- Домати 3 килограми
- Слатка бибер 2 килограм
- Моркови 1 килограм
- Растително масло 200 грама
- Шеќер 200 грама
- Сол 1.5 уметност. лажици
- Оцет 9% 70 гр
Мојот домати. Ние ги поминуваме преку мелница за месо. Како резултат на чорбата се истура во тавата.
Исечете пиперка во коцки. Отстранете го семето, фрлете го во чинијата.
Решетки на морков рендан.
Дорумокавицата врие на тивок оган околу 15 минути.
Потоа додадете моркови и пиперки на тавата.
Сол, шеќер, масло - по додавање на микс.
По 25 минути готвење додадете оцет. Гответе ја масата уште 5 минути. Додека масата се лади, брзо испарува тегли со врела вода. Пополнете ги во лехо.
Веднаш се тркалаат банките.
Свртете ги и чувајте ги во оваа форма додека не се оладат. Во принцип, лехо може да се сервира веднаш по ладењето.
Подготвување оброци чекор по чекор со фотографија:
Рецептот за оваа едноставна и вкусна лехо за зимата вклучува слатки пиперки, домати, кромид, морков, рафиниран зеленчук (имам сончогледово масло), маса со оцет 9%, шеќер, сол, ловоров лист и allspice грашок. Бибер, можете да изберете било која боја, но важно е дека плодовите беа месести и зрели. Домати, исто така, се зрели, можете дури и стуткани - уште се исецка нив. Од зачините, сеуште можете да додадете неколку пупки за каранфил, но ова е изборно. Патем, оцет во овој рецепт се користи и покрај лехо, но може да го занемариш или да додадеш помалку (иако за такво количество зеленчук, малку малку лажици).
Значи, пред сé, да направиме домати. Тие треба да бидат измиени и исечени од местото на зеленчукот, каде што стеблото е прикачено. Следно, на било кој лесен начин, исечете ги доматите - можете да ги користите во процесор за храна или преку мелница за месо.
Но, јас бев премногу мрзлив да го соберам, а потоа да го измивам, па јас само ги прободе парчиња домати со натопи мешалка во садот (имам капацитет од 4 литри), во која ќе се подготвам за зимата. Резултатот е буквално 30 секунди, и не треба да ја извадите кожата.
Додај во доматен пире (може да се каже дека тоа е сок со пулпа) сол, шеќер, allspice и lavrushka. Ако сакате Лечо да биде духовит, додадете лути пиперки, но никогаш не го правам тоа. За мене, лечо е нежна закуска, воопшто не зачинета. Ставете ја тавата на шпоретот, доведете до вриење и варете на средна топлина околу 15-20 минути. Не заборавајте да ги помешате доматите.
Во меѓувреме, ајде да го направиме остатокот од зеленчукот. Ние чистиме кромид и моркови - ние ќе треба и двете од нив во 400 грама во прочистена форма.
Кромидот може да се прекине произволно, но претпочитам парчињата да се чувствуваат во готовиот лехо. Исечете го големиот кромид на 4 парчиња, по што ги пресекуваме во дебели четвртини. Во садот, истурете го целото масло одеднаш, загрејте го и извадете го сецкан кромид. СРЈ над средна топлина, мешајќи до транспарентен.
Додека кромидот се пржи, морковите се или сецкани на груб ренде или се сечат во ленти (тенки коцки). Втората опција, иако подолго, но во готовиот лехо испадна да биде вкусна (според мое мислење).
Кога кромидот е наполно подготвен и станува транспарентен, додадете моркови на него и пржете го сето тоа сé додека не го подготвите. Не заборавајте да се промешува, за да не изгори.
Во меѓувреме, подгответе го пиперчето. Ние ги миеме зеленчукот, ги сечеме на половина, ги исечеме стебленцата, белите ленти и ги отстранивме семињата.
Самите половини се скратуваат произволно - тоа е во ова лехо кое ми се допаѓа за зимата кога пиперките се сечат на дебели коцки. Во оваа форма на пиперка треба да биде 1 кг (може да биде малку повеќе).
Па, моркови со кромид се подготвени - тие малку се замачкаа и мирисаа добро (мирисот на суров кромид го нема).
Патем, без покритие за 20 минути, сок од домати со додатоци успеа да се вари, испарува и станува подебел. Обидете се да го пробате: тоа ќе изгледа малку заситено, но тоа треба да биде така.Исто така треба да додадеме пиперка, морков и кромид - тие ќе апсорбираат сол и шеќер. Во оваа фаза ве советувам да го отстраните листот заливот, бидејќи веќе успеа да го даде својот вкус, а потоа и во работното парче може да даде горчина.
