Конечно, на улица имаше топло време, кога би сакале да излезете во селата и да се релаксирате во весела компанија. Па, што е заминување на природата без вкусен скара? Еве неколку рецепти за ќебапи кои сигурно ќе ги уживате.
Пилешки ќебапи
- 2 кг. пилешко филе
- 4 чешниња лук
- 200 гр. мајонез
- бибер, сол, кари по вкус
Метод на подготовка:
За да се готви пилешки skewers, мора да исплакнете пилешко филе, а потоа да се исуши. Потоа, исечете го филето во средни парчиња, како што е кебабот. Исечете лук со препек на лук и додадете го месото. Сол, бибер, додадете кари и мајонез. Од погоре на садовите, во кои има месо, ставете го печатот и ставете го на ладно место 5-6 часа.
Марински парчиња нанижани на камен и се пржат на јаглен. Пилешки skewers - подготвени! Овој пилешки ќебапи рецепт е многу традиционален, но можете да додадете кромид и парчиња свеж домат како состојки.
Црвени чешми
- 500 гр. на црниот дроб
- 2 кромид
- 250 гр. масна опашка
- 1 куп магдонос
- 100 ml. од млеко
- пиперка, сол
Метод на подготовка:
Пепел се мие, се суши и се сече на парчиња. Кромид се сечат во прстени. Исечете го сланина во мали коцки. Магдонос - сека. Во длабока чинија распоредете го црниот дроб и кромидот. Бибер, сол, а потоа истурете со млеко и исчистете на ладно место 1, 5 часа. Тогаш црниот дроб алтернативно со сланина нанижани на камен и се пржат на јаглен. Црниот јајце - подготвен! Пред сервирање, посипете со сецкан зеленчук.
Риба Шиш Кебаб
- 500 гр. филе лосос
- 100 ml. вината
- 1 кромид
- 1 суп.л-патки. мајонез лажица
- 1 куп магдонос
- 1 куп копра
- 1 лимон
- 1 суп.л-патки. лажица растително масло
- 1 суп.л-патки. риба зачинета лажица
- сол
Метод на подготовка:
Лосос, исплакнете, исушете и исечете ги на парчиња. Кромид се сече на прстени, сол и сезона со риба зачинување. Исечете лимон во кругови и додадете во кромид, проследено со вино, растително масло и мајонез. Се меша темелно, а потоа додадете на рибата. Покријте го садот со римскиот капак и чувајте го во фрижидер 5 часа.
После тоа, парчиња лосос нанижани на камен, наизменично со кромид и лимон. Фрај на јаглен. Кејбовите во виното секогаш излегуваат сочни и вкусни. Риба шашлик - подготвени! Посипете ги со сецкан зеленчук пред сервирањето.
Свинско ќебап
- 2 кг. свинско месо
- 4 кромид
- 3 домати
- 200 гр. мајонез
- пиперка, сол
Метод на подготовка:
Готвење свинско ќебап, процес сличен на подготовка на друг вид на ќебапи. Измијте го свинското, суво и исечете ги на парчиња. Кромид исечете ги прстените и додајте ги парчињата месо. Потоа додадете мајонез, бибер, сол, темелно измешајте и ставете на ладно место 5 часа. Намалете го доматите во кругови, а потоа ги сврзете на камен, наизменично со кромид и месо. Фрај на јаглен. Свинско шашлик во мајонез - подготвен! На ист начин, можете да маринирате свинско ќебапи за готвење во рерната.
Модар патлиџан Шашлик
- 1 кг модар патлиџан
- 250 гр. масна опашка
- пиперка, сол
Метод на подготовка:
Модар патлиџан исплакнете и направете надолжен инцизија во секоја, со нож. Исечете го исецкањето. Во резултат на исечете лежеше 0, 5 лажички сол, а потоа полнети со маст, секоја модар патлиџан. Оставете ја модри патлиџаните 1 час, потоа свртете ги на скала и испржете ја јаглен. Модар патлиџан Кебаб - подготвен!
Говедско јајце
- 1 кг говедско месо
- 4 кромид
- 200 гр. мајонез
- пиперка, сол
Метод на подготовка:
За да готвите вистинските каша од говедско месо, мора да го измиете и исушите говедското месо, а потоа да го пресечете во парчиња. Кромид исечете ги прстените и додајте го на месото. Потоа стави мајонез, додадете пиперка и сол.Се меша темелно. Оставете го кебаб марината 3 часа на ладно место. Потоа нанижани месо на камен и пржете на јаглен. Говедско јајце - подготвени!
