Classic plov

Штом станува збор за готвење месо и ориз, едно име веднаш ми доаѓа на ум - pilaf. И навистина, оваа долгогодишна азиска храна доби огромна популарност низ целиот свет поради неверојатно хармоничната комбинација на нејзините состојки. И како не можеш да го сакаш ова вкусно јадење, што само те прави лудо со своите вкусови? Но, тоа не е само зачини и изборот на вистинско месо. Од голема важност е самиот алгоритам за подготовка на овој пилаф.

Важно е да се знае во која секвенца е неопходно да се стават сите состојки во котел, во која фаза тие треба да бидат зачинети и солени. Покрај тоа, убавината на садот зависи од вашата уметност при сечење зеленчук. И тоа не се сите тајни. Сакате да знаете остатокот? Тогаш вашето внимание е опис на најпознатите рецепти на pilaf. Секој од нив има свои посебни карактеристики, но тие се подеднакво вкусни и мирисна.

Јагнето пилаф

Тоа е со јагнешко дека вистински узбекистански plov е готви во својата класична смисла. Навистина, ова месо е совршено комбинирано со ориз. Тој е умерено масен, има специфична арома и вкус. Доколку никогаш не сте го подготвиле пилаф со јагнешко месо, не заборавајте да го совладате овој рецепт. Садот излегува многу вкусен и богат. Важно е да се почитува вистинската рамнотежа и да не се нарушуваат пропорциите.

јагнешко без јагне - 500 грама
морков - 500 грама
кромид - 500 грама
долго парче ориз - 1 чаша
лук - 6 чешниња
растително масло - 100 грама
сол - по вкус
ХОПС suneli - 0,5 лажиче
берберис - 1 лажиче
ладна вода

Исплакнете го оризот под ладна вода и натопете го. Во меѓувреме, земи малку зеленчук. Излупете ги и исечете ги. Кромид - по можност половина прстени, и моркови - тенки сламки. Тоа е направено на овој начин: прво, пресечете цела зеленчук дијагонално, обидувајќи се да добиете овални плочи со дебелина од 0,5 см секоја од нив, и од нив треба да биде долга слама.

Ако зеленчукот е подготвен, одете на месото. Треба да се намали доста голем, инаку во процесот на печење, целиот сок излегува од јагнешкото. Сега земи го резервоарот за иден пилаф. Ова може да биде длабоко леано железо или котел. Задолжително барање за јадења е присуството на цврст капак и дебели ѕидови за да се избегне согорување на состојките за време на пржење и чување.

Истурете го сончогледовото масло во избраниот контејнер и загрејте го на огнот. Сега почнете да готвите зирвак - основа на кој било пилаф. Испратете го исеченото месо на тавата или казанот. Кога се пржи, додадете кромид, а потоа и моркови. Ако ви се чини дека има многу зеленчук и месо, не грижете се, бидејќи за време на замрзнување тие значително ќе се намалат во обемот.

Класичниот рецепт предвидува подготовка на зирвака во две фази: за 15 минути на висока топлина со постојано мешање и без капак, тогаш истиот временски период е покриен и во мирување. На крајот на првата фаза, сосот треба да биде добро солени и зачинети. Во прилог на зачините наведени во рецептот, можете да го користите босилек, ким, црн пипер, коријандер и ловоров лист. Во секој случај, обидете се да не ги претерате зачините за да не го победат вкусот на самиот месо.

Кога исчезнува зирвакот, значи значително се намалува во волуменот, го става оризот врз него и го наполнува со вода (нужно е ладно), така што ја покрива содржината на тава или котел неколку сантиметри. Намалете го огнот и ослабете го. Кук пилаф за еден час без мешање и без да гледа под капакот. 10 минути пред процесот да заврши, вметнете чешнички од лук во ориз, кои претходно беа исчистени од горниот слој на лушпата.Потоа извадете го садот од топлина и ставете го котлинот или тава со топло ќебе. Ова ќе им овозможи на перницата "somlet", како што велат искусните домаќинки, и да се постигне потребната состојба. Ако нема доволно стрпливост да чекате, тогаш можете веднаш да се послужи, но подобро е да почекате малку. Верувај ми, вкусот на јадењето ќе стане уште побогат и побогат.