Ние го поместуваме пржениот зеленчук заедно со путер на база на домати.
Ставете ги биберските парчиња таму.
Промешајте ја содржината на садот, покријте ја со капак и внесувајте се во зоврие. Потоа отстранете го капакот, направете средно топлина и зејте го зеленчукот во сос од домати околу 20 минути. Во ова време, неколку пати нежно измешајте сè. Можеби изгледа дека има премногу зеленчук за таков обем на домати, но тоа не е така: во процесот на гаснење, тие самите ќе стартуваат сок и течноста ќе стане многу повеќе.
Подготвеноста на пиперката е одредена од нејзината текстура: пулпата треба да биде практично мека, додека кожата во никој случај не треба да замине (тогаш едноставно ја вари). Но, пиперката не мора да крик или - да пронајде средина за вас лично. Морковите и кромидот беа скоро подготвени пред тоа, па сè е јасно со нив.
Истурете неколку лажици оцет во садот, измешајте сè и брзо покријте го со капакот, така што оцетот не исчезне. Готвење само неколку минути.
Лечо од пиперка, домат, морков и кромид е подготвен - затворете го за зима. Банките со капаци мора прво да се стерилизираат - ова се прави додека се подготвува зеленчукското мезе. Секоја водителка има омилен метод и го правам тоа во микробранова печка - ги мијам конзервите во сода, исплакнувам и истурам околу 100 мл ладна вода во секоја. Се парат во микробранова печка со највисока моќност од секои 5-7 минути. На пример, две тегли ќе бидат доволни за 6-8 минути, а три -10 минути. Ги покривам капаците на шпоретот околу 5 минути. Ние се распаѓаат врие лехо на банките.
Затворете ги капаците со машина за пишување или завртка. Патем, јас често се прашувам дали има разлика помеѓу тоа каков вид на корици да се користи - шраф или калај-клуч. Воопшто нема разлика - што е во моментот во моментот, а потоа користете го. Па, се надевам дека ќе разберете дека за потреба од завртки и банки со конец?
Ги превртуваме банките со лешо наопаку и се затвораме со ќебе или килим. Во оваа позиција, оставете ја подготовката на зеленчукот за зима целосно да се излади. Потоа се префрламе во подрумот или подрумот и складираме се додека не биде потребно.
Вкупно добивам 3 целосни тегли со капацитет од 0,5 литри, 0,55 литри и уште 3-4 лажици лехо од наведената количина на производи за примерокот.
Навистина се надевам дека ќе уживате во оваа мезе за зимата и исто така ќе го направите за вашето семејство од година во година. Успешни за вас подготовките за зимата, пријателите и вкусот на модата!
7 тајни на совршениот лехо
- Изберете зрели месести зеленчуци без никакво оштетување. Соодветно на пиперките, доматите и другите состојки, толку по tastier ќе биде лехо.
- Домати пред готвењето е најдобро да се исчисти од кожата и семињата. Бидејќи конзистентноста на лехо ќе биде повеќе униформа, садот ќе изгледа поубав. Но, ако естетиката не е важна за вас, не можете да губите време за чистење - тоа не влијае на вкусот. Излупените или непелираните домати треба да се мелат или мелеат со мешалка во доматно пире.
- Свежиот доматен пире може да се замени со доматна паста, разредена во вода. За 1 литар вода ќе треба 250-300 g тестенини. Оваа сума е доволна да се замени околу 1½ кг домати.
- Бел пиперките треба да се исчистат од семето и да се исечат. Ова може да се направи на различни начини: кругови, мали или долги ленти, четвртини. Но, ако планирате да додадете lecho, на пример, во супа или чорба, подобро е да го намалите зеленчукот помал.
- Заедно со зеленчук, зачини или сушени билки, како што се папрака, босилек или майорам, може да се додаде во лехо. Тие ќе му дадат на зачинот зачинет вкус.
- Како по правило, лехото е подготвено за зимата. Затоа, во рецептите наведени оцет, кој ќе го спаси работното парче за долго време. Но, ако планирате да јадете јадење во блиска иднина, тогаш не можете да додадете оцет.
- Ако го наточите лехото за зимата, прво полагајте зеленчук на теглите и истурете ги на врвот на сосот во кој тие се варат. Вишокот сос може да се конзервира одделно или во ладилник и се користи за сос или супа.
