Во секоја земја неопходно е национално јадење. Узбекистан не е исклучок. Неговата повикувачка картичка е пловна, чие име на узбекистански звучи како "палов ош". Ова јадење навистина може да се нарече вистинска работа на кулинарска уметност. Неговиот единствен рецепт не може да биде именуван, бидејќи сите исти има различни варијации во нејзината подготовка. Дури и додавајќи различни зачини, може да се добие сосема поинаков вкус. Во Узбекистан, ниту еден настан не може да го стори без овој прекрасен сад.
Главната карактеристика на правењето пилаф во узбекистан е комбинацијата на подготвена зирвака (специјален сос, типичен за узбекистанскиот пилаф) и нејзините гроздови.
Веројатно, не можете да почекате да го дознаете рецептот за нејзината подготовка!
Основите на готвење вкусни pilaf
Не е доволно да ги има сите потребни состојки и зачини во подготовката на ова јадење. Главната работа - да знаете како да ги користите. Ако ги знаете тајните на вкусниот пилау, тогаш садот ќе излезе неверојатно! Тоа е во нијанси на случајот, и ние прво ќе разговараме за нив.
- Кога готвите вкусна пилаф, отстранете ја рендери! Моркови не може да се смачкаат, треба да се исечат на ленти. И не грижете се дека сламата се покажа премногу долга или широка.
- Главната тајна на вкусниот пилау е садовите во кои го готвите. Идеално, треба да го подготвите садот во котел од леано железо. Ако не постои, тогаш ќе направи длабок дебел ѕид од тава или леано железо. Во секој случај, садовите треба да имаат капак што се вклопува со неа.
- Солта и додадете зачини во процесот на готвење месо облекување за pilaf, кој се состои од месо, кромид и моркови. Најдобрата опција е да додадете сол и зачини во средината на подготовката на оваа облекување. Патем, ова облекување е правилно наречено зирвак.
- Во процесот на готвење не може да се отвори капакот за капакот, без разлика колку сакате да изгледате под него за да проверите како работите се случуваат.
- Во процесот на готвење, под никакви околности, оризот да се меша со zirvac. Состојките треба да се мешаат непосредно пред сервирањето.
- Друга тајна на вкусен пилаф е извадок. Препорачливо е да се подготви јадењето не е близу до вечера, туку малку пред време. Кога е подготвена, ставете го казанчето во дебело ќебе и држете го садот под неа еден час. Така, pilaf ќе биде уште повеќе вкусни.
Следно, ние нудиме да научат како да се готви вистински узбечки plov. Потоа разгледајте ги методите за готвење вкусни пилешки пилаф, свинско месо. И, исто така, ќе научите како да готвите пилаф во популарна популарност денес - во бавен шпорет.
Узбекистан plov
Кажете што сакате, но највкусниот пилаф е Узбекистан. За негова подготовка ќе биде потребно јагне. Препорачливо е да се купи месо не во супермаркет, туку и на пазарот, таму дефинитивно може да се најдат млади и свежи јагниња, бидејќи токму тоа ќе направи вкусно и вкусно јадење!
- 600 грама јагнешко месо,
- 200 грама свинско масло или сончогледово масло,
- три големи кромид,
- три големи моркови (пожелно е да се најде жолто узбекистанец, но ако не постои такво, тогаш земи било),
- пет чешниња лук,
- берберис,
- две чаши со долг житен ориз,
- ким,
- црн и жолт пипер,
- сол,
- зира.
Готвење Узбекистански plov
Првиот чекор е да се подготви јагнето за да се ослободи месото од специфичниот мирис. За да го направите ова, отсечете ги сите масти, отстранете го филмот, исечете го месото во парчиња и натопете неколку часа во солена вода или млеко. Оваа постапка е потребна ако месото е Овен. Ако е јагнешко или светло, тогаш едноставно сече маснотијата и отстранете го филмот.
- Кромидот мора да се сече на прстени, но не и тенки, кои во процесот на готвење ќе се претворат во каша. Исечете ги во големи парчиња, така што ќе вкусат подобро.
- Исечете ги морковите во ленти, но не истријте ги на било кој начин.
- Месото треба да се сече на мали парчиња.
- Ставете свинско месо во котел или друга соодветна тава, се топи. Ако користите масло, тогаш треба да биде добро загреан.
- Ставете го кромидот во врело масло, исплакнете ја високата топлина до златото.
- Ставете ги парчињата месо на кромид, пржете, не го забавувате огнот, така што сокот ги остава на минимум. Тајната за правење вкусен пилаф исто така е во редот на печење. Некои го ставаат месото прво, а потоа на кромид, или да го положи сите заедно. Ова не е во ред. Кромидот од сок од месо станува варено и се дели на каша со понатамошно готвење. Тоа мора да биде пржено, тоа зависи од вкусот на вкусот, па прво треба да ја пржете.
- Следно, стави моркови, лесно испржете.
- Додадете сол, пропишани зачини.
- Наполнете го зирвакот со врела вода, така што ќе биде покриена со вода за 3 сантиметри. Намалете го топлината, вриејте 40 минути или подолго. Колку подолг зирвак ќе биде задушен, толку повеќе вкусни pilaf ќе излезе.
- Обидете се да вкусите зирвак - сол треба да биде малку, бидејќи оризот ќе го апсорбира. Ако не сол плива, ќе испаднат да биде мрачна.
- Исплакнете го оризот, раширете го рамномерно над врвот на зирвакот. Истурете вода што врие на два сантиметри над нивото на ориз.
- Кога водата е малку апсорбирана, намалете ја топлината, пробијте ги дупките во содржината до дното, така што зирвакот не гори. Неочекувани чешнички од чесно црево извираат на сл.
- Соберете слајд за ориз, затворете го капакот на капакот, и на 20 минути загрејте на тивок оган.
- Завиткајте котел во котел и нека се вари за околу еден час.
Кога служите пилау микс, отстранете ги чешничките од лук.
Пилешки пилаф
Ова е многу вкусно јадење што се готви брзо. Од состојките ќе ви требаат:
- килограм пилешко филе,
- три кромид,
- три моркови,
- две чаши ориз
- три чешниња лук,
- зачини за pilaf,
- сол,
- половина чаша сончогледово масло
- четири чаши вода.
Ќе биде многу вкусно ако додадете црн суво грозје на пилаф! Но, ова е индивидуална работа. Во кое време да додадете оваа состојка, ние го означуваме во рецептот.
Готвење пилешки пилаф
На пилешко, исто така, произведува срдечна и вкусна пилаф. Рецептот и фотографијата ќе помогнат да се готви ова јадење правилно.
- Во котел, загрејте го сончогледовото масло, ставете го кромидот исечени на прстени или полу-прстени. Фрај.
- Филе се сече на парчиња за пилаф, испрати на СРЈ на кромид - на висока топлина.
- Кога пилето е црвено, додадете морков исечен на коцки. Фрај за 2-3 минути. Солта, додадете зачини, пополнете 2 чаши вода. Покријте, вриете 10 минути.
- Измијте го оризот, лежејќи на врвот на зирвака. Истурете вода - 2 чаши. По неколку минути, пробијте ја дупката до дното на неколку места.
- Лук, без пилинг, држи во сликата. Покријте, налејте на ниска топлина 20 минути.
Ако сакате да додадете суво грозје, но треба претходно да го натопите. Потоа, исплакнете, измешајте со измиен ориз и ставете во зирвак.
Свинско месо
Свинско месо - најпопуларното месо во Русија. Тоа е универзално, од него можете да готвите сосема различни садови. Некој сака месо повеќе маснотии, некој - посно, има некој! Но, тајната на вкусниот свинско месо лежи токму во избраното месо. Не треба да има парчиња сланина, но не се потпреме. Изберете парче розова, сочно.
- фунта свинско месо,
- две чаши ориз
- три моркови,
- три големи кромид,
- зачини: ким, ким, жолт и црн пипер, берберис, хмељ-сунели, мрсна пиперка,
- пет чешниња лук,
- магдонос и копар,
- четири чаши вода
- сол
Готвење свинско месо
- Во котел, загрејте половина чаша сончогледово масло, првин пржете го кромидот, потоа додадете го месото, а последниот морков.
- Сол, додадете зачинување по вкус, покријте со вода (2 чаши) и потопете го под капакот 40 минути.
- Измијте го оризот, ставете го во зирвак, истурете во две чаши вода, намалете ја топлината на минимум. Пирс дупки на дното, стапче лук во ориз ако сакате. Покријте и варете 20 минути.
Како и во сите други рецепти, препорачливо е да пушите пилаф.
Pilaf во бавниот шпорет
Тајната на вкусниот пилаф од multicooker е во бројот на состојки и во начинот на готвење. Кои производи и во кое количество ќе бидат потребни:
- 500 грама од секое месо,
- две светилки и морков,
- чаша ориз
- чаша вода
- зачинување по вкус
- сол
Готвењето е поедноставно отколку во котел:
- Скрши го кромидот, месото и морковот. Ставете го бавниот шпорет, сол и зачин, истурете во половина чаша вода, поставете го режимот "Калење".
- На крајот на времето, измијте го измиениот ориз, без мешање, додадете уште половина чаша вода, покријте го со капак, ставете го режимот "Брз", "Пилаф" или "Рајс" - зависи од моделот на мултикипечи.
Кога е подготвен, измешајте го пилафот и сервирајте.
СОСТОЈКИ
- Свинско 600 грама
- Моркови 1-2 парчиња
- Сијалица 1-2 парчиња
- Рајс 500 грами
- Растително масло 50 милилитри
- Сол 1 Стисок
- Зачини 2-3 арт. лажици
куркума, ким, папрака, итн. - Лук 1 парче
1. Рецептот за подготовка на Uzbek plov pilaf, како и сите други, треба да се започне со миење на ориз со вода и оставајќи го во некое време во вода.
2. Излупете и исечете го кромидот во прстени или половина прстени.
3. Истурете растително масло на дното од котелот и загрејте го. За да се разбере дека нафтата е веќе доволно жешка, но не изгори, може да испратите неколку кромид прстени таму. Откако ќе почнат да добиваат злато, маслото е добро загреано, а кромидот може да биде нежно отстранет.
4. Испратете го кромидот на загреаното масло и пржете го до златно. Тоа ќе се случи прилично брзо, така што не можете да бидете расеан.
5. Измијте моркови и исечете ги на коцки. Измијте го месото, суши го многу добро и пресечете го на мали парчиња.
6. Испрати месо на кромид и пржете додека не се појави кора. Потоа фрли моркови во котелот и пржете ги сите околу 3-4 минути.
7. Сега можете да сол сол и додадете зачини. Нежно се меша и се прелива вода, веднаш над нивото на месото. Покријте и утайкајте при слаба топлина.
8. Кога месото е меко, додадете ориз и, без мешање, додадете малку вода. Поставете ја изминатата глава на лук на врвот и варете на тивок оган додека не се исправи целата вода. Кога узбекиот свинско месо дома е подготвен, оставете го за 10-15 минути, а потоа можете да служите.
Опција 1. Класичниот рецепт на узбекиот свински пилаф
Всушност, узбекистанскиот сад од свинско месо речиси не се готви во Узбекистан, бидејќи свинското месо не е многу почестено таму. Но, сепак, додека готвење ова ориентално јадење, принципот на готвење е најважен, кој во узбечката верзија има многу разлики од ист таџик или друг вид на пилаф. Но, со свинско месо, ова јадење исто така излегува многу вкусно, пријатно и апетитивно, а покрај тоа, овој вид месо е најомилен кај руската популација. Еден од вообичаените рецепти за свинско месо е класичниот на шпоретот во леано железо. Подготовката е едноставна и лесна, и што е најважно за вкус е многу слична со вистинската.
Состојки:
- 655 грама ориз со пареа со пареа,
- 700 г свинско месо,
- 4 моркови,
- 6 светилки,
- сончогледово масло - 330 ml,
- 770 мл вода
- 45 g на душеци од јадеж, куркума, земјата берберис,
- 25 g семе од коријандер,
- 1 главата на лук,
- 35 грама црвена пиперка
- 20 g сол.
Чекор по чекор рецепт на узбечки свинско месо
Свинското месо го отсекува целиот вишок: филм, масти, ленти. Парчето е измиено, сушено на хартиена крпа, се сече на средна коцка.
Моркови со кромид се чистат, се мијат, оризовите снегулки се мијат во неколку води и се натопени во чиста, малку загреана вода 25 минути.
Зеленчук се сече: рендан морков, 4 кромид се сецкан во средна слама, и 2 остануваат непроменети.
На шпоретот се става котли-железен котел, средниот пламен на огнот е регулиран, добро загреан, рафинирано масло се влева и се загрева.
Целата глави на кромид се ставаат во путер, пржени на умерен оган со постојано мешање.
Штом кромидот стане светло-кафеав, парчиња месо се поставени, малиот пламен на огнот е регулиран и пржени 10 минути.
Месото со кромид се отстранува од котелот во длабока чинија и се остава настрана.
Во преостанатото масло по печењето на месото се истура сецкан кромид, пржени 8 минути, често се меша.
Моркови се додаваат на кромид, задушени 12 минути на тивок оган.
По омекнување на зеленчукот, се додава малку вода и се чува уште 8 минути под капакот.
Сите зачини, семки од коријандер, црвен пипер, сол се влива во казанот, сè е целосно измешано.
Отечениот ориз е поставен директно на зеленчукот, израмнет, не се меша. Ако на површината на житникот нема вода, тогаш се додава уште нешто.
Во средината се става лук глава во лушпата.
Зачинет 1,5 часа во тивок оган.
На крајот на готвењето, пилафот темелно се меша, наполнет половина час.
Можете да готвите пилаф на опашана масна опашка или мешавина од масло и маснотии.
Опција 2. Брз рецепт за узбечки свински пилаф
Узбекинскиот свинско месо од свинско месо може да се готви во брзање. За да го направите ова, потребна ви е свинско пулпа, зеленчук и малку миризливи зачини. И покрај малата група на производи, садот излегува вкусен и мирисна.
Состојки:
- 620 г свинско месо,
- парен ориз - 415 g,
- 2 моркови,
- 3 кромид,
- 45 мл масло за готвење,
- 15 гр сол, црн пипер,
- шеќер - 15 g,
- 70 g зачини за јадења со месо.
Како да направите узбечки свинско месо
Свинско месо се пере, сушено.
Месото се сече на парчиња 2 см широк.
Се става во тенџере со леано железо со топло масло, пржено до светло-кафеава кора, често превртена со дрвена шпатула.
Морковь, ослободен од кожата, се нанесува на ренде, со големи дупки, кромидот се сече со нож во ленти, одделно се одвојува од месото 8 минути, префрлен на свинско месо. Тие заедно заедно траат уште 3 минути.
Целата содржина на железен сад е солена, зачинета со пиперка, бибер, се врие малку шеќер, се врие зовриена вода, се врие во вриење.
Оризот е целосно измиен и изеден рамномерно во текот на целата содржина на садот и варен 45 минути на тивок оган.
Завршеното јадење се наполнува 15 минути и служи на масата.
Садот, исто така, може да се готви во тенџере на отворен оган или во бавен шпорет. На барање, додека чорбата на зеленчук со месо, дозволено е да се додаде малку жешка пиперка, со тоа ќе му се даде малку чистота и пикантност.
Листа на потребни состојки
За да го подготвите ова јадење за 12 порции, ќе ви бидат потребни следниве производи:
- Ориз со долго жито - 650 g
- Свинско месо - 650 гр
- Моркови - 300 гр
- Кромид - 650 g
- Сол и зачини (зира, куркума) по вкус
- Сончогледово масло - 250 ml
- Вода - 650 ml
Рецепт за правење на узбечки плава
Ние нудиме да се обиде на традиционалниот рецепт на ова јадење.
