За ефикасен третман на панкреатитис, треба да следите посебна диета за да го подобрите варењето и да ја спречите прогресијата на болеста. Како диетален десерт, дозволено е да се користи пудинг од сирење за панкреатит, ова вкусно и деликатно јадење лесно може да се подготви дома.
Можна штета и корист на садот
Пудинг од сирење се подготвува врз основа на урда - производ што е дозволен во исхраната. Варено сирење содржи витамини, аминокиселини и минерали, го зајакнува имунитетот на пациентот и помага во намалување на воспалителниот процес. Овие квалитети имаат и пудинг од урда, може постепено да се вклучи во исхраната после постот и во хроничната фаза на болеста.
Нежното и лесното јадење е добро апсорбирано, заситувајќи го телото со здрави животински протеини, неопходни за брзо обновување на функциите на панкреасот.
Но, таков десерт може да биде штетен за време на акутната фаза на болеста, бидејќи вклучува шеќер и масти. Од истата причина, не се препорачува да се јаде со дијабетес, кој често се развива против позадината на панкреатитисот.
Метод на испарување
Пудинг може да се подготви на неколку начини, наједноставниот рецепт е испарен. Ова јадење ќе бара 200 g урми со масти не повеќе од 9%, што мора да се нанесуваат преку сито или шлаг со мешалка додека не се добие мека и нежна маса. На свинско додадете жолчки од 2 јајца и рендан морков со средна големина. Наместо моркови, можете да користите јаболка или тиква.
Јајцата од протеини 2 претепаа до пена, постепено додавајќи шеќер (100 g). Садот вклучува и гриз (1 лажица), претходно наполнет со топло млеко. Сите компоненти се мешаат, додадете го стопен путер (80 g) и 1 лажиче. прашок за печење. Формата се става на водена бања, а по 45 минути садот ќе биде подготвен.
Пудинг од сирење во бавен шпорет или печка
- 0,2 килограми урда,
- 20 г гриз,
- 50 ml млеко,
- 1 суров протеин
- 1 мал морков,
- 20 г шеќер
- 20 g путер,
- 1 g ванила.
Метод за готвење во рерната:
- Морко месо силно триеше.
- Протеинот е измешан до густа конзистентност.
- Грипот се натопува во млеко за 15 минути.
- Варено сирење нанесуваат преку сито или дојдете во мелница за месо.
- Маслото се омекнува на собна температура.
- Сите компоненти се комбинираат, се мешаат со лажица и се ставаат во сад за печење.
- Пудинг се готви во рерна, загреана до 180 ° C за 20 минути.
Составот и употребата на сирење за панкреатит
Всушност, урда е кисело или кисело млеко. Кога специјални бактерии се додаваат во природен пијалак, станува јогурт, постепено добивајќи грануларна конзистентност. Потоа смесата се притиска и ја добива серумската и белата маса.
Варено сирење е богато со масти (0,7 g), протеини (23 g) и јаглени хидрати (3,3 g). 100 g од производот има околу 105 калории.
Проценка на усогласеноста со исхраната на урда со воспаление на панкреасот е 10 поени. За панкреатити, нутриционистите препорачуваат да не користат повеќе од 150 грама од производот одеднаш.
Придобивките од ситниот панкреатит поради неговиот богат состав:
- минерали (натриум, флуор, сулфур, калиум, фосфор, калциум, железо, магнезиум),
- амино киселини
- витамини (ПП, Б, Е, А, Д, бета-каротин),
- фолна киселина.
Варено сирење со панкреатит може да се вклучи во менито на пациентот веднаш по постот. Впрочем, производот го подобрува имунитетот, ги потиснува воспалителните процеси, го зголемува производството на протеазни инхибитори.
Исто така, млечните јадења ја намалуваат веројатноста за појава на компликации од гастроинтестинални заболувања, а лецитинот, кој е присутен во нивниот состав, го отстранува лошиот холестерол од телото.
Како да се користи сирење со различни форми на болеста
Тие разликуваат акутен и хроничен панкреатит. Храната во различни фази може да варира. Затоа, важно е да знаете како да го користите сирењето за време на егзацербација и ремисија на болеста.
