Како брзо да се сушат печурките

Еден куп мирисни, вкусни сушени печурки и понатаму останува најпријатното и вкусно село. Многу жители на градот имаат прашање - дали е навистина само селото кое го знае правилниот процес на собирање и сушење печурки? Всушност, овој вид на уметност може да ужива секој, само е важно да се следат некои едноставни упатства. Но, пред да ги проучи главните точки на сушењето на печурките, пожелно е воопшто да се открие кои корисни квалитети и вредност ја имаат подготвената храна од печурки.

Сушената печурка е одличен гостин на секоја маса, не само поради своите својства, кои се целосно зачувани при сушење - овој производ е исто така многу покорисен од конзервираните печурки. За време на мариноването, габата го губи најголемиот дел од неговите вредни квалитети - повеќе од половина од супстанциите испаруваат, а во процесот на сушење овој зеленчук губи само вода од својот состав.

Осудениот производ има многу висока калорична содржина, која може да достигне 250 kcal и погоре, но тешко се сомнева дека неговата енергетска вредност е многу висока. Во исто време, со сета навика едноставност на процесот на сушење печурки, таа бара одредени вештини, искуство и следење на серија совети. Само ова одредува колку вредно ќе биде подготвената храна.

Пакување според типот

Секој избирач на печурки претпочита да собира печурки, така што во кошницата, како резултат на тоа, се собрала вистинска избрана печурка од аспен, порцини, болтус и други сорти погодни за човечка конзумација. Со сето ова во собата треба да направите нешто за да некако понатаму го подготвите производот. И најлесниот метод е да ги исуши, но проблемот е во тоа што не секоја печурка е корисна како е можно. Меѓу различни видови на јадење печурки, некои се погодни за пржење, други за конзервирање, а сепак други се добро прилагодени за сушење.

Што печурки да се избере за понатамошно сушење?

Најсоодветна и разноврсна опција е белата печурка, таа е убава во која било завршена форма. Покрај тоа, секоја тубуларна печурка може да се суши: болетус, пеперутки од пеперутка и печурки. Покрај тоа, цевчестата сорта се смета за благородна - припаѓа на "елитата" меѓу печурките.

Апсолутно не е погодно за сушење печурки кои имаат капаче за плоча. По сушењето, почнуваат да вкусат повеќе горчлив. Во листата на овие печурки се вклучени лисја, рисули и диви печурки.

Процес на сушење: подготовка

Првиот проблем со кој се соочува лице кое сака да ги исуши печурките е следното: неопходно е да се направи шумска печурка, првично валкана, да стане чиста. Факт е дека влажното чистење е непожелно да се изложуваат на печурките, бидејќи тоа ќе го продолжи процесот на сушење веќе подолго време, поради тоа што производот апсорбира вишок вода. Затоа, главниот метод за чистење на печурки е обичен нож. Користејќи го, потребно е внимателно да ги отстраните иглите, фрагментите од лисјата и растенијата од капачето. Не е препорачливо да ја допирате кожата, бидејќи најчесто печурката се суши со неа.

Песокот на нозете и капките може да се отстрани со мека четка која не може да се навлажни. Песочните остатоци се мијат во зима, бидејќи сушената печурка е секогаш натопена во вода пред да се готви.

Тоа е важно! Дури и малите печурки треба да се исечат на парчиња пред да се сушат, бидејќи во нивните тела можат да се најдат различни паразити. Често се случува црвот да живее во еластичен и составен надворешно зеленчук. Ако планирате да ги исушите болетусот, моховиките или тубуларните печурки, тогаш тие мора да се пресечат по должина, пред да се разделат капакот од стеблото од печурки.

Болетусот се сече на половина со пресек. Ако во внатрешноста се пронајде црв или цела низа паразити, тогаш на габата им е забрането да се исуши, без разлика колку е убаво изгледа.

Препорачливо е да се користи нож изработен од пластика. И покрај непријатностите при ракување, само таков нож не води кон фактот дека пулпата од габата се оксидира. И оксидацијата на нозете или капките предизвикува огромно оштетување на вкусните својства на исушената печурка.

Препораки за сушење

За печурките да имаат изразен мирис и пријатен вкус по сушењето, мора да ги следите следниве правила за сушење:

1. Голема капа за печурки мора да се пресече во неколку идентични фрагменти.
2. Големите нозе на некои печурки се препорачува да се сечат во форма на подлошки, чија дебелина не надминува 2 см.
3. Неопходно е да се почне сушење во природни услови - под сончева светлина, а завршната фаза треба да се изведува во секој уред што е во куќата: печка, шпорет, микробранова печка.
4. Без оглед на избраниот метод на сушење, неопходно е да се прекине сушењето околу 2-3 пати за да се вентилираат печурките.

По завршувањето на процесот на сушење потребно е да се одлучи за садот за складирање на производот. Тоа може да бидат конзерви од стакло, кои можат да бидат цврсто затворени, вреќи со хартија или ткаени ткаенини, но во никој случај не треба да користат целофан.

Сушените печурки може да се чуваат онолку долго колку што сакате, но се препорачува да се користат печурки една година по сушењето. Да се ​​чува во добро проветрено подрачје.

Методи за сушење печурки

На отворено место
Најчесто користен метод за сушење е природно сушење. Но, ова е изводливо под одредени услови, ако таквата можност постои, а временските услови тоа го дозволуваат. Печурките за сушење во едно мало село или на балконот на стан во голем град се сосема различни работи.

Кога сушат печурки во воздухот, тие мора да бидат прободени со силна нишка, имајќи мала растојание помеѓу поединечните фрагменти. Тогаш овој пакет е поставен на најсветлата површина. Користејќи газа или тенка ткаенина, можете да го заштитите пакетот од честички од прав и експозиција на инсекти.

Во рерната
Оваа опција е најзгодно да се користи во градот. Рерната мора да се загрева на околу 45 степени. Печурките се распоредени на решетката, дури и во редови. Тогаш суровината се става во рерната. Не ја затворајте ја вратата цврсто печка, инаку влагата се населува на ѕидовите на контејнерот и печурки може дури и да зоврие.

