Царско уво

Во нашата статија сакаме да зборуваме за тоа како се подготвува кралското уво. Ако некој не се обиде, тогаш ова е многу посебно јадење. И со вообичаеното уво, тоа не оди на никаква споредба. Името "кралско уво" зборува за себе. Постојат многу рецепти за ова јадење. Да ги погледнеме некои од нив.

Кралско уво со лосос

Таквото уво може да излечи болест и да даде сила, бидејќи е многу хранлива и корисна.

Филе свеж лосос - 320 грама.
Три домати.
Еден лосос од лосос.
Млади компир - 4 ЕЕЗ.
Еден кромид.
Еден морков.
Маслиново масло - неколку лажици.
Зелен пипер.
Путер - 30 грама.
Грашок - пет парчиња.
Магдонос свеж.
Беј лист.
Сол
Водка - 50 грама.
Лимон
Копра свежи.

Готвење кралска риба супа

Домати мора да бидат излупени и исечени на коцки, а потоа пржете во путер. Одделно, на друга тава, поминете го грубо исецкан кромид со моркови.

Потоа, доматите треба да се полнат со вода, за да ги соберат рибите и компирите. Потоа додадете моркови со кромид. Нежно измешајте ги состојките. Штом водата врие, можете да додадете компири, ситно.

Рибите треба да се исечат на парчиња, додека пак се отстранува коската.

Кога водата почнува повторно да врие, треба да ја ставите рибата и сол, да додадете лист и бибер. Потоа, готви, мешајќи, се додека компирот не е целосно варен (не треба да се варат мека).

Зелените мора да се исечат и да се додадат на увото. Повторно, нежно измешајте и исклучете го огнот. Во увото, не заборавајте да додадете вотка, потоа затворете го садот со капак и нека се вари. Кралската супа служеше на маса со парче лимон и црн леб.

Што е увото?

Увото е двојно и трокреветно, рурално и риболовно, увото е козачки и ростовски стил - постојат бесконечен број опции за готвење за ова древно народно јадење. Не само обичните селани, туку и кралевите, ја фаворизираа. Се разбира, состојките што се користат за готвење се различни за обичните луѓе и на кралскиот двор. Не е ни чудо што садот се нарекува "кралско уво". За време на аристократски оброци, првите јадења не беа послужени со едноставен леб, туку специјални колачи и разни закуски подготвени специјално за риби. Тоа се лук и лук, рибарски пити, разни сендвичи и канапи. Вистинската кралска супа беше подготвена на двојно супа од живина и риба. Садот беше исполнет со зачински ликери, бело вино, ракија и водка. Тенките палачинки полнети со полнење на месо или риба беа послужени до увото. За да му се даде посебна транспарентност на супата, додадени се пилешки протеини. Од една страна, кралското уво е извонредно јадење. А од друга - едноставно јадење, без какви било трикови и сложеност. Ако сакате, најлесно можете да подготвите таков кралско јадење. Еве само состојките што ви требаат соодветно.

Царско уво: стар рецепт

Овој рецепт е најблиску до старата верзија. Во моментов, оваа подготовка ќе изгледа прилично комплицирана, но резултатот е достоен за тоа.

Во никој случај не смее да се користи лист за готвење пилешка супа, бидејќи силно го маскира вистинскиот мирис на птицата. Во меѓувреме, двојно или тројно супа е подготвена токму за да го мирисаат пилето за да ја изгаснат рибата.

Половина пилешко.
Малку штука.
Риба игра - 850 g.
Една мала кора.
Водка - 50 ml.
Еден морков.
Еден кромид.
Путер - 65 гр.
Компири - 5 ЕЕЗ.
Две пилешки протеини.
Чаша брашно.
Chive.
Млеко - 350 гр
Растително масло - 35 ml.
Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
Сол и зачини.
Шеќер - 20 гр.
Зелените

Готвење според стариот рецепт

Половина од пилешки труп мора да се измијат и варат, поделени на неколку делови. Додај зачини на супа. Завршеното пилешко мора да се расклопи и коските и кожата да се отстранат. Месото може да се користи за полнење палачинки. Ние треба само супа, мора да се филтрира. Мали риби треба да се стават во сирење и да се натопи во пилешка супа. Се вари во најлош оган, додека рибата не се загрее, по што исто така може да се фрли. Труповите на штука и штука трева треба да се чистат и да се оштетат, поделени на делови. Глави, перки и опашки се фрлени. Се вари риба парчиња во супа и отстранување на коските по постигнување на подготвеност.

