Ukha е традиционална риба, некои ја нарекуваат супа, но ова не е сосема точно. Во античките времиња, супа се нарекуваше супа, додавајќи го името на главната состојка, на пример: пилешкото уво, грашок уво или рибино уво. Во 15 век, риба супа беше готви многу почесто од другите опции, денес тоа е јадење со уникатни рецепти. На пример, класичното уво е концентрирана риба супа со јасна супа. Често, водка и други состојки се додаваат во супа. Во оваа нишка, нашите готвачи делат супа рецепти со фотографии и чекор-по-чекор инструкции за готвење.
Кажете му на пријател за рецепти
Секој избор содржи од 3 рецепти со чекор по чекор фотографии и видеа
Број на порции
Риба миење, чистење, стомакот и отстранување на жабри.
Совет Свежо фатени речните риби се препорачува да не се стопи или исчисти, треба да ги отстраните само жабри.
Исечете големи риби на парчиња, оставете мали како што е.
Во тава, ставете го третиот дел од рибите или главата и рибата.
Совет Вкусното уво ќе излезе дури и од еден вид риба. Тајната на вкусна риба супа во троен таб на рибата за повеќе заситени и вкусна риба супа. Лососот на лосос или пастрмка е совршен за Навара. Ако главата е голема, може да се исече на 2-3 парчиња.
Истурете ладна (!) Риба во вода.
Донеси до вриење и внимателно отстранете ја пената.
Додадете уште еден дел од рибата (или дел од главата на рибата) и сирење излупени кромид.
Се вари на ниско вриење околу 15-20 минути, внимателно отстранување на пена.
Додадете го остатокот од рибата (или главата) и повторно доведете до вриење.
Солете го увото.
Се вари уште 15-20 минути, отстранувајќи ја пената.
Отстранете ги рибите и луковиците од супата со помош на скејтер.
Совет Фрлете ги светилките - го дадоа својот вкус до супата, рибата може да се јаде (ако не се користат риби, но подобро парче риба), или дадени на мачки, бидејќи рибите, исто така, му дадоа на сите свои вкусови и здрави својства да рибаат каша :)
Намастете ја супата преку газа преклопена во неколку слоеви.
Вратете го садот во оган и внесете ја супата на вриење.
Ставете ги рибините филети, бибер и ловоров лист во супа.
Се вари околу 8-10 минути на ниско вриење.
2 минути пред да бидете подготвени да се става вотка во увото, додајте копар во ушите, додадете сол, бибер за да вкусите и отстранете од топлина.
Совет Водка дава уво пријатен, пикантен допир, додека алкохолот воопшто не се чувствува во уво. Но, на барање на водка не може да се додаде.
Оставете го увото под капакот околу 10-15 минути.
Совет Можете да готвите повеќе суштинска верзија на супа со компири и домати.
Состојки:
2-3 литри риба супа:
Лосос (глава, стомак, опашка) - 500 грама
Пангасиус или ѓон - 1000 грама
Компири - 3-4 средни парчиња
Сијалица сијалица - 2 средни сијалици
Морков - 1 средно парче
Зеленило: копар, магдонос, зелен кромид,
Спајс: сол, црн пипер, ловоров лист, шафран (ако лососот е премногу дебел).
Како да се готви супа дома
1. Готви црвена риба супа супа. За ова, рибата (ако е замрзната, тогаш не го одмрзнуваме) лежевме во ладна вода и го поставивме на бавен оган. Додадете го кромидот излупен и пресечете на половина. Сол, ловоров лист. Готви по врела вода уште 15 минути. Валкана пена отстрани.
2. Тогаш рибиното супа мора да се филтрира. И повторно се запали. Ако супа е премногу дебела, додадете нотка на шафран. Сега можете да го избришете увото.
3. Додајте излупени и сецкани компири.
4. Кога увото почнува да врие, се сече на големи парчиња пандасиус или ѓон. Оваа риба е добра, бидејќи е без коски и сосема погодна за супа од риба.
5. Без да ја чекате супата да зоврие, додајте прекриено моркови со кромид.Не заборавајте дека увото секогаш треба да се чува на ниско или средно топлина, без капаче. Pangasius се варат во уво за 10-12 минути, инаку може да се варат мека.
6. Земете ги коските од лососното месо и испратете ги црвените риби на уво. Конечната подготвеност на супата е определена од подготвеноста на компирот.
Тоа е важно! Зелените додаваат на уво кога веќе се истури на плочи. Впрочем, билки многу брзо ги губат своите корисни супстанции кога се загреваат.
