Во сите централноазиски земји, тие знаат како да направат бешбармак. Ова јадење обично се готви за празници, во големи делови, во котлините на отворен оган. Лесно е да се подготви вистински вкусен бешбармак, не ви се потребни никакви посебни вештини, не ви требаат многу производи за готвење и тие се доста прифатливи. Единственото нешто што е потребно и важно за готвење е време и инспирација. Без ова, идеалниот бехбармак никогаш нема да работи.
Најмногу "точни" е beshbarmak на јагнешкото. Исто така beshbarmak од коњско месо, исто така, може да се смета за традиционален, па beshbarmak е готви во Казахстан. Покрај тоа, кога готвењето beshbarmak е дозволено да го користите говедско месо, помалку пилешко, патка. Beshbarmak свинско месо не е традиционално од познати причини.
Значи, како да се готви beshbarmak. За готвење beshbarmak изберете само свежо месо, не стари и не сладолед. Темелно измиеното месо се става во тенџере, исполнет со вода и варен најмалку 2-3 часа, отстранувајќи ја пената. Во процесот на готвење, сите зеленчуци, корени и зачини наведени во рецептот се додаваат на садот. Кога месото се готви, тој се отстранува од тавата, одделени од коските и расклопуван со рака или сече на парчиња со нож. Филтер супа, и сите зеленчук, корени и зачини кои се варат во неа, се фрлени.
Втората компонента на beshbarmak е тестенини, иако воопшто не личи на тестенини, тие се прилично тенки малку кнедли во форма на дијаманти или плоштади. Тестото од тесто се подготвува врз основа на пченично брашно, јајца и сол. Братот мора прво да се кваси неколку пати за да го засили со кислород. По ова, јајцата се додаваат во брашното, солта и замесено тесно и густо тесто. Водата во тестото не треба да се истури. На готовото тесто е дозволено 10 минути за одмор, а по тоа е ретко валани и исечени во дијаманти, чија ширина варира од 1,5 до 7 см. Дијамантите од тестото се потопуваат во врела солена вода и варат 2-3 минути по пливање, а потоа се фрлаат назад во сито.
Кога кнедлите се подготвени, време е да се започне со готвење на третата компонента - кромид. Не бидете изненадени, исто така ќе треба да го готвите, бидејќи тоа не е само лак, туку лак за бесбармак. Олупениот кромид треба да се исече на тенки половини и да се стави во длабок сад. Потоа полека и нежно истурете ја вриената супа во неа, во која месото се варат и оставете 5 минути за да кромиче кроми, даде горчина и впие во супа.
Сега знаете како да готвите beshbarmak, работите се лесно - да научат како да им служат правилно. За ова, треба да ставите тестенини на големо јадење, парчиња месо се ставаат на неа, ставете сад од кромид и посебен контејнер со топла супа до садот, каде што се додаваат ситно сецкани зелени (Казахстанците го нарекуваат ова тусушки супа; .
Знаејќи ги сите суптилници и трикови за готвење на ова јадење, сами нема да биде тешко да го готвите. Запомнете, главната работа е време и инспирација, но инаку нашите рецепти ќе ви помогнат.
Традиционален бесбармак на казахски
Состојки:
1,3 кг овца,
5 светилки,
1 морков (опционално),
2 стек брашно,
2 јајца,
5-6 црн пипер,
2 ловоров лист (може да се замени со гранка на мајчина душичка),
зеленчук, сол и зачини - по вкус.
Готвење:
Измијте месо темелно, исечете го на големи парчиња, ставете го во тенџере, покријте со ладна вода и доведете до вриење. Отстранете ја формираната пена, покријте ја тавата со капак и гответе го месото 3 часа. 1-1.5 пред готвење, додадете морков, цела кромид, црн пипер, ловоров лист и сол на супа.