Фергана Пилаф

Иако има огромен број варијации за предметот пилау, класичниот рецепт се нарекува "Фергана" или "Узбекистан", што во основа е истото. Во овој случај, се користат голем број различни состојки, кои не се само специјални сорти на ориз, туку и јагниња од два вида. Презентацијата на овој узбечки пилаф е интересна и невообичаена, но први работи први.

Јагнешко месо без коска - 700 грама
Јагне коски со месо - 300 грама
сланина маст (овца) - 200 грама
ориз (сорта Девзира) - 1 килограм
кромид - 3 парчиња
моркови - 1 килограм
лук - 2 глави
сончогледово масло - 150 грама
Ким - 1,5 лажици
црвен пипер - 2 парчиња
кромид бел - 2 парчиња
Томато - 4 парчиња
земјата црвен пипер - по вкус
сол - по вкус

Прво, особено ако го готвате ова јадење за прв пат, подгответе се да ги подготвите сите производи однапред. Месо сече на средни парчиња, сало - во мали коцки. Излупете ги и измијте го кромидот и морковот, отстранете ги лушпите од лукот. Ако сте го купиле оризот на пазарот, каде што се продаваат националните зачини на узбеки, тогаш треба да биде претходно избрано да ги отстраните камчињата што подоцна можат да ги оштетат забите. Потоа круот мора темелно да се исплакне под проточна вода за да стане транспарентен и впие.

Време е да преминете кон следната фаза. Кромид се сече тенки половина прстени, и морков - долги сламки. Во никој случај не користете поголема за оваа намена, само рачна работа со нож е еден од неопходни услови за подготовка на вистински узбечки пилаф. Ширење на морков парчиња со нотка на гранулиран шеќер за да започне процесот на вадење на сок.

Земете казан со леано железо и го запали. Истурете во сончогледово масло, топло добро и фрлете малку кромид во неа. Со тоа, ќе ја одредите оптималната температура при која е неопходно да се пржи бадемово. Ако сијалицата за неколку секунди се претвори румени, тоа значи дека е време да ја поставите масна опашка. Треба да се претвори во златни пукнатини. Веднаш штом тоа се случи, повлечете ги со лажичка и додадете ги. Ако се готви пилаф во природата или гостите веќе со нетрпение одат во кујната, им нудат аперитив со таква импровизирана закуска, надополнета со парчиња црн леб. Како по правило, ова е секогаш понудената опција.

Во казанот испратете ги коските на јагнето, солете ги, зачинете со дел од джира и испржете го. Бојата на вашиот pilaf ќе зависи од степенот на печење на камења. Тоа ќе излезе заситени и убави, ако месото на нив се претвора во светло-кафеава боја. Веднаш штом се случи ова, ставете лак во казанот. Треба да биде златна. Не заборавајте да ги помешате состојките на зирвака за да не изгорат. Сега поставете го главното месо - јагнешко месо. Неопходно е да се готви не повеќе од 10 минути, така што не се пржи, туку само малку се закова.

Дојде крајот на морков да одат во котел. Мешајте го со останатите состојки, направете го внимателно за да не се скрши сламата. Штом морковите се меки, додадете 1 литар ладна вода и зголемете ја топлината за да се загрее. Ставете лук и лута пиперка во неа (цела!), Намалете ја температурата на плочата за готвење. Основата за пилаф треба да се готви на тивок оган.

По околу 30 минути, великодушно солете ја содржината на казанот и извадете ја пиперката и лукот и ставете ја на посебна чинија. Исцедете го оризот од оризот и ставете го нежно на врвот на зирвакот, измешајте го и никогаш не го мешајте.Покријте го котелот со капак и готви, одвреме-навреме контролирајќи го нивото на течноста - колку е помало, толку е послабото огнот треба да биде под котелот. Штом водата ќе влезе внатре, посипете го оризот со преостанатата еира, тријте го во дланките.

И сега е време да се користи посебен прием на узбечки готвачи. Тие собираат ориз од рабовите на казанот до средината, формирајќи мал рид. Самиот зеленчук не е засегнат. По неколку минути, отстранете го примерокот од житни култури во централниот дел на котелот. Ако оризот е тежок, додајте 1 чаша вода. Идеално, тоа треба да биде еластично и тромаво, но во никој случај не треба да се варени меки.

Направи добро во средината на ориз слајд, ставете лук и бибер што го ставате на плочата пред, и закопајте го. Котел цврсто затворете го капакот така што нема празнини. Намалете го огнот на минимум и продолжете да готвите пилаф уште 10 минути. Потоа исклучете го горилникот, но не го вадете котелот и оставете ја садот да ја достигне посакуваната состојба (уште 15 минути).