Акутниот панкреатит се третира со постот. Траењето на пост за панкреатитис е 3-5 дена. По премин кон диета, веднаш можете да го вклучите ферментираниот млечен производ во дневното мени, под услов изборот на производот да биде внимателен.
За време на егзацербацијата, не е препорачливо да се јаде домашно сирење (7-10%). Предност се дава на диететски видови (3%).
Други важни препораки за употреба на урда, барајќи согласност со акутната фаза на панкреатитис:
- производот може да се консумира почесто 3 пати неделно,
- пред јадење на урда треба да се нанесуваат или парен,
- до 300 g на производи може да се јаде на едно време,
- 170 единици - дозволена киселост на урда на скалата на Тарнер.
Неуспехот да се почитуваат овие препораки ќе доведат до зголемување на секрецијата на гастричниот сок, што ќе придонесе за развој на голем број компликации. Кога акутната фаза минува и состојбата на здравјето се стабилизира, содржината на маснотии во сувата може да биде малку зголемена. И бројот на внес на храна на еден производ треба да се зголеми до 5 пати неделно.
Хроничниот панкреатит, кој е во акутна фаза, бара придржување кон истите правила на исхрана, како и во акутната форма на болеста. Кога интензитетот на болеста се намалува (нема болка, повраќање, фрустрација и гадење), дозволено е користење на сирење, со маснотии до 5%. Производот може да се јаде во вид во облик и состав на различни јадења.
По почетокот на комплетната ремисија, можете да јадете повеќе хранливи ферментирани млечни производи (9%). И врз основа на урми може да се готви печени колачи и мрзливи кнедли.
Со одржлива ремисија е дозволено користење на домашен, безмастен производ. Но, вреди да се запамети дека може да предизвика голем број на несакани реакции:
- ре-влошување
- зголемување на телесната тежина
- слаба апсорпција на калциум, елемент неопходен за здравјето на коскеното ткиво, косата, ноктите и забите.
Затоа, гастроентеролозите препорачуваат дебел урда да јаде не повеќе од 2-3 пати неделно.
Рецепти за диетални десерти од урда
Со хронично воспаление на панкреасот за време на ремисија, можете да јадете слатки и здрави јадења. На пример, торта, тепсија или сирење. И како да се готви пудинг на сирење со панкреатит?
За десерт, потребен ви е голем број производи: гриз (2 мали лажици), урда (200 гр.), Протеини (2 парчиња), малку вода и шеќер. Кога одржлива ремисија во садот е дозволено да додадете путер и рендан морков.
Протеините се шлакаат и се мешаат со другите компоненти. Пожелно е пудинг со панкреатит за печење или пареа. За подобрување на вкусот на јадењето може да се надополни со крем од јаболка или јагода.
Исто така, со панкреатитис и холециститис, можете да направите тенко сирење со суфле. За овој десерт, потребен ви е голем број состојки:
- павлака со малку маснотии (100 g),
- урда (550 гр.),
- агар-агар или желатин (10 g),
- мала морков или кора од портокал.
Варено сирење се меша со кисела павлака или јогурт без шеќер. Потоа додадете рендан зеленчук или овошје. Сè е изгорена со блендер и се меша со шеќер или негова замена.
Следно, во смесата се додаваат желатин и агар-агар. Формата е подмачкана и се шири на неа со униформа слој од ситна маса.
Суширајте го печете во рерната 20 минути (180 степени). Десерт му служеше на масата кога се лади.
Кога панкреатит, исто така, може да се разберат диетални cheesecakes. За да ги подготвите ќе ви требаат 200 гр домашно сирење, кое се меша со 1 јајце, ванила, шеќер и чаша брашно.
Од мешавината од сирење се формираат мали рамни партали, кои се шират на пергаментна хартија на лист за печење. Десертот се става во рерна и пече 30-40 минути.Во зависност од фазата на болеста и од индивидуалните карактеристики на пациентот, сирената може да се сервира со овошен џем, или мед или кисела павлака.
Тегли тепсија за панкреатит, рецептот е многу едноставен, се подготвува чекор по чекор. Овој десерт го сакаат возрасните и децата, бидејќи не само што е вкусна, но и корисна. И со соодветна подготовка може да се јадат дури и оние на диета.
За сладост на сирење ќе ви требаат:
- кисела павлака (0,5 чаши),
- урда (280 g),
- 2 јајца,
- суво грозје (грст),
- гриз (3 лажици),
- сол, ванила (на врвот на ножот),
- шеќер (3-4 лажици).
Суво грозје се истура со вода што врие, така што ќе отече. Smetanny производ се меша со гриз и оставете ги 15 минути.
Во голем сад се комбинираат нискокалорично сирење, прашок за пециво и гриз со кисела павлака. Во друга чаша, победи јајцата со шеќер. Тие нежно се внесуваат во претходно направената мешавина, така што пената не се реши.
Суво грозје се додава на маслото од масло, а целата се меша повторно. Сите се шират на формата, подмачкана и попрскана грозје. Капацитет со тепсија ја ставате во рерната 40 минути. Десерт по можност служи на масата ладни.
Придобивките и штетите од урда се дискутираат во видеото во оваа статија.
Потрошувачка
Акутниот тек на болеста е сериозен процес на заболување, во кој се јавува клеточна смрт и воспаление на панкреасот. За прв пат на ден на болест, пациентот бара хоспитализација во одделот за хирургија, а лекувањето се врши со штрајк со глад.
На патот од гладната диета полека во мали количини спаѓаат белковини кои лесно се вариат. Едно од често поставуваните прашања на пациентите во врска со исхраната, дали е можно да се јаде урда со панкреатит? Виното е дозволено, бидејќи е богато со протеини, минерали и витамини.
Со редовна употреба, имунитетот се зголемува, производството на протеазни инхибитори се зголемува, воспалението се намалува, слабиот холестерол е намален, а производот го спречува развојот на компликации.
Пациентите кои имаат проблеми со панкреасот знаат дека за време на воспалението е погодно за домашно сирење.
Со цел да се елиминира факторот на зголемување на оптоварувањето на органите за варење, урда со мала содржина на маснотии, нискокалорична или ниска масленост се внесува во исхраната на пациентот. Масата содржина не надминува 1,5%.
Прием урда кога панкреатит е допуштена во чиста форма. Дозволено е да се направат различни плодни и вкусни јадења.
- Пудинг
- Тепсија за кашкавал.
- Суфле.
- Десерт од мармаладната маса.
Во утринските часови, се препорачува да се јаде исхрана со минимална содржина на маснотии, додавајќи сушено овошје или бобинки. Дозволено е да додадете мед.
Ако пациентот не јаде слатка, посипете со копар, магдонос, истурете павлака. Купување масло во продавницата, важно е дека содржината на маснотии не надминува 3%. Високо маслениот производ со панкреатит не може да се конзумира.
Употреба за време на акутната фаза
По завршувањето на исхраната со голотност со панкреатит на панкреасот, дозволено е да се вклучат јадења од урда во исхраната на пациентот 2-3 дена. Важно е да се следи фракционата потрошувачка на храна, не вклучувајќи ја масата со млеко, бидејќи тоа доведува до формирање на иритација на органи.
Кој производ може да го јадете кај пациенти со акутен панкреатит? За да не се предизвика егзацербација на болеста или компликации на благосостојбата, имајте во предвид идејата за главните карактеристики на внесот на маснотии во овој момент.
- За да не се зголеми притисокот врз жлездата, се препорачува да додадете не повеќе од 3% маснотии во исхраната.
- Постои само свеж производ, и подобро е да се готви домашно сирење за консумирање. Купи еден литар млеко и го вари. Потоа испратете го сокот од половина лимон. По преклопување на млекото, извадете го контејнерот од шпоретот и исцедете ја мешавината преку влакно. Кога исцедокот е исцеден, варницата е подготвена.
- Јадењето со акутен панкреатит урда е можно во почвата, или можете да направите пудинг на пареа.
- Дефицит на калциум е возможен со садови направени од калциниран производ. Калциум хлорид се додава во млеко за да се направи дома.
- Не препорачуваме да се користи во диета масло, пудинзи секој ден. Секоја недела е дозволена до 3 пати.
- Волуменот на корисен производ не е поголем од 250 грама дневно. Една употреба на урда е 150 грама.
Дали е дозволено да се користи сирење со панкреатичен напад или не со содржина на маст од повеќе од 9%. Приемот на таква маса е забранет. Запомнете дека колку е поголема содржината на маснотии во производот, сиромашните ќе бидат прикажани ниско-квалитетен холестерол. Покрај тоа, високата стапка на маснотии ќе доведе до егзацербација на патологијата.
Хронична фаза
Во хроничната форма на болеста, од пациентите исто така се бара да ја следат исхраната. На масата има протеинска храна што лесно се вари. Варено сирење делува како еден од главните производи.
Многу е важно да се контролира состојбата на пациентот и како телото реагира на храната. Ако пациентот не е болен, нема дијареа, надуеност, со панкреатитис, маската од 9% е вклучена.
Овој млечен производ може да се конзумира во чиста форма или направен со употреба на храна.
Исто така, корисно е да се мешаат состојките, на пример, со тестенини, зеленчук. Вие не треба да експериментирате со волуменот и содржината на маснотии на сирењето. Потрошувачката ја следи лекар.
Ако се забележи одржлива ремисија, пациентите со панкреатит може внимателно да се инјектираат со чинии од сирење со 20% маснотии. Треба да се запомни дека е можно да се влоши ситуацијата кога ремисијата има незадоволителна стабилност. Како и сувата маса со висока содржина на маснотии може да ја инхибираат апсорпцијата на калциум и да го преоптоварат дигестивниот систем.
Рецепти за нивните чинии со сирење
Има многу рецепти од урда, благодарение на што исхраната на пациентот за панкреатитис ќе биде корисна за да имаат различни и вкусни јадења. Готвењето е прилично лесно и не зазема многу време.
За да направите палачинка со панкреатитис ќе бидат потребни следните состојки:
- нискокалорично сирење - 200 гр.,
- јајца - 2 протеини,
- сладок сок од јаболко
- гриз - 2 лажици, кои прво мора да се потопат во вода,
- шеќер,
- ванилин.
Производот е комбиниран со натопена гриз, добро се меша. Корабајте и решетки ја јаболкото. Испратете ја јаболкото пире до масата од сосот. Шеќерот и ванилата се додаваат по вкус. Победете белците до пенење, прицврстете ги на сите состојки. Ставете ја подготвената мешавина на подмачкана форма, ставете ја во рерната 40 минути. Подготовка тепсија на урда на 180 степени.
Рецепт тепсија во бавен шпорет
За да направите тепсија во тенок шпорет, потребни се следните состојки:
- Само со малку маснотии урда - 500 гр.
- Јајца - 4 ЕЕЗ. и 1 жолчка за подмачкување.
- Павлака - 100 гр.
- Шеќер - 150 гр.
- Semolina - 2 лажици.
- Ванилин - 1 нотка.
- Парче путер за маснотии.
Првично излитена солена сирење, користејќи сито или мешалка. Потоа му се испраќаат гриз и павлака. Сите компоненти се добро измешани. Следно, победи јајцата со шеќер и ванила во густа пена. Истурете ја масата во подготвената мешавина. Нежно поврзете ги компонентите. Подмачкајте ја садот со масло и истурете ја подготвената маса во неа. Од горе, користејќи четка за готвење, измијте ја садот со жолчка. На панелот за мултикипечи, изберете го режимот за печење или печење, поставете го времето за готвење на 1 час. Послужете ја тепсијата со џем.
Бидејќи е важно да се јаде урда за пациенти со панкреатит, во прилог на тепсија, подгответе го пудинг.
Да се направи пудинг за сирење за панкреатит, мора да ја следите следнава шема:
- мелете 200 грама млеко со сито или во мелница за месо,
- испрати голема лажица кисела павлака, ¼ чаша шеќер, малку сол, шлаг протеин, 2 мали лажички грозје и некои суво грозје, претходно пареа во врела вода,
- се комбинираат сите компоненти и испрати во форма, намачкани со растително масло,
- ставете ја смесата во рерната, загрејте до 180 степени за 45 минути.
Благодарение на термичката обработка, готовиот сад нема да има цврста кора, а конзистентноста ќе биде нежна.
Кога третирате болест на панкреатитис, консултирајте се со доктор пред да воведат нови рецепти со урда.