Сега можете да подготвите специјална мешавина за осветлување на супата. За да го направите ова, сто грама супа мора да се олади, а потоа се меша со шлагните протеини додека не биде хомогена. Заситениот раствор (тројна супа) се разјаснува со протеинска маса, по што го филтрираме, отстранувајќи бели нишки и снегулки.

Исечете ги компирите во големи коцки и ставете ги во подготвената супа. Кромидот и морковот ќе се исечат на тенки сламки и ќе се пасет на путер (кремаста) до златно кафеава боја. Сето ова е додадено во супата. Откако компирите ќе бидат подготвени, треба да ставите во вашата уво малку (чаша) вотка. Еве кралско уво (слика дадена во статијата). Таа треба малку да пие, а потоа може да му служи на садот на масата.

Во меѓувреме, можете да направите тенки палачинки за супа. За да го направите ова, месете го тестото од две јајца, пченично брашно и млеко, сол, шеќер. Палачинки се полнеа посебно со пилешко месо и риба. Кромид се додава на пилешко, лук и кромид за риби. Готовите палачинки се ставаат во тава и печени во рерната. Wuhu се служи во длабоки чинии со сецкан зеленчук, и палачинки се ставаат на посебна плоча.

Есетра: рецепт

Царското есетче на есетра се подготвува со додавање на суво вино (бело) или сув шампањ.

Сетки од есетра - 5 парчиња.
Половина пилешко.
Корен од целер и магдонос.
Кромид - 1-2 ЕЕЗ.
Моркови - 1 ЕЕЗ.
Компири - 4-5 парчиња.
Зачини за избор, сол.
Бело вино (суво) - 55 гр.

Готвење супа од есетра

Пилешко се сече на парчиња и ја отстранува кожата. Гответе светло супа со корени и зачини. Ако сакате, можете да го филтрирате. Вареното месо може да се користи за секое друго јадење. Стерките од есетра треба да се варат во пилешка супа, а потоа поделени на мали парчиња. Следно, додадете компири и морков во увото. Петнаесет минути подоцна, виното треба да се додаде во супата. Во овој момент, огнот мора да биде исклучен и нека се вари. Супа се сервира со зеленчук и леб croutons.

Уво впрегна

Овој рецепт се разликува од претходните со тоа што супата е многу дебела поради брашното, пржена во путер. За готвење, можете да земете апсолутно било која риба.

Еден килограм риба.
Бело вино (суво).
Брашно - 2 лажици. л
Печурки од остриги или шампињони - 100 гр.
Едно препечено јајце.
Корен на целер.
Путер.
Морско оревче
Сол, зачини, босилек.

Ние ја чистиме рибата и ја пресекуваме на големи парчиња, истурете ја со ладна вода и потоа варете околу 10 минути.

Топете го путерот во тава и испржете го брашното. Потоа додадете печурки, брашно, билки, морско оревче на супа. Доведете го до вриење и дополнете со вино. Послужете ја супата во длабока чинија со зелена и лимонска спирала.

Наместо поговор

Уха е прекрасно национално руско јадење што доби светска слава и популарност. Се разбира, модерните супи од риба се многу поедноставени во споредба со кралската риба супа, првенствено во смисла на сет на состојки. Малку е веројатно некој да подготви луксузна храна како дневно јадење, но како празнична опција може да пробате такво извонредно јадење од благородници. Ве молиме кралската риба супа од вашите најблиски со тоа што го подготвувате според еден од нашите рецепти и добивате многу комплименти на вашата адреса. Сличното јадење ќе ги изненади сите дома.