Додека пилафот е внесен, пресечете ги доматите на тенки парчиња, а белиот кромид на половина прстени. За да ја отстраните горчината, исплакнете ги кромидните парчиња со ладна вода. Подгответе салата од овие состојки, сол и сезона со црвена пиперка и измет од јеера, измешајте. Отстранете ги чешничките од лук и топла пиперка од пилафот. Доколку е можно, земете ги коските на јагнето. Оставете го остатокот нежно и ставете го на големо кружно јадење. Сецкан цилинтро може да се користи како декорација. Служат со салата од домати и бел чај.

Свинско месо

Свинско месо е, се разбира, кршење на повеќето класични рецепти. Садот самиот со месо, ориз и разни зачини дојде кај нас од Азија. Таму, заради религиозните верувања, одамна е вообичаено да се подготвуваат јадења од јагнешко месо, говедско месо и живина, но свинското месо не е почитувано. Но, што нè спречува да правиме сопствени промени во класичните рецепти на азиски јадења? Особено ако овие иновации не го направат садот полошо од оригиналот, а вкусот е едноставно божествен!

свинско месо без коски - 500 грама
морков - 500 грама
кромид - 500 грама
долго парче ориз - 1,5 чаши
сол - по вкус
сончогледово масло - 100 грама
зачини (пиперка, зира, куркума, берберис)

Можете да го промените погоре споменатото количество на состојки по своја дискреција: да направите повеќе или помалку. Важно е едноставно да се набљудуваат основните пропорции, имено, месото, кромидот и морковот секогаш треба да се земаат во еднакви количини. Односно, сметајте колку ориз ви треба, но во овој случај важно е да не го претерате: подобро е да бидете малку помалку од многу повеќе од другите состојки.

Како за зачини, најдобро е да се купи истиот износ на секој на пазарот одделно, и дома да се меша независно. Во овој случај, добивате токму соодносот што може да се нарече оптимален. Покрај тоа, тогаш зачистата ќе трае долго време, бидејќи пилаф е многу вкусно јадење, кое и возрасните и децата ги сакаат, затоа го готват многу често.

Па каде да почнам? Прво, темелно исплакнете го оризот, наполнете го со ладна вода и оставете го да остане некое време. Месото сече на парчиња со средна големина, сите тие треба да бидат исти. Земете котел со дебели ѕидови, ставете го растителното масло во неа и ставете го на оган. Рецептот укажува на приближно количество на масло. Ако имате масни свинско месо, тогаш можеби ќе ви треба помалку, и ако е премногу посно, тогаш повеќе. Маслото во казан од леано железо мора да се запали. За да го направите ова, стави во мал кромид, се сече на половина. Штом се претвори црвено, тоа значи дека маслото ја достигна саканата температура. Кромид допира, и на негово место испрати пржено месо.

Додека се готви, исечете го кромидот. Тоа може да биде semirings или коцки - како што сакате. Но, за моркови постои само еден вид сечење - сламки.Некои хостеси, обидувајќи се да го намалат времето за готвење пилаф, користат ренде. Ова не може да се направи, бидејќи морков ќе го изгуби интегритетот и ќе се распадне. Вид на храна кога сервира значително засегнати. Подобро е да се користи нож и поминете малку повеќе време, но да се зачува убавината и естетиката на садот.

Кога ќе завршиш со сечење зеленчук, месото треба да биде подготвено. Истурете го кромидот и исплакнете до златно кафеава боја. После тоа додадете моркови и продолжете да готвите уште 5 минути. Не заборавајте да ја промените содржината на казанот за да не изгори. Сега стави 1 лажичка пилаф зачинети однапред со комбинирање на зачините споменати во рецептот. Промешајте сè и покријте со вода, за малку да го покривате месото и зеленчукот.

Она што го добивате е наречено зирвак - сос за пилаф. Солете го и нека вари. Потоа пробајте, зирвак треба да вкусат како солено, затоа што ставате ориз во неа и додадете вода. Покријте го котелот со капак и оставете го на средна температура 15-20 минути. Овој пат треба да биде повеќе од доволно за готвење свинско месо. Во меѓувреме, исцедете ја водата од оризот и, ако месото е меко, ставете го во котелот. Додадете вода толку многу што е 2 сантиметри повисока од неговата содржина. Покријте ги сите со капак и оставете да се готват на тивок оган 40 минути или еден час.