За да го направите тестото, измешајте го преливото брашно, јајцата, солта, малку ладна супа во сад и месете го тестото. Завршете го во филмот за прицврстување и нека се впие 15 минути.Попрскувајте ја површината на масата со брашно, поделите го тестото на неколку делови, превртете го секој дел во тенок слој и пресечете го во мали дијаманти. Следните ромбови лесно да ги посипете со брашно и оставете го на маса 30 минути за да се исуши малку. Извадете го вареното месо од тавата, нека се излади и пресечете го на мали парчиња со рацете. Намали го супа, отстранувајќи го од сето она што е готвено во него. Шунка супа поделена на 2 дела. Во еден дел додадете сецкан зеленчук. Истурете го кромидот на кромидот со вториот дел од супа, додадете allspice, донесете на вриење, гответе за 2 минути, а потоа отстранете го кромидот од супата со скејтер. Додадете малку вода во вториот дел од супа, доведете ја супата на вриење, сол по вкус, натопете ги тестовите на дијаманти во вриената течност, оттргнете ги вишокот брашно од нив и гответе ги 7-8 минути, а потоа отстранете ги со лажичка лажица. Ставете ги плочките на ромб, на врвот - месо и кромид, во посебен сад, служи супа со зелена боја.
Бешбармак од коњско месо
Состојки:
1,5 кг коњско месо,
3 светилки,
3 магацинот брашно,
2 јајца,
2 заливи лисја
сол, црн пипер, зелена боја - по вкус.
Готвење:
Измијте го месото, исечете го на парчиња, ставете го во тенџере и покријте со вода, така што целосно го покрива месото. Кога водата врие, извадете ја пената, намалете го топлината и гответе 3 часа. Приближно 30 минути пред крајот на готвењето додајте сол, бибер, 1 целув лук и кромид. Истурете 1 чаша супа од тавата и изладете ја. Потоа растворете ја малку сол во неа, се мешајте со јајца и брашно и меснете го беспомошно тесто. Испратете го готовото тесто во фрижидерот 30 минути. Кога времето е нагоре, извадете го тестото, превртете го во тенок слој на испарената површина на масата и пресечете го на квадрати или дијаманти. Дај им малку сува. Исечете го кромидот на половина прстени, бибер, сол и покријте го со жешка супа, покријте и оставете ги 10 минути. Извадете го вареното месо од супа, се лади и исечете ги на тенки парчиња, и спуштете го сецканото тесто во вриено чорба и варете 6-8 минути. Служат со зелена боја.
Состојки:
600 гр телешко зрно
500 грама компири
3 светилки,
1 морков,
100 гр свеж зеленчук,
3 магацинот брашно,
1 суп.л-патки. вода
1 јајце,
1 суп.л-патки. растително масло
сол и зачини - по вкус.
Готвење:
Исплакнете месо темелно, ставете го во тенџере и истурете 2 литри вода. Кога водата врие, отстранете ја пената и додадете грубо сецкан морков и еден кромид на садот, малку сол. Оставете да вриете 3 часа. Додека месото врие, готви тестенини. Се скрши јајце во сад, додадете чаша вода, една лажица путер и добро избијте. Сол и почнуваме постепено да го преливаме брашното. Месете тесно еластично тесто. Покријте го со крпа и оставете 30 минути. Кога времето ќе заврши, подели тестото на неколку делови, земете еден од нив и се тркалаат во тенок слој од 2-3 мм широк. Исечете го тестото во дијаманти со страна од 5-6 см, сторете го истото со остатокот од тестото. Извадете го вареното месо од супа и поделите ги на парчиња. Кромид се сече на тенки прстени, ставете го во сито и во минута, ставете ја вриената супа, потоа ставете ја во чинија и ставете го излупениот и 3-4 компресираниот компир во супа и варете додека не се подготви. Ставете го варен компир во широк сад, истурете половина од супата во посебен сад, и готви тестенини во преостанатиот супа. Служат со зелена боја.
Бешбармак свинско месо
Состојки:
1 кг свинско месо,
500 грама тестенини,
3 светилки,
1 куп магдонос,
1 куп копра,
1 корен на целер,
1 лажиче сушени анасон,
2 заливи лисја,
1 g розов пипер,
1 суп.л-патки. растително масло
сол - по вкус.
