Велигденската маса треба да биде богата. Ова задолжително правило дојде кај нас од далечно минато, и многу хостеси се обидуваат да го следат колку што е можно повеќе. Се разбира, тешко дека некој ќе одлучи да готви 40 јадења според бројот на денови на Великиот пост, а малкумина ќе ја подигнат празничната маса за целата Света недела, но на празнична недела масата едноставно е обврзана да се пробие од изобилството на вкусни, иако не секогаш здрави јадења. И ова е разбирливо, бидејќи во секоја куќа ќе бидам драги гости кои сакам да изненади со нешто необично. Според Велигденските традиции, не е вообичаено да им служиме на рибите, но реалноста на нашето време, кога нескротливите вегетаријанци не јадат месо дури и на големи празници, прават свои прилагодувања. Нашиот сајт ви нуди неколку рецепти за празнични салати, печени месо и риби закуски, кои ќе бидат доста релевантни на вашата маса овој ден. Оние што строго го набљудуваат постот треба да бидат особено внимателни, бидејќи изобилството на тешка храна може негативно да влијае на варењето на храната.
Срдечна закуска
Состојки:
200 грама домашна колбаси,
150-200 гр пушена сланина,
200-300 гр варено свинско или печено месо,
200 грама меко урда,
100 g путер,
3-4 варени јајца,
1 кисела чорба
корен од рен, сол, мелен пипер - по вкус.
Готвење:
Исечете ги сите состојки во коцки. Замрзнато путер и исечете ги на коцки. Хрената се фаќа на ситен ренде. Варено сирење земе лажичка и го стави во салата сад. Промешајте ги сите состојки, сол и бибер по вкус и ставете го во фрижидер 1 час.
Салата од домати и редица
Состојки:
300 грама домати,
100 гр ротквица,
3 варени јајца,
куп зелен кромид
павлака, сол, бибер, рен, сос од соја - по вкус.
Готвење:
Исечете домати, ротквици и јајца во парчиња или ситно. Подгответе прелив од кисела павлака, сос од соја, рен, сол и мрсна црн пипер. Измешајте ја салатата, истурете ја облекувањето и посипете со сецкан зелен кромид.
Ананас слоеви салата
Состојки:
200 гр пушено пилешко филе,
1 слатка црвена пиперка,
200 грама варена телешко месо или говедско месо,
200 гр конзервирани ананаси,
2 варени јајца,
50-70 грама ореви
50 гр суво грозје,
зеленчук, мајонез, сол - по вкус.
Готвење:
Исечете пилешко, месо, јајца, слатки пиперки и ананас во мали коцки. Се мерат ореви во мелница за кафе или мешалка. Подигнете суво грозје со вода што врие за 10 минути, потоа исцедете го и склопете го во сито за да се исуши. Ставете слоеви во сад салата во форма на рид, шири секој слој со тенок слој на мајонез и попрскувајќи со ореви: месо - ананас - пилешко - пипер - јајца. Подмачкајте ја површината со мајонез и декорација со суво грозје.
Пролетна салата
Состојки:
1 шеф на зелка,
2 свежи краставици,
1 морков,
½ чили пиперка,
1 суп.л-патки. сок од лимон
1 лажиче шеќер,
½ куп копра
½ куп зелен кромид,
1 суп.л-патки. растително масло
Томато и магдонос - за декорација.
Готвење:
Сецка зелка, додадете го и малку се сеќавам со вашите раце. 1 краставица и морков сече ленти. Излупете ги чиличните пиперки и исечете ги на тенки парчиња. Зелен зеленчук. Комбинирајте ги сите состојки, додадете сол, ако е потребно, шеќер, растително масло и сок од лимон и се меша. Исечете го преостанатиот краставица на тенки парчиња, домат во тенки парчиња, гарнирајте ја салатата и посипете ги со билки.
Нежно засолен херинг закуска
Состојки:
1 голема харинга
1 варен морков,
1 црвен кромид
1 варено јајце
½ слатка црвена пиперка,
½ кисела краставица,
200 мл кисела павлака,
1 суп.л-патки. желатин,
сок од лимон, сол, зелена боја - по вкус.
Готвење:
Излупете харинга и подели го на 2 филе, отстранувајќи ги сите коски (за оваа намена подобро е да се вооружите со пинцети).Кромид, јајца, морков, пиперки и зеленчук се сечат многу фино, исечете краставици во тенки парчиња. Растворете го желатин во 40 ml вода, загрејте го, не внесувајте во вриење и малку се лади. Се меша со кисела павлака. Во павлака се мешаат сите состојки, освен краставица, додадете сок од лимон и зачини по вкус. Стави една половина од полнење на еден филе, стави парчиња краставици и останатите кутии на врвот од неа. Покријте го со второто филе, запечатете го и превртете го филмот за храна. Лади во текот на ноќта. Пред сервирање, се сече на делови.
Пушеле закуска снек
Состојки:
2 свежо замрзнато скуша,
2 суп.л-патки. чај подготовка (црн чај),
1 магацинот лук кора,
4 суп.л-патки. сол,
2 суп.л-патки. шеќер,
10 црни пиперки,
2 заливи лисја
1 суп.л-патки. "Течен чад",
1 литар вода.
Готвење:
Се вари вода, додадете сол, шеќер, кора од лук, ловоров лист и варено чај и по 2 минути ставете го на тивок оган. Извадете од топлина и оставете да се излади. Стомарка скуша, отстранување на главата и опашката. Намалете го оладениот саламурач, истурете во "течен чад" и натопете ја подготвената риба во саламура. Оставете под капакот 5-6 часа на собна температура, а потоа фрижидерјте преку ноќ или преку ноќ. Извадете скуша од саламура, суво со салфетка и исечете ги на парчиња.
