Домашно уво

Уха е традиционално јадење на руската кујна.

Од XVIII век. Ова име се однесува исклучиво на течни топла риба јадења подготвени со користење на одредена технологија. Класичното уво е јасна, концентрирана супа со додавање на кромид, зачини и билки. Исто така е можно присуство на компири и моркови. Десното уво има богат вкус и арома, а исто така е исклучително здраво и хранливо. Неговата подготовка не зазема многу време, туку бара придржување кон одредени правила и знаења за некои суптилностите. Како да се готви супа во право?

Пред сè, треба да се сфати дека постои разлика меѓу супа од риба и риба супа. За риба супа се зема само свежа или жива риба. Ако користите конзервирана, замрзната или исушена риба, добивате риба супа. Покрај тоа, како што беше претходно забележано, само урините се додаваат само корени (кромид, магдонос), понекогаш моркови и компири, многу зачини и зачини. Зрна никогаш не се додаваат. Риба супа се готви како и обично: секое ситно сецкан зеленчук, пржени кромид и жито се користат. Ова се главните разлики помеѓу супа и супа.

Не сите видови риби се погодни за класична риба супа, само оние чие месо има нежен, сладок вкус и е леплива се погодни. Крап, бела рипка, риф и седалка се сметаат за најдобра риба за супа од риба. Добар масти се добиваат при користење на asp, крап и rudd. Се разбира, исто така е можно да се готви риба супа од други видови на риба, но неговиот вкус ќе се разликува од традиционалните. Vobla, скуша, харинга, minnow, кормила, sabrefish и платика не се погодни за риба супа. Но, тие ќе направат добра супа од риба.

Можете да готвите сад од еден вид риба или од неколку сорти. Постојат видови кои не можат да се користат независно во уво (сребро крап, burbot, сом). Прелиминарно, се препорачува да се вари мала риба-ruffs и perches, кои даваат лушпа на вискозитет, ги отстрани, затегнете супа, а потоа се постават парчиња од главниот тип на риба. Истото правило важи и за увото, кое е приготвувано од една вредна разноликост на риби, на пример, ѕвездичка, пекарница, есетра. Исклучок е увото на црвена риба, која не треба да се додава на други видови. Треба да знаете дека малите риби може да се готват, а не да се расчистат од скали, но неопходно е да се стопи, а жабрите да се отстранат од костецот така што лушпата нема горчлив вкус.

Вкусна и негувачка супа од риба може да се добие од свежа морска риба: сапуница, морски бас, треска, мраз риба, макрурус.

Совети за готвење

Пред да започнете со супа од готвење, треба да ги пронајдете вистинските садови. За ова се погодни емајлирани садови или глинени садови. Во тенџере со алуминиум или леано железо, производите се оксидираат, а супата добива непријатен мирис и вкус.
Рибата треба да се постави не во вода, туку во врела солена супа од зеленчук. За подготовка ќе треба вода (2,5-3 литри за 1 кг риба) и кромид (со брзина од 1 глава на 1 кг риба), која потоа се фрла. Ако се користи жива риба, тогаш не е потребен друг зеленчук. Во други случаи, додадете сецкан компир и целиот морков, кој потоа се отстранува од супа.
За супа користи широк спектар на зачини и зачини. Бидете сигурни дека ќе присуствувате на црн пипер, ловоров лист, копра, магдонос (корен и зеленчук). Препорачливо е да се додадат праз и пастерни, ѓумбир, морско оревче и шафран се користат за одредени видови супа од риба. Како по правило, подебели на риба, толку повеќе се бара да се стави зачини. Сепак, ние мора да се запамети дека вишокот на зачини може да го убие вкусот на рибата и да го расипе садот. Зелените се подобро да се стави на самиот крај на готвењето или директно во чинијата пред да служат супа.
Главен услов за добивање точна и вкусна супа е да го набљудува времето за готвење.За слатководни риби е 10-20 минути, а за морски видови - не повеќе од 15 минути. Времетраењето на готвењето се определува од страна на разновидноста на рибите и неговата големина или големина на исечени парчиња. Преплавената риба се тешки, покрај вкусот и аромата на супа ќе се влошат. Многу е важно увото да се готви во тенџере без капак и преку умерена топлина. Не дозволувајте супа со брзо вриење.
Често, малите риби, како и коските и главите, прво се варат во супа од зеленчук. Потоа тие се фрлени, а парчиња риба се подготвуваат во затегнато супа, кои се директно консумирани во храната заедно со супата.
Завршеното уво треба да се отстрани од топлина и нека се вари под капакот најмалку 10 минути. Можете да го служите со црн леб, пита, пити или пити.

