Шпагети Карбонара - 6 рецепти

Одличен начин за диверзификација на домашното мени за омраза е да направите популарно јадење од италијанската кујна - Ала карбонара (карбаронска паста). Ако готвите во согласност со оригиналниот рецепт, ќе ви требаат шпагети и солени, но не пушеле, свинско образот сече на парчиња - guanchiale. Во домашна адаптација, вообичаено е да се замени оваа состојка со било кој вид сланина во продавницата.

Ова јадење се појави релативно неодамна. Историчарите тврдат дека кога сојузничките сили во 1944 година влегоа во Рим, исцрпени од војната, тие донесоа со себе многу сушено свинско месо како хуманитарна помош. Од околу тогаш тестенини carbonara стана омилено народни јадење. Првиот пат беше забележан во готвачот во 1957 година.

Класичен италијански Carbonara рецепт

Состојки: 220 гр шпагети, 5 суп.л-патки. лажици маслиново масло, 2 пилешки јајца, 140 гр сирење Пекорино, 160 гр сланина (идеално - Панчета), сол, мелен пипер.

Италијански или редовни сланина се сече на тенки парчиња. Препорачливо е да се изберат парчиња од месо.
Сирење трепери многу фино.
Јајцата се шлапаат до пената. Жолчките и белците треба да се мешаат добро.
Половина од мелени сирења, сол и бибер се истураат во претепаните јајца.
Остатокот е исто така малку црн пипер.
Тестенината се варат додека половина варен. Еден пар рафинирани маслени лажици се влева во водата. Ова ќе помогне да се спречи лепењето.
Бекон се пржи во загреан сад. До него се истури мешавина од 4 чекори.

Со цел точно да се повтори класичниот италијански рецепт на карбонара, треба да се стави на плоча дел од тестенини, посипете со сос и посипете со преостанатото сирење.

Како да се готви со шунка?

Состојки: половина килограм тестенини, 270 гр шунка, 60 гр пармезан, свеж лук по вкус, 4 жолчки, половина чаша тежок крем, сол, малку маслиново масло.

Маслото се загрева и на нив се пржи чесното коцки со чесно ситни коцки (3-4 чешниња).
Потоа, шунка стапчиња се испраќаат до тавата. Ако производот е мрсна, количината на масло треба да се сведе на минимум.
Тестенини малку поджарени.
За сос, жолчки, крем, ситно рендано сирење и сол се комбинираат. Можете да додадете малку земјата бибер.
Топла шпагети се меша со сос. Мешаните состојки треба да стојат 5-6 минути.

Завршеното јадење е поставено на жешки чинии и изобилно се посеан со печени шунки.

Со сланина и крема

Состојки: 230 гр шпагети, 130 г неварена пушена сланина, 120 мл многу богата крем, 4 жолчки од јајца, сушен лук, 60 г пармезан или негови аналози, сол, свеж магдонос.

Бекон се сече на тенки, приближно еднакви ленти. Тие треба да пржете во тенџере до златно кафеава боја. Месото е попрскано со сув лук.
Лисја од магдонос се скршени со нож. Тие се исто така испратени до тавата со останатите производи.
За сос, жолчки и половина рендан сирење се комбинираат. Крем се истури овде. Можете да додадете на вашиот вкус провансалски билки.
Шпагети се готви во солена вода. Подобро е да не ги врие отколку да се вари! Втората опција може целосно да го расипе садот.
Сосот е комбиниран со топла тестенини. На врвот на делот што го изложија сланината пржена со лук и останатото рендано сирење.

Подготвени шпагети карбонара со сланина и крем веднаш му служат на масата.

Печурка паста

Состојки: 240 гр шпагети, 180 гр сирење (ако се употребува пармезан, може да се намали неговата количина), 170 гр сланина, целосна чаша тежок крем, 170 гр свежи шампињони, нотка од исушен босилек, сол.