Времето зависи од количината на ориз што го користите. Водата треба да испари целосно, тогаш пилафот ќе биде подготвен. Ако се уште има многу течност, а оризот е варен, направете дупки во самиот дното од котлите со вилушка, повторно покријте и намалете ја топлината на минимум. Ставете го готовиот пилаф на големо сад или поставете го на чинија во делови. Нека се готви со заминување од класичниот рецепт, но вкусот на тоа не се влоши. Пробајте го и проверете сами!

Margilan pilaf со долма и јајца

Овој рецепт е исто така Узбекистан, и е именуван по градот, кој го должи своето потекло. Но, и начинот на подготовка, како и некои состојки, како и служењето на садот, имаат голем број значајни разлики од класичната верзија на пилаф. Сепак, ова се рефлектираше во неговите вкусови исклучиво од позитивната страна. Сакате да бидете сигурни? Тогаш не заборавајте да го подготвите овој необичен пилаф.

јагнешко (пулпа) - 1,5 килограми
ориз (узбекистански, цврсти оценки) - 1 килограм
масна опашка - 350 грама
кромид - 4 парчиња
моркови - 1 килограм
јајца - 4 парчиња
лук - 3 глави
црвен пипер - 2 парчиња
листови од грозје - 40 парчиња
зира црн - 1,5 лажици
земјата црн пипер - по вкус
сол - по вкус
cilantro по вкус

Прво на сите, потребно е да се подготви критикувам, што е потребно за долма. Во класичната верзија, половина од постоечкото месо треба да биде ситно сецкани, но ако не сакате да потрошите време на тоа, а потоа да го поминете преку мелница за месо. Додај кромид кромид, cilantro и дел од масти опашка масти за тоа. Патем, ако избраното јагнешко содржи доволно маснотии, тогаш намалете ја количината на маснотии за околу половина. Испратете го мелено месо во садот и пржете додека месото не стане бело. Потоа солете го со бибер. Бидете внимателни со зачините, бидејќи подоцна ќе бидат во самиот пилаф.

Кога кутијата е малку кул, може да ја завиткате долмата. Во средината на лист од грозје, ставете 1 лажичка печено месо и спин. Узбеците го прават тоа многу умно со помош на четири прсти - мал прст, голем, безимен и индекс. Но, мала е веројатноста да се успее толку вешто, па само се тркалаат лисјата со плик. Потоа обесете ги долгите долзи цврсто на дебела нишка и врзувајте ги краевите. Патем, ако котелот во кој пилафот треба да се готви е мал, тогаш е подобро да се направат неколку такви "венци". Варете јајцата тешко и ладно.

Сега е време да се направи зирвак. Измијте ориз многу темелно и впие во ладна вода.Колку е потешко, толку повеќе ќе потрае. Излупени моркови сече на долги ленти, и кромид - тенки прстени. Свртете ги преостанатите маснотии со масти во мали коцки и испратете ги за да се загреат во загреан котел. Доколку е потребно, додадете малку рафинирано сончогледово масло. Извадете ги подготвените џвакали и ставете ги на посебна чинија. Тие можат да се јадат токму таму.

Во казанот истурете кромид и пржете го до златно кафеава боја. Потоа ставете ги парчињата месо и измешајте сè во процесот на готвење. Кога месото е добро варен, додадете моркови на него. Содржината на казанот треба да се смири малку. Измешајте сè темелно. Излупете ги јајцата и испратете ги во котелот. Внимавајте кога печење оваа деликатна состојка го задржува својот интегритет. Продолжете со готвење додека морковот не е мек. Сега можете да додадете вода што врие, така што целосно ја покрива целата содржина на котелот. Ослободете ги лучните глави од највисокиот слој на лушпата и испратете ги целата на зеленчукот и месото заедно со жешките пиперки. Натопи ги во супа, така што овие состојки го даваат целиот свој вкус и вкус до зирваку.

Кога сос врие, нежно ставете во неа "венци" на долма. Варете околу 30 минути, претходно зачинети со Зира (0,5 кафена лажичка). Потоа сол зирвак. Ако планирате да го користите точно количеството ориз што е наведено во рецептот, тогаш ќе ви треба околу 2 супени лажици сол. Инаку, биди воден од вашиот сопствен вкус. Тоа е време да се повлече од супа долма снопови и варени јајца. На нивно место го изложите оризот, од кој, како што разбирате, прво треба да ја исцедите водата.

