа на југот на Италија, доживеаја постојани проблеми со снабдувањето со производи. Од состојките на располагање им беше свинско чорба и прав од јајца. Кога се хранеа со чиста чорба, ги прашаа Италијанците за тестенини.

Карбонара е национална храна за италијанскиот регион Лацио. Во различни региони во Италија постои рецепт за готвење на ова јадење, постои разновидност со сланина наместо образ, како и опција со крем.

Како да изберете состојки?

Карбонара се состои од два дела: тестенини и сос. Најчесто за неа се користат овој вид тестенини, како шпагети. Треба да изберете вистински шпагети. Тие се направени од тврда пченица. Колку е поголема нејзината класа, толку е поголем квалитетот на производот. Нема начин не ги кршите при готвење, треба внимателно да го потопите производот во врела вода.

Gravy за carbonara во класичната верзија беше подготвен од гуанчил. Тоа е солени, неварени италијански свинско месо. Можете да го замените со сланина или шунка, а исто така можете да јадете сланина. Ако не јадете месо, тогаш земајте тиквички, сушени домати или друг зеленчук.

Друга класична компонента беше пекорино романо (тоа е зачинета овчо млеко). Наоѓањето еден на полиците на руски продавници нема да биде лесно, а неговиот вкус е чуден дури и за Италијанците. Затоа беше мешано со сирење Пармезан, или целосно ги замени.

Составот на традиционалниот сос вклучува жолчки од јајца. Тие се додадени без лекување и подготвени од топлината на топла тестенини. Изберете само висококвалитетни и свежи јајца. Важно е да не ги претераш тестенините. Најдобро е да додадете сол само вода, која ќе се готви тестенини.

За да создадете ова јадење ќе ви треба тенџере, мечка и длабок тава. И, се разбира, брзината е важна, бидејќи пополнувањето и пастата мора да се комбинираат додека се уште се топли.

Традиционално јадење

Задолжителни производи:

• 150г шпагети,
  

100 g пекорино романо,

4 жолчки од жолчка,

Што да направите:

1. Топли маслиново масло во тава, додадете ситно сецкани чешне лук. Сријте го лукот до златно кафеава боја.

2. Намалете ја гуначката на тенки парчиња, фрлете во тавата. Не ги изгорувајте за да не станат строги.

3. Ставете го огнот мешавина од вода за готвење за шпагети, сол. Штом водата врие, лежи во нејзините тестенини. Можете да го најдете точниот период на готвење на пакувањето. Најдобро од сè, ако одземете неколку минути од тоа.

4. За садови во сад што ви требаат измешајте 4 жолчки со рендан пикорино романо. Додајте малку сол со пиперка. Не ги тепајте состојките, треба само да ги мешате.

5. Распредели го сосот на готвените тестенини. Треба да се појави малку на жешките тестенини. На врвот додадете печена гуанчилка.

6. Украсете го јадењето може свежи лисја од босилек.

Со крем и сланина

За готвење тестенини карбабора со сланина и крема според рецептот ќе ви треба таквоСостојки:

• 250 г шпагети,
  

100 ml тежок крем,

Што да направите:

1. Топлотно масло во длабок сад. Стави таму сецкани чеснок каранфилче. Фрај за неколку минути до златно кафеава боја.

2. Ситно ја исечете сланината. Можете да го направите тоа или сламки или коцки. Додај во тавата. Скршете средна топлина неколку минути за да го извадите маснотиите.

3. Истурете во тенџере со вода, солете го. По вриење шпагети во вода, гответе за 1 минута помалку од наведеното на пакувањето. Подгответе тестенини пати во сито, исплакнете.

4. За сос, комбинирајте жолчки, крем, сол, бибер, рендан пармезан. Нема потреба да камшик сос, треба само да ги измешате сите состојки.

5. Измешајте топли шпагети со сос. Тоа треба да дојде од топлината на тестенини. Додај ја пржената сланина за нив.

6. Украсете го готвеното јадење со босилек или магдонос.

Дали знаете како да готвите традиционален сицилијански десерт - вафли ролни со нежни кремови? Проверете го рецептот за готвење канола!