Уво дома
Кој сака пешачење, собири околу камперскиот оган и риба, сигурно знае и вкуси како прекрасно и светло јадење како уво. Мирисот на оган и чад, овој мирис, кој собира залак на плунка ... Ех, но тоа ќе биде малку поинаку, ноктот на нашата програма денес - уво дома. Ова е чиста супа, приказната за која започнува одамна, сепак, во античките времиња беше богата супа од живина, главно петли. Но, приказната се менува, а супа од риба почна да се нарекува супа од свежо уловена речна риба, која се служи исклучиво со ладна вотка и миризлив црн леб. Топла, таа оди наоколу и по образите веднаш од топлината, на принципот на ладеното уво - не е уво.
Увото, како што велат повеќето рибари, е вистинско, подготвено е само на оган од риба која штотуку е фатена. И тие ќе бидат во право, но, не помалку, дома, исто така можете да готвите оваа миризлива, прекрасна супа. Единственото нешто што увото дома беше точно, мора да следите некои правила.
Што треба да се запамети. Уво - ова е супа, без крупен, како што многумина се користат. Максимумот што можете да го додадете е малку кромид и компири на моркови. Со грмушка излегува не супа дома, туку супа. Ние користиме само стандарден сет на производи за подготовка на супа од супа. Ова е:
- Свежа риба, река. Тука треба да бидете внимателни, да одберете само риба која ќе помогне да се направи супа многу богата, таа мора да биде силна. Можете да користите неколку видови на риби, но тоа е подобро не повеќе од три. Се разбира, можете дури и да ставите црвено, скапо, море, но ова повеќе не е класична супа за супа. Изберете риба внимателно, бидејќи можете да користите околу десет видови, но еден ќе го прекине вкусот на друг, тоа може да не помогне, но обратно. За она што рибата е подобро да се избере, напишавме на почетокот на статијата.
- Сол и црн пипер. Беј лист за подобрување на мирисот.
- Зелените - за подобрување на вкусот и пријатната арома. Копра - совршено.
- Кромид - да се вари, а потоа целата него и фрли го.
Па каде започнуваме? Првото нешто што ви е потребно е да се стопи рибата, да се ослободите од цревата, но можете да ги оставите перките, само да го исплакнете со вода и да го фрлите во врела вода. Малите риби не се чистат, туку се готват во газа, преклопени во неколку слоеви. Започнуваме со обележувачи со глави, опашки и мали риби - не можете да го исчистите, а потоа само да ја затегнете супата, па дури и да бидат поубави од искусни рибари што прават на клада. Сето ова треба добро да се варат, да додадете зачини, а потоа, по 40 минути, да се извлече, да се затегне супата и да ги спушти труповите, рибата по телото. Треба да се пресечете во големи парчиња, така што месото од рибата не се вари меко и не премногу брзо, за да можете да го почувствувате вкусот на месото во плочата, а не само да ја исушите супата. Ги отстрануваме и сите непотребни делови - перки, скали, внатрешни работи. Сега нашето уво дома ќе се готви уште 30 минути на тивок оган. Што се однесува до времето за готвење, може да се каже дека е многу индивидуално, во зависност од плочата, садовите и рибите. Обидете се со главната работа, ако рибата почнува лесно да падне од коската, исклучете ја, таа ќе оди на самата сад. Преработената супа ќе стане дебела матна супа, а рибите ќе ползат во мали и не многу убави парчиња.
Тоа е важно! Увото мора да стои на мал оган, нека рибата е малку подолго, но увото не застанува во брзање, во никој случај нека бујната супа премногу енергично, во спротивно ќе: првиот ќе стане облачно, вториот ќе изгуби вкус, но супата нема ни да мириса. Бидете сигурни да се отстрани пена формирана на површината, тоа исто така ќе го направи супа заматени, не е убава.
Се верува дека на самиот крај е потребно солење риба супа, во спротивно вкусот на рибата нема да се почувствува.Но, ние ќе го положиме вториот, а потоа и третиот пат риба, со она што е различно, што дава најмногу вкус, па ние ќе сол по првиот таб. Особено, бидејќи парчиња риба треба да се вари во супа, подготвени, а не во обична вода, инаку увото дома не би било толку совршено. На самиот крај, околу 5 минути додека не се подготви, исечете еден мал зелен кромид и копра. И тогаш истурете домашна риба супа во длабока плоча, посипете со зеленчук на врвот, под свеж црн леб со тенок слој путер, можете да служите нашата прекрасна супа.
За риба супа дома е погодна за секоја риба од горенаведените видови. Реката, според сите правила на класичната риба супа, или морето, што е полесно да се добие во денешно време, замрзнато или свежо, не е важно, главната работа е што ви се допаѓа вкусот.
