Свежа супа

Шки е мултикомпонентна супа за полнење, лице на руската кујна. Јадењето има античка историја и вековни традиции. Layfhaker те научи да готви супа од свежи и кисела зелка според правилата. Бонус - рецепт на супа од зелка со печурки и риби.

Зборот "супа" (shti) е изведен од стариот руски "јаде". Така се нарекува било која течна хранлива храна. Култури од зелка почнаа да се готват во 9 век, кога тие донесоа во Русија и почнаа да растат овој зеленчук. Јадењето брзо ја освои љубовта на луѓето.

"Шчај дух" секогаш застана во куќата. Супа може да си дозволи сè. Тие можат да се готват во секое време од годината: во лето со свежи, а во зима со кисела зелка. И тие никогаш не палеле.

Дали знаевте дека во XVIII - XIX век, супа од зелка беше замрзната во форма на големи ледени кругови и зема со себе на патот, а потоа сецкани, загреани и јаделе?

Schi варен во село колиби, и во благородништво имоти, и во кралските палати. На богатите сегменти на населението може да си дозволи богата супа (со месо), а луѓето поедноставно готвеа претежно вегетаријанска опција - празна супа. Но, без разлика на состојките, супата секогаш била во томили во руската печка. Значи зеленчукот не се вари во врела вода, но постепено го откри нивниот вкус.

Сега можете да си дозволите барем газпачо, дури и мисо, дури и супата од крем. Но, супата е сè уште за многу најомилено прво јадење. Затоа, ние ќе ви кажам како да се готви одлична супа.

Богата супа од зелка со кисела зелка или свежа зелка

Ова е модерна варијација на богата супа - без бели печурки и репа (прости ни Похлебкин). Но, дури и неискусните готвачи ќе се справат со технологијата.

Состојки на трилитарски сад:

500 грама коскено месо,
300 гр кисела зелка или свежа зелка,
3 мали светилки,
2-3 компири
2 домати,
1 мал морков,
1 лажица доматна паста,
масло за готвење за пржење,
ловоров лист, сол, бибер, allspice и други зачини - по вкус,
копар, магдонос, павлака за сервирање.

Чекор 1. Гответе ја супата

Традиционално, супата од месо се варат во говедско супа, додека избира зрно, гранчиња и други делови од коскена труп. Но, можете да го користите свинско, па дури и пилешко.

Истурете го месото со вода и се готви на средна топлина. Кога ќе почне да врие, видете ја пената. Во спротивно, супата ќе мора да филтрира.

Чекор 2. Додај зелка

Ова е главната компонента Најчесто се користи кисела зелка. Дури и додадете ја нејзината супа марината. Благодарение на кисела зелка, супата од зелка ја стекнува таа киселост, за што многу луѓе ги сакаат толку многу.

Киселата супа воопшто не е супа, туку е вид на квас. Така, во старите времиња тие го нарекувале пијалок со мед, кој бил третиран со мамурлак. Сега, многумина погрешно се нарекува кисела зелка со кисела зелка.

Кога супата врие, додадете зелка до тавата. Ако го имате премногу енергично, тогаш треба да го исплакнете.

Ако готвите супа со свежа зелка, не заборавајте дека, за разлика од ферментираните, мора да се додаде на крајот од готвењето пред компири.

Намалете ја топлината и пробајте ја солта. Обично солена зелка е сосема доволно, но ако сакате, можете да додадете малку сол. Зелка со месо треба да се готви околу еден час.

Чекор 3. Изработка на печење

Супа - полнење супа, што значи дека не можете да го направите без zazharki. Скршете го ситно сецкан кромид во растително масло, потоа додадете сецкан морков и сецкан домат, а на самиот крај уште една лажица доматна паста, така што супата има богата боја.

Претходно, кромидот беше ставен во супа двапати. Првиот пат кога готвев сулјонот го мешам кромидот заедно со месото (тогаш тоа беше отстрането). Имаше и една изрека: "Имам риба, и имам кромид во супата". По втор пат кромид беше додаден веќе ситно сецкан заедно со зелка.

Чекор 4. Ние собираме супа

По еден час и половина готвење, фати месо од супа, и кога малку се лади, одвојте го од коската и пресечете го на мали парчиња. Потоа вратете го во супа заедно со печено и компири.