Опција 1: Класичен рецепт за кралската супа

Ukha е првото јадење што се смета за најдобро за рибарите. На крајот на краиштата, за највкусна супа од риба, се зема свежо фатена риба. Царското уво традиционално се подготвува од црвено или од мешавина од црвена и бела риба.Можно е да додадете рибен кавијар и специјални зачини - шафран, рузмарин, мудрец или морско оревче.

Задолжителна компонента на оваа супа - вотка. Но, супата нема да биде опојната! Целиот алкохол ќе исчезне за време на готвењето, останува само исклучителниот вкус и зашеметување на аромата на садот!

Состојки:

400 гр црвена риба
неколку компири
еден морков,
кромид главата,
100 ml висококвалитетна вотка,
половина лимон,
еден куп магдонос,
да вкусите сол и зачин.

Чекор по чекор рецепт за кралска риба супа

Измијте ја рибата под ладна вода. Ако имате цела труп, треба да го исчистите од скали, отсечете ја главата, перките и опашката. Не фрлајте ги последните три отпадоци, исплакнете и употребувајте за супа. И намалување на риба труп во порција стекови.

Пренесете ја рибата и отпадокот од храна до тавата. Наполнете со ладна вода и ставете го шпоретот за готвење. По една четвртина од час, нежно извлечете ја рибата - ставете ја на чиста чинија и покријте со капак. И затегнете супа.

По примарна обработка (чистење, миење) исечете моркови, кромид и компири. Трансфер во супа и чорба.

По една четвртина од еден час, внесете го сокот од половина лимон и целата вотка во супа. Промешајте. Ако течноста се исуши доволно, додадете повеќе варена топла вода.

Исплакнете го магдоносот и исечете ситно во трошка.

Сечи на супа со сол и зачини, додадете магдонос. Измешајте и отстранете од топлина.

Кога служите во дел плоча, истурете ја супата и ставете варен црвен риба стек во центарот.

Земете било која црвена риба за рецепт - лосос, нелма, есетра, лосос или пастрмка. Направете го тоа само од риба супа или додадете бела риба.

Опција 2: Брз рецепт за кралска риба супа со шафран

Рецептот користи отпад од храна, брзо врие и дава богат супа. И нема потреба да трошат време повлекувајќи коски од филето, тие едноставно не се таму.

Состојки:

200 гр отпад од храна од црвена риба (абдомен, перки и опашка, глава),
200 гр филе од калливи (или други бели риби),
една сијалица,
2-3 компири
еден куп свежи зеленило,
половина чаша вотка
2-3 пиперки,
нотка на шафран прав,
да вкусите сол.

Како брзо да готви кралската супа

Исплакнете рибен отпад во вода. Во тенџере, покријте со ладна вода и додадете allspice на грашок. Кука на умерена топлина за една четвртина од еден час. Потоа затегнете го супа преку честа сито.

Отстранете компири и кромид од кожата. Измијте ги и исечете ги овие производи.

Измешајте го шафранот со 40 ml врела вода. Потребно е тој да инсистира.

Исплакнете го филето од памук и исечете ги на делови. Натопи во топла риба супа. Симнете околу 5 минути.

Додај во риба исечени зеленчук - кромид и компири. Солт.

По 10-15 минути, обидете се со компири. Ако парчињата се меки, време е да се истури водка и шафран тинктура. Промешајте.

Во меѓувреме, исечете ситно зелена боја. Веднаш додадете на уво. Промешајте и исклучете ја топлината. Покријте ја тавата со капак и оставете ја супата да застане неколку минути.

Богата кралска риба супа ќе направи парче пченица леб со црвен кавијар, кога служат. Ставете го веднаш до плочата на чинија. И храната навистина ќе ги третира кралевите!

Опција 3: Царско уво во пилешка супа

Употребата на готови пилешки супи ги намалува трошоците за јадење. Повеќе не е потребно да се земат многу риби за готвење пристојна супа за кралската риба супа. Тој е веќе подготвен! Мал стек на есетра или лосос е исто така погоден за полнење на садот.

