Вистинското украинско мастило со лук е најдобриот и највкусниот рецепт со чекор-по-чекор слики на солење на сув начин дома

Постојат неколку одлични рецепти за правење сланина во украински. Секој знае дека солени сало е украинско национално јадење, кое објаснува присуство на многу одлични рецепти за овој производ. Треба да знаете одредени суптилностите за да бидете навистина вкусни. Ако сакате, можете да готвите ова јадење според едноставен рецепт, или можете да ги користите посложените варијанти за тоа како да маснотијата во Украина.

Солени маст - ремек-дело на украинската кулинарска мисла

Не само свежо сало е солено, туку и варени, така што можете да ја менувате вашата исхрана со различни варијанти на ова јадење.

Изненадувачки, правилно солени сало е речиси диететски производ, бидејќи речиси е невозможно да се добие маснотии. Солени сало во украински може да се служи како посебна закуска, а потоа се користи за да се подготват различни паста закуски, па дури и како компонента за време на подготовката на украинскиот боршхт. Најдобрите рецепти за солење на овој производ беа пренесени од украински домаќинки од мајка на ќерка, па ова јадење мина низ вековите и сега има многу фанови меѓу фановите на украинската кујна. Главната работа во солењето е да се држиме до рецептите и суптилностите на изборот на главните состојки, така што резултатот ќе биде навистина ненадмината.

Како да се избере маснотии и сол за солење според украински рецепти?

Со цел да се добие совршено солени масти, многу е важно да се избере најважната состојка. Постојат неколку критериуми за избор на овој производ, вклучувајќи го и квалитетот, свежината и, се разбира, присуството или отсуството на слојот од месо. Веднаш треба да се забележи дека лососот е изложен на лосос, има слој од месо и еден во кој не постои. Во овој случај, сето тоа зависи од индивидуалните преференции, но ако садот е планиран да се користи како закуска, треба да обрнете внимание на оној што има слој од месо, иако обично е поскап заради особеностите на растечките свињи за таквите масти. Многу е важно маснотијата да биде свежа, бидејќи старата маст по солење добива непријатен вкус.

Значи, кога ќе купите маст, треба внимателно да ја испитате, треба да има розова или жолта кора без остаток од волна, односно темелно обработена. Бојата на самата маст треба да биде светло розова или бела, но во никој случај сина или пурпурна. Ако сало се добива без слој од месо, неопходно е неговата дебелина да биде најмалку 4-5 см. Ако се зема маст со слој, на 2 см се дозволува слој од чиста маст, а потоа се мешаат слоеви од месо и маснотии. Покрај тоа, добар производ за солење не треба да има непријатен мирис и вкус. Обично, само производ добиен од стари или болни свињи, како и возрасни свињи, има непријатен мирис, а понекогаш и носи многу урина, па затоа најдобро е да не се купи. Свежо, убаво сало без мириси - тоа е токму она што ви е потребно за да се подготви совршената закуска според традиционалните украински рецепти.

Солта е втората најважна состојка потребна за солење, а не секоја сол е погодна за овој бизнис. Во моментов, постои голема разновидност на сол на пазарот, со различни степени на обработка, па дури и со додавање на дополнителни компоненти, на пример, јод, но оваа третирана сол не е најдобрата опција за солење.Со цел да се натовари сол во сите длабочини на парче, многу е важно сол да се стопи полека, бидејќи времето за ставање на главната состојка во солта е доволно долго. Со оглед на овој несомнено важен параметар наметнат на солта, мора да признаеме дека најдобрата опција би била обична карпеста сол, која го поминала минималниот третман.

Најлесен начин за солење маснотии

Значи, пред сè, неопходно е да се исечи сланината, така што парчињата не се шири повеќе од 4-5 см и должина околу 8-10 см. Ваквите големини на парчиња ќе му овозможат на масното добро да попрскаат во релативно кратко време. Следно, треба да се подготват зачини за солење. Како по правило, вообичаеното солење користи лук или црвен пипер, сол и не повеќе компоненти. Лук или црвен пипер, во зависност од одлуката за употреба, треба да мелете, што можете да го користите мешавина и темелно да ја измешате добиената маса со сол, не грижете се ако составот ќе биде малку влажен - ова е сосема нормално за солење.

