Грузиски супа

Денес готвевме грузиска супа.

Во есента, кога ќе стане студено и дерн дома, оваа супа ќе биде патем. Може да се готви од секое месо или пилешко - излегува многу дебела и мирисна. Тој исто така може да замени две јадења одеднаш - прв и втор. Главната работа е да се сеќавате на тоа да додадете најмногу миризливи зеленчук - cilantro или босилек, кој сака што и тој ќе ве победи со својата арома и вкус.

Изобилството на зеленчук на полиците во ова време од годината ја прави оваа супа евтини и достапна за секого.

10-12 порции ќе ви треба:

2-3 домати
3-4 пиперки
1 голем кромид
1 пиперка (опционално)
4-5 средни компири
3-4 лажици сончогледово масло
4 лажици доматно паста
1 лажица сол
2 литри вода
500 гр. пилешко или говедско месо
3-4 чешниња лук
cilantro, босилек или други зелена боја

1. Бидејќи ние подготвуваме економски верзии на садови, зедов цела кокошка. Нозете и крилјата се ставаат настрана, остатокот од труп да се сечат на големи парчиња. Ставете го пилешкото во вода и доведете го до степен на подготвеност.

2. Додека пилешкото е врие, сецка компирот на 8 парчиња на големи парчиња, фрли во пилешко.

3. Подгответе зеленчук. Исечете го кромидот во половина прстени, исечете ги пиперките по должината на лентите, исечете ги доматите големи. Ако сакате зачинета, тогаш исечете ги чиличните пиперки во прстени. Малку пржете го кромидот, додадете бугарскиот бибер и чилиот пипер, кога зеленчукот е речиси подготвен, фрлете ги доматите и доматната паста.

4. Додај облекување на готовиот пилешко и компири, донесе до вриење. Додадете зеленчук, притиснете неколку чешниња лук. Нека се вари 10 минути. Оваа супа е особено добра следниот ден.

Бон апетит!

СОСТОЈКИ

Пилешко 800 грам
Кромид 1 парче
Пченкарно брашно 2 чл. лажици
Јајце-жолчка 4 парчиња
Сок од лимон 2 Уметност. лажици
Путер 25 грама
Свеж цилантро 20 грам
Сушен нане 1 Стисок
Лук 2 заби
Зелен црвен пипер По вкус
Сол По вкус

Пилешко (околу половина од пилешко или пилешко), истурете 1,5 литри вода, доведете до вриење, отстранувајќи ја пената. Солта на супа за вкус и готви пилешко до тендер. Потоа ставете го пилешкото на чинија.

Чиста кромид, се мие, ситно исецкајте и пржете во тава во мала количина путер. Потоа додадете чисто корн брашно, и додека постојано мешање, истурете на половина чаша пилешка супа.

Истурете ја брашното со мешунка во мешавината, размачкајте со размачкано, така што нема грутки.

Исто така, победете ги жолчките од јајце со сок од лимон (или со бел вински оцет) за 2 минути.

Донеси супа на вриење, потоа додадете ситно сецкан цилинтро и нане, смачкан лук, црвен пипер и јајце облекување. Кога додавате јајце облекување, измешајте ја супата за да не се формираат снегулки. Потоа веднаш отстранете ја супата од топлината.

Нека супата стојат малку и служат топла. Бон апетит!

Посебни карактеристики

Како и во кујните на другите јужни земји, билки и зачини играат важна улога во грузиската, толку многу јадења се сосема зачинети. Во исто време, значаен дел од територијата на Грузија е окупиран од планинските региони, каде што е многу студено во зима. Тоа е зошто нејзините жители сакаат жешки и прилично масти супи во месо (говедско, овчо или пилешко) супа. Тие се обично подготвени со доматен или оцетна облека, често со брашно и јајца. Истовремено, во рецептите често се вклучени и лук и ореви, голема количина цилинтро, магдонос, тарагон, копра, босилек и други зеленчуци.

Заедно со месо, групите од супа од зеленчук се многу популарни. Не помалку вкусна и првите јадења базирани на млечни производи, на пример, мацони. Значи, во текот на летото во оваа земја е многу популарна овдух која наликува на нашата okroshka, но со ладно посно месо.