Пастата за бостонска паста дома може да се најде во овој прирачник.

Вкусни тестенини со ракчиња во крем сос ќе ги израдуваат љубителите на морска храна.Како да се подготви тоа е опишано тука: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-krevetkami-i-slivkami.html

Фетатурин

Состојки:

• 500 г фетуцин,
  

8 парчиња сланина,

80 г суво бело вино

Што да направите:

1. Прво треба правилно да се подготви сланина. За ова, парчиња се сече на тенки ленти. На топол тава се фрла заедно со ситно сецкан чеснок. Сè што печено на средна топлина неколку минути до златно кафеава боја.

2. По лук и сланина се замачкани, додадете суво бело вино на садот и чорба за 5 минути. Покријте ја тавата не е потребно.

3. фрлање на тестенини феттучини во многу врела солена вода. Се вари минута помалку од наведеното на пакетот. Подгответе тестенини да се свиткаат во сито, исплакнете, фрлете се назад во садот.

4. За подготовка на сос, мора да се меша крем, жолчки, ситно рендан пармезан и зачини. Не го тепајте сосот, само треба да ги помешате сите состојки.. На крајот додадете сецкан магдонос.

5. Додадете го подготвениот сос на садот на сланина, добро се мешајте. 6. Ставете ја тавата со фетуцин на оган, додајте сос и сланина. Запејте една минута за да го згуснете сосот.

Видео рецепти

Погледнете го видеото со Јулија Висоцкаја, како да направите карбарара со крем и сланина:

Како да направите карбонара во Рим? Дознајте од ова видео:

Рецептот на фетатурин карбонара е претставен во ова видео:

Како и со што да им служиме?

Некои готвачи декорација на готовиот тестенини суров жолчка. За да го направат тоа, тие ставија тестенини во форма на гнездо, а во центарот на плочата го положија жолчката.

За целосно да уживате во ова класично италијанско јадење, потребно е малку да го засенчите. Совршен за ова свежа зеленчукова салата, зачинета со нерафинирано маслиново масло.

Од пијалоци, колку што е можно, виното се комбинира со ова традиционално италијанско јадење. Италијанци препорачуваме да го користите со chianti - суво црвено вино од Тоскана.

Дознајте повеќе за начинот на производство на сирење моцарела дома и гответе со задоволство!

Како да се готви одлични тестенини со школки во крем сос? Дознајте и експериментирајте!

Корисни препораки

• Полнењето и тестенините треба да се готват истовремено за да ги поврзат кога се уште се топли.
  

Тестенини треба да бидат малку dovarivat. Оваа состојба се нарекува Ал денте. За нас тоа е малку необично, но вака јадат тестенини во Италија.

• За да го задржи мрзнењето на сосот што е можно подолго, се препорачува однапред да ги загреете плочите. Ова можете да го направите во рерната, во микробранова печка или со топла вода, а потоа бришејќи ги.
  

Се препорачува малку да се загрее кремот пред да се додаде во сосот.

На 100 g тестенини земајте 1 литар вода и 10 g сол.

Садот за време на готвењето не мора да биде покриен со капак.

Во оригиналната верзија на зачините, само сол и црн пипер, но никој нема да забрани да додадете мешавина од италијански или провансалски билки.

Италијанците за своите рецепти земаат само нерафинирано маслиново масло (екстра девственост), ако не, можете да земате зеленчук или во екстремни случаи путер.

Кујната е огромно поле за креативност. Експеримент, и секој пат кога ќе добиете уникатни и уникатни јадења.! Бон апетит!

Класичната верзија на шпагети карбонара

• пакување на шпагети
• 250 грама сланина
• 4 сурови жолчки
• 150 грама мешавина од пекорино и пармезан
• 2-3 лажици маслиново масло
• 2/3 чаша сува бело вино
• 2 чешниња лук
• сол, бибер по вкус

Сече сланина во ленти и пржете со лук во маслиново масло, додадете вино и лесно испарувајте до алкохол. Измешајте сирење со жолчки.Топла тестенини стави во сад со сос, додадете пржена сланина, бибер и се мешаат.

Погледнете го видеото: - Посна палео пица (Април 2024).