"Пушеле јајца"
Состојки:
5-6 варени јајца
3 лажиче. шеќер,
2 лажиче. сол,
5-6 црн пипер,
5-6 слатки пиперки,
½ сијалица,
2 суп.л-патки. "Течен чад",
2 грст кора од лук,
нотка на ѓумбир,
500 ml вода.
Готвење:
Се вари вода, додадете сецкан кромид, зачини, лук кора и готви од моментот на вриење на тивок оган за 3-4 минути. Извадете од топлина, вирус и оставете да се излади. Додај "течен чад" на супа, натопи јајцата во неа и оставете 4-5 часа да се впие. Уверете се дека јајцата се целосно натопени во марината. Пред сервирање, извадете јајцата од саламура и исплакнете со салфетка.
Црниот дроб "торта"
Состојки:
1 кг говедско или телешко црн дроб,
300 g свежи шампињони,
3 светилки,
2 јајца,
2 суп.л-патки. брашно,
мајонез, растително масло, зачини и зачини, сол, бибер - по вкус,
зеленчук, парчиња лосос и свеж зеленчук за декорација.
Готвење:
Исечете го подготвениот црн дроб на парчиња и месо со еден кромид. Додај сол, зачини и зачини по вкус, брашно, 2-3 лажици. растително масло и јајца. Добро се меша. Во тенџере со дебело дно, подмачкајте го со парче сланина, исплакнете ги колачите на црниот дроб најмалку дебелина од 1 cm, испржете ги на двете страни. Спречете го преостанатиот кромид со печурки во растително масло, сол и бибер. Кул и додадете мајонез по вкус. Сендвич колачи сендвич како резултат на "крем" и ги премачка со целата "торта" околу обемот. Измазнете ја површината со мајонез и гарнитури со зеленчук и цвеќе од свеж зеленчук и тенки парчиња лосос.
Желен јазик
Состојки:
1 говедско јазик
1 кромид,
1 морков,
1-2 магдонос корен,
10-12 црни пиперки,
1-2 пупки на каранфил,
2-3 заливи лисја
30 g желатин,
плаша јајца - за декорација,
магдонос или копра
сол, бибер - по вкус.
Готвење:
Истурете го јазикот со ладна вода, запали, доведете до вриење, отстранете ја пената и варете 2 часа на средна топлина. Еден час по почетокот на готвењето, додадете го целиот лук и морков, корен од магдонос и зачини. По јазикот се готви, истурете ладна вода над неа и извадете ја кожата. Се сече на коцки или плочи. Намачкајте супа, разјаснете, ако е потребно, исчистете ги морковите и исечете ги на звезди. Сол и бибер пипер. Желатин се раствора во 1 оџак. од оладената супа, топло се додека целосно не се раствори и се прелива во преостанатиот супа. Во голем сад или мали делови, истурете околу 3-5 мм супа и оставете го да замрзне во фрижидер.Потоа ставете ги зелените лисја, морковните ѕвезди, крушените јајца и коцките на јазикот на добиениот замрзнат слој. Истурете ја супата и ставете ја во фрижидер додека не замрзне.
Печени говедско месо во фолија
Состојки:
1 кг говедско пулпа,
лук, црн пипер, сол, магдонос - по вкус.
Готвење:
Исплакнете го месото, исушете го со крпа и протријте со мешавина од сол и бибер. Бипер е подобро да се земе грубо мелење, тоа е повеќе мирисна. Исечете го лукот по должина на 3-4 парчиња и се тркалаат во пиперката. Користејќи тесен остар нож, направете парчиња месо, парче со лук, се завиткајте на хартија и ставете го во фрижидер 12-14 часа. Греењето на рерната на 180 ° C Парче месо, заситено со зачини, цврсто се навива во неколку слоеви на фолија и ставете го на сад за печење во рерната. Печете 1-1,5 часа. Дозволете да се излади целосно и да се сервира, се сече на тенки парчиња и се гарнирани со зелена боја. За да дадете повеќе вкусен вкус, можете да го премачкате месото со крупни гранули пред да го завиткате во фолија.
Печено месо со сенф во ракавот
Состојки:
1,5 кг месо (посно свинско месо, говедско месо),
1 литар вода
2-3 лажици сол,
4-5 заливи лисја,
лук, црни пиперки, allspice грашок, зачини, билки, синап грав - по вкус.
Готвење:
Исплакнете, суво, исечете го месото со чепкалка за заби. Варете вода со сол и ловоров лист, лади и ставете го месото во марината. Ставете под капакот во фрижидер за 5-7 часа. Извадете го соленото месо со чешнички од лук, ставете ги во печење ракав, додадете мешавина на зачини и зачини во неа и добро се мешајте, така што целата смеса добро се прилепува на парче. Прицврстете го ракавот, оставајќи 20 cm на двата краја и ставете го рерната, загреана до 200 ° C, за 1 час. Кул пред сервирањето.
Свинско месо во банана малтер
Состојки:
1,5-2 кг свинско месо,
1-2 банани.
50 g путер,
2 суп.л-патки. кари
1 суп.л-патки. сушен лук,
4-5 суп.л-патки. соја сос
4-5 чешниња лук,
2 суп.л-патки. маслиново масло,
сол, бибер - по вкус.
