Супа од сонце

Како дојде палачинки?
Традиции поврзани со палачинки
Класичен палачинка рецепт
Бујна класичен палачинка рецепт
Како да се пече најдобрите палачинки?

Пред да започнете со готвењето, ќе бидете заинтересирани да дознаете каде дошол рецептот за такво вкусно и добро сакано јадење како палачинки. Со цел да одговориме на ова едноставно и невин прашање, мораме да се вратиме ментално во античко време.
Назад кон содржината

Како дојде палачинки?

Првиот рецепт за палачинки се појавил во античка Грција. Почнувајќи од 6 век п.н.е. О., палачинки беа важен дел од кој било грчки појадок. Првото напишано споменување на палачинки доаѓа од поетот Кратина, кој ги опиша како топла и бујна во едно од неговите дела. Во Грција, палачинки се нарекуваат тиганити (од "тагинити").

Французите имаат свое име за палачинки - крепи (од "крепи"). Ова се многу тенки палачинки, кои се едноставно полнети: јајца со сирење, спанаќ или риба. Тие можат да се јадат не само за појадок, туку и за ручек и вечера.

Кајзершмарн (од германскиот "Kaiserschmarrn") е популарна палачинка која потекнува од Австро-Унгарија. Првиот Kaiserschmarrn бил подготвен за австрискиот император Франц-Јозеф I. Рецептот за готвење палачинка содржи тајна: бобинки, ореви и суво грозје се ставаат во тестото. Оваа палачинка обично се јаде за десерт, се служи со јаболко или џем од слива.

Во Русија, историјата на појавувањето на рецептот за палачинки може да биде поврзана со палачинка недела (неделата на палачинка се слави минатата недела пред Велигден). Незнабожците поврзани оваа недела со крајот на зимата и доаѓањето на пролетта, а во текот на неделата, како по правило, не јаделе ништо, освен палачинки. Самата палачинка, кружна и златна, го симболизира сонцето. Легендата вели дека ако една жена готви многу вкусни палачинки на пролет, во лето ова ќе донесе богата жетва, здравје и успех.

Палачинки традиционално го придружуваа лицето од раѓање до последниот ден - жената која штотуку родила дете добила палачинка која требало да му донесе среќа на новороденото, а кога умрело, палачињата морале да се разбудат.

Палачинки се јадат со различни пломби што можете да ги замислите: печурки, месо, бобинки, павлака, кромид и компири, риба, мед, кондензирано млеко, џем, кавијар, сирење.

И некој јаде палачинки токму така, без полнење.

Назад кон содржината

Традиции поврзани со палачинки

Во минатото, процесот на рецепт и готвење за палачинки беше долг и мистериозен. Прво, добра домаќинка направи за почеток пијалак со топла вода, квасец и брашно. Местото каде што беше подготвено тестото беше од големо значење - жените одеа на езерото или до работ на шумата. Првите палачинки што беа варени беа поставени на прозорецот - за сиромашните.

Танга на која палачинки се готви беше леано железо и без рачка. Таквите тави се користеа исклучиво за готвење палачинки, на ниедно друго јадење не можеше да се готви. Палачинки не се изгоруваат во вакви тави и ги преврти, фрлајќи ги во воздух. Во античка Русија имаше дури и специјални трки каде што луѓето мораа да трчаат и во исто време да ја претворат палачинка во мува.

Во моментов, палачинки не се само една од најбрзите, вкусни и разновидни јадења (поради големиот избор на додатоци). Многу руски писатели, меѓу кои и Чехов, Пушкин и Гогол, посветија страници, па дури и приказни за палачинки. Тие исто така се појавуваат во многу песни, песни и поговорки.

Во текот на изминатите илјадници години, многу се промени во рецептот за готвење палачинки. Но, едно нешто останува непроменето - овие мали, вкусни симболи на сонцето се уште се сакани и изедени насекаде низ светот.
Назад кон содржината

Класичен палачинка рецепт

Можете да го користите овој класичен рецепт за тесто за да создадете база за слатки или солени палачинки.

100 гр брашно,
1 големо јајце,
300 ml млеко,
путер за пржење.

Инструкции за готвење:

Протресете го брашното и додадете малку сол овде. Направете бунар во центарот на садот со брашно со задниот дел од лажицата, потоа го кршите јајцето и истурете на половина млеко. Ставете го млекото заедно со јајцето, постепено вртете го брашното, за да направите меко тесто. Промешајте темелно за да ги отстраните сите грутки, а потоа додадете го остатокот од млекото. Тестото течност.

Загрејте малку масло во средна тава. Истурете околу 2 супени лажици тесто во тавата, наведнувајќи го така што тестото се шири рамномерно. Гответе преку умерена топлина од 30 секунди до 1 минута до златно-кафеава на едната страна.

Свртете ја палачинка на другата страна и пржете додека не се претвори во златно кафеава боја. Извадете ја палачинка од тавата и варете една палачинка од преостанатото тесто на ист начин.

Кога сите палачинки се подготвени, се топи повеќе путер во тавата и се натопи секоја палачинка во неа. Таквите палачинки се многу tastier и повеќе тендер. Бон апетит!

Назад кон содржината

Бујна класичен палачинка рецепт

3 суп.л-патки. брашно,
1/4 чл. шеќер,
1 суп.л-патки. л прашок за печење,
2 лажиче. парична казна сол,
3 суп.л-патки. кисело млеко,
6 суп.л-патки. л путер (стопен и ладен),
6 големи јајца
до 1 суп.л-патки. млеко (колку што е потребно за тесто тесто).