Најдобро е да се произведе солење во стакларија, било кој друг нема да работи, бидејќи е можна реакција, затоа, прво, 2-3 мм од подготвената мешавина на зачини треба да се истури на дното на соодветен сад со цел да се стават парчиња сланина на неа. Мастите пред да се стават во сад за солење мора внимателно да се нанесуваат со мешавина од зачини и од сите страни. Треба да бидете сигурни дека маснотиите се целосно покриени со сол, во спротивно тоа нема да сол. Потоа, подготвените парчиња треба да се стави во сад за солење, но така што тие се поставени цврсто еден до друг. Остатоци од мешавина од зачини за посипување на масти на врвот.

Потоа, треба да ги покриете садовите, во кои производот е солен, со капакот и ставете го на темно место 2-3 дена, за да садот е добро заситен со сол. На почетокот на потребното време, треба да се дебели и нежно да се исчисти вишокот на сол од страни. Категорично не се препорачува да се остави сало во сол за долгорочно складирање, бидејќи брзо го губи вкусот и станува старо и погодно само за готвење разни јадења на него, на пример, пржење компири.

Солена масти со билки во украински

Со цел да се претвори мршата да биде помека и да има зачинет вкус, украинските љубовници вклучуваат некои билки во зачини за солење сало. Но, треба правилно да подготвувате билни состојки за да го дадат саканиот ефект. Значи, за квалитетно солење на сланина ќе ви треба лук, копра, ким, мајор и кардамон.

Сите тревни состојки се потребни само во сушена форма. За да го постигнете посакуваниот резултат, најдобро е да се исечете билки во малтер или во блендер. Лук, исто така, мора да биде смачкан за да додадете зачини. Сите зачини треба да се мешаат во пропорции за 3 чаши сол 1 чаша сецкани сува зелена боја. Мешавината на зачини треба да се одвои неколку дена, така што солта е натопена и само после тоа можете да продолжите до амбасадорот на сало.

Сало треба да се подготви за солење, односно, се сече на мали парчиња за понатамошни пресметки во стаклен сад. Како и во првиот случај, мал слој на сол треба да се истури во дното на садот, а остатоците од зачини треба да се истурат одозгора. Затворен сад со сад за сол треба да се стави на темно, ладно место за 3 дена, по што треба да се исчисти вишокот сол и да се ужива вкусна зачинета салса.

Солени варена сланина според украинскиот рецепт

Соленото варено масло, се разбира, не е толку трајно колку што е свежо и не може да се чува повеќе од 7 дена, но оваа можност за готвење за ова јадење вреди да се готви. За овој метод на солење не вреди да се земаат состојките на окото. На 0,5 кг масти ќе треба, 5-6 суп.л-патки. лажици сол, ловоров лист, копра, неколку чешниња лук, лушпи од кромид.

За готвење варено солени масти подобро е да го земате производот со слојот од месо, па затоа ќе излезе многу поубаво.Прво треба да се вари водата и да додадете голема количина на кора од лук на неа, ова е неопходно, така што финалното јадење добива убава златна боја. Следно во водата треба да ги ставите сите зеленчукови зачини и, се разбира, сол.

И на крај, сецканиот лој е ставен во вода. Водата мора потполно да ги покрие парчињата, во спротивно сало ќе биде солено нерамномерно. Не плашете се дека последното јадење ќе излезе премногу солено, бидејќи со овој метод на подготовка се апсорбира точната количина потребна за оптимално солење. Оптималното време за готвење за солење сало е 15-20 минути, по што треба да се отстрани од водата и да се протри со пиперка. Подготвеното јадење подготвено на овој начин не треба да се чува долго време, бидејќи ќе се влоши и не се препорачува да го замрзне, бидејќи тоа ќе влијае на вкусот.

Мали суптилностите солени сала

Без оглед на тоа како солени маст, прво мора да се подготви овој производ. Малкумина знаат дека маснотиите купени на пазарот не треба да се мијат пред да се солеат, мора да се напише со нож. Ова е прилично макотрпен процес, но на овој начин може да се ослободите од сите загадувачки материи, бидејќи мастите можат да апсорбираат многу супстанции со кои дошле во контакт, и едноставно е невозможно да се мијат мастите со вода. Прочистете го производот додека не се отстрани горниот лабав слој. Само внимателно подготвеното сало може да биде солено во квалитет, па затоа треба да обрнете посебно внимание на ова.

Љубовниците прават голема грешка додавајќи голема количина лук на зачините. Оваа состојка, се разбира, го прави производот поубав, но сепак претерано остриот кон ништо. Потребно е сè да е во умереност, па затоа се препорачува да додадете не повеќе од 2-3 каранфилчиња на зачините. Некои се обидуваат да го заменат лукот со црн пипер, што е речиси бесмислено, бидејќи оваа состојка е попотребна за да даде мирис од вкус. Традиционалните солени рецепти ви овозможуваат да ја добиете совршената солена маст, така што во овој случај нема многу смисла да експериментирате, бидејќи овие рецепти биле тестирани со векови.

Готвење

Започнете го готвењето со избор на маснотии. Дајте предност на нов производ. Изберете добро масно парче. Не грижете се, сосема е солено. Испратете го салото во фрижидер за еден ден, завиткано во пергамент.

Кога масти е otlezhitsya во текот на денот, се сече на парчиња. Направете ги не многу големи, како на сликата. Големината на парчињата ќе зависи од практичноста да се работи со нив и удобноста на користење во иднина.

Сега земи камен сол, ловоров лист (скрши, мелење) и груба пиперка. Измешајте ги сите овие состојки во сад и добро се мешајте. По вкус, додадете во истата мешавина зачини ХОПС-suneli, лук и каранфилче, можете да други зачини по желба.

Сега земете го садот во кој ќе се складира маснотијата. Соодветен е контејнер што може да се запечати. Истурете сол (длабоко) на дното на обична плоча, така што целосно го покрива дното. Во сол, треба да се тркалаат парчиња сланина добро. Потоа пратете во контејнер. Во него, истурете сало со мешавина на зачини и сол. Затворете го садот и оставете го на масата на собна температура за два до три дена. За време на ова време, садот мора да се сврти неколку пати. По одреденото време, оттргнете го вишокот на сол од парче, завиткајте го производот во торба и испратете го до замрзнувачот. Држи за еден ден.

По ова време, апетитот маст во украински суви солени е подготвен да јаде. Ова е местото каде што нашиот чекор-по-чекор фото рецепт завршува. Можете да исечете вкусно домашно сало на тенки или дебели парчиња, како што сакате и служете. Бон апетит!

СОСТОЈКИ

Масти 1 килограм
Сол 450 грама
Залив остава 2-4 парчиња
Пипер грашок 1 лажичка
Раководител на лук 1 парче

1. Ставете околу половина од сол во соодветна форма или контејнер.Додајте малку исечен лук и неколку пиперки. Измијте го сало и добро го исушите.

2. Ставете го маснотиите врз солта. Додадете ги останатите зачини: бибер, ловоров лист, лук.

3. Истурете ја преостанатата сол. Оставете го маснотиите во фрижидер 3-4 дена.

4. Тоа е убавината. И вкусно е неверојатно. Обидете се со сигурност!

Метод на подготовка:

исплакнете еден килограм свежа сланина со вода и добро изгребете ја кожата со нож,
се сече на големи парчиња,
подгответе саламура (саламура) - истурете 3 супени лажици сол, 1 кафена лажичка црн пипер во широк тенџере, ставете 5-6 грашок од allspice, 5 чешниња лук и лаврашка. Наполнете со ладна вода и измешајте додека сол не се раствори целосно,
ставете го масното ткиво во саламура и притиснете го со гнездо за да биде целосно потопено во вода,
на оваа мисија е завршена - само треба да ги оставите садовите на денот пет дена на ладно место, цврсто покриени со капак,
по сало е целосно солено - истурете ја марината и исушете го секое парче со хартиена крпа,
производот е целосно подготвен за употреба, сепак, се препорачува да го јадете по ладење во фрижидер или во замрзнувач.

Совет! Никогаш не користете морска или јодирана сол за сол. За добро солени парче сланина, само класичен камен, или екстра без адитиви, е погодна.

Многу е непријатно кога, по сите потрошени пари и напор, пристигнатиот производ не ги исполнува очекувањата - станува тежок и невкусен. За да не влезете во оваа ситуација, треба да знаете како да ги солестате мастите, така што тоа е меко.

Еден од најдобрите начини е солење во топла саламура. Ова е најбрз метод - можете да јадете сланина во еден ден. И изложување на свинско маснотии на топли температури, не можете да се грижите за безбедноста на готовиот сад.

Во Закарпатија

Во Transcarpathia, постојат многу опции за готвење домашна сланина. Но, класиката е онаа каде што мастината е маринирана со додавање оцет. Најдобро е да се користат под-градите за ова (свиња стомак) - тоа е во тоа што оптимален дел од сало и свинско месо се забележува.

Одговорот на прашањето колку дена солени масти зависи од неколку фактори:

од карактеристиките на суровините - од кои дел од масното ткиво се сече,
од методот на преработка - сува или влажна,
на големината на парчиња кои се солени.

Со сув метод, маснотиите треба да бидат во сол од 3 дена до една недела на собна температура и уште 2 до 3 дена во фрижидер. Само после тоа можете да го јадете.

Влажни начин масти готви побрзо. Доволно е да го држите под притисок во солен раствор 3-4 дена, да се исуши, да се фаќа со зачини и да се излади.

Обрни внимание! Многу е важно да се запамети дека маснотиите се производ од животинско потекло, што значи дека може да бидат заразени со паразити и штетни микроорганизми. Затоа, важно е да го солим добро за да бидете сигурни дека тој е сосема безбеден за нашето здравје.

Има неколку тајни за да се забрза процесот:

впијте го маснотиите во вода најмалку 12 часа,
намалување на парчиња помали, околу 5 од 5 см,
Кул топла марината со маст на собна температура,
направи повеќе длабоки намалувања - ова ќе му овозможи на производот да биде подобро натопен.

Познавајќи ги овие рецепти, можете да ги почитувате вашите најблиски со вкусна и задоволителна закуска, да направите здрава сендвичка или да користите солени сланина при подготовка на облекување на борш или компир. Ако не ја злоупотребувате и не ги почитувате мерките, телото ќе ви биде благодарно за таква природна висококвалитетна храна.

Како да се готви украински сало "суво" солење

Елементарен сет на производи за солени сала во Украина

Измијте слој од свежи масти. Посебно внимание посветувајте на кожата: не темелно исчистете со четка. Потоа, исушете го слојот и ставете го на плочата за сечење со кожата надолу.
Вооружени со остри и долги нож, направете парчиња во густата маст, токму до кожата. Сечењето треба да се направи на таков начин што ќе бидат назначени правоаголни делови од маснотии - околу 5 до 8 см.
Дали е направено? Сега преместете го производот на лист од пергамент и изливајте го великодушно со сол измешана со пиперка. Осигурајте се дека солената бибер смеса сигурно ќе падне во слотови. Исто така, ставаат парчиња лук.
Исечете соодветен лист кулинарски пергамент, завиткајте масти во неа. Ставете го во фрижидер (во кутија за зеленчук) за 20-25 часа.
Потоа бродот во замрзнувачот - чувајте таму 48 часа. Salo "сува" начин во Украина е подготвена! Многу вкусно!

Разгледување и гастрономски екскурзии во Киев

Најинтересните екскурзии се насоки од локалните жители до Трипстер. Препорачуваме почнувајќи со градска прошетка (од слегувањето на Андреј до Lavra Киев-Печерск). Или веднаш обидете се да го пробате главниот град на Украина на прошетка "Чоколадо-мистична Киев" (легенди за вештерки и топло чоколадо).

Улична храна во Истанбул - краток водич
Вкусно храна во Барселона и најдобро Амстердам десерти (слика и опис)
Улична храна во Сингапур - јадења и десерти

Како да се готви масти во Украина?

Еве рецепти за солење сало во украински на различни начини.

Избор на добро сало

При купувањето сало обрнувајте внимание на неговата свежина и боја, а не на дебелината на парче. Тенки парчиња сланина може да укажуваат на тоа дека животното е млад или специјализирана месна раса, розова боја известува само за сосема точен колење. Најдобро е да се избере бело свежа маст со кожата (може да се подмачка со тенки слоеви од месо) од младите животни (бојата на кожата може да биде темна или светлина, што не влијае на квалитетот на маснотиите). Стекната маст мора да биде проверена од ветеринарната служба. Постојат два главни рецепти за солење сало во украински: во саламура и солење на "сув" начин.

Сало во саламура во украински

свинско масло со шкурка - 1 кг,
црна или слатка пиперка - 5-8 парчиња.,
Каранфил - 3 inflorescences,
ловоров лист - 3-5 парчиња.,
лук - 5 чешниња,
сол големи,
вода - до 1 л.

Маст се сече на правоаголни парчиња од приближно 5 до 8 см и лежи во чиста стаклена тегла или керамички контејнер, заедно со грубо сецкан лук и зачини.

Истурете вода во тенџере и лејте доволно сол за да се појават сировите јајца, солта мора целосно да се раствори. Сајте саламура за 3 минути, лади 8 минути и нежно се прелива во сало, така што целосно покрива. Затворете го садот со капак и оставете го на ладно место (но не во фрижидер) за 1 ден, а потоа ставете го теглата во фрижидерот уште 2 дена. Подгответе масти, складирани во саламура, извадете колку што е потребно и исечете на тенки парчиња, а потоа со него можете да направите прекрасни сендвичи со леб, суров кромид и зеленчук - под миризлива вотка со мед и рен - многу вкусна!

Рецептот на солени сала во украинскиот "сув" начин

свинско масло со шкурка - 1 кг,
сол груб
земјата црн пипер.

Солената маст во украинскиот "сув" начин е крајно едноставна, дури и полесна отколку во саламура.

Ставете го слојот од маснотии на таблата со кожата надолу и направете парчиња на кожата на таков начин што ќе означите парчиња правоаголна форма со приближна големина од 6 до 8 см. Го преместуваме слојот од маснотии на лист хартија за пергамент и истурете сол со мала количина црн пипер. Мешавина од пиперки мора да падне во слотови (исто така можете да ставите и парчиња лук). Завртете го маснотиите во хартија и ставете го во фрижидер 1 ден, а потоа префрлете го на замрзнувачот уште 2 дена. Подготвени солени сланина чисти со нож од солта и се сече на тенки парчиња.

Рецепт за варена сланина во украински

маст (или повлекување со слоеви од месо) - 1 кг,
allspice грашок - 16 парчиња.,
ловоров лист - 5 ЕЕЗ.,
Каранфил - 5 inflorescences,
сол,
лук кора,
земјата црвена и црвена пиперка.

Солта се раствора во 1 литар вода во таква количина, при што суровата јајца лебди. Поставете го маснотиите, исечете ги на правоаголни парчиња во тенџере компактно (големина, видете погоре). Истурете саламура, додадете кора од лушпа и сите зачини. Доведете се до вриење и вријте над мала топлина 20 минути. Се лади во саламура, потоа извадете ја, и кога водата е исцедена, посипете ја со зелен пипер. Да се чува во затворен сад во фрижидер.

Украински рецепт за сланина

Потребни ни се многу едноставни состојки:

Лук
Пиперка,
Сол (зедов морска сол)
Судочек за солење,
Па, всушност масти.

Пред солење, треба да одлучите во кој сад ќе солете ја нашата маснотија. Јас обично се солени во enameled sudochki, па јас се обидувам да изберам парчиња сланина, погодна за големината на садовите. Како последно средство, можеме безбедно да ги исечеме деловите што ни се потребни во големина.

Процесот на солење на маснотиите во Украина

Исечете го сланина на парчиња од потребната големина.
Измешајте сол и црн пипер. Не плашете се да ја претерате со сол. Сало ќе земе колку што е потребно и нема повеќе.
Значи, смеевме со сол со пиперка. Сега великодушно се тркалаат нашите парчиња маснотии во мешавината.
Исечете го или измазнете лук на лук преса.
Натопи го сланина.
Посипете сол и бибер на дното на садот и додадете лук.
Ако парчиња сланина не се мали, тогаш неопходно е да се направат дополнителни парчиња за подобар квалитет на плевелот. Значи, нашето солени соли и бибер треба да се пресече по должината на неколку места. Треба да се сече на кожата. Овие нови парчиња се внимателно набиени со сите наши зачини.
Шири ја сланината на дното на судочка. Сè, маснотии во украински солени. По три дена можете безбедно да се обидете!

Избор на масти за солење во Украина

Да бидам искрен, точниот одговор едноставно не е можно. Некој вели дека маснотиите треба да бидат без слот и најмалку 5 см. Некој вели дека мастите треба да бидат со слот. Јас се солени со овој рецепт и со сече и без. Во овој рецепт, како што можете да видите, го избравме салото со пресек. Покрај тоа, парчиња беа многу месен и затоа форма не се одржи. Но, и покрај ова, се покажа многу вкусно.

Проверете ги сите рецепти категории: Закуски.

Калории и здрави својства на маснотии во Украина

Калорична содржина на 100 g: 797 Kcal,
Протеини на 100 g: 2.4 g.,
Маснотии на 100 гр .: 89,
Јаглехидрати на 100 гр .: 0 г.,
Гликемиски индекс: 0.

Сало содржи архаидонска киселина, која е неопходна за луѓето, како и витамини А, Е, Д. Украинските масти не содржат канцерогени и никогаш не можат да бидат радиоактивни. Масни киселини содржани во масти им помагаат на луѓето да градат клетки и да формираат хормони. Киселини содржани во масти помогне да се елиминира холестеролот од телото. Со бројот на такви киселини, маснотиите се пред путер.

Бон апетит! Се надеваме дека ќе ја добиете истата вкусна маст во Украина како нас!