Готвење:
Се топи путер во тава и лесно испржете ги бананските парчиња. Додај кари, сушен лук, сол и бибер. Исушете ја и исечете ја целата маса со мешалка. Додајте соја од соја и маслиново масло, измешајте ја и премачкајте ја масата на месото. Исечете го лукот во тенки снегулки, покријте го целото парче во круг и ставете го на пергамент или хартија за печење. Ставете ја хартијата околу месото со степлер или едноставно ја завиткајте и ставете ја во керамичка мувла со капак. Ставете ја во загреана печка за 180 ° C 1-1,5 часа. Петнаесет минути пред подготвеноста, откинете ја хартијата и нека месото лесно остане без капаче.
Ориентални кокошки на скара
Состојки:
1 пилешко
4 суп.л-патки. путер,
1 суп.л-патки. соја сос
моркови, целер, кромид, зачини - по вкус.
Гарнитури - ориз.
Готвење:
Измијте го пилето, отстранете ги вишокот на масти и остатоци од пердув. Ставете го во тенџере, покријте со ладна вода и ставете го на оган. Донеси до вриење, извадете ја пената, солта по вкус и додадете 5-6 црни пиперки, 2-3 листове од ловови и грубо сецкан зеленчук по вкус. Се вари 40 минути. Отстранете го пилешкото од супа, нека се излади малку и палто со путер. Ставете го подлогата за печење со страни во рерната, загрејте до 200 ° C околу 1 час. Во меѓувреме, направете гарнир од ориз. Шприцово супа од пилешко, истурете 1,5 чаши и запали. Доведете до вриење, додадете лажиче. кари или малку куркума. 1 суп.л-патки. путер и 1 оџак. мијат ориз. Донесете до вриење, намалете ја топлината и вријте под капакот 10 минути. Рајс треба да биде тромав, но не претерано. Во тава, стопете го путерот и пржете го оризот на неа 10-15 минути додека не стане свеж. Додадете 1 суп.л-пат. соја од соја, пржете уште 5 минути и отстранете го од топлина.Ставете го оризот на чинија, поставете го пилешкото на врвот и посипете со билки.
Домашно сирење со ореви
Состојки:
1 л од 3,2% млеко,
3 јајца,
1 суп.л-патки. (без слајдови) груба сол
200 мл 20% кисела павлака,
50 гр ореви,
100 гр пушеле шунка или месо
нотка на шафран, зелена боја - по вкус.
Готвење:
Истурете го млекото во тенџере и додадете сол. Доведете се до вриење и продолжете да се загревате додека не се раздвои виталата. Во посебна чинија, измешајте ја киселата павлака и јајцата и додадете тенок поток на млекото, постојано мешајќи. Се вари уште 5-7 минути и да се отстрани од топлина. Фрлете ја добиената маса на сито, прекриена со газа. Во резултат на кашеста маса, се сече на мали коцки од пушено месо, додадете сецкани ореви и билки. Промешајте, формирајте ја топката и вратете ја газата. Ставете под мала угнетување 2-3 часа на собна температура, а потоа ставете го во фрижидер за еден ден.
За декорација на Велигденската маса се печеја Велигденските јагниња, венците, колачињата во форма на мали гнезда и мини-куличики во јајце-школки. Не заборавајте да растат однапред на тревата, која потоа може да се положи Krashenki.
Традиционални јадења од Велигден
Ние го поврзуваме Велигден со насликани јајца, мирисни Велигденски колачи и најделикатното сирење Велигден. Овие јадења се многу високи во калориите, но, сепак, не можете без нив на овој ден! Меѓутоа, ако остатокот од садовите на одмор маса ќе биде светлина, тоа не е толку страшно - лесни салати и закуски совршено ќе се надополнуваат со вообичаените велигденски јадења.
Но, прво, да зборуваме за традиционалното велигденско мени - јајца, Велигденски колачи и Велигден.
За да креирате празнично расположение, насликајте јајца на посебен начин!
Друга не помалку успешна опција - "Мермер" јајца! Бидете сигурни да се забележи!
Велигденските колачи се исто така постојан празник. Зошто да ги купите во продавницата, ако можете сам да го печете? Домашни Велигденски колачи се многу вкусни, а ореви, суво грозје, захаросани плодови, кардамон и ванилин ќе помогнат да ги направат навистина необични и оригинални!
Одлично сирење со суво грозје и ванила ќе им се допадне не само на возрасните, туку и на преубавите деца.
Можете да готвите и не-мрсна верзија на ова традиционално јадење - без додавање на путер.
И, се разбира, не заборавајте да ја красат празната маса!
Лесни јадења за масата на Велигден
Така што по прославата на Велигден, тежината во желудникот не ги негира сите ваши планови, ја диверзифицира својата маса со светлина и во исто време срдечна јадења.
Во пролетта украсена растителна салата со нискомаслено пилешко месо, зачинета со светло мајонез, ќе поднесе жалба и на домаќинствата и на гостите.
Салата во форма на велигденска торта ќе ги израдува сите што го гледаат! Варен од варени пилешки гради со зеленчук и маринирани шампињони, оваа прекрасна салата ќе ви даде чувство на ситост и енергија.
Таквата салата ќе изгледа не помалку празнична - се согласувам дека нејзиниот тематски дизајн е исто така најдобар!
Ако сакате нешто многу лесно - гответе салата со зеленчук со многу невообичаен облекување!
Сакате да продолжите да ги воодушевувате најблиските? Вистински белег на одмор маса ќе биде Велигден аспирички во форма на јајца!
