Како да се готви говедско месо

500 гр. свинско пулпа
1 кромид
200 гр. павлака
2 суп.л-патки. лажици путер
1 куп копра
растително масло
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Како да се готви свинско говедско месо stroganoff? За да го направите ова, исплакнете го месото, а потоа исушите и исечете ги на ленти. Во тава, со додавање на растително масло, пржете сецкан кромид. По кромидот се црвени, ставете го во посебно јадење и додадете свинско месо и путер на садот. Фрај за 5 минути. Потоа додадете павлака, бибер, сол и пржени кромид на месото. Доведете се до вриење. Рецептот за свинско говедско месо stroganoff е сигурно да им се допадне на сите дома! Пред сервирање, посипете со сецкани зеленило.

Говедско месо од црниот дроб

1 кг говедско црн дроб
1 кромид
200 ml. павлака
3 суп.л-патки. лажици путер
1 суп.л-патки. лажица брашно
0, 5 суп.л-патки. лажички шеќер
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Рецептот за говедско месо од црниот дроб започнува со фактот дека црниот дроб е исчистен од филмови и се сече на мали ленти. Потоа посипете го црниот дроб со шеќер, сол и црн пипер. Кромид чисти и исечете ги прстените или полу-прстените. На загреан сад, ставете го путер, а потоа додадете кромид. Фрај за 5-7 минути. Додадете брашно и кисела павлака и добро се мешајте. Говедско месо од црниот дроб - подготвени!

Бон апетит!

Говедско месо со печурки

500 гр. говедско пулпа
1 кг печурки (шампињони)
1 кромид
250 гр. павлака
1 суп.л-патки. лажица сенф
растително масло
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Готвење говеда stroganoff со печурки, започнува со фактот дека месото се мијат и се сече на мали парчиња. Исечете го месото, исечете ги на ленти и пржете во тава со додавање на растително масло до половина варен. Исечете ги шампињите, исечете го кромидот, а потоа пржете во тава. Потоа на печурки и кромид, додадете павлака и сенф. Се меша темелно. Ставете го месото со зеленчук во сад за печење и ставете ја рерната 15-20 минути. Рецепт за говедско месо, можете да готвите без да ја користите рерната.

Говедско месо со печурки

500 гр. телешко месо
300 гр. шампињон
2 кромид
3 суп.л-патки. лажици путер
250 гр. павлака
3 суп.л-патки. лажици доматна паста
пиперка, сол

Метод на подготовка:

За да го направите говедско месо, исплакнете го месото, исечете ги на парчиња, а потоа победете. На загреан сад, ставете го путерот и пржете го телешкото месо на неа. Исечете го кромидот и пржете во тава со додавање на растително масло. Исечете ги шампињите и додадете на кромидот. Фрај за 5 минути, потоа додадете кисела павлака и доматно паста на зеленчук, бибер и сол. Говедско месо со печурки - подготвено!

Пилешко говедско месо

500 гр. пилешко филе
1 кромид
200 гр. шампињон
200 гр. павлака
2 суп.л-патки. лажици путер
растително масло
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Како да се готви пилешко месо stroganoff? За да го направите ова, пилешкото филе мора да се измие, исуши, а потоа исечете ги на ленти и пржете во тава, со додавање на растително масло. Бибер, сол. Во посебен сад, со додавање на растително масло, пржете го исечен кромид. Измијте ги печурките и исечете ги на чинии, а потоа додадете на кромидот. Фрај 10 минути додека не се готват печурки. Потоа додадете печурки и кромид на пилешко и измешајте темелно. Додадете кисела павлака и доведете до вриење. Пилешко говедско месо - подготвени!

Бон апетит!

Медуза говедско месо stroganoff

500 гр. кикиритки
1 суп.л-патки. лажица брашно
1 кромид
3 суп.л-патки. лажици кисела павлака
растително масло
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Измијте ги лушпите, исечете ги на мали парчиња и потоа исфрлете. Бибер, сол. Во тава со додавање на растително масло, пржете го сецкан кромид, а потоа ставете лигњи и пржете 5-7 минути. Потоа додадете кисела павлака и пржете додека не се подготват лигњи. Говедско месо од лигњи - подготвено!

Говедско строганоф со краставици

500 гр. говедско пулпа
2 кромид
200 гр. шампињон
5 кисела краставици
500 ml. крем
растително масло
пиперка, сол

Метод на подготовка:

Измијте го говедско месо, суво и исечете ги на ленти. Исечете го кромидот, исечете ги шампињите во плочи. Краставици се сече на коцки. Во тава, со додавање на растително масло, пржете го кромидот, а потоа додадете шампињони на неа. Фрај за 5-7 минути. Потоа ставете ги говедското и киселиштата во тава и крем. Запејте 10 минути. Пипер, сол по вкус. Говедско месо stroganoff со кисела краставици - подготвени!