Како за додавање на зачини - поединечно. Но, посебни совети: подобро е да не се користат специјални спакувани зачини, како што се "за супа", "за риби". Тие ќе го расипе вкусот, ќе го подобрат вкусот на зачинување и ќе го заглават вкусот на рибата. Нашите уво дома не треба да се полоши од огнот. Затоа, изберете морска сол, црн пипер, грашок, добро, или земјата, ако ви се допаѓа вкусот повеќе. Исто така ни треба лисја од заливот, но не многу, и можете да ставите магдонос корен. Зелените се исто така по ваша желба, но малиот копра и зеленото перја на кромид се идеални. Шафран, ако мислите дека рибичката супа е премногу масна.
Што друго е ставено од адитиви? Секој готвач и водителка прави на свој начин, ние нема да преземеме инструкции. Но, неколку совети:
- За да ја направите супата повеќе тендер, кога готвите, ставете парче путер, мала, околу половина лажица од 3 литри.
- За да го направат увото дома транспарентно, некои готвачи се ставаат половина чаша вотка, добра и скапа. Исто така, вотка во увото ќе им помогне на рибините коски да станат меки, целосно варени меки, така што рибата не мора да се исчисти дури и од мали коски.
Што се однесува до садовите, котницата треба да се подигне, се загрева подолго и затоа нема да дозволи сивата супа да се врие. Нема потреба да се покрие, супа треба да стои на отворено, во нашиот случај во кујната.
До увото дома не излезе уште вообичаената супа, ние се ограничуваме само на неколку видови на зеленчук. Тоа се компири и моркови. Компири може да се стави и млади и стари, според сезоната, се сече на мали коцки, и моркови - во парчиња.
Најважно е увото да биде транспарентно. Таквата супа ќе се смета за сегашност. Но, постојат рецепти кои не се полоши од оние на кои сме навикнати, каде што увото дома се готви со млеко. Ова е неверојатно богат прв курс, комбинација од која помага да се направи полноправна супа, без да се трошат многу време, без измислување нешто ново и супер креативно. Основното правило е дека треба да има колку вода како млеко. И малку совети за супа од млеко и крем: ако одлучите да прикажете само такво чорба за вашите најблиски, користете морска риба, подобро ќе се смести од речните риби.
Но, со какви состојки не го готвате увото дома, тоа ќе биде неверојатно вкусно ако се готви со љубов.
Суптилности готвење супа
Се чини дека не постои ништо тешко за готвење риба супа, но сепак постојат некои особености во неговата подготовка. Прво, вистинското уво е подготвено само од свежа риба, подобро жив. Замрзнати нема да даде богата леплива супа, а аромата на готовиот сад нема да биде толку светла и заситена. За супа од риба се користат сорти на риби, чие месо е нежно и слатко, по одмрзнување, нема траги од таква вродена сладост.
Што риба да се користи за готвење супа
Обично, за класична супа од риба, се користи еден вид риба, но нивната комбинација е дозволена.За да се добие богата супа, прво се вари малата риба, да се стопи, но не да се излупи, потоа да се затегне супата и да се готви големи, исечени на парчиња, риби со додавање на останатите состојки.
Не сите видови риби се погодни за супа за готвење, на пример, харинга, скуша, платика, вобле, сардини, кои имаат премногу зачинет вкус. Може да се готви риба супа од реката или морето сорти.
Постојат многу видови на супа. Рецептите се разликуваат во техниките за готвење, региони, комбинации на риби и други производи. Може да се користат разни видови риби - слатка вода и морска вода - ова е национално уво, црвената риба е направена во супа од килибарска риба, а со голема количина моркови и кромид се додава во супата, се добива чинија наречена "слатка риба супа". Во некои рецепти, ракчиња, печурки и жито се додаваат во супа, други се готват од црниот дроб.
Важни поенти во супата за готвење
Едно од главните принципи во супата за готвење:
- Рибата е поставена за готвење не во ладна вода, но во врела солена вода,
- За сегашната супа, не се користи голема количина адитиви, што ги гледавме во супи. Рибата се варат во лушпа од зеленчук, кои потоа се извадени од супа,
- Зачини и зачини мора да се додадат: црн пипер, ловоров лист, магдонос (корен и зеленчук) и други,
- Супа не треба да се вари силно - варен преку умерен или бавен оган,
- Увото се подготвува без покривање на капакот,
- Готвење во леано железо или алуминиумско садови за готвење е неприфатливо, се употребува керамика, стакло, емајлирани или обложени: керамика, тефлон, нелепливи.
Колку да се готви увото
Важно е да не се вари рибата, така што нејзиното месо останува цврсто и не се распаѓа низ целиот контејнер во кој се готви. Премногу долго готвење на супа, исто така, негативно влијае на неговите својства: тоа нема да биде слатка, богата, а вкусот се менува. Времето за готвење на супа од риба зависи од видот на рибата и нејзината големина (или големината на парчињата во кои е исечена). Во просек, мали речни риби треба 7-12 минути, големи - 15-20, морето варени 10-15 минути, сецкани во големо парче.