Тестенината се готви во солена вода. Како резултат на тоа, тие треба да бидат малку тешки и недопрен.За да ги спречите лептините да се спречат, само треба да додадете малку растително масло во водата.
Бекон се сече на тенки ленти. Печурки - парчиња. Заедно, овие јадења се пржат во тенџере за 7-8 минути.
Кога месото со печурки е поцрвенето, може да нанесете крем во неа. На минимум топлина, масата треба да остане до дебела.
Останува да го измешате резултираниот сос со топла тестенини што се извлекуваат од водата.

Готовиот третман е поставен на чинија и попрскана со исушен босилек. Дозволено е да се користи било која друга зачини.

Пилешко шпагети Карбонара

Состојки: 430 гр пилешки филе, 1 праз, 4 sprigs of мајчина душица, 270 g тестенини, малку сол на црн пипер, 320 g свежи печурки (најдобро од сите - печурки), свеж лук, 3 суп.л-патки. лажици од маслиново масло, 70 гр пармезан, сол, половина литар средна маст крем.

Пилешкото филе се сече на мали парчиња. Печурки - тенки парчиња. Кромид - прстени. Лук се сече на мали коцки. Неговата сума мора да се прилагоди на вашиот сопствен вкус.
Пилешки парчиња се пржат во маслиново масло. Кога ќе станат бели, печурките, лукот и кромидот се ставаат во садот. Заедно компонентите се подготвуваат за уште 8-9 минути.
Масата во тава попрскана со сецкани мајчина душица, солени, пиперка. Крем се нанесува таму. Сè е измешано.
Одделно готвење тестенини и изложени во тава. Пожелно е тие да испаднат малку поткршени. Гарнитурата ќе стигне до посакуваната состојба во топол сос.

Третманот е поставен на плочи и само после тоа се попрскува со ситно рендано сирење.

Готвење во бавен шпорет

Состојки: 260 гр шпагети, 160 гр пармезан, кромид, нотка од босилек, 220 гр пушена сланина, целосна чаша со средна маст крем, лук по вкус, половина литар вода, јајца, сол, мешавина од пиперки.

Пушеле гради подземни во ленти. Кромид - ситен. Наместо сланина, може да се однесе сланина или дури и најобични шунка.
Во "паметниот сад" секое масло се загрева. Компонентата за маслинка е секогаш подобра за карбонара.
Во врело масло печено месо и кромид. Ова треба да се направи во програмата за печење за 8-9 минути. Лукот се пренесува преку печатот и се испраќа во садот. Грижата трае неколку минути.
Производите се полни со крем. Мешавината останува во ист режим додека не се задебели. Треба да го промешувате периодично.
Шпагети се распаѓа во два и оди во крем сос. Во оваа фаза, состојките се солење и пиперки. Водата се додава. Важно е шпагети да не се држат заедно и во исто време да бидат целосно покриени со течност.
Подгответе го садот во режим "Шпагети" или "Пилаф" пред да биде завршен.
Неколку минути пред крајот на програмата, жолчката со рендано сирење се испраќа до контејнерот.

По темелно мешање, храната се сервира на масата. Можете да готвите карбонар паста во микробранова печка, вклучително и со пилешко месо.

Сос од ракчиња

За нејзина подготовка, 130 гр пармезан се фино нанесуваат, половина од еден куп свежиот копра се сечкани, 3-4 чешниња лук се фино сече. Овие состојки се комбинираат, додаваат 2 сурови жолчки, 40 мл маслиново масло, 90 мл тежок крем, мешавина од пиперки. Сите се мешаат добро.

Источно варени 260 гр ракчиња. Завршени морска храна е многу фино сече. Тие се додаваат во сосот на крајот. По вкус, можете да ги прегрнете ракчиња во маслиново масло, само потоа мелете и испратете го во сос.

Процес на готвење

Класичната тестенина карбарара со крем сос е вкусна, негување и многу, многу нежна. Но! Таа има една недостаток - е зависност. Откако ќе се готви, ќе се вратите на овој рецепт повеќе од еднаш. Затоа, да се подготват шпагети карбонара со крем според класичниот рецепт, подобро е да се изберат тестенини од тестенини, бидејќи тие се целосно апсорбирани од телото и исчистени од токсини, благодарение на што нашите фигури нема да се менуваат уште полошо.