Готвење:
Ставете го месото во тенџере со ладна вода и доведете до вриење, отстранувајќи ја пената, додајте сол, ловоров лист, корен од целер, розеви пиперки и анасон и гответе до тендерот.Извадете го вареното месо од супа и исечете ги на парчиња, затегнете ја супата за да ги отстраните зачините. Варете ги тестенините во затегнато супа. Кромид се сече на половина прстени и пржете во растително масло, потоа истурете половина чаша супа на неа и вриете 10 минути, додадете зачини по вкус. Ставете тестенини на рамно сад, ставете го месото врз неа, истурете го сос од кромид и посипете со сецкан зеленчук.
Патка или гуска beshbarmak
Состојки:
1,5 килограми патка месо,
2 стек брашно,
2 јајца,
Ѕ оџак охладена супа,
2 светилки,
1 ловоров лист,
сол, црн пипер - по вкус.
Готвење:
Свиткајте ја патката во тенџере, покријте со вода околу два прста над месото, солта и врие. Месете го тестото со брашно, јајца и супа, додадете сол по вкус. Поделете го тестото на неколку парчиња, превртувајте ги секој од нив во тенки колачи, оставете ги да се исушат, потоа се сечат во дијаманти или квадрати. Преклопете го кромидот исечете ги на половина прстени во посебен тенџере, посипете го со црн пипер и додајте го листовото поле. Потоа пополнете го кромидот со топла супа и оставете да киснам. Кога патка месо се готви, отстранете ја од супа, се сече на парчиња, и во врела чорба, готви дијаманти од тестото за 5-7 минути. Послужете, посипете со билки.
Пилешко Beshbarmak
Состојки:
1 пилешко
3 светилки,
3 моркови,
пиперка - по вкус.
За тестот:
500 г брашно,
200 g вода
3 јајца,
1-2 лажици растително масло
1 лажиче сол.
Готвење:
Пилете го пилето во голем сад за 2-3 часа, додајте сол, зачини по вкус. Истурете вода во длабок сад, победи јајцата, додадете брашно, сол, растително масло и месете го тестото. Дајте му време да стои на собна температура така што ќе се вклопи. Топлина растително масло во тава, додадете сецкан кромид, рендан морков и, мешајќи, пржете зеленчук додека не се готви. Извадете го готовиот пилешко од супата и одделете го месото од коските. Потоа откипете ги големите парчиња од тестото и измешајте ги во рамни колачи, од кои секоја се тркалаат со тркалачки игла до дебелина од 2-3 мм. После тоа, спуштете ги тортилите во зовриена супа и варете 5-7 минути. Служете бешбармак на масата во три одделни јадења: пилешко, зеленчук и тесто. Ставете зеленчук и полнење месо на торта, преклопете го со плико и јадете со рацете.
Состојки:
4 кг јагнешко,
1,5 кг колбаси од коњско месо,
700 г брашно,
2 јајца,
2 светилки,
3 слатки пиперки,
400 ml вода
5 компири
зеленчук, сол и бибер - по вкус.
Готвење:
Ставете месо и колбаси во тенџере, покријте ги со вода, сол и варете 2 часа, отстранувајќи ја пената. Во меѓувреме, направете го тестото. Растворете во 400 ml врела вода 1 лажица масло. сол. Исечете го брашното во посебен сад, победи во 2 јајца и постепено додавајќи солена вода, месете го безобразното тесто. Покријте го тестото со филм и оставете го да остане 30 минути. Кога времето ќе заврши, темете го тестото, посипете го со брашно и превртете го во слој од дебелина од 2 мм. Ветерот го добива слојот на тркалото за игла и веднаш по неа прави долги парчиња со нож за да направите тестенини. За да направите зеленчук, исечете го кромидот и црниот пипер на половина прстен, исечете ги зелените. Се вари во затегнато супа, каде што се варат месото и колбасот, компирот, а потоа во иста супа, се вари 3-4 минути сецкан зеленчук, додавајќи зачини или зачини по вкус. На крајот, додајте ги тестенините и варете додека не се подготвите. Кога служат, прво ставете го тестенини на чинија, потоа сецкани месо и колбаси, и зеленчук и компири на врвот.