На крајот на готвењето, по исклучување на огнот, на увото треба да му се дозволи да се пие 10 минути под капакот.
Готвење риба супа на огнот
Увото, кое е подготвено од свежо уловена риба, значително се разликува од онаа што се подготвува дома. Се добива многу риби сорти - кои се фатени, а потоа варени. Поконцентрирано е и обично без додавање на зеленчук. Водка се влева во такво уво, варено од речните риби, за да се ослободи од мирисот на Тина, а на крајот од готвењето се натопи во огноотпорникот од огнот.
Класичниот рецепт за супа дома
За овој рецепт земете 5-6 парчиња мали крстови и еден голем крап.
Исчистете ги рибините риби, отстранете ги жабриите. Crucians за чистење на скали не е потребно.
Истурете 2 литри вода во садот, ставете го целиот чиста кромид и ставете го на оган. Сол, додадете 5-6 црни пиперки и 2 заливни лисја.
Кога водата врие, спуштете го целиот какаш во неа, нека вари, варете 15 минути. Повремено отстранете ја пената.
По некое време, затегнете го супа, отстранувајте ја рибата, кромидот и зачините, вратете го на оган, додадете шут од вотка, кромид кромид и еден корен од магдонос, исечете ги во тенки кругови, доведете до вриење и намалете ја топлината.
По 7 минути, додадете една фино исечена морков и 4 компири, исечени на парчиња.
10 минути по вриење на супа, спуштете го крапот пресечен во големи парчиња во неа, варете 15 минути и исто така отстранете ја пената што се формира. На крајот на готвењето, додадете лажица путер, мешавина од пиперки и сол ако е потребно.
Ако планирате да го јадете целото уво одеднаш, а потоа ситно исецкајте во еден куп магдонос, копра и зелен кромид, нека се пие за 10 минути и сервирајте.Ако подготвеното уво ќе се чува во фрижидер, не додавајте ги зелените во тавата, туку во плочите, непосредно пред сервирањето.
СОСТОЈКИ
- Свежа риба 900 грам
филе лосос на пример - Компири 2 парчиња
- Моркови 2 парчиња
- Магдонос корен 1 парче
просек - Сијалица 1 парче
- Залив Лист 4-5 Парчиња
- Црн пипер грашок 1 лажичка
- Сол По вкус
- Копра свежи По вкус
- Лимон 2-4 пелети
за вкус, што се користи при сервирање
1. Ќе ни треба голем 4 или 5 литарски тенџере. Во неа вметнете 3 литри ладна вода. Готве сите зеленчук и риба. Чиста и исплакнете ја рибата. Излупете и исплакнете зеленчук. Ако користите мали риби, можете да го шиете во газа.
2. Исечете го зеленчукот на големи парчиња - пресечете го компирот, кромидот, коренот на магдонос на неколку парчиња, кога увото се готви, само треба да го одберете. Морков сече на половина прстени.
3. Доведете ја водата во чашата до вриење, додадете сол и зеленчук.
4. Кога компирот е речиси подготвен (за 10-14 минути), додадете лист залив и црн пипер.
5. По неколку минути, додадете ги рибите во тавата. Се вари 7-8 минути.
6. Исплакнете ја копачката, исечете ја и додадете ја тавата. Обидете се ако има доволно сол. Доколку е потребно, додадете. Вретете уште 2-3 минути, а потоа исклучете ја топлината.
7. Ставете парче лимон во мала чинија, истурете ја супата и сервирајте. Бон апетит!
Метод на подготовка:
- За да се добие Класичната супа од риба во домот бара само свежа риба со иста сорта. Ние се мие на производот, стомна, во удобен сад, истурете 2 литри вода. Скалата не е отстранета. Растворувајќи во супа, тоа обезбедува дебел сад и посебен вкус. Додајте алкохолен пијалок, ловелен лист, пиперки, кромид со лушпа.
- Загрејте ја храната на тивок оган, отстранувајќи ја пената, гответе ја храната 15 минути. во отворен контејнер.
- Отстранете ја рибата од чашата, филтрирајте и солете ја супата. Ние шириме зеленчук и корен зеленчук, излупени, сецкани со прстени или коцки. Компири, како што направија во руската кујна, се излупени и се ставаат цели.
- Во вриење супа истурете Ѕ лажица. л сок од лимон, ароматизиран со allspice, се вари производи додека не се готви.
Парчиња риба се истураат во плочи, посипете ги со сецкани зеленило.
""