Состојки:

500 мл пилешка супа,
секој црвен риба стек
2 компири,
една сијалица,
еден морков,
еден лист залив
еден куп зелен копра,
чаша вотка
да вкусите сол.

Чекор по чекор рецепт

Исплакнете стек на црвени риби во ладна вода. Натопи во тенџере и покријте го со ладна пилешка супа. Поставете да се вари со голема топлина. По врие, извадете ја пената и вриете.

Кога рибата е подготвена, извадете ја и одвојте ја од коските. И затегнете супа. Вратете го повторно во тенџере.

Излупете ги компирите и зеленчукот, исплакнете ги во вода. Зелените зеленчук внимателно и држете го во чаша вода неколку минути.Извадете и малку сува.

Исечете компири и зеленчук, а не фино, може да биде во блокови или арбитрарни фрагменти. Главната работа - сечење треба да биде уредна и униформа за сите зеленчуци и клубени.

Во тенџере со риба, истурете повеќе топла вода до волуменот што ви треба, во просек, два литра е доволно.

Потопете ја супата што врие во врелата што врие и нека се вари повторно. Ако пената се издигне, отстранете ја. Wuhu сезона со сол и ловоров лист.

По 10 минути, може да се каже полу-варени јадења. Истурете вотка во тавата и влезете во рибата која е обезмастена.

По уште една четвртина од еден час, исецкајте ги зелените и додадете во садот. Извадете ја супата од топлина и послужете ја со 'рж или црн леб.

Зеленчукот за готвење може да се зема и свеж и сушен или брзо замрзнат. Во вториот случај, не ги одмрзнувајте пред да ја подготвите кралската риба супа, туку фрлете ги во врела супа пред компирот.

Опција 4: Царско уво со целер

Поради замена на високо-калорични и скробни компири со корисен и лесен корен целер, садот станува диетален. Можете безбедно да го користите како медицински или детска храна. Од истата причина, во рецептот нема алкохол.

Состојки:

корен главата на целер,
1 парче шлагчиња,
7-8 листови киселица,
300 гр. Риба филе,
едно јајце бело,
да вкусат сол и зачини.

Како да се готви

Исплакнете го филето од црвена риба во вода и исечете ги на парчиња со тежина од околу 20-30 g. Ставете го во тенџере и покријте со ладна вода. Стави да се вари на шпоретот. Вклучете ја високата топлина.

По неколку минути отстранете ја пената и намалете ја топлината.

Излупете ја и измијте го кромидот и целерот. Сечете го кромидот и го коцка коренот. Фрлете го зеленчукот во тенџере.

Во меѓувреме, измијте го секој лист од киселица и ситно исецкајте.

Додека мазна со вилушка, малку ја победи јајце-белата боја. По околу 15-20 минути, дополнете го увото со протеини и веднаш се мешајте со калај. Сезона со супа и зачини.

Ставете киселица во тенџере, измешајте и отстранете од топлина.

Вкусот на готовиот сад поради киселината е благ кисело.

Опција 5: Царско уво во златна супа

Во рецептот се користат печени кромидчиња и морков, поради што супата добива златна боја и посебен мирис. Можете да печете зеленчук не само во тавата, туку во рерната или на скарата.

Состојки:

една фунта црвена риба,
еден кромид,
половина морков
10 мл маслиново масло,
1-2 чешниња лук,
еден домат,
два компири
ловоров лист
1-2 црни пиперки,
да вкусите сол.

Чекор по чекор рецепт

Топлина со маслиново масло. Исечете го кромидот и морковот на половина и ставете го на топла површина. Печете се додека не јадете боја.

Исчистете ги црвените скали, исплакнете темелно. Особено стомакот внатре. Ставете ја рибата во тенџере со 2,5 литри ладна вода. Додадете црни пиперки и ловоров лист.

Кога супата врие, додадете зеленчук од тавата. Гответе додека не се подготвени риби.