Школки од школки
- 500 гр. диња
- 0, 5 лимони
- пиперка, сол
Метод на подготовка:
Школки се стави во тенџере, бибер, сол и се прелива со сок од лимон. Оставете 20 минути. Каде да фрлиш ќебапи? Школки стави на скара и пржете 5 минути. Вкусни кродерски скакулци - подготвени.
Друг рецепт за изработка на марината за кебаби:
Како да марината ќебапи
Тајна 1.
Во врска со оцет во маринадата за скара оди многу контроверзии. Ние се осмелуваме да советуваме да не употребуваме маса со оцет за мариноване месо од кебаби. Тоа само ќе го влоши вкусот на месото, нејзината арома, исуши, буквално стегајќи ја течноста од своите влакна. Добро омекнувачи на месо во марината се млечни производи - кефир, сурутка, јогурт, природен јогурт.
Тајна 2.
Па маринираат ќебапи во природна минерална вода. Во минерална вода, месото е маринирано многу брзо, буквално еден час - и тоа веќе може да биде нанижано заедно на skewers. Минералната вода е најдобриот начин за зачувување на вистинскиот вкус на месото при пржење, додека другите состојки можат да го заматуваат, како што се оцет и други слични производи.
Тајна 3.
Не користете мајонез за маринирање на месо. Не е предмет на термичка обработка и може значително да го наруши вкусот на ќебапите. Но, сос од домати, паста од домати се сосема погодни за додавање на нив како состојка на марината на кебаб. Но! Доматите во било која форма не смеат да надминат дваесет проценти од вкупниот сос од маринада.
Тајна 4.
Како кисела производ за омекнување на месото во марината, можете да го користите (по ваш избор) сок од лимон, сок од нар, суво вино.
Тајна 5.
Без кромид, добар кебаб нема. Ова е суштинска состојка во марината за него. Кромид го прави месото помек и благодарение на него станува сочно. Обично кромид за ќебапи, особено во Кавказот и во Азија, се сечат на големи парчиња. Но, практиката покажува дека колку што е помало, толку подобро ќе биде заситено маринирано месо. И да го красат ќебапот со големи набиени кромид прстени, овој кромид може да се подготви за време на пржење.
Тајна 6.
Зачини во марината треба да им се посвети посебно внимание. Тоа може да биде купена мешавина на зачини за ќебапи. Но, би било подобро да ги користите сензациите на вкусот при изборот на букет од маринирани зачини. Најважно во маринадата беа лаурушка, бибер, сол. И потоа на вашиот вкус. Многу националности ги користат маринадите за месо со додавање на ким, каранфилче, джира, босилек, рузмарин, мариорама, морско оревче, хмељ-сунели, коријандер и други зачини. Мешавината на зачини избрани за маринада може да се зацементира во малтер или да се смачка на друг начин за подобро да се разликува аромата.
Како да маринираат мешана мешавина
Месото во маринадата мора правилно да биде поставено така што е подобро натопено. Ние шириме слоеви од растителна смеса со зачини, префрлувајќи го помеѓу друг слој од месо. Тогаш месото е покриено со чинија, ставаме тежина на врвот, истурете малку вода така што месото да не се исуши, но е сосема нурнато во сокот од маринада. И ние маринираме на овој начин колку што е наведено во рецептот за маринирање - сето тоа зависи од видот на месото и од главната состојка на маринадата избрана како "омекнувач". Колку е потешко месото и помалку кисела маринада, толку подолго време за маринирање (до 4 часа) и 30 минути е доволно за меко месо да ги апсорбира сите ароми на зачини и зачини.
Автор: Руфина Угримумова
Споделете со вашите пријатели избор на рецепти за ќебапи!
Томато маринада
Томато маринада на нашето прво место. Во доматната маринада, месото е меко, не кисело, со одличен вкус. Томато маринадата се смета за класичен готвење.
Исечете го месото на парчиња, сол и додајте го готвеното зачини. Кромид се сечат во прстени. Сите се мешаат нежно.Месото истура сок од домати, тоа треба да биде покриено со сок. Најдобро е да се користи домашен сок. Оставете во марината најмалку 2 часа.
Копачите во доматната маринада по пржењето ќе добијат убава црвеникава нијанса и ќе имаат одличен вкус.
Маринада на минерална вода
Маринадата базирана на минерална газирана вода е на второ место.
Користејќи ја оваа маринада, месото од вашиот ќебапи е 100% меко. Мелење на месо на 4 х 4 см парчиња. Посипете ги со зачини. Исечете го кромидот во прстени, ставете го во месото и измешајте додека го притиснете месото добро. Наполнете го месото со минерална вода со гас, ќебапот треба целосно да се потопува во вода. Маринирајќи најмалку 2 часа.