Сега, внимателно, така што не се меша со зеленчук и месо, додајте околу 1 литар врела вода или малку повеќе - главната работа е во тоа што течноста треба да покрие ориз околу сантиметар и половина. Додајте топлина и варете под капакот додека целата вода не ја напушти површината. Сега се шири преку ориз dolma и јајца. Намалете го огнот, уште еднаш сезона со преостанатата Зира, и почекајте додека течноста целосно испари. Кога тоа ќе се случи, покријте го котелот со капак и оставете го пилафот на шпоретот на најмалиот оган уште 20 минути.

По овој пат, внимателно отстранете долма, јајца, лук глави и бибер парчиња. Содржината на казанот се меша добро, така што маснотиите се рамномерно распределени во текот на оризот. Потоа ставете го пилафот на голема тркалезна плоча или лента за глина, поставете долма и јајца на врвот од неа. На јадењето му дадете апетитен изглед, украсувајќи го по сопствено наоѓање и брзо да служите на масата, затоа што дефинитивно треба да го јадете топло.

Се разбира, покрај оние опишани погоре, сеуште има огромен број на други пилау рецепти во светот. Може да се готви со пилешко, како што се прави, на пример, во Либан. Класичниот рецепт со јагнешко месо често се надополнува со суво овошје: сливи, суво грозје или суви кајсии. И секоја од овие и други опции е вкусна и хармонична на свој начин. Па дури и вегетаријански пилаф може да се готви, така што гостите ќе ги лижат прстите. Обидете се, експериментирајте и изненадувајте ги вашите најблиски со разни рецепти! И нека твоето јадење да стане малку кулинарски ремек-дело!

Класичен узбечки пилаф во тава - рецепт

свежо јагнешко - 0,5 кг,
ориз за пилаф - 0,5 кг,
топла вода - 0,8 л,
кромид - 175 g,
моркови - 350 g,
мала бисерна пиперка - 1 ЕЕЗ.,
лук - 1 глава,
рафинирано растително масло - 140 ml,
Зира (земјата ким) - 10 гр или по вкус,
земјата црн пипер по вкус
сушени маринки - 10 гр или по вкус,
сол

Измијте свеж бадем со ладна вода, исушете ги со салфетки или хартиени крпи и исечете ги на мали парчиња.

Во тенџере со дебело дно, истурете рафинирано масло од растително потекло, загрејте го додека не се појави лесен чад и положи го подготвеното месо. Скршете го од сите страни и додадете моркови, претходно исчистени и исечете ги на ленти.Излупете и исечете го кромидот на коцки или половина прстени и четири минути во тавата со месо и моркови. Фрај се заедно петнаесет минути, мешајќи.

Во меѓувреме, измијте го оризот темелно додека водата не е чиста и натопете ја петнаесет минути. Потоа излееме вода, додаваме оризово жито на печено месо со зеленчук и истурете ја водата која се загрева до вриење. Ние фрламе сол, ким, сушен берберис, мрсна црн пипер, ги измивме целиот сад од горчлив пипер и целиот излупен лук без лупење, без да го скршиме во забите.

Одржувајте го садот на огнот додека ориз не ја апсорбира целата течност одозгора, а водата останува само внатре. Во овој момент, покријте ја тавата со капак и намалете го огнот на минимум. Петнаесет минути подоцна, отстранете ја тавата од топлина и темелно ја завиткајте јадежот уште петнаесет минути со нешто топло.

Класичен пилешки пилаф - рецепт

пилешко месо - 620 g,
кромид - 310 g,
моркови - 310 g,
рафинирано растително масло - 110 ml
топла вода - 850 ml,
ориз за пилаф - 500 гр,
лук - 1 глава,
зачинување за pilaf - да вкусат,
сол - по вкус.

Излупете и исечете ги на полу-прстени или кромид кромид и сламки моркови, глави на лук се вадат од надворешната лушпа и се мијат со ладна вода.

Ние го миеме пилешкото месо, го натопуваме во салфетки или крпи за хартија, пресечете го на мали парчиња и ставете го во котел загреан со растително масло или смутен со дебело дно. Дајте месо да се кафеави од сите страни, и да го поставите претходно подготвениот кромид со моркови. Свртете сè заедно додека зеленчукот не е мек.