Групанска чокиртма супа

Ако во куќата има некое пилешко месо, а гостите дојдоа кај вас, тогаш можете да служите на првото вкусно јадење со многу мирисна зелена боја. Грузиската чокиртма супа е подготвена сосема едноставно.За третман на 8-9 лица, ќе ви требаат:

400 гр пилешко,
малку шеќер
1 исчистена кромид
1 суп.л-патки. л брашно (со врвот) и иста количина на бело вино,
1 мал морков
2 јајца,
на мал куп копра, цилантро и магдонос,
сол,
4 чешниња лук,
свежо пиперка.

Готвење Chikhirtma

Грузиската пилешка супа започнува да се готви со сечење на мали парчиња и вриење во 2,5 литри вода.

пилешко месо е извадено
излупени морков нанесуваат на груб ренде,
кромид се излупени и се сече,
Измешани јајца, се мелат со брашно, додадете сок од лимон (бело вино) и 2 суп.л-патки. л супа,
лук се пренесува преку печатот и заедно со зеленчук и сецкан зеленчук испратен до вриење супа,
стави таму варено месо,
истурете во јајце облекување,
сезона со сол и бибер.

Во некои опции за готвење за ова јадење, второто тепано јајце се врие во чикирите една минута пред да биде отстрането од оган со тенок проток и брзо се промешува така што се појавуваат лушпите во супата.

Некои грузиски супи, рецепти на кои се претставени во овој напис, се присутни во кујните на другите народи на Закавказот. Точно, во секоја од нив јадењето има своја кора од лимон. На пример, Хаши во соседна Ерменија се вика Каш, се готви без млеко и се служи со исушени парчиња пити леб, лук, земја со сол и бела редица.

За да ја подготвите грузиската верзија ќе ви требаат:

2 заб. лук,
црн пипер
1 кг говедско готвење,
1/2 кг говедско нозе,
половина чаша млеко,
сол,
200 г грузиски бел леб.

Готвење Хаши

Некои грузиски супи се готват многу долго време. Сепак, записот во ова прашање, се разбира, е хаши. Таа е подготвена на следниов начин:

говедско месо носат над оган, се мијат темелно, ги отстранува косата и впие во ладна вода во длабок сад,
така и лузните, кои не се исечени и чувани во посебна кофа,
по 12 часа или повеќе, исцедете ја водата, повторно измијте ги нозете, извадете го и ставете го во тенџере со ладна вода,
повторете ја истата постапка со лузната, која на крајот се сече и се става во посебно јадење за готвење,
и садовите нè ставаат на оган и зовриваат,
промена на водата
повторно стави јадења на оган и готви (нозете - 6 часа и лузна - 8),
се меша содржината на двете тави,
продолжи да се врие, испарува течноста,
бел леб се сече на парчиња и се натопени во млеко,
чекајќи течноста од супата на половина испарува,
стави таму натопени леб
се вари околу 30 минути се додека супата не стане бела,
истурете вода што врие во тенџере,
завршете половина час.

Хаши се сервира со сол, бибер и кршен лук, така што секој може да стави колку што е можно како што сака.

Во некои региони на Грузија, натопениот леб не се става во супата, туку се служи во посебен контејнер, како што е кисела павлака за Боршт. Хаши јадат само жешко, рано наутро, и се мијат со вотка и Боржоми. Се верува дека тоа е многу корисно за луѓето со фрактури, бидејќи го забрзува заздравувањето на коските.

Едноставна босартама

Оваа грузиска супа од овци е направена од минимум состојки. Потребно:

500 гр маст овчо месо,
сол,
200 г кромид,
неколку sprigs на cilantro
свежо пиперка.

Подгответе bozartmu така:

исечете го месото на мали парчиња и, откако ќе ги измиете, истурете со ладна вода,
стави јагнешко чорба на ниска топлина, отстранување на пена,
по 2 часа, полу-готовото месо се отстранува од супа,
исечете го кромидот, ставете го во друга тава и запејте го на масното ткиво, кое беше отстрането од супа, се додека не е црвено,
поместување на истото месо,
Истурете го со кромид 10 минути
истури затегнато супа,
сол и бибер,
додадете сецкан цилинтро и оставете да врие.