Овошје џамбо исто така ќе изгледа одлично - едноставно не можете да најдете полесен десерт!
"Кук" ви честита на претстојниот светла празник Велигден! Создајте со задоволство, претворајќи го секое јадење во вистинско кулинарно ремек-дело!
Четврток до сабота
Главните проблеми започнаа во Чиста четврток. Тие ги ставиле сè во ред во куќата, по што работата била пренесена во кујната: тие насликани и насликани јајца, мешани велигденски јајца и биле ангажирани во печење, што традиционално се готви со многу разновидност. Сè беше поврзано со случајот, од мали до големи, чадот застана како рокер: "се натоварија и селектираа на сите видови сита: шеќер, цимет, кардамон, мускатна оревче, инсистираа на алкохолен шафран, измиен во десет води со свежо масло, распарчени слатки и горчливи бадеми".
Во руската печка се печеа богати "жени" - нежна жена, каприциозна жена, долу жена, женска чипка, женска туља, жена Франка и други. И нивните имиња зборуваат сами за себе! Баба и баби беа невообичаено лесни, воздушни и нежни, и побараа многу внимание и вештина.Тајната на успехот се состоеше од интензивно и континуирано тепање на жолчките од жолчка и жолчки посебно, како и во дејството на квасецот - за да се добие лесна и деликатна структура, тестото беше загреано, внимателно и внимателно да се ракува, така што жената нема "да се залади" и да не падне од остриот движење.
Искуствата на домаќинките - дали тестото ќе успее, дали ќе се издигне добро и како тогаш да ја извади печената "жена" од печката - сите бездомници ги проголтаа сите домаќинства и колку спорови и разговори се преговараа и воопшто не се брои! За некои жени, тестото бара посебен пристап - за три, четири или дури пет часа неопходно е континуирано да се претепа со голема дрвена лажица или шпатула, за што се бара извонредна издржливост и сила.
И тука сите кои би можеле да дојдат да помогнат. Специјално ангажираните помошници, познаници, роднини, па дури и гости кои дојдоа случајно влегоа во заробеништво во кујната, само ако тепањето не би било прекинато за една минута. Но, дури и така, човечката сила понекогаш не беше доволна, и прекинувањето на "тепањето" најмалку пет минути значеше речиси уништување на целиот свет - и затоа целата треска со допир со празнично возбуда ги поседува сите. Секогаш и сега во кујната имаа наизменични гласови: "Дај ми, сега ќе победам малку!" "Па, сега и ти победи, веќе се одмори!"
Потоа алармите само се зголемија, најважниот момент дојде - тестото се зголеми и "седеше" во рерната. И уште една "жена", која достигна неверојатна големина, се собра околу неа цела седница на домаќинството, чија главна тема беше како да се отстрани од печката во сета своја слава и да не ја оштети! Возбудените гласови се прекинаа и, конечно, сите дојдоа до заклучок дека нема друг начин освен да се скрши челото на печката. Потоа продолживме со претпазливост: "жената која се надмина, со помош на покер и зграпчуваше, беше извадена со секакви мерки на претпазливост и лежеше настрана на перницата, а челото беше запечатено повторно".
Тешко да се замисли Велигденска маса и без торта. Куличи, како и "жените", биле подготвени во руската печка, во огромни форми, кои во однос на волуменот можеле да се споредат само со кофа. За да ги декорираат, користеле шарено просо, печени и ситно сецкани зрна од бадеми ореви или јастиви цвеќе.
Во прилог на Велигден колачи со различни големини, урда Велигден варосани на масата на Велигден. За таа цел, млекото беше специјално собрано во текот на целиот пост, со цел да се направи од него прво урда, а потоа и највкусни сорти Велики Велигден од различни сорти - сурови, варени или печени.
Земјанка од селото Картево, во провинцијата Рјазан, Ана Кузиминична Лелонг во своите мемоари напишала дека направиле суров Велигден "од крем, крем, свежи јајца и путер, додавајќи голема количина смачкана цимет и шеќер". Очигледно, на нејзиниот вкус таа повеќе изгледаше како маст крем од урда. Таков Велигден Најлесно беше да се подготват: откако сите состојки беа подметнати во одредена низа, тие беа ставени во дрвени дрвени кутии и ставени под притисок. Поради недостаток на термичка обработка, таквите велигденски јајца прво се јаделе (за еден ден или два) откако биле извадени од мувла.
Варени Велигден, во својот состав не се разликува од суровини, напротив, варен. Во исто време, вкупното време за готвење траеше најмалку еден час. И тие го подготвуваа "од еднаква количина крем, кисела павлака, кои беа сварени заедно во слободен дух, во оваа мешавина беше додадена мала количина на урда, ставена под преса, потоа во оваа маса се ставија шеќер, ванила и кора од лимон". Готвење варени велигденски јајца продолжија во рерната (по печење леб) на таканаречениот слободен дух, кога во печката немаше директен оган, а температурата постепено се намалуваше, а рерната почна да се излади.
Посебно место беше окупирано од т.н. печен Велигден. За нив се користеа посебни форми, но бидејќи типот на печен Велигден не беше толку елегантен како другите, тие користеа некои трикови за да дадат вкус и изглед на Велигден - на пример, тие го подготвија врз основа на печени млеко (како Велигден бил наречен "црвен") , или направени урда од ryazhenka и веќе печени Велигден од него.