По печурките стануваат малку исушени, што ќе се случи за околу еден час, можете да ја зголемите температурата на 70 степени и повторно да ги исушите печурките за 4-5 часа. Редовно ротирај ги за уште сушење.

Во микробранова печка
За таква температура за сушење треба да се постави на околу 100 степени и да се стават печурките внатре не повеќе од 20 минути. По ова, неопходно е да се отвори вратата на рерната, така што влагата испарува и по 5-10 минути повторно да се исуши дваесет минути. Серија печурки може да се исуши на овој начин за околу еден час.

Над печката за гас
Ова не е најсоодветен метод, но исто така е погоден поради недостаток на други можности. Исто така е погодно само ако не планирате да го користите шпоретот за готвење во следните неколку дена, инаку печурките ќе можат да го апсорбираат вкусот на производите.

Печурките треба да висат речиси под таванот, а потоа се запалат горилниците на шпоретот. Ако ги исушите без да го исклучите гасниот шпорет во текот на целиот ден, серијата печурки ќе се исуши за околу 2-3 дена.

Во руската печка
Многу луѓе понекогаш прашуваат дали постои разлика помеѓу сушењето печурки во печка или руска печка. Печката како посебен метод на производи за готвење е фундаментално различна од печката не само со методот на снабдување со воздух, туку и од квалитетот на конечниот резултат.

По подготовката, печурките можат да се нанижат на рафинирани канџи или игли за плетење, исто така е добро прилагоден ако печурките се ставаат со капакот надолу на решетката. Според една стара традиција, тие можат да бидат поставени на слама. Суровините треба да се распаднат во рерната, кога степенот ќе падне на 60. Но, ако ги ставите печурките во рерната на повисока температура, тоа е полн со фактот што тие се влошуваат.

За да може да ја испуштите влагата што испаруваат од печурките, капакот треба малку да се отвори, инаку воздухот во рерната нема да циркулира. Исто така, специфична карактеристика на сушењето печурки во рускиот шпорет е тоа што е неопходно да се отвори цевката. Во првите фази на сушење, цевката треба да се отвори околу три четвртини, а потоа треба да се затвори во фази.

Со оглед на тоа што печурките може да имаат различни големини, тие можат да се исушат нерамномерно, што доведува до потреба да се отстранат печурките што веќе се исушиле од рерната, а остатоците од серијата да продолжат да се исушат. Во спротивен случај, суровината што е надмината е лошо обработена, а недоволно наскоро може да се влоши.

Електричен фен за сушење печурки
Овој метод се смета за најмногу "мрзлив". Најважното нешто тука - не претерувајте со дебелината при сечење печурки. Дебелината на ленти или подлошки не треба да надминува 1 cm, но некои собирачи на печурки претпочитаат целосно да ги исушат печурките. По времето и температурата се поставени, останува само да почека додека печурките се целосно сушени и подготвени.

Една опција е да се исуши болетусот. Ако имате собрано еден килограм меснато boletus, за кратко време тие може да се сушат, nakromsav нивните "тестенини". Како резултат на тенки ленти мора да бидат поставени на исто растојание едни од други на лист за печење или голем сад, потоа ставете го засенчено место кое е вентилирано и редовно се превртува. После тоа, тие мора да бидат нанижани на дрво или навој, закачени на нацрт (во место недостапно за директна сончева светлина) - по можност под навес или покрив.

Болетот може да се исуши ако ги исечат парчињата што се шират на хоризонтална површина. Ако времето е доволно топло и сонцето постојано влијае на печурките, тие ќе се исушат за неколку дена. Како и да е, влагата што останува во печурките нема да игра значајна улога - под печените печурки секогаш може да се подготви со помош на рерната.

Избраниот метод за сушење на бели печурки директно одредува кои ќе бидат нивните вкусни својства по готвењето. Најефективен начин е да се исушат печурките во посветен фен.

Како да се одреди подготвеноста

Во случај кога габата лесно може да се скрши, таа сè уште не е подготвена. Секоја печурка која е целосно и квалитативно исушена, може лесно да се свитка, но речиси е невозможно да се скрши поради неговата висока еластичност и недостаток на влага.

Исто така, исушената печурка има светла боја, нема различни места. Аромата е пријатна, а печурката не изгорува.

Сушење печурки: што треба да знаете за овој метод

Но, не можете да ги исушите сите јастиви печурки. Многу агарици содржат горчина, што не исчезнува за време на процесот на сушење. Тие не се погодни за сушење. Дома, можете да ги исушите следниве видови печурки:

• од торбари - бел тартуфи, чарли, шапка,
• од тубуларна - аспен, бела, болет, сите видови болет, говеда, дубовики, кози, полски печурки,
• на штитник - мелење, шарен и разгранет, печурки,
• од ламеларни молци, летни и зимски молци, есенски молци, шампињони, ново суштество, разновидна чадор печурка, ирваси печурки,
• од лисици - лисици.

Сушењето зависи од регионот, специфичното место на собирање, особините на транспортот и техничките способности. Секоја искусна водителка има и користи сопствени методи на сушење развиени во текот на годините.

Можете да го исушите овошјето на отворено (на сонце), во рерна, во печка, преку електричен шпорет или гас, на егзотични грејачи - керозин или прамиум, на батерии за централно греење, со користење на модерни микробранови печки итн.

Технологија за сушење на микробранови

Пред сушењето на печурките во микробранова печка, спроведе темелна проверка. Изберете цели силни и свежи овошја, без гниење, пукнатини и црвени паразити, оставете ги сите останати без жалење. Сува крпа нежно ги отстранува иглата од иглоли, остатоци од почва, мов и други "подароци на природата". Обидете се да ја избришете целата нечистотија колку што е можно повеќе, за да не треба да ги миете печурките. Измивањето го отежнува нивното сушење и придонесува за брзо затемнување на овошјето.

При готвење, постои правило за избор на различни печурки: сите видови на торбарни и тубуларни јастиви печурки се погодни за сушење, додека плодните печурки се несакани за сушење. Ова се должи на имотот на вториот да се здобие со горчлив вкус за време на загубата на влага. Исклучокот од ова правило го прават шампињони и печурки, кои можат да се исушат без проблеми и несакани "несакани ефекти".

Ако времето дозволи, веднаш пред сушењето на печурките во микробранова печка, нека висат наоколу на сонце. За да го направите ова, тие треба да бидат нанижани на сурова нишка или линија, оставајќи јаз меѓу телата (не дозволувајте да се контактирате меѓусебно) и да се дружите на отворено. Поради претходната подготовка на овошје, сушењето ќе се појави постепено, а резултатот ќе има најдобар ефект. Овој чекор е незадолжителен, но пожелен. Може да се прескокне или по сушењето веднаш да продолжи директно на самиот сушење.

1. Печурки, чисти, свежи или сушени, се сечат на приближно идентични парчиња. Обично, капките се сечат на парчиња, а нозете се сечат на парчиња околу 2 cm дебелина. Ваквото сечење главно се користи за болтус печурки, ceps и boletus. Ако се подготвувате да ги исушите печурките, лисиците или болтусот, има смисла да оставите само капи. Добро, и подобро е да не ги исекувате парчињата и линиите, и целосно да ги исушите.
2. Едноставно распоредете ги подготвените парчиња печурки на стаклен сад или рамна микробранова печка. Вклучете го на 20 минути со моќност од 100-180 вати.
3. Откако микробраната автоматски се исклучува, извадете ги садовите со печурки, исцедете ја течноста (инаку овошјето нема да се исуши и варете), оставете ја вратата на вратата отворена за проветрување 5 минути. Но, овој процес не завршува, тоа е во полн замав.
4. Повторете неколку пати повеќе од претходниот 20-минутен циклус на микробранова и вентилација. Бројот на такви повторувања зависи од големината, одделението и дебелината на парчињата.

Определе готовноста на печурките

Подготвеноста на печурките се определува со следните карактеристики: тие изгледаат како суви, но во исто време задржуваат одредена еластичност, се наведнуваат, но не се скршнуваат веднаш, но само со мал напор. По постигнување на таква состојба, може да се смета дека печурките се квалитативно сушени.

Ако парчиња овошје не се наведнуваат, и со тресне веднаш се скршат или дури и се рушат, тоа значи дека тие се премногу суви. Малку е веројатно дека ќе биде можно да ги користите како независни компоненти на кулинарски јадења, но сепак можете да го зачувате производот со подготовка на лешник зачини од неа. Користејќи мелница за кафе, измешајте ги сушените печурки во прав. Полученото печурско брашно може да се меша само со сол или со суви зачини. Совршено го задржува вкусот на печурки и го пренесува на садови, ако се додава во садовите неколку минути пред да се готват.

Сушените печурки за многу долго време, понекогаш со текот на годините, го задржуваат својот природен вкус, ако правилно ги следат условите за складирање. Во спротивно, празнините брзо ја апсорбираат влагата од воздухот, го намалуваат и влошуваат. Затоа е најдобро да се избере суво, добро проветрено место за чување сушени печурки.Пожелно е да се спакуваат во стаклени контејнери или во вреќи кои не дозволуваат вода да поминува низ него.

Покрај високите апсорпциони својства, сушените печурки лесно ги апсорбираат непријатните мириси. Осигурајте се дека нема други производи со светла арома во близина на нив долго време.

Карактеристики на сушење печурки во микробранова печка

И покрај сите несомненни предности, микробранова има свои недостатоци, ако зборуваме за тоа да го користиме за сушење печурки. За да се добие висококвалитетен, не-pereushennogo и невлажен производ, потребни се одредени вештини Таа, по правило, доаѓа само со искуство, па бидете подготвени за фактот дека првите серии може да се расипат.

Исто така тука може да се земе предвид втората карактеристика на сушењето печурки во микробранова печка: времетраењето на овој процес. Многу микробранови немаат голем капацитет. Така, набљудувајќи ја технологијата на преклопување на печурки во еден слој, земајќи ги предвид неколку повтори циклуси на сушење, ќе треба да потрошите доволно време од почетокот на подготовката на овошјето до добивање на конечниот резултат.

Но, тоа не го намалува достоинството на самите сушени печурки. Поминавте трпение и одредено време, добивате ароматични, богати, хранливи зачини за разни кулинарски експерименти. Покрај тоа, сувото овошје ги задржува сите корисни квалитети на свежи печурки, што ги прави мириса и вкус повеќе експресивен. Нивната тежина е намалена за околу 10 пати, а хранливите својства стануваат поконцентрирани. Во сушените печурки протеинот е зачуван повеќе отколку во кисела, солена и конзервирана на било кој друг начин. Зачувани многу подолго и полесно, земајќи многу малку простор. На кратко, солидни придобивки во подготовката на печурките на овој начин.

Што печурки да се земе за сушење

Печурките се ламеларни, торбарни и тубуларни. Покрај нив, постојат уште две видови - тоа се теренските работници и лисиците. Дома може да се исуши:

Тубуларни печурки. Печурки од Аспен, кози, болтус од сите видови, печурки со болетус, duboviki, полски печурки, печурки од говеда и бели печурки. Сите имаат под шапките сунѓерен слој кој се состои од најмалите тубули.

Lamellar. Шампињони, разновидни печурки-чадор, есенски печурки, есенски и зимски и летни печурки, печурки од ирваси, лушпи од руно и перници. Под капакот на овие габи тенки плочи се густо наредени во радијална насока. Не се препорачува да се исуши волушки, млечни печурки и рисули, нивниот млечен сок содржи многу огорченост.