Бешбармак во мултиваријат
Состојки:
1,5 кг месо,
5 компири
2 кромид.
За тестенини:
300 гр брашно,
2 јајца,
1 магацинот вода
1-2 лажици растително масло
2-3 парчиња црн пипер,
⅔ ст.л. сол.
Готвење:
Земете секое месо, измијте го и пресечете го на парчиња. Потоа ставете мултикипери во садот, пополнете го нивото на водата со месо и вклучете ја програмата "Парење" 1-2 минути.Кога водата врие, исцедете ја првата супа и исплакнете го месото. Повторно ставете го во кутијата за мултикикер и ова време го наполнете со вода 2 см над нивото на месо. Поставете го режимот на "чување" во зависност од видот на месото: говедско месо - за 3 часа, свинско месо и живина - за 2 часа. Измешајте го тестото од наведените состојки, завиткајте го во пластична фолија и ставете го во фрижидер 20 минути. Потоа извадете го тестото од фрижидерот, дели го на неколку дела и превртете го секој дел во тенок слој, кој се сече на дијаманти или плоштади со страни од околу 5x5 cm и оставете да се исуши на масата. Исечете го излупениот компир на 4 парчиња и додајте го на месото околу 50 минути пред крајот на чорбата. Заедно со компирот, испратете сол и бибер во чинијата. Преклопете го кромидот исечете ги на половина прстени во сад и покријте го со горниот дебел дел од супа. Покријте и одвојте. Извадете го вареното месо и компирот од супа. Поставете ја програмата "Парење" повторно 20-30 минути, гответе го исеченото тесто на мали парчиња и ставете го на садот. Ставете го месото на тестото, истурете ја супа со кромид, посипете ги со сецкани зеленило. Послужете ја супата на масата во посебен сад.
Зарем не е прекрасно да откриете нови, неверојатни јадења? Кажете им на своите пријатели како да направат бешбармак и да се натпреваруваат во готвењето. Верувај ми, нема да има губитници во оваа кулинарска конкуренција, бидејќи секој готвен бешбармак е убав и уникатен како песната што го измисли својот народ.
Бон апетит и нови кулинарски откритија!
СОСТОЈКИ
- Говедско 600 грама
- Залив лист 1 парче
- Пеперпеја 2 парчиња
- Јајца 2 парчиња
- Вода 200 милилитри
- Брашно 600 грама
- Лак 2 парчиња
- Сол, бибер По вкус
Подгответе ги сите потребни состојки.
Измешајте брашно со сол, паузирајте 2 јајца.
Истурете во вода и месете го тестото.
Доколку е потребно, додадете повеќе брашно, така што тестото не се држи до рацете и работната површина и е цврсто.
Исечете го тестото во дијаманти. За да го направите ова, се тркалаат како што е тенка што е можно, се сече прво во ленти, а потоа исечете секоја лента во мали дијаманти.
Ставете ги дијамантите на пергаментот и исушете ги во рерната со отворена врата и температура од 120 степени 20 минути.
Врие говедско месо додека не се готви во солена вода околу еден час. 30 минути пред подготвеноста, испратете го грашок и ловоров лист на садот.
Отстранете го готовото месо од супа (не истурајте ја супата!), Изладете и разделите на влакна.
Исечете неколку кромид во тенки прстени.
Кречете го кромидот во супа за 5-7 минути, кромидот треба да биде мек и транспарентен.
Истурете го супа од остатоци од кромид, испратете го во него суви ромбови. Гответе ги 8-10 минути додека не се подготвени. Тие треба да бидат меки.
Сега е мал: ставете ромби на рамна плоча, на врвот - месо и кромид. Истурете ја целата супа, ќе го дадат сочното јадење. Украсете се со зелена боја и јадете со задоволство!
