Како да се готви шпагети во тавата

Италијанската кујна е високо ценета од рускиот народ, малкумина ретко сакаат да се лекуваат на вкусни тестенини или пици. Понекогаш, обидувајќи се како тава во ресторан или кафе, едноставно се повлекува да готви истото дома. На пример, можете да направите шпагети со сос од песто. Ова е местото каде што многу луѓе се соочуваат со прашањето: како да се готви шпагети? Се разбира, некој може да биде убеден дека е неопходно да се дејствува точно како што е наведено на пакувањето. Но, навистина сакам да разберам како овој процес оди во Италија? Впрочем, Италијанците веројатно знаат како да врие шпагети. Постои главна тајна - количината на вода.

Редовен дел од сто грама производ ќе бара не помалку од еден литар вода, а водата треба да зазема само една третина од волуменот на садот, бидејќи ќе врие и ќе пени. Се разбира, ова не е единствената суптилност во процесот на готвење на овој вид тестенини. Втората, сепак, не помалку значајна состојба е правилниот избор на шпагети. Тие мора да бидат направени од брашно од дрвене (ако купувате италијански шпагети, тие мора да имаат "тестенини ди semola di grano duro" на нивното пакување). Во случај да купите шпагети со ниска цена, може да наидете на ситуација кога е додадено евтин брашно, поради што тие се држат заедно за време на готвењето. Квалитетните производи имаат мазна површина и крем или жолта боја.

Како да се готви шпагети

Процесот на готвење треба да се започне со испраќање на тенџере со вода во оган, а кога ќе врие, треба да се стави сол и неколку кафени лажички маслиново масло, што ќе го спречи лепењето на тестенини. Можете исто така да додадете некои куркума или шафран, што додава златна боја на шпагети. После тоа, треба да земете еден куп шпагети и спуштете ги точно во центарот на садот, а потоа полека притиснете и почекајте додека долниот дел се омекне во вода, тогаш тестенините ќе бидат целосно во садот. Тие мора да се мешаат од време на време со дрвена шпатула. Шпагети мора да се готват десет до петнаесет минути. Италијанците веруваат дека шпагети е идеален кога сè уште не е мек, но не е целосно завршен. Температурата на шпагети ќе им овозможи да достигнат конзистентност веќе на чинијата на секој од нив. Меѓутоа, во секој случај, кога се подготвува ова јадење, важно е да се има на ум дека е неопходно постојано да се вкусат за да не се вари. Ова е скоро сите детали за тоа како да се готви шпагети.

Можете да продолжите да го откривате прашањето како да се готви шпагети и да речете дека во процесот на готвење е неопходно да се следи нивната подготвеност. Италијанците не ги гледаат преработените тестенини, претпочитајќи да остават одреден степен на подготвеност, наречен "на-заб". Со искуство доаѓа разбирање на подготвеноста на шпагети, не само на забот, туку и на изглед. Со цел да не се пречи премногу со тоа како да се готви шпагети, би било соодветно да се користат препораките на пакетот, земајќи ја минутата од наведеното време.

По готвењето останува вода од шпагети, што може да биде корисно за сосот, ако се покажа дека е премногу дебел.

По готвењето, тие не треба да се исплакнат со ладна вода, бидејќи овој процес ќе ги уништи температурните услови на самите шпагети, поради што ќе изгубат многу хранливи материи и витамини.Тие треба да се свиткаат во сито, да се тресат неколку пати, а потоа да се испратат до тавата. После тоа, тие можат да бидат зачинети со сос или путер на вашиот вкус, а потоа треба да им даде време за да киснам. Шпагети треба да се сервира во длабоки чинии со специјални клешти, а постои, извртување на вилушка и натопи во сос. Бон апетит!

Како да се готви шпагети, така што тие не се држат заедно. Италијански кулинарски совети

Се чини дека тоа може да биде полесно од готвењето шпагети. Секој може да го стори тоа. Но, не сите шпагети се вкусни, дури и ако строго ги следите инструкциите на пакувањето. Затоа, да се свртиме кон многу извори, како италијанските готвачи готват шпагети во татковината на ова прекрасно јадење? Веќе неколку векови се развиени јасни правила за успех на готвењето вкусни шпагети. Значи, пред да започнете со готвење, да ги прочитаме советите на италијанските готвачи:

1. За секои 100 грама шпагети треба да биде 1 литар вода. Инаку, шпагети можат да се држат заедно и да се вари нерамномерно.