Marsupial. Ова се повеќели и бели тартуфи. Тие имаат безобѕирно збрчкано тело и спори лоцирани во специјални кеси. Белата тартуфа е скапа деликатес и доста реткост, па затоа нејзината подготовка од обичен летен жител е тешко можна. Morels се условно јадење печурки и бараат сушење на отворено најмалку два месеци. Во ова време, токсините од производот се еродирани, и станува безбедно да се користат.

Polypore. Овие се разгранети и разновидни газирани печурки, како и овесни печурки.

Ланчиња. Оваа печурка му припаѓа на посебно семејство. На прв поглед, лисичките личат на печурки, меѓутоа, наместо плочи, тие имаат прерамки од пулпа. Сушениот производ има мала горчина.

Како да се подготват печурки за сушење

Постојат различни мислења за потребата да се мијат пред сушење. Но, собирачите на печурки со солидно искуство само ги мијат оние печурки кои се користат за готвење, солење или мариноване. Доволно е да ги исчистите од песок, земја, мов, лисја, игли и избришете со малку влажна крпа од најлон.

За сушење, треба да изберете еластични, здрави и силни печурки кои немаат никакви оштетувања. Во маслото, лисичките и печурките, нозете обично се отсечени.

Сушените печурки можат да бидат цели и исечени. Во првиот случај, тие треба да бидат сортирани по големина, тогаш тие ќе се исушат рамномерно. Во втората, печурките се сечат во дебели плочи или четвртини по волја.Нозете на кафеав капа болеттус, пепелница од сирење и цепеници може да се сечат во колумни долги 3-4 см или цилиндри од 2 см.

Во лисици, болетус, мед агарични и моховикови само капчиња обично се користат за сушење. Морелите се сушат како целина.

Како да се исушат печурките на сонце

Таквото сушење е можно во сончеви, јасни денови на отворен ветер разнесено место, заштитено од прашина и дожд. Во воздухот, печурките можат да бидат целосно сушени или само потвилит, со што потоа се ставаат во суво состојба во рерната или во рерната.

Ако времето се влоши и станува облачно, процесот треба да биде привремено прекинат, бидејќи производот може да добие влага, што не му е потребен. За сушење на сонце, печурките треба да се нанижат на риболов линија, канап или сурова силна нишка за да не се допираат, а потоа да ги обесат, покривајќи ги со газа од муви и прашина.

За такви "монистра" е можно да се направат посебни удобни потпори од дрвени решетки или штици.

Природните сушење во сончево време трае 5-7 дена. Печурки, исечени плочи, треба да се сушат не повеќе од два дена. Во овој случај, нивната природна боја ќе биде зачувана.

Како да се исушат печурките во рерната

За таа цел, наместо садот, се користи "стандардна" или специјално изработена скара, која е инсталирана на негово место. Печурките треба да се стават на неа во тенок слој и да почне да ги суши со температура на печката од 45 ° C Во овој случај, тие не се затемнуваат.

Кога печурките малку се збрчкаат, температурата може да се зголеми на 60-70 ° C, вратата на рерната треба да се чува малку за да се обезбеди размена на воздух. Ако има неколку мрежи, одвреме-навреме треба да се разменуваат за да се исуши производот рамномерно.

Ако не постојат решетки, но исто така не сакаат да ги направат, постапката за сушење може да се изведува на сад за печење, претходно да ја покрие со хартија за печење. Печурките треба да бидат избрани по големина и наредени така што да не допрат. Остатокот од процесот на сушење е сличен на горенаведениот метод.

Ако плочите и капките од печурки имаат иста големина, тие се исушат истовремено. Подготвени суви печурки од рерната треба да се отстранат, а остатокот да се доведе до посакуваната состојба и да ги претвора одвреме навреме.

Како да се исушат печурките на фен

Сушачот за печурки може да се направи самостојно, користејќи само-направени кутии, нацрвени или присилен прилив на воздух.

Кутии се направени од иверица и плочи шири 50 мм. Како дното тие користат мрежа со ќелија со не повеќе од 15 мм. Фиоката за дното е направена малку поголема од другите, бидејќи водичите се прицврстени на неа, по што горните фиоки се лизгаат.

Нивниот број вообичаено не надминува 10 парчиња, а целата структура се наоѓа на ниво од 30-40 см. Неговиот горен дел е снабден со кровен сад, кој обезбедува сенка. Јазот помеѓу кровот и горната фиока е 10 см.

Монтираната структура мора да биде ставена во нацрт. За да се забрза сушењето на печурките, може да се набави со колектор за воздух. Изработена е од два листа на иверица прикачена на структурата на различни агли. После тоа, фен може да се инсталира фасада на ветрот.

Печурките поставени во тенок слој на решетката од сите кутии треба да се сортираат по големина. Поради циркулацијата на воздухот на дизајнот се сушат.

Како да се исушат печурките во електрични сушење

Интелигентниот дизајн на оваа единица заштедува многу време кога суши печурки и не бара постојан мониторинг и присуство. Електричниот фен има неколку групи во форма на палети, од кои секоја е исполнета со сецкани подароци на природата.

Парчиња печурки треба да се наредени во еден ист слој на секое ниво од фен. По поставувањето на температурата на 55 ° C и времето од два до шест часа, можете да направите друга работа додека уредот работи.

Времетраењето на сушењето на печурките на овој начин зависи од дебелината на нивното сечење. Тенките плочи се сушат побрзо, мал број од нив исто така.Затоа, кога инсталирате во електричен фен не пет или шест палети, туку две или три, подготвеноста на производот треба да се провери за неколку часа, инаку може да се надмине.

Ако печурките се малку пролетност кога се свиткани и изгледаат суви, уредот може да се исклучи.

Како да се исушат печурките во микробранова печка

За да ги исушат печурките на овој начин, тие треба да се чистат и исечат на 5 мм дебели плочи, а потоа да се шират на решетка или плоча и да го постават микробранови контролерот со производот на моќност од 100-180 W за 20 минути.

Кога времето ќе заврши, вратата на шпоретот треба да се отвори за 5-10 минути за проветрување. За време на ова време, ќе се случи интензивно испарување на вишокот на влага што ја пуштаат печурките. Оваа постапка мора да се повтори 3-4 пати повеќе.

Резултатот од работата може да биде суви печурки или нивниот полу-готов производ за понатамошно сушење. Тоа зависи од типот на печурки. Процесот на такво сушење е прилично долг и досаден, особено ако рерната има мал волумен.

Како да се исушат печурките во руската печка

Пред сушењето печурки, измешајте под рерната за да ја извадите пепелта и отстранете го секој сад со вода или храна, доколку ја има, од огништето. Печурките при сушење не треба да дојдат во контакт со огништето на печката. Затоа, ако плетенки или решетки немаат нозе, а потоа под нив е неопходно да се постават цигли во "работ" позиција.

Печурките подготвени за сушење треба да бидат поставени на решетките со главите надолу или нанижани на игли за плетење. Кога температурата во печката се намалува на 70 ° C по печката, можно е да се вложи поставениот или навлечен производ во него. На повисоката температура во рерната не се препорачува - печурките можат да изгорат, а на температура под 50 ° C тие се исушат полека, тие можат да се киселе и расипат.

Важен фактор во процесот на сушење печурки во печка е отстранувањето на влагата, која испарува од суровините. За да се обезбеди овој процес, вратата на печката треба да биде поставена на две тули, меѓу кои треба да има јаз за проток на воздух.

На почетокот на оџакот треба да се отвори? портални вентили. Во процесот на сушење печурките треба постепено да се затвораат.

Сушењето на производот е нерамномерно. Големи капи од печурки се исушат побавно, мали - побрзо. Затоа, сушените печурки треба да се исчистат на време, во спротивно тие може да го изгубат вкусот и вкусот, а засладените ќе почнат да се обликуваат од најмалата влага.

Како да направите печурки во прав

Можете да ги користите сувите печурки за да го направите овој производ. Тие треба да се скршат на парчиња и мелење во мелница за кафе. Во процесот на дробење, филмот на печурканите влакна се уништува, а производот стекнува нови својства: полесно е да се вари во телото и да има најдобра арома и вкус. Бели печурки се особено добри во смачкана форма.

За зачувување за време на мелење, се додава фина сол во печурката во прав во износ од 5-10% од вкупната тежина. За да го нагласите и да го подобрите вкусот на производот, можете да додадете различни зачини на земјата: ким, allspice, сушени магдонос лисја, целер, итн.

Во топла храна, печуркиот прав се додава на крајот од нејзината подготовка не повеќе од една минута пред да се исклучи шпоретот. Покрај тоа, се користи како конвенционален зачини за салати, главни јадења и супи.

За да се направат мирисни омлети, се додава печурка додека се тепаат јајца. Чувајте го производот во цврст затворен сад за стакло, поставен на темно место. Без намалување на квалитетот, печуркиот прав во вакви услови може да се чува до 1 година.

Услови за складирање на сушени печурки

Сушените печурки, особено во форма на прав, се високо хигроскопични. Тие лесно ја собираат влагата од воздухот и разните странски мириси. Затоа, таков производ треба да се чува во добро проветрени простори. Како контејнер, можете да употребувате кеси и метални или стаклени тегли со капаци.

За таа цел се погодни и ленени и газни вреќи, но во овој случај, печурките мора да се одделат од производи што имаат силни мириси. Ако, од која било причина, печурките имаат апсорбирана влага, тие треба брзо да се претресат и повторно да се исушат.

За долгорочно чување на производот, додека печурките ја задржуваат својата топлина и кршливост по сушењето, веднаш можат да се стават во стерилни и запечатени стаклени тегли. Контејнерот е стерилизиран на T = 90 ° C: еднолитарски тегли - 50 минути, половина литар - 40 минути.

Можете да го отстраните воздухот од конзервата со овој метод: можете да истурете малку алкохол во капакот на конзервата, запалете го и веднаш затворете ја конзервата. Во овој случај, целиот кислород во контејнерот се троши за горење на горивото, така што во резервоарот се формира безвоздушен простор. Благодарение на него, печурките нема да бидат покриени со мувла, дури и ако имаат одредена остаточна влага.

Како да се исушат печурките - видете го видеото:

Бели печурки

Белите печурки, според мое мислење, се најидеални печурки за пржење и сушење. Кој е нивниот најделикатен вкус, каков вкус! Можете да направите многу вкусни и здрави јадења од бели печурки: супи, супари, сосови, маснотии, кисели краставички и закуски.

Тие содржат многу витамини и минерали, но за да ги сочуваат, важно е да знаете како да ги сушите порцинските печурки и во кои услови да чувате. Секогаш се сеќавам - да се задржи максималната корист ќе помогне во минимум термичка обработка. Подолу ќе разговараме за суптилностите за сушење.

Сите видови масло се совршени за зимска работа. Maslata имаат голема месести капа и дебела нога. Јадења од овие печурки се сочни и имаат богат вкус од печурки.

Во болот, како и во бели печурки, постојат многу корисни материи кои можат да се зачуваат ако знаете како да ги исушите печурките за зимата.

Според содржината на протеини во болетусот, белите печурки се напред, затоа нивната енергетска вредност е повисока.

Овие печурки растат во цели семејства, па затоа е тешко да се помине покрај нив. Ако ги знаете основните правила за сушење печурки дома, не можете да ја уживате целата зима низ целата зима, туку и да го насладите вашето тело со витамини Б, Ц, како и со калиум, магнезиум и фосфор.

Од сушените печурки е можно да се подготват многу оригинални јадења: печурки кавијар, супи, предјадење на печурки, печурки, сос, печурки.

Сушените печурки не бараат посебни услови за чување, па лесно можете да направите подготовки за целата зима.

Печурки од пепел, печурки со болен, печурки со болен, лисици

Овие печурки се исто така добри и одлични за сушење.

Значи, откако се занимававме со нашите национални преференции и зборувавме за тоа кои печурки се сушат за зимата, време беше да научиме како да ги подготвиме за сушење.