Пилешка супа со Tkemali

Една од особеностите на грузиската кујна е широката употреба на овошни сосови. Тие вклучуваат tkemali, кој е направен од слива од истото име сорта со додавање на лук, сол, специјална нане и црвен пипер.

Овој сос дава на садовите вкусен кисел вкус.На пример, со тоа можете да готвите срдечна грузиска пилешка супа со компири и ориз.

Ќе бидат потребни следните состојки:

1 средно пилешко труп
100 грама ориз
1 глава на кромид,
4 компири
1 ЕЕЗ. чили и моркови,
100 g tkemali,
копра и целер,
сол

Како и chikhirtma, грузиската пилешка супа со tkemali и ориз се готви прилично брзо. Редоследот на нејзината подготовка е како што следува:

пилешко труп се истури со 7 чаши вода и варен, постојано отстранување на пена од супа,
10 минути по почетокот на врелата вода, ставете цела лупена кромид, целер и морков, пресечени по него,
готовиот пилешко се зема од тавата, солени од внатре и надвор и се сече на делови,
супа се филтрира,
измислениот ориз е додаден на него,
сол,
се готви додека оризот не е подготвен,
додадете tkemali, ситно сецкани зеленчук, мелени лук, кршен пипер и парчиња пилешко,
Служете ја супата на масата, попрскана со цилинтро.

Карбо супа (вистински грузиски рецепт)

Со такво име, рестораните низ целиот свет служат само за ништо, само не садот за кој се залага. Значи, многу често, kharcho се готви од овчо месо, а нејзината основа - според традиционалниот рецепт - треба да биде говедско месо. Покрај тоа, треба да содржи и сос од цреша слива или tkemali.

Оваа грузиска кахарска супа не може да се замисли без смачканите ореви, кои му даваат уникатен, посебен вкус.

Покрај тоа, составот на ова јадење, ако се зема 1 кг говедско месо, треба да содржи:

2 чешниња лук,
1 суп.л-патки. л домат паста,
на Ѕ лажиче. слив сос, ориз и ореви
1 ЕЕЗ. моркови и кромид,
зачини (хмел-сунели, сол, црвен пипер, ловоров лист).

Готвење супа Kharcho

Подготовката на овој грузиски сад е направена во следниот редослед:

Говедско (подобро телешко месо) се мие, истури со ладна вода и варен за еден час и половина, отстранување на пена,
готовото месо се пренесува во посебно јадење,
на супа е оган, сол и истурете го мијат ориз,
исечете го кромидот и минувачот во путер, додајте рендано моркови,
пред да ги отстраните садовите од печено зеленчук од огнот, измешајте ги со доматна паста,
оревите малку ослабени во малтер,
ги префрлаат и кромидната облека во супата,
врие уште 10 минути
сите зачини се додаваат во супата, како и мелени лук и рендан зеленчук,
отстранете ја традиционалната грузиска супа kharcho од оган и, покриена со капак, нека се вари за 3-5 минути. Јадете жешко, со национален ржан леб.

Megrelian Kharcho

И покрај фактот дека Грузија е многу мала земја, живеат неколку десетици народи и националности, од кои секоја има свои културни традиции. На пример, некои грузиски супи, рецептите со фотографии од кои се претставени погоре, се подготвуваат од Мегрелс на сосема поинаков начин. Значи, тие се стави во харчо:

1 кг телешко месо,
250 грама ореви, подобро од неодамна зедов,
2 гроздови на cilantro,
3 кромид,
сол,
250 г мегрелен аџика и суво бело вино,
2 суп.л-патки. л домат паста,
1 суп.л-патки. л Imereti шафран и hops-suneli,
2-3 парчиња од земјата коријандер,
50 g путер,
пиперка

Готвење Megrelian Kharcho

Многу Руси сакаат богати грузиски супи. Фото рецептите го олеснуваат нивното готвење, се разбира, ако ги имате сите потребни зачини. На пример, нема да имате проблеми со готвењето Megrelian kharcho ако ја користите следната инструкција:

Телешкото месо или говедско месо се сече на мали парчиња,
пржете на масло без мирис за две минути,
поместете ги парчињата во голем сад,
исецка кромид и се меша со месо,
истурете вино во тенџере, додадете малку вода,
ако месото е посно, тогаш ставете парче путер на него,
донесе на вриење и чорба за половина час на тивок оган,
кернели треснати во малтер,
додадете добиената маса на месото,
зачини и ситно сецкани зеленчук заспие во тава,
да додадете тежица од аџика или да ја однесете на половина со доматна паста,
изгаснат 20 минути на тивок оган, додавајќи малку вода.

Мегреловата харчо супа е многу дебела и неверојатно вкусна.

Оваа грузиска супа од говедско месо припаѓа на летото првите курсеви служеле ладно.

За подготовка ќе треба:

400 г ниско-масен, добро варени говедско месо,
150 г зелен кромид,
1 l мацони (може да се замени со природен незасладен јогурт),
сол по вкус
300 гр свежи краставици,
20 g cilantro и копра.

Готвење воздух

Ако месото е веќе варено и ладено, супата се готви за само 5 минути. Неопходно е:

разредени мацони со 1 литар вода,
се става во резултат течен излупени и сецкани краставици, како и сецкани зеленчук и зелен кромид,
додадете сол, додадете шеќер и покријте ги садовите со супа со капак, ставете во фрижидер,
се исецка на говедско месо во мали коцки и додадете го на овдух пред да служите.

Ако сте вегетаријанец, можете да ја користите оваа супа без месо.

Татарина

Како и многу други грузиски јадења, супите можат да бидат и лесни и многу пополнети. Тие се едвај погодни за оние кои сакаат да изгубат тежина, но сеуште можете да го пробате овој оброк.

1 кг говедско месо (маснотии)
1 папрака,
на мал куп магдонос со корени и копар,
4 моркови,
4 sprigs на целер,
2 ловорики
1-2 часа л. лук сол,
2 ЕЕЗ. ловоров лист и кромид,
3 литри вода.

Готвење татарина

Подгответе го чинија како што следува:

говедско месо исечени на парчиња,
се мие и се вари во ладна вода
пред вриење отстранете ја пената,
стави моркови, исечени кругови и ситно сецкани зеленчук,
варете ја супата околу половина час,
сол, додадете чили пиперка,
Dovarivat околу една четвртина од еден час, ставајќи на крајот во лисниот лист.

Тие служат зачинета грузиска татарина супа, попрскана со сецкани зеленчук, со смачкан лук. Тоа е особено добро комбинирано со традиционалниот леб "Шотис пури", кој се пече во посебна печка.

Риба супа

Грузија се наоѓа на брегот на морето, а има многу реки, така што рибните јадења се претставени во националната кујна на оваа земја. На пример, тие готват kharcho од есетра или есетра есетра со ореви. Неговиот рецепт вклучува:

½ кг осетлива есетра или есетра,
1 литар вода
4 кромид,
1 лажиче. Грузиски отпадоци ХОПС-сунели,
3 кисела слива tkemali,
1 морков,
сол,
1 суп.л-патки. млади ореви,
некои магдонос и целер
2 заб. лук,
1 ЕЕЗ. зрели домати и пиперки,
1 суп.л-патки. л брашно, пржено до златно кафеава,
ловоров лист
свеж зеленчук
3 пиперки.

Готвење риба kharcho

Есетрата есетра со ореви се подготвува на следниов начин:

рибата е солена и варена до половина подготвена со цела парче, ставајќи 1 кромид, морков, бибер, корени и ловоров лист во чинија,
маснотијата е отстранета од супа,
рибата е извадена и фино сече, отстранување на коските,
Домати и сливи се распарчуваат и лупат,
се вари во 1 суп.л-патки. вода и нанесуваат преку сито,
На отстранетата маст, нежно исечете го кромидот и потоа додадете го брашното.
истурете супа, сецкани зеленчук, чили пиперки и се вари,
тие се шират риба, смачкана цимантроро семки и лук, како и хмељ-сунели и мешавина на домати и tkemali во супа,
по 5 минути, додадете смачкан орев и врие уште 10 минути.

Послужете ја супата, посипете ги со билки.

Свежи или замрзнати цреши

Во грузиската кујна има и една невообичаена овошна супа, и се разликува од компот со тоа што се солени и се додава лук.

За 6 порции од cherriel потребно е:

100 гр свежи краставици,
150 г свежи или замрзнати цреши
сол,
1 кромид лук и лук,
30 грама ореви,
свежо зелен црн пипер,
неколку гранки на тарос и магдонос.

ако земате свежи цреши, тие се претходно натопени во солена вода и коските се отстранети,
каша бобинки во тава,
истурете 2 лажици. вода и ставете го бавниот оган
варете цреши за 15 минути
исечете го лупениот кромид на 2 парчиња,
филтер на цреша супа,
врие, додавање на половината на кромидот, без покривање на садовите со капак,
Зелените се мијат и сецкани,
извадете ги половините од сијалицата и намалете го огнот,
додадете зеленчук, сол и бибер,
тенџерето е покриено со капак и се чува на оган 5 минути,
ситно сецкани претходно излупени краставици,
оревите се мелени во блендер,
додадете ги заедно со садот од топла црвена пиперка во супата,
по 3 минути, отстранете ја тавата од топлината,
отстранете го подот на црвена пиперка,
кул супа.

Пред сервирање, стави краставици во чинии, малку мелени лук и посипете со зелена боја.

За оваа негувачка супа ќе ви бидат потребни следните состојки:

½ кг овца,
сол,
200 г модар патлиџан (по можност без сено) и боранија,
2 ЕЕЗ. заб и кромид,
2 пиперки,
4 домати,
3 гранки на cilantro.

Готвење bozbashi произведени во следниов редослед:

маст баретка се варат во 6 чаши вода
извадете го месото, пржете и истурете ја претходно филтрираната супа,
кромидот се пржи во масло,
доматите се излупени и сецкани
супа повторно се запали,
Домати се додаваат домати, модри патлиџани, слатки пиперки и грав,
се вари додека зеленчукот не е подготвен,
додадете сецкан лук и цилинтро,
сол

Супа од грав

Оваа светлосна супа, која може да се конзумира за време на црковните пост, се состои од следните состојки:

300 гр грав (црвено),
пиперка,
2 кромид,
сол,
неколку зрнести зелени
половина чаша ореви, по можност неодамна зедов.

измијат грав се варат во 10 чаши врела вода додека не се готви, а потоа се замесува со вилушка,
ситно сецкан кромид,
орев кернели се меле со мешалка,
се мешаат сите состојки и се вари уште 10 минути,
додадете сецкан зеленчук,
сол и бибер,
врие уште неколку минути.

Печурки шехаманди

За оваа супа ќе ви требаат:

½ кг печурки,
3 кромид,
Ѕ tbsp. ореви,
пиперка,
1 суп.л-патки. л брашно (подобра пченка),
зеленчук (било кој, освен тарагон), сол и лук по вкус.

Подготвување на оваа вкусна и срдечна супа како што следува:

свежи печурки се сортираат, се варат додека не се варат и филтрираат,
печурки и се сече на ленти,
исечете го кромидот и чорбата во путер,
брашно разредено во Ѕ лажица. печурка супа,
ситно сецкани зелени,
стави печурки во супа, додадете брашно,
смачкан лук
се меша и врие,
зеленчук, капициум, лук и сол се додаваат,
кернели на ореви смачкани во малтер,
извади ја супата од оган
додадете мелени ореви и рендан копра.

Како што можете да видите, грузиската кујна не е само кебаби, кинкалки и хачапури. Обидете се да готвите една од многуте светли или срдечни супи според рецептите претставени погоре, и уживајте во вашиот дом. Со исклучок на Хаши, сите тие се прилично лесно да се подготват и се јадат брзо и со голема апетитност!

Класичен "Карчо" со ориз

Најпознатите супа на Грузија. За да го доближите садот до оригиналот, треба да додадете слива во неа.

Состојки:

Папрака
Томато - 3-4 парчиња.
Лук - 2 заби
Говедско месо - 370 гр
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Вода - 2200 мл
Сол
Бибер
Рајс - 4 суп.л-патки. л
Василиј
Целер - 1 дршка
ХОПС сунели

Готвење:

Месо со кромид, целер, сол, испратете го во садот за готвење, истурете над вода и запали. Нека вари. Се вари 1-1,5 часа. Подвижен сон. Загрејте ја тавата, додадете путер и поставете го месото. Фрај за 5 минути, а потоа додадете 5 лажици. л супа и врие 10 минути под капакот. Отстранете ја кожата од доматот, исечете ја и додадете ја месото. Гответе уште 10 минути. Лук прескокнува низ лук. Додадете го содржината на тава во супа, нека вари и варете 5 минути. Додадете ориз и варете уште 10 минути. 3 минути пред крајот додадете зачини и лук.

За да направите лушпата транспарентна, треба да ја отстраните пената од неа.

Супа "Карчо" со ориз и свинско месо

Лукот се става во течен сад последен. Значи неговиот вкус ќе биде изречен.

Состојки:

Свинско месо - 180 гр
Рајс - 45 г.
Ореви - 2 суп.л-патки. л
Томато паста - 1 лажиче.
Томато - 1 ЕЕЗ.
Лук - 3 заби
ХОПС-сунели - 1 лажиче.
Посно масло - 3 суп.л-патки. л
Кромид - 1 ЕЕЗ.
Коријандер
Морков - половина
Сол

Готвење:

Измијте ориз и истурете вода 30 минути.

Излупете го зеленчукот, истурете вода врз месото, додадете исечен кромид, моркови, зеленчук и запали. Гответе 30 минути. Зеленчук отстранет од садовите, сече месото на парчиња. Додај ориз на супа. Сол Ставете го варен зеленчук во тавата, додадете доматна паста, путер, пржете. Извадете ја кожата од домат, исечете ги на парчиња и додајте го пржењето. Мелење ореви и испрати супа. Исто така, додадете зажарко, хмељ-сунели. Се вари уште 10 минути. По исклучување, додадете сецкан лук и билки.

За брзо отстранување на кожата од доматите, треба да ги истурите со врела вода.

Супа "Карчо" со пилешко месо

Првото јадење треба да се вметне најмалку 10 минути под затворен капак по исклучувањето.

Состојки:

Лак - 1 глава
Пилешки гради - 1 ЕЕЗ.
Ориз - 2 суп.л-патки.
Беј лист - 2 ЕЕЗ.
Томато паста - ½ може
Cilantro
ХОПС сунели
Лук - 1 глава
Сол
Зелен црн пипер

Готвење:

Гответе месо во солена вода. Измијте ориз. Подгответе месо да излезете од супа, и ставете го оризот во него. Сецкан кромид пржете во тава. Имаме домати паста и 3-4 суп.л-патки. л супа. Исечете го месото на парчиња и испратете го на оризот. Истурете ја содржината на садот во садот и продолжете со готвењето. Исечете го лукот, исплакнете ги и исечете ги зелените. Додајте ги како и зачини во супата. Се вари.

Грузиски кокошка супа

За да го направите јадењето полесно, наместо говедско или јагнешко месо користете пилешко месо.

Состојки:

Пилешко месо (филе) - 4 ЕЕЗ.
Јајце - 2 ЕЕЗ.
Сол
Зеленило
Кромид - 2 глави
Брашно - 2,5 лажици. л
Сончогледово масло

Готвење:

Ставете вода на оган и исплакнете го месото. Испрати го во водата. Исечете го кромидот и пржете во путер. Ставете го на чинија, испржете го брашното на преостанатото масло додека не се смени бојата. Повлечете го готовиот филе од тавата и ставете го брашното во супа. Измешајте сè брзо и отстранете го од топлина. Победете ги јајцата и додајте малку супа од тавата кон нив. Промешајте и додадете ја смесата на садот. Ставете го на оган и доведете до вриење. Исечете го месото и додадете во тавата. Исечете ги зелените. Додајте зачини на сол. Пред сервирање, декорација на супа со зелена боја.