Варено сирење за Велигден беше темелно нанесен и потиснат во дрвени кутии за Велигден. Во внатрешноста на пахохтите, врежани се симболите на Велигденскиот поздрав - буквите "XB", (Значење"Христос воскресна!"), Како и слики на крстот, копјето, трската, зрната зрнца, зелките и цвеќето - симболи на страдањето и воскресението на Господ. Сите овие цртежи и натписи беа испечатени на завршен Велигден. Благодарение на оваа дрвена пасочница, најуспешна форма на сирење Велигден (во форма на скратена пирамида), симболизирајќи го Светиот Гроб, беше добиена.
Така се сеќава на Вања, подготовката на Велигден - херој на романот на Иван Шмелев "Летото на Господа": "Во подрумот се распарчува Воронин. Дебелиот Воронин и пекарот, кои ги виткаа рацете, ги покрија црвените тупаници на сирењето, истури суво грозје и шеќер, и веднаш ги скршија во пасохни. Дај ми проба на прстот: Па, како? Кисело, но јас, од учтивост, фалам. Им помагам да ја истрим реката на решетката. ... Избриши сè во пет сита, ни треба многу пасо. За нас - најреално, мириса на Велигден. Потоа - за гостите, на влезната врата, друг "мал" Велигден, двајца луѓе и повеќе - сиромашни роднини. Ние мирисаме мастика, Велигден и шунка ". Велигден, како Велигденски колачи, беше многу сварен - така што тоа ќе биде доволно и за себе и за третирањето на бројни роднини и други гости кои дојдоа на прославата за време на Велигден.
Крашенички, писанки, драпанц и други
На Велигденската прослава, насликани јајца - Крашенкас, краппанки, драпанка, малеванка, јајца и писанки - се изведени како посебен подарок. Разновидноста на насликани јајца на Велигденската маса беше огромна, тие се разликуваа не само во методите на боење, туку и во целите за кои биле наменети.
Велигденските јајца - сурови јајца, кои биле насликани со разни орнаменти и модели - биле наменети за давање, а не за храна. Тие се чуваат во најистакнатите места во куќата и се ставаат пред иконите. И насликани нивните вистински господари. За да го направите ова, површината на јајцата првин беше обезмастена со оцет, потоа означена со идна шема и ги покриваше линиите со восок. Потоа почнаа да обојуваат јајце со жолта боја - "јаболкници" (добиени од кората и корените на младото јаболко), потоа беа насликани со црвена боја и завршија со црна боја (потребна е најдолгата боење - околу 14 часа). Помеѓу слоевите на бојата се натоварија сите нови модели, така што планираниот модел беше зачуван. Завршените јајца се внимателно нанесуваат и потоа се полираат со ленено платно, бришејќи восочни слоеви. Најубавите нацртани јајца беа направени во јужните региони на Русија и во Украина.
На Велигденска маса Велигденски јајца изложени околу тортата. Во близина на послужавник со нијанси или пченица, тие изложени Krashenki, dragonge, krapank и malevanka - сите овие јајца беа наменети за храна: прво се варат и потоа се боени на разни начини.
Малеванки ги ставаат своите уникатни измислени цртежи. По драпењето, слика беше насликана на перки, гребење на шаблоните со метални прачки. Крапанков со мулти-обоени круг капки, дамки или ленти. И Krashenki се монохроматични повеќебојни јајца, а ние се уште се подготвуваме за Велигден. Krashenok беше одлучено да се направи многу, бидејќи тие служеа за разбивање на пост и одбележување на мртвите, да играат "знаци" и "rinks".
Друг pysankami "Христос" - даде едни со други и многу роднини како подарок за Велигден бакнување и поздрав. Krashenki, сепак, беше направен за да се дистрибуираат до чесни луѓе.
Крашенички првин се варат, а потоа варените јајца беа обоени со природни бои: црвената луксузна кора дала светла црвена или темно црвена нијанса, брусница или цвекло сок - розеви, виолетови цветови - пурпурна и црвена зелка - сина. Интензитетот на боењето зависи од времето поминато од јајцето во бојосната супа.
Најелегантни беа "јајцата", кои обично беа направени од целото семејство. За ова земаа тенки куки од жицата и ги натопија во растопениот восок, потоа ги насликаа на школка, и само после тоа ги ставија јајцата во бојата. Во местата каде што минуваше восочната лента, бојата не се држеше и добија различни обрасци. Шарена јајца и мрамор. За да го направат тоа, тие беа завиткани со суви листови од даб, бреза, коприва или врзани со обоени нишки, и излеа цветен или друг модел.
Насликаните јајца беа поставени околу "ридот" на ртење на житни култури (овес, пченица), што ја оживеа масата со својата бледа зелена боја.
Сепак, насликани јајца не само украсени на маса, но исто така беа главниот атрибут на Велигден игри и забава - тоа беше она што krashenok се возел на Krasnaya Горка. Децата организирале "pokatushki": вид на конкуренција, од кого јајцето ќе се тркала понатаму. Велигден насликана јајца значеше нов живот, нејзиното заживување, па велигденските јајца во Русија се стркалаа на земја, така што беше плодна. Значи, за крајот на Велигден, јајцата беа превиткувани над тревата, а првите играа во "знак топки": тепаа јајца со јајца, кои би имале најсилна среќа.
Голема сабота
Но, конечно, во пресрет на празникот - Голема сабота. На овој ден, куќи и храмови беа украсени со светилки и икони, а во црквата по службата, кулисите и јајцата беа подготвени за одмор.
До вечер сите дела беа завршени: Велигден готви, печени колачи и "жени", насликани јајца. Вознемиреноста и возбудувањата поврзани со подготовката пред празник се намалија. "Куќата е тивка, сите лежат пред матнините. Во трпезаријата на прозорците - насликани јајца во кошници, црвено: утре, таткото ќе christovatsya со луѓе. Во предниот дел - зелени квартови со вино: да се донесе. На надолу перници, во трпезаријата на каучот - за да не се пропадне! - има огромни колачи, покриени со розова киселина, - се ладат. Мириса на сладок топол мирис. "
"Христос воскресна од мртвите, газејќи смрт и давање на постоење на оние во гробовите!" - во црквата звучи свечен тропар. Звучи расфрлани до самата купола, исполнувајќи го храмот со радост и светлина. И радосно и лесно станува срце од хармоничниот, возбудлив хорски звук, кој со повтореното повторување го потврдува навредливиот, можеби најважниот црковен празник на годината - Велигден! И покрај тоа што свечената богослужба започнува кон крајот навечер и трае неколку часа, завршувајќи наутро, чувството на празникот и универзалното радост не остава сите собрани! И по услугата на целата куќа чекајќи положена празнична маса.
И сега дозволете Велигден ние не праќаме шунка од Почеп, а ние не посадуваме свинска свиња на софистицирана исхрана, но, сепак, сепак ги добиваме најуспешните и докажани рецепти за Велигденски колачи во пресрет на празникот, извадивме
дрвена пасохница, наследена од нашите баби, и собираме лук на кора на јајца со боја. Потоа го насликаме, готваме и го печеме целиот свет, загрижувајќи ги резултатите од нашата работа. И тогаш одиме во црква за да посветиме се што сме подготвени од нашите раце во атмосфера на посебна свеченост и почит, со цел гордост да ги поставиме празничните оброци на традиционалната велигденска маса.
Сладолед јајце
Јајцето е главниот симбол и главната велигденска храна. Секоја година излегуваме како да ги украсуваме јајцата, така што тоа не е само елегантна, туку празнична. Еве неколку идеи од Layfhaker:
Вие нема да изненадите некој со пилешки јајца, но може да имате овошен мраз во облик на јајце.
Готвење
За да направите овошен мраз дома, разредувајте го желатин во вода: натопете го 5 минути, а потоа загрејте заедно со шеќерот на тивок оган додека не се раствори целосно. Потоа полека додадете сок таму. Промешајте и по една минута отстранете од топлина. Се меша мешавина преку сито, и кога се излади, додадете сок од лимон.
Како форма за фрлање, користете големи пластични јајца (тие се продаваат во детски продавници). Направете мали дупки во дното (каде што ова јајце има воздушна комора) и истурете го подготвениот сок во јајцата со мала инка.
Вметнете ги пластичните стапчиња во дупките и испратете ги јајцата во замрзнувачот 2 часа. Овошјето сладолед е подготвен!
Чоколадни јајца
Словените традиционално обојуваат јајца црвено, но, на пример, во Италија, наместо пилешки јајца, разменуваат чоколадни јајца. Ви препорачуваме да продолжите и да готвите овој необичен десерт.
Готвење
Користејќи мал нож, отстранете го врвот на чоколадното јајце. Нека е раб нерамна, како отцепена школка. Додека готвите кутии, чувајте јајцата во фрижидер за да не се топат. Комбинирајте крем сирење, шеќер во прав, сок од лимон и екстракт од ванила и победи додека не се изедначи. Бришење на кремот одделно (подобро ако тие се разладени), а потоа нежно се комбинираат како резултат на мешавина, ги победи заедно. Користете лажица, пополнете ја кремката маса на чоколадни јајца и испратете ги во фрижидер 30-40 минути за да се зацврсти кремот.
Во тоа време, подгответе го сирупот за "жолчка". Во тенџере, измешајте путер, сок од портокал и џем. Топлина на тивок оган, мешајќи постојано, додека смесата не е хомогена. Направете мала депресија во крем за полнење и истурете малку од ладениот сируп.
Пред сервирање, чувајте јајца во фрижидерот.
Овошна пица
Постојат неколку верзии кога и каде традицијата почнала да ги украсува, дарува и да јаде јајца за Велигден. Едно е јасно: обичајот е стар, а симболот е светла. Оваа шарена, отворена, овошна торта во облик на јајце ќе биде ѕвезда на празната маса. Особено ќе им се допадне на децата.
Готвење
Прво печете го тортата. За да го направите ова, се меша брашно, прашок за пециво и сол. Измешајте го омекнатиот путер со шеќер и лимонска кора, измешајте со миксер додека не се изедначи. Потоа додадете едно јајце, размахнете повторно, а потоа втората, размахнете повторно. Продолжувајќи да победи, додадете екстракт од лимон и крем. Исклучете го миксер и додајте суви состојки. Повторно, победи малку со помош на миксер или размахване, а потоа измешајте го тестото со рацете. Испратете го во фрижидер неколку часа. Потоа, пролонгирајте во облик на јајца со дебелина од 1,5 cm и печете го тортата на температура од 180 ºС за 15-20 минути.
Да се направи крем, победи џем и крем сирење. Ако сакате, можете да ја засладите смесата малку повеќе. Како резултат на кремот се размачкува ладената торта. Исечете го плодот и ставете го на врвот на тортата: комбинирајте, играјте со цвеќиња за да направите шарен цртеж. Разредувајте ги желатин во вода, следејќи ги упатствата на пакувањето: најчесто правот прво се нацрта во ладна вода, а потоа малку загрева. Користете четка, пазете го плодот со желатин на врвот.