Сушење Печурки во Сонцето

Овој метод е наједноставен, економичен и природен. За да се исушат печурките на сонце, тие се нанижани на низа или се поставуваат во тенок слој на решетката. Тато, ние секогаш ги исекуваме печурките во сламки. И убави, и така тие се исушат побрзо.

Печурките треба да се вртат неколку пати за да се исушат рамномерно. Не можете да ги исушите печурките на ветрот, инаку ќе летаат многу прашина. Ако времето е променето, станало дождливо, тогаш печурките се чистат под крошна или се сушат во рерна или на друг начин, за што ќе се дискутира подолу.

Печурките за сушење може да потрае и до 2 недели со овој метод. Сето тоа зависи од големината на печурките и временските услови. Печурките се сушат побрзо ако се сечат на мали парчиња.

Во нашето семејство, печурките обично се сушат на низа. Се зема риболовна линија, најлон конец, печурките се рамномерно распоредени и суспендирани на прочистено место. Најмалата печурка може целосно да се исуши. Големи ние секогаш ги исечуваме.

Ве молиме означете дека печурките за сушење под сонцето не можат да бидат поставени на метални коцки и листови за печење, во спротивно тие може да станат црни и да го изгубат вкусот.

Печурки за сушење во печката или електричен шпорет

Искусните собирачи на печурки често се расправаат околу тоа како да ги исушат печурките во рерната. Некои велат дека ова треба да се направи со вратата на рерната на температура од 70-80 ˚C, други инсистираат на тоа дека рерната треба да биде целосно затворена, а температурата не треба да се зголеми над 50-60 C.

За да ги исушат печурките во рерната, тие треба да се исечат на тенки плочи со приближно иста големина и да се шират на решетките поставени на плочите за печење. Температурата во рерната треба да биде околу 65-75 ˚C, така што печурките ќе се исушат добро, но не почнуваат да се распаѓаат.

Додека ќе ги исушите печурките во рерната, решетките треба да се заменат. По 5-6 часа печурките ќе бидат целосно подготвени и може да ги отстраните празнините пред почетокот на зимата. Ние обично ги исушиме печурките во неколку поминувања и ја затвораме рерната. Многу собирачи на печурки советуваат по сушењето во рерната за да ги сврзете на низа и да ги исушите на кое било топло место во вашиот дом.

Повеќе информации за сушењето печурки во рерната можете да ги видите во видеото.

Печурки за сушење во микробранова печка

Микробранови денес е во речиси секој дом. Оваа прекрасна печка ви овозможува да се загрее, чорба, се пече, па дури и сува храна. Затоа во нашиот разговор сакам да ви кажам како да ги исушите печурките во микробранова печка.

Подготовката на печурки за сушење во микробранова е иста - ние традиционално ги чистиме печурките и ги сечеме на мали парчиња. За сушење на печурки во микробранова печка се користат стаклени палети или рамни плочи.

Самиот процес на сушење се состои од следниве чекори:

• шири суровини печурки во тенок слој на стаклен сад
• вклучете ја рерната 20 минути (со моќност од 100-170 W),
• по сигналот, отворете ја рерната, извадете ги печурките и исцедете ја водата од нивната површина,
• Повторете уште неколку пати на 20-минутниот циклус на сушење.

Сушење на печурки во конвективна печка

Пред сушењето печурки во печка за конвекција, важно е да се подготви не само самиот производ, туку и опремата. Залог на висококвалитетно сушење во aerogrill е оптимален режим, кој се избира врз основа на бројот на печурки и големината на парчињата од печурки. За сушење, ќе ви биде потребен скара (за големи печурки) и кошница за решетката (за мали), која е вклучена во стандардната опрема на аерогрлицата.

Се препорачува да се исушат печурките со голема брзина, на температура од 90-100 ˚С, со малку отворен капак.

Во конвекционата печка, печурките се сушат поквалитетно отколку во рерната - не се печени или затемнети, туку се здобиваат со мека златна боја.

Во процесот на сушење во конвекционата печка, печурките ги задржуваат повеќето витамини и хранливи материи, затоа со изборот на овој метод можете да бидете сигурни дека ќе добиете не само вкусен, но исто така корисен производ.

Сушење печурки во електричен сушење

Ако имате електричен фен за зеленчук и овошје, исто така можете да го користите за да ги исушите печурките.

Технологијата за сушење во овој случај е слична на онаа што се користи во воздухот. Претходно подготвени парчиња печурки се шират во тенок слој на решетката, ја поставуваат температурата на сушење (50-60 ° C) и времето (оптимално 3-6 часа). Периодот на сушење ќе зависи од бројот на печурки и нивната дебелина.

Експертите препорачуваат проверка на состојбата на печурките во електричен фен на секои половина час. За да се минимизира времето на сушење, печурките треба да се шират во тенок слој на сите достапни мрежи.

Како да ги чувате сувите печурки

За сушените печурки не ги загубија своите својства и вкус, важно е да знаете за правилата за нивно складирање. Сушените печурки брзо ја апсорбираат влагата и потемнуваат, па затоа препорачувам да ги чувате во ленени чанти или суви стаклени или пластични тегли.

Запомнете дека печурките не се влажни, резервоарите за складирање мора да бидат добро проветрени.

Ако печурките се влажни, тие треба да се решат и да се исушат повторно. Главната работа е да се спречи формирањето на мувла, што може да наштети на вашето здравје.

Значи, драги читатели, сега знаете како да направите корисни подготовки од печурки за зимата, откако ќе ги исушите на кој било пригоден начин.Од сушени печурки можете да готвите многу различни јадења и поглезите вашите најблиски со вкусни деликатеси.

И за душата и расположението звучеше ОКТОМВРИ - Вадим Гуреев . Ве повикувам за есенска прошетка.