Кефир маринада
Маринадата за Кефир ќебапи е исто така многу популарна, така што ја имаме на трето место.
Кефирската маринада најдобро е погодна за свинско месо. Кефир е ферментиран млечен производ, неговата предност е тоа што не го исуши месото како што прават другите оцет или сок од лимон. Затоа, месото е сочно и меко.
Месо се сече на парчиња, сол и додадете зачини. Промешајте и додадете исечен кромид. Промешајте повторно за рамномерно да го дистрибуирате месото, кромидот и зачините. Пополнете го месото со кефир, така што кефирот целосно го покрива. Оставете ја марината за 5-6 часа. Меки и сочни мазги се загарантирани!
Кромид маринада за ќебапи
Ова е веројатно најлесната маринада за месо, таа е направена од кромид. Ние го имаме на 4-то место.
На 1 кг сурово месо се зема 700 г кромид и 2 лажици. црн пипер. Излупениот кромид нанесуваат на ситно ренде или каша во блендер. Неопходно е дека како резултат на тоа ќе добиеме течна кромидска чорба. Измешајте ја добиената каша со сол и црн пипер и маринирајте го месото во смесата најмалку три до четири часа. Пред топла ќебапи од кромид маринада да се ослободи од целосно. Оваа маринада е идеална за свинско, јагнешко и говедско месо. Но, за нежното месо на пилешкото, ќе биде блеф.
Класична маринада за кисело оцет
На петтото место имаме класична маринова за кисело оцет.
Свинско месо се сече на парчиња околу 4 х 4 см. Сол и посипете со зачини. Во 1,5 кг месо е околу 3 супени лажици зачини. Исечете го кромидот во прстени или половина прстени. Се меша со месо. Три лажички 70% оцет разредена со чаша вода. Пополнете го месото. Уште еднаш, се меша добро и се менува. Покријте со капак или пластика и оставете најмалку 2 часа.
Класичен ќебап со незаборавен вкус од детството, подготвен!
Како заклучок, би сакал да ве потсетам неколку важни совети кои ќе го направат кебабот навистина вкусен.
Како да маринираат вкусни ќебапи
Без оглед на добрата маринада што ја направивте, квалитетот на месото избрано за ќебапот треба да биде добар. Инаку нема да има смисла дури и од најсофистицираната маринада. Мекоста на кебаби дава минерална вода (секогаш со гас). Затоа, ако месото што сте го подготвиле за ќебапи се чини тешко за вас, подобро е да се собере во минерална вода.
Правилно изберете садови за маринирање на месо. Не марината во алуминиумска чинија! Само во стакло, емајлирани или пластика. Ако одите во природата на компанијата, можете да маринираат ќебапи во цврста пластична кеса. Ова е доста погодно, бидејќи по употреба се фрла и нема потреба да се повлекуваат празни јадења.
Не претерувајте со киселина! Ако соберете месо во оцет или вино, не претерувајте, киселината треба да биде умерена.
Колку е поголемо парче месо, толку подолго треба да се маринираат. Значи, запомнете, ако времето истекува и ви треба шејп-кебаб побрзо мариниран, пресечете го месото на не многу големи парчиња.
Исечете ги парчињата месо на кебетовата потреба преку влакната! Инаку, при пржење, парчињата "ќе се затегаат". И највкусниот ќебапи се прават на дрво од овошни дрвја.
Колку е помал кромидот за шашески кебаби, шашката кебаб е помала и помека, а исто така и побрзо маринирана. Затоа, ако имате малку време за маринирање, решеткирајте го кромидот. Дури и за кратко време, ќебапот ќе биде мек и сочен.
Тоа е сè, сега знаеш како да маринираш шашески шејк сама дома, за да излезе добро, вкусно, тенко, сочно и меко.
4 корисни совети
- Свежо, висококвалитетно и младо месо не може да марината. Пред пржење тоа е доволно само за сол и црн пипер. Но, ако сакате такво месо да му дадете богата арома и необичен вкус, користете некоја од овие маринади. Пилешко може да се маринира за само половина час, а свинско, говедско и јагнешко - 1-2 часа.
- Средното месо или месото, за кое не сте сигурни, треба да се маринираат подолго. Ова ќе ги омекне влакната и ќе го направи кебабот на сонцето. Минималното време на маринирање на пилешко - 2 часа, свинско месо - 4 часа, говедско и јагнешко - 6 часа.