Ова ќе им даде сјајна сјај и ќе ги заштити од атмосферски влијанија.
Каде се јајцата, има пилешко. Тоа го симболизира богатството, удобноста на семејството и плодноста. Сликите на кокошки исто така често се појавуваат во Велигденската симболика. Затоа, како предјадење во форма на симпатична едвај извеле кокошки ќе уживаат многу.
Готвење
Јајцата се вари варено. Исчистете ја и исечете ја "капа".
Внимателно отстранете го жолчката.
Се меша жолчката и се меша со мајонез и сенф со мешалка. Солете го мешавината и ставете ја во торба за пециво. Започнете ја верверица со слајд.
Покријте со "капа" на протеини. Од варено моркови направи нозе и нос за пилешко, и бибер ќе послужи како пипер.
Се препорачува да се чуваат полнетите јајца во фрижидерот пред да се сервираат.
Варијанти на "кокошки".
Велигденски гнезда
Овие солени бухти, вткаени во форма на гнезда, персонифицираат удобноста на домот и совршено се вклопуваат во табелата од Велигден. Дури и амбициозен готвач ќе може да ги готви.
Готвење
Комбинирајте го квасецот, топлото млеко и половина од брашното, користејќи размахване, месете го тестото како на палачинки. Нека стои. Кога се крева, додадете шеќер, сол, скрши два јајца, додадете остатоци од путер и брашно. Месете го тестото. Оставете неколку часа, повторно се мешајте и повторно заминете неколку часа. Тестото треба да се зголеми волумен за половина. Потоа, испржете го тестото со колбас со дебелина од 2-3 см и долга 30-35 см. Преклопете го на половина и преклопете го, како што е прикажано на сликата.
Поврзете ја добиената плетенка во прстен. Стави бухти на лист за печење покриен со хартија за печење.
Четка со жолчка од јајце и посипете со Велигден облекување, а во центарот лежеше на мало обоено јајце. (Јајцата може да се сушат - варете го во рерна.)
Печете на 180 ° C за 25 минути.
Слатка мини гнезда
Ако не сакате печка или едноставно немате време за тоа, направете такви минијатурни гнезда. Децата ќе го ценат вкусот, а возрасните ќе ја ценат едноставноста на рецептот.
Готвење
Можете да го користите подготвен шлаг (само да ги мешате со боја), или можете да ги камшикувате во густа пена себе. За да го направите ова, кремот мора да биде масен и ладен. Можете дури и да го држите миксер во ладилникот за да го забрзате процесот на камшикување. Кога кремот почнува да се здобива со конзистентноста на мус, додајте малку шеќер и продолжува да го победи. Пред-разредена во вода желатин (натопени, а потоа загрева) се воведува во кремот, без запирање да го победи. На крајот на камшикување додадете боја на зелена храна.
Ставете го кремот во пецизен шприц или торба и нанесете го на колачето во вид на лисја (користете ја саканата млазница). Врвот со две или три дражји.
Велигденските зајачи
Зајакот (или зајакот) е традиционален Велигденски симбол во западноевропската култура. Ова животно е поврзано со плодност и изобилство. Куќите се декорирани со неговите фигури, тој е насликан на разгледници, а во Минхен има дури и музеј на Велигденскиот зајак. Чоколадо или мармаладни зајаци им се даваат на децата на Велигден.
За одмор маса, може да се пече бухти во форма на зајак. Рецептот е едноставен.
Готвење
Измешајте го путерот, павлака и вода, загрејте ги во мал тенџере на тивок оган. Не дозволувајте зовривање. Направете дупка во брашното брашно, кртете го јајцето, истурете ја ладената павлака и путер, додадете шеќер во прав и квасец, сол. Месете го тестото (се додека не престане да се држи до вашите раце). Дајте му тестото на одмор. Потоа се делат на мали парчиња и формираат овални бухти.
Со помош на ножици направи уши, и со помош на чепкалки за заби - очи.
За да се избегне зајак на очите за време на печење, запечатниците може да се остават во тестото и да се отстранат по готвењето. Печете бухти во рерната на 180 ° С за 15-20 минути.
Полнети "моркови"
Зајаци љубов моркови, но бидејќи овој симбол исто така активно се користи за време на прославата на Велигден. Во многу земји, вреќи со морков се направени и исполнети со слатки за лекување на деца. Возрасните сигурно ќе сакаат повеќе негување на снек, стилизирани моркови.
Готвење
За едноставност, купете готово тесто од квасец. Салата (тоа може да биде било која салата на вашиот вкус) може да се направи самостојно или исто така купи во продавница. Бројот на состојки зависи од тоа колку моркови планирате да направите. Намалете го тестото и пресечете го во ленти. Се тркалаат овие ленти и се завиткаат околу конусот за печење.
Резултирачките кадрици се размачкуваат со четка со разредена боја на портокалова боја. Печете на 180 ºC до тендерот.Отстранете ги конусите и пополнете ги цевките со зелена салата.
Украсете со билки или салата и сервирајте.
Морков закуска
Уште една верзија на Велигденски закуска.
Готвење
Сите состојки, освен зеленчук и чедаречко сирење, се комбинираат (ситно исечете го кромидот за ова) и се меша темелно.
Ставете ја добиената маса на големо јадење во форма на моркови. Бришење на чедарот на ситен ренде и попрскување на врвот. Од магдонос и од други зеленчук се направи врвот.
Служат со крекери.