Јагнешко бежбармак
Денес, мојот син нареди вкусно јадење, а јас дури и не одлучив да одлучам, без да размислувам да готвам бешбармак. Многу погрешни толкувања одат околу ова јадење, некој го готви од говедско месо, некој од коњско месо, од овчо месо, планинарите додаваат кажи (колбас од коњско месо), дури и го нарекуваат поинаку - Беспармак, бишбармак - преведен значи 5 прсти, т тие го јадат со рацете, ова е омиленото национално јадење на Казахстанците и Киргистанците, а не само. Можете да го пробате во било кој ориентален ресторан, но како што прават дома, нема да бидат третирани никаде. Ви предлагам да се запознаете со ова вкусно јадење, синот јадеше и за образите, а по вечерата свекрвата дојде со тетратка и запиша рецепт. За мене, ова е најдобра пофалба.
Класичната верзија на главните национални казарски јадења. Рецептот за ова јадење беше објавен на страницата во 2009 година од страна на корисникот Natali2089 наречен "Beshbarmak" и илустриран од мене во рамките на акцијата "Боење".
A la beshbarmak "Подготви патики!"
Еднаш, кога бев во посета на мојот пријател, се обидов. неверојатно, вкусно, убаво, вкусно, сочно, солено. со еден збор - неверојатно јадење. Можев да се сетам на името на ова јадење само еднаш од четвртото. Научив да го готвеам, едно време тоа беше моето потпис за топло јадење. Сега ќе го именувам - beshbarmak или besbarmak. Еден пријател дојде од градот на училиштето и го подготвував за овој рецепт многу години. Наречен рецепт "Кук патики" кои размислуваат поинаку. И неверојатниот вкус и вкус во текот на годините само се подобрува во рецептот, јас не менувам ништо! Како што се предава, сè уште го правам. Гостите наредени да се обидат, а пријателите однапред ќе го знаат тајниот датум на правење beshbarmak. и започнува тајна операција, кодно име "Непоканети гости".
Речиси бесбармак
Ова е мојата слабост))) Секако ги сакам садовите, салатите и мијакот. Но, кога го правам ова, не го јадам целиот ден, а потоа се качив на масата од лакомост)))
Бешбармак дома
Ме научи да готви бешбармак мајка. Целото семејство го јаде ова јадење со големо задоволство, миризливи суштества од овци, нежен леб и вкусно месо ќе ви дадат задоволство на вас и вашите најблиски.
Оригиналниот рецепт го користи и говедското и јагнешкото со додавање на каси (суви колбаси од коњско месо :) c. На барање на страдањето, кулинарски експеримент.
A 'la beshbarmak
Еднаш, еден татко на моите пријатели, кој некое време живееше во Казахстан, ми даде овој рецепт. Тешко е да се каже колку далеку овој рецепт е од оригиналот, но сепак е многу вкусен и едноставен.
Бесбармак на руски
Ја нареков на овој начин, бидејќи ова национално јадење се готви на поинаков начин (во секој случај, јас еднаш јадев јагне и во течна форма, не ми се допадна). Ова јадење беше подготвено од мајка ми, и каде што го научи рецептот, не ме интересира! Пробајте, нема да жалам!
Бешбармак "Петте прсти"
- Традиционално топло јадење од номадски народи што зборуваат турски јазик. "Beshbarmak" во преводот од турски јазици (формиран од "besh" и "barmak") значи "пет прсти", "пет" - додека јадењето номади не користело прибор за јадење и зеде месо со рацете (прсти) - Википедија. - Неколку рецепти се веќе на сајтот, но бидејќи имам некои од моите додавања на ова јадење, предлагам моја сопствена верзија (природно, јас не се преправам дека оригиналноста!)
Beshbarmak. Beshbarmak - јадење на Казахстан кујна. Ова е течно, високо хранливо, прилично масно месо. Кук beshbarmak јагнешко месо, помалку коњско месо. Парчињата сецкани јагниња се варат во вода, со додавање на зеленчук (по барање на водителка) - моркови, кромид. Меѓутоа, традиционалната казанска кујна вклучува варено месо без зеленчук, само со додавање на сол.
