Класична тестенина Carbonara

Тестенини Carbonara - Ова е една од најпопуларните италијански јадења, која се карактеризира со богат вкус и леснотија на подготовка. Класичниот рецепт за тестенини или шпагети карбонара вклучува употреба на грмушки од свињи, сланина или сланина. Исто така, за ова јадење се подготвува посебен сос базиран на сурови јајца, Пармезан, зачини и сол.

Традиционалниот италијански карбонар не вклучува крем, иако рецептот што мигрирал во други земји е малку подобрен и променет. Денес ние ќе ви дадеме класичен едноставен рецепт за тестенини Carbonara, како и неколку алтернативни, но не помалку популарни рецепти.

Италијански рецепт за едноставни тестенини Carbonara

Италијански тестенини Carbonara е една од најлесните јадења од тестенини кои можат многу брзо да се готват дома. Одликувајќи се со богат, крем и нежен вкус, Carbonara е одличен за брз ручек или вечера.

Крем тестенини добиваат благодарение на специјален сос. Овој сос е направен од сурови јајца и мелено сирење. Во класичниот италијански рецепт за тестенини, не се обезбедува крем Карбонара. Јајцата се варат од температурата на само варени шпагети, не формирајќи омлет.

Едноставни тестенини Carbonara се традиционални рецепти на италијанската кујна. Бидете сигурни дека ќе пробате готвење на ова јадење дома. Ќе бидете пријатно изненадени од неговата едноставност во комбинација со исклучителен вкус и хранливи својства.

• Италијанска кујна
• Втор курсеви
• Тестенини, Карбонара, Бекон, Рецепт
• Вкупно време за готвење: 20 минути
• Време на подготовка: 5 минути
• Време за готвење: 15 минути
• 2 порции
• 436 г.

Готвење:

1. Ставете го садот со вода на оган, доведете до вриење и додадете сол. Се вари до половина подготвени шпагети.
   
2. Дел од водата во која се варат шпагети се влива во чаша. После тоа, тестенините се преклопуваат во сито.
   
3. Ставете ја тавата на огнот и истурете го маслиновото масло.
   
4. Бекон сече на мали парчиња, на пример, парчиња или коцки, како што сакате. Фрај во тава до крцкави.
   
   
5. Додека сланината е пржена, подгответе го сосот. За да го направите ова, сирење пармезан сирење на парична казна ренде и се меша со сурови јајца. Додај бибер и се меша темелно.
   
6. Додај тестенини на тава со сланина, се меша и да топло добро.
7. Извадете од топлинските тестенини со сланина. Дадеме малку кул, но не долго, така што јајцата ќе имаат време да заваруваат на температура на шпагети, а сирењето се топи.
8. Додадете сос од јајца и сирење, темелно измешајте. Доколку е потребно, можете да додадете малку вода оставена по готвењето шпагети.
   
9. Ние ја шириме пастата на плочите за издавање. Посипете со малку сирење и бибер.
10. Сервирајте Carbonara на масата веднаш по подготовката. Уживаме во вкусно и хранливо јадење со лесен крем вкус и незаборавна арома на печена сланина. Бон апетит!

Шпагети Carbonara рецепт со пилешко и крем

Ако ги сакате шпагети и сте љубител на италијанската кујна, не заборавајте да пробате тестенини за готвење со пилешко и крем. Се разбира, овој рецепт е малку поинаков од традиционалната карбонара, но пилешкото јадење не е помалку тенко и апетитивно.

Состојки (за 4 порции):

• 500г шпагети
• 2 големи жолчки од жолчка
• 1/2 чаша тежок крем
• 1 лажица маслиново масло
• 150 g сланина, се сече на мали парчиња
• 2 чешниња лук, мелено
• 100 g сирење Пармезан, рендано на ситно ренде
• Зачини (морско оревче, мелен пипер) - по вкус
• Сол - по вкус

Тестенини карбонара со шунка и зелен грашок

Шунка и зелен грашок се идеална храна која ви овозможува да направите вкусна и апетитна тестенини со традиционален сос од јагленоса.Овој рецепт ќе ви овозможи да ја претворите обичната вечера во вистинска прослава на вкус. Пробајте, нема да бидете разочарани!

Состојки (состав) за 2-3 порции

Состојки Рецепт за 2-3 порции

Цената на состојките на 04/23/17: 400 рубли

Тестенини carbonara, готви дома, се добива не полошо, и често подобар ресторан. Главната работа е да ги изберете вистинските состојки и да ги следите едноставните правила за готвење на ова јадење.

Сакам да покажам како да готвам класичен карбонарна паста во која без сланина, крем и зелена боја.

Класичниот рецепт претпоставува дека при готвење се користат само:

• Долги видови тестенини направени од видови на тврдина пченица: шпагети, лингвини, феттучини, букатини, бавлет, талјателле,
• Неварено, неварено свинско guanchiale (италијански, Guanciale - излекувани свинско образи) или панчета (италијански. Pancetta, буквално "brisket")
• Пекорино Романо тврди сирења (италијански Пекорино Романо), Пармиџано Реџано (Италијански Пармиџано Реџано) или нивна мешавина,
• Свежи пилешки јајца,
• Маслиново масло, црн пипер и сол.

Состојки Класик Карбонара

Готвење класичен тестенини carbonara. Чекор по чекор рецепт со слики:

1. Истурете вода во садот со брзина од 1 литар вода на 100 грама тестенини. Во рецептот, 250 гр тестенини, па истурете 2,5 литри. Сол не се додава. Во скокана сланина ќе биде доволно за целото јадење.
   Ставете сува тава на среден пламен и ставете ги пиперките во неа.
   Загрејте 4-5 минути, мешајќи еднаш минута.
2. Посипете ја пиперката на обична или хартиена крпа. Покријте го и внимателно го скршајте со тркалачки пин или други предмети на дофат на раката.
   Кршен пипер изливаме во чинија. Ќе му треба малку подоцна.
3. Исечете ја кожата од непцата и фрлете ја.
   Месото се сече на мали ленти околу 1 см широк.
   Ние чистиме 3-4 чешниња лук. Држете ја ножната страна.
   Бришење 40-50 g пармезан на ситен ренде.
4. Измијте 4 пилешки јајца со сапун. Подгответе три длабоки плочи.
   Сега, за да го направите сосот, два жолчка треба да се одделат од јајцата. Додајте една јајце целина.
   Уште две јајца се поставени на страна. Жолците од нив ќе се користат за декорирање на готовите делови.
   
5. Земете вилушка и протресете ги јајцата додека не се изедначи.
   Додадете неколку добри парчиња рендан пармезан, неколку мали парчиња бибер и добро измешајте.
6. Ако водата во садот е врие, тогаш фрламе тестенини.
   Најдете време на готвење на пакетот и да готви минус 2 минути од него. Избрав батета и готви околу 6 минути.
   Најдобар начин да ги тестирате тестенините е да го вкусите. Тоа треба да биде ал денте, малку солидна внатре.
7. Ставете ја тавата на пламенот над просекот.
   Истурете во 2 лажици маслиново масло.
   Додајте суви сланини и лукчиња. Промешајте.
   По 3-4 минути, кога лукот станува златно, извадете го од садот и отфрлете го. Тој веќе ја заврши својата работа, давајќи мирис на нафта.
   По уште една минута, исклучете го огнот под тава.
   Ако пастата е подготвена, отстранете ја од топлина и тава.
8. Ставете ја тавата и тавата.
   Земете кујнски клешти, шпагети лажица или вилушка и земам тестенини од тавата во тавата. Промешајте.
   Исцедете ја чаша вода од тавата.
   
9. Земете плоча со јајца и сирење. Повторете ја содржината со вилушка и ставете во тавата.
   Темелно измешајте тестенини со сос.
   Додадете околу 100 ml вода во која пастата се варат. Водата ќе го даде идниот сос на посакуваната структура, сокот и ќе овозможи рамномерно распоредување на површината на пастата.
   Промешајте повторно.
   Класични тестенини карбонара подготвени
10. Ставете го вистинското количество тестенини на плочата.
    Додај рендан пармезан сирење и великодушно посипете со црн кршен пипер.
    Ставете го жолчката од јајце на врвот на карбонарата.Buon appetito!

Како да се санкционира месо и сирење?

Бидете подготвени за да морате да одите преку големи супермаркети за намирници за да ги најдете состојките.Така, сирењето Пармаџано-Риџано, кичмата панчета и гуанчалите се санкционирани производи (за 2017 година).

Во Екатеринбург, најдов суви сланина и еден-годишен пармезан во трговски центар во близина на циркусот. Се разбира, немаше Пармаџано Риџано и Панчета од Италија, но она што тие го избраа беше повеќе блиску до оригиналот од младите литвански југа и готвеше пушеле пукнатина од локалната фабрика за преработка на месо (без навреда за Литванците и локалната фабрика за преработка на месо).
Во вашиот град, ве советувам да барате состојки за карбонара во продавници кои се насочени кон луѓе со приходи над просекот или во онлајн продавници.

