Schnitzel - едноставен и достапен за вкусен и убав

Една од популарните јадења низ целиот свет е сека. Подгответе го ова вкусно јадење од свинско, пилешко или турско филе. Пред пржење во тава, парче месо мора да биде претепан со посебен чекан и натопена во лебници. Шницел се смета за сличен на секачот во методот на готвење. Сепак, овие две јадења имаат голем број на посебни карактеристики. Во нашата статија ќе разговараме за тоа што е шкрилец, каква е нејзината историја на потекло и кои се тајните на готвењето. Исто така, не заборавајте да ги презентирате своите најдобри рецепти.

Што е шницел?

Овој збор преведен од германски значи "парче месо". Значи, што е шницел? Потеклото на садот е директно поврзано со австриската кујна, во едно време се најде под директно влијание на германскиот. Најпопуларниот виенски шницел во светот е голем и тенок дел од телешко месо, исфрлен во брашно, јајце, трошки од леб и длабоко пржени до златно кафеава свежина. Тоа е во посебен обем и целата тајна на готвењето е. Главната разлика помеѓу секачот и шницелот е тоа што вториот не е претепан со посебен чекан. Денес, кога се готви, не се користи само телешко месо, туку и други видови месо, па дури и живина.

Потеклото на Шницел е поврзано со сече во Милано и името на австрискиот император Фердинанд I. Откако го слушна извештајот на неговиот полски маршал за воената ситуација во Ломбардија и истакна дека неговата приказна се однесувала на познатите италијански "котлети". Царот побарал неговиот готвач да готви слично јадење, кое подоцна станало познато како "вински шницел". Со почитувањето на одредена технологија ќе биде лесно да се подготви дома.

Класичен виенски телешко месо

Ова посебно јадење е еден од најпопуларните во австриската кујна. Се справи со фактот дека како schnitzels, можете, само се обиде да го совладате класичен рецепт. Во процесот на готвење неопходно е да се земат предвид неколку тајни одеднаш, овозможувајќи да се добие многу свежи што стана белег на јадењето.

Како да се готви шницел, можете да научите од следниве чекори по чекор инструкции:

Ако го следите класичниот рецепт за ова јадење, мора да направите дебел дебел дебел 4 мм. Не се препорачува да се победи со чекан, но дефинитивно треба да ги исечете рабовите.
Парче месо со сол и бибер.
Јајца (2 ЕЕЗ.) Добро претепајте со вилушка со сол. Се шири breadcrumbs на една чинија (80 g) и брашно (60 g) од друга страна.
Прво ставете ја подготвената телешко месо во брашно, се тркалаат од сите страни, а потоа се натопи во претепан јајце. Завршете го облекувањето со завиткување на шницели во лебници. Ставете ги подготвените парчиња месо на чинија и испратете ги 5 минути на студ. Ова ќе им овозможи на плодовите да се смират добро.
Доволно загрева растително масло во тава. Ставете ги шницели во неа. Фрај на секоја страна 5 минути додека не се формира кора од бакар. Во процесот на готвење, осигурајте се дека маслото паѓа на врвот на шницлетот. Инаку ќе излезе сува.

Совршен мрамор Говедско месо

Во традиционалниот рецепт на ова јадење, месото не отскокнува со посебен чекан.Навистина, ако шницелот е направен од вистински мраморско говедско месо, оваа фаза може лесно да се прескокне. Доколку се употребува повеќе цврсто месо и дебелината на парчето надминува 1 см, сепак се препорачува малку да се одврати. Инаку, говедско месо нема да има време да се готви во тава и да се затегнете.

Рецептот на Шницел е како што следува:

Подгответе мрмели говедско месо (3 парчиња), сол и бибер.
Во длабок сад, победи 2 јајца со вилушка. Додајте малку сол и бибер во оваа маса. Истурете чаша брашно и трошки во посебни чинии.
Ставете го растително масло во сад со 1,5 cm дебелина. Овој шницел треба да биде длабоко пржен.
Пржени парчиња од месо, прво во брашно, потоа во јајце, а потоа и во лебници.
Загрејте го путерот на средна топлина и натопете ги шунците во неа.
Печете месо околу 1,5 минути на секоја страна. Ориентирањата треба да бидат румени кора.

Шницлер од пилешко филе

Посебна карактеристика на ова јадење е тенка свеж надвор и нежно месо внатре. Пилешкото schnitzel се готви многу брзо, но излегува дека не е помалку вкусна отколку од телешко месо или говедско месо. И што е најважно, тоа секогаш е добро печено внатре, но останува сочно. Рецептот за шницел е прикажан подолу.

Чекор по чекор садот е подготвен во следниот редослед:

Кожата е одделена од пилешкото гради, коските се отстрануваат. Филе се сече во стек од 1 cm дебелина.
Каранфилче од лук, сол, мелен црн пипер и оревче од месо, измешани преку преса се мешаат во посебна чинија. Парчиња месо нанесуваат со сува мешавина и оставени на маса за 5 минути.
Во меѓувреме се подготвуваат три вида леб: јајце тепано со сол, крекери и брашно.
Растителното масло се загрева во тава на средна топлина.
Пилешки стекови се натопи најпрво во брашно, потоа во јајца и трошки од леб. Трошките треба да бидат затегнати со прсти за да се направи густината поцврста.
Сплеткајте го пилешкото шницел наизменично во масло. Ставете ги на хартиена крпа за отстранување на вишокот маснотии.

Вкусна Турција Шницел

Ова јадење ќе се жали на љубителите на печено месо, а приврзаниците на диета храна. За да се подготви таков шницел со рецепт од фотографија, ќе ви бидат потребни четири половини од мисиркирани гради. Во процесот на готвење месото се препорачува да се одврати, за да се добијат големи и тенки парчиња. Од оваа количина на храна можете да испржете четири вкусни шницели.

Чекор по чекор готвење е како што следува:

Филето од Турција е покриено со фолија и отчукува со посебен чекан на двете страни.
Следно, потребно е да се сол и црн пипер.
Подготвен филе натопени во претепан јајце, потоа во трошки. Намалување треба да биде цврсто, така што месото внатре е сочно.
Скријте ја шницлата во многу масло. Служат со зелена или компир салата.

Како да се готви свинско месо во тава?

Како што знаете, за подготовка на ова јадење денес користи различни видови на месо. Свинското не е исклучок. Единственото предупредување е дека готовиот шницел се препорачува по готвење во садот за да испратите во рерната 5 минути. Ова ќе ви овозможи да бидете 100% сигурни дека садот е целосно подготвен.

Во упатствата чекор-по-чекор ќе ни објасниме како да готвиме свинско месо во тава:

Исечете го свинското свинско месо (500 гр.) Во дебели делови од 1,5 цм.
Сол, бибер месо и обесхрабрувајте го под филмот. Дебелината на готовиот дел треба да биде 5 mm.
Маринирајте свинско месо во сечкано кромид и лук (по едно парче) за 10 минути.
За лепење, победиме 2 јајца во сад, солете ги и истурете во некоја мразна вода (3 супени лажици). Подгответе брашно и трошки на посебни плочи.
Топлина масло во тава.
Месото се натопи во брашно, потоа во јајцето, и последно од сите во трошките.
Фрај schnitzels наизменично за 1,5 минути на секоја страна.
Ставете ги во сад за печење и испратете ја во печка загреана на 250 ° C за 5 минути.

Маслени шницели во тава

Ова јадење не може да се нарече сека, и покрај тоа што е направено од мелено месо во мелница за месо. Во тавче, мелено свинско шницлело се подготвува за лепење, како во традиционалниот рецепт. Меѓутоа, по вкус се испоставува повеќе нежно и меко.

Мелениот шницел во тава се подготвува во следниот редослед:

Во сечкан свинско месо (300 гр) додадете сол и бибер.
Соберат месо во топка и добро го тепате, фрлајќи од висина на својата висина на маса до 15 пати. Поради ова, кутијата ќе стане повеќе еластична и ќе биде лесно да се формира шницел.
Поделите го кутии во 2 дела. Секој од нив се стави на пластични заврши и рацете да формираат рамен торта.
Ставете го шницлетот на дланката. Потоа натопи го прво во претепан јајце, а потоа и во трошки.
Фрај schnitzel на топло масло. По тавата поставете го готовиот производ на хартиена крпа.

Свинско месо во рерна

Нема сомнение дека месото варено според овој рецепт целосно ќе се готви. Останува само да дознаете како да готвите шницелот во рерната, така што е нежно и сочно внатре.

Прво, свинското месо (400 гр.) Се сече во стек од 2 см. Тогаш месото е малку свиткано и размачкано со мајонез од сите страни. Додека стекови се маринирани, треба да го подготвите лепенето: вилушка и брашно со сол и бибер.

Рерната се загрева до 200 ° C. Месото се натопи прво во јајцето, а потоа и во брашното. Третманот треба да се повторува до три пати за да се направи кората да биде поцврста. Ставете ги шницели на подмачкан сад за печење. Печете го месото 40 минути.

Сега знаете што е шнитцел. Останува само да го готви за вечера денес.

Што е шницел и што јаде?

Лесно е да се претпостави дека schnitzel (кој дојде на руски јазик од германски - значи буквално "парче", "сегмент", "парче") веројатно е измислен во Германија. Тоа е, се разбира, и така, но од друга страна, сосема е претпазливо да се каже дека пред официјалниот изум на ова јадење од страна на Германците, никој никогаш не го подготвил: сигурно некој бушавец со камен чекан во раката, кој го загуби патот во палеолитот, Крф е парче мамут завиткано во колачи со псевдо-леб, приготвени од жена. Се разбира, тој дури и не се сомнева дека со тоа што ги насликал своите најпребирливи вечери на карпите (великолепни и многукратни фотографии за храна!), Ги поставува темелите на идната кулинарска наука и, уште повеќе, не претпоставува дека такво нешто како шницел. Сепак, може да се тврди дека видовите на шницели се родени речиси истовремено со доаѓањето на оган, ловот, собирањето. Тие се раѓаат, развиваат, трансформираат, се менуваат и растат на она што го имаме сега.