Правилно вареното уво треба да биде миризливо и транспарентно, не треба да има изразен мирис, а рибата треба да остане сочна и вкусна. Горенаведените правила се основа за подготовка на било која супа. Рецептите можат да понудат различни додатоци, како што се употребата на лимон, домати, бугарски пипер и сл. Сето тоа зависи од индивидуалните вкусови.

Екстракт за супа

Ако поради некоја причина не можете да добиете јасна супа во процесот на готвење, можете да го олеснате. За да го направите ова не е тешко. Потребни кавијар што останува по риби. Нејзиното количество се одредува со стапка од 2 суп.л-патки. лажици на 1 литар супа. Кавијарот е набиен со мала количина ладна вода за да се добие кашеста маса. После тоа, напиениот кавијар се разредува со чаша ладна вода и чаша топла супа, се меша и се додава во тенџере со супа. По чирешката се врие, треба да ја намалите топлината и да го готвите на тивок оган 10-15 минути. Потоа оставете ја супата, почекајте уште 10 минути за да му дозволите на момчето да потоне до дното, и да се напрега нежно.

http://www.youtube.com/watch?vXcrsWKhkcU

Карактеристики на риболов супа

Рибиното уво може да се припише на уникатните јадења. Нема рецепти или правила за готвење. Увото се готви од сите видови живи риби кои се присутни во фати, и секогаш излегува богато, бидејќи користи многу риби во однос на течноста. Покрај тоа, постои риболов традиција да се става мала количина вотка во увото, што помага да се одврати мирисот на кал кај некои видови риби и да се подобри вкусот на садот. Готвење на огненото уво има уникатен мирис на чад. Варите како супа на шпорет е невозможно.

Состојки

Риба (глави, опашки) 1 кг
Моркови 1 ЕЕЗ
Целер или магдонос корен 1 ЕЕЗ
1 кромид
1-2 компири
Лук 1-2 каранфилче
Сол, црн пипер, allspice, каранфилче, ловоров лист, коријандер по вкус
3-4 магдонос зелени гранчиња

Чекор-по-чекор риба супа рецепт - Домашна уво

Домашно уво, секогаш е сеќавање на риболов. Истурете 2 литри вода во садот. Додека водата е врие - ги фрла сите зачини во садот и додадете малку сол.

Судак глави, опашки

Црна и миризлива пиперка, каранфилче и коријандер. Беј лист

Компири, моркови, кромид и лук. Целер корен

Дозволете ги зачините и корените да се вари 15 минути.

Фрли во врела вода излупени и се сече на 4-6 делови од компири

Потоа ставете риби во уво

Од супа, извадете ја рибата и ставете ја на посебна чинија

После тоа, истурете ја супата во чинии и јадете со свеж леб

Домашно уво подготвено

Домашна уво - лесно да се купат дома во кујната

💬 Људмила

Варен супа за вашиот рецепт на розова лосос, се покажа многу вкусна! Точно, последен пат, ние имаме црвена риба станува поскапо од месото.

💬 Олег Панкин

50 гр. Вотка супа од 2 литри. Каков вид алкохол зборуваме? И вкусот е поинаков. Види, не збуни!

💬 Викторија

Сакав супа, купив сет од лосос со ребра. Готви по втор пат во мојот живот. Таа направи сè според рецептот, со зачини и додаде лимон, и мачени уште малку. Излезе вкусно, но прашањето е - може ли да има многу лимон во увото? Ставете го лимонот при готвење, помалку од половина, тој даде изразена киселост.Во исто време во супа не е доволно риба пулпа, веројатно аматер, но ми се допадна. Лимон варени 25 минути, тоа е многу?

💬 Ви го обвинуваат

Тоа е само вкус. Ако се чини дека ви треба помалку лимон - само да се намали една четвртина, или да го повлечете порано. Таа сака лимонска риба, на пример, ми се допаѓа. Патем, незрели лимони се cloyingly кисело, ние мора да бидат внимателни со нив.