Во меѓувреме, добро го миеме оризното зрно, менувајќи ја водата се додека не стане целосно транспарентен. Кога месото со зеленчук ќе биде пржено, додаваме јадење со зачини за пилаф, лепејќи го измитиот ориз и се прелива со врела и солена вода. Кога содржината на котелот добро се вари, намалете ја топлината на средно и варете додека не се апсорбира течноста во оризот. Потоа го затвораме котелот со капак и темелно го завиткаме со нешто топло најмалку триесет минути.

Овој миризлив пилаф се сервира со свеж зеленчук, зеленчук, кисела кромид, гарниран со семе од калинка по желба.

Слично на рецептот за готвење класичен пилаф со пилешко, можете да готвите сад со свинско месо, заменувајќи го со пилешко месо. Вкусот ќе биде малку поинаков, но не помалку заситен и апетитен.

Plov. Плов рецепт.

Pilaf - варен на посебен начин, ориз јадење. Постојат многу начини да се направи pilaf.

Има пилаф со јагнешко месо, пилаф со свинско месо, пилаф со говедско месо, пилешки плов, морска пловна, без пила, посно пилаф, вегетаријански пилаф, зеленчук, овошен пилаф, црвен пилаф итн.

Узбекистанските пловни, Туркменските, Ерменски, азербејџански, Самарканд, Италијански, Фергана и др. Се разликуваат.

Составот на класичниот пилаф вклучува:

1. Месо (јагнешко, свинско, говедско, телешко)
2. Моркови (по можност жолти, сочни, зрели)
3. Маснотии или масло
4. Ориз (голем)
5. Кромид
6. Зачини и зачини за пилаф: семе од пченка, ким, берберис, шафран, босилек, суво грозје, сушено овошје.

За да се подготви едноставен пилау за десет порции (околу 8 литра пилафа), потребно е:
1. Месо - 1,5 кг
2. Ориз - 1,5 килограми
3. Кромид - 0,5 кг
4. Моркови - 1 кг
5. Растително масло - 450 гр. (за 1 кг ориз - 300 грама нафта).
6. Зачини - 50 гр.

Не постои еден начин да се направи pilaf, но во секој случај не можете да сторите без котел.

Бразје за пилаф

1. Пред почетокот на готвењето мојот пилаф казан со топла вода.
Потоа го поставивме да се загрее при максимален пожар (вреди да се забележи дека нивото на интензитет на огнот нема да се менува до одредена фаза на готвење пилау - види подолу).

2. Загрејте го котелот за пилаф на огнот за пет до седум минути, потоа истурете го подготвеното масло во неа.

3Продолжуваме да го загреваме котелот на огнот се додека не дојде до слаб чад (испарување). За да го направите ова, треба да се земат во просек осум до десет минути.

4. Испуштете го кромидот во казанот. Дебелината на прстените треба да биде половина сантиметар. Во исто време веднаш почнуваат интензивно да се мешаат кромидот.

Внимание: Не го покривајте котлето на било кој начин. Капакот паѓа на котелот, само откако ќе го положи оризот во него.

5. Во рок од седум до десет минути, кромидот е покриен со златна кора. Интензитетот и времетраењето на печење зависи од интензитетот на пожарот и првичната температура на маслото.

Вкусни pilaf ќе излезе во случај дека квалитативно пржете кромид. Печен кромид значително влијае на вкусот на пилаф и неговата боја. Ние мора да се придржуваме до златното значење: кромидот треба да биде печен колку што е можно (добиваме темна боја), но кромидот не треба да гори (претвора во јаглен).

6. Месото се сече на мали парчиња, во облик на коцки. Просечната големина на парчињата треба да биде 4 сантиметри.

Веднаш штом кромидот е замачкан, веднаш го фрламе исеченото месо во котелот. Промешајте ја добиената маса, испржете ја на висока температура додека месото не стане темно и боја на кора.

Процесот на печење месо треба да трае околу 15 минути. Незаборавно мешајте пилаф во интервали од една минута.

7. Чистете ги и исечете ги морчињата однапред. По печење на месото, го ставаме морковот во казанот. Продолжуваме да ја исушиме добиената маса, мешајќи повремено, уште 10-15 минути.

Plov. Рецептот за готвење класичен пилаф.

8. После тоа студена вода што се врие се нанесува во казанот. Нивото на водата треба да ја сокрие содржината на котелот, но да не ја надминува. Како резултат на тоа, го добиваме т.н. зирвак.