Кои печурки се погодни за сушење

За да уживате во одличен вкус во зима, подобро е да се складирате:

• боленски печурки
• кафеав капа болеттус
• пеперутки,
• печурки од остриги,
• кози,
• лисици,
• болетус
• моховики,
• мед агарен,
• Дубовики,
• morels
• полиптер,
• шампињони
• полски печурки
• воини и други

Таквите печурки, по сушењето, задржуваат корисни квалитети и не добиваат горчлив вкус. Тие пренесуваат волшебен шумски мирис, остануваат многу вкусни и погодни за вклучување во било кое јадење.

Volnushki, млеко и Syrlezhki, напротив, по сушењето остави не многу пријатен сенка.

Неопходно е да се исуши во согласност со посебните правила, кои постојат првенствено за да се осигура дека штетните нечистотии што се акумулирани во неа целосно исчезнуваат.

На која температура да се исушат печурките

Режимот на температура е избран во зависност од начинот на набавка на производот. Количината на суровините, безбедноста, степенот на подготовка, времето поминато во процесот исто така е важно.

Во секој случај, подобро е да се исушат печурките дома, пред ширењето тенок слој и оставајќи мал јаз меѓу нив. Ставањето на нив во неколку редови, еден над друг, е невозможно. Температурата треба да остане во опсег од педесет и пет до седумдесет степени. Според тоа, периодот во кој производот ќе биде подложен на сушење ќе биде дистрибуиран. Во просек, потребни се најмалку шест до осум часа.

Надворешно сушење

Овој метод е традиционален и го користеле жените повеќе од еден век. Печурки може да се постават на балконот, во чардак или во добро проветрени простории.

1. Тие се ставени на весник или на дебела ткаенина. Тие треба да се распаднат на неколку реда за да не се допираат.
2. Мора да биде многу топло, така што доволно силно сонце ќе се најде на суровината. Во отсуство на сончева светлина, производот се преработува со топлина од батерија или грејач. Температурата треба да се остави рамна, без капки.
3. Мерењето на подготвеноста се одредува визуелно, како и со допир. Откако ќе стане јасно дека печурките се целосно подготвени за долгорочно складирање, тие треба да бидат спакувани во хартиени кеси или крпа. Нивната содржина е исто така дозволена во контејнери со железо или стакло со цврсто стаклени стаклени капаци.

Кабинетот во кој се сместени треба да биде сува, добро проветрена и многу чиста. Потребно е да се отстрани од шпоретот и другите прехранбени производи, бидејќи непријатните мириси брзо ги пробиваат сувите суровини.

Сушење на рерната

Рерната е одлична алатка за собирање печурки. За разлика од претходниот метод, му треба многу повеќе внимание и нервози, но резултатите се многу побрзи и подобри.

Меѓутоа, во отсуство на соодветна вештина, некои жени одеднаш грабнуваат голем број печурки, па затоа неискусната водителка треба прво да се практикува на мал број од нив.

Празнината има следнава форма.

1. Земете ја металната мрежа и во еден слој го дистрибуирате производот на неа, а потоа листот се турка внатре.
2. Печката е поставена на шеесет до седумдесет степени.
3. За време на сушењето, од време на време треба да ја отворите надворешната врата за постојан проток на свеж воздух.
4. По околу една четвртина од еден час, земи го вториот лист и ставете го на местото на првиот. По сличен период, тие повторно се менуваат.

Степенот на подготвеност се определува визуелно. Многу зависи од големината на печурките и степенот на нивната сила. Еден индикатор е промената на волуменот на производот. Штом јасно ќе се намали, времето на сушење ќе заврши. Друга детерминанта е целосна сувост и недостаток на маслост.

Сушење во aerogrill

Методот е погоден во случаи кога има многу малку печурки и нема намера да се исушат во големи количини. Исто така е добро за оние кои живеат во селата и често одат на доволно за даровите од шумата, што ги складираат во мали делови. Исто така е погодно за оние кои доцнат и го започнале процесот во ладно есенско време, кога природни методи повеќе не можат да се применат.

Особено е сушење на печурки од болетус, камчиња, лисички, печурки од болен, агарици од мед, печурки со печурки, печурки од пеперутка и полски печурки. Излегуваат убави, не потемни и не ја менуваат нивната структура.

Печурките треба да бидат темелно исчистени, исечени на тенки слоеви и да држат гас додека влагата не е целосно отстранета од нивната површина.

Суровините се ставаат на специјални мрежни носачи и се преместуваат внатре во уредот. Потоа вклучи ротациона механизам.

Режимот на температура прво се поставува на околу четириесет степени, а потоа се додава на седумдесет. Оставете простор меѓу капакот и однадвор.

Сува суровина за пет часа или повеќе за подготвеност, гледајќи да се осигура дека габите не се држат. Потребно е внимателно да се следи процесот за да се избегне оштетување.

Во микробранова печка

Методот не е еден од најдобрите, но во отсуство на друга можност за сушење печурки, користете го.

1. Суровините се подготвуваат на ист начин како и другите случаи.
2. Парчињата се свиткани на широка и рамна решетка или плоча, ставајќи внатре во уредот. Не користете железни тенкови.
3. Копчето регулатор одговара на позиција што одговара на сто и педесет степени и се остава дваесет минути.
4. Тогаш апаратурата е исклучена и печурките се земаат петнаесет минути за проветрување.
5. Повторно повторете ја постапката три пати. Ако секоја копија целосно се исуши, може да потрае до пет повторувања.

Степенот на подготвеност се определува визуелно.

Подобрување на состојбата на собраните суровини

И покрај индикациите дека нивото на сушење се мери со око, се уште постојат одредени критериуми за неговото формирање.

Две или три пати е доволно и водителка на прв поглед учи да утврди дали печурките се доволно исушени. Тие лесно се наведнуваат, без кршење, пролетта под прстите. Чувството дека влагата останува во суровината или, напротив, се руши е неприфатливо.

Некои примероци се збрчкаат и изгледаат како печени јаболки. Нивната боја треба да се движи од светло-кафеава до кафеава.