Потоа отстранете ја рибата и расклопите месо од коските. Оставете го телото на некое време. И затегнете супа преку сито во чиста тава. Стави чорба.

Сега исплакнете и лупете компири, лук и домати. Исечете ја храната во парчиња или коцки. Лук е подобро да се пробие печатот. Додај во супа од вриење. Зачинете со сол и избрани зачини.

По една четвртина од еден час, додајте риба на супа од кралска риба и се меша. Отстранете ја тавата од топлината, садот е целосно завршен!

Ако сакате да ја подготвите супата малку поостри, додадете врв на чили пиперка (црвена или зелена). Бон апетит.

Кралското уво е полно

Рецептот најблиску до оригиналот, старата верзија на готвење риба супа. Многу комплицирано за модерен поглед, но резултатот е вреден за напор. Не беше за ништо увото на царот постојано беше одбележано со љубезен збор во најпознатите примери на античка и модерна проза.

Тоа е важно! Кога врие пилешко месо меѓу зачините, не е пожелно да се користат лисја заливно, бидејќи овој зачин силно го маскира мирисот на пилешко.На крајот на краиштата, целта на правењето двојна (тројна) супа за супа од кралска риба е да се скрие поголемиот дел од вкусот на рибата со мирис на пилешко.

Состојки за 3 литри. супа:

Половина пилешка супа.
Риба игра - 800

Исплакнете половина од кокошката на кокошката на кокошката, не делите неколку делови и вријте ја ситна супа со зачини врз основа на нив.
Извади го пилешкото и извади го. Извадете ја кожата и коските и оставете го месото да се наполни на палачинка.
Подвижен сон. Поставете ја малата риба во торба со газа и ставете ја во супа со пилешка супа. Гответе на средна топлина додека не се стопат мали риби. Нож, исто така, фрлаат.
Чиплата од штука и штушките, исчистени, стомбени, поделени на големи парчиња. Не е потребна глава, опашка и перки. Дел од сурови филе остави за полнење палачинки. Гответе ја рибата во супа и, откако ќе бидете подготвени да се одвоите од коските и кожата.
Подгответе мешавина од белилото. За ова, околу 100 мл. супата се лади до едвај топла состојба и се меша со добро стујан пилешки протеин додека не се изедначи.
Како резултат на заситената тројна супа се разјаснува со мешавина на протеини, а потоа повторно се филтрира увото од белите влакна и снегулки оставени по мешањето.

СОСТОЈКИ

Петел домашен 1-1.5 килограм
или пилешко
Штукање 1 килограм
Штука 1 килограм
Кромид 1-2 парчиња
Зелени кромид пердуви 1 пакет
Лук 4-5 стоматолошки
Моркови 1-2 парчиња
Водка 50 милилитри
2-3 црвени пиперки

Ние го испраќаме домашниот петел од целина во казан со вода - и на оган. Дајте 5 минути за да врие, а потоа истурете ја супата. Истурете свежа вода во чиста тава, шијте го петелот, варете околу 2-3 часа.

Додека петел е врие, ајде да направиме некои риби. Исчистете го и измијте го, извадете ги перките, жабрите, главата, опашката (не фрлајте го). Исечете го трупот на големи парчиња. Во оригиналот, треба да се додаде стернет и есетра на увото, но ние ќе бидеме "кралеви" полесно и ќе користиме штука и пикче.

Завршени петел отстранети од тава, додадете на супа перки, опашка, риба глави. Кук ќе биде околу 30 минути.

Ги отстрануваме од перки, глави и опашки од супа. Додај парчиња штука. Гответе го околу 20 минути. По отстранувањето на штуката. Јас ја пржете во путер, излегува одделно јадење.

По 20 минути на вриење, исто така, добиваме штука и испраќаме крцкави, грубо сецкан кромид, зелен кромид, моркови, лук и пиперчиња. Готви уште 15-20 минути.

Извадете ги зелените, додадете сол по вкус и водка. Покријте со капак, и оставете да остане 15-20 минути. Послужете ја супата, посипете ги со билки.