Значи, шницел - што е тоа? Зборуваме за едно парче мелено месо, често фино претепано со најголема мекост, испрекинато во лебници и пржено во голема количина на масло (маснотии) до апсолутно неверојатен, златен, јасен. Ова не е сечкање - тоа е пржено по случаен избор и често во она што е. Ова не е коцка - вистински шницел треба да се подготви од едно парче месо, иако има некои рецепти за мелено шницело. Ова не е ескалоп, туку потребно е лепење, по правило, луксузно и вкусно.

Шницли честопати се служат без придружен сад - во центарот на големата, многу голема плоча шират парче печено месо, а зелените и зеленчукот се додаваат на страните каде што останува просторот. Во посебно свечени прилики (или при готвење од страна на особено креативен готвач), доматите од краставици, редицата и лисјата на зелена салата прават прекрасни композиции кои декорираат плоча со шницел.

Виенски шницел

Добро, драги, првата станица на нашиот кулинарски шницел е патување - се разбира, Австрија: можеби, ниту еден друг збор не доаѓа на ум толку брзо како придавката "виенски" кога станува збор за шницели.

Сепак, тие велат дека ова јадење го носи таквото име не толку заслужено.Според една верзија, рецептот се појавил во Австрија, само благодарение на италијанските трговци, кои заедно со богати стоки донесоа и свој начин на готвење на месо: милански отредок (кој, на пример, наеднаш се пронајдени од Шпанците, кои позајмиле Арапите и веројатно сè уште комуницираат со некого). Таа беше, сомничаво слична на она што на крајот беше наречено локално име, и служеше како основа за гласна рекламна кампања наречена "виенски шницел".

Втората верзија речиси целосно ја повторува првата, разликата е само во мали, но лични детали: се верува дека истакнатиот австриски командант, фелдмаршал Јозеф Радецки во 1857 година, кога известил за царот за неговото дело во Ломбардија, го сметал спомнувањето на невообичаено вкусно телешко јадење, кои Италијанците често готват. Станува збор за стек од месо, пржени во јајца и трошки од леб, што, се разбира, веднаш беше послужено на империјалната маса и на крајот се претвори во шенцел од Виена.

Во традиционалната верзија на ова јадење се подготвува само од телешко месо. Форма - строго "пеперутка". Крекери - само од свеж леб, само варен. Кога служи, служи е потребно со парче од лимон и sprig на магдонос. Па, како го подготвува овој виенски шницел?

Состојки:
Парче филе со тежина од 200-250 g,
1 јајце,
6 суп.л-патки. л ghee,
2 суп.л-патки. л брашно,
1 чаша трошки,
сол, бибер, лимон по вкус.

Месото треба да се измие, исечи филмот и да се исече на половина - речиси до крај, но сепак, така што месото се чуваше во едно парче. Тоа "пеперутка" треба да излезе.
Ние се расплетуваме, лежеме на плочата за сечкање, покриваме со лист филм за прицврстување и нежно, нежно и нежно го победиме чекан до дебелина од 5 мм. Сол, посипете со црн пипер и се тркалаат од двете страни во брашно. Јадете малку јајце, "се искапат" месото валани во брашно во мешавината на јајца. Веднаш по јајцето, натопете го шницлетот во чинија со лебници. Спременото месо го отстрануваме во фрижидерот 10-15 минути, во меѓувреме загревајте го тавата со дебело дно.

Ставете го месото во тавата, испржете го на оган, малку посилно од просекот, 3 минути, периодично истурајте путер на шницелот. Преврте го месото, испржете ја на другата страна уште 1-2 минути, потоа отстранете го шницлетот од тавата, брзо брзо раширете го на хартиена крпа, впијте го вишокот маснотии и брзо префрлете го на претходно загреана плоча. Послужете веднаш.

Виенскиот шницел е голем, дури и огромен - големина XXL, како што вели другарот Алф, херојот на познатата серија. Кога служи, тој не толерира ништо дополнително, само лимон (сокот од кој се истура над него) и мала шарена магдонос. Боја - секако златна, не кафеава и неизречно темна. Бон апетит!

Берлин Шницел

Состојки:
2 јајца,
2 суп.л-патки. л брашно,
парче вибе со крава со тежина до 0,5 кг,
1/2 чаша breadcrumbs,
3 заливи лисја
5 грашок allspice,
2 каперс пупки,
сол, бибер по вкус,
5 суп.л-патки. л путер.

Вимето треба да биде добро измие, истурете ладна солена вода и оставете 5-7 часа во фрижидер. По одредено време за да се добие, исплакнете под проточна вода, ставете го тенџере, додадете ловоров лист, allspice, каранфилче, сол, истурете вода и варете по вриење 2-3 часа. Тогаш супата треба да се исцеди, витката да се излади и да се исече на парчиња со дебелина од 5-7 мм.

Треба да се залепат парчиња со висина, да се посеат со бибер, потоа да се тркалаат брашно, да се натопи во малку тепан јајце, да се исуши во лебници. Спреј во добро загреан тава во путер за 2-3 минути на секоја страна. Служат со билки и зелена салата.

Хамбург шницлер

Не брзајте да ја напуштите Германија - оваа земја може да ве изненади! Дали сакате да одите низ Хамбург? Тесни стари улици, продавници за сувенири, готски кули и кули - сè е во ред, сè е магично! Па, и тогаш треба да погледнете во еден од локалните ресторани, да нарачате неколку чаши пиво и, се разбира, кон него - Хамбург-шницле!

Состојки:
5 парчиња свинско месо со тежина од околу 200 g,
4 суп.л-патки. л брашно,
5 суп.л-патки. л путер,
сол, бибер по вкус,
3 + 5 јајца

Ние фунта парчиња свинско тенџере добро, сол и бибер. Се прелее во брашно.
3 јајца се пробиваат во голема чинија, малку победи со вилушка.

Ставете го месото во мешавината од јајца, ставете го на добро загреан сад, на дното на кое путер се стопи. Фрај Хамбург schnitzels на средна топлина од двете страни на руди кора.

Во меѓувреме, ние пржете 5 јајца во посебна тава - во варијантата "јајце".
Дајте ги шницели по порции, на голема плоча, да ги шириме пржените јајца на врвот. Ако сакате, декорирајте со лимон и свеж зеленчук.

Париски schnitzel

Состојки:
2 парчиња телешко бистри со тежина од околу 150 g,
2 суп.л-патки. л брашно,
3 јајца,
4 суп.л-патки. л путер,
1 куп копра,
сол, бибер по вкус,
домати и конзервирана грашок за сервирање.

Ние го победивме месото со чекан, нежно и фино, обидувајќи се да не ги оштетиме влакната и, се разбира, во никој случај да не дозволиме дупки. Оптимално, ако прачките се малку долги, овални. Ние сол, ние бибер. Се прелее во брашно.

Фрај во стопен путер од двете страни до златно-кафеава (околу 2 минути секој).

Додека месото е пржено, брзо растурај ги јајцата во сад, додадете сол и сецкан копра, лесно победи се додека не биде хомогена.
Фрај две омлети во стопен путер на посебна пан - внимателно, тие не треба да се исушат.

Штом месото е подготвено, отстранете го и завиткајте го во веќе подготвен омлет. Се служи со исечени домати и зелен грашок. Виното, музиката, свеќата и добрата компанија се задолжителни.

Швајцарски шницлер

И сега, можеби, вреди да се погледне на соседите - во Швајцарија исто така ќе бидете третирани со сопствен номинален шницел, кој во никој случај не е инфериорен во однос на неговите попознати другари. Сочно, многу нежно и меко, топење во устата, вкусно вкусно - тоа е она што овој швајцарски шницлер е!

Состојки:
1 пилешки гради,
1 јајце,
1 суп.л-патки. л брашно,
2 суп.л-патки. л рендан тврд сирење (како грујер или пармезан),
2 суп.л-патки. л крекери,
3 суп.л-патки. л путер,
морско оревче, сол, бибер по вкус,
лимон и матични целер за да служат.

Моите пилешки гради, пресечете го филмот и маснотијата, исушени со салфети за еднократна употреба.

Исечете го месото по половина по должина, не стигнете до крајот на околу 1 см. Отворете ги филетите, малку победи со чекан (покриен со фолија, така што месовите сокови не се прскаат околу).

Намалете ја јајцето малку со вилушка, солете го месото, пиперчето, посипете со морско оревче, се тркалаат брашно, а потоа натопете се во мешавината на јајца и исплакнете ги лебните мешунки измешани со сирење.

Скршете го шницлетот на стопениот путер од двете страни на мазна златна боја. Подготвен шницел брзо promakivaem за еднократна употреба пешкири, се шири на загреана плоча, се служи со целер и лимон.

Зелка Шницел

Па, дали си уморен од патување? Се разбира, возбудливо е и интересно да патува низ градовите и државите, но дома секогаш е подобро ... По повод враќањето, подготви се пријатно и многу едноставно јадење - шунцил од зелка. По ексцесите што си дозволиле додека си на одмор, ова е најубавата храна - едноставна во подготовка, сочна, малку не здрава и во исто време многу здрава и многу, многу вкусна.

Состојки:
1 мала глава на зелка,
2 чаши свежи крекери,
4 јајца,
50 гр рендан тврд сирење (пармезан - совршен),
сол, морско оревче, бибер по вкус,
стопен путер за пржени шницели,
мајонез, павлака, зеленчук, свеж зеленчук за сервирање.

Шеф на зелка без надворешни лисја, сече на половина, а потоа повторно на половина. Исечете ја рачката, исечете ја зелката во уште 3-4 дела - треба да добиете мали парчиња, по можност рамни.

Се вари вода, со сол, се вари зелка за 5 минути. Внимателно извадете некој морска птици, дајте добар довод и ладно (не истурајте ја супата - може да биде корисно, на пример, за подготовка на супа од зеленчук или рижото). Потоа додадете сол, посипете ги со бибер и морско оревче.

Јадете малку јајца, се мешајте со рендано сирење. Потопете го секое парче зелка во јајцата, потоа во крекери.Пржете на двете страни во добро загреан сад со путер до златно кафеава боја. Отстрани од топлина, се шири на пешкири за еднократна употреба за да се отстрани вишокот на маснотии и служи - со домашно сосови базирани на мајонез или павлака, со зеленчук и лисја од салата.

Турција шницел со морков "крзнено палто"

Здрава, исхрана, вкусна и сето тоа. Турција филе - посно и воздржано месо, моркови - нискокалоричен и супервитамин зеленчук. Во принцип, ако ја исклучиме фазата на пржење, тогаш рецептот воопшто не може да се припише на храна, туку на апчиња за исхрана.

Состојки:
3 парчиња филе турции со тежина од околу 150 g,
3 јајца,
2 суп.л-патки. л брашно,
сол, бибер по вкус,
2 моркови,
1 кора од лимон,
3 суп.л-патки. л путер за пржење.

Месо нежно се одвратат, сол, црн пипер.

Ние ги чистиме морковите, ги бришеме на ренџер за готвење зеленчук на корејски - треба да излезат тенки долги ленти. Се меша со кора од лимон, брашно, јајца.

Месото се мешаме во добиената мешавина, пржете од двете страни во путер додека не се златно-кафеави на средна топлина - околу 2 минути. Кога служи, садот може да се сервира со зелена салата лисја, парче од лимон, свеж зеленчук.

Свинско шницрело во чипс од компири

Срдечна, многу срдечна. Целосно домашно, машко, брутално јадење, ова свинско месо во компир. Се разбира, девојчињата, исто така, можат да си помогнат сами, но силната половина на човештвото особено ќе го цени. Со чаша пиво - прекрасна вечера. Ужасно високо калории и сомнително корисни, но понекогаш можеш.

Состојки:
2 парчиња свинско филе со тежина од околу 200 г,
3 средни компири
1 кромид,
3 јајца,
2 суп.л-патки. л брашно,
3 чешниња лук,
сол, бибер по вкус,
маст (свинско масло) за пржење.

Го победивме доброто месо, сол и бибер.

Избришани компири на груба ренде, нежно стискање. Исечете го кромидот во мали коцки, се мешајте со компири, додајте јајца, стиснете лук, додадете брашно. Добро се меша.

Месото е целосно исфрлена во мешавината. Се шириме на тава што се загрева со Смалц и пржете од двете страни до прекрасна златна кора - на просечна топлина што ви треба околу 2 минути на секоја страна. Подготвени schnitzels нужно се шири на хартија крпи. Се служи со зеленчук и билки.

Полнети Шницел

Ова, се разбира, воопшто не е стандардна опција, но за промена вреди да го совладате овој рецепт - тогаш може да се размрда со знаење и ерудиција, велејќи дека класиците тестирани во текот на годините инспирираат еминентни готвачи на најнеочекуваните експерименти.

Состојки:
4 парчиња свинско филе со тежина од околу 150 g,
2 суп.л-патки. л синап грав
100 гр сирење
3 чешниња лук,
50 гр пушена шунка,
5 суп.л-патки. л лебници
2 суп.л-патки. л брашно,
голем куп зеленчук (магдонос, копра, цилинтро, можете да додадете малку нане),
сол, бибер по вкус,
3 јајца,
месо за пржење на шницели.

Ние го победиме месото со чекан, сол и бибер.

Во удобен сад, се меша рендано сирење, ситно сецкани зеленчук, ситно шунка, сенф, сецкан лук и 2 суп.л-патки. л лебници. Како резултат на тоа, "полнењето" се шири подеднакво на една работна површина на шницелот, а потоа го завиткајте месото со ролна, ако е потребно, затегнете ја чепкалка за заби. Леб во брашно, а потоа натопи во малку тепани јајца, а потоа во лебници.

Скршете го во добро загреана тава со маст додека не златно кафеава.

Риба Шницел

Во принцип, се разбира, шницлетот е класично месо, но со текот на времето, како што често се случува во лингвистиката, методот за готвење почна да се нарекува, а не само садот. Обидете се да готвите риничен шницел - ќе бидете изненадени колку сочни, интересни и невообичаени тоа може да се "мешаат" во вообичаеното осакатување или осликување.

Состојки:
2 парчиња морска бела риба филе (ослиќ, ослиќ или слично) со тежина до 200 г,
2 јајца,
2 суп.л-патки. л брашно,
4 суп.л-патки. л свежи крекери,
сол, бибер по вкус,
путер за пржење.

Мојата риба, проверете за можни коски. Наместо чекан, се поставуваме со остар нож и правиме плитки надолжни и попречни решетки низ целата површина на рибиното филе.

Ние сол, ние бибер. Ние ги кршиме јајцата во сад, лесно размачкаме. Риби риба темелно во брашно, а потоа го натопи во мешавина на јајца, а потоа правилно "се искапат" во трошки од леб.

Сријте ги ринишките шницли на стопен путер од двете страни - до златно кафеава боја. По поставувањето на хартија крпи да се отстрани вишокот на масти. Служел со лимон и билки.

10 совети за тоа како да направите вкусен шницел:

"Точната" технологија на шницлетот за готвење вклучува прелиминарно тепање на месо. Од една страна, оваа едноставна акција значително го подобрува вкусот на готвеното јадење - месото е помека и понежна. Од друга страна, постои подводен камен: колку повеќе интензивно ќе го погодите филето од месо со чекан, толку повеќе сокови ќе "истерате" од идниот шницел. За да го избегнете овој проблем, користете тендер за месо. Без тендер? Земете нож и фино сече и често и често. Па, или се одвратат, но внимателно и без фанатизам.

Шницел - создавање на големи размери. Убаво, се разбира, кога огромен дел од месо филе лежи на чинија, но многу одвратно, кога рабовите на оваа креација се свиткани, skimping месо. За да се избегнат ваквите разочарувања и деформации, треба да се направат мали жлебови околу периметарот на парче месо - плитки сечи нема да дозволат затегнување за време на процесот на пржење.

Обично, месото за шницел не е пре-маринирано, но никој не ти пречи да го направиш спротивното: сок од лимон, сон од синап, наршараб, соја сос и друга компонента од марината заедно со неколку часа во фрижидерот може да го претворат вашиот шницел во сад што ќе се решат со рецептот на редот.

За да го исушите шницелот, достигнете ја тавата со доволно голема големина: ова јадење не е љубовен писар што може да се преклопи на половина моно, а потоа исто така завиткан околу рабовите, така што се вклопува во срцето на ковертот. Шницел не ги толерира комуналните станови, му треба слобода, простор и летање.

Не плашете се од лична иницијатива - додајте му на лебот што е соодветно за вас. Билки, зачини, зачини секогаш ќе ни се најде. Ситно сецкани печурки, зеленчук, корени може да даде многу необичен вкус. Парично месо со сецкани ореви, овес, жито од пченка.

Многу готвачки готвачи препорачуваат, по пасење, да му дадат на месото "одмор" еден час во фрижидерот - треба да легне така што "крзното" треба да биде правилно земено и да не остане за време на процесот на пржење од самиот шницел.

Шницел не се пржи на слаба топлина, не се меша и не се превртува секои 10 секунди, затоа што се прашувате што се случува. Решително, сигурно и цврсто - ставете го огнот на медиумот (или дури и малку повеќе од просекот - погледнете ја печката и садовите), добро загрејте ја садот, загрејте го нафтеното јадро. И СРЈ! Исто така самоуверено и решително, дозволувајќи им само три движења: да го изнесете шницлетот, да го превртите еднаш, да го тргнете.

Бидете љубезни, не штеди на масло! Фрај schnitzel треба да биде речиси длабоко пржени - токму поради тоа што месото е слободно лоцирано во "езерото" на стопена маст, бојата на облекување станува златна и привлечна. Ако сте алчни, шницелот ќе излезе досадна и тмурна.

Не го занемарувајте советот за да го изложите месото по пржење на крпи за еднократна употреба - хартијата ќе го одземе вишокот маснотии прилично брзо, шницлетот нема време да се излади, но јасно добива вкус и содржина на калории.

Да не се одвратиме од фактот дека шницелот, пржени во значителна количина масло или маснотии, е доста тешко за стомакот. Обидете се да го сервирате со зеленчук и билки - свежи домати, краставици, исечени моркови, тиква, цилинтро, магдонос, зелен кромид, лимони, маслинки се одлични.Покрај тоа, можете да размислите во насока на салати - на пример, класичната германска компир салата е навистина создадена за шницели.

На 21 септември 2013 година, најголемиот шницел беше пржен во градот Пјатихатки, регионот Днепропетровск, Украина: зеде 66 јајца, речиси 4 килограми кромид, 3 килограми брашно, една фунта сол, 1,5 литри растително масло. Едно парче свинско месо што "отиде" во шницел, тежеше скоро 28 кг! Должината на шницелот била 2 метри, ширина е повеќе од половина метар. Најголемиот трик се свртуваше: тоа беше неопходно да се направи на таков начин што немаше да му наштети на облекувањето, туку само "целото" шницело може да тврди дека е рекордер.

Не сакате да имате празник за целиот свет и да се обидете да готвите такво нешто? Ако одлучите, не заборавајте да се јавите за посета! Твоите златни шницели и бонбон апетит!

СОСТОЈКИ

Телешко 700 грама
Дрвени крофни 1 стакло
Брашно 1 стакло
Пилешко јајце 2 парчиња
Сол, бибер, зачини По вкус
Млеко 3 Уметност. лажици
Растително масло 100 милилитри

За готвење класичен schnitzel, ние треба да ги преземат месо од телешко месо. Исечете го во плочи.

Прекинете го месото со чекан од двете страни.

Сол и бибер парче од двете страни.

Во една чаша, победи јајцата со млеко. Истурете го брашното во другото, а во третиот - лебот.

Потопете шницел во претепан јајце, потоа во брашно, потоа повторно во јајце, потоа во трошки. Ставете го загреаниот сад и пржете на двете страни додека не се варат (средна топлина, 5-7 минути на секоја страна).

Послужете го шницелот на масата со додавање на сецкан зеленчук или гарнир за вкус.

Класичен шницел

Состојки:

свинско месо - 0,5 кг
јајце - 1-2 парчиња.
пиперка и сол
брашно
лебници

Како да се готви класичен schnitzel:

Земете парче месо и отсечете ја масти од неа, кои не се фрлаат - тоа ќе биде потребно подоцна. Исечете го месото на 1 см дебели парчиња низ житото. Солени парчиња месо и сезона со свежа земја црн пипер. Месо малку тријат вашите раце, така што тоа даде сок.

Втората фаза од готвењето е тепање месо. Парчињата се покриваат со филм или вреќа за држење и се одбиваат од двете страни. По тепањето, дебелината на парче месо треба да се намали на половина.

Подгответе го лебот. Во три различни чаши, стави брашно, breadcrumbs и истурете на претепан јајце.

Во тава што е жешко на шпоретот, се растопува маснотијата, исечена од месото во почетната фаза на готвењето. Количината на маснотиите треба да биде доволна, така што парчињата од месо се целосно нурнати во него. Пред печење, парчиња месо прво паѓаат во брашно, потоа во јајца и трошки од леб.

Вклучувањето на месото за време на пржењето не е потребно. Подгответе го околу 8-10 минути.

Риба Шницел

800 г скуша
50 г бел леб
чаша млеко
3 мали светилки
3 суп.л-патки. лажици растително масло
2 суп.л-патки. лажици брашно
сушени печени печива или свеж зеленчук
сол и бибер

Како да се готви риничен шницел:

Чистете скуша од коските и кожата и исечете го. Солени и бибер мелено месо, од пелети во облик на овална форма, четка со путер, се тркалаат брашно, претепани јајца и трошки.

Ситно исецкајте ги зелените, се мешајте со путер и се тркалаат во мали топчиња, кои за малку оставаат на студ. Сријте ги ринишките шницли од двете страни во растително масло. Ставете ја подготвената чинија на чинија, украсете ја со зеленчук, ставете путер од путер на шницелот.

Класичен свинско шиникце на магаре

Главната карактеристика на овој деликатес е големата големина на парче од месо, приближно од дланката, и, се разбира, обемот. Обично се состои од јајца и крекери. Но, многу други сорти се измислени, вклучувајќи различни зачини, сирење и зеленчук.

Пред да го готвите свинското шиникце, запознајте се со неколку суптилности:

Искусни готвачи советуваат купување месо од врвот на задните нозе на животното,
Треба да се обидете да ги исечете парчињата на правоаголна форма и да бидете сигурни дека ќе ги прекршите влакната,
Дебелината на парчињата не треба да надминува 1,5 см.Ова ќе му овозможи на месото добро да се готви без да го зголеми времето за готвење,
Леенето е многу важен дел од јадењето. Подобро е да се изберат крупни круни поголеми од милиметар, исклучиво од бел леб. Благодарение на него, месото ќе биде сочно, со густо јасни,
Можете да направите трошки за садење себе. За ова, решетки од 400 грама. Малиот треба да биде околу 5 мм. Треба да се стави на лист за печење со пергамент, а потоа да се пече во рерна на 100 степени за 7-10 минути, потоа да се помеша и да се остави уште 5 минути. Ако бебето се покажа премногу големо, можете да ги истрикувате крекерите меѓу дланките до саканата големина,
Класичната верзија на садот вклучува тепање свинско месо. Но, не можете да го направите тоа. Потоа треба да се применуваат со нож мал засек низ целата површина на месото, така што тоа не skukozhilos за време на пржење,

Скршеното парче треба да има дебелина од не повеќе од 4-6 мм. Ова се стандардите на познатата виенска кујна. Исто така треба малку да го исечете по должината на рабовите и сол,
За време на процесот на пржење малку по малку подигнувајте и тресете ја тавата. До мојата различна соковина и не сува, неговата површина секогаш мора да биде во маслото.

Сега размисли за самата шема, која подготвува свинско шницле во тава. За ова ви е потребно:

Свиња - 650 г (најдобар брисет),
Дрвени трошки - 120 g,
2 јајца,
Путер од зеленчук - 140 g,
Брашно - 80 g,
Лимон - 1 ЕЕЗ,
Сол, мелен пипер и пиперка - по вкус,

Ние започнуваме да готвење дома:

Исечете го миаско во 1,5 см дебели слоеви и победете со чекан, по можност со рамна страна. За погодност, можете да ги заврши работите во филмот,
Во сад направете мешавина од брашно со сол и зачини,
Подгответе специјална мешавина - лимон. За да го направите ова, во друг сад, победи јајцата. За да се даде нежност кон идното јадење, може да се истури малку млеко и да ги победи јајцата со неа. Можете исто така да користите кисела павлака 15% маст во пресметката на 1 голема лажица за 2 јајца,
Третиот рамен послужавник е резервиран за трошки,
Промешајте ја месото од месото од првото сад, а потоа вметнете го во втората плоча со претепаните јајца и веднаш ставете го во трошките од леб,
Пренесување на нашето месо на тава со добро загреан растително масло,
СРЈ за 2-3 минути во маслото што врие на секоја страна додека не се закопа,
Јадењето се сервира топло со гарнир од компири или зеленчук. Украсени со парче лимон.

Свинско шницрело со ситни трошки во тенџере

Интересен рецепт за свинско месо, каде што една од состојките за ширење е сирење. Неопходно е да се подготви:

Свинско супа - 600 г,
Тешко сирење - 150 g,
Брашно - 120 g,
2 јајца,
Путер од зеленчук и путер - по 50 гр,
Сол и бибер мешајте - по вкус
Дрвени тресат.

Шемата за готвење е едноставна:

Гответе го месото на ист начин како во претходниот рецепт, потоа избришете сол и зачини на парчиња и отстранете го 15 минути,
Ние фрламе брашно и трошки во различни контејнери, стававме три сирочки, а во посебна чаша ја победивме јајцата,
Во тенџере со дебело дно, загревајте мешавина од масла,
Ние го правиме свинското месо прво во брашното, потоа потопено во мешавината на јајца, понатаму во рендано сирење и конечно во крекери,
Ставете ги парчињата на садот со мешавина на вриено масло и пржете на среден пламен додека не се закопчајте,
Ние го извадиме готовиот шницел во облекување врз основа на сирење, ставете го на чинија покриена со салфетки за хартија. Ова ќе им овозможи на вишокот масло да исцеди. Вкусна и срдечна храна е подготвена.

Мелениот свинско шиникце во магаре

Друга не помалку популарна верзија на вашите омилени јадења. Составот вклучува:

Свинско месо (пулпа) - 700 гр
Леб леб - 160 g,
1 јајце,
Месо зачини и сол по вкус
Сончогледово масло - 100 ml,
Брашно - 100 g,

Процесот на готвење е едноставен:

Измиеното и сувото месо се сече на мали парчиња и се става во длабока чинија,
Едно јајце се вози овде, се додаваат зачини и сол. Ако навистина не ви се допаѓа билки, тогаш можете да се ограничите на земјата бибер наместо.
Од мали парчиња се формираат неколку големи парчиња овална триаголна форма,
Наполнете посебна чинија со трошки,
Како да се пржи мелено шницело? За да го направите ова, го загреваме путерот во тенџере, ги ставаме целите парчиња месо во брашно, а потоа ја прецртајте во лебници и префрлете го на тава,
Процесот на пржење зависи од дебелината на месото, но обично трае малку подолго отколку во првиот рецепт, некаде до 7-10 минути на секоја страна,

Рецепт за свинско месо во рерна

За да добиете повеќе нежно јадење, не масно и не е тешко за варење, можете да готвите свинско месо во рерна. За ова ви треба (за 3 порции):

Свинско супа - 600 г,
Брашно - 3 големи лажици,
Мајонез - 4 големи лажици,
1 јајце,
Сол - 1 мала лажица,
Зачини за свинско месо црн пипер - половина лажица,
Малку растително масло,

Готвење свинско шницла чекор по чекор:

Ние подготвуваме месо и го победиме како во првиот рецепт,
Ние палто парчиња со мајонез и место во фрижидер, маринираат за половина час,
Ние комбинираме сол, зачини и брашно на рамна плоча,
Победи јајце во посебен сад,
Ние извадиме свинско месо, потоа потопете го секое парче во мешавината од брашно, потоа во јајце и, конечно, во брашното повторно,
Рерната се загрева до 200 степени. Подмачкајте го листот за печење со путер или крап со хартија за печење и шијте го нашето месо на неа. Може да се стави на врвот на кромид или рендано сирење. Ова е до тебе,
Чувајте ја во рерната 40 минути,
Се сервира топло со било која страна антена, без разлика дали тоа е компир, леќата или зеленчук.

Значи сте научиле сите тајни за тоа како да готвите свинско месо од свинско месо. Ова јадење ќе ви помогне да го декорирате секој одмор со пријателите, и да направите едноставни семејни собири незаборавни.