Завршено месо се шири на сад. Кромидот се сече и се попрскува со свежо (или малку лесно кисело во оцет или излапена вода што врие) кромидско месо.
Исто така, месете го тестото од вода, сол и брашно, понекогаш додавајте јајца. Свежото тесто се валани многу ретко и се сече на сегменти. Сегментите се варат во затегнато супа од јагнешкото, се допираат со лажичка лажица, се шират на месото.
Beshbarmak служи на различни начини на маса. Понекогаш подготвени сокови од тесто се прават со месо и кромид, а јагнешко супа (шурпа, шорп) се служи во посебни чинии. Исто така во делови длабоки чинии лежеше варено тесто, месо, разредено со топла супа и служеше на масата.
Ова јадење се служи исклучително жешко, бидејќи ладеното јагнешко месо и ладената јагнешко супа не вкусат многу добро поради замрзнатите масти во нив.
Садот е погоден и за маса за возрасни и за деца.
Сочни на бешбармак - тајни за готвење
Beshbarmak - легендарната храна на сите лутачки народи. Името доаѓа од спојувањето на две башкирски зборови - "бес", што значи пет, и "бармак" - прсти. Од памтивек, јадењето беше изедено од еден голем казан, крцкајќи парчиња месо и тесто на целата дланка на рака.Ова срдечно јадење ги спасило целите племиња од глад повеќе од еднаш, и не било тешко да се погоди номадите дека немало време за церемонии.
Сега, прибор за јадење се користи насекаде, но вредноста на храната не е изгубена. Во Киргистан, стандардот на живеење на луѓето е дури и мери со "beshbarmak индекс": тоа ви овозможува да ги споредувате приходите на луѓе од различни региони во земјата, фокусирајќи се на цената на состојките за јадење.
Започнете да готвите бешбармак со подготовка на "juicier", т.н. специјални тестенини во облик на дијаманти. Вкусот на целиот бесбармак ќе зависи од вештината на водителка. Како да се готви најдобрите сочни?
Дебелите тестенини се знак на неспособност и неискуство на готвачот, а тенките тестенини може да се распаднат и да ја направат бурата облачно.
За тестот ќе подготвиме:
- 500 г брашно,
- 2 јајца,
- половина чаша вода
- малку сол.
Во преливот брашно додадете вода, јајца, почнуваат да мачкам, постојано додавајќи брашно. Измешајте додека тестото не стане еластично, густо, еластично. Потоа, испружете го тестото во еден слој. Многу е важно дебелината на резервоарот да е иста и да не надминува 3 мм. Треба да се појават тешкотии: такво тесто се свиткува лесно. Останува да го сече со нож во парчиња или квадрати во облик на дијаманти - двете форми се сметаат за прифатливи. Последната фаза - посипете со брашно и оставете да го чекате моментот кога ќе вријат.
Тајната-сочни може да се направи дури и ден пред планираниот празник.
Класик Бешбармак со јагнешко месо
Сите земји и републики каде што живееле номадските племиња веројатно ќе го оспорат правото на најточниот рецепт. Башкирија, Татарстан, Казахстан, Киргистан и многу други од памтивек се подготвуваат бешбармак на свој начин.
Традиционалниот рецепт ви овозможува да користите четири видови месо - говедско месо, коњско месо, јагнешко месо, па дури и камиличко месо, но времињата денес се менуваат и користат пилешко - нема ништо лошо во тоа. Но, класиката е сеуште јагнешко. Ние ќе ви кажам како да се подготви beshbarmak јагне од луѓето во Казахстан.
За подготовка ни треба:
- 1 кг свежо јагнешко,
- Шни (рецепт види погоре),
- путер -150 гр,
- кромид - 2 глави,
- лук - 2 заби
- сол, црн пипер по вкус.