Состојки за "Царско уво":

Прва супа

Круцијански крап (Можете да користите било која мала риба: глави, крадци и крапи.) - 1500 g
Вода - 5 л

Втора супа

Пастрмка (пастрмка само река. Можете да користите штука.) - 800 гр
Кромид (средна) - 2 ЕЕЗ
Моркови (средни) - 2 ЕЕЗ

Трета супа

Бела риба (Можете да користите есетра, есетра, белуга.) - 800 гр
Компири - 800 гр
Водка - 50 ml
Сол - по вкус
Црн кавијар (Наместо кавијар, можете да употребите еден протеин што ќе го излеете со солена вода.) - 50 гр
Магдонос - 1 куп.

Време за готвење: 160 минути

Служби: 10

Готвење супа "кралски"

1. За почеток, се вари пилешка супа, препорачливо е дека петел (а не пилешкото) треба да биде во тавата, а ние исто така го ставаме морков, се сече на четири дела, главица на кромид, целер. Пилешко и целата содржина во садот се готви 35-45 минути, за време на процесот на готвење редовно треба да ја отстраните пената.

2. Зеленчук веќе може да се добие од супа, тие успеаја да го направат мирисна.

3. Дојде време за риба, секоја риба е погодна за риба супа. Се разбира, кралската риба супа е направена од кралска риба, на пример, од Стерлита, но ова е задолжително.

Отстрани јами од пилешко и риба

4. Петел заедно со рибата се готви уште 30 минути. Тогаш пилешкото и рибите се извадени, а претходно сецканиот компир се става во тенџере.

5. Месото мора да се одвои од коските и да се стави во тавата. Тој треба да врие уште 15 минути.

6. Јадење дојде до подготвеност, конечниот допир: додадете многу зеленчук, црн пипер, може да се ситно сецкан лук.

Царското уво - неспоредливо јадење!

Кралското уво е подготвено.
Да се провери дали сè се покажа добро во процесот на готвење на супата, е поедноставно и едноставно: усните се држат, а потоа се испадна, како и жителите на Кубан, увото е "кралско".

Рецепт "Царско уво":

Прва супа.
Ние ги земаме сите мали риби (каракули, крап, руди). Згора на тоа, извадете ги жабриите и исплакнете. Ставете риба во ориз и гответе 1 час. По готвењето, фрлете ги рибите.

Втората супа.
Земете ја рибата за втората супа (пастрмка или штука). Згора на тоа, извадете ги жабриите и исплакнете. Ние се сече на големи парчиња, се стави во cheesecloth и лежеше во првата супа. Ние чистиме кромид и моркови. Целиот сме со риба. Гответе 30 минути. Ги земаме кромидот и морковот и ги фрламе. Потоа готви уште 30 минути.

Извадивме риба од супа. Чистете ја рибата од кожата и коските. Засечете ја рибата со вилушка во каша, која подоцна сме ја ставиле на крајот од супата за готвење (видете го претпоследниот чекор).

Третата супа.
Земете ја рибата за третата супа (есетра, стерлет, белуга). Со тегли, отсечете ја главата и фрлете ја главата, измијте го. Бидете сигурни да го повлечете акорд. За да го направите ова, поткрепете го 'рбетот од страната на стомакот по целата должина и извлечете го акордот. Ние сечеме во делови од 3 до 5 см во големина, приближно. За една порција риба супа стави две или три парчиња риба.

Ние ги чистиме компирите и ги пресекуваме на мали коцки. Положете ги рибите и компирите, сол по вкус. Гответе додека компирите не се подготвени, 30 минути.

На крајот на готвењето, поставете ја рибата од втората супа и истурете во вотка. Ако супата е заматена, тогаш ја осветлуваме црниот кавијар или тепаме со протеини посолени со вода. Во исто време разјаснувајте пред да положите риба од втората супа и вотка.

Покријте и инсистирајте на 10 минути. Увото е подготвено. Кога се сервