Полска кујна: рецепти на национални јадења со фотографии

Полските јадења се за нас една од наједноставните и најразбирливи меѓу изобилството на други европски јадења. Факт е дека националната кујна на Полска е најблиску до руските, украинските и белоруските, во однос на опсегот на производи и методи за нивна подготовка. Борш, зелка, зелка ролни, bigos не се само јадења познати на многу од нас, но, исто така, традиционални јадења на полски кујна. Полски готвачи, исто така, стана познат по рецептите за житарки и разни пити. Затоа, не е изненадувачки што нивната кујна е толку популарна меѓу другите Словени.

Сите традиционални полски јадења и методи за нивна подготовка, ние ги идентификувавме во посебен дел од нашата веб-страница, така што тие не се изгубени во листата на индивидуални јадења. Се надеваме дека секоја водителка ќе најде нешто интересно за себе дека ќе сака да го изненади своето семејство или драги гости. Вашето внимание е спроведено огромен избор на предјадења, салати, прв и втор курс, преку кои рецептите полски готвачи работеа напорно, љубезно ги снабдуваа своите производи со гурманите од други земји.

Особеноста на полската кујна

Во Полска, како и во Русија, тие сакаат конзервиран и ферментиран зеленчук, но се подготвуваат според специјални рецепти, па затоа имаат поизразен вкус. Хранливата вредност и калоричната содржина на многу полски јадења се објаснува со фактот што патријархално-селскиот начин на живот доминираше долго време во земјата, така што селаните подготвуваа храна што ја поддржаа физичката активност и месото беше главната состојка за готвење.

Звикли сос, кој се состои од земјано рен, растително масло, бибер, оцет и варено цвекло, обично се подготвува за јадења од месо. Откако еднаш пробавте, веќе не сакате да го користите кечап, и покрај фактот дека во Полска тие се многу вкусни.

Специјалитетите на полската кујна вклучуваат голема разновидност на супи, кои се јаде за ручек и вечера, како и разни салати и закуски. За облекување користете кисела павлака, мајонез, растително масло, сосови. Покрај тоа, во Полска тие сакаат да пијат млеко и млечни производи, слатки од овошје (бел слез, џемови, џем), од алкохолни пијалаци им преферираат пиво, бизони и мед.

Првите курсеви

Започнете запознавање со полската кујна со супи. Овде се готват боречки и маринки, грашок и доматни супи, супа од зелка и зерек (се вари во 'рж брашно). Но, најпопуларниот е супата "цимет", која е направена од гуски и крв. За да го направите ова, ќе ви бидат потребни: шеќери (150 гр.), Гуска крв (50 ml), 1 суп.л-патки. лажица оцет, 1 морков, 1 голем кромид, корен од магдонос (10-15 g), сушени сливи и бобинки (20 g), листовите од листовите, бибер, сол и шеќер по вкус.

Гускава крв се меша со оцет, варена чорба од 350 ml вода, лушпи, зеленчук и зачини, потоа се филтрира, а сувото овошје се варат во него. Во исто време се готват pockheads - домашна тестенини. Кога почвата ќе почне да врие, зеленчук се враќа, гуска, зачини, сол и шеќер се додаваат и се доведуваат до вриење. Кога служат, ставете исечени садници, овошје и гуштерни садови на чинија и истурете ја супа.

Што се готви од месо?

Многу ретко е да се најде рецепт за полската кујна што не користи месо. Тоа е пржено, задушени, варени, скара, направени месни ролни. Примери за јадења се свинско месо со сливи, луди од мелено месо полнети со кисели зеленчуци, печурки или парчиња пушено месо, патка со леќата и јаболка, печени во рерната.

Но, никаде не готват свинско клокотот (голон) толку вкусен како во Полска.Прво, се варат 1,5 часа заедно со главата на кромид и голем морков, а потоа се лади и се става во маринадата 8-10 часа. За маринадата во 1 литар светло пиво се раствораат 5 суп.л-патки. лажици мед, додадете 2-4 ловоров лист, чили пипер (1 ЕЕЗ.), 15 црн пипер, 1-2 парчиња. каранфилче, сол по вкус. Кога марионот е мариниран, се шири на лист за печење со пергаментна хартија и пече во рерна на 200 степени за 1 час. Golonka е особено добро со пиво.