2. Пот е подобро да се земе дебели ѕидови и високи. Треба да се полни со вода не повеќе од половина, бидејќи шпагети се натопи во врела вода. Водата со шпагети не треба да стигне до рабовите на садот.

3. Во процесот на готвење, шпагети мора постојано да се мешаат, така што тие не се држат заедно. Направете го тоа подобро со дрвена лажица.

4. Солта водата треба да биде кога ќе врие и пред потопување на шпагети во неа. На 1 л. Водата обично е 10 g сол. Во истата вода, можете да додадете малку (1 лажичка 1 л.) Од растително масло.

5. Шпагети не е малку до точка на подготвеност. Тие треба да бидат "Ал денте", како што велат Италијанците. Да се биде целосно подготвен во внатрешноста на шпагети, ја задржува внатрешната еластичност кога ќе биде каснат. И пред да ги отстраните шпагети од огнот, треба да направите примерок.

Тоа се сите основни правила за правење вкусни шпагети. Ајде да се преселиме од пракса во вкусен случај.

Состојки:

пакет на шпагети 400 g,
4 лажиче. растително масло
100 g путер,
40 грама сол.

Во длабок сад, истурете 4 литри вода и доведете до вриење. Додајте растително масло и сол, се меша. Шпагети се шират во врела вода во целост, не се скрши. Лажно промешајте ја лажицата во насока на стрелките на часовникот и притиснете ги краевите на шпагети кои се држат надвор од водата, за брзо да одат под вода.

Гответе време, како што е наведено на пакувањето. Постојано мешајте да ги спречите шпанците да се здружат.

Ние се преврти на сито и нека тече вишокот на течност.

Ставете шпагети во чаша, додадете парче путер.

Се меша со две лажици. Шпагети, како и други видови на тестенини, се служи испарува на масата. Подготвени шпагети со путер може да се служи како гарнир за главни јадења, за рецепти со фотографии од кои се тука. Во италијанската кујна, шпагети се служи и со различни сосови од тестенини. Изберете што сакате! Бон апетит!

Чекор по чекор готвење

Стандардното пакување тежи 400 грама и е наменето за четири. Ја разгледуваме подготовката на две порции, што може да биде основа на романтична вечера. Ако ви треба помалку или повеќе, соодветно, треба да пропорционално поделете ги или множете ги сите состојки.

Првото нешто што треба да направите е да го избереме вистинскиот сад во кој ќе ги готвиме тестенините. Се разбира, многумина веднаш ќе прашаат колку е важно. Јас се осмелувам да ве уверам дека најнепосредна. Идеален ако имате широк тенџере, така што секоја шпагети се чувствува удобно.
Сега за водата. Прво, мора да биде исклучиво прочистена - филтрирана или флаширана. Малку е веројатно дека обожавателите на вкусна храна како вкус на белило или плакета од водоводни цевки. И второ, нејзината количина е земена со брзина од 1 литар на 100 гр. Тоа значи, за нашите шпагети да истураме 2 литри вода за пиење. Во овој обем на течни макарони не се мешаат едни со други.И што е најважно, тие не готват во паста од скроб, што сигурно ќе излезе од нив во процесот на готвење.
Кога водата ќе почне да врие, се става во 20 g сол. Ова е за една лажица. Оваа акција, исто така, има точна пропорција - потребни се 10 g сол на 100 g на производи. Ако ова ви се чини премногу, тогаш, се разбира, можете да сол на вашиот вкус. Како што велат, недозол на масата е подобар од солење на главата. И досолитот е секогаш полесен отколку отстранување на вишокот сол.
Конечно преминете во клучниот момент. Малку го гаснете огнот. Земете половина пакет или 200 гр шпагети и ставете ги во врела вода. Наместо тоа, не ставајте и поставувајте, бидејќи тие веројатно нема да влезат како целина. Не грижете се, по неколку секунди тие ќе почнат да омекнуваат и паѓаат. За да им помогнете, измешајте и турнете ги со дрвена шпатула или со редовна лажица.

Како да се готви шпагети

Вештината на готвење шпагети е корисна за секој готвач, бидејќи ова италијанско јадење е одлично за облека со секое месо, риба или живина. Производи се долги и тенки, потсетува на слама. Оптимално е да се постават во солена вода, да се става или да се испушти целосно во посебна тенџере. Пропорциите на вода и тестенини - два литра од 200 грама сув производ.

Послужување на едно лице изнесува 50 грама сува тестенини, кои се зголемуваат во обем кога се готват три пати. Шпагети е поставен во вентилатор, натопена во врела вода, исплакнете една минута подоцна за целосно потопување во вода. Полесно е да се користи шпатула за ова, или можете да ги преместите тестенините со суви гранки со вашите раце. После тоа, намалување на топлината, така што водата врие, но не формира пена. Гответе ги тестенините без капаче околу осум минути, а потоа потпирајте се во сито, држете три минути за да ја исцедите течноста и да служите на масата.

Како да се готви шпагети во тенџере

Лесно е да се научи како да се готви шпагети во тенџере, ако ги следите особеностите на технологијата. Плоча со широк дното е корисна, вода и морска сол - на 100 грама тестенини и 10 грама сол. По вода што врие, огнот се намалува, тестенините се поставуваат и периодично се мешаат со лажица за да не се држат заедно. За подобар вкус можете да додадете малку маслиново масло. Времето за готвење зависи од видот на производот, тоа е означено на пакувањето. Не го надминувајте, за да не се подготвите варен гарнир.

Шпорет за готвење

Посебна улога игра горниот сад за шпагети. За ова, длабоките нерѓосувачки јадења се оптимално прилагодени на дното на кое тестенините нема да се држат. Подобро е да не се земаат контејнери од алуминиум и емајлира, затоа што го расипуваат вкусот на садот, плус постои поголем ризик од држење до ѕидовите. Ако сакате, можете да купите широк правоаголник - тие се користат во специјални шпагети, овозможувајќи садот да излезе рамномерно варен. Во нив, сува тестенини не се скрши, но идеално лежи на дното.

Како да се готви шпагети во бавен шпорет

Во прилог на вообичаените чаеви, постои можност да се готви шпагети во бавен шпорет. За да го направите ова, истурете вода во сад, доведете го до вриење во режимот "Макарони" и ставете го сувиот полу-готов производ. Зачинете ја садот со масло и сол, измешајте. Без затворање на капакот, врие девет минути, свиткајте го во сито и сервирајте. Поради тефлонот или керамичкото дно на садот, тестенините со повеќе јадиња нема да се држат и нема да изгорат.

Како да се готви шпагети, така што тие не се држат заедно

Целата уметност е способноста да се готви шпагети, така што тие не се држат заедно. Овој проблем се грижи многу почетници готвачи, но постојат некои тајни кои помагаат во подготовката на вкусно гарнир:

Натопете го производот само во врела вода. Ако го положите во ладна вода, тестенините се држат заедно.
За да спречите да се лепи заедно со шпагети, додајте една лажица сончогледово или маслиново масло во водата при готвење.
Периодично промешајте го садот со дрвена лажица.
Ако ги варите тестенините, тие се држат заедно, така што треба да го почитувате времето за готвење.

Ако тестенината се залепи заедно, тогаш треба да ги користите следните совети за да ја обновите доследноста:

подели ги цевките меѓу нив, истурете во некое масло,
кога производите се вари, тие треба темелно да се исплакнат, измешани со масло, загреан тава, подложен на лесно печење.

Како да се готват тестенини гнезда за да не се распадне

Една од сортите на шпагети се тестенини гнезда, кои се неколку цевки, испреплетени во тркалезна топка. Две парчиња е доволно за една личност. Искусни готвачи ве советуваат да готвите тестенини гнезда за да не се распаднете, и тоа:

ставете го во широк сад, длабок сад или тенџере, така што деловите да не се допираат,
ги зачинете со две лажици масло и покријте со врела вода, така што целосно ги покрива гнездата, додајте сол,
ставете го на оган, зачинете со зачини, варете пет минути без мешање,
да ги добиете сите гнездо со лажичка лажица, лесно притискајќи ги на страните на резервоарот за да ја задржите основата, нека го капете
гарнитури со морска храна или мелено месо,
гарнир со црн пипер, посипете со мали листови од босилек, рендан пармезан,
Томато паста зачинета со лук или крем сос е добро прилагоден како сос.

Како да се готват тестенини

Иако многу од нашите сонародници сеуште не разбираат што значи да се готват тестенини, во пракса е многу едноставно да се повтори потпирачкото јадење на Италијанците. Ова се само тестенини варени за состојбата на ал-денте (малку тешко), мешани со сосови, путер, зеленчук, месо, риба или зеленчук.

Секој готвач ќе треба рецепт со упатства за тоа како да направите тестенини, бидејќи оваа храна е погодна за ручек, вечера, пријателски состанок, празнична маса. Јадете го со омекнување на вилушка и помагајќи се со лажица. Пред да ја поставите табелата, повторете неколку тајни на технологијата, како да готвите тестенини:

Треба да земете само висококвалитетни тестенини од брашно направени од тврда пченица. Таквите шпагети не се држат заедно, ја задржуваат еластичноста, го држат сосот и не им треба испирање. Можете да ги земате јајцата лазања или канелиони, вообичаената боја или обоени со ситно мастило, зеленчукови сокови.
Па пресметајте соодносот: по литар вода 100 грама производи, 10 грама морска сол и лажица масло. Водата треба да се вари, содржи тестенини. Покриеност не е потребна.
Готвењето трае во согласност со времето наведено на пакетот, минус две минути. Оваа состојба се нарекува ал денте и е избрана за да ги зачине готовите тестенини со топол сос и да ги доведе до мека под неа.
За да ја исцедите течноста, користете сито.
Посипете со путер од шпагети, а потоа зачинете со избран сос. Ракчиња со свежи домати се добри, треба да бидат излупени и исечени, или класично дебело мелено месо болоњње со глава на кромид.
Украсете го јадењето со рендано сирење и билки.

Составот и корисни својства на шпагети

Пред да научите како да готвите шпагети, Ви препорачуваме да се запознаете со нивниот состав и корисни својства. Во нашата земја, тие често се нарекуваат тестенини. Ако погледнете, тогаш овие се сосема различни видови на производи. Шпагети е направен од тврда пченица. Обичните тестенини содржат обична брашно. Исто така вклучени во овој шпагети е кристално чиста изворска вода.

Енергетската вредност на шпагети заслужува посебно внимание. 100 грама од овој производ содржи само 344 килокалории. Висококвалитетни тестенини се многу добри за здравјето. Покрај тоа, шпагети не му наштети на фигурата.

Тестенини од ваков вид содржи голема количина на хранливи материи и елементи во трагови. Составот на шпагети вклучува витамини Б, Е и ПП. Тестенините, исто така, содржат вредни минерали: калциум, железо, фосфор, магнезиум, натриум, калиум.

Секако, многумина забележале дека откако ќе служат добри тестенини направени од тврда пченица, расположението се зголемува, а понекогаш дури и состојбата на здравјето се подобрува. Ова не е затоа што ги сакаш шпагетите. Висококвалитетни тестенини содржат аминокиселини триптофан. Го стимулира производството на серотонин, исто така познат како хормон на среќата. Ако повремено јадете шпагети, ќе забележите дека обично се чувствувате многу подобро.

Друга важна особина на тестенини направени од тврда пченица е нивната способност да ги отстрануваат елеците од телото во големи количини. Правилно сварените шпагети делуваат како абсорбента. За само неколку минути тие ја апсорбираат сите нечистотии, а потоа телото мирно ги отстранува.

Начини да се готви шпагети правилно

Знаејќи колку е корисна шпагети или тестенини, најверојатно сакавте да ги готвите и да ги вкусите под вкусно сос со сочно месо. Сега ќе кажеме како правилно да готви шпагети.

За да се готви шпагети, потребен ви е голем сад. Најдобро е да се користи правоаголна. Тоа може да се готви шпагети во големи количини во исто време. Размислете за класичниот италијански метод за готвење тестенини.

Подтипови: шпагети.

Број на порции на излез: 6-8 делови.

Тежина на готовиот сад: 400-500 g.

Национална кујна на која садот се однесува: руски.

Енергија или хранлива вредност на садот:

Состојки за шпагети

За да направите гарнир ќе ви требаат:

пет литри вода
500 грама шпагети
30 мл растително масло
2 лажици сол.

Веднаш гответе скејмер или специјални клешти за тестенини.

Правилно готвење шпагети е многу едноставно. Размислете за процесот на готвење во фази:

Истурете вода во тенџере и ставете го на оган.

Во вода, додадете една лажица сол.

Штом водата врие, стави шпагети во тавата. Тестенините не се потребни. Тие мора да бидат целосно потопени во водата.

Веќе по неколку минути, долниот дел на шпагети, потопен во врела вода, ќе стане мек. Промешајте ги тестенините за да бидат целосно потопени во течноста.

Време на готвење е означено на пакувањето. За различни видови шпагети, тоа е различно. Веднаш штом ќе истече одреден број минути, отстранете ја тавата од шпоретот.

Одвод на вода, оставајќи само дел. Потребно е да се разреди сосот. Светлечки шпагети не е неопходно. Додадете уште една лажица сол и измешајте ја темелно. Подготвени шпагети се ширеа во чинии и служеа со сос, заедно со жешко.

Растително масло во шпагети е подобро да не додадете. Ова не е предвидено во класичниот рецепт за готвење. Садот излегува многу вкусно ако додадете свежи билки на неа.

Тајните на соодветните шпагети за готвење

Сега знаете дека правилно готвење шпагети е многу полесно од начинот на кој повеќето Руси го прават. За време на готвењето, овој метод ги задржува повеќето хранливи материи од тестенините. Водата што се користи за правење шпагети е исто така погодна за сос, па некои од корисни состојки дури ќе одат во сос.

Подобро е да не се користи путер за сосови за шпагети. Тоа нема да дозволи да го почувствувате вкусот што го даваат вистинските италијански макарони - паста. Подобро користење на растително масло. Тоа создава сосови со голема шпагети. Ароматично маслиново масло е идеално за готвење нив.

Ако одлучите да готвите шпагети на италијански начин, подгответе само свежи производи. Не треба да има замрзнати или сушени состојки во садот од тестото. Прво, ова правило се однесува на зеленилото. За шпагети и тестенини треба да се земаат свежи свежи sprigs на босилек, магдонос, копар, кромид.

Што да се даде

Тестенината традиционално се служи со сос, кој има повеќе од 10 илјади варијанти. Една од опциите за служење е шпагети со мелено месо.Можете исто така да се готви - тестенини со колбаси - или да направите доматно поле за тестенини со месо. Но, според мое мислење, Богоњскиот сос или шпагети со крем сос се смета за класика.

Најлесното нешто што можете да направите е да го загреете маслиновото масло со сецкан лук, рузмарин и босилек во тава, истурете и посипете со рендано сирење.

Корисни совети

Искусни готвачи знаат правило што звучи како "1110". Тоа означува 1000 ml вода, 100 g тестенини и 10 g сол. Ова е идеален дел од сите потребни состојки кои се потребни за да се направат вистински италијански тестенини.
Прочитајте ја составот внимателно и барајте тврда пченица во неа, која исто така се нарекува дурум. Дека тоа дава густина и еластичност. Покрај тоа, поради нискиот гликемиски индекс, процесот на асимилација се забавува, па затоа таквата паста не се обновува. Тестенините од меки сорти често се распаѓаат, се скршуваат и стапуваат заедно. Многу луѓе се претпазливи во користењето на оваа италијанска чинија поради страв од расипување на фигурата. Но, висококвалитетните тестенини направени од тврда пченица не доведуваат до дебелина. Во потврда на ова, погледнете во Италијанците кои со векови јаделе тестенини за доручек, ручек и вечера. За нив е истовремено и секојдневна и празнична храна.
Солта вода е подобра во времето на вриење. И пожелно е да се користи за овој морски крт.

Не е потребно масло за готвење. Ова е сосема бескорисна вежба која го расипува вкусот. Дали е тоа додадете неколку капки на самиот крај од подготовката или во готовата паста за да ставите мало парче путер.
Не брзајте да излеате од водата по готвењето. Тоа може да биде корисно за сос. Само имајте на ум дека веќе има сол.
За да ги ставите шпагети на чинија, исечете со вилушка и дојдете. Потоа користете лажица за да ја пренесете во садот. Тоа не е само погодно. Ова е како се прават чудни гнезда во кои е погодно да се прелива сос.
Сечењето на пастата со нож за време на оброкот се смета за исклучително лош вкус. Исто како кога служите, само ги завиткајте со вилушка и подржувајте со парче леб.
Не го покривајте додека готвите. Селектираниот скроб се пенува многу. Поради ова, долго време треба да се мијат садот и шпоретот.
По 7 минути од моментот на вриење, почнете да го проверувате степенот на готвење, за да не се вари.
Обидете се да готвите одеднаш. Кога се загрева, оригиналната вредност на вкусот се губи. Покрај тоа, подготовката не зазема многу време.

Интересни факти

Првото спомнување на тестенини се појавило во 1279 година во италијанскиот град Џенова, и тие биле нарекувани "макарони". Во светот има повеќе од 140 видови тестенини. Еден од нив - "шпагети", кој се појави во 1842 година во Неапол. И името доаѓа од форма која наликува на поделби (италијански spago).

1. Точна температура и количина на вода

Италијанските готвачи веруваат дека тајната на идеалните шпагети е садот во кој се готват. Таа треба да биде голема, и уште подобро - многу голема, и треба да има широк дното. Како да се готви совршено шпагети, а не во кујнскиот арсенал десет литарски капацитет? Треба да го земете најголемиот и најдлабок тенџере, истурете го речиси до врвот со вода и доведете до вриење. Водата за шмркање е единствениот елемент погоден за шпагети. За стандардна амбалажа од 250 грама шпагети ви требаат најмалку 2,5 литри вода - само тогаш тестенините ќе бидат рамномерно поставени во тенџере и добро ќе се вари. Штом шпагети се спушта во вода што врие (и да, тие не треба да се скршат на кој било начин, но наместо тоа вреди да се чека неколку секунди додека првиот дел не стане пластичен и ви дозволува да го оставите остатокот), огнот треба да се сведе на "под просекот" и вода сол (100 грама шпагети - 10 грама сол). Покриените шпагети не можат да бидат покриени.

Патем, одредување на износот на шпагети за готвење, треба да брои 100 грама тестенини по лице - ако тие се главниот курс.

2Мешање

Оставањето на шпагети за 10 или 11 минути, во зависност од упатствата на пакетот, не заборавајте за нив. Шпагети треба да внимава во процесот на готвење. За да ги спречат да лежат заедно, тие треба редовно да се мешаат со дрвена лажица. На крајот на готвењето можете да додадете неколку капки маслиново масло во водата.

3. Полнење со масло

Наведи готови шпагети во сито, многу од нив поради некоја причина одлучат да ги исплакнат со вода од чешма, што е голема грешка. Исплакнете шпагети под ладна вода е дозволено само ако подоцна тие ќе се користат за ладна салата. Значи, шпагети може да се готви со истурање во сито, брзо пополнување со путер или маслиново масло (ова е и основниот рецепт за шпагети за оние кои сакаат да ги јадат без сос) - ова ќе го избегне лепењето тестенини и ќе им даде голем вкус на шпагети.

Патем, немојте веднаш да се ослободите од водата по шпагети - тоа може да биде корисно за разредување на премногу дебел сос.

Се верува дека повеќето соодветни јадења за служење на шпагети на масата се длабоки плочи кои се препорачуваат загреани. Шпагети се служи или со путер и рендан пармезан сирење попрскана на врвот, или со широк спектар на сосови.

Издаваштво на Хурст Шкулев

Москва, ул. Шаболовка, куќа 31б, 6-ти влез (влез од Коњската лента)