Говеда Строганов: тајни за готвење

Рецептот за говедско месо е создаден од француски готвач кој готви за грофот Строганов. Преведено на руски, името на новото јадење звучеше како "говедско месо во строганов стил". Нежното кулинарно ремек-дело беше брзо прифатено и повеќе од еднаш беше послужено на табелата на пребројувањето. Денес ова јадење е сè уште популарно за релативната едноставност на подготовката и доследно вкусниот резултат. Ајде да разговараме за тоа како да готвиме вистинското говедско месо, така што сочното месо се топи во устата, како што првично беше наменето.

Вкусно говедско месо во дома: подготовка на месо

Говедско месо од говедско месо од говедско месо, во екстремни случаи, може да земете дебел работен, дебел или бубрежен дел. Градите, скапулата, вратот, прикриената и грутка апсолутно не се погодни за ова јадење. Нема потреба да се победи теренот, но други видови месо може да биде малку претепан, по што треба да се исечат на парчиња 2-3 сантиметри преку влакната. Во оваа фаза на готвење, готвачите имаат различни мислења. Некои веруваат дека месото треба да се исече големи, затоа што колку што е поголемо парчињата, месото станува слатко. Други готвачи преферираат мали ленти, така што месните тестенини се добро подготвени - обично класичните советски говедски строгани се подготвени со користење на оваа технологија.

Пржено лепене за пржење

Парчиња месо се попрскуваат со сол, бибер и брашно, а потоа темелно се мешаат. Едноставно можете да го превртите месото во брашно на табла за сечење. Ако готвите празнична верзија на садот, обидете се малку да го комплицирате процесот на лепење - сушете го месото со крпа, ставете го во пластична кеса, посипете неколку лажици брашно и малку сол, а потоа се мешајте со движење со триење. Следно, искусни готвачи ги поместуваат парчињата говедско месо во сито и нежно се тресат за отстранување на вишокот брашно. Постојат различни мислења кога е подобро да маснотијата и биберто месо, - можете да го направите на сцената, а исто така можете и за време на процесот на пржење - лесно е да се утврди кој метод за готвење ќе се вкорени во вашата кујна. Впрочем, секоја водителка има право на нивните тајни!

Фрај говедско месо строгано од правилата

Постојат неколку суптилностите на печење месо во строганов стил. Трпезата со путер (стопен или зеленчук) треба да биде добро загреана. Ставете ги парчињата месо во тавата и пржете ги на двете страни додека не се кафеава кора. Некои готвачи се пржени со говедско месо, заедно со сецкани прстени на кромид, и некој печено кромид одделно. Најважното што месото не го даде сок - површината на парчињата треба да изгледа како да е лакирана. Целиот сок останува внатре, поради што говедското месо е многу нежно и сочно, а ако месото е задушено во сопствениот сок, ќе излезе суво и грубо. Кога месото е пржено, можете да додадете рендани домати од тава, кои се излупени, по што говедското месо се пренесува веднаш во тенџере и се меша со сос.

Сосот е сè!

Говедско месо со сос од горагон е кулминирачки дел од готвењето. Лошиот сос може да го наруши вкусот на месото, а доброто јадење ќе заштеди, дури и ако се покажало дека говедското месо е доста суво. Обично за слатка павлака измешана со доматна паста - ова е најлесната опција. Постои покомплициран рецепт: супа и млеко се воведуваат во брашно брашно пржено во путер, потоа се додава павлака со сенф, месото се прелива со сос, се доведува до вриење и варен за неколку минути.

Различни рецепти за готвење од месо од месо од строганов нудат различни сосови - со крем, мајонез, лук, мајчина душица, соја сос или теријаки, со печурки, кромид, со збогатено вино и говедско желе. Говедско месо stroganoff обично се служи со компири, ориз, тестенини, свеж зеленчук, салати и домати. Експериментирајте со различни сосови и додатоци за да ја диверзифицирате семејната исхрана, иако класичното говедско месо, подготвено според строгите канони на руско-француската кујна, ретко е здодевно.

Говедско месо stroganoff е, исто така, готви со свинско месо, пилешко и мисирка, но подобро е да не се користи овца за овие цели - премногу масно месо. Правилно подготвената храна е секогаш мека и се топи во устата, па децата ја јадат со задоволство. Радост вашите сакани класичен говедско месо stroganoff со зачинета сос, и тие сигурно ќе бара од вас да се дополни!

Готвење говедско месо stroganoff

500 гр месо (готвач) се мие, исчистете тетивите, исечете ги на мали парчиња, ги тепате со бункер или тркалачки пин, а потоа ситно исечете ги во ленти. Излупени и измиени кромид - 2 средни глави - сецкајте и пржете во масло. Кога кромидот се пржи, додадете го исеченото месо, посипете со сол и бибер по вкус, и пржете 5-6 минути, мешајќи со вилушка. Потоа посипете месо 1 суп.л-патки. л брашно, промешајте и пржете повторно 2-3 минути. После тоа, додадете 1 чаша кисела павлака, промешајте и вријте 2-3 минути, солејте го со вкус и вриете на тивок оган 10-12 минути.

Руско јадење со француско име

За прв пат рецептот за говедско месо со сос од топла павлака беше објавен од Елена Молоховец. Според легендата, месото беше измислено за постариот Грофот Строганов, а неговото авторство му се припишува на францускиот готвач кој му служи на грофот.

Денес веќе е тешко да се утврди кој измислил "говедско месо во строганов стил", но француското влијание е несомнено, бидејќи во традиционалните руски кујнски сосови практично не се користат, а во Франција ниту еден готвач не може без нив.

Говеда Строганов беше особено популарен за време на СССР, во голема мера поради силниот кулинарски експерт Вилијам Похлебкин. На јадењето месо често се служи во кантини, а нејзиниот рецепт беше објавен во познатата книга за здрава и здрава храна.

Тајната на популарноста

Готвење говедско месо stroganoff е лесно и правото состојки се лесно да се најде во секоја кујна. Правилно задушено чорба од месо е многу нежна, лесно е да се џвака, а возрасните и децата уживаат да јадат таков сад со задоволство.

Гогодата stroganoff е разноврсна во однос на странични садови - добро се одвива со пржени компири и пире од компири, грашок и тестенини, ориз и варен зеленчук, задушени зелка и свежи салати.

Ако месото е премногу изолирано, се поставува на делови, исчистени во замрзнувачот и употребувани во текот на неделата. Погодно.

Како да се подготви месо?

Говедско месо е најдобро за ова јадење. Всушност, "beof" значи говедско месо. Денес, сепак, говедско месо изработено од свинско, турција и пилешко. Јагнето обично не се користи, бидејќи е премногу дебел.

Одлична опција - говедско месо. Малку полошо - бубрежниот дел од труп, месо од кора или дебел раб.

Ако се сече сечење, не се тепа, друго месо мора да биде претепан. За да го направите ова, користете модерни tenderayzer или традиционален кујнски чекан. Ако чеканот отиде на работа, пред да го тепа, месото е покриено со парче филм за храна. Пилешко и нежно месо е лесно да се победи со удар со тркалачки пин или рамна страна на нож.

По тепањето, месото се пресекува преку влакната.Ширината на парчињата, секој избира по ваш вкус. Некој е сигурен дека со големо сечење месото е повеќе сочно. Другите како тенки стапчиња, кои се претвораат во печено месо "тестенини". Исто како во кантините во советско време.

Зошто ви е потребно брашно?

Во класичниот рецепт, говедско месо се подготвува со брашно или со скроб. Потребно е за месо од говедско месо. Благодарение на брашното, месото пече побрзо и добива лесна кора. За 1 кг говедско месо користете 4-5 суп.л-патки. л брашно.

Во однос на тоа во кое време да се додаде брашно, мислењата на хостесите се разминуваат. Некои луѓе сакаат да јадат месо пред пржење. Тие се тркалаат парчиња парчиња директно на плочата за сечење, и извадете го дополнителното брашно со тресење на месото во сито.

Другите сакаат да истурат брашно во тава со печење месо, и направете го тоа откако ќе се зацврсти на огнот. Друга опција е брашно како дел од сос подготвен од сос. Не постои строга рамка во рецептот за готвење говедско месо stroganoff, па секој е слободен да доведе дома готвење на нивно дискреционо!

Функции за пржење

Искусни готвачи знаат неколку тајни за пржење, од кои месото излегува многу вкусно.

Нема потреба да се користи редовно путер. Со силна топлина станува канцерогена, па путерот се заменува со растопено или растително масло. Или пржете го месото на мешавина од овие две масла.
Плочката е правилно загреана и брзо ги пече парчињата од месо, не дозволувајќи му да произведува сок. Ова не е тешко да се направи, ако ги ставите парчињата во еден слој, не ги допирајте за првите неколку минути и вклучете силен оган. Тогаш месото ќе биде сочно и нежно за вкус.
Говедско месо се пржи на двете страни се додека не се појави светло-кафеава кора. Тоа ќе биде одлично ако парчињата изгледаат како "лакирани".
Месо месо раздор! Се случува на самиот почеток на греење да се извади премногу сок. Оваа течност се меша со нормално печење, па сок од месо се собира со лажица од тава во чинија или друг контејнер. Но, не истурајте! Дополнително се додава на говедско месо во подоцнежна фаза на калење.

Како да направите говедско месо?

Многу домаќинки сакаат да направат посложена облекување за печено месо. Млеко и месо од супа се истури во брашно загреано со путер. Исто така, се ставаат павлака, доматен паст и сенф. Содржината се меша со размахване и се доведува до вриење. Потоа топол сос се истура врз печено месо и нека се чува за 2-3 минути (видете го рецептот од говедско месо со соја веднаш под).

Ако сакате помалку кисел вкус, киселата павлака се заменува со крем. Покрај тоа, во сос од месо се додаваат и ароматизирано вино, желе, свеж лук, мајчина душица, печурки, кокосово млеко, соја сос и ферментирана соја паста.

Говедско Строганоф, варен според класичниот рецепт, е толку добар што ретко се пренесува. Сепак, љубителите на кујнски експерименти можат да ги променат соките за нивниот вкус и да го изненадат својот дом-до-дом со нови комбинации на негувачки јадења со месо.

Брз класичен говедско месо stroganoff

И покрај долгата традиција, дури и класичната верзија на садовите се подготвуваат на различни начини. Некои луѓе сакаат да пржете кромид не одделно, туку со месо. Другите не меле говедско брашно пред готвење, но за време на пржење. Томатската паста може да се замени со сос од домати, кечап или рендан домат без лушпи. Вкусот на свежи домати ќе биде посилен ако додадете за нив 1 суп.л-патки. л шеќер и 1 лажиче. балсаменски оцет. Брз и многу удобен рецепт, без супа.

Состојки за месо

0,5 кг говедско месо
една голема или две средни светилки
2 суп.л-патки. л брашно
сол
црн пипер
3 суп.л-патки. л растително масло
2 суп.л-патки. л ghee

Состојки за сос

1-1,5 чаши дебели крем
2 заливи лисја
2 суп.л-патки. л доматно пире

Моето месо, исчистете го од тетивите, исечете ги на парчиња и темелно одбијте. Сечевме во ленти шири 2-3 см.

Светилки се сечат на тенки половина прстени и пржете во растително масло.Подготвен кромид станува проѕирен, мек и добива златна боја.

Смееме месо со кромид во тава од сите страни пет минути, потоа сол, бибер, посипете со брашно и, мешајќи, пржете неколку минути.

Додајте павлака, ловоров лист и паста од домати на садот и измешајте сè добро. Извадете го огнот на минимум, покријте ја тавата со капак и оставете го месото пот уште 10 минути. Во последен момент, исечете ситно сецкан магдонос, и месо јадење може да се сервира!

Рецепт 1: класичен говедско месо (фотографии чекор по чекор)

Говедско месо Stroganoff е прилично познато месо кое може да се направи од секое месо (пилешко, свинско, говедско месо). Историјата на садот оди во далечното минато, но сè уште не ја изгубила својата привлечност, дури и некои додатоци се појавија во неговиот рецепт. Денес ќе ја подготвиме класичната верзија на говедско месо. Рецептот со слика ќе помогне да се справи со сите нијанси во подготовката.

600 грама говедско месо,
2 парчиња кромид,
250 грама кисела павлака,
30 грама брашно,
зеленчук (копра и магдонос) - на мал куп,
половина лажичка црн пипер,
сол по вкус
растително масло.

Подгответе го месото. За да го направите ова, измијте го темелно, потоа пресечете го на парчиња низ влакната, што ќе треба малку да го победите.

Повторно, пресечете ги во сламки.

Излупете го кромидот, пресечете го на половина прстени. Загрејте ја тавата, истурете го маслото во неа и пржете го сецкан кромид додека не стане проѕирен.

По кромидот е речиси подготвен, ставете го подготвеното месо во тавата. Сол сè и бибер по вкус.

Печете ги сите 6 минути на висока топлина, не заборавајте да се промешува. Потоа треба да го ставите месото и кромидот потребното количество брашно, добро да се мешате. Свртете се за околу 3 минути на висока топлина.

Останува да се стави кисела павлака во тавата. Измешајте сè добро и почекајте додека не врие и нека се пече 5 минути. Откако ќе го проверите месото за подготвеност. Ако земете добро меко месо, премачкајте и пресечете го преку влакна, таа ќе биде подготвена во оваа фаза. Ако ова не се случи, тогаш гответе се додека не биде меко.

Тоа е сè, говедско месо е подготвено. Послужете го со компири, шпагети или салата од зеленчук. Посипете со сецкан зеленчук на вашиот вкус. Бон апетит!

Рецепт 2: класичен говедско месо

На самото споменување на јадењето на Гоф Строганов, непосредно пред неговите очи, се појавува слика на тенки парчиња месо во апетитот. И сликата е толку реална што се гарантира бран на гастричен сок. Значи, предлагам да направам вкусен, брз и практичен јадења од горагоф. Рецептот е многу едноставен, но за печеното месо да биде меко и нежно, треба да знаете неколку едноставни тајни. Значи, го споделувам моето искуство за правилно готвење говедско месо.

500 гр. говедско месо (тенок раб, тенџере)
2 парчиња кромид
1 суп.л-патки. брашно без слајдови
200-250 гр. павлака или крем
растително масло или 40-50 гр. путер
сол
црн пипер
магдонос

Месото е еден од клучните моменти за готвење на ова јадење, па затоа за говедско месо го купуваме тенкиот, тенок или дебел раб. Патем, добар месар секогаш не бара "Што треба да се стави?", Но "Зошто ви е потребно месо?". И добар месар дефинитивно ќе ги советува прецизно овие делови од труп, тие имаат мало сврзно ткиво и, со соодветна термичка обработка, говедското месо секогаш се врти. Исто така не заборавајте да побарате месо од едно младо животно.

Втората клучна точка - месото се исекува нужно преку влакната. Парчиња 5-6 сантиметри долги и не повеќе од 1 см дебелина.

Значи, загрејте го садот добро. Готвење говедско месо stroganoff може да биде и во путер и во растително масло. На крем вкус на јадење е повеќе тендер

Кога тавата заедно со маслото се загрева добро, пржете го кромидот, исечете ги прстените. СРЈ на средна топлина се додека не стане мека и се стекнува со прекрасна боја на карамела. Кромидот не треба да гори, инаку месото и сосот ќе добијат горчлив вкус.

Кога кромидот се пржи, ставете ги парчињата месо во садот. Мешање, пржете го говедското со кромид на висока топлина. Фрај 5 минути, не повеќе. Со подолг термички третман, месото ја губи влагата и станува сува.

Важна точка. Ако готвите голем дел од говедско месо, и, според тоа, имате голема количина на месо, тогаш треба да го сторите тоа. Ние отстрануваме кромид од тавата. Загрејте ја тавата со путер (крем или зеленчук). Месото е поделено на два или повеќе делови. Секој дел е пржен за 3-5 минути на висока топлина. И само тогаш се комбинираат печено месо со кромид.

Ако се обидете да испржете голема количина на месо во еден чекор, тогаш ништо добро нема да дојде од тоа. Панелот брзо се лади, печена кора, спречува губење на течноста, не се јавува. Месото интензивно губи влага и почнува да врие во сопствениот сок, што е токму она што треба да се избегнува. Затоа, говедското месо и секое друго месо секогаш се пржат во мали делови.

Ставете нецелосна лажица брашно во садот, веднаш измешајте за да избегнете грутки. Брашното добро се раствора во постојните масти.

Веднаш истурете кисела павлака или крем. Ако павлака е дебела, тогаш треба малку да се разреди со вода, имајќи предвид дека некои од течноста ќе исчезнат при понатамошно готвење, а сосот не треба да биде премногу густ. Сол и бибер по вкус. Можете да додадете малку сос од домати, но за мене, доматот е прекинат со неверојатна комбинација на месо и пржени кромид вкус, но тука, како што велат, вкусот и бојата ...

Мешање, готви говедско месо stroganoff на тивок оган 5-10 минути. Обично ова време е доволно за садот да биде целосно варен. Ако говедското месо не е многу, може да потрае малку повеќе време.

Рецепт 3: Говедско месо Строганов со печурки

Во прилог на павлака, кромид и месо, печурки често се дел од говедско месо. Многу кулинарски критичари сé уште се расправаат околу тоа дали тие се задолжителна компонента на ова вкусно месо. Како и да е, говедско месо од говедско месо со печурки изгледа дека е уште поубаво отколку без нив. За готвење говедско месо Strogan, можете да го користите и шампињони и варени шумски печурки, или сушени.

Говедско месо - 300 гр.,
Шампињони - 200 гр.,
Павлака - 200 мл.,
Брашно - 80-100 гр.,
Папрака
Зачини за месо,
Сол
Сончогледово масло.

Говедско месо со печурки почнува со подготовка на месо. За да го исечете говедското месо во парчиња, се препорачува да се користи полузамечен месо. Значи, земете парче месо надвор од замрзнувачот. Дај малку затоплување. Исплакнете го под вода. Избришете со хартиена крпа или ткиво. Користете остар нож да се сече на решетки од 3-4 см и дебела 1 см.

Тука постои мала состојба. За да се готви класичен говедско месо, месото не треба да се сече некако, туку преку влакната. За време на пржењето, таквото сечење ќе придонесе за фактот дека месото ќе биде нежно и помечено.

Измијте ги шампињите. Секоја печурка сече по плочите.

Истурете го брашното во садот. Ставете го зачини и сол на неа.

Ставете го парчиња говедско месо во чаша брашно.

Врти ги во неа.

Во тава, истурете 2-3 лажици растително масло. Откако ќе се загрее, ставете ги парчиња месо исечено во брашно.

Промешајте со шпатула, испржете го говедското месо над средна топлина 3-4 минути. Месото не треба да се пржи повеќе од одреденото време, бидејќи ретко исечени парчиња брзо ги губат соковите и стануваат суви.

Веднаш штом ќе видите дека месото ја сменило својата боја од црвена до кафеава, веднаш додајте ги сецкани шампињони.

Промешајте со печурки со месо.Ги гаси без капакот уште 5 минути.

Откако печурките почнаа и го стегаа сокот, посипете го садот со прашка од пиперка. Благодарение на боење пигменти подготвени говедско месо stroganoff од говедско месо да излезе убава портокалова боја. Во прилог на пиперка, можете да додадете црн пипер и куркума.

Се разбира, со зачини, главната работа е, исто така, да не се претера, за да не го прекинат вкусот на готовиот говедско месо. Во оваа фаза на готвење, треба да додадете малку повеќе сол, се разбира, се сеќавајќи дека сол претходно беше додаден на брашното. Бидете сигурни да пробате вкус.

Истурете во кисела павлака и промешајте. Во прилог на кисела павлака, доматната паста често може да се најде во рецепти на говедско месо stroganoff. Ставањето кисела павлака, можете да го додадете исто така. За дадена количина состојки, една лажица доматен паста е доволна.

Истурете го говедско месо со печурки и кисела павлака уште 5 минути.

Послужете го гофрот строганов, попрскуван со копар, магдонос или зелен кромид. Уживајте во вашиот оброк.

Рецепт 4: Гофран Строганов со печурки и кисела крем

Говедата Строганов со печурки и кисела павлака е традиционално јадење на руската кујна, исто така познато како месо во стилско филе.

Ова е вкусно и срдечно јадење, што не е срам да се служи и за празнично и за секојдневно ручек или вечера. Рецептот беше одамна измислен од целиот француски готвач, особено за грофот Строганов, и оттогаш е многу популарен.

За готвење говедско месо stroganoff со печурки и кисела павлака, говедско месо е најдобро одговара. А вратот, рамото или бришењето нема да се вклопуваат во ова јадење. Не треба да го победиш филето, но ако избирате филе за месо, мора да го направите. Одбиеното месо се сече на ленти. Подебените ленти, ќе се исполнат садовите, но од друга страна, колку е помала лентата, толку подобро месото ќе биде пржено. Кој е најдобриот начин да се делува, да одлучи за готвачот, ова е прашање на вкус за секого.

Шампињони - 1 кг.
Кромид - 2 ЕЕЗ.
Говедско месо - 500 гр.
Павлака (20%) - 250 гр.
Сенф - 2 суп.л-патки.
Путер - 4 суп.л-патки.
Брашно - 2 лажици.
Сол, зачини - по вкус

Ситно исецкајте го месото на парчиња, лесно извалкајте (ако имате филе), исечете ги лентите низ влакната со ширина од 1-2 см. Решетки ги лентите со сол и брашно. Оставете некое време.

Исплакнете шампињони и исечете ситно.

Ситно исечете го кромидот и пржете додека не се претвори во златно.

Додајте печурки на кромидот, сол и пржете додека течноста испарува, но околу 2-3 лажици од оваа течност треба да се чуваат.

Во посебна пан, фрај ленти на говедско месо.

Печурки сок, кој е зачуван, се меша со кисела павлака, зачини и сенф.

Додајте го месото до тавата на шампињони, темелно се мешајте со сос, вриејте 20 минути на тивок оган.

Исклучете го шпоретот. Говедско месо со печурки и кисела павлака. Служат со гарнир, бон апetit!

Рецепт 5: говедско месо со шампињони

Самиот рецепт е едноставен, но, како и повеќето руски јадења, говедско месо не може да се готви за неколку минути. Месото треба да тоне околу 30-40 минути на тивок оган, тогаш резултатот ќе биде одличен. Значи, планирање на ова јадење во вашето мени, поставете доволно време за готвење.

говедско месо - 500-600 g,
шампињони - 200 гр,
кромид - 2 парчиња,
црн пипер - 1 лажиче (може да биде помалку, по вкус),
сол по вкус
павлака - 200 гр,
пченично брашно - 1 суп.л-патки. л со низок слајд,
вода - 300 ml (супа од месо може да се користи),
растително масло - 3 суп.л-патки. л

Сечевме парче посно говедско месо во дебели плочки 1-1,5 cm. Го победивме чекан од две страни, но не за транспарентност и сигурно не за дупки.

Секој скршен слој се сече со нож во тенки долги ленти со ширина не повеќе од 1,5 см.

Во тава со високи страни го загревајте растителното масло. Ставете парчиња говедско месо во врело масло, пржете 4-5 минути само додека не се смени бојата (месото ќе се затемни). Ако тавата е мала, тогаш пржете го месото во два чекора, инаку не ќе пече, туку ќе се залепат во сопствениот сок.Го поместуваме говедското месо на чинија.

Кромид се сече на мали коцки. Истурете во иста тава, каде што месото е пржено. На средна топлина, донесе кромид на транспарентност или златна боја, но не СРЈ.

Штом краевите на кромидот почнале да злато, се става во брашното, веднаш мешајќи и не дозволувајќи брашното да се удри. Скршете го брашното со кромид за 1-2 минути до златно.

Ставете ја пржената говедска во тавата. Се мешаат со кромид, се загреваат 2-3 минути. Сезона со црн пипер.

Истурете супа или вода во тенок проток, постојано се промешува. Ако се истури целата течност одеднаш и не ја мешате содржината на садот, брашното ќе ги собере грутки и сосот нема да работи. Покријте и потопете го месото на тивок оган 30-40 минути (до меко, тука фокусирајте се на избраното месо). Ако течноста се врие и сосот се згусне, а месото е сѐ уште грубо, истурете во малку повеќе вода (супа). Сол по вкус.

Додека месото се замрзнува, ги исекуваме печурките на тенки плочи и лесно се заковаме во мала количина растително масло.

Во готовиот говедско месо Строганов додадете пржени шампињони. Се мешаат со месо и сос, доведуваат до вриење.

Додадете павлака, промешајте. Ајде да се обидеме на сол, ако е потребно - солени. Огнот е зголемен на средно ниво.

Донесете сос на вриење и веднаш исклучете го огнот. Ако го загреете сос од кисела павлака долго време, киселата павлака ќе се валани и слоевит во зрна и сурутка. Покријте ги говедско месо, оставете неколку минути да се киснат.

Послужете го гофрогофан со било какво гарнир по желба. Традиционално, компирите се избираат како гарнитури, но ова, се разбира, е ваш избор. Бон апетит!

Рецепт 6: Говедско месо Строганов со кисела краставичка

Говедско строганоф со кисели краставички и печурки, ќе готвиме од најнеразбирливите сочни говедско месо. Употребата на само такво месо се однесува на класичниот метод на готвење на ова руско јадење. Дома, говедско месо се покажа многу сочно и вкусно.

Пред околу триесет години, бифтеганите може да се најдат во секоја трпезарија или снек бар. Денес, говедско месо Stroganoff се готви во гурманските и скапи ресторани. Сепак, ништо не нè спречува да готвиме овој неверојатен сад за јадење самостојно.

Чекор-по-чекор рецепт за готвење како месо со слика ќе ви каже како брзо и лесно да се создаде говедско месо stroganoff од мал број на состојки. Да го диверзифицираме вкусот на садот и да му дадеме свежина, ќе додадеме на печурките и киселиштата од говедско месо. Печурките пржени во крем сос ќе го впијат месото, а краставиците ќе ја дадат потребната киселост. Парчиња говедско месо ќе биде курва, длабоко во вкус и многу нежна. Месото буквално ќе се стопи во устата.

Послужете го ова јадење со различни странични садови. Многу често во оваа улога се кршат компирите.

Ајде да почнеме да готвење говедско месо од строган со кисели краставички за вечера.

говедско месо - 500 гр
шампињони - 300 гр
кисели краставички - 2 ЕЕЗ
кромид - 1 ЕЕЗ
Крем 35% масти - 60 гр
зачини и зачини по вкус
земјата црн пипер - по вкус
сол - по вкус
растително масло - 40 гр

Ние ќе ги подготвиме сите потребни состојки за готвење класичен говедско месо во стиг Строганов со кисели краставици.