Првично, во супата беше додаден 'рж брашно. Со зголемувањето на бројот на компири, функцијата на супа од скроб го презеде овој зеленчук.

Чекор 5. Додајте зачини

Приближно 10 минути пред подготвеноста, испратете го до тавата залив, бибер и други зачини по вкус. Пробајте супа. Ако се чини дека се под солени, солејте ги.

Во старите денови, на супата им се сервираа кондоми (уши со печурки и други пломби), преклини или дадилки. Се сеќаваш ли во Гогољ во "Мртвите души": "... јадеше супа и фрлаше огромен дел од дадилка од сад, познат сад кој се сервира на супа од зелка и се состои од јагнешко стомак полнети со каша од хељда" ...?

Ски подготвени! Павлака и свежи билки најчесто се користат како облекување.

Дневна супа

Во минатото, рициново со лосос можеше да остане со часови додека не се излади рерната. Колку подолго, толку вкусно. Така се појави специјална форма на зелка супа - дневна. Во составот, тие се исти како вообичаеното месо, но се готват многу подолго.

Со цел да ја претворите обичната супа од зелка во дневен додаток, по готвењето потребно е да ги истурам во керамички садови и да ги испратите во печка загреана на 220 степени. Кога супа врие, се намали температурата на 160 ° C и чорба за уште два часа. После тоа, намалете ја температурата за 10-15 степени секој час додека не достигнете 70-80 ° С. Ова симулира режим на температура на ладење руски шпорет.

Друга опција: по готвењето, завиткајте го тенџере со супа со нешто топло и нека постепено се лади (ова ќе трае 4-6 часа).

Покрај тоа, можете да го користите multicooker, експериментирајќи со начинот на печење и чување, како и функцијата за одржување на топлина.

Супа со печурки и риба

Ова е празна супа. Таа е совршена за оние кои не јадат месо или постот.

Чекор 2. Додај зелка

Кога супата врие, додадете зелка до тавата. Ако го имате премногу енергично, тогаш треба да го исплакнете.

Чекор 3. Изработка на печење

Чекор 4. Ние собираме супа

Чекор 5. Додајте зачини

Во старите денови, на супата им се сервираа кондоми (уши со печурки и други пломби), преклини или дадилки.Се сеќаваш ли во Гогољ во "Мртвите души": "... јадеше супа и фрлаше огромен дел од дадилка од сад, познат сад кој се сервира на супа од зелка и се состои од јагнешко стомак полнети со каша од хељда" ...?

Ски подготвени! Павлака и свежи билки најчесто се користат како облекување.

Дневна супа

СОСТОЈКИ

Телешко на коска 500 грама
Зелка 300-400 грамови
Компири 4 парчиња
Морков 1 парче
Кромид 1 парче
Свежи домати 1-2 парчиња
Чили 1 парче
Пипер Црн Грашок 3-4 парчиња
Беј лист 1-2 парчиња
Копра, магдонос 20 грама
Сол 2 лажички
да вкусат
Лук 2-3 заби
Растително масло 2 Арт. лажици

Првиот чекор е да се вари кафето. Земете го садот од 3 литри. Наполнете го месото со вода, запалете го. Телешкото ќе готви еден и пол часа. По 40 минути додадете половина лажичка сол.

Ние уништуваме тенка зелка.

Ние го добивме веќе готвеното месо од супа, и наместо тоа, испратете го во супа од зелка.

Ние чистиме кромид и моркови. Режете моркови, исечете го кромидот на мали коцки.

Топлина масло во тава, испрати кромид и моркови да се пржи таму.

Излупете и исечете ги на мали коцки компири. Излупете ги доматите, исечете го месото во мали коцки.

Ставање компири во тенџере со зелка, сол. Домати се додаваат на тавата на пржениот кромид и моркови. Фрај-чорба минути 5.

Одделете го месото од коската и исечете го. Ситно исецка на чили и излупени лук чешниња.

Зеленчук во тавата подготвени. Додајте ги во тенџере кога компирот е речиси подготвен.

Кога супа од зелка со зеленчук печете околу 5 минути, додадете сецкан месо и зачини. Дозволете ни да се вари уште 3 минути - и отстранете го од топлина. Нека супата стои околу 10 минути, и можеш да ги повикаш сите на масата. Зелените додаваат на плочите.

Сок од зелка - општи принципи и методи на готвење

Schi се една од најпознатите руски национални јадења. Тие се карактеризираат со кисело вкус, кој се создава со кисела зелка (обично се користи во супа). Меѓутоа, кога готвите супа од зелка од свежа зелка, што е исто така доста честа појава, може да се постигне таков кисел вкус, на пример, со помош на киселица, коприва или со пополнување на садот со зелка или друга марината. Зеленчук во зелка може да се постави како сурови и пржени. Schi може да се готви во месо, риба, супа од печурки, супа од зеленчук или житарици. Ако супа е целосно зеленчук, тогаш тие се нарекуваат "празни". Шки, кои се нарекуваат "дневни", станаа многу познати бидејќи нивниот вкус целосно се манифестира само еден ден по подготовката на садот. Служеше супа со кисела павлака или крем.

Супа од зелка - подготовка на храна

Ако супа се готви во супа од месо, тогаш месото за нивна подготовка треба внимателно да се измие и исече на мали парчиња. Ние исецкаме свежа зелка, кисела - малку стискаме од саламура. Другите зеленчуци - моркови, кромид и сл, се сечат според рецептот.

Зелка супа - најдобрите рецепти

Рецепт 1: супа од зеленчук

Благодарение на кисела зелка, овие супи имаат киселост, кое за ова јадење се смета за класично.Со додавање на кисела павлака и зелена боја, можете да добиете многу задоволувачки и вкусен прв курс.

Состојки:

0,5 кг месо (говедско, свинско или пилешко),
300 гр. кисела зелка,
4 компири
1 голем кромид,
1 морков,
2 суп.л-патки. л домат паста,
растително масло за печење зеленчук,
да вкусите сол со ловоров лист и пиперки,
Зелените и павлаката за декорација на садот.

Метод за готвење:

1. Истурете околу 3 литри вода во тавата, ставете го месото во него, доведете го до вриење, потоа отстранете ја пената, гответе околу еден час.

2. Додајте кисела зелка со лисја и црвени пиперки, гответе околу половина час (ако сте зеле пилешко за готвење зелка, а потоа додадете зелка веднаш штом ќе се врие месото).

3. Исечете го кромидот и лесно испржете го, потоа решетки ја моркови, додајте го на кромидот и пржете го зеленчукот заедно за да го направите облекувањето. На крајот на пржењето додадете доматна паста за зеленчук.

4. По лупењето на компирот, го пресекуваме во форма на коцки или шипки, испратете го во тенџере со месо и зелка.

5. Кога компирот ќе се вари, додадете го облекувањето во садот, почекајте додека нејзината содржина повторно не почне да се вари, намалете го топлината и готвите уште околу 15 минути. Служете супа на масата со кисела павлака.

Рецепт 2: Рецепт за свежа супа од зелка со месо

Супата од свежа зелка од зелка, исто така, ја наоѓаат многу фанови. Тие не се толку кисели како супа од зелка, но благодарение на доматот, нивниот вкус содржи и одредена киселина. Бидејќи овие супи се готват во месо од супа, тие исто така се многу задоволувачки и вкусно јадење.

Состојки:

0,5 кг зелка свежа,
0,7 кг говедско месо или свинско месо,
3 суп.л-патки. л домат паста,
1 голем морков,
2 средни светилки,
раст. путер
зеленчук, свеж или сушен,
да вкусите сол со зачини.

Метод за готвење:

1. Истурете ладна вода во тенџере со 4 литри, ставете го месото таму, покријте го тенџере со капак, вријте ја содржината до вриење и чувајте го супа од месо околу еден час, отстранувајќи ја пената со скромен како што се појавува. Потоа, по филтрирање на супа, сол и го стави на огнот повторно.

2. Додека супата се врие, подгответе го зеленчукот што можеби ќе ви треба за готвење: ситно исецкајте ја зелката, исчистете го морковот и истријте го на ренде, ситно исечете го кромидот. Потоа пржено пржете го кромидот во тава со растително масло, додадете моркови на него, испржете ги заедно неколку минути, а на крајот од печење зеленчук ставете го сечканиот лук во тава. Пред да ја отстраните тавата од огнот, додадете доматна паста на зеленчукот. Ако домат не се користи за готвење супа, туку свеж домат, тогаш треба да се стави во тава со лук.

3. По преземањето на месото од супа, изладете го и пресечете го на коцки (не е премногу мал). Исечете ги компирите во форма на коцки или сламки, ако сакате. Потоа потопете го компирот во врела чорба, почекајте додека содржината на тавата повторно се вари и ја испрати истата зелка, гответе околу 10 минути. Потоа ставете зеленчук пржени со домати во супа, додадете зачини со зеленчук, варете околу 5 минути и исклучете ги.

Рецепт 3: дневна супа од зелка

Особеноста на дневната супа е тоа што тие се јадат еден ден по подготовката. Токму сега тие го стекнуваат уникатниот вкус и арома за која е познато ова јадење.

Состојки:

800 гр. кисела зелка,
400 гр. говедско месо
200 гр. коските од говедско месо,
1 голем морков,
2 светилки,
5 мали корени од магдонос,
4 суп.л-патки. л домат паста,
3 суп.л-патки. л брашно од пченица,
100 гр. путер,
да вкусите сол,
павлака и билки за декорација на садовите.

Метод за готвење:

1. Истурете ладна вода во 2-литарски тенџере, ставете го месото и коските таму, доведете до вриење и гответе ја супа со капакот затворена, периодично отстранувајќи ја пената.

2. Скршете го брашното во тава до златно-кафеава (без додавање масло).

3. Добро јасете зелка, корен од магдонос, кромид. Режа моркови.Потоа лесно исушете го кромидот во тава со путер, по неколку минути додадете моркови и испржете ги заедно. Потоа, во мал тенџере, се топи путерот и го врие пржениот зеленчук со зелка, паста од домати и брашно во многу ниска топлина околу 40 минути. Потоа го поместуваме замрсениот зеленчук во тавата, каде што месото се варат и, откако малку ќе се вари, исклучете го садот. Дополнително, додајте лук на супата.

4. Дневен зелка супа се зема на вториот ден, тогаш тие се tastier. Пред сервирање, додадете на секоја плоча со супа од зелка во една лажица кисела павлака и ситно сецкан магдонос и копра.

Рецепт 4: Зелка со печурки

Таквата супа се готви многу брзо, додека во споредба со супата од месо, тие се полесни јадења. Печурките и сливи му даваат посебна миризба и вкус што целото семејство сигурно ќе го сака.

Состојки:

0,5 кг зелка свежа,
300 гр. свежи печурки,
1 кромид,
1 морков,
100 гр. шунка,
10 ЕЕЗ. супани сливи,
масло раст.
да вкусите сол, ловоров лист, зеленчук.

Метод за готвење:

1. Намалете ја зелката, потоа ставете ја во ранец со растително масло, пржете.

2. Исечете го кромидот во тенки полу-прстени, исчистете ги морковите и истријте ги на ренде. Печурки се сече на тенки парчиња. Хам се сече на ленти.

3. Ставете го зеленчукот, шунката и печурките во тавата со зелка и испржете ги заедно со чести мешање.

4. Доведете ја водата до врие во тенџере, испратете го пржениот зеленчук таму и варете околу половина час. Потоа, додавајќи сливи на тавата, продолжувате да готвите околу 10 минути, по што ставаме магдонос со лисја од залиха во садот и исклучете го огнот.

Супер од зелка - корисни совети од искусни готвачи

За време на супата за готвење мора да се стави кисела зелка во ладна вода или супа, и свежо - во врела.

Дури и многу кисела зелка може да се готви вкусна супа. За да го направите ова, дел од кисела зелка мора да се замени со свежо, но мора да се запомни дека кисела зелка е ставена во супа од зелка на почетокот на готвењето, а свежот по месото се варат и компирот се вари.

Можете да готвите супа од зелка без компири, тогаш се препорачува да се користи пржено брашно за облекување.

Број на порции

Измијте го месото, ставете го во тенџере, додадете ладна вода и доведете до вриење.

Внимателно отстранете ја пената, ставете го лупениот кромид и морков во тавата.
Донеси до вриење повторно, намалете ја топлината така што супа едвај врие, и гответе го месото околу 2-3 часа додека не биде меко.
На крајот на готвењето додајте сол во супата и отстранете го кромидот и морковот и отфрлете ги.

Совет Подготвеноста на месото се проверува со вилушка или нож. Ако ножот влезе во пулпата со малку или без отпор, месото е подготвено.

Извадете го месото од чашата, ладно, одвоено од коските и исечете ги на мали парчиња.
Намалете го месото низ газот што е преклопено во неколку слоеви и се става во чиста тава (околу 2 литри од супата ќе испаднат).
Измијте го компирот, кора и сече на ленти или коцки.
Измијте ја зелката, исечете ја рачката и ситно исечете или исечете на мали плоштади.
Додај компири на супа.

Потоа ставете сецкани зелка и исечени месо.

Доведете се до вриење и варете околу 15-20 минути (компирот и зелката треба да бидат меки).

СоветАко користите млада зелка, можете да го поставите во 5-10 минути по компирот, бидејќи тоа готви многу побрзо, за разлика од зимските сорти, кои треба да се запечатуваат подолго време се додека не се заврши мекост.

Излупете и исечете го кромидот.
Измијте моркови, кора и се сече на мали коцки.
Загрејте го растителното масло во тава, поставете ги морковите и пржете, повремено мешајќи околу 3 минути.
Додадете го кромидот, малку сол и испржете го со моркови до мека, на ниско или средно топлино, околу 5-7 минути.

Ставете го пржениот зеленчук во супа со супа.

Додај лист од лисје, бибер, се меша и потоа ја суши супата на тивок оган околу 10 минути, така што сите вкусови се комбинираат.

Измијте и исецкајте зеленчук.
Измијте ги доматите и исечете ситно.

Совет 1. Со домати, пожелно е да се отстрани кожата. За да го направите ова, од страната на стеблото направете вкрстено исечете ги доматите во вода што врие 1 минута, а потоа веднаш преминете во мраз вода. После тоа, кожата може лесно да се отстрани.

Совет 2. Наместо свежи домати, можете да додадете сос од домати. Сосот се додава на крајот од печење кромид со морков и задушено 2-3 минути заедно со зеленчук.

Додадете домати во супа, се меша и варете 1-2 минути.

Поставете ги зелените, измешајте, ако е потребно, да вкусите, сол, бибер и отстранете ја супата од топлината.

Покријте го тавата со тенџере и нека се пие за околу 15 минути пред сервирањето.

1. Супа од свински ребра

Свинските ребра се одлични за супа од готвење. Благодарение на нив, супата излегува мирисна и богата. Обидете се да го сварите за овој рецепт. Тоа е многу едноставно. За да го направите ова, складирајте на нож, тенџере или котел, тава, табла за сечење и состојки од листата подолу.

Состојки:

еден и пол килограми месести свинско ребра,
моркови - 4 нешта,
компири - 10-15 парчиња средна големина,
зелка - 1 средна вилушка,
лук глава половина,
зеленчук по вкус
4 лажици растително масло,
300 грама домат,
3 литри вода
1 лажица сол без слајдови,
некои бибер,
2 lavrushki.

Фази на готвење:

1. Исечете ребро од месо во парчиња и вријте во вода околу еден час и половина. Во исто време, тие треба само да тоне малку, и да не се вари со полна сила. Тоа е право, месото е добро готвено, а коската ќе даде голема маст.

По првите пет минути готвење, подобро е да се исцеди водата и да се замени со нова. Значи супа ќе биде потранспарентен и корисен.

2. Исечете го моркови на средни парчиња.

3. Излупете го и исечете го компирот. Просечниот компир е доволно да се сече на 4 парчиња. Се разбира, можете да го намалите и помали. Но, ми се допаѓа повеќе. Излегува вистинска руска супа со големи парчиња состојки.

4. Исечете го кромидот во средни парчиња.

5. Исечете го зелката на 2 дела. Исечете тврдо јадро. Сечете секоја половина по должина на 4-6 парчиња (во зависност од големината), а потоа исецкајте ја зелката со средни парчиња.

6. Исечете лук. Го стори истото со зелена боја. Можете да користите копра, скаљони, магдонос или цилантро.

7. Во тава, со додавање на масло, пржете го кромидот со лук до златно. Потоа додадете морков и пржете уште 7-9 минути.

8. Домати се облекуваат и се додаваат во зажарку, како сос. Стави 10 минути.