Пролетни сендвичи и канапи
Велигден секогаш е поврзан со пролет, и покрај фактот што овој празник се слави секоја година на различни датуми. Ако сѐ уште има снежни врнежи и мраз, тогаш по зимското време е многу ретко. Затоа, масата на Велигден може да се надополни со закуски од свеж зеленчук. Ако тие се убаво дизајнирани, тие ќе создадат пролетно расположение.
Готвење
Наредете ја багетата ретко и исушете ја во рерната додека не јадете. Ако нема време, можете да го користите подготвени крекери. Измешајте го сирењето со лук и зачини и шијте го на лебот. На врвот на сендвичи се постават половините од домати од цреша - крилја на бубамара. Направи глава на половина од маслината, преостанатите половини од маслинки се ситно сецкани и ставени во домати - тие ќе бидат скали на крилјата.
Исто така, можете да направите канапи или само убаво намалување од свеж зеленчук. За ова, не е потребно да поседувате резба. Само малку имагинација, и сè ќе излезе.
Традиционални јадења од Велигден
Нашите предци темелно се приближија до прославата на Велигден. Богатите семејства се ставаат на маса, освен насликани јајца и велигденски колачи:
- аспен и аспид
- печен месо од живина
- варен свинско месо и колбаси
- салати од зеленчук
- кисели краставички
- пити со различни пломби
- домашно вино
- соборен
Оние кои немаа таква можност, подготвија едноставни рецепти за Велигденската трпеза, но, секако, Велигденска торта, сирење и Велигден и насликани јајца.
По ноќната служба, семејството се вратило од црквата, домаќинот со чинија посветена храна држеше три пати околу масата, а потоа семејството почнало да јаде. Првото нешто што секој се обиде беше парчиња храна просорна со света вода.
Пилешко пудинг
Производи за пилешки аспики:
- Петка труп
- Цела кокошка
- Пилешки или мисирки гради 1 кг
- Желатин - 3 пакувања од 25 г.
- Лук, кромид, морков, бибер, сол
Процесот на готвење пилешки аспид:
- Во среда, недела пред Велигден, преку ноќ го натопува месото во голем тенџере.
- Во утринските часови, на чист четврток, изливаме вода, добро ги миеме труповите, пополнуваме со нова вода и продолжиме да готвевме.
- Првата вода, по вриење, се спојуваме, се собираме нови, носиме на вриење.
- Ние создаваме многу мал оган, така што месото ќе попушта.
- Додадете го ловот за лисје, морков, 2 големи лупено кромид.
- Кук додека коските не се одделат од трупот.
- Исклучете го огнот и оставете да се излади, а потоа извадете го месото со скромен и пресечете го, отстранувајќи ја кожата и коските.
- Сека, сол, бибер и лежеше на плочи.
- Натопете два пакети од инстант желатин за еден час и истурете ги во тенџере, топло до 90 °.
- Стиснуваме лук, претходно исцеден преку лук кутија, преку газа во водата и истурете го во чинии, ставете го на студ.
Украсете желе
Ние извадиме готов ладен желе, декорирај го на врвот:
- гранчиња од зелена боја
- фигури на варени моркови
- краставици парчиња
- парчиња јајца
Печена свинско месо или младо говедско месо
- Земете шунка или уште подобар брисет и натопете го во вода.
- Маринирани во сол решение со зачини (лук, кромид, смрека лисја, ловоров лист, allspice, paprika), толку повеќе време подобро.
- Ставете ја фолијата и печката додека тендерот не биде 200º.
Гајби, пржени во тава
- Комбинирани делови од влакно за месо
- Репулс, сол, црн пипер
- Се тркалаат на секоја страна во брашно и јајце
- СРЈ во тава со растително масло или свинско маснотии
Антена - ќе ги лижете прстите!
Говедско или црнечко црно црн дроб
- Црниот дроб се чисти, отстранете ги тврдите подмножества
- Оставете неколку часа во вода за да се ослободите од крвта.
- Мелење во мелница за месо
- Додај зачини, јајце и брашно, кромид и направи палачинки
- Свиткајте во форма на торта, пазете ги црните колачи со мајонез со многу пржени кромид
Велигденски салати: рецепти со фотографии
Лесна и вкусна салата со домати, краставици, корен и билки. Како облекување може да биде маслиново или растително масло.
Пролетна салата Совршено дополнување на јадења со месо. Нежен и витамин со ротквица, прва пролетна зелена боја, зачинета со маслиново масло и попрскана со оцет - ќе ја украси празничната маса со светли бои.
Совршено комбинирано грав, грашок, јајце и зеленчук, и ако додадеме тврдо сирење и гарнитури со лисја од зелена салата - ова ќе биде оригинално празнично јадење.
Варена салата од компири со билки, зачинети со лук, сенф и нерафинирано мирисна растително масло.
Велигден венец за јајца од тесто
Шарените јајца заземаат важно место на масата за Велигден - невозможно е да се замисли светла недела без нив. Секоја домаќинка избира свој начин на боење и креативен дизајн на јајца: кора од лук, зеленчук, бои за храна, decals, мониста, топки и цвеќиња.
Со цел јајцата да изгледаат убаво на масата, посебен венец од тесто од квасец е специјално печен. Тоа е погодно да се одржи јајца во таков ролна, покрај тоа, тоа ќе ги красат Велигденската маса соодветно.
Велигден е голем, светлен празник со Целодневна ноќна литургија, благочестивите ѕвона на ѕвоната и божествените вкусови на Велигденските јадења, со кои секоја куќа се слави во светла недела.