Инструкции за готвење:

Измешајте ги сите суви состојки заедно во голема сад (брашно, гранулиран шеќер, прашок за пециво, парична казна сол).

Размачкајте кисело млеко, путер и јајца заедно во друга чинија.

Додајте ги влажните состојки во сувата мешавина, измазнувајте за да го добиете тестото на рамномерна конзистенција (ако останат мали грутки, тогаш не грижете се). Покријте го садот и оставете го тестото преку ноќ.

Следното утро, додајте млеко на ваша дискреција, така што тестото ја има саканата конзистентност (подебеното тесто, подебелите и потешките вашите палачинки ќе бидат, топењето на тестото, толку потенки палачинки ќе бидат).

Загрејте ја тавата и внесете мала количина на масло во неа. 2-3 лажици тесто, истурете во тавата, навалите го садот за ширење на тестото и испржете ја средната топлина. Флип палачинки, како што ќе забележите дека меурчиња се појавуваат на површината на суровата страна. Готви за 2-3 минути.

Служат палачинки топло со сируп или џем. Бон апетит!

Назад кон содржината

Како да се пече најдобрите палачинки?

Внимателно измерете го точниот износ на состојки, следете го рецептот и не ставајте ги компонентите што ги сочинуваат очите. На пример, измерете ја саканата количина брашно со мерна чаша.
Не претерувајте го камшикување на тестото. Внимателно следете ги упатствата за рецепт. Ако имате време, лади тесто 30 минути пред да почнете да правите палачинки.
Бидете сигурни дека ќе ја загреете тавата пред да го истурите тестото врз неа. Многу е лесно да се провери дали тавата е доволно жешка: доволно е да се испрскаат неколку капки вода на неа. Ако капките капе и испаруваат, таа е подготвена.
Бидете сигурни дека полека маснотијата го подмачкајте со путер пред печење.
Палачината треба да се сврти само тогаш, тогаш рабовите ќе изгледаат суви и меурчиња ќе почнат да се формираат на влажна површина. Не го поместувајте пред тоа, бидејќи тоа само ќе се распадне.
Користете тенка, широка шпатула која лесно се лизга под меки палачинки, што ви овозможува да ги превртите без изобличување.
Никогаш не тропајте палачинки со шпатула додека готвите!
Свежото брашно влијае на вкусот и текстурата на палачинки, бидејќи поедноставно рецептот, толку е поголема улогата што ја има квалитетот на состојките.
Ако сте печени премногу, можете да ги замрзнете останатите палачинки во затворени пластични кеси.
Не се препорачува греење на палачинки во микробранова печка, бидејќи тоа ќе ги направи палачинки тешко.
Служат палачинки со најдобрата страна нагоре.

За да ја претворите обичната палачинка во посебен, потребно е само ново полнење.Затоа, ставете ги настрана вообичаените пломби и адитиви и пробајте нешто ново: конзервирано овошје, шлаг, чоколаден сируп, карамел, путер од кикирики, сладолед, крем сирење (не заборавајте вкусните сорти!), Мешавина од сирење.

Состојки за "Супер супа":

Моркови (средни) - 4 ЕЕЗ
Кромид кромид (сијалица медиум) - 1 ЕЕЗ
Ориз - 0,5 стек.
Супа (зеленчук) - 1,5 л
Путер
Курмерен (по вкус)
Сол (по вкус)

Време за готвење: 30 минути

Служби: 3

Рецепт "Супа" Сонцето "":

Директно во тенџере, пржете ситно исечен кромид во путер.

Додајте го измитиот ориз на пржениот кромид и брзо испржете

Истурете 1,5 литри растителна супа
Донесете до вриење и варете 5 минути.

Морков сече во полукругови. (колку повеќе моркови - толку подобро.)

Додадете моркови на супа и варете 10-15 минути додека не се готви.

Претплатете се на групата Cook во Контакт и добијте десет нови рецепти секој ден!

Придружете се на нашата група во Однокласници и добијте нови рецепти секој ден!

Споделете го рецептот со пријателите:

Сонце на плоча: РАЈОТ фестивал персимон

Ресторан на насипот на Ростов-на-Дон има сезонски фестивал на persimmon

Џој Антонио Патанкин, готвач, посвети цел фестивал да живее. И ова е разумно: на крајот на краиштата, жолтениот месен месен бери не само што дава добро, вистинско портокалово расположение, ги стиснува есента жед за слатки, туку и го обезбедува телото со витамини, важни елементи во трагови и може да го смири нервниот систем и да ја зголеми ефикасноста.

Салатата совршено го хармонизира персимонот, кремастата бурата, азискиот сос, зеленото масло и кашуто (590 г.). Следната позиција на менито е зависност - совршената комбинација на persimmon и шпански џамон во спанаќ облик, со облекување со лимон-мед (450 р.). Главното јадење е задушениот јазик на компир со компири од целер, со сос од persimmon (480 г.). Композицијата е надополнета со крцкава пита и салупа од аругула (480 г.).

Конечната нота ќе биде фестивалскиот десерт - "Persimmon in Sake" (280 стр.). Слаткото Бери, во комбинација со личички шербет, ѓумбир, кадифе, бадем и карамел, ќе ви отвори нов аспект на вкус.