- Не само стар, туку и младо месо лесно може да се маринира за еден ден или дури два. Состојките во составот на маринадите, особено кромидот, имаат антибактериски својства. Ова значи дека месото ќе се чува подолго.
- Мариниране месо на собна температура. Но, ако треба да остане на маринадата повеќе од два часа, тогаш подобро е да го ставите во фрижидерот.
Готвење
Исечете го кромидот на неколку парчиња и исечете го блендерот во пире од компири. Соли и бибер месо, додадете кромид и добро се меша. За да се спречи палење на кромид за време на пржење, лесно го нанесувате секое парче месо со салфетка пред да готвите.
2. Кефир маринада за кебели
Месото, маринирано на овој начин, излегува многу нежно. И благодарение на зачините, ќебапот ќе мириса многу вкусен.
Состојки
- 1 700 г кромид,
- 1 ½ супени лажици хмел-сунели,
- сол по вкус
- земјата црн пипер по вкус
- 1 700 ml кефир со маснотии.
Готвење
Ситно се исецка кромидот, пренесете го во длабок сад и малку се сеќавам дека сокот се издвојува. Додај зачини и се меша. Потоа лежеше месо и повторно се меша. Истурете во кефир, покријте и протресете, така што месото е целосно покриено со маринада.
Како да одберете месо за шаш-шабав?
Кој дел од свинско месо е подобар? Изборот на вистинско месо е половина од успехот во готвењето ќебапи. Производот подложен на мраз или несоодветно складирање, го нарушува вкусот на садот. За да се направи месо тендер, важно е не само да се готви добро, но, исто така, да го изберат дел од свинско месо што е идеален за печење на skewers. Препораки за избор на производ за класичен свинско кебаб:
- Не купувај замрзнато месо. Ладно свинско месо е идеално за садот. Замрзнатиот производ е дозволен за употреба, но само ако замрзнувањето е еднаш, иако вкусот на ќебапот сè уште ќе биде инфериорен во однос на садот од разладено месо.
- За да разликувате изладено свинско месо од замрзната, притиснете прст одозгора. Ако производот е свеж, површината брзо ќе закрепне. Во одмрзнатите свинско месо ќе биде видлива крвава течност, конзистентноста на таквото месо - лабава, нерамна и бојата пожива.
- Не земајте месо ако сте збунети од мирисот или изгледот. Мирис на свинско месо, види дали крвта е дриблирање е лош знак. Влажност на површината на месото укажува на присуство на штетни материи или несоодветно складирање. Ако производот има сива, темна боја, тогаш животното е старо - ќебапот ќе биде тежок. Доброто месо има сув изглед, униформа сенка над целата површина, светлина сјај.
- Изберете парчиња без вишок маснотии и живееле - ова ќе го комплицира процесот на подготвување свинско месо за готвење. Некои продавачи кријат масни парчиња, ги обвиткуваат внатре, па внимателно проверете го производот од сите страни.
- Што е најважно, купи право парче свинско месо. Идеално за меко и сочно месо од мешавина се вклопува од вратот (вратот), кој се наоѓа во свиња по гребенот.Исто така, прекрасното јадење ќе испадне од филе, ребра, фибула. Свинско шунка исто така е погодна за кебаби, но важно е да не се прецрпи. Дорзалниот дел од месото и тестото имаат многу живост, но ако се правилно исчистени и маринирани, ќебапот ќе биде тендер.
Откако месото е избрано, треба да го маринирате. Највкусната маринада за свинско ќебаб, така што месото е меко и нежно, се подготвува со различни состојки. Подолу се наоѓаат популарните чекор по чекор рецепти со фотографии на маринирани производи за скара.
Како да се маринираат свинско месо со лимон
Сок од лимон е одличен облекување со маринада што може да го замени оцет и масло. Лимоните ќе обезбедат сок од месо, ќе му дадат интересен мирис.
Ќе ви требаат:
- 4 лимони
- 4 суп.л-патки. лажици сол
- 8 сијалици,
- 5 килограми свинско месо,
- 2 суп.л-патки. лажички зачини за шаш-земач.
Готвење:
- Земете голем капацитет. Измијте и лупете го кромидот, исечете ги прстените. Ставете еден слој во сад, посипете со сол и зачини.
- Месо чисти вени, вишокот на масти. Поделете на делови. Ставете го свинско месо на врвот на кромидот. Ставете уште еден слој на кромид на неа. Леј слоеви еден по еден, додека овие состојки снема. Не заборавајте да ги посипете слоевите со зачини.
- Измијте лимон, се сече. Стиснете го сокот.
- Истурете ги состојките во контејнерот.