Месото треба буквално да се оддалечи од коската, да се распадне во индивидуални влакна со рацете.
За почеток, месото се вари со лук, лук и зачини на најмалиот оган. Треба да биде толку меко што се распаѓа на поединечни влакна, штом ќе го допрете со вилушка. Раскинуваме на одделни влакна. Во минатото, технологијата бараше да се меша месото во тенки влакна колку што е дебела како коса. Затоа им оддадоа почит на аксакалите, кои од староста немаа заби и беа тешко измешани. Но, денес ситуацијата е променета - модерен е да им служи на големи парчиња месо, кои зборуваат за просперитет во куќата.
Во процесот на варење супа, важно е да се отстрани пена од него, во спротивно супа ќе биде облачно.
Додека месото се лади, подгответе го сосот. Украсете го кромидот на половина прстените, ставете го путер на врвот, додајте црн пипер. Истурете супа, каде што месото се губи. Сосот е подготвен!
Истовремено се вари сок во месо од супа. Останува да се собере бешбармак. За да го направите ова, истурете го сос од месо, поставете го следното (или на врвот на тестото). Лесно истурете супа.
Обидете се да не го претерате со супа: првично јадеа јадењето со рацете, така што тоа повеќе изгледаше како второ, а супата само додаде дополнителна сок. Патем, многу често супата се служи во одделни чаши за пиење, и секој гостин е слободен да пие по негова дискреција.
Подготвен beshbarmak - дебели, богати, повеќеслојни и многу мирисна. Во Азија, јаде од голема компанија, измиена со силен црн чај со млеко и сол. Садот е самодоволен, но сосема е можно да го декорирате со дарежлив зеленчук и да јадете со парчиња топло лебни колачи.
Со говедско месо
На фер, забележуваме дека коњот и јагнето се сметаат за сосема специфични видови месо на европската територија на Русија.За такви гурмани, рецептот beshbarmak демократски ви овозможува да се повлечете од традициите на номадите, заменувајќи го месото со парче говедско или телешко месо. За јадење ќе ви треба некој дел од говедско месо, но подобро е да земете млад и нежен телешко месо.
Килограм месо се варат во мала количина на вода до мека. Заедно со говедско месо, можете да ставите корени и зачини, на пример, коренот на целер или коренот на магдонос. Додека месото врие, подгответе ги парчињата за тесто, направете го сосот и потоа поставете го во иста редослед како во класичниот рецепт.
Јадењето се сервира на големо заедничко јадење и јаде со рацете. Патем, во античките времиња, хигиената се грижеше однапред: пред да служат, сопственикот отиде околу гостите и лично им ги подаде бокал со топла вода за миење на рацете. Можете да го направите ова и вас: потоа поминувате не само на гостопримливите, туку и на гостопримливиот домаќин на куќата.
Казахстан стил со колбас коњско месо
На големите празници, варијанта на бежбармак од коњи кази колбас беше подготвена од номади - во античките времиња ова јадење беше почитувано како свечено и служеше само на избраните гости. Kazaksha em (името на ваквите бесмртни) и денес Казахстанците се подготвуваат за специјални прилики. Обидете се да експериментирате и вас.
Јасно е дека kazi може да се добие само во земји каде што тие јадат коњско месо, но ако сакате, можете сами да го готвите. За да го направите ова, во тенџерето на коњот (го бараме на пазарите во градот) цврсто го ставаме коњското месо, земен од ребрата на животното, а потоа го протриваме со сол, црн пипер, ким. Готвената колбаса треба да се исплакне со ладна вода и да се остави да се маринира на темно, ладно место за неколку часа. На овој крај на комплексноста - можете да го следат совети од класичен рецепт и готви beshbarmak, како и обично.
Процесот изгледа вака:
- Гответе го полугодениот производ со зачини во котел со вода до мека.
- Ние се шириме на сад.
- Во врела чорба, каде што Кази се варат, фрлајте ги парчињата тесто.
- Исечете ја колбас на парчиња.
- Се шири на рабовите на вареното тесто.