- Веднаш на почетокот се подготвува зирвак. Жирвак е специјален сад, уникатен за узбечки пилаф. Тоа се прави на следниов начин.
- Свинско месо се сече на мали парчиња. Сончогледово масло се нанесува во црвено-топла тава. Кога е доволно топло, треба да го ставите месото во тавата и да го пржете на висока температура додека не се појави златно кафеава боја.
- Кромид лук и уништен.
- Додадете го кромидот на месото, потоа намалете ја топлината на средно. Кромид треба да пржи додека не се транспарентни.
- Измијте моркови, кора, исечете ги сламките. Додајте на остатокот од состојките во тенџере и пржете додека не меки.
- Се вари водата и истурете во тенџере. Огнот мора да се сведе на најмалиот.
- Во тенџере додадете сол и зачини по вкус.Оставете да се чувате под капакот 40-60 минути.
- Следниот чекор во подготовката на узбекистанскиот сад со пилаф е поставувањето ориз.
- Оризот мора да се сортира, исплакне и, наполнет со вода, остава да се впие 40-60 минути.
- По овој пат, водата од оризот се исцеди, по што се истура во садот на жирвак, кој до тоа време е подготвен. Жирвак и ориз не треба да се мешаат додека узбекистанскиот пилаф не е подготвен. Огнот треба да се направи средно.
- Понатаму, кога водата делумно се апсорбира и испарува, неопходно е да се направат неколку дупки во оризот. Намалете ја топлината на ниско и оставете да се чува уште 20 минути, по покривање со капак.
- Сега узбекистанскиот пилаф е подготвен, може да се меша.
Како да им служи на узбеки свинско месо од свинско месо
Според традициите на узбечката кујна, обично узбекистанскиот пилаф се служи на едно големо јадење, наменето за две, четири или повеќе лица. Овие јадења се големи во големина (30-50 см во дијаметар), тркалезни со ниски страни, најчесто направени од глина, грнчарија или порцелан. Пред да ставите пилаф на сад, тој мора да биде помешан со коцкаст во котел. Ова е направено така што сите компоненти во неговиот состав се подеднакво распределени. Домородните луѓе на Узбекистан веруваат дека со овој метод на служење на пилаф, неговиот вистински вкус е добро манифестиран. "Палов ош" е поставен на чинија во слајд, а на него се ставаат дуња, ќофтиња, лук, парчиња месо и попрскана со сецкан зелен кромид.
Сепак, узбекистански стил со свинско месо може да се сервира во одделни делови во големи чинии за супа (чаеви) или на плочи. Во античките времиња, на свадби, тоа беше служено на гости на рамни колачи. За оваа церемонија беа печени специјални колачи во форма на плочки, со меки страни и тенки центри. Понекогаш овој обичај се користи во Узбекистан денес.
Треба да се напомене дека за сегашниот узбекистански сад од свинско месо, исто така е важно температурата на сервирање, која треба да биде околу 70-75º, а до крајот на оброкот - не помала од 65º.
Покрај тоа, според традициите на узбечката кујна, вообичаено е да се пие ова национално јадење со чај и да има закуска со рамни колачи и салати.
Тајни за готвење традиционален узбечки свинско месо
Кога готвите пилау на узбекистански, важно е да се разгледаат основните принципи кои мора да се следат, без оглед на рецептот на ова јадење што го избирате за себе. Впрочем, варијации на темата за нејзината подготовка може да биде многу. На пример, еден рецепт вклучува додавање суво грозје, друг рецепт сугерира додавање на суви кајсии, третиот рецепт може да биде интересен со збир на зачини (куркума, зира, шафран).
Сепак, технологијата за готвење на ова јадење останува непроменета.
- Студена обработка. Исхраната и корисни својства на узбекистанскиот пилаф во голема мера зависи од тоа како првичните производи се обработуваат. Студената обработка е сортирање, перење, чистење и сечење на суровини.
- Термички третман е еден од најважните аспекти во технологијата за подготовка на узбечки пилаф. Тоа вклучува готвење на нафта, готвење zirvaka, врска ориз и испарува.
