• Месо 1,5 килограм
• Слика 1 килограм
• Сијалица 2-3 парчиња
• Моркови 3-4 парчиња
• Лук 2-3 парчиња
  цели глави
• Топла бибер 2-3 парчиња
• Маст 100 грама
• Растително масло 3-4 Арт. лажици
• Зира 1 Штипка
• Сол 1 Стисок
• Курмерија и папрака 1 Штипка
  по волја

1. Класичниот рецепт на Фергана пилаф вклучува употреба на овца и масна опашка. Сепак, може да биде малку изменета со користење на состојки кои се дома.

2. Во длабок котел (или друг сад за готвење на пилаф), стопете го салото на огнот. Кога масти е доволно, се парчиња маснотии, и додадете малку растително масло за маснотии.

3. Излупете и исечете ги лупите. Испрати до казанчето на топлото масло.

4. Кромидот буквално треба да се врие во масло, а потребно е да се обезбеди дека не изгори.

5. По неколку минути можете да го поставите месото. Мора да се измие, суши и да се исече на делови (подобро е да се направи ова однапред).

6. По 3-5 минути, месото ќе стане златно и ќе се здобие со аппетитна кора.

7. Време е да се постават моркови. Таа мора да се измие, исчисти и да се исечи на ленти.

8. Зачинете го месото со нотка од јера.

9. Ако сакате, можете да додадете повеќе куркума и папрака.

10. Испратете ги котлите цели лук глави и топли бибер парчиња.

11. Истурете ја целата содржина на котелот со вода.

12. Обидете се со сол ако е потребно или додадете зачини. Симнете околу 1 час под цврсто затворен капак. Потоа отстранете го лукот и пиперката на посебна чинија (но не го фрлајте). Испрати во Казан пред-мијат и натопени во ладна вода ориз.

13. Потребно е да се изгасне пилафот на тивок оган без капакот се додека целата вода не се одвои.

14. Време е да го испратиш лукот со пиперка назад во казанот, покријте го со капак и врие околу половина час повеќе. Тоа е сè, традиционалната Фергана вода е подготвена дома.

Класичен Фергана Пилаф

За почеток, предлагаме да го разгледаме традиционалниот рецепт на неверојатно вкусниот фергановски пилаф. Посебна карактеристика на храната е ориз дезира и зачини, кои се вклучени во неговиот состав. И технологијата на готвење не е особено различна од оние со кои можете да направите редовни пилафи. Патем, ако сте приврзаник на класични одлуки, не можете да сторите без котел, бидејќи вообичаено е да се готви храна на огнот. Дома, се разбира, мора да се справите поинаку: за ова ве советуваме да користите бавен шпорет или редовно дебело дно. Сега имате одлична причина да ги поканите вашите пријатели да ја посетат - господар рецептот и сите заедно земајте примерок од миризбата.

• фина сол - по дискреција на готвачот
• 1 кг сочно розова пулпа од овчо месо
• четири столбчиња од земјата коријандер
• 1 кг дезира ориз
• 900 г жолта морков
• 350-400 гр маст опашка (поради недостаток на еден, земи обичен, без мирис растително масло, во кој случај ќе ви треба не повеќе од 300 ml на производот)
• четири средно сијалици
• еден и пол големи марини лажици
• три глави на млад лук
• 23 g сушени (подобро од црна) Jeera
• три парчиња на лута пиперка - по избор

• свеж копра и магдонос
• една мала граната

Истиот пилаф рецепт може да се разликува од неговите колеги само со неколку состојки, на пример, присуство на одредени зачини или сорти на ориз кои се користат за подготовка на чинија. Кулинарната процедура сама по себе е иста во сите случаи: прво правете zirvak, а потоа додадете житни култури, истурете ги состојките со вода и оставете ги да се чуваат. Тоа е прилично едноставно, само направете јадење еднаш, и ќе се сеќавате на сите акции точно.Ќе видите, следниот пат кога pilaf ќе добие уште вкусно! Научете нова храна и подобрете ги вашите вештини со нас. Значи, земете го рецептот во вашите раце, внимателно прочитајте и запаметете, а потоа следете ги инструкциите.

Бидете сигурни однапред - најмалку пет до шест часа - пред почетокот на сите подготовки, темелно измијте го оризот. Постои дури и т.н. владеење на "седум води": крупа се наполнува со вода точно седум пати се додека течноста не исчезне кристално. Ако одлучите точно да го следите рецептот и да добиете ориз деџира за ова, ќе видите дека се продава многу валкано. Значи мора да вложиме максимални напори да донесеме житни култури во вистинската состојба. Кога ќе завршите, пополнете ја со чиста и малку солена вода и оставете да киснат. Како резултат на тоа, ќе отече и ќе достигне пливање многу побрзо. Впивањето на оризот ќе трае најмалку два до три часа, а ако е можно, држете го малку подолго.

Традиционалната храна е направена врз основа на јагнешко месо, ако се плашите дека ќе излезе премногу дебел, отидете во продавницата, обидете се да одберете розова парче месо без никакви дополнителни вени. Исто така можете малку да го промените рецептот и да го користите говедско месо, но ние се придржуваме до класичните канони за готвење пилау. Затоа, се исецка јагнето средни коцки, и претходно исчистени моркови - тенка слама. Сега отстрани од лук и лук лушпи, се исецка првите тенки прстени.

Ако готвите на огнот, време е да се загрее котлонот. Дома, ставете го огнот со цврсто дно, ставете ја мастината на опашката, откако ја сечкате со многу тенки ленти. Фрај со редовно мешање се додека не се стопи маснотијата. Штом џвакалите стануваат кафеаво-златни, отстранете ги од садот. Внимание, ако готвите пилаф во домашен путер за да се ослободите од малку горчлив вкус, препорачуваме да го исушите кромидот додека не стане црно. Откако ќе се ослободи од зеленчукот, повеќе не е потребно.

Кога масти се стопи, истурете ги прстените на кромидот во садот и оставете го да се кафеави. Така да не изгори, да се намали топлината и да се промешува повремено. Потоа префрлете ја состојката на друга чинија и додајте го месото во садот. Откако јагнето е доволно заматено на едната страна, преврти го на другото. После тоа, внесете го морков и продолжете со готвењето. На самиот крај, вратете го лактот на неговото вистинско место. Се разбира, може да се пржи заедно со останатите состојки, но веројатно е дека кромидот ќе изгори, па бидете внимателни.

Рецептот е речиси завршен - време е да се зачини. Значи, истурете го во тенџере или во котел (во зависност од условите во кои го пиете пилаф) зира. Експертите препорачуваат употреба на црно, се верува дека вкусот и аромата на нејзината многу поотпорна од жолтата сезона. Сега тријте коријандер во вашите дланки и ставете го во чинија заедно со берберис. Посипете zirvak со мелен пипер или додадете плева, откако ќе го исечете на мали коцки однапред.

Промешајте ги производите темелно, кога морковот има кафеаво-портокалова боја, истурете ја врелата вода во садот и додадете неколку чешниња лук. Исечете го тоа не е потребно, стави целина. Патем, водата мора целосно да го покрие зеленчукот - важно е да не се претера, инаку пилаф ќе излезе премногу влажно и лепливо. Течноста треба да се подигне само еден или два прста над масата. Намалете го пламенот на горилникот на минимум и оставете го стекот да се чува, во просек, ќе потрае од 40 до 60 минути. Не заборавајте за сол, додајте го на вашата дискреција. Дури и ако го претерате со состојката, тоа не е важно - целиот вишок ќе го апсорбира оризот.

По одреденото време, пробајте месото и зеленчукот да вкусат, ако се меки, а водата е речиси варена, тоа значи дека е време да се постават житни култури.Повторно исплакнете го повторно, преклопете го во сито, кога е малку исцедено, истурете го производот во садовите на останатите состојки, не се мешајте. Патем, ако користите млад лук, можете да го поставите со ориз - да се подготви, тоа му треба само неколку минути. Сега дури и гратчето, лесно ја навалите со лажица, потоа преливајте вода што врие над неа, која треба да ги покрие состојките еден и пол сантиметри. Доколку е потребно, сол. Мора да се признае дека рецептот е многу едноставен, единственото нешто што е потребно е прилично долго време да се подготви pilaf, но можете да бидете сигурни дека резултатот ќе ги задоволи сите потрошувачи, возрасни и млади.

Последните минути пред крајот на готвењето, пилаф е задушен со максимална топлина, па го зголемува пламенот. Како вода што врие, масното или маслото ќе потоне до дното на јадењето, обвивајќи го секое парче на патот, благодарение на што садот ќе излезе тромотен и нежен. Ако сакате садот да биде зачинет, додадете неколку парчиња црвена пиперка. Сега се намали топлината, се направи жлебот во крус и проверете дали вишокот на течност е нема. Ако е така, покријте го пилафот со чинија, исклучете го плочата за готвење и оставете го да остане на шпоретот околу половина час. Потоа се меша темелно и се прелива на голема чинија.

Како украс, ќе користиме калинка: нежно го олупиме, извадиме зрна и посипете ги на пилаф. Во посебен сад, можете да ставите специјален сос: на пример, да го подготвите од паста од домати измешана со варена вода, сецкани зеленчук и зачини. Ако сакате, можете да земете друг рецепт за полнење гориво. Pilaf е задебелен, така што нема потреба од придружни садови, освен магдонос и свеж зеленчук. Традиционално, јадењето се јаде со рацете или лажица, складирани со силни алкохолни пијалоци, незасладен чај и покани гостите на масата. Ќе видите, оброкот ќе се одржи под ентузијастички извици на благодарни јадат. Бон апетит!

Пилаф "Фергана" со суво грозје

Традиционалниот рецепт за храна Фергана, како што е споменато погоре, се базира на употребата на овчо месо. Сепак, ова месо е многу масно, па pilaf може да предизвика благ вознемирен стомак во несофистициран и не целосно навикнат организам pilaf. Со цел да не ризикуваме вашето здравје, нудиме малку повлекување од класичните инструкции за готвење. Овој пат ќе направиме јадење со говедско месо, но за да му дадеме пикантност и сладок вкус, ќе додадеме суво грозје, а за вкусот ќе додадеме зачини. Подготвени да ја почувствуваат целата чудесна моќ на фергановскиот пилаф? Откако ќе го пробате само еднаш, невозможно е да се одбие - овој рецепт најверојатно ќе стане постојан "гостин" во вашата куќа.

• 650g говедско филе
• 580 g ориз (подобро е да се користат сорти на деџира, како последно средство, секој долг житар, не е премногу леплив ориз ќе одговара)
• масна опашка - 170 гр
• лажица (без врвот) од црна или жолта езера
• 450 гр моркови
• една или две глави на млади лук
• варена вода
• 60-70 г меки суво грозје
• 200-250 г бел кромид
• три лажички берберис
• сол
• 10 g земјата коријандер
• црвен пипер - опционално
• во отсуство на маснотии, ќе ви треба растително масло

Без оглед на рецептот што го правиш за пилаф, главни состојки се месото и оризот. Што се однесува до првиот, тогаш имагинацијата на готвачи не познава граници. Класиците на жанрот се дебели, негувачки јагнешко со узбечки потекло и се става во традиционалното јадење. Можете исто така да користите сланина или филе од свинско месо, телешко месо или, како во овој случај, говедско месо. Ако сеуште одлучите да направите Fergansk plov, обидете се да купите специјален ферментиран дезира ориз, кој во својата сурова состојба има малку розова боја, дури и поблиску до тулиот. Со купување на пазарот, бидете подготвени за фактот дека зрнцата ќе се среќаваат со мали камчиња кои се користат за чистење на оризот. Бидете сигурни да го ресетирате и исплакнете темелно додека водата не е сосема јасна.

Ако не го купите наведениот производ, земете го вообичаениот ориз со долг зрно. Лук е подобро да се избере млад, како последно средство, може да се добие со суви во гранули. Сега да се вратиме директно на садот и да ги разгледаме сите фази од нејзината подготовка. Тоа не е толку тешко како што може да изгледа во почетокот. По миењето на житариците, флип го врати во сито, нека исцеди 15 минути. Потоа пополнете го со чиста топла вода и лесно солете го. Оризот е натопен од 120 до 180 минути, идеално ќе биде потребно најмалку пет часа за да го направите тоа. Но, тогаш тој доаѓа побрзо, излегува во исто време трошлив и многу нежен. Ве советуваме да ја извршите горенаведената постапка пред вечерта, а потоа наутро ќе треба само да направите зирвак и да донесете пилафа на подготвеност.

После тоа, загрејте ја садовите во кои планирате да ја направите садот, исечете го маснотиите во тенки парчиња и истурете го во тенџере или казан со дебел ѕид, можете исто така да користите гуска. Загрејте ги мастите на тивок оган, додека пакните немаат убава златно-кафеава боја. Извадете ги и ставете ги во посебна чинија. Ако има потешкотии со купување на масна опашка, ќе треба малку да го промените рецептот - пржете ги состојките во домот или друго растително масло. Главната работа е тоа што беше без остар мирис. За овој идеален рафиниран маслиносен производ.

Значи, одиме понатаму. Измиени и суви со хартиени крпи парче говедско месо сецкани во големи коцки. Ако сакате садот да биде повеќе хранлив и во исто време да се потпре, користете два вида месо, како телешко месо и свинско месо или говедско месо и јагнешко месо, во ретки случаи додадете пилешко или друга живина. Тука, секој готвач може слободно да дејствува по своја дискреција. Сега лупење на морков и исецка тоа во тенки ленти, можете да го решетки. Отстранете ги лушпите од кромидот, потоа делите со нож на четири дела и ситно исечете го.

Ставете го кромидот на зеленчук во сад со давење на маснотии, што неодамна беше зготвено. Зголемувајќи го пламенот, пржете го со постојано мешање додека не добие светло-кафеава нијанса. Откако кромидот ја менува бојата, пренесете го во друга чинија. И говедско месо ќе го заземе своето место: кога е добро замачкано од една страна, нежно го правете со шпатула и преврти го на другото. Како резултат на тоа, треба да се формира јасна темна кора. Имајте на ум дека говедското месо треба да се пржи, ставајќи го во сад во еден слој, во спротивно месото ќе биде задушено, но не ни е потребно. Затоа, ако не се вклопува во тавата, гответе го во неколку поминувања.

Кога ќе се справите со задачата, додадете претходно пржен кромид и свеж морков на зирвак. Внесете тука ким, кој, за разлика од другите зачини, е задолжителен атрибут на Фергана пилаф. Зачините како што се берберис, коријандер, ким, рузмарин, како и бибер и сушен босилек се додаваат исклучиво на барање на готвачот или гостите. Продолжете да јатвите храна, не заборавајте да ги промешувате периодично, додека огнот не треба да се намалува.

За околу половина час, максимум 45 минути, zirvak - ова е начинот на кој се вика мешавината на пржена кромид-морков со месо - ќе биде подготвена. Во тоа време ќе треба да се вари вода - да се наполни со храна, треба да ги покрие со еден или два прста. Фокусирајќи се на вашиот вкус, солете го садот и чувајте го додека течноста не почне да врие. После тоа, намалете го пламенот на минимум и оставете го цирвакот да се чува најмалку 60 минути. Како резултат на тоа, водата треба целосно да се вари, само во овој случај пилафот ќе излезе како што треба, што е, трошливо и умерено сочно.

Исплакнете ги суво грозје и наполнете го со топла вода, нека се вари. По уште неколку пати, исплакнете го, потоа исушете ги со салфетки или кујнските крпи.Ако користите млад лук, имајте на ум дека станува многу меко и многу брзо се распаѓа, па додадете го на садот заедно со оризот. Инаку - ако купивте стар зеленчук - лежете го со моркови. Патем, не треба целосно да го чистите - само отстранувајте ја лушпата и додајте целина од лук, односно да не ја делите во каранфилче. Проверете ја солта на сол, ако е потребно, додадете уште неколку пици, внесете суво грозје.

Кога ќе забележите дека водата целосно се варат, а масата на зеленчук и говедско месо стана мека и сочна, измијте го претходно натопениот ориз, исушете го, потоа додадете ги садовите на другите состојки. Ако сте го купиле младиот лук, држете го во жито. Во никој случај не мешајте ја храната - на дното на садот треба да биде зирвак, и на врвот на тоа, униформа слој на ориз - лесно ја навалите со лажица.

Повторно додадете вода што врие, така што ќе ја покрие граната точно еден и пол сантиметри. Целата тежина не е да се замагли слој на ориз. За ова, експертите препорачуваат да се стави редовна чинија на врвот и да се истура вода на неа, па постепено ќе тече надолу до дното, а маснотијата ќе се зголеми од таму до врвот. Направете повеќе оган и пробајте ја храната, додадете малку повеќе сол ако е потребно.

Треба да се напомене дека во процесот на понатамошна подготовка пилаф не е мешан. Веднаш штом течноста испарува од неа, намалете го пламенот и ставете неколку парчиња на жешка пиперка во садот. Ако житникот притисна, тогаш треба да додадете уште 50-60 мл топла вода. Кога овој дел се врие, вклучете го горилникот на минимум и, откако ќе ги покриете садовите со капак, ја натопвате храната околу половина час. Веднаш пред сервирање, измешајте го пилафот и истурете го на голема плосна чинија, послужете ја со кечап или домашен сос. Ако имате можност да излезете од градот, не заборавајте да го користите, бидејќи ова е одлична прилика да се соберат пријатели и да се третираат со миризливи пијалаци од Фергана. Се надеваме, пикник ќе се одржи со тресок.

Multicooker Pilaf

Првично, pilaf, кој е дискутиран во овој дел, беше подготвен во котел. Традиционалниот рецепт вклучуваше зачини, како што се малини, кардамон и жолто или црно ким. Без последно, садот Фергана го губи целиот шарм. Секако, одење во природа, земи котел со вас и готви пилаф во него нема да биде проблем. Но што да направам ако нема место за запалување? Дома, водителка може да прибегне кон употреба на конвенционален сад со дебел ѕид или печење, но идеалната опција е да ја направат храната во бавен шпорет. Ова е рецептот што ние предлагаме да го разгледаме токму сега. Благодарение на овој кујнски апарат ќе биде многу полесно, побрзо и почисто за готвење на храната.

• 110 гр специјална масна опашка (ако не се најде, додадете растително масло во иста количина)
• сол
• сочно јагне (земи пулпа и дел на коската) - 1 кг
• две чаши (без слајдови) на кој било ориз (идеално да се користи девира)
• кромид - две големи парчиња
• мала лажица гранулиран шеќер
• лук - земи не повеќе од две глави
• 150-200 г портокалова моркови
• 35 g (околу две парчиња) црвена лута пиперка
• земјата црн пипер или allspice, zira по своја дискреција
• три пиперки од берберис - по желба

Пред да готвите, треба внимателно, најмалку седум пати, да го миете оризот со ладна вода. Потоа пополнете го со нов дел од течноста и оставете да вметнете за 2, 5 часа. Во меѓувреме, исечете ги морковите што се излупени во мали ленти. Се разбира, можете да го користите плови, но првата опција е уште погодна за pilaf, па ве советуваме да се држите до него. Излупени светилки лук, се сече во тенки половина прстени, исплакнете го лукот, не го делат во посебни каранфилче, но користете го целиот. Отсечете го вишокот од јагнешкото, а потоа исечете го на парчиња, исплакнете го под чешмата и ставете го на хартиена крпа.Истурете околу 1,5 литри вода во тенџере и ставете го на средна топлина, доведете до вриење.

Додека течноста почна да врие, треба да се направи зирвак. Тој е оној кој го поставува вкусот за идното пливање, така што треба да вложите максимални напори за да изгледа многу храна. Значи, вклучете го режимот "Фрижирање", додека бавниот шпорет се загрева, исечете го маснотиите во средни ленти, а потоа ставете го во садовите. Готви со редовно мешање се додека не се стопи доволно количество маснотии, а алкохолот не се здобива со апетитен златно-кафеав сенка. Додадете малку путер и одредена количина шеќер. Растворете го вторите во врело зеленчук, малку со мешање.

Откако песокот е целосно растворен, ставете го овчиштето во садот, кој е на коската. Најпрво, добро ја корикнеме од едната страна, а потоа превртете го на другото. Кога ќе се појави кората, отстранете го производот и префрлете го во друг сад за некое време. Потопете го кромидот во садот на мултикиклубот, откако ќе стане помека и ќе ја менува бојата, додадете го преостанатиот бадем од путер. Фрај, периодично мешајќи ја масата со специјална дрвена шпатула, околу пет минути.

Сега истурете моркови во рамномерно слој на врвот, малку сол на состојките, ако е потребно, бибер нив, се меша и готви во ист режим уште една четвртина од еден час. Истурете ја топла вода во бавниот шпорет што веќе се варат. Имајте на ум дека тоа мора целосно да ги покрие сите состојки, кои се надвиснати над нив најмногу до два сантиметри. Натопете во садот неколку парчиња пиперка, што ќе го додадете зачин на вашата креација.

Време е да се воведе лук: се додава цела, не поделена на одделни каранфилчиња. Врвот со месо, пржени на коската. Во сад, фунта со малтер зира и неколку црни пиперки, заедно со боровинки и кардамон. Истурете ја мешаната сува мешавина во бавен шпорет, а потоа префрлете ја на друг начин - "Калење". Продолжи готвење zirvak околу 15 минути, не заборавајте да го пробате на сол, ако е потребно, додадете неколку пинцети. Поради зачините, масата треба да добие темна, кафеава-портокалова нијанса и деликатна нежна арома, од која апетитот ќе се разбуди од секој член на вашето семејство.

Fergana plov

Рецептите на Плов се огромни. Бескорисно е да се тврди која перница е "точна" и што не е. Тоа е како кебаб или борщ. Секој двор има свој и тој е вистинскиот.
Овој рецепт беше љубезно обезбеден од мојот пријател, големиот узбечки кулинарски специјалист Каким Ганиев.
Ви благодарам многу!

Свинско врат печени со лук, вино и зачини

Сакам да претставам рецепт за пилаф, наречен Фергана. Ова е рецепт за pilaf, од кој потекнуваат повеќето варијации, кои ги подготвуваме во Русија. Јас не претендирам на "точност на накит", но, благодарение на присуството на хибриден котел со вок пан, гас шпорет и желба, решив да го сварам.

Општи информации

Просечно

Значи - Фергана Пилаф - коментари
Најдобрата опција за готвење пилаф (иако од многу други јадења) се готви на оган на дрвото. Плус, леано железо или алуминиумски котел, но во никој случај емајлирани (постојат такви "котници" во продавниците што продавачите сакаат да го наречат "француски"). Но, во отсуство на пожар, ние користиме шпорет на гас со голем прстен. Котел изгледа како казан, туку вок тавче, иако леано железо. Ние нема да избереме. Моето јагнешко месо е многу добро, одлично мириса (и не како што рековме "добро, тоа е јагнешко, што сакаш"), постари во европски стил во фрижидер три дена, завиткани во сува ЦБ. Рајс, како што реков, е парен. Тој е доста среќен со мене, иако, се разбира, многумина ќе речат дека ова е глупост и треба да го користите или Деџзира или Басмати итн.Немам ништо против, но напротив, многу за! Кромид - обична крушка (иако е можно и црвена или виолетова), морковите треба да бидат слатки и вкусни и крцкави. Да Постои неред овде за зачини. Најважните зачини во азискиот пилаф, особено во Фергана, се Зира (ака Кумин) и Барбери. Понекогаш за бојата (и за мене, мирисот и вкусот исто така се менуваат) користете куркума (на друг начин индиски шафран). Некој користи црвен пипер, некој семе од коријандер (cilantro). Еднаш читам за босилек. Обично ставам лисја од магдонос и цилантро, но овој пат го сменив мојот ум. Овој пат имам зира, берберис и пиперка. Па, оди!

Готвење
Подгответе ги состојките. Извадете ја кората од сушење на месото, ако е тоа. Исечете ги сите масти, оставајќи сосема малку. Исечете го месото на парчиња. Според правилата, парчињата треба да бидат 4 до 4 сантиметри, но ги исеков два до три сантиметри. Кромид се сече на половина прстени. Моркови се прилично големи цевчиња половина сантиметар. Сите состојки најдобро се подготвуваат однапред. Месото не треба да се навлажни однадвор (ова може да се должи на замрзнување на месото, бидејќи го миеше и не го избрише, или овцата беше исечена според калмиковската варијанта - оставајќи крв во внатрешноста на трупот (да продава крв по цена на месо - очигледно некои продавачи не го сметаат ова за срамно.) Во секој случај, ако месото "излезе", треба да се натопи со чиста, сува крпа.

Сега подгответе го маслото и маснотиите. Ние треба да се загрее маснотиите, а потоа, мешајќи го со растително масло - за да ја запалите мешавината. Само сакам да ги предвидам ставовите на многумина. Оваа мешавина не дава масти, кои се стврднува на небото и усните. Па, тоа не се замрзнува и тоа е тоа. Колку се обиделе. Ретко имам замрзнати овчови масти. Искрено, не ја знам причината. Значи, се исецка ситно барут маснотии. Подобро внатрешност - тоа е вкус подобро. Запомнете да ги отстраните сите жлезди. Кога ќе ја исечете маснотијата, видете ги - ова се сиви топки. Само да ги фрлите. Ставете го котелот на оган, прскајте малку вода и ставете маснотии. Дваесет минути периодично мешање на сите масти ќе се стопи. Извадете масти и фрлете сè друго. По сето ова, јас обично го бришам котелот внатре со крпа. Сега земете 150 грама растопена маст и се мешајте со 150 грама сончогледово масло. Истурете во котелот и пуштете го маслото добро. Ќе трае 5-10 минути. Чадот ќе почне да се појавува, напуштената сол ќе се врати и ќе има многу пријатен мирис (ако мирисот е непријатен, тогаш нешто не е во ред со месото).

И повторно имаме хаос. Некои велат дека прво треба да пржете на кромидот, потоа на месото, други - месото оди прво. Како што ми ја советуваше совеста. тоа е, душата. Прво го ставив месото. Од доста месо, маслото, и покрај топлината, не се истури. Имајте на ум дека пламенот мора да биде најголем. Промешајте го месото и нека го "заковарчат" (некои сокови се уште ќе издвојат и ќе мора да испаруваат.) За да печете месо, ќе ве однесе околу 10-15 минути.

Го одбиваме огнот. Teperecha стави кромид и веднаш се меша. Кромид ќе пече прилично брзо - 5-10 минути.

Сега ставаме моркови. Повремено се мешаат, носат моркови на подготвеност - 10 минути.

Значи, имаме се што е подготвено за околу 25-30 минути (не сметајќи ја калцинацијата на маслото). Сега е време да ги положиме зачините. Тоа се Зира, Барбери и Папрака. Добро, така што чилиот пипер не исчезна, што сум се сопнал од последната набавка, јас исто така смело го кажав, ситно сецкан тоа однапред, но без особено убоди семиња.

Промешајте и ставете ја сол. Повторно се меша добро.

Истурете ја зовриената вода така што ги покрива сите состојки, но не повеќе. Сега ние малку чорба зирвак. Тука повторно, слушнав различни мислења. Некои велат дека по првото мешање повеќе не може да се меша. Други велат дека тоа е неопходно. Решив дека ќе се промешувам како што навикнав. Истурете ја смесата до варено месо. Ако тоа е шпапула, тогаш ќе биде неопходно да поминете некое време.Ако тоа е задниот дел на јагнешко месо, или ако одлучите да го користите свинско месо (исто така шпатула или задна нога), тогаш месото е речиси подготвено. Можете да започнете врска ориз.

Исплакнете го оризот за да исчистите вода - три до десет пати. Спречете го минималниот пожар под котелот. Се вари половина литар вода. Оставете го оризот на горниот слој и малку притиснете го.