💬 Александар Сивцов

точката на вриење на алкохол е околу 70 степени - т.е. Алкохолот нема.
Ова е повеќе од традиција. Така увото со додавање на водка може да биде и деца и мајки.

💬 Владимир

салса старо парче со половина палми, дури и помали. тоа е токму старото, подредено додавање при готвење. Потоа отстранете. Неутрализира мирисот на рибите

💬 Павле

Водка мора да биде неопходна, го нагризува вкусот и ги отстранува непријатните миризби и вкус од супата. Тоа повеќе се однесува на увото купи крап.

💬 Фагот

Дали без вотка на водата. Водата во увото е во природата од огнот, а тука дома готвење - децата јадат. Уво крап ... тешко)) Павле, јас дури и се тресев

💬 Антонина

Прекрасна работа, не заборавајте да се обидете!
Ви благодариме за рецептот!

💬 Лариса Мудриот

Ви благодариме за рецептот. Дефинитивно ќе се обидам да готвам утре) Ќе готвам за прв пат))

💬 Ромик Дмитриев

Ви благодариме за рецептот

💬 Роман

Ви благодарам.
Целото семејство веќе работи во кујната. Се чувствувам сега нема да има ништо за мене! (: Smile :)

💬 Светлана

Супа се покажа неверојатно. Ви благодарам многу за рецептот.

💬 Викторија Федотова

токму сега ќе сторам како што пишуваш, веќе склони

💬 Дмитриј

Ви благодариме за рецептот, увото се покажа кул))

💬 анонимен

dyakuyu, тоа се испостави duzha уживаат але само што го завршив рику крапот))))

💬 Сергеј

кавијар Да, кавијар е во право. Штета е што не е секогаш таму. Во такви случаи, додадете лажичка просо - имитациски тип

💬 Владимир Боровиќ

Така е! Но, сепак, не е доволно дрво што гори за да додадете! Мирис ... како камперски оган!

💬 Џенет

Серожа, се покажа супер! Секогаш со цел закидки производи зеде друг. И според вашиот рецепт, само ќе ги држите прстите)))

💬 Мартиника

Денес направени, рибите зеде тропска пастрмка и щука од щујкот испаднаа многу вкусна.

💬 Јулија

Ви благодарам многу за рецептот, јас сум трчање да готви овој вкусен)

💬 paul

исто така, мора да додадете 50 грама вотка на вашето уво

💬 DJ

Тоа не е потребно дома :) Деца ... Но, кога риболов, да, и, исто така, се стави надвор бреза глава во уво :) Сè е поинаку

💬 ana

Благодарение, усвоен, го подготви таткото - денес ќе се обидеме! =)

💬 Кира

Се чини дека е многу вкусно! Исто како што готвев за дете, додадов лажичка просо.

💬 DJ

И зошто треба да изгледа невкусно :) Самата глава е на уво.

💬 Кира

Леле, благодарам за рецептот. Никогаш не го вадов, но детето сака супи, а таткото на рибарот замрзна неколку глави. Така одлучи на кулинарски подвиг, а рецептот го зеде твоето. Сега како да не се готви! И тогаш бидете сигурни дека ќе ја остварите целта. Со среќа во тешка задача!

Риболов уха-оброк за вистински гурмани

Увото на рибарството е различно во тоа што готвењето доаѓа во природа, од свежо фатена риба. Садот се покажува богат, миризлив, а неговото готвење и употреба во природата го прават тоа особено вкусно. Како да се готви риболов риба супа правилно, вкусна, како што се подготвени од вистински риболовци?

Подготовката на вистинска риболов супа оди на изворска вода, во котел на огнот. Пиво за уво риболов во три фази, за разлика од вообичаените дома. Се разбира, можете да го користите рецептот за супа од риба за да го готвите јадењето дома, но користењето на замрзнати риби, вода и чинија нема да ја направат вистинската супа од риба.

Класичниот рецепт риболов супа

Класичен рецепт за риболов супа е да се користи 3 фази на готвење различни видови на риби. Поради разновидноста на "месо" што се користи, садот ќе биде прекрасно миризлив и има богат вкус.