9. Намалете го огнот под котелот на минимум, за да продолжи да врие во неа. Истурете сол - 2 супени лажици и ставете ги избраните зачини и зачини за пилаф.

Измешајте ја содржината и варете околу 15 - 30 минути. Месото треба да биде подготвено. Вреди да се размисли дека висококвалитетното и свежо месо се готви многу побрзо од старото и застоено.

10. Сега можете да го пробате добиениот зирвак. Треба да се добие горчлив солен, дури и солен вкус. Не плашете се од голема количина на сол - поголемиот дел од сол се апсорбира при готвење ориз. Доколку е потребно, додадете малку повеќе сол за да добиете солен вкус на цирвака.

11. Потребно е да се вари вода за готвење ориз. Внимателно измијте го оризот. Зголемете го огнот под котелот до максималното ниво. На врвот на добиената зирвака лежеше рамно ориз, израмнувајќи го со лажичка. Потоа вриената вода се влева во казанот. Нивото на водата треба да го надмине оризот за 1,5 сантиметри.

12. Без менување на интензитетот на пожарот под котелот, се вари додека водата не испари под нивото на ориз.

Внимание: Во овој случај, невозможно е да се помеша содржината на казанот во секој случај.

13. Обидете се да го вкусите оризот. Ако оризот е тежок и не се готви, треба да додадете вода што врие во котелот. Потребно е многу внимателно да се истури вода што врие, што и да ја уништи резултирачката структура на оризот.

14. Сега доаѓа еден од најважните и важни моменти во подготовката на овој пилау. Неопходно е да се фати таков момент кога водата од површината на оризот речиси исчезна, а самиот ориз е во состојба на полупрепарат. Оризот треба да биде потполно подготвен, бидејќи ќе биде дупчат со казан затворени уште 15-20 минути. Ако оризот од ова време е веќе подготвен, ризикувате понатамошно варење ориз и расипувајте го целиот вкус на пилаф.

15. Сега намалете го огнот под котелот на минимум. Почнуваме да собираме ориз со помош на скејтер со уреден слајд во центарот на казанот. Покријте го оризот со чинија за да падне во котелот. Ние ја избираме плочата на таков начин што меѓу плочката и ѕидовите на котелот останува растојание од 1 или 2 сантиметри. Притиснуваме по плочата, по што цврсто затвораме котел со капак.

16. Томим пилаф за 10-15 минути на минимум топлина.

17Исклучете го огнот под котелот.

18. Без отстранување на капакот од котелот, ние им овозможуваме на пливање да стои 10-15 минути без оган.

Plov. Рецептот за готвење класичен пилаф.

19. Отстранете го капакот од котелот и извадете ја плочката.

20. Промешајте го готовиот пилаф нежно со лажичка. Неопходно е да се меша рамномерно ориз со кромид, моркови и месо. Ако сте ги почитувале сите горенаведени услови за подготовка на вистински pilaf, ќе завршите со подготвен и трошлив ориз. Ова е правилно варен пилаф. Ако сте несреќни - оризот ќе биде суров или варен.

21. Ширење на добиениот пилаф на Лјаган. Лјаган е специјален стан и широк сад.

22. Pilaf е конечно подготвен. Сега можете да ги соберете семејството и пријателите на масата. Ви посакуваме благ апетит и вкусен пилаф. Кук пилаф дома.

Некои карактеристики на рецептот на овој пилаф:

1. За да добиете пријатна арома, најчесто се користат чешнички од лук. Каранфилките од лук, добро измиени и излупени од груба лушпа, не се сечат, туку се поставени директно во целиот зирвак, пред оризот да спие, по што се става оризот. По подготовката на пилаф, забите се отстрануваат и ставаат на врвот на варен ориз (но ова е прашање на вкус). Околу четири средни глави на лук може да се користат за одредено количество на употребени производи.

2. За да добиете пилаф со светло-кафеава боја, додека го загревате маслото, ставете во него мал камен, пржете го камен до црно, а потоа исфрлете го. Можете исто така да користите заеднички или предност.

3. За вистински пилау, мора да употребите месо со маснотии (присуство на слоеви во месото). Но, вреди да се земе предвид дека во случај на употреба на месо со голема количина на маснотии, количината на масло што се користи треба да се намали за една третина.

4. Pilaf обично се јаде од обични јадења (една жаба), со целото семејство или компанија. Во овој случај, јадете со раце или лажици. По срдечна празника пијте незасладен зелен чај.