- Посипете ги сите прстени на црниот пипер, црн пипер.
Можете да му служиш на чорбата во одделни чаши за пиење, да додавате зеленчук во јадењето, да ги третирате гостите со топол леб - сето тоа зависи од желбите и способностите на сопственикот. Јасно е дека не треба да готвите торта сами ако успеавте да добиете добро парче висококвалитетно колбас коњ.
Со свинско месо
Свинско месо е сакано поради својата мекост и деликатна структура, и покрај тоа, ова месо стои под јагнешко месо, коњско месо и полесно е да се најде на полиците. Главната работа е да се најде пар на свинско месо на коската и, по можност, жито хранат - па јадење ќе испаднат миризливи, а супа е многу богата.
Понатаму ние делуваме, следејќи го следниов совет:
- Месото треба да се измие, варено во мала (500-600 мл) количина на вода со зачини.
- Обично килограм месо се варат 2 часа на тивок оган.
- Веднаш штом супата ќе се врие - ние ја извадиме пената од него, таа ќе испадне транспарентна.
- Од зачините можете да ставите каранфилче, црн пипер, Lavrushka, allspice и сол.
- Готвење сос со кромид, путер, супа.
- Се вари во супа дијаманти од тесто.
- Ние се шириме на садот во слоеви - тесто, месо, сос.
- Посипете со зелена боја.
Плус beshbarmak со свинско месо во релативна брзина на готвење. И месото изгледа дека е сочно, особено ако сте го подготвиле парче прободен масти. Патем, можете да се обидете да готвите beshbarmak истовремено со свинско месо и пилешко, свинско месо и говедско месо - тоа ќе излезе многу вкусно и необично!
Како да се готви во бавен шпорет?
Нашето време ги диктира сопствените правила и брзина. Многу домаќинки едноставно немаат време да готват според античките канони, а потоа паметен уред како бавен шпорет доаѓа до спасување. Убавината на готвењето е дека не треба да се отстрани пената, да се следи времето и степенот на подготвеност - само ставете го месото на дното од садот и вклучете го саканиот режим.
Обично, месото е добро варено со начинот на "калење", "супа" и "мекост", а највкусната се добива во бавен шпорет, кој се готви под притисок.Во меѓувреме, месото се готви, ние самите ќе ги подготвиме тестенините или ќе подготвиме готови сокови (сега само да ги купите во било кој супермаркет). Ние ќе ги положиме тестенините 10 минути пред крајот на подготвеноста и ќе им служиме на бесхармак со зеленчук, леб и - ако сакате, посипете со калинка.
Бешбармак со пилешко
Beshbarmak пилешко - најбрзата и најодморската верзија на јадењето. Може да земете едно пилешко, или "разредете го" со мисирка, зајак, парче свинско месо - сето тоа по ваша дискреција. Главната работа е дека месото било свежо, а трупот е мазна и еластична.
Бешбармак едноставно подготвува:
- Се вари кокошка до мекост.
- Даде кул.
- Одделени од коските.
- Во супа се вари вкус од ромбики.
- Готвење сос од кромид, путер, црн пипер.
- Ставете пилешки парчиња на садот, а веднаш до неа - парчиња готови тестенини.
- Истурете го целиот сос.
Исто така, пилешкото пилешко beshbarmak може да се служи силна пилешка супа со зеленчук, и парчиња од било кој леб.
Beshbarmak е толку вкусна што ја сакаме стотици години и таа се одгледува во многу земји, каде што рецептите се негуваат, како јаболкото на окото. Конечно, ќе ти кажам една мала приказна. Пред неколку години, beshbarmak беше направен во Казахстан, кој влезе во Гинисовата книга на рекорди. Повеќе од 700 килограми месо беа потрошени за готвење, а стотици жители на република беа во можност да ја пробаат храната. Уверуваме дека јадењето во вашето семејство ќе ги скрши сите записи за популарност, ако ги земете проблемите и гответе го барем еднаш. Бон апетит и нови кулинарски откритија!
""