Простото уво на рибарството е подготвено од такви производи:

мали риби (седалото, руменилото, minnow, ruff, tench и слично) - 400 грама,
големи риби (седалка, штука, каракули крап, може да дури и вобле) - 800 грама,
сол - лажица,
кромид главата - 1 парче,
еден куп зеленчук - 30-50 грама,
Грашок - 20 парчиња,
морков просек -1 работа,
големи домати - 4-5 парчиња,
целер стебло -1 парче,
вода - 5 литри.

Обрни внимание! Количината на риба се дава за готвење дома. На одмор, се разбира, нема потреба да се мери - рибата ја користи оној што бил фатен од рибарите.

Шемата за правење таква супа е интересна поради неговата постепеност, рецептот е едноставен и јасен, и не се потребни посебни вештини. Процесот на готвење чекор по чекор ќе ги каже инструкциите подолу:

Мали стомачни риби, исплакнете темелно и соберете во газа торба. Торбата е потребна за да се осигура дека супата е помала колку што е можно помали. Мали риби се користат за подготовка на топлина.
Ставете ја водата да се загрее, ставете вреќа со "ситници", додадете сол, главица на кромид. Кога врие - готви за 20-30 минути. По - извлечете ја кесата. Готвената риба може да се јаде, фрли или да се даде на домашни миленици - веќе не е потребно да се подготви јадење. Кромидот исто така е фрлен, потребен е за сокот и транспарентноста на супа.
Додека првите риби се готви, подготви поголема риба - исчистете ги скалите, стомакот, отсечете ги главите, отстранете ги жабрините, за да не му даваат горчина на супа.
Чиста глави и неколку парчиња риба се ставаат во супа. Кук за половина час - 45 минути. Добијте ги сите риби. Можете само да го јадете.
Во садот додадете малку вода, по можност варено, како што овојпат течноста делумно испарува. Подгответе трета порција риба, овојпат последен: исчистете ја трупот на рибата, стомакот, исечете ги на делови и ставете котел. Додај бибер грашок.
Додека рибите се врие, кора и се мијат морковите, ги миете доматите со зеленчук и целер. Зеленчук се сече на мали коцки, ситно се исецка на зелените. По 10-15 минути на готвење риба додадете зеленчук, се меша. Се вари уште 30-40 минути, но не се мешајте, така што рибата "месо" не се распаѓа. 5 минути пред да го отстраните садот од оган додадете зелена боја.
Откако ќе се извади садот, тој е покриен со капак и завиткан во топла облека или ќебе, така што ќе се внесе инфузијата.

Ова риболовно уво е подготвено! Ако сакате јадење повеќе богата, тогаш не е забрането да додадете компири на него. Традиционално, рибарите јадат јадење со дрвени лажици или пијат супа во чаши, запленувајќи ги парчивите риби. Ова вкусно уво на рибарите, подготвено со свои раце во природата, е уникатно во својот вкус. На крајот на краиштата, рибата супа на оган, варен со душа, заситена со природни ароми, не може да се спореди со оној што бил варен дома.

Препораки за готвење

Постојат неколку правила за готвење супа, што е проследено со долгогодишни искусни рибари. Подолу ќе кажеме за нив:

Вие не можете да користите сом за готвење на ова јадење.
Се верува дека од речните риби супа се добива потранспарентно.
За да го направите увото за риболов богато, за време на готвењето, додадете масни слоеви од риба, стомак, меурчиња.
Неизговореното правило е дека повеќе риби и помалку зеленчук и зачини, толку вкусно ќе биде послатка супата. Затоа, не е препорачливо да се користи премногу магдонос и копра, и ако додадете - на самиот крај на готвењето. Зачини, зачини воопшто не можат да се додадат, во спротивно тие ќе го убијат вистинскиот мирис и вкус на риба. Максимум - малку сол и бибер (грашок или земја - за аматер).
Главната тајна на вистинска риба супа е дека кога готвењето е завршено, мала ткаење најава се зема од оган и се угасне во тенџере, а потоа водата се додава приближно пропорционално на 50 мл алкохол по 1 литар вода.

Избор на вистинска риба

Не е тешко да се подготви вкусна риба супа од реката, но тоа е ако правилно ја одберете самата риба.