Срцеви пудинг со панкреатит во бавен шпорет или печка
Исто така, пудлата со сирење може да се готви во рерната или во бавниот шпорет. Методот на подготовка е ист како и за двојката, сите состојки се мешаат во еден контејнер. За готвење на пудинг во рерната, мора да се загрее до 180 ° C. Смесата се става во подмачкан сад за јадење, се става во загреана печка и се чува до тендер.
Деликатниот десерт може да се подготви во бавен шпорет. За ова, мешавината на месото се истура во специјална сад, претходно намалена. Подгответе десерт во режимот "печење", времето ќе зависи од моделот на multicooker. Покрај тоа, во овој уред можете да готвите пудинг и во "пареа" режим, за ова, калапи со масовно маса се ставаат во посебен сад чинија.
Пудливиот пудинг се смета за подготвен кога масата лесно се одвојува од рабовите на мувлата. Десертот се шири на чинија и малку се олади пред употреба. За промена во исхраната, додадете мала количина на сецкани овошја или бобинки за да вкусите во пудинг. Кога сервирате десерт, можете да истурете кисела павлака или сос од бери.
Ја совладале рецептите од различни јадења со панкреатитис, можете да научите да јадете здраво. Прочитајте повеќе.
Состојки
- Масло без сирење (0,5-1%) - 320-350 гр.
- Пилешко јајце - 4 ЕЕЗ.
- Павлака 10% - 80 g
- Шеќер - 100 гр
- Компир скроб - 1 суп.л-патки. (со слајд).
- Semolina - 1 суп.л-патки.
Греењето на рерната на 180 ° C
Сирење сирење низ сито или размахване со блендер за да направите мека воздушна маса.
Одделете ги жолчките од белците и додајте ги на урда.
Протеините се чистат во фрижидерот.
Измешајте ги жолчките во урда.
Додајте павлака, скроб и гриз на масата.
Победи со миксер или блендер.
Верверично внимателно се тепаат, постепено фрлајќи шеќер во нив.
Протеинската пена нежно и постепено се става (или лежеше со лажица) во маслото од масло и нежно се меша, не тепа.
Покријте го дното на образецот со пергамент.
Нежно истурете ја добиената маса во форма.
Врвот на формата затегнува со фолија.
Ставете ја формата во загреана печка и печете 30 минути. Потоа отстранете ја фолијата и печете уште 20-30 минути (до светлосното кафеање). Откако ќе ја отстраните фолијата и пред да ја исклучите рерната, не отворајте ја вратата - инаку пудинг може да се смири.
Исклучете го гасот, отворете ја вратата. По 10-15 минути, отстранете ја формата со пудинг.
Дозволете пудинг да се олади во форма на собна температура, потоа отстранете го, отстранете го пергаментот и исечете ги на делови. Служат одделно, со чај или друг пијалок, или ставете кисела павлака или сирење на Бери во текот пудинг.
Опции за готвење:
- Диететска опција - се користат само белките од јајца (не се додаваат жолчки), шеќерот може да се земе 2 пати помалку од нормата, или може да се додаде замена на шеќер. Готвење како пудинг е подобар за неколку - за 45 минути.
- Пудинг може да се готви во бавен шпорет - 45 минути во режимот "печење" и оставете го под капакот затворено уште 15 минути.
- Во микробрановата пудинг ќе биде подготвена за само 20 минути (со моќност од 750 W).
Со хроничен панкреатит
За време на периодот на ремисија, пудинг според целиот рецепт (со жолчки и шеќер) може да се вклучи во менито 2-3 пати неделно, користејќи го како појадок, втор појадок, попладне закуска или десерт. Дозволени адитиви за пудинг во форма на нискокалорична павлака, крем (со нивната преносливост), овошен и сирење од бери, џем, мед, овошје и кисела павлака.
Усогласеност со исхраната при хроничен панкреатит во ремисија: 9.0
Усогласеност со исхраната за акутен панкреатит: 3.0
За авторот на материјалот
Педијатар и педијатриски ендокринолог. Образование - педијатриски факултет за НСМУ. Работев од 2000 година, од 2011 година - област педијатар во детска клиника. Во 2016 година поминав специјализација и добив сертификат за педијатриска ендокринологија, а од почетокот на 2017 година дополнително се одржа прием како ...
""