- Исечете ги рабовите на садовите со филм за врзување, ставете го во фрижидер шест часа. Промешајте ги состојките 2 пати.
- Откако свинското месо се маринира, подготвено за готвење: ставете ги парчињата на решетките и гответе на јаглен што тлее додека не се подготви, периодично се вртете, попрскувајќи вино или вода. Подготвеноста се определува со засекување: од месото треба да помине јасна течност.
Класичен шаш-кебаб мариниран во оцет
Класичната маринада за ќебапи е оцетна. Состојката дава јадење на пријатна киселина, гарантира сочен и деликатен вкус. Можете да направите таков кебаб според вашиот сопствен вкус: дома во рерна, во тава или во природа, со користење на плукање и ракчиња.
Ќе ви требаат:
- 1 килограм и 200 грама свинско месо,
- 2 лажички гранулиран шеќер
- 4 лажици оцет,
- сол, бибер, други зачини,
- 2 кромид.
Готвење:
- Подгответе месо: исплакнете под ладна вода, исечете ги на делови.
- Додајте зачини за производот од месо, добро се мешајте во длабок сад.
- Излупете го кромидот. Решет рендан зеленчук, а потоа истурете го во сад од другите состојки.
- 2 до 1 разредете ја водата со оцет. Оваа препорака се однесува на 9% компонента. Ако е со различна концентрација, следете ги упатствата на пакувањето за разредување до конзистенција на храната.
- Наполнете ги парчињата со добиената течност, измешајте.
- Покријте ги канџите во марината со филм за врзување, оставете го на собна температура 60 минути. Потоа ставете го во фрижидер преку ноќ.
- Ставете ги парчињата месо на решетките. Готви на јаглен, повремено свртувајќи го свинското месо. Вода со вода, вино или пиво за да го направите јадењето сочно.
Свинско шашлик во маринада со мајонез
Мајонезот не е само вкусна облекување со салата и вкусен сос, туку и одлична состојка на марината за кебаби. Производот не дозволува месото да се исуши за време на печењето, што го прави сочно и апетитивно.
Ќе ви требаат:
- 5 светилки,
- килограм свинско месо,
- 200 мл мајонез,
- зачини.
Готвење:
- Подгответе свинско месо, исечете ги на делови. Ставете ја во длабоки јадења.
- Додајте ги омилените мириси, не заборавајте да сол. Измешајте ги парчињата, така што зачините се рамномерно распоредени. Оставете четвртина час.
- Зачинете ги состојките со мајонез. Промешајте така што сосот ги покрива сите парчиња свинско месо рамномерно.
- Исечете го кромидот во прстени, направете ги широки, а потоа пржете со месото. Дел од зеленчукот се меша добро во контејнери со остатокот од производите, и дел од врвот за печење.
- Маринирајте вака: 60 минути на собна температура и преку ноќ во фрижидерот.Ако готвите за неколку часа, оставете го месото во собата 180 минути.
- Печете на skewers, наизменично меѓу парчиња свинско месо и кромид прстени.
Шашлик сос од домати
Кој сос од кебаби е највкусен? Многу луѓе се согласуваат на фактот дека ова се сабели - класична верзија за јадења во кавкаски стил.
Ќе ви требаат:
- 2 гроздови на cilantro,
- 200 ml вода
- 200 грама доматна паста,
- 5 чешниња лук,
- на лажичка од аџика, оцет, сол,
- хмела suneli - 1 лажица,
- пиперка
Готвење:
- Измијте и ситно исечете го cilantro, ставете го во удобен длабок сад.
- Здроби лукот, додајте го на cilantro. Се мешаат со аџика, хоп-сунели, оцет, пипер.
- Се меле сè со толчник.
- Додади домати тестенини, се промешува.
- Истурете во вода, сол, повторно се мешајте.
- Истурете го сосот во тегла и земајте го со природата за да уживате во вистински кавкаски шашлик!
Марински свинско месо во вино
Благодарение на виното, вашето јадење ќе има убава боја и пријатен вкус на курва. Маринирајте го вратот или ребрата во пијалокот - тогаш кебабот ќе биде одличен.
Ќе ви требаат:
- 1 килограм 300 грама свинско месо,
- 7 светилки,
- 300 ml суво црвено вино,
- зачини.
Готвење:
- Исечете го свинско месо на парчиња.
- Одделете го секој дел од солта, додајте го во длабок сад, измешајте и оставете ја четвртина од еден час.
- Сецкајте половина од кромидот, додајте ги садовите за месо и измешајте. Постепено се става во виното, мешајќи ги состојките.