Ако жената посакува производ за првпат, тогаш за наведување корисно е да купите некои готови суровини во продавница или на пазар и да го споредите резултатот со него.

Како да ги чувате сувите печурки

Кога сè е направено по потреба и се добиени фини суви печурки, треба да ги зачувате, така што тие нема да ги изгубат вкусовите својства.

Потребно е да се следат неколку правила:

• Најдоброто складирање е хартија или картон. Дозволено е и да се прелива во кеса за платно.
• Не го мешајте сушениот производ со други видови намирници.
• Чувајте го во близина на прозорецот или отвори.
• Батеријата треба да се наоѓа во близина, инаку печурките ќе се обликуваат.
• Неопходно е периодично да ги истурам и да ги пуштиме во весникот,
• Ако најдете расипани копии, тие треба да бидат итно отстранети.

Чуваат торба или кутија не повеќе од три години. Но, на секои два до три месеци, садот треба да се замени со чист, сув и без дефекти.

Невозможно е да се остави печурка премногу долго, од време на време без да се зема примерок од нив, за да се осигура дека нивната структура не е вознемирена и нема штета.

Корисно видео

Со цел да се одреди точно кој метод ќе се користи за складирање на суровини за зима, треба да гледате видео кое ги опишува сите фази на сушење.Ако сите правила се строго следени, печурките може да се сочуваат така што не ја губат својата хранлива вредност, не почнуваат да се влошуваат, имаат одличен вкус и мирис.

Секоја жена знае колку е корисна суви суровини во куќата, така што зимските јадења ќе се здобијат со специјална арома на летото. Се користи во неограничени количини на рецепти, а исто така ги надополнува со подготвени оброци.

Печурките содржат невообичаено големо количество хранливи материи, имаат висока калорична содржина и имаат изненадувачки пријатен вкус.

Ако ги исполнувате сите желби за сушење дома, тогаш цела година ќе добиете одлична сорта во подготвените рецепти за печење, месо, зеленчук и супи.

Суши печурки во рерната

Еден од најчестите начини за сушење печурки дома е да се исуши во рерната. Најбрзата опција за сушење (но не и подготовка): ги нанесувате сите парчиња на дебели теми и закачете ги во отворената печка пред вратата. Навои може да се прицврстат на рачките на кујнските фиоки лоцирани погоре или на регулаторите за готвење. Режимот на рерната е поставен на минимум топлина. Во процесот на сушење, на печурките им се советува да се движат и ротираат цврсто. Оваа процедура трае само 1-2 часа.

Ако не сакате да се вклучите во стринг, тогаш на големи парчиња печурки им се препорачува да се постават на жичан решетник или на лист за печење, што ќе ги направи пергамент хартија за печење. Печурките се ставаат во еден слој на растојание од 1-2 мм едни од други. Со голема количина на оригиналниот производ, не обидувајте се да го исушите сè одеднаш. Поделете ги на делови во зависност од големината на листот, ставете го остатокот во фрижидер, ставете го во контејнер со тесен капак. Ако во вашата печка има режим на конвекција, преклопите ги празнините од печурки на неколку пепелници одеднаш и истовремено ставете ги во рерната.

Многумина се загрижени за температурата при која се сушат печурките во рерната. Прво, вклучете го шпоретот за 45-50 ℃ и, ако вашата опрема не е опремена со принудна вентилација, оставете ја вратата да се загрева, така што влажната пареа не се акумулира внатре. Ако веднаш ставите повисока температура, протеините од печурки ќе почнат да се варит и површината ќе се затемни. При ниски температури, работното парче мора да се чува 1,5-2 часа се додека на површината не се формира тенок исушен филм.

Следно, температурата се зголемува на 60-70 ℃ и се остава за уште 2-3 часа во зависност од големината на сецканите печурки. Конечното сушење се изведува со ниски вредности (50-55) или дури и во режим на конвекција со исклучување на греењето. Ќе бидат потребни уште 1-2 часа. Состојбата на печурките мора да се провери. Пресушена - превртува или чисте, влажна до центарот на садот, оставајќи мали празнини меѓу нив.

Како да се разбере дека печурките се сушат

Обидите да се исушат печурките побрзо, при постојано високи температури, доведува до фактот дека можат да запалат во гасната печка и во електрична печка да се исушат и да се претворат во поцрнети камчиња. Со правилно сушење, парчињата треба целосно да ја изгубат влагата, но остануваат пластични и еластични.

Можно е да се одреди степенот на сушење на печурки со звук со кој тие паѓаат на чинија или во стаклена тегла. Посуши печурки, погласно звукот.

Ако се занемарувате и печурките се сува, не брзајте да го исфрлите производот или да го навлажнете со вода. Мелење на парчиња во мелница за кафе или мешалка во прав и користете го како ароматичен зачини за садови.

Чување на сушени печурки

Важно е не само да се исушат печурките, туку и да се обезбедат соодветни услови за нивно понатамошно складирање.

Секоја температура ќе биде погодна за долгорочно складирање, место треба да биде избрано темно и проветрено со влажност од не повеќе од 70%. Многу луѓе советуваат да ги чуваат сувите печурки во гази или ленени кеси во суспендирана состојба, далеку од производи со силни силни мириси.Но, бидејќи печурките лесно ги апсорбираат непријатните мириси и влага преку ткаенината, тие можат да почнат да се влошуваат и да ги обликуваат. Покрај тоа, молот брзо започнува во кеси за ткаенина.

Во кујната, сува печурки често се ставаат во стаклени тегли, глинени садови, дрвени или лимени кутии, пластични контејнери за храна. Тие се цврсто покриени со капаци. Состојбата на печурката мора постојано да се надгледува и, во случаи на зголемена влажност, понатаму да се исуши.

Прочитајте повеќе за чување на сушени печурки во овој напис.

Како што разбирате, сушењето печурки е макотрпен и одговорен процес, но резултатот ќе ве воодушеви во текот на целата година.

Погледнете го видеото: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine. Safe. Food / drink scp (Април 2024).