Постојат неколку основни правила кои, придржувајќи се кон кои, лесно можете да купите добар квалитет на производот:

Свежина Првата и најважна е свежината на рибата.Идеално, тоа треба да биде свежо бере, тогаш супа ќе излезе само одлично. Ако купувате риба во супермаркет, тогаш ве советуваме да земете цела риба, бидејќи во обликуваната форма потешко е да се одреди свежината на производот,
Големина За риба супа е најдобро одговара риби со средна и голема големина. Ако тоа така се случило дека сте фатени мали риби, тогаш бидете сигурни дека ќе ги отсечете главите, бидејќи тие можат да ја дадат сушата малку огорченост,
Погодна опција. Изберете риба во зависност од видот на риба супа. За риба есетра, пастрмка или есетра е најдобро. Идеалната опција за супа од бела риба е седалото и седалото, а за црните - крап и asp.

Значи, правилата за готвење:

Секогаш користете свежи и квалитетни производи.
Не готкувајте супа од платика, роуч и рош,
За да го зацврстите вкусот на рибите, треба да користите дополнителни состојки, често зеленчук и зачини,
Погледнете го готвењето на производи, особено за главната состојка, важно е да не се вари.

Едноставен рецепт за супа од речните риби, варен во тенџере во рерната

Можеби една од највкусните варијации на темата за супа се готви во рерната.

Оваа супа ќе поднесе жалба дури и на оние кои навистина не го сакаат класичното уво.

Значи, ќе ви требаат:

Секоја река риба на вашиот вкус - околу 400-450 g
Томато - 1 ЕЕЗ
Компир - 2 ЕЕЗ
Водка (пченица) - 40 ml
Беј лист - 1-2 парчиња
Сончогледово масло - колку ќе замине (за пржење)
Кромид - 1 ЕЕЗ
Вода - половина литар
Моркови - 1 ЕЕЗ
Зачини - по вкус

Готвење:

Прво треба да се стопи и темелно да се мијат рибите. Исечете го на парчиња (големи) и ставете го во глинен сад со капацитет од повеќе од 0,5 литри,
Излупете го и исечете го кромидот, а потоа пржете го во магаре за убава руменило,
Бришење моркови на груб ренде и да испрати за 1-2 минути на кромид, а потоа испрати пржење на главната состојка,
Blanch на домати, генерал и испратете до тенџере,
Измијте го компирот и исечете ги во средна коцка. Стави на остатокот од производите
Додај зачини,
Наполнете го резервоарот со вода и чувајте околу половина час во рерната на 180 степени,
Кога времето ќе заврши, отстранете го садот и додајте вотка за мешавината. Дозволете да стои 20 минути.

Финска супа од крем

Финците готвење неверојатно вкусна риба супа дома.

Тајната на јадењето лежи во не сосема традиционалниот сет на производи.

Овој тип на супа е погоден за служење на празниците како прв курс.

Состојки:

Речна пастрмка - 0,5 кг
Крем - 200-250 мл
Кромид - 1 ЕЕЗ
Моркови - 1 ЕЕЗ
3-4 компири
Копра - по вкус
Беј лист - 3 парчиња
Пипер и сол по вкус

Како да се готви:

Измијте ја пастрмката и чорбата за 15 минути,
Во меѓувреме, кора и комот на компири и кромид,
Решетки моркови,
Исплакнете ја копарката под вода и внимателно исецкајте.
Од кромид и морков, направи пржење (кафеав во тава),
Отстранете ја полукружната риба од супа, одвоена од коската и исечете ги на големи парчиња,
Испружи ја супата. Додадете компири и ловоров лист, ставете на средна топлина,
По 3-5 минути, додадете на супа пржење и пастрмка, како и зачини по вкус. Остави да се вари 7-10 минути,
Потоа додадете крем за супа. Донеси до вриење и оставете да остане најмалку 20 минути.

Ароматично уво со соја од сок од речен риба

Од овој рецепт дише нешто јапонско, можеби тоа е во сос од соја, но како да се подготви јадењето игра важна улога.

Ќе ви требаат следните производи:

Река предатор (шурша или штука) - 0,5 кг
Кромид - 1 ЕЕЗ
Компири - 200-300 гр
Моркови (големи) - 1 ЕЕЗ
Соја сос - 45-50 мл
Гробови (пченица) - 70-80 гр
Беј лист - 3 парчиња
Водка (пченица) - 40-50 мл
Грашок - 5 грашок
Пиперка (црн) - 0,5 лажици.