Подгответе ги потребните состојки.

Кора, мијте и ситно исечете го кромидот. Излупениот лук е ситно исечен или смачкан со задниот дел на ножот.

Исечете сланина во тенки ленти.

Добро изгрејте ја тавата и ставете малку парче путер на неа. Кога се стопи, ставете го сецкан лук во садот.

По 30 секунди (лук не смее да ја менува бојата, инаку ќе биде горчлив во готовиот сад) ставете го сланина, мешајќи, почекајте додека не почне да ослободува маснотии. Ќе потрае не повеќе од 5 минути.

Во загреан сад, се става во растително масло и се става ситно исечен кромид. Промешајте пржени до златни.

Подгответе го сосот: ставете жолчки во длабок сад и добро се исечете.

За да вкусите додадете сол и мрсна црн пипер. Истурете рендано пармезанско сирење.

Истурете го кремот, ставете го кромидот и повторно измешајте го.

Во солена вода, варете шпагети според упатствата за пакување. Во никој случај не треба да се вари! Тие мора да останат Ал денте - "на забите".

Ставете ја топлата шпагети во топла длабока тава, веднаш истурете го сосот. Измешајте сè темелно. Додајте сланина и повторно се мешајте. Пастата треба да биде крем и тендер. И од топлината на шпагети, жолчките од јајца се готват за неколку секунди. По една минута, сосот се згуснува до саканата конзистенција и садот може да се сервира на масата.

Посипете тестенини од пармезан и сервирајте веднаш. Шпагети карбонара со крем според класичниот рецепт е подготвен за дегустација!

Бон апетит. Кук со љубов.

Главни производи

За карбонара земаат шпагети од тврда пченица, висока класа. По потенлите тестенини, подобро е сосот да се дистрибуира над неа. Тие треба да се готват во големи количини солена вода, и до состојбата на "ал денте", односно "на заб", малку поткасена.
Идеално е да се користи панчета - традиционална италијанска сланина. Всушност, тоа е масно парче свинско стомак, сушено во сол, мудрец и рузмарин. Guanchiale е исто така погоден - солени, неварен свинско месо. Па, ако не можете да ги најдете, слободно земете парче суво сланина или пушена сланина.
Сирење Пекорино романо ќе направи. Ако не ви се допаѓа својот суров вкус, можете да го замените пармезанот, кој е совршено прилагоден на ова јадење.
Крем може да се додаде во тестенини или да готви карбонара без нив. Погоден свеж млечен производ, содржина на маснотии од 10-15%.
Јајцата се основа на сосот, тие ги комбинираат сите состојки заедно и достигнуваат подготвеност на топлината на свежо зготвените тестенини. Тие мора да бидат свежи! За совршен сос за секој 0,5 кг шпагети, се земаат 3 јајца и 1 шолја сирење.

Техника за готвење

Најважното нешто за готвење паста од јаглерод е да го претстави сосот на таков начин што нема да се навикне на контакт со топла тестенини. За да се спречат јајцата да се вртат, готвачите одат за различни трикови: тие тестенините даваат за да се изладат неколку секунди, ги ставаат тестенините заедно и малку ладен сос, итн. Но, генерално, техниката останува иста:

- треба да пржете сланина,
- подготви сирово пополнување на сирење и јајца,
- врие тестенини,
- додадете лиење и сланина на шпагети,
- Посипете со рендано сирење и посипете со свежо мрсна црн пипер.

Ако правилно ги подготвите сите производи и внесете го сосот, тогаш не треба да има потешкотии со рамномерната дистрибуција на мешавината од јајце-сирење. Строго ги следите сите препораки во рецептот со фотографии, и сигурно ќе успеете!

Состојки

шпагети 150-170 г.
сланина 100 гр
15% крем 150 мл
пекорино или пармезан 50 гр
1 жолчка од јајце
сол по вкус
црн пипер грашок 5 ЕЕЗ.

Како да се готви шпагети карбонара

Отпрвин ја ставам водата на шпагети. Додека таа врие, во меѓувреме, јас исечена сланина на тенки парчиња (без кожа).
Таа го стави во загреана тава и печена на 5-7 минути на средна топлина за да се стопи маснотијата, а самата сланина доби убав сјај.
Потоа истури крем во тавата. Топена, но не варена.
Подготвено гориво. За да го направите ова, во една мала чинија, стави заедно суровина жолчка од јајце и рендано сирење (оставете малку за сервирање). Промешајте со вилушка.
Во минофрлач пусна неколку грашок црн пипер.
Во меѓувреме, водата веќе беше врие. Јас ја солени и варени шпагети - 1 минута помалку отколку што е наведено на пакувањето. Малку недопрени тестенини во комбинација со сланина и крем (во тоа време тие се уште ќе бидат топло, но ќе имаат време да се оладат на собна температура). Изникна со шпатула.
И веднаш, без да се колебате за една минута, ја испратив мешавината на јајце-сирење во садот. Брзо се меша. Поради топлината на шпагети, сирењето ќе се стопи, јајцето ќе го достигне посакуваниот степен на подготвеност и нема да се измазне - прво, се користи многу сирење, второ, само жолчката и сланина крем малку ќе ја намалат температурата на жешките шпагети.
Како резултат на тоа, сос целосно ќе ги обвива тестенините, ќе го натопи и ќе го засити вкусот на сланина и сирење.

Шпагети карбонара треба да се сервира веднаш по готвењето, попрскана со рендано сирење и свежо мелен црн пипер на врвот (можете да го поштедите).

Се согласувам, не е неопходно воопшто да се посетуваат скапи ресторани, дури и дома сосема е можно да се готви карбонара - многу вкусна, деликатна и миризлива. Главната работа е да купите парче сланина, добро шпагети и вистинско сирење. Бон апетит!

Упатство за готвење

Сите собрани производи, продолжете со готвењето!

Исечете го сланина во тенки триаголни стапчиња. Обидете се да ја исечете темелно. Парчињата на гранчето мора да бидат приближно иста со големина, во спротивно тие се нерамномерно распоредени во пастата.

Ставете ја сечканата гранка во садот, додадете малку растително масло. Загрејте ја гранката на најниска топлина, спречувајkи горење. Треба само малку да се исуши. Ако користите сланина, тогаш додадете масло не е потребно.

Магдонос куп нежно се исецка. Кога згуснето е лесно замачкано, додајте го сецкан зеленчук и се меша.

Извадете ја садот од топлина и оставете да се излади на шпоретот.

Само со жолчки од јајце се користат да се направи сос. Внимателно одвојте ги од протеините и ставете во длабок сад. Избегнувајте жолчки лесно со размавта.

Постепено се става во кремот. Лесно сол. Ако сакате, додадете нотка на црн пипер.

Решетки на тврдо сирење на груб ренде и додадете во сос. Нежно се мешајте со размахване. Сосот е речиси подготвен. Останува да се комбинира со шпагети, така што ќе ја достигне подготвеноста.

Барем варете тестенини. За нивна подготовка, користете ги препораките наведени на пакувањето. Свиткајте ги шпагети во сито и ставете го во тавата. Не обидувајте се да ги подготвите однапред. Тие мора да бидат жешки.

Додај пржена сланина на шпагети и лесно се меша. За ова можете да користите две вилушки.

Брзо се става во подготвениот сос и енергично се меша. Во рок од неколку секунди жолчките ќе се згусат, а сирењето ќе се стопи, обвивајќи ги тестенините.

Веднаш служи на тестенини на маса, не дозволувајќи им да се излади.

Како да се готви Карбонара со шунка?

Состојки задолжителни:

0,5 кг шпагети
0,2-0,3 кг шунка,
70 g пармезан или аналог,
½ чаша загреани тежок крем,
4 жолчки,
2-3 лук заби,
куп зеленчук,
40 ml сончогледово масло,
да вкусат шеќер и сол.

Процесот на готвење прилагоден за домашни реалии тестенини carbonara:

Исечете го лукот, шунка, исечете ги на тенки ленти.
СРЈ лук во путер (сончоглед или маслинка), додајте го шунка кон неа, испржете се додека не се стопи маснотијата.
Варете пакет шпагети, обидете се да не ги земете малку.
Додека тестенината е врие, може да го земеме сосот. За да го направите ова, се меша жолчки со крем, сол, зачини и рендано сирење.
Ние го комбинираме со варени шпагети. Ставете ја смесата во загреаните плочи, ставете ја шунка на врвот и посипете ги со зелена боја.

Варијација на садот со печурки

Задолжителни производи:

пакет шпагети (400-500 g),
0,25 кг сланина
0,15 кг сирење
0,32 л крем
40 ml сончогледово масло,
сол, зачини.

Фази на печурка за готвење:

Внимателно измијте ги печурките. Со помош на нож, извадете ги темните дамки, пресечете ги печурките во парчиња заедно, така што ќе изгледаат попрефинето во завршена форма.
Исплакнете ја сланината, исушете ја со хартиена салфетка, исечете ги на тенки ленти или коцки.
Сирење на сирење на ситно ренде.
Варите на шпагети, обидете се да ги отстраните од огнот малку неквалификувани.
Скршете го путер до златна кокошка сланина, додадете печурки на неа, продолжете да пржете додека не испари сите течности ослободени од производите. Истурете во кремот, доведете го до вриење, зачинете го, додајте го сирењето и намалете ја топлината. Продолжете да мешате се додека не се стопи.
Ставете го готови тестенини во сос, темелно измешајте, покријте со капак неколку минути.
Служат тестенините уште жешко, режење на зелените.

Рецепт за multicooker

Земете:

0,3 кг
3 лук заби
1 Ѕ tbsp. тежок крем,
½ пакет од тестенини,
50 ml кечап или паста од домати,
0,15 кг "пармезан" или негов аналог,
сол, зачини.

Редоследот на готвење италијански вкусен во бавен шпорет:

Спржете ја сланината исечете ги во ленти во режим на печење околу една четвртина од еден час. Во исто време, без масло.
Додај во месото поминато низ лукот за пециво, продолжи да испрска уште неколку минути. Ние не се обидуваме да ја изгубиме свеста од неверојатно вкусната арома.
Ставете крем и кечап во месо, посипете ги со зачини, додајте сол. Дадете вриење на "печење", продолжете додека не почне да се згусне сосот. Кога тоа ќе се случи, можете да го ставите сирењето рендано на фино ренде во неа, се меша темелно.
Ние шириме шпагети, кои прелиминарно се скршиме на половина.
Наполнете со топла вода за да ја покриете површината на тестенините.
Кук на "Пилов" со отворен капак.
По бипот, повторно се меша.
Послужете тестенини, уште не лади, исечени со зеленчук и сирење.

Совети и трикови

Можете да го дадете пастата само слаб вкус на лук без карактеристичен остар вкус, ако пржете со лукчиња во маслото пред да готвите сосот и потоа исфрлете ги.

Можете да користите било кој тип на тестенини. Главната работа е дека тие треба да се направени од тврда пченица, а на нивното пакување треба да се забележи дека овој производ припаѓа на групата А.

Многу е оригинално и интересно да се комбинира јадењето со ореви (ореви, кикирики, бадеми, кечеви, борови). Пред малку да ги исушите, а потоа да ги мелеме во блендер или со малтер. Орев паста е попрскувана непосредно пред сервирањето.

Ако готвите карбонара со пилешко филе, обидете се да не го одмрзнете во микробранова печка, тоа треба да се направи во природни услови, инаку вкусот на готовиот производ ќе се влоши.