- Исечете ги остатоците од кромидот во прстени и ставете ги на врвот.
- 60 минути инсистираат на собна температура под капакот затворен, а потоа се префрлаат во фрижидер преку ноќ.
- Готви на мазнење, повремено вртење на свинско месо.
Свинско ќебап на кефир рецепт
Кефир му дава деликатна боја на готовиот сад, го прави месниот производ мек и тендер. Овој ќебапи има богат вкус без киселост.
Ќе ви требаат:
- 1,5 килограми месо
- половина литар кефир 3%,
- 7 светилки со сијалица
- 1 лажичка гранулиран шеќер
- зачини.
Готвење:
- Исечете го свилениот врат на парчиња, преклопете го во длабок сад.
- На груб ренде, тријајте дел од кромидот (околу половина), додадете зачини, ставете го контејнерот во главната состојка.
- Постепено истурајте кефир додека мешате парчиња, додајте гранулиран шеќер.
- На врвот со преостанатите иселени прстени на прскалцето.
- Печете на skewers во текот на блескав јаглен до тендер.
Како да се маринира свинско шише ќебапи во минерална вода
Можете да маринирате свинско месо за ќебапи во минерална вода. Месото ќе апсорбира дел од водата, готовиот сад ќе дојде сочен и вкусен.
Ќе ви требаат:
- 4 килограми свинско месо,
- 1 килограм кромид,
- зрна од cilantro,
- црн пипер, сол,
- папрака
- сушени домати,
- шише минерална вода.
Готвење:
- Се сече свинско месо на големи парчиња. Стави во длабок сад.
- Исечете го кромидот, ставете ги во свинско месо и измешајте.
- Бибер, додадете зрна од cilantro, сол, домати со пиперка. Промешајте и запомнете дека кромидот избира сок.
- Пополнете со состојки од минерална вода - маринадата е подготвена. Месото ќе биде маринирано во минерална вода и во свој сок.
- Покријте ги садовите со капак, ставете ги во фрижидерот ноќе.
- Гответе го шашлик во минерална маринада на скара до тендер, свртувајќи ги прескокнувачите.
Натопена свинско месо во пиво
Како да се впие свинското ќебапи за да стане сочно и нежно? Ова ќе ви помогне пиво маринадата. Свинското парче на јаглен нема да се исуши, како и да се здобие со необичен вкус и апетит.
Ќе ви требаат:
- 1,5 килограми свинско месо,
- 0,5 л светло пиво шише,
- 3 светилки,
- зачини.
Готвење:
- Исечете ги порциите на делови. Свиткајте во длабок сад.
- Бибер, сол, се промешува за рамномерно да ги дистрибуира зачините.
- На груб ренде, се исецка зеленчукот. Додади на остатокот од состојките, потоа истурете го пивото.
- Кога маринадата е подготвена, покријте ја садот, оставете малку на собна температура, а потоа ставете ја во фрижидер за ноќ.
- Се пече на ember користејќи skewers до тендер.
Тајните на готвење ќебапи
Суптилностите на кебаби за готвење ќе помогнат да го направите јадењето навистина вкусно и да ги задоволи своите пријатели и роднини. Ако ги знаете едноставните тајни за создавање на ова јадење, ризикот од добивање тврд, сушен скара исчезнува. Суптилностите на готвење апетитско месо:
- Растојанието од кебабот до јаглен треба да биде не помалку од 15 сантиметри.
- Маринадата со свинско месо треба да се чува во чинија од чаша, глина и емајл. Ова ја елиминира реакцијата на метал со храна, како што е случај со алуминиумски чинии.
- Вода на парчиња месо за време на готвењето - масло, пиво, вино или маринада, во која е подготвена.
- Поставете ги маснотиите во средината на камен, мала и потпрена - на рабовите. Алтернатива со прстени на кромид или друг зеленчук за да ги направат добро печени.
- Поставете ги камењата цврсто еден до друг.
- Погрешно дрво може да ги расипе сите напори за избор на совршен производ од месо и маринада. Користете како гранки за огревно дрво на овошни дрвја, на пример, кајсија, јаболко, слива.
- Не заборавајте за сосови. Сатсебели, сенф, кечап совршено ја надополнуваат храната.
- Погледнете го видеото на искусни готвачи кои ќе ги споделат своите тајни за готвење од месо.
Калорични јадења на 100 грама
Колку калории во свинско ќебапи? Калориската вредност на 100 грама зависи од тоа кој дел од свињата е избран за готвење - вратот, ребрата, грбот. Масло без маснотии содржи помалку калории од масни, жичени парчиња. Типот на марината, исто така, влијае на содржината на калории. На 100 грама во класичната верзија на храната со оцет изнесува 220 kcal.