Стави чинија или чинија на врвот на оризот и преливајте вода што врие преку неа, така што покрива 1-1,5 см ориз. Тоа зависи од оризот и обликот на садот. На чинија служи да се спречи водата од "миење" на оризот и не прави инка во оризот. Можете исто така да истурете вода што врие преку скејмерарот.

И повторно, дилемата. Некои велат дека во оваа фаза е неопходно да се покрие казанот, други - не. Решив да не ги покривам. Чекаме целата вода да се апсорбира во оризот.

Водата е целосно апсорбирана и го проверуваме оризот за подготвеност. Ако оризот не стигне до половина подготвени, може да се прелива малку врела вода.

Значи Оризот веќе е без тврдо јадро, но сè уште не е сосема мек. Извадиме чинија, ако го ставиш пред тоа. Нивото на оризот ако не е многу мазно. Тука повторно имаме разлики во мислењето. Некои лежеа ориз во оваа фаза. Ставете го оризот во слајд и израмнете го со превртена чинија речиси со големина на котел. Но! Јас не го сторив сето ова, но оставив ориз да лежи како што првично се допадна - исто како солта на Елтон.

Сега направете три жлебови и вметнете три глави лук. Топ кафеав ориз.

Цврсто покријте го со капак. Важно е цврсто да го затворите капакот. Можете да го направите преку крпа. Симнете го оризот 10-15 минути. Исклучете ја топлината и не го допирајте пилафот уште 15-20 минути.

Обрни внимание на она што е мазна, не заглавени заедно и мазни ориз. Бојата на оризот стана потемна поради течноста во зирвака - каде што месото беше задушено.

Сега се меша пилаф. Pilaf може да се сервира на едно јадење и сите домаќинства од типот треба да јадат од ова јадење заедно со лажици или раце. Но, ние ќе ја јадеме од посебно јадење - од сад што го донесе еден пријател од Тунис.

Е важно
Веќе разговарав за изборот на месо. Најдобро месо за пилаф - делови кои содржат големо количество на желатинирачки супстанции - рамото на јагнешкото и целата предна дел. Малку полошо - задна нога. Факт е дека постојат три различни големи мускули, кои се многу различни во тврдоста, "сувост" и вкус. Можете да ги користите ребра, ако овенот е голем (не заборавајте за добар мирис). Назад - фрлање пари. Вие нема да добиете добар резултат. Од овој дел е подобро да се направи кебаб. За свинско месо, тоа е шпатула, задна нога, и кој сака подебели - вратот. Но, карбонатот не се вклопува. Месото ќе биде сува. Говедско месо - шприц, шпатула, ребра. Готвење говедско месо треба да биде многу подолго. Затоа, потребно е да се постават моркови многу подоцна (кога месото веќе стана меко - по околу еден час и половина).

Состојки

• Месо пулпа - килограм.
• Рајс "Деџира" - килограм.
• Сол - биде воден од вашиот вкус, пожелно е да се користи не голем, но мал.
• Основен коријандер - една лажица без слајд.
• Барбери - две лажици.
• Зира - половина голема лажица.
• Голем морков - 4 парчиња.
• Кромид - 4 парчиња.
• Растително масло - 350 ml. Идеално, наместо путер, користете масна опашка. Ако можете да купите еден, ќе ви требаат околу 400 грама.
• Млади лук - три средни глави.
• Чили пиперка - 3 парчиња.
• Калинка средна големина - 1 парче.
• Зелените - копар, магдонос, cilantro.

Готвење

Како да се готви Fergana plov? Лесно! Следете ги инструкциите од чекор по чекор - и ќе добиете неверојатно јадење, вкус и арома на која никој не може да му одолее.

1. Започнете со земање ориз. Пред да готвите, не заборавајте да ги држите житариците во вода најмалку 3 часа.

Ако успеавте да купите сорти на ориз деџира, ќе видите дека тој всушност е далеку од чист, па затоа треба темелно да го измиете во неколку води. Истурете го оризот во садот, додајте вода, исплакнете го оризот, фатете ја целата лушпа.Повторете додека водата тече од тавата стане транспарентна. Потоа пополнете го оризот со свежа, малку солена вода и оставете да остане 3-4 часа. Во ова време, малку отекува и во пливањето многу побрзо ќе стигне до готовата состојба.

2. Подготовката на Фергана пилаф започнува не само со подготовка на житни култури, туку и со избор на јагнешко месо. Месото треба да биде свежо, не замрзнато, без вени.

Меленото месо сече на средни коцки. Додека го обработувате јагнето, во казанот ставете ја исечената масна опашка. Скршете го додека не се стопи целата маст, потоа отстранете ја сланината од котелот и спуштете го не многу голем исечен кромид во масното ткиво.