Рецепт за речната риба супа со зеленчук и јаболко

Оваа варијација на супа може да се припише на исхраната, а во исто време и многу вкусни јадења, па ако изгубите тежина или едноставно преферирате храна со малку масти, тогаш ова е рецепт за она што ви треба.

Состојки:

Okuni и ruffs - 400-500 g
Јаболка - 1 ЕЕЗ
Мил крути - по вкус
Кромид - 1 ЕЕЗ
2-3 заливи лисја
Компир - 1-2 парчиња
Зачини - по вкус

Процес на готвење:

Започнете со чистење на урнатини и костур. Исплакнете ги и исечете ги на парчиња. Испрати чорба за 10-25 минути
Измијте го и лупете го зеленчукот. Исечете го кромидот и компирот во коцки, и решетки ја моркови,
Измијте ја јаболката, извадете го средишниот дел и пресечете го на 4 парчиња,
Направи кромид и моркови,
Извадете ја рибата, затегнете ја супата,
Ставете ја супата на огнот (бавно) и додадете просо, компири, печено и риба,
Исто така, испрати зачини, ловоров лист и јаболко,
Варете 15 минути. Отстрани од топлина. Извади јаболка. Нека стои.

Мозокот уво во тенџере на крем во Татар

Рецептот за риба супа во татарски стил дефинитивно ќе им се допадне на мажите, ова јадење исто така ќе биде соодветно на голема семејна прослава.

Разликата на оваа супа од останатите во посебна нежност и пријатен вкус.

Состојки:

Голема речна риба (по ваш вкус) - 800 гр
Компири - 4-5 парчиња
Копра - неколку гранчиња
Крем - 500 мл
Младо кромид (пердуви) - по вкус
Беј лист - 2 парчиња
Зачини - по вкус

Рецепт диетална риба супа од речна риба во Rostov-стил штука супа

И тука е уште еден диета рецепт кој ќе поднесе жалба не само на девојките на диета, но исто така и на мажите кои сакаат добра храна.

Ќе ви требаат следните производи:

Судак - половина килограм
Секоја мала риба - околу килограм
Кромид - 1 ЕЕЗ
Компир (средно) - 4 ЕЕЗ
Домати - 4 ЕЕЗ
Моркови - 2 парчиња
Копра и магдонос - неколку гранки
Беј лист - 4 парчиња
Вода - 2 л
Зачини - по вкус

Мала историска екскурзија

Најдоброто уво на петел.

Малку луѓе знаат дека првично, од времето на нејзиното раѓање до крајот на 18 век, сите први јадења се криеја зад зборот "уво" во Русија, тоа беше вообичаено име за супи, но со текот на времето во лексиконот се појавуваше супа под влијание на модерните француски трендови и вредноста на супа од риба се стеснува до означувањето само на првиот риболов.

Сепак, ова не е целиот подводен дел од ледениот брег. Повторно, претходно, риба супа беше само концентрирана риба супа - тоа беше готви долго и темелно, но тие беа заинтересирани да се зачува сè што е вредно за риби. Немаше житни култури и, особено, компири со моркови во увото - дебела богата супа се сервираа со свежи меки колачи и пити и беше придружена со чаша мраз-ладна вотка.

Културата на храната, како и секоја друга гранка на културата, за среќа, не стои на погрешно место, и затоа, со текот на времето, увото се трансформира во риба супа со различни степени на заситеност. Двојно уво - оној што се варат со двојно поставување риба, тројно - односно, рибата во супа се додава три пати. Покрај тоа, постои царски, риболов, селски, унгарски уши, уши на есетра, сом, есетра, сребро крап, треска, розова лосос и десетици други видови на супи со риба.

Класификација на рибини супи

За да не ги треснеш очите во ресторан, гледајќи ги неразбирливите имиња на разбирливи супа од риба, ајде да видиме како ова популарно јадење е класифицирано како уво.