Наоѓа слика во која е јасно прикажана, од кој дел од свинско се прават панчета, пршутот, гуанчиал, итн. (кликање)

Зошто топли црн пипер

Загрејте го и измазнете црн пипер грашок не е потребно. Можете да го користите свежо земјата. Разликата ќе биде во вкус и арома. Печените пиперки ќе се отворат и ќе му дадат прекрасни остри сенки. И, се разбира, тоа ќе се пополни сè со шик мирис. За време на пржење целиот стан ќе биде заситен со неверојатна арома на пиперка.

Друга предност на загреана пиперка е дека по термичка обработка нејзината структура станува крцкава. Во оваа состојба, тој лесно ги меле забите и не заглавува во забите. И тој кул криеше

Како да се контролира дебелината на сос од јаглерод

Јајцата и сирењето се основа на богат сос и многу крем вкус, без крем. Комбинирајте го количеството на жолчка и протеини. Постигнете ја преферираната конзистенција на сосот за себе.

За мене, додека идеален сос беше 2 жолчки и едно целото јајце на 250 g тестенини.

Исто така, конзистентноста на сосот, ја контролирав водата, која беше готвена тестенини. Конечно додаде 1 цел жолчка за 1 порција.

Најважно кога се меша сос и тестенини спречи јајце-коагулација. За да го направите ова, пред мешање со јајца и сирење, садот со тестенини се отстранува од топлината 2-3 минути, и во процесот на мешање вода се додава од тавата.

Уште една работа. Пожелно да готви колку тестенини колку што можеш во исто време. Тестенини карбона треба да јадат топло. По една ноќ во фрижидер, вкусот на садот нема да биде ист.

Како да се подготват традиционалните тестенини карбарара во Италија, Русија, САД, Велика Британија и Франција

Распространетата дистрибуција надвор од Италија доведе до фактот дека оригиналниот рецепт почна да се менува. Така, во различни земји ги подготвуваат своите тестенини карбарара.

Состојките на оригиналниот рецепт се заменуваат со познати, сакани и попристапни компоненти на одредена кујна во светот. На пример, додадете крем, зеленчук, заменете го исушеното свинско месо за пушеле или додадете вино.

Фото извор: ria.ru. Погледнете како

Како да се готви класичен тестенини што веќе знаете.

Сега предлагам да ја прочитам историјата на појавата на ова јадење.

Ќе дознаете од каде доаѓа рецептот, како и да ви кажам околу 7 митови и неколку факти кои се поврзани со ова јадење.

Ти одлучуваш што ќе теста carbonara ќе биде на масата. Изберете, готви и пробајте.

Тестенини Carbonara со Бекон - Рецепт

Класичниот рецепт за тестенини карбонара со сланина е многу сакан.

Впрочем, навистина, кој може да се спротивстави на комбинацијата на тестенини со жолчки од јајце, крцкави сланина и мала количина крем сос? За сите оние кои не се во можност да го направите ова, ние нудиме неколку варијации на италијански класици кои нема да ги остават љубовниците на тестенините рамнодушни.

Класичниот рецепт за карбонара со сланина без крем

Вреди да се почнува со фактот дека класичниот рецепт карбонара не содржи крем и други млечни производи. Оваа паста е подготвена со додавање на жолчки, рендано сирење и полнење на крцкави сланина, или подобро, панчета.

• жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.,
• рендан пармезан - 45 g,
• панцета - 145 g,
• шпагети - 200 g,
• лук - 1 заб.

Започнете со готвење со готвење тестенини, а шпагети на шпоретот, ќе имаме време да го готвиме самиот сос.

Насечкајте ја панчетата и пржете го во сув тавче додека не се крцка. Заедно со парчиња панцета, ставете чеснок во чаша.

Кога месото е подготвено, извадете го лукот. Изберете котел со вода, во која се варат шпагети и се става во жолчката со интензивно тепање.

Додадете 2/3 од рендан пармезан.

Свиткајте ги шпагети и префрлете се на тавата со пржената панчета. Извадете ги садовите од топлина, истурете во сос од јајце и почнете активно да се промешувате. Ако е потребно, додадете малку повеќе вода за да го направите сосот мазна и сјајна. На самиот крај, додадете го остатокот Пармезан и се мешајте.

Шпагети Carbonara со сланина и крем

Со текот на времето, класичниот рецепт беше модифициран, а за поголема крем, во сосот се додаде крем. Ако не се борите за автентичност, тогаш не пропуштајте ја шансата да ја пробате оваа варијација на садот.

• шпагети - 280 g,
• сланина - 5 парчиња,
• јајце - 1 ЕЕЗ.,
• крем - 55 мл,
• жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.,
• рендан пармезан - 45 гр

Ставете ја сланината на садот за печење и ставете го под скара. Кога екстра маснотијата се стопи и парчињата стануваат крцкави - тоа е тоа.

Варете тестенини во многу солена вода. Додека шпагети се варат, го победи целото јајце со жолчки, крем и повеќе од половина од сирењето.

Исцедете ги тестенините, вратете ги назад во садот во кој се готват и додадете мешавина од сирење и јајца. Брзо мешајте, чекајте додека јајцата не станат крем, сосот се губи и рамномерно ги покрива шпагетите.

Послужете ја карбонарата, попрскана со преостанатите сирење и сланина.

Карбонара со сланина и крем - рецепт

• шпагети - 345 g,
• жолчки од јајце - 4 ЕЕЗ.,
• крем - 215 мл,
• рендан пармезан - 65 g,
• сланина - 95 g,
• праз - 115 гр

Додека шпагети се варат, посипете ја сланината со праз. Кога сланината е печена и крцкави, додајте ги тестенините на тавата.

Избегнувајте жолчки со крем, отстранете ја тавата од топлината и почнете да ја ставате мешавината во тенок проток, постојано мешајќи така што јајцата не се преклопуваат.

Кога сосот се згуснува, тестенините може да се сервираат веднаш.

Тестенини карбонара - рецепт со сланина, крем сос и печурки

• путер - 35 g,
• Шалот - 25 g,
• шампињони - 195 г,
• панчета - 35 g,
• шпагети - 370 g,
• јајца - 2 парчиња.,
• рендано сирење - 95 g,
• лук - 2 чешниња.

Поделите ја салата во тенки прстени и додајте ги со малку масло и сецкани панчета додека тестенините се готват. Кога ќе се омекне зачинот, додадете печурки и почекајте да испари целата влага од нив.

На самиот крај додадете лук на печено месо. Измешајте ја содржината на тавата со готовите тестенини и ставете неколку јајца. По отстранување на садот од топлина, започнете активно мешање на сос, ако е потребно додавање на малку вода во која шпагети беше сварен.

Завршените тестенини се сервираат веднаш.

Разновидност на сланина рецепти

Користењето на панцета за правење сос е вистинска италијанска верзија. Но, во некои земји се најде замена за масни заби. На пример, во Англија и Америка, готвачите сакаат да додаваат пушена сланина во сад. Таквата карпара паста има додаток во насловот - "американски стил".

Во Русија, и сланина и шунка се користат за рецепт. Овие се најкомерцијално достапни производи и блиску до вкусните вкусови на рускиот народ.

Без оглед на тоа кој месен производ е избран за готвење, садот ќе биде миризлив и необичен. Дури и без gunchiale и pancetta можете да уживате во одличниот вкус на тестенини со сос - ремек-дело на италијанската кујна.

Карбонара тестенини со сланина рецепт

Во традиционалната верзија на подготовка на сос исклучени додавање на крем и јајце бели. Бебе е подобро да се користи неварено.

Состојки за 4 порции:

• шпагети тестенини - 400 g,
• жолчка од јајце - 4 парчиња,
• сланина - 250 g,
• Пармезан сирење - 150 g,
• лук (опционално) - 2 чешниња,
• растително масло (идеално маслиново) - 3 лажици. л за пржење,
• сол по вкус
• црн пипер - по вкус.

Италијански сос има интересна карактеристика - завршната фаза од нејзината подготовка се одвива на топла, свежо подготвена тестенини. Важно е да се земе предвид овој момент и однапред да не се готват шпагети.

Метод за готвење

Најдобро е да се започне со готвење тестенини и сос во исто време со цел да се набљудуваат суптилностите на италијанското јадење и да се донесе карбонара до целосна подготвеност на топли тестенини.

1. Првиот чекор е да се стави тава со малку солена вода за шпагети на шпоретот, ако сакате, можете да додадете лажица маслиново масло. Во процесот на подготвување на сосот, потребно е да се контролира моментот на вриење на водата, со цел да се намалат тестовите во неа. За варење шпагети потребни се неколку минути помалку од препораките на производителот. Ако ги следите традициите на италијанските готвачи, тогаш најдобрите тестенини се оние кои се малку поткосени отколку што се вари.
2. Сланина треба да се исечат на тенки ленти и да се пржи во тава со путер додека не се остри. Важно е да не се надува месо, подобро е да се користи средна топлина. Ако се одлучи да додадете лук за солени вкус, тогаш тоа е, исто така, пржени со сланина.
3. Сега треба да подготвите сос од тендерски база. Во длабоки јадења треба да возите сурови жолчки од јајце, да ги солени, да се посипете со црн пипер. Масата мора правилно да се разниша со вилушка. Пармезанското сирење треба да биде ситно рендано и рендано на масата на јајцата, да се меша основата. Треба да се остави мал дел од рендан Пармезан за да се посипете готвеното јадење.
4. Со готови шпагети, треба само да ја исцедите водата, без да ги измиете или подмачкајте со масло. Топла тестенини треба веднаш да се стави во сад на сос, се меша. После тоа додадете сланина во садот и повторно се мешајте.
5. Тестенината carbonara е всушност подготвена, можете да ја поставите на плочи и да ги посипете со преостанатиот сецкан пармезан. Јадењето шпагети со сос треба да биде веднаш по готвењето, а тие се жешки.

Метод за готвење со жолчка од јајца:

Варете шпагети и СРЈ сланина на ист начин како и во претходниот рецепт.

За сос, не треба да ги земате само жолчките, туку целосно во јајцето (но подобро е да го намалите бројот на јајца од 4 до 3 парчиња).

Следно, сос од јаглеродсар се подготвува како стандард: јајцата треба да се размазат со сол и бибер, додадете рендан пармезан во масата.

Ова е исто така интересно: Mortadella, класична колбаси од Болоња

Следнава разлика е да се постават готовите тестенини не во сад за сос, туку на загреан сад.

Огнот на шпоретот мора да се исклучи! Од топлината што останува во садот, сосот од сурови јајца ќе биде подобро подготвен. На шпагети треба да се прелива мешавината на јајца со сирење, промешајте.

Потоа доаѓа крајот на додавање на сланина и следното мешање. Садот може да биде украсен и сервиран.

Додатоци во рецептот

Предложената карбонара со сланина е рецепт адаптиран за аматерски готвачи, овозможувајќи мали варијации и отстапувања од класиците.

Во Рим, каде што се појави овој рецепт, често Пармезан се меша со други видови на италијанско сирење, на пример, пекорино романо.

Како паста, исто така е дозволено да се користат не само шпагети, туку и различни видови тестенини.

Многу готвачи сакаат да додаваат суви или свежи зеленчуци на тестенините карбонара, кои секој од нив одлучува за сопствените вкусови на вкус. Посебен вкус ќе биде додаден во садот со миризлив босилек, добро оди со тестенини и пармезан.

Тестенини карбонара со сланина може да се подготват за вечера за семејство, или како лекување за поканети гости. Исто така, постои и празнична верзија на рецептот, кога сувото бело вино се додава во пастата сос.

За вистински гурмани, се предлага да додадете "кора од лимон" на садот. Црешите домати печени во рерната ќе бидат совршено дополнување на тестенините.

На температура од 180 степени, доволно е малку да се пече зеленчук, без да се чека додека не се затемнат.

Потоа останува само да ги стави на чинија на подготвените шпагети со сос.

Така, без додавање на традиционални образи на свињи, можете да подготвите едноставно, а во исто време, оригинално карпарара паста со сланина. Големиот вкус на јадењето овозможува да се почувствува духот на Италија и да се допре до кулинарните традиции на оваа земја.

Тестенини Carbonara - 7 чекор-по-чекор Фото Рецепти

Одличен начин за диверзификација на домашното мени за омраза е да направите популарно јадење од италијанската кујна - Ала карбонара (карбаронска паста).

Ако готвите во согласност со оригиналниот рецепт, ќе ви требаат шпагети и солени, но не пушеле, свинско образот сече на парчиња - guanchiale.

Во домашна адаптација, вообичаено е да се замени оваа состојка со било кој вид сланина во продавницата.

Ова јадење се појави релативно неодамна.

Историчарите тврдат дека кога сојузничките сили во 1944 година влегоа во Рим, исцрпени од војната, тие донесоа со себе многу сушено свинско месо како хуманитарна помош.

Од околу тогаш тестенини carbonara стана омилено народни јадење. Првиот пат беше забележан во готвачот во 1957 година.

Тестенини карбонара со сланина и крем - класичен рецепт со фотографии

Ова гурманско јадење е совршено за романтична вечера или празнична вечера со пријателите. За да го совладате овој рецепт, потребен ви е најчестиот сет на производи.

Тајната лежи во нежен крем-јајце-сос, кој доаѓа до подготвеност од топлината на свежо зготвените тестенини.

Време на готвење: 1 час 0 минути

• Шпагети од пченица од дина: 500 грама
• Гради или сланина: 300 грама
• Старо сирење: 200 грама
• Крем маснотиите од 20%: 100 ml
• Жолчки: 4 парчиња
• Магдонос: 1 куп

Сите собрани производи, продолжете со готвењето!

Исечете го сланина во тенки триаголни стапчиња. Обидете се да ја исечете темелно. Парчињата на гранчето мора да бидат приближно иста со големина, во спротивно тие се нерамномерно распоредени во пастата.

Ставете ја сечканата гранка во садот, додадете малку растително масло. Загрејте ја гранката на најниска топлина, спречувајkи горење. Треба само малку да се исуши. Ако користите сланина, тогаш додадете масло не е потребно.

Магдонос куп нежно се исецка. Кога згуснето е лесно замачкано, додајте го сецкан зеленчук и се меша.

Извадете ја садот од топлина и оставете да се излади на шпоретот.

Само со жолчки од јајце се користат да се направи сос. Внимателно одвојте ги од протеините и ставете во длабок сад. Избегнувајте жолчки лесно со размавта.

Постепено се става во кремот. Лесно сол. Ако сакате, додадете нотка на црн пипер.

Решетки на тврдо сирење на груб ренде и додадете во сос. Нежно се мешајте со размахване. Сосот е речиси подготвен. Останува да се комбинира со шпагети, така што ќе ја достигне подготвеноста.

Барем варете тестенини. За нивна подготовка, користете ги препораките наведени на пакувањето. Свиткајте ги шпагети во сито и ставете го во тавата. Не обидувајте се да ги подготвите однапред. Тие мора да бидат жешки.

Додај пржена сланина на шпагети и лесно се меша. За ова можете да користите две вилушки.

Брзо се става во подготвениот сос и енергично се меша. Во рок од неколку секунди жолчките ќе се згусат, а сирењето ќе се стопи, обвивајќи ги тестенините.

Веднаш служи на тестенини на маса, не дозволувајќи им да се излади.

Како да се готви Карбонара со шунка?

• 0,5 кг шпагети
• 0,2-0,3 кг шунка,
• 70 g пармезан или аналог,
• ½ чаша загреани тежок крем,
• 4 жолчки,
• 2-3 лук заби,
• куп зеленчук,
• 40 ml сончогледово масло,
• да вкусат шеќер и сол.

Процесот на готвење прилагоден за домашни реалии тестенини carbonara:

Исечете го лукот, шунка, исечете ги на тенки ленти.

СРЈ лук во путер (сончоглед или маслинка), додајте го шунка кон неа, испржете се додека не се стопи маснотијата.

1. Варете пакет шпагети, обидете се да не ги земете малку.
2. Додека тестенината е врие, може да го земеме сосот.За да го направите ова, се меша жолчки со крем, сол, зачини и рендано сирење.

3. Ние го комбинираме со варени шпагети. Ставете ја смесата во загреаните плочи, ставете ја шунка на врвот и посипете ги со зелена боја.

Варијација на садот со печурки

• пакет шпагети (400-500 g),
• 0,25 кг сланина
• 0,15 кг сирење
• 0,32 л крем
• 40 ml сончогледово масло,
• сол, зачини.

Фази на печурка за готвење:

Внимателно измијте ги печурките. Со помош на нож, извадете ги темните дамки, пресечете ги печурките во парчиња заедно, така што ќе изгледаат попрефинето во завршена форма.

Исплакнете ја сланината, исушете ја со хартиена салфетка, исечете ги на тенки ленти или коцки.

Сирење на сирење на ситно ренде.

Варите на шпагети, обидете се да ги отстраните од огнот малку непријавена.

Скршете го путер до златна кокошка сланина, додадете печурки на неа, продолжете да пржете додека не испари сите течности ослободени од производите. Истурете во кремот, доведете го до вриење, зачинете го, додајте го сирењето и намалете ја топлината.

Продолжете да мешате се додека не се стопи.

Ставете го готови тестенини во сос, темелно измешајте, покријте со капак неколку минути.

Служат тестенините уште жешко, режење на зелените.

Пилешка Карбонара тестенини

• пакет шпагети
• 1 пилешки гради,
• 1 кромид,
• 1 лук заб,
• 2 суп.л-патки. тежок крем,
• 40 ml гли,
• 0,1 кг пармезан,
• 4 јајца,
• сушени билки, сол.

Фазите на готвење вкусни и негување пилешко карбонара:

1. Кук шпагети. Фрли ги во сито.
2. Исечете сланина во мали плоштади, пржете го во сува тава додека не се формира апетитна кора.

Свиткана сланина на салфетка за да се отстрани вишокот на маснотии. Посебни пилешки гради од кожа, масти и коски. Варете го месото.

Се шири варено пилешко на табла, по ладењето, се сече на произволни мали парчиња.

Измешајте ја лупената лулката, лукот прескокнете го пресот.

За да го подготвите сосот, исечете сирење на ситен ренде. Јајцата ги исплакнуваме под проточна вода, ги бришеме, нежно ги кршиме и ги делиме на бело и жолчка.

Ние треба само последните, ги комбинирате со сирење, крем, сушен зеленчук, камшик до хомогена.

На садот, на кој слабо ја печеше сланата, ставете путер, претходно подготвен кромид и лук (можете да додадете друг зеленчук - тиквички, праз, целер итн.) Фрај до транспарентна, додадете пилешко, сланина, продолжете со пржење уште неколку минути.

Во тава, комбинирајте ги сите парчиња, измешајте, чувајте околу 5 минути. Садот е подготвен да служи.

Рецепт за multicooker

• 0,3 кг
• 3 лук заби
• 1 Ѕ tbsp. тежок крем,
• ½ пакет од тестенини,
• 50 ml кечап или паста од домати,
• 0,15 кг "пармезан" или негов аналог,
• сол, зачини.

Редоследот на готвење италијански вкусен во бавен шпорет:

Спржете ја сланината исечете ги во ленти во режим на печење околу една четвртина од еден час. Во исто време, без масло.

Додај во месото поминато низ лукот за пециво, продолжи да испрска уште неколку минути. Ние не се обидуваме да ја изгубиме свеста од неверојатно вкусната арома.

Ставете крем и кечап во месо, посипете ги со зачини, додајте сол. Дадете вриење на "печење", продолжете додека не почне да се згусне сосот.

Кога тоа ќе се случи, можете да го ставите сирењето рендано на фино ренде во неа, се меша темелно. Ние шириме шпагети, кои прелиминарно се скршиме на половина.

Наполнете со топла вода за да ја покриете површината на тестенините.

Кук на "Пилов" со отворен капак.

По бипот, повторно се меша.

Послужете тестенини, уште не лади, исечени со зеленчук и сирење.

Совети и трикови

Можете да го дадете пастата само слаб вкус на лук без карактеристичен остар вкус, ако пржете со лукчиња во маслото пред да готвите сосот и потоа исфрлете ги.

Можете да користите било кој тип на тестенини.Главната работа е дека тие треба да се направени од тврда пченица, а на нивното пакување треба да се забележи дека овој производ припаѓа на групата А.

Многу е оригинално и интересно да се комбинира јадењето со ореви (ореви, кикирики, бадеми, кечеви, борови). Пред малку да ги исушите, а потоа да ги мелеме во блендер или со малтер. Орев паста е попрскувана непосредно пред сервирањето.

Ако готвите карбонара со пилешко филе, обидете се да не го одмрзнете во микробранова печка, тоа треба да се направи во природни услови, инаку вкусот на готовиот производ ќе се влоши. (15,00 од 5)
Се вчитува ...
Рубрика: Главни јадења | Макарони | 8 коментари

Категорија: Пен Рашер 01

Оваа статија се фокусира на кујната на вкусна Италија и како да направите тестенини карбарара. Италија е Рим, пизаната кула во Пиза, и тестенини и пици се суво грозје од италијанско готвење. Сите знаеме дека тоа е неверојатно вкусно и разновидно. Рецептите за готвење тестенини сам број во стотици, а можеби дури и илјадници. Сакате да знаете класичен рецепт за правење познати карбонски шпагети? Потоа прочитајте ја нашата статија понатаму.

Зошто ни ги рецитираме овие рецепти, а не рецептите на која било друга тестенина? Можеби ова е затоа што еден од најпознатите вкусни и брзо подготвени може да се нарече шпагети карбонара, чија подготовка е опишана во детали подолу. Шпагети карбонар обично е едноставна тестенини, варени во солена вода со додавање на една лажица растително масло, со сланина и специјален сос.

Всушност, карбонарот наречен сос, кој се истура преку тестенини. Како да се готви карбонатор за да стане неверојатно вкусна? Најважно е да не го претераме и да не го претераме сосот - треба постепено да стигнеме директно на шпагети, хранејќи се од топлината што доаѓа од нив. Резултатот е многу вкусен, бидејќи не е ни чудо што тестенината carbonara е една од најчестите јадења во Италија.

Класичниот рецепт за шпагети карбонара

Рецепти за готвење тестенини carbonara не може да биде конечна пресметка, бидејќи има многу. Сите се исти, но малите разлики во нив го прават секој рецепт уникатен, а садот подготвен за него е незаборавно. За да готвите тестенини карбонара за четири лица, ќе ви требаат:

• 250 грама маст гради, кој исто така се вика панчета,
• две јајца и два жолчки,
• една фунта шпагети,
• маслиново масло - една кафена лажичка,
• една чаша фино рендано пекорино или пармезан,
• земјата црн пипер, сол и зачини на вашиот вкус.

Рецептот започнува со фактот дека треба да се готви самата тестенина. Шпагети треба да се готват на вообичаен начин, потопувајќи ги во солена врела вода. Како да се готви шпагети карбонара, така што тие не се ладни додека го прават сос? Внимателно разгледајте го времето на готвење на тестенините, што е означено на пакетот. Времето за готвење е околу десет минути. За време кога ќе се готват шпагети, треба да имате време да го готвите полнењето. Ако готвите тенки шпагети, чие време за готвење е помалку од времето на готвење на сосот, тогаш полнењето треба да се подготви однапред.

Тестенини карбонара, рецепт за кој веќе е доста едноставен, ќе испаднат уште поубаво ако наместо сончогледово масло земате маслиново масло. Истурете малку маслиново масло на тавата, малку загрејте го и додајте ситно исечена панчета, загрејте ја добро, со малку мешање. Pancetta, заедно со маснотиите пуштени да се префрлат на садот. Патем, за тоа како Carbonar да се направи што е можно поедноставно и исхраната, земете само маслиново или растително масло и не се занесувајте со крем.

Потоа, за да направите карбонски сос, додадете жолчки, јајца, пекорино, кои мора да решетки, неколку лажици вода, во која шпагети и земјата црн пипер се варат, во малку ладење панцита.Потоа измешајте сè добро и се тресат.

Со цел да се направат тестенини карбонара што е можно повеќе вкусни, тие не треба да се пресуши. Гответе ги, така што тие се малку груби. Овој рецепт подразбира дека шпагети мора да бидат влажни и многу жешко. Затоа, не е неопходно да се исцеди водата, да се исцеди, да се измие и исушете пастата. Вие само треба многу брзо со помош на две лажици да се префрлат на шпагети од тавата, во која тие се готви, на јадење со полнење.

Шпагети Карбонара со крем

Откако ќе го прочитате овој рецепт, би можеле да бидете изненадени, бидејќи се верува дека пастата од јаглерод се готви со крем. Сепак, тие не се во стариот италијански рецепт: традицијата на готвење Карбонара со крем замина од Америка, каде што квалитетот на тестенините, сирењето и шунката беше сомнителен. Италијанските емигранти мораа да јадат нешто, и најдоа излез - почнаа да го подготвуваат своето омилено јадење со крем.

Ако ви се допаѓа вкусот на карбонара со крем, ве советуваме да ги направите следните промени во рецептот за готвење на тестенини: измешајте ги жолчките и сирењето со крем (земете околу 220 гр), потоа ставете ја смесата во садот и вриете над средната топлина.

Неконвенционални шпагети Карбонара

За среќа, готвењето не стои, а готвачите одамна ни нудат различни модифицирани рецепти на класични јадења. Со нашите омилени тестенини карбонара - истите: се готват со печурки, пилешко, морска храна, дури и со тиквички. И ние сакаме да ви ги понудиме овие рецепти.

Шпагети Карбонара со ракчиња

Морската храна е составен дел на Медитеранот, а особено италијанската кујна. Па зошто да не ги додадете во рецептот за класична карбонарна паста? За да готвите тестенини карбарара со ракчиња, ќе ви бидат потребни следните состојки:

• 500 г шпагети,
• 200 грама сланина,
• 500 г нерафинирано замрзнати ракчиња,
• 150 г пармезан сирење
• Италијански билки
• сол, бибер

Да почнеме со готвење на сос. Додајте крем на тенџере и доведете го до вриење на средна топлина. Исечете сланина во коцки или тенки ленти. Бришење на сирење. Додадете околу 70% од достапното сирење и шунка на кремот и гответе го сосот 10 минути.

Следно, треба да се готви ракчиња. За да го направите ова, ставете ја зовриена вода во врела вода со мала количина на сол и варете ги 5 минути. Додајте излупени ракчиња, италијански билки, сол и бибер до сос и да готви уште 5 минути. Паралелно со тоа, варете тестенини до половина варен и додадете ги сите во ист сос. Се вари заедно за уште 5-7 минути. Сите тестенини се подготвени. Служат попрскана со рендано сирење.

Veggie Spaghetti Carbonara

Како што е познато, некои луѓе се придржуваат кон вегетаријански ставови при готвењето. Секој има свои причини, но не сакаме да ги лишиме, и затоа објавуваме вегетаријанска рецепт за карпарара. Неговата особеност лежи во фактот дека сланината се заменува со зеленчук. Значи, рецептот ги вклучува следните производи:

• 250g тестенини (или било какви шпагети),
• 1 мали тиквички,
• 12 пиперки,
• 1 морков,
• 1 мала виолетова сијалица,
• 2 јајца,
• 60 грама свеж природен јогурт,
• Пармезан,
• маслиново масло,
• сол и бибер по вкус

Измијте го зеленчукот, исечете моркови и тиквички во ленти, и слатки пиперки и кромид во коцки. Загрејте го маслиновото масло во тава, ставете го зеленчукот таму, солете го и залевајте под капакот на тивок оган, со мешање повремено од десет до петнаесет минути. Истовремено, водата за талјателле да се вари и да се подготви сосот: за ова, измешајте го целото јајце со жолчка од второто јајце во сад, додадете го јогурт, една лажица рендан сирење Пармезан, микс, сол и црн пипер.

Тестенината се става во солена врела вода и се вари во согласност со инструкциите на пакетот (обично две или три минути). Во меѓувреме, вашиот зеленчук ќе достигне подготвеност.Фатете ги тестенините во сито, потоа во сад со сос, се мешајте со неа тестенини и зеленчук. Потоа, веднаш по масата послужете ги тестенините, попрскувајќи со рендано пармезанско сирење. Бон апетит!

Шпагети карбонара со пилешко и печурки

Ова едноставно и вкусно јадење е одлично за срдечна вечера, и нема доволно ретки состојки. Дури и неактивен човек може да се справи со готвењето, бидејќи неговиот рецепт е многу едноставен. За тестенини карбарара со пилешко и печурки ќе ви требаат:

• 300 g од било тестенини,
• 300 гр пилешко филе,
• 200 гр од секое тврдо сирење
• 1 голем кромид,
• 200 гр шампињони,
• 250 ml од 25% крем,
• маслиново масло за пржење,
• зачини, сол и бибер по вкус

Доведете ја водата до вриење, лесно сол и варијте ја пастата во зависност од времето определено во упатствата. Исечете го пилешкото филе на мали парчиња, сол и бибер, додадете ги зачините и оставете да маринираат 15 минути - така месото ќе биде вкусно и помало. Следно, лесно го пржете пилешкото маслиново масло.

Ситно исечете го кромидот и додајте го на пилешкото филе. Исто така лесно ја пржете. Се сече шампињоните во чинии, додадете во мешавината на пилешко-кромид и пржете го до тендер. Истурете го кремот во садот (тие треба да бидат на собна температура), доведете го до вриење и исклучете го гасот. Ако сакате зачинета тестенини, можете да додадете малку соја сос. Служат топла, попрскана со рендано сирење на врвот.

Кулинарски тајни

И сега ќе ја откриеме главната тајна на вкусниот сос: не треба да го готвиш, тоа ќе се готви. Кога ставате топла шпагети на сад, сирењето почнува да се топи од топлината, а јајцата од топла вода се згуснуваат, но не се навиваат и се комбинираат со сирењето. Задолжително и главното правило за тоа како да се направат тестенини карбарара: полнењето и шпагети не се чека еден на друг, тие мора да бидат подготвени во исто време.

Се разбира, вкусот на пастата на јаглероди многу зависи од квалитетот на состојките што се користат во подготовката на садот. На пример, јајца - потребно е точно да се одреди нивниот број, бидејќи тие ја формираат основата на свилен и сочен сос. Класичниот карбонатор има една многу важна карактеристика - се чини дека е залепен на тенки тестенини. Класичниот сооднос кој се користи во италијанската кујна е 3 јајца на 400 гр шпагети.

Следно ќе зборуваме за сирење. Долго време се користи за да се направи сирење пекорино во Италија кога се готви тестенини карбонара, но, според експертите, една чаша од ова сирење го прави вкусот на сосот премногу острен, а намалувањето на нејзиното количество негативно влијае на вкусот. Затоа многу готвачи советуваат да не користат еден, туку неколку видови сирење во однос на три парчиња parmigiano reggiano на едно парче пеquarino.

Различно поврзани со лук вкус во паста од карбонара. Некој советува да додадете лук на сосот ситно исецкан и суров, велејќи дека кога станува збор за контакт со топла шпагети, нејзиниот вкус е целосно откриен, а некој нуди малку да се пржи, верувајќи дека само ова го дава сосот зачинет вкус. Кој начин да изберете е до вас.

Како резултат на користење на сите овие тајни, добивате дебел сос, со прекрасен крем вкус. Запомнете дека солтара не се става во тестенините одделно од јагодата - се додава во водата во која тестенините се варат, а во сосот има доволно сол во сирењето и панчето.

Тестенини carbonaro треба да се сервира топла и свежо подготвен. Искусните готвачи знаат малку тајна: со цел шпагети карбонара да ја загреваат топлината, да не се зацврстуваат, да не се исушат и да не го изгубат вкусот, да им служат на загреани плочи. Ова може да се направи со користење на загреана печка, микробранова печка или само под топла вода - само избришете ги сува.

Сигурно, некој може да мисли дека тестенините од карбонара се прилично високо калорично јадење.Побрзаме да ве задоволиме - може да се направи повеќе исхраната! За да го направите ова, можете да ги замените редовните тестенини со цела пченица тестенини, што е многу покорисно за телото. Кога готвите, исцедете ја маснотијата од сланина-панчета - ова значително ќе го намали бројот на калории, како и ќе го подобри вкусот. Можете исто така да додадете повеќе лук, црвена пиперка и магдонос во готовиот сад - тие придонесуваат за преработка на масти и јаглени хидрати.

Рецепт за карбонара со сланина и крем

• Време: 25 минути.
• Служби: 3 лица.
• Калории: 273 kcal на 100 g
• Цел: за ручек.
• Кујна: италијански.
• Ниво на тешкотија: средно.

Идеално, за карбонара, тестенините треба да се подготват истовремено со делот од месото, за да не се загреваат понатаму.

За да го направите ова, одберете оние кои готват 7-9 минути.

Состојки:

• шпагети - 240 g,
• 20% крем - чаша,
• путер - 1 суп.л-патки. л.,
• сланина - 70 g,
• Пармезан - 80 g,
• црвен кромид - 1 ЕЕЗ.,
• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.,
• пилешки жолчки - 4 ЕЕЗ.,
• пиперка, сол.

Метод за готвење:

1. Решетки пармезан (оставете мало парче), се меша со жолчки и крем.
2. Додај сол и бибер, размахване.
3. Дајте вода во голем сад за да зоврие, додадете сол. Препорачаната количина на сол за тестенини е 1 лажиче. на 1 л.
4. Стави шпагети. Оставете го огнот силен, не користете го капакот. Готви колку што е напишано на пакетот.
5. Ситно исецка излупени кромид, излупени лук чешниња и сланина. Стави во тавата.
6. Додај путер. Фрај храна потребни до меки.
7. Поместете го готвеното тестенини во топла тава, топло за една минута, добро мешајте.
8. Наредете ја садот на чиниите, го зачините сос од јајце-крем, се мешаат. Служат шпагети карбонара под остатоците од рендан Пармезан.

Шунка тестенини

• Време: 15 минути.
• Служби: 4 лица.
• Калории: 337 kcal на 100 g
• Цел: за ручек.
• Кујна: италијански.
• Ниво на тешкотија: средно.

Карбонара со сланина е често готвачи надополнети со други видови на месни производи, до пушеле колбаси или шунка. Тие се земаат во иста количина или помалку со сланина за да се зачува традиционалниот вкус на карбонара.

Состојки:

• шпагети - 300 гр,
• шунка - 200 гр,
• сланина - 200 g,
• тврдо сирење - 200 g,
• плаша јајца - 4 ЕЕЗ.,
• крем од 20% - 150 ml,
• маслиново масло - 1 лажиче,
• сол

Метод за готвење:

1. Се вари 3-4 литри вода, ставете шпагети во неа, додадете малку сол. Вари со максимална моќност без капак.
2. Истурете маслиново масло, шунка и сланина во тава, исечете ги на тенки ленти не поголеми од 3 см на долгата страна. Фрај да руменило боја.
3. Варени шпагети се мешаат во тава со шунка и сланина, истурете го кремот.
4. Топлина половина минута, огнот е просек.
5. Решетки сирење, се меша со плаша јајца и сол. Истурете го сосот со сос и лежејте на плочите.

Класичен рецепт со пилешко

• Време: 40 минути.
• Служби: 4 лица.
• Калории: 237 kcal на 100 g
• Цел: за ручек.
• Кујна: италијански.
• Ниво на тешкотија: средно.

Класичната карбонара вклучува употреба на 2 видови сирење - Пармезан (во кравјо млеко) и Пекорино (кај овчо млеко).

Ако тие не можат да се најдат, земете било зрели сорти, но секогаш на различни видови на млеко.

Состојки:

• долго паста - 300 g,
• пилешко филе - 300 г,
• Пармезан - 70 g,
• Пекорино - 50 g,
• жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.,
• чешниња лук - 2 ЕЕЗ.,
• крем 20% - половина чаша,
• маслиново масло - 2 суп.л-патки. л.,
• босилек лисја - 10 парчиња.,
• земјата бибер - 1/2 лажиче,
• сол

Метод за готвење:

1. Истурете една лажица маслиново масло во садот, топло.
2. Пилешко филе сече на мали парчиња, се става во топло масло.
3. Промешајте 15 минути на средна топлина на горилникот, додадете сол, посипете со пиперка.
4. Стави 3 l или повеќе тенџере на следниот горилник, нека врие водата, солта и фрлање тестенини таму - можете да го користите класичен шпагети, linguine, шпагети, букатини.
5. Гответе ги тестенините за 1 минута помалку од инструкциите. Ставете го во сито.
6. Ситно се исецка лукот, додадете го пилето, гответе уште 10 минути.
7. Истурете го кремот, ставете го капакот на тавата, чорба за 7 минути.
8. Измешајте жолчки со сецкани листови од босилек, ситно рендан Pecorino и пармезан. Солете го сосот.
9. Ставете ги ладените тестенини во тавата на пилешко со крем, додадете ја јајце-сирената маса, измешајте.
10. Исклучете го шпоретот, извадете ги готовите тестенини во чинии и сервирајте жешко.

Тестенини без крем

• Време: 15 минути.
• Постелнина: 2 лица.
• Калорична содржина: 379 kcal на 100 g.
• Цел: за ручек.
• Кујна: италијански.
• Ниво на тешкотија: средно.

Во отсуство на крем во кујната, можете да готвите не помалку вкусно карбонара, само сосот ќе биде подебел и помалку во волумен.

Ова може да се компензира со зголемување на бројот на жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ. за секои 100 грама суви тестенини.

Состојки:

• шпагети - 150 g,
• жолчки од јајце - 3 ЕЕЗ.,
• тврдо сирење - 70 g,
• сланина - 80 g,
• сол - 1 лажиче,
• маслиново масло - на дното на тавата.

Метод за готвење:

1. Ставете шпагети во врела вода, додадете малку сол. Варете во согласност со инструкциите на пакетот.
2. Ставете го во загреана пан, сецкани сланина и се сече на мали парчиња.
3. Фрај до убава кора. Исклучете го шпоретот.
4. Јајчни жолчки измешајте, додадете сол, додајте ситно рендано сирење.
5. Ставете го топлата тестенини во сос од јајце, оставете ја половина минути.
6. Додај сланина, мешајте, сервирајте.

Печурки Антена

• Време: 20 минути.
• Служби: 3 лица.
• Калории: 310 kcal на 100 g.
• Цел: за ручек.
• Кујна: автор.
• Ниво на тешкотија: средно.

Овој рецепт за тестенини ја забранува употребата на печурки - свежи, замрзнати, кисела, но се препорачува да го држат вториот пред пржење во ладна вода за половина час. Благодарение на ова, нивниот вкус ќе стане помека.

Процес на готвење

Тестенината Carbonara е класичен сад од италијанската кујна, кој плени со вкус од првиот залак. Брз и непретенциозен во готвењето тестенини карбонара се подготвува од мал број на компоненти и излегува апсолутно вкусно за вкус. Елегантни панделки со шпагети, деликатни сосови од крем со сирење и парчиња златна сланина - оваа едноставна игра на контрасти, ароми и вкусови е едноставно невозможно да се вљуби. Пробајте го!

Подгответе ги состојките на листата.

Истурете вода во тенџере, додадете 1-2 пици со сол и доведете до вриење. Додадете шпагети, почекајте неколку секунди за да омекне и да се населите на дното на садот. Потоа измешајте сè добро.

Донесете ја водата повторно да се вари и да се готви шпагети за 8-10 минути или се додека не се речиси целосно готви. Следете ги упатствата на пакетот, но намалете го препорачаното време за готвење за околу 2-3 минути.

Додека шпагети е врие, топлина 0,5-1 tbsp на средна топлина. маслиново масло. Потоа додадете и стопете мало парче путер. Исечете го панчето или сланина во коцки со средна големина. Држете лесно со нож и лупете го лук.

Додајте сланина и лук на садот и, мешајќи, испржете неколку минути, додека не златно кафеава.

Во меѓувреме, одделете ги жолчките од жолчките. Верверички не ни требаат. На жолчки додадете рендано сирење, мала нотка на сол и земјата црн пипер и се меша сè темелно.

Извадете го лукот, вирус и додадете ги шпагети на пржената сланина. Исклучете ја топлината, додадете малку вода оставена од готвењето на тестенините и мешавина од жолчки и сирење.

Измешајте сè темелно за 1-2 минути. Под влијание на резидуалната топлина на тавата и другите компоненти, сирењето ќе се топи и, мешано со жолчки и вода, постепено ќе се претвори во деликатен кремски сос. Дебелината на сосот може да се прилагоди на вашиот вкус со намалување или зголемување на количеството на вода.

Посипете со нотка рендано сирење и сервирајте го секое јадење на масата. Тестенини carbonara е подготвен! Бон апетит!

Шпагети карбонара, класичен рецепт

Тестенината Carbonara е можеби една од најпознатите италијански јадења.

Ако сеуште не сте научиле како да подготвувате тестенини во деликатен крем сос, со сланина и сирење, тогаш е време да го поправите ова несреќно недоразбирање! Особено за вас - класичен рецепт со слика како да се готви шпагети карбонара дома.

Во модерната кулинарна, постојат десетици опции за карбонара. Дури и во Италија не постои единствен стандард, тестенините се готват со и без крем, користат различни видови тестенини, додаваат целото јајце или користат само жолчки.

Во некои ресторани, на пример, јајцето целосно се додава на плочата кога се служи, излегува домашна карбонарна паста, кога гостинот мора да ја измеша пастата и на тој начин да ја доведе до подготвеност. Но, во сите овие варијации постои нешто заедничко.

Сите рецепти, без исклучок, вклучуваат: тестенини (најчесто тенки шпагети), како и сланина, јајца и сирење.

Главни производи

• За карбонара земаат шпагети од тврда пченица, висока класа. По потенлите тестенини, подобро е сосот да се дистрибуира над неа. Тие треба да се готват во големи количини солена вода, и до состојбата на "ал денте", односно "на заб", малку поткасена.
• Идеално е да се користи панчета - традиционална италијанска сланина. Всушност, тоа е масно парче свинско стомак, сушено во сол, мудрец и рузмарин. Guanchiale е исто така погоден - солени, неварен свинско месо. Па, ако не можете да ги најдете, слободно земете парче суво сланина или пушена сланина.
• Сирење Пекорино романо ќе направи. Ако не ви се допаѓа својот суров вкус, можете да го замените пармезанот, кој е совршено прилагоден на ова јадење.
• Крем може да се додаде во тестенини или да готви карбонара без нив. Погоден свеж млечен производ, содржина на маснотии од 10-15%.
• Јајцата се основа на сосот, тие ги комбинираат сите состојки заедно и достигнуваат подготвеност на топлината на свежо зготвените тестенини. Тие мора да бидат свежи! За совршен сос за секој 0,5 кг шпагети, се земаат 3 јајца и 1 шолја сирење.

Техника за готвење

Најважното нешто за готвење паста од јаглерод е да го претстави сосот на таков начин што нема да се навикне на контакт со топла тестенини.

За да се спречи појавата на јајцата, готвачите одат за различни трикови: тие ги даваат тестенините за да се изладат неколку секунди, ги ставаат тестенините заедно и малку ладен сос, итн.

Но, генерално, техниката останува непроменета:

- треба да пржете сланина, - подгответе сурово фрлање на сирење и јајца, - варете тестенини, - додадете фрлање во шпагети и сланина,

- Посипете со рендано сирење и посипете со свежо мрсна црн пипер.

Ако правилно ги подготвите сите производи и внесете го сосот, тогаш не треба да има потешкотии со рамномерната дистрибуција на мешавината од јајце-сирење. Строго ги следите сите препораки во рецептот со фотографии, и сигурно ќе успеете!

Како да се готви шпагети карбонара

1. Отпрвин ја ставам водата на шпагети. Додека таа врие, во меѓувреме, јас исечена сланина на тенки парчиња (без кожа).

Таа го стави во загреана тава и печена на 5-7 минути на средна топлина за да се стопи маснотијата, а самата сланина доби убав сјај.

Потоа истури крем во тавата. Топена, но не варена.

Подготвено гориво.

За да го направите ова, во една мала чинија, стави заедно суровина жолчка од јајце и рендано сирење (оставете малку за сервирање). Промешајте со вилушка.

Во минофрлач пусна неколку грашок црн пипер.

Во меѓувреме, водата веќе беше врие.

Јас ја солени и варени шпагети - 1 минута помалку отколку што е наведено на пакувањето. Малку недопрени тестенини во комбинација со сланина и крем (во тоа време тие се уште ќе бидат топло, но ќе имаат време да се оладат на собна температура). Изникна со шпатула.

И веднаш, без да се колебате за една минута, ја испратив мешавината на јајце-сирење во садот. Брзо се меша.

Поради топлината на шпагети, сирењето ќе се стопи, јајцето ќе го достигне посакуваниот степен на подготвеност и нема да се измазне - прво, се користи многу сирење, второ, само жолчката и сланина крем малку ќе ја намалат температурата на жешките шпагети.

Како резултат на тоа, сос целосно ќе ги обвива тестенините, ќе го натопи и ќе го засити вкусот на сланина и сирење.

Шпагети карбонара треба да се сервира веднаш по готвењето, попрскана со рендано сирење и свежо мелен црн пипер на врвот (можете да го поштедите).

Се согласувам, не е неопходно воопшто да се посетуваат скапи ресторани, дури и дома сосема е можно да се готви карбонара - многу вкусна, деликатна и миризлива. Главната работа е да купите парче сланина, добро шпагети и вистинско сирење. Бон апетит!

Тестенини карбонара со сланина и крем: 4 рецепти

Секој Италијанец може да готви тестенини дури и со затворени очи. И тоа не е изненадувачки, бидејќи ова е една од најпопуларните и омилени јадења, кои, заедно со пица и равиоли, станаа белег на Италија.

Шармот на оваа кујна во хармонија на едноставност и софистицираност, кои се тесно испреплетени во него. Поради ова, таа стана толку популарна.

Денес нашето внимание беше привлечено од тестенини карбонара со сланина и крема, кои ќе ви ги презентираме.

Меѓутоа, нејзината кора е тоа што со менување на состојките во сосот, можете да добиете цела калеидоскоп на незамисливи вкусови! Затоа, ние ви нудиме неколку начини со кои можете да го откриете вкусот на сосема нов начин.

Рецепт 1. Со сланина и крем

Автентичниот рецепт од тестенини не содржи ниту крем, лук или сланина.

Тој е толку скромен дека дури и аматер, кој има преземено нож во рацете, ќе може да го надмине.

Меѓутоа, со текот на времето, секоја од хостесите додаде нешто различно од оригиналниот рецепт, со што се подобрува садот. Така се појави модерната верзија на тестенини.

• Бекон - 200 грама,
• Јајце - 2 парчиња,
• 1 лак,
• Лук - 3 чешниња,
• Пармезан - 40 грама,
• Масни крем - 40 грама,
• Шпагети - 200 грама,
• Сол, бибер.

Методот на подготовка е како што следува:

1. Јајцата ги чистиме со топла вода и ги одвојуваме жолчките од протеините. Составот на сос вклучува само жолчки.
2. Паралелно со подготовката на сосот поставени чорба шпагети. Правилата за готвење, како по правило, се означени на пакетот, но ако не постои, тогаш ние сметаме на 100 грама тестенини 1 литар вода и 10 грама сол. Шпагети се става во тавата како целина, и само кога се омекнуваат со помош на шпатула, тие целосно се спуштаат во водата. Што се однесува до времето, за да ја доведеме до подготвеност, треба да ги отстраниме од шпоретот за една минута пред времето одредено во упатството, бидејќи ние ќе ги подготвуваме во тавата.
3. Сега назад во сос. Оваа тестенини, покрај сосот, исто така, дополнително се зачинети со сирење, па вметнуваме само 30 грама во сосот, потоа додајте го пармезанот на жолчки и победиме сè со размачкана или вилушка.
4. Кора и ситно се исецка кромидот и лукот. Бекон сече во мали ленти и се стави на ладна тава. Ние го стопиме масното ткиво на максимален оган, по што ќе се појави златна кора. Тоа е време да се фрли кромид и лук.
5. Извадете го лукот од садот и малку запејте ги останатите состојки.
6. Спојувајте ги шпагети со вода во посебен сад, потоа комбинирајте ги со сланина и добро измешајте го, ставете го огнот на минимум.
7. Додајте крем за масата на јајца, сирење, сол и бибер. Истурете ја смесата во садот и брзо се промешува, исклучете го огнот. Ако сосот испадна да биде густа, ситуацијата може да се коригира, да споделат таму водата што останува по шпагети.

Сè, нашето јадење е подготвено! Многу е важно кога готвите тестенини со сланина и крем, жолчките не се навиваат, затоа можете да ги истурите тестенините само откако ќе го исклучите огнот, инаку сосот ќе ја изгуби својата деликатна структура, станувајќи повеќе орела на сирење. Ако сакате, можете да додадете свеж магдонос или босилек во садот, посипете ги со преостанатото сирење и итно да ги нахраните вашите најблиски додека е жешко.

Рецепт 2. Хам + Крем

Многу луѓе не им се допаѓаат сланина за содржината на маснотии и не сакаат да го користат за готвење, вклучително и за оваа паста. Рецептот со шунка и крем ќе биде добредојден.

• Тестенини - 200 грама,
• Шунка - 100 грама,
• Јајце - 4 парчиња,
• Пармезан - 100 грама,
• Крем - 100 ml (маснотии),
• Лук - 1 каранфилче,
• Сол, бибер, билки - по вкус.

Да почнеме да готвење:

1. Исчистете го лукот, притиснете го со нож и пресечете го во средни коцки. Испратена до тавата до загреаното масло. Откако ќе го запалите неколку минути, отстранете ја од садот. На овој начин, тој ќе го сподели својот мирис и нема да биде проголтан.
2. Хам се сече на ленти и пржете во миризливо масло.
3. Ставете ги макароните на вриење. За карбонара со крем, можете да користите шпагети или друг вид, главната работа е сортата на пченица, која сигурно мора да биде цврста. Обидете се да не се вари, ние треба само да ја донесеме државаталденте, или "на забите". Тоа е, тие треба да бидат малку тешко, и конечно готви директно во тава.
4. Додека готвење тестенини, подгответе го сосот. Одделете ги жолчките од белците, во сос треба само првите. Измешајте ги со рендано сирење и крем. Ние сол, ние бибер. Измешајте ги камшикување е непожелно, едноставно се мешајте додека не се изедначи.
5. Следната фаза од тестенините за готвење ќе ги меша сите состојки. Прво, исцедете ги тестенините од водата и испратете ги до садот во шунка. Потоа додадете крем сос, брзо мешајте и исклучете го огнот.

Можете да ги покриете тестенините со капак и да дадете малку пареа. Посипете со билки и сирење пред да служите.

Рецепт 3. Класик

Во нашите географски широчини, не е толку лесно да се најдат состојките за класичната карбонарна паста, но ако се обидете, сепак можете да најдете панчета и пекорино романо.

Затоа, ние предлагаме накратко да патувате назад кон сончевата Италија и да подготвувате тестенини како што е подготвено од темпераментните Италијанци. Веднаш наведуваме: според класичниот рецепт, карбарарата со крем не е подготвена. Лукот не е додаден таму.

Сепак, наместо еден пармезан, се користи мешавина од пармезан и пекорино романо. Сепак, од зборови до дела!

• Шпагети - пакет,
• Pancetta - 200 грама,
• Јајце - 4 парчиња (жолчки),
• Мешавина од сирење - 200 грама,
• Маслиново масло - 4 лажици,
• Сол, бибер - по вкус.

Подгответе се на следниов начин:

1. Стави задушени шпагети. Во врела вода додадете 2 лажици масло, а потоа само испратете ги тестенините.
2. Преостанатото масло се истура во садот и се загрева. Во тоа време, ја исекуваме панчетата во мали ленти, а потоа пржете во маслиново масло додека не стане транспарентна.
3. Три сирења и додадете го на жолчки, добро се мешајте, додајте сол и бибер. За да се постигне униформа структура, може да се загрее плочата со сос преку врела шпагети.
4. Намалете го огнот минимално и истурете го сосот во садот, брзо се мешајте и пратете ги шпагети, од кои вода претходно беше исцедена. Исклучи го огнот.

Пред сервирање, пастата е попрскана со мешавина од пиперка и сирење.

Рецепт 4. Пилешко + крем

Оваа варијација е доста далеку од класичниот рецепт, но деликатниот вкус и неверојатно мекото месо ја прават оваа паста неверојатно вкусна. Па зошто да не одиме за таков експеримент, подготвувајќи шик паста со додавање на пилешко и крем за тоа?

• Шпагети - 300 грама,
• Пилешко филе - 200 грама,
• Пармезан - 50 грама,
• Крем - 100 ml,
• Јајце - 3 парчиња,
• Лук - 1-2 каранфилче,
• Маслиново масло - 3 лажици,
• Сол, бибер.

1. Варете шпагети додавајќи 1,5 лажици маслиново масло во вода.
2. Мој пилешко, сува и исечете ги на средни ленти. Ситно пресечете го лукот, испратете го на печено со пилешко. По неколку минути, се става во крем, со што пред-оган минимално
3. Три сирења и се меша со жолчки. Додадете сол и бибер.
4. Исцедете ја водата од шпагети, испратете ги до пилешкото во тавата, потоа се става во сос. Симнете околу една минута и исклучете го огнот.

Многу е важно правилно да се готви пилешко, бидејќи месото може да се исуши.

Историски аспекти на создавање на садови

Историјата на Carbonara има две варијанти на потеклото на такво италијанско јадење. Една од најпопуларните теории е јагленот. Според оваа верзија, италијанските рудници за јаглен работеа во планините неколку месеци по ред и не можеа секој ден да си одат дома секој ден.

Се разбира, им требаше нешто, па рударите со јаглен ги земаа производите со нив однапред. Тоа беа производи со прилично долг рок на траење - дурум, маслиново масло, бибер, шпагети и свинско месо во сушена форма. Свежи јајца потребни за да се хранат рударите беа минирани во блиското село.

Омилени од многу јадења се појавија речиси во Спартански услови - сите состојки беа измешани во тенџере виси над оган.

Втората верзија, која, сепак, е активно критикувана од жителите на Апенинскиот Полуостров, има американска марка. За време на Втората светска војна, Американците доставија храна за Италијанците, а меѓу пакетите беа пронајдени јајца и сланина, од кои ја направија првата Карбонара со брза рака. Но, оваа верзија е предмет на сомневање, вклучувајќи ги и спомените на постарите Италијанци кои живееле на територијата на земјата пред непријателствата.

Производ сет

За готвење ќе бидат потребни следниве производи:

• шпагети - околу 200 гр,
• сланина - 100 g,
• крем 10-15% маснотии - 150 ml,
• сирење (пармезан или други варијанти на тврдо сирење) - 50 g,
• пилешки жолчка од јајца - 1 ЕЕЗ.,
• сол, бибер - по вкус,
• црн грашок - 5 ЕЕЗ.

Постои нијанса - колку е помала тестенините, толку подобро ќе биде сос од павлака над нив. Во овој случај, тие не треба да се варат додека не се подготвени, кога ќе станат меки, туку во состојба на Ал денте, т.е. лесно неразвиеност, за одржување на одредена цврстина. Водата не треба да биде многу, а треба да биде малку солена.

Што се однесува до сланина, тогаш идеално вреди да се земе панчетата - вид на традиционална италијанска сланина, која всушност е парче свинско стомак, сушено во мешавина од сол, мудрец и рузмарин. Можете да се обидете да ги користите и guanchiale - суви свиња образи. Ако не е можно да се најде сето ова, можете безбедно да ја однесете вообичаената сланина.

Јајцата треба да се земаат само свежи. Покрај тоа, неопходно е да се набљудуваат пропорциите - за секоја половина килограм шпагети има 3 јајца и 1 чаша рендано сирење.

Чекор по чекор готвење

Чекор по чекор подготовка е како што следува.

1. Прво треба да го готвиме печењето од сланина - се сече на мали плоштади или ленти, а потоа се шири на садот. Се пече неколку минути.
2. Потоа треба да се готви истурање на сирење, крем и јајца.
3. Варете тестенини во мала количина на вода и не се занесувајте - бидете сигурни дека степенот на подготвеност е совршен.
4. Внимателно внесете го полнењето и сланината во пастата.
5. Посипете ги со тврдо сирење и мелете црн пипер на врвот на мелницата.

Мрежата има многу чекор-по-чекор фотографии и видеа кои ќе ви овозможат детално да го проучат процесот на правилно мешање на состојки.

Карбонара со шунка

Една од наједноставните алтернативи е рецептот за тестенини од Карбонара со шунка.

Тоа ќе бара:

• тестенини (по можност да изберат шпагети) - 300 g,
• Шунка (ако е можно, треба да обрнете внимание на Парма) - 70 g,
• растително масло (маслиново) - 40 ml,
• пилешки јајца - 3 парчиња.,
• тврдо сирење (пармезан) - 70 g,
• морска сол - 1 лажиче
• земјата бибер - 0,5 лажици

Оваа сума на состојки е доволна за 2 порции.

Шунката треба да се исече на мали плоштади, а потоа да се исуши во мала количина путер. Потоа решите сирењето. По сос време - за тоа треба да ги победите јајцата измешани со пармезан и додадете малку бибер таму. Варете ги шпагети и истурете во сосот, а потоа ставете ја шунка на врвот за дел и измешајте сè. Посипете со рендано сирење.

Печурка паста

Можете да го надополните вкусот на Carbonara и додавањето на печурки.

За да го подготвите ова јадење потребно е:

• шпагети - 250 g,
• сланина - 150 g,
• печурки (треба шампињони) - 150 g,
• крем 20% маснотии - 200 мл,
• тврдо сирење (главно пармезан) - 200 g,
• растително масло (обично се однесува на маслиново) - 1 лажица масло,
• босилек - изклинвам.

Со оваа количина на храна доаѓа 4 порции.

Шпагети треба да се варат. Истата препорака е валидна тука - до половина подготвена. Исечете ја сланината во тенки ленти, исечете ги шампињите на истото место и ставете сè во тавата за понатамошно печење. Откако состојките на садот се поцрвенети, се става крем во нив, се меша сè, ја намалува топлината и чека за задебелување.

Измешајте го сосот со тестенини, посипете со сецкан босилек и ставете го на чинија. Врв Пармезан.

Пилешки тестенини

За да се подготват вакви јадења:

• шпагети - 300 гр,
• пилешко филе - 1 ЕЕЗ.,
• сланина - 50 g (можете да направите без неа),
• крем со висок процент на масти - 100 ml
• лук - 1 каранфилче,
• јајце - 2 парчиња,
• тврдо сирење (пармезан) - 50 g,
• свеж босилек - 10 g,
• растително масло (вреди да се зема маслиново масло) - 2 лажици.,
• сол и бибер по вкус.

Прво треба да се готват тестенини. Потоа пресечете ја сланината во ленти и исечете го лукот фино. Пилешкото филе треба да се исецка на мали парчиња.

Ставете путер во тава и испржете ги овие подготвени состојки, додавајќи ги на садот наизменично. Сол и бибер, истурете во кремот. Чорба за 5-7 минути. Следна работа за сос. Се меша во сад со јајца, сирење, рендан на плитката страна на ренде, и босилек.

Корисни совети за готвење

За да добиете уште повеќе гастрономско задоволство од таквото јадење, треба да внимавате на советите на искусни готвачи. На пример, во Рим се препорачува да се зацрта јадење со црвено вино, се разбира, станува збор за квалитетен производ. Потребно е само неколку капки во процесот на печење месо, така што вкусот станува интересен и уникатен.

За поинтензивен вкус на садот е да се користат два вида сирење, па дури и повеќе.

Сето ова ќе помогне да се направи садот уште пософистициран и необичен. И, се разбира, не брзајте во процесот на подготовка. Внимателно гледајте го готвењето тестенини, не брзајте да го печете месото и не претерувајте го на огнот - доволно е тоа што е малку допрена од топлината и има вкусна боја. Исто така вреди да се биде внимателен со зачини. Можете да додадете црн пипер во бело - така вкусот ќе биде уште повеќе пикантен и интересен.

""

Погледнете го видеото: Классическая карбонара. Джейми Оливер (Мај 2024).