Измијте парче свежо месо од говедско месо под ладна вода, исушете го со хартиена крпа и исечете ги на доволно големи памучиња или уредни клинови. Загрејте ја тавата со одредено количество растително масло, исечете парчиња месо на неа и пржете го говедско од сите страни се додека матната кора не се формира на средна топлина.

Ние не го отстрануваме преголемиот кромид од лушпата, не го пресекуваме на половина и не го пресекуваме во тенки половини. Месото во тавата ќе ја ослободи течноста, и кога оваа течност е речиси целосно испарена, додадете ги прстените од исечен кромид на тавата.

Шампињони најдобро да се купи не е премногу голем.Печурките ги миеме во студена вода, исушете ги со иста хартиена крпа и исечете ги на четвртини или на друг начин погоден за вас. Додадете ги печурките во тавата на сламките и кромидот од месо, измешајте ги состојките и продолжете да пржете.

Ние чисти и марината краставици со мојот избор и исецка нив во не премногу долги сламки, а потоа ги испратите до тавата на други состојки. Пропржете ги производите во тавата додека месото не се готви, понекогаш мешајќи.

Во завршна фаза на готвење, додадете крем на тавата, мешајте ги со сите други состојки, намалете ја топлината и сајте го садот уште 15 минути со или без капак. Непосредно пред да го исклучите огнот, можете да додадете малку свежо сецкани зеленчук на говедско месо.

Послужете ја садот и служете на масата со гарнир од миризливи кремски пире од компири и само жешко. Готов строгафф со кисели краставици подготвени.

Рецепт 7, чекор по чекор: говедско месо во строганов стил

Нудам класичен рецепт за говедско месо, кој лесно и прилично брзо се подготвува од наједноставните производи. Резултатот е невообичаено вкусно главно јадење, кое е едно од најомилените во нашето семејство. Ако често се случува дека јадењата од говедско месо се прилично долги и тешко се џвакаат, тогаш правилно готвените говедски строганци буквално се топат во устата и ви овозможуваат целосно уживање во овој вкусен и здрав вид на месо. Дебел и богат сос, кој останува по замрзнување на садот, му дава на месото и на секој дел од садот специјален вкус и деликатна конзистентност. Гогодата stroganoff е одлична идеја за срдечна и здрава главна насока која ќе им се допадне на целото семејство!

500-600 гр
1 голем кромид
150 г кисела павлака 15 - 20%
1 лажиче. со рид на паста од домати
1 суп.л-патки. л брашно
150 ml вода
сол, бибер
4 суп.л-патки. л растително масло

За да се готви говедско месо, треба да се исплакне месото, да се исуши и прво да се исече на тенки парчиња, а потоа со долга слама, секогаш преку житото.

За ова јадење треба да го користите охлашено говедско месо со добар квалитет - без маснотии, филмови и сврзно ткиво. Ако го исечете со многу тенки парчиња од влакната, месото ќе се вари многу брзо и ќе излезе нежно и сочно.

Кромид чисти и се сече на тенки четврт-прстени.

Во голем тава, се загрее 2 лажици. л растително масло и пржете ја сечканата говедска од сите страни на висока топлина за 2-3 минути до златно-кафеава боја. Извадете го месото од тавата на чинија и загрејте го.

Препорачливо е да не пржете говедско не одеднаш, туку во 2 до 3 дози, во спротивно ќе се издвојува многу течност од месото и ќе изгуби сок. Брзото печење на висока температура ви овозможува да добиете кора што го "запечатува" месото и спречува понатамошно губење на влага. Освен тоа, не го солите говедско месо, бидејќи солта придонесува за ослободување на течноста од производот.

Во тава, во која месото беше пржено, додадете уште 2 лажици. л растително масло и пржени кромид на средна топлина за 5 - 7 минути.

Посипете го пржениот кромид со брашно и измешајте темелно.

Ставете ладна вода во садот, додадете кисела павлака, доматно пире, сол и црн пипер. Сите состојки за сосот добро се мешаат.

Ставете го прженото месо во сос и вриејте на подлабока топлина под капакот 20 минути.

Кога користите висококвалитетно говедско месо, доволно е 5 минути да го донесат месото во сос на подготвеност. Меѓутоа, стандардното говедско месо е подобро да се извадат 15 - 20 минути за верност, така што говедското месо се чини дека е особено меко и нежно.

Говедско месо од говедско месо со дебел сарпун излегува многу вкусно, нежно и задоволувачко. Тоа добро оди со тестенини, леќа, ориз или пире од компири и буквално се топи во устата. Бон апетит!

Рецепт 8: Говедско говедско месо Строганов

Ефстроганов обично се подготвува од парчиња месо, но ова јадење исто така секогаш ќе биде направено од мелено месо. Ако купивте премногу тешко месо, подобро е да направите месо од него!