Чекор 1. Изберете и подгответе свинско месо за ќебапи
Skewers може да се готви од секое месо, а не само свинско месо. Иако во нашата земја, тоа е најчесто се користи, тоа е повеќе популарен. И во однос на цената - квалитет, совршен. Зошто? Бидејќи во самиот свинско месо, процентот на месо и масти се чини дека е посебно избалансиран по природа, за готвење на јаглен. Свинско ќебапи - најмногу мирисна, мека и сочна.
На кебавот е подобро да се земе свиња вратот, затоа што е подобро да се земе меко месо. Не земајте свежо месо од свежо заклано животно. Не е погоден за совршен ќебапи и замрзната месо. Најдобрата опција е разладено, зачинето месо. За кебели, затоа, најдобро е да се земе месо од земјоделците на пазарот или во приватни мали продавници.
И сакам да го забележам тоа не помалку убава ќебапи од јагнешко, телешко и говедско месо.
Акција 2. Подготви парчиња месо, што треба да бидат, така што ќебапите не изгорат и не станат суви
Прво, свинско месо се сече на триаголни парчиња. Не коцки, како што често се прави, и правоаголници. И за што е тоа? Издолжени парчиња месо, монтирани на камења заедно, се одржуваат на камен (или дрвени камења, ако пржењето не се појавува на јагленот, но во домашна печка) постојано, не закачувајте се, не вртете и печете многу рамномерно, не горијте.
Најмногу вкусна маринада за свинско месо, така што месото излегло меко и сочно
Добро познатиот стереотип кој пропишува додавање оцет или друга киселина на маринадата е неточен. Киселина го омекнува месото, но го губи многу сок, и покрај тоа, сама по себе, ќе мора да не вкуси сите. Можеби причината за појавата на таков метод е времето на недостаток, кога парчињата месо во продавниците лежеа тешко и груб.
Маринирање правилно (докажан метод, докажана маринада):
Во маринадата е многу подобро да додадете сенф. Се разбира, за вкус, но главната задача на сенф овде не е да се даде на јадењето горчина, имено, да се помогне омекне свинско месо. За разлика од оцет, сенф нежно ги омекнува месните влакна, без да ги оштети и да го зачува сок во месото.
За маринирање, секако, кромид е неопходно. Месо, во целина, тешко е да се замисли без кромид.Може да го исечете кромидот во прстени или мали коцки, но тоа ќе биде уште поубаво ако се меле со мешалка. Потоа, со рацете или со говедото месо го мешате свинското ќебаб со пружено пире, или, како што велат готвачите, масирајте го месото со неа. Се разбира, можеш да го измешаш месото во редовна пластична кеса, да го врзуваш и да го разбиваш малку. Во овој случај, сè се случува брзо, а рацете остануваат чисти, но овој метод е сè уште инфериорен во однос на првиот.
Потоа, во сад со кебав истурете малку растително масло. Неопходно е да не се зголеми нивото на содржина на маснотии, но за спроводливоста на вкусовите во ќебапи меѓу неговите состојки. Растително масло е органски растворувач, што значи дека рамномерно дистрибуира вкусови и ароми. И ова не се однесува само на кебаби.
Нафтата помага да се дистрибуираат вкусови насекаде. Се сеќавате на пасењето за супа (borscht)! Зеленчукот не се пасира за пржена кора, туку и за дистрибуција на нивниот вкус во маслото.
Се разбира, како зачин во нашиот ќебап треба да биде ловоров лист и црн пипер. Лист заливот веднаш може да се фрли во мирисна веќе од кромид и смачено месо.
Но црн пипер има тајна! Јасно е дека е подобро да се остави пиперката настрана и да се уништи грашокот веднаш пред употребата, но има уште еден трик: пржете го пиперката пред да се дробеше во сув тавче. Карактеристичен знак на подготвеност е израмнување на неговата збрчкана површина. После тоа, пиперката ќе стане неверојатно мирисна и кршлива, што ќе ви го олесни кршењето.
Пипер и ловоров лист ќе бидат доволни за да го направат јадењето многу вкусно. Но, постои уште еден зачин што оди многу добро со свинско месо. Ова е ѕвезда анасон (или ѕвезда анасон). Зачинот што се користи во античка Кина му дава на антената елегантен анис вкус. Една фрагментирана ѕвезда од лојан е сосема доволна за еден килограм ќебапи.