Познати бигоси

Интересно е познатото јадење на полската национална кујна - биго. Таа е направена од месо, свежи и кисела зелка, домати. Понекогаш во садот се додаваат печурки, сливи, ориз. За да ги подготвите бигосите според класичниот рецепт, ќе ви требаат: 1 кг свеж и кисела зелка, 500 гр свинско месо или говедско месо, 250 гр пушеле колбаси и поткоки, 8-10 печурки, сол и зачини по вкус. Исто така ќе ви бидат потребни неколку лукчиња, 3 супени лажици доматно паста.

Печурки, свежи и кисела зелка се сечат на парчиња, се додаваат мешани, зачини и сол, се ставаат во казан и се пуштаат на чорба. Месо, подчечевок и колбаси се сече на мали парчиња и пржени во тава врз средна топлина. Кога месото е подготвено, се пренесува во казанот, се додаваат и смачканите лук и паста од домати и се врипуваат уште еден час. Завршеното јадење треба да биде доволно дебело и да има малку кисело вкус.

Полски "пити", или само кнедли

Вие не можете да се сметате себеси за познавач на полската кујна, без да ги испробате кнедлините. Тие можат да бидат полнети со секаков вид: задушена зелка, компири, печурки со пржени кромид, слатки плодови, па дури и чоколада, но особено се популарни кнедли со мелено месо помешани со печурки и кисела зелка или сирење и компир. Тестото се прави од 2-3 чаши брашно, 1 јајце и чаша врела вода.

За да се готви урда и полнење на компир, се вари 3 мали компири и со каша нив. Во тава, загрејте го масното ткиво од парче маснотии и пржете еден кромид кромид во него, додајте го на пире од компири, ставете 200 g свежо урда од било која содржина на маснотии таму и добро се мешајте. Потоа, тестото се валани во слој од 1-2 mm и се исклучуваат кругови со чаша. Пополнувањето е изложено, ги формира кнедли и се вари во солена вода 6 минути по вриење на водата. Се сервира со пржени кромид и саксии.

Други месни деликатеси

Сите приказни за полската кујна ќе бидат нецелосни, ако не ги спомнуваме вкусните пушени колбаси, кои се подготвуваат според традиционалните рецепти и пушат над гранките на смрека и овошни дрвја. Составот на колбаси вклучува неколку видови на месо, понекогаш додаваат житни култури или компири, разни зачини, лук и майорам. Поради високиот квалитет на производот, полските колбаси се популарни во целиот свет. Ова особено важи за ловечките колбаси, кои ги надминуваат германските во карактеристики на вкус.

Рецептот на полски колбаси со децении не е променет, а таква добро позната колбаса како свиња е подготвена според еден рецепт за неколку стотини години. Други специјалитети на ресторанот се пушеле сланина, шунка, свинско месо и пилешко филе, паштета од месо и многу други.

Што е со рибите?

Полјаците ја сакаат рибата како и месото. Вреди да се види меѓу рецептите на полски кујна фотографии на варен крап, и само сакаат да јадат парче. За да го направите ова, рибата се излупени од лушпата и внатрешноста, отсече главата и добро изми, потоа се сече на делови. Секое парче е солено, попрскано со бибер и истури во мала количина сок од лимон.

На садот за печење се намачка со растително масло и морков и кромид исечени на парчиња се поставени на дното. Рибата се става на врвот од нив, на врвот има уште еден слој зеленчук и зачини: листови од лисје, бибер, сусам. Рибата се истури над 500 мл темно пиво, врвот е покриен со фолија и се испраќа во топла рерна половина час. Кога рибата е подготвена, направете го сосот. Во посебен сад пржени 1 суп.л-патки.една лажица шеќер до темна боја, додадете 150 мл оцет, 1 смачкан пржест и сок, кој беше формиран за време на гаснењето на крапот. Сосот се готви додека не се готви, по што се филтрира и се истура преку рибата.

Што е за десерт?

Во Полска, десертите не се помалку вкусни: шарлот со јаболка, крофни со џем или кондензирано млеко, сирење, ролни со афион и суво грозје одамна се пресели во рецептот на јадења од различни земји. Kolaczki колачиња со џем, кои може да се готви сами, се многу популарни во полската кујна.

За тестот ќе ви требаат: 220 гр путер и урда, една и пол чаши брашно, 350 гр од џем, малку сол, како и пакет од ванила или ванилин шеќер, шеќер во прав за попрскување. Подобро е да се мегне тестото од брашно, урда и путер во вечерните часови и да се стави во фрижидер до утрото, така што станува пластична. Во утринските часови, тестото се валани во слој од околу 4-5 mm дебелина и се сече на плоштадите со страна од 5 см. Густ џем или џем се става во центарот на плоштадите, спротивните агли се паѓаат. Печете во рерната на 180 степени за 15-20 минути, посипете ги готовите колачиња со шеќер во прав.

Споредувајќи ги рецептите на полската кујна со фотографии од јадења од руски, украински и литвански кујни, невозможно е да не се забележат сличностите во комбинациите на подготовка и вкус. Ги комбинираа сите најдобри кулинарски наоди на европски, словенски и еврејски кујни, но во исто време го задржаа својот национален идентитет.

Полски рецепти со слики:

26 септември 2016 година - лакшми - 7 - - 2

Цел: За одмор, За роденден, За чај, За попладневно закуска
Состав: Кравјо млеко, Цреша
Кујни: Полски

4 март 2016 година - Елена М - 2 - - 2

Цел: За ручек
Состав: Компири, кисело млеко, краставици, супа
Кујни: Полски

8 јануари 2015 година - lakshmi - 6 - - 3

Цел: За Нова Година, Божиќ
Состав: Маслинки, крап, кромид, моркови
Кујни: Полски, чешки

4 јануари 2015 година - Катерина Гутник - 8 - - 4

Цел: За ручек, Божиќ
Состав: Кромид, тестенини, печурки
Кујни: Полски

Леќата со печурки и кисела павлака на полски

Дали мислите дека случајно, во некои земји, леќата се смета дека е не помалку деликатес од кавијар? Леќата навика за нас не е само вкусна, но исто така корисни. И кога ќе дознаат за неговите бенефиции и вкус, тогаш пакувањата на леќата брзо мигрираат во продавниците со пенливоста.

Краковски колачи

Краковската торта е оригинален десерт со многу богата историја. Оваа деликатна торта може да биде посебно јадење или се користи како основа за торта. Се состои од два слоја - крцкаво тесто за тесто и воздух бадем.

Пилешки Солисон Мултикукер

Saltison е месо од јадења со италијански корени, кое ги задоволува полски, белоруски и руски кујна. Во класичен рецепт на солисон, варената свинска црева и скалпот се зачинети со лук, бибер и други зачини, ставени во свинско црево и.

Полски супа Zurek

Зурек дури не е супа, туку дебел чорба со пушено месо и ... Ова не ми даде мир. Супата имаше невообичаен вкус, како што се јаде, но не е иста како и киселата павлака или кефир. Морав да ископам на полски и така сајтови, навлезе.

Кави со печива од свињи во кисела павлака

Knishs се варијанта на cheesecakes на белоруски или полски, кога многу полнење се произведува во готови бухти, и тоа не паѓа за време на печење. Рецепти за тесто и кутии за knyshe се различни. Избрав тесто од квасец за витези, и сад за полнење.

Божиќни колачиња "снежни топки"

Таквите колачиња се печат на новогодишните и божиќните празници во Полска и во Закарпатија. Жителите на овие региони сакаат да готват многу различни колачи за новогодишните празници. Најчесто се работи за различни колачиња со висока содржина на зачини, путер или ореви.

Flyaki е повикувачка картичка на полската кујна. Големо јадење за ладно време. Опциите за готвење не се помалку од рецепти за борш или супа, но основата е едноставна - зеленчук варен во путер се истура со супа, задебелена со брашно и се додава посебно.

Бигос (Бигус) - полско јадење од задушени свежи и кисела зелка со месо, пушена сланина, сланина и колбаси. За острината додадете малку саламура.

секција: Полска кујна

Полски Велигденска Торта - Мазурек со портокали

Јајце (варени жолчки), путер, ванилин шеќер, брашно, шеќер во прав, пченкарен скроб, бадеми (пржени), сок од портокал, шеќер, шеќер, суви кора (рендан)

секција: Полски кујна, мали колачи

Варшава крофни

Класик, квасец, кромид ванили на жолчки во варшавски стил. Многу воздух, слатка и тендер.

Овде можете да создадете свој личен профил за да ги зачувате омилените рецепти.

Здраво! Добредојдовте во мојата кулинарна страница! Моето име е Викторија Попин. Среќна жена и мајка, адвокат по професија, готвач и гурман во туш! Земете кулинарски патување со мене! Слободно можете да оставите коментари, вашите коментари и прашања. Среќен сум што можам да одговорам на сите! Контакт со нас.