Кога кромидот ќе се здобие со прекрасна златна боја, отстранете ја на чинија, а наместо тоа, ставете ги подготвените парчиња јагне. Намалете го месото од двете страни, додадете моркови исечете ги на тенки ленти и веќе пржете го кромидот. Скршете го месото со зеленчук, или - како што го нарекуваат Узбеците - зирвак, околу 10 минути.

3. Месото е речиси подготвено, време е да се направат зачини, благодарение на што Фергана пилаф добива свој омилен вкус.

Затоа, истурете ја зира, коријандер и берберина, протријте ги дланките во котел со зирвак, потоа ставете сецкани пиперки (ако не сакате премногу остри садови, можете да го замените со обичен црн пипер). Се меша сè темелно и врие уште 5 минути.

4. Кога морковот е подготвен, истурете ја зовриена вода во казанот, така што зеленчукот го покрива само неколку сантиметри. Повеќе не е потребно, инаку узбекската "Фергана" плива ќе излезе не онака како што треба, туку премногу леплива, како каша. Фрлете три или четири чешниња лук на месото и ставете ја сол. Симнете сè под затворен капак околу еден час.

5. Значи, време беше за житни култури. Повторно измијте го оризот, нека исцеди вода. Истурете ги житариците во зирвак, само не мешајте, туку само малку го израмнувате. Наполнете ги сите со зовриена вода, треба да ги покривате производите само со еден прст. Симнете го пилафот над висока температура околу 7-10 минути.

6. Можете да ја проверите подготвеноста на садот за да направите добро во оризот: ако течноста исчезна, садот е подготвен. Покријте го котелот со капак и нека седи 30 минути. По истекот на времето, измешајте сè темелно.

Продолжуваме да го красат готовиот пилаф. За да започнете, поставете го сегашното јадење слајд на чинија. Излупете го калие, отстранете ги зрната од овошје, посипете ги пилаф. Можете исто така да користите сецкани зеленило или само sprigs на копар и магдонос. Pilaf е независно јадење кое не бара дополнително гарнирче. Единственото нешто што можете да го додадете е свеж зеленчук.

Како да се готви

Готвење Фергана пилаф во бавен шпорет е едноставен. Следете ги упатствата - и ќе успеете.

1. И во овој рецепт, пред да го подготвите садот, подгответе ориз. Исплакнете го, отстранете ги нечистотиите, оставете го да остане во вода околу 3 часа.
2. Излупете ги морковите и исечете ги во мали ленти, исечете го кромидот во тенки четвртини од прстени. Лук, само измијте го и отстранете го горниот слој од лушпа, не треба да го делите во каранфилче.
3. Измијте ги јагнето, исушете ги и исечете ги на мали парчиња.
4. Започнете го готвењето zirvaka. За да го направите ова, поставете го режимот "Печење" на multicooker, ставете го исеченото сало во садот. Симнете додека не се стопи сите масти, по што сланината од садот може да се отстрани.
5. Додадете шеќер во масти и се меша. Почекајте додека песокот целосно не се раствори, а потоа ставете го подготвеното јагне во садот. Браун тоа од двете страни, и по правење на апетитот кора, отстранете го месото од садот во посебен сад.
6. Во масти, каде печено јагне, ставете сецкан кромид. Откако зеленчукот има убава златна боја, вратете го месото на своето место. Фрај zirvak 5 минути, не заборавајте да периодично се промешува со дрвена шпатула.
7. Распрскајте моркови на месо еднакво, сол и бибер состојки. Гответе ги сите 15 минути.
8. По време, измешајте сè, истурете ја зовриена вода, така што ги покрива состојките за неколку сантиметри. Во исто време, треба да додадете лук и чили пиперка, тоа ќе им даде на садот зачинета и солени вкус. Има интересен момент со лук: не треба целосно да се чисти и поделен на каранфилче, се додава на садот со цели глави. Тоа ќе им даде вкус на пливање, без промена на вкусот. Следно, додадете ги сите зачини: зира, берберис, кардамон, можете да го ставите грашокот на allspice. Измешајте сè на бавниот шпорет, наместете го режимот "Кумирање" 15 минути.
9. Исцедете ја преостаната вода од овој ориз и исплакнете ја повторно. Истурете ги житариците во мешаниот зирвак, ниво, додајте малку зовриена вода, буквално 100 ml, и гответе 20 минути со вклучен режим на каша или Plov.
10. Штом се огласува сигналот за готвење, промешајте го пилафот и оставете го да стои со капакот затворен 15-20 минути. Ставете ја вашата чинија на плочи, украсете со калинка и зеленчук.

Сега можете да уживате во вашиот оброк. Бон апетит!

Погледнете го видеото: Plov Recipe - Uzbek Pilaf Rice with Garlic by Video Culinary (Април 2024).