Маринадата е подготвена! Месото е веќе вкусно, но подобро е да го натовариме најмалку 2 часа.
Како брзо да маринираат месо на свинско ќебапи за пикник
Понекогаш може да се слушне дека треба да се соберат месо цела ноќ, и во целиот сет на многу зачини. Заборави го тоа. Во Кавказот се додаваат само сол, црн пипер и кромид, а тие се маринираат само околу 15 минути.
Зошто ни е потребна маринада? Да се подобри вкусот на не многу добро месо, како и омекне, ако е тешко. Ти и јас избравме свежо месо, па му треба само вкус на зачини, ништо повеќе.
Исечете го месото, посипете со пиперка и сол, покријте го со сецкан кромид и промешајте за да ги зачините зачините на месото. Потоа истурете го месото со минерална вода, стискајте таму зрел лимон, киви или друго кисело овошје, а можеби и чаша кефир (во никој случај оцет!), Повторно измешајте. По 15 минути, вашиот ќебап е подготвен за пржење.
Perederzhite месо во маринадата - тоа ќе стане мало и лабава, како паштета.
Обрни внимание! Во сите рецепти на марини, само на крајот ќе ги солени нашите шашби со шаш, бидејќи само на тој начин месото ќе ја задржи својата сочност и неверојатен вкус!
Како да пржете свински шампањ на скара
До времето кога месото е подготвено, огнот треба да се запали. Месото не е пржено на оган, туку на јаглен! Огнот под кибаб - сосема излисен феномен. Искусните ќебапи чува чипови во кофа со вода, која ја распрснуваат на јаглен пред да готват - на тој начин огнот не излегува од јагленот, и покрај тоа, месото добива пушачи.
Кога месото ќе стане бледо, чиповите може да се исушат и да се загреат. Во тоа време, бидете подготвени често да го вртите ќебапот, така што ќе се претвори црвено рамномерно, но не изгори.
Можеби мислевте дека јаглен за скара треба да биде некој вид на посебен. Еве, едноставно, не е потребно трикови - можете да го користите јагленот, кој специјално се продава за вакви намени во продавниците за супермаркети и хардвер. Но, заборавете на течноста за палење - инаку кебабот може да го пресретне вкусот на бензинот. Не може да запали јаглен? Соберете суви гранчиња, чипс, превиткувајте на јаглен.Истурете го вообичаеното растително масло - совршено гори.
Скршете ги прскачите во тавата дома чекор-по-чекор рецепт со слики
Таков рецепт за кебаби се готви многу брзо. И покрај тоа што вкусот е инфериорен во однос на садот варен со точна маринада и на јаглен, шашката кебаб во тава ќе го загрее расположението, така што конечно ќе се здружите и ќе излезете на природата со целото семејство и ќе го подготвите вистинскиот шамбан на скара.
Состојки за саксија:
- Осум сто грама свињи,
- 160-200 гр кромид,
- сок од еден портокал или лимон,
- сол, магдонос, пипер.
Исечете го месото на мали парчиња од 4-6 см, истурете сок од лимон.
Стави сè во тава со топло сало, ако не, само со сончогледово масло.
Пипер, сол и пржете на тивок оган до крцкави.
Кромид, пожелно е да се сечат на прстени и да се стави на таков начин што месото е целосно затворено.
Продолжете со пржење уште 5-10 минути. После тоа, истурете го месото со свежо подготвен сок од портокал, нека се застане неколку минути, а потоа отстранете го од топлина.
Служат овој прекрасен шашлик, посеан со магдонос, со портокалови или лимони парчиња.
Јадете ќебапи дома или во природа
Нема потреба да се јаде свинско ќебаб веднаш од јаглен или од шпоретот. Тој треба да стои, зрел. Во меѓувреме, донесе подобар сос. Чувајте кечап на такви кебаби е лоша форма. Подобро е да се исецка доматите фино, да се додаде слатка Јалта кромид, вашите омилени зачини, билки и сол - тука е одличен рецепт! Ако доматите сеуште не се сезона, ќе бидат зачувани со конзерва од домашни домати во сопствениот сок. Победете ги со блендер со додавање на зачини.
Црвеното вино се сервира за да се шие ќебапи, но ако се планира безалкохолна забава, сок од брусница, квас или домашна лимонада ќе биде одличен пијалок.
Пролет! Проверете време за природата и ќебапите. Ова е одлично! Донесувај ги моите рецепти, нема да жалам. Ако имате свој, тогаш споделете ги во коментарите. Ќе биде убаво да се учи од искусни ќебапи и да се обиде нешто ново, уште еден свинско ќебап.
""