- Готвење зирвака. Таа е подготвена веднаш по perekalivaniya нафта. Во узбециската кујна, се верува дека колку е подолго зирваката угасне, толку е подобар вкусот на пилаф.
- Оризот е поставен на следниов начин: измитиот ориз се става во подготвениот зирвак во рамномерно слој и веднаш се наполнува со вода. Посебен технолошки уред во оваа фаза од подготовката на узбекистанскиот свинско месо се смета за зајакнување на пламенот по ставање ориз. Целата тајна е ова: масното врие на дното на тавата, а водата испарува на површината на оризовиот слој. Важно е да се напомене дека нивото на водата мора нужно да биде повисоко од содржината на садот (приближно 1,5-2 см).
- Правилно готвениот узбекински свилен пилаф треба да биде трошлив, оризот не треба да се држи едни на други. Затоа pilaf се суши на сопствен пар, откако е покриен со пешкир. Важно е дека цврстите видови ориз треба да се користат за да се готви овој узбечки свински пилаф, бидејќи таквиот ориз нема да се држи заедно за време на готвењето.
Се уште има некои препораки кои треба да се земат предвид при готвењето на Uzbek plov pilaf. Тогаш узбекистанскиот пилаф варен од вас ќе биде ненадмината!
- Садот (или тавата) треба да биде со дебели ѕидови. Во Узбекистан, котел се користи за правење пилаф, кој може да биде бакар со дебели ѕидови, леано железо или алуминиум.
- Огнот мора да биде мал. Пилаф мора да заталка. Многу е важно да го покриете со крпа.
- Вреди да се разгледа дека количината на вода што треба да се прелива колку што има ориз! Неопходно е за подготовка на трошлив пилаф. И треба да се истури пилаф со врела вода, а не ладна вода. Тој треба веднаш да почне да врие.
- Месото за узбекистански пилаф со свинско месо (подобро е да се земе свинско месо) треба да биде нужно масно.
- Масла треба да се земе многу. За узбечки пилаф со свинско месо, според традиционалниот рецепт за подготовка, најдобриот избор би бил комбинација од памук, сусам и сончогледово масло. Меѓутоа, ако користите само еден од ваков вид, најдобро одговара на сончогледовото масло. Важна точка е, исто така, прелиминарната калцинација на маслото.
- Во прилог на путер, важна состојка на свинскиот пилаф во узбечки стил е животинска маст. Узбекистанската кујна користи овци или козји масти.
- За узбечки пилаф, серијата на поставување на производи и времетраењето на нивната обработка е многу важна. Времето за готвење зависи од бројот на порции, кои ќе бидат направени од pilaf.
Корисни својства на pilaf во узбекистански
Постои огромен број на различни рецепти за подготовка на пилау. Малку е веројатно дека секој може да напише единствен рецепт за неговото создавање. Ова јадење е познато уште од многу древни времиња. Но, тоа е узбекистански саем, кој се смета за еден од најискусните кулинарски пронајдоци! И сите, бидејќи рецептот за неговата подготовка е едноставен, додека самиот пилаф има посебен ненадминен вкус. Освен тоа, узбечката пва е навистина лекување, што го потврдува докторот за медицински науки, професор на Државниот медицински универзитет во Ташкент, А.Аскаров, кој препорачува да ја јаде оваа узбечка чинија за време на гастритис, генерална слабост, по тежок физички напор.
Сето ова е за висока сварливост на плови (според нутриционистите, коефициентот на варење е 98%), постигнат благодарение на специјалната комбинација на производи во него. Значи, и покрај високата содржина на маснотии, пилаф се смета за лесен оброк! Не е ни чудо што Узбеците го користат ова јадење во секое време од денот, дури и пред спиење, бидејќи варењето не е тешко во исто време.
Затоа, откако ја подготвивме узбечката вода со свинско месо, уживајте во вкусниот вкус и јадете за здравјето! И не заборавајте да пронајдете само вистински рецепт за неговото создавање! Впрочем, секоја водителка треба да има свои тајни! Бон апетит!