Во зависност од рибата што се користи за подготовка на првото јадење, увото е поделено на:

- супа од бела риба (варени од такви сорти на риба како бурбит, супа од штука, крик, бела рипка, руф и слично. Се карактеризира со особено лесна супа и нежен вкус),

- црно уво (подготвено од крап, рудд, крап, карактер. Како по правило, излегува малку потемно од белото уво),

- црвено уво (за подготовка ви е потребен лосос, пастрмка, есетра, белуга. Во некои случаи, шафран се додава во супа, а потоа црвеното уво се нарекува жолто),

- тројна (двојна) риба супа се подготвува од различни сорти на риби, првиот (два први) таб се користи само за готвење супа, а последната риба сорта, обично најмногу вкусни и вредни, веќе е на плоча.

Покрај тоа, постојат видови на супа, во зависност од начинот на подготовка:
- националниот тим на увото (сè што е во кујната се влева во тавата),
- слатко уво (во супа има многу, многу моркови),
- флакцидно уво (суви риби),
- креветот од увото (за подготовка се земаат солени риби, која беше исечена на тенки слоеви за разцрнување),
- ладно уво (јајце се додава во готовата супа, а потоа печена во рерна или печка),
- волуменско уво (за готвење употребувајте жива риба, која се истура врела вода).

Уште една раширена класификација на супа е отфрлена од местото каде што е измислен еден или друг рецепт. Архангелска риба супа вклучува употреба на треска и кадифе и додавање на млеко на крајот од готвењето. Волга уво готви од стерлита, Prinarovskaya - од lamprey, свежи домати се додаваат во Дон, а на Онега се додаваат црвени печурки.

Рецепти - супа од супа од тежината никогаш нема да биде досадно! Да почнеме со основите?

Риба глави

Многу домаќинки знаат дека е поевтино да купат голема труба од пастрмка или лосос, да ја касат и да ја складираат во замрзнувач, да ги земаат потребните парчиња, одошто да трчаат во продавница секој пат за стекови, филети или супа. По трупот е поделен на парчиња и спакувани во кесички, размислете за тоа дали вие не би сакале наједноставната риба супа на риба глави денес. Готвењето е едноставно можно, а резултатот е неспоредлив!

Состојки:
1 голема риба глава,
200 гр риба филети,
2 литри вода или подготвена супа,
3-4 компири
1 кромид,
1 морков,
1/3 чаша просо,
3-4 заливи лисја
сол, црн пипер, allspice, зелена по вкус.

Ставете ја подготвената глава (измиени и исчистени од жабри) во тенџере, истурете вода или супа, доведете до вриење, отстранете ја пената, потоа намалете ја топлината и готвите 15-20 минути на минимална топлина. После тоа, ја добиваме главата од супа, оставете да се излади и филтрира супа. Ние расклопуваме главата, вратете го месото во супа, додајте го филето сече на средни парчиња, излупени и рендано моркови, кромид и компири, исечете ги на мали коцки, просо, allspice. Донеси до вриење, намалете ја топлината, гответе додека житарките и зеленчукот не се подготвени (околу 15 минути). На крајот додаваме сол, додаваме ловоров лист, вриеме уште неколку минути, исклучи го. Ако сакате, додадете во увото црн пипер и билки.

Риба риба уво

Состојки:
1 кг речна риба,
2 л супа или вода
1 кромид,
1/3 чаша просо,
4-5 компири
сол, бибер, билки по вкус.

Малите речни риби треба да се измијат, да се измијат и да се оштетат. Ставете го во тенџере, потоа додадете вода и доведете до вриење. Намалете ја топлината, отстранете ја пената и варете додека коските не застанат добро зад месото (7-10 минути). Отстранете ја тавата од шпоретот, филтрирајте ја супата и справувајте се со рибата: ако не сакате да се борите со коските во чинијата, обидете се веднаш да мелете што можете да мелете, ако немате ништо против одвојувањето на коските директно за време на ручекот, само отстранувајте ги големите сртови, ако се добро отстранети од месото.
Во тенџере со супа додадете ситно исечен кромид, просо, компири во мали коцки. Се вари компири и житарици додека не се готви, потоа извадете ја рибата, вријте уште 3-5 минути, на крајот додајте сол, бибер, додадете зеленчук.

Едноставно домашно крапско уво

Се разбира, можеме да кажеме дека ова воопшто не е уво, туку едноставно риба супа, но, гледате, со текот на времето и постојаната промена на кулинарските реалности, нереално е да се каже што вистинското уво треба да се разликува од супа од риба денес. И затоа - ние готвиме супа! Од крап. Заситени по вкус и многу задоволувачки.