9. Во меѓувреме, месото напредувало за еден час и половина. Сега треба да се прелива уште повеќе вода, бидејќи дел од неа испарува за време на готвењето. Сол

Во процесот на готвење внимавајте да ја отстраните пената. Инаку, супа ќе биде облачно.

10. Штом супата почнува да врие повторно, ставете го компирот таму и вријте 5-7 минути.

11. Сега тоа е линијата на зелка. Се натопи во супа и се меша.

12. По 15 минути варено зелка, додадете пржено на тавата. Промешајте. Истурете ги зелените и промешајте повторно. Пробајте супа за сол и, ако е потребно, додадете сол. Додај бибер по вкус.

13. Се вари уште 10-20 минути, во зависност од тоа колку брзо зелка и компир се варат. Ставете го ловорот и отстранете го од топлина.

Подобро е супата да стои под капакот околу еден час. Иако аромата во собата е веќе таква што е тешко да се одолее.

Пилешко, исто така, може да обезбеди достоинствен профит на scham. Оваа супа се готви долго и многу едноставно. Состојки се достапни, особено сега, во жетвата сезона. Оваа опција е најмногу буџет, но во исто време, многу вкусна.

3. Рецепт на зелка со свежа зелка

Говедска супа од говедско месо е многу вкусна. Овој рецепт не се разликува од погоре. Но, постојат некои суптилностите. Обидете се да ја готвите оваа миризлива супа. Вашето семејство ќе ви каже благодарам за ова.

4. Тајните на совршената супа

Нашите прабами не се прашуваа како да направат совршена супа од зелка. Тие немаа време за ова.Тие едноставно се мешаат сите состојки во истиот сад и го ставаат во рерна. Целиот ден тие ја вршеа својата работа, а супата се забиваше во рерната до вечерта. Сепак, тие беа многу вкусни. Токму она што сега го нарекуваме вистинска супа.

Никој не готви во рерната. Современите садови, мултикикерџиите и аероглилите ги заменуваа. За да ја направам вашата супа вкусна и богата, ви го претставувам твоето внимание неколку тајни:

1.Ако готвите супа од месо, тогаш месото мора да се готви долго време. Мајка ми го стави месото да готви во доцните вечерни часови, направил минимален оган, а целата ноќ, до утрото, јадеше на шпоретот. Месото буквално се распаѓаше. Дури и коската станува мека. И супата испадна толку хранење што е тешко да се опише. Ако времето за готвење е ограничено, месото треба да се готви најмалку 1-2 часа. За ова, патем, подобро е да се користат цели парчиња.

2. За дебелина, можете да додадете малку брашно во супата. За да го направите ова, му треба малку СРЈ до светло кафена во сува тава. Потоа се разредува во чаша со супа и додадете во супа, мешајќи добро. После тоа, се вари 3-5 минути и отстранете го од топлина.

3. За супа, подобро е да се избере есенска зелка. Раните сорти брзо можат да вариат и да се претворат во каша. Ако користите рани сорти, имајте на ум дека тие треба да се готви не повеќе од 20 минути. Есенската зелка треба да се готви подолго.

4. Друга тајна на совршената супа од зелка е дека треба да ја покриете тавата со речиси подготвена супа со фолија и да ја ставите во рерната половина час. Замислете што ќе видите наскоро. Ова е компир кој има стекнато половина изгорена состојба, најмекно месо и извонреден вкус. Температурата на рерната треба да биде малку пониска од просекот.

5. Видео - Како да се готви највкусни супа од свежа зелка

Ова видео детално ја опишува подготовката на супа од месо со свежа зелка. По гледањето на ова видео, не остануваат никакви прашања. Сè е јасно и разбирливо. Ви препорачувам да готвите супа за овој рецепт.

Од античките времиња, супата е ценета за својата ситост, едноставноста и вкусот. Постојат многу изреки, цитати и анегдоти поврзани со ова јадење. Посебно ми се допаѓа поговорката: "Добра добра жена, но масна супа - не барај друга среќа". Во оваа фраза, убавината на ова јадење. Тоа може да го замени појадок, ручек и вечера. Корисно, вкусно и лесно!

Ви посакувам богата, дебела и миризлива супа! Ви се видиме наскоро!