Состојки:
1 голема крап главата,
1 опашка голем крап,
3-4 парчиња крап труп,
2,5 литри вода или супа,
1 кромид,
1 морков,
3-4 компири
1 магдонос корен,
сол, бибер, ловоров лист, пиперки, зеленчук по вкус.

Нетретиран кромид, корен од магдонос, ловоров лист, бибер, глава со отстранети жабри, опашка и парчиња крап крап се поставуваат во тенџере, истурете вода или супа, доведете до вриење.Бидете сигурни да ја отстраните пената, да ја намалите топлината на ниско ниво и да готвите околу 15 минути, потоа отстранете ја тавата од топлина, филтрирајте ја супата, фрлете сè што е во него, освен рибата. Ние ја делиме последната во делови, расклопуваме главата и оставиме само неопходно, ставете сè во тавата. Додај компири, се сече на мали коцки, и морков, се сече на коцки. Повторно, донесе на вриење, намалување на топлина на ниско, сол, бибер да вкусат и варат додека зеленчук се подготвени. На крајот додадете зелена боја.

Како да се готви супа во бавен шпорет

Современото темпо и брзината на животот постепено се приближуваат кон бесконечноста. Никој нема време да направи нешто, сите се брзаат, летаат и брзаат, заштедуваат време на сè што може да се спаси. Храната на семејството честопати е под напад - поради оваа причина многу домаќинки одат на подготовка на појадок, ручеци и вечери во бавен шпорет. Патем, супа, исто така, може да се готви во чудесен сад!

Состојки:
500 гр супа риба (гребени, опашки, глави, абдомени, грди филе парчиња),
1/3 глава од коренот на целерот,
1 пиперка,
3-4 компири
2 моркови,
1 кромид,
2 суп.л-патки. л ориз,
сол, зеленчук, allspice и црн пипер, ловоров лист по вкус.

Супа во собата (измиена, излупена, без жабри), кромид, неопелиран и сече на половина, еден морков, еден морков исечен на парчиња, целер, пиперче без матични плодови и семиња, компири накит, ориз, зачини и сол се ставаат во сад за мултикикер, 1,5 литри вода (ова уво ќе излезе богата и прилично густа, ако сакате течни супи, да се зголеми количината на течност, исто така, може да се готви супа без житни култури). Го затвораме капакот на multicooker, поставете ја програмата "калење". По сигналот на подготвеност го извадиме целиот морков, бугарскиот бибер, целерот, листовото тло - фрлете го. Ги извадиме рибите, ја одделуваме од коските, ги враќаме парчињата што се излупени од коските на садот. Истурете ги ситно сецкан зеленчук, истурете во плочи и сервирајте. Доколку сакате, можете да додадете лажица тежок крем или павлака во увото.

Како да се готви супа на огнот

Се разбира, најчесто го готкуваме увото дома - на шпоретот или во бавниот шпорет. Сепак, гледате, ова јадење е највкусното по готвењето на огнот - со мирис на чад, кој случајно паднал во тенџере со борови иглички, со риба што самата ја фати пред еден час. Во природата, до ненаметлива музика на камперски оган и пеење на шумски птици, со добра компанија и одлично расположение.

Состојки:
1,5 кг свежа риба,
1 кромид,
1 морков,
магдонос корен, parsnip,
3-4 компири
сол, allspice и црн пипер по вкус, лист залив, еден куп зелена боја.

Поставивте котел над огнот, истурете во неа 2 литри вода, почекајте да врие. Посипете компири, ситно, морков парчиња, цела кромид (не можете да олупи, се сече на половина на половина), корен од паршап и магдонос, варете 15 минути.
Исчистете ги рибите, исечете ги на парчиња, ставете ги главите и опашките во тенџерето, гответе уште 10-15 минути, потоа отстранете ги, изладете ги, одделете ги од коските, вратете го месото во садот и оставете ги преостанатите големи парчиња риба. Додадете allspice, ловоров лист, отстранете корен од магдонос и parsnip, отфрлете го кромидот. Ситно исецкајте ги зелените, истурете во тенџере, извадете од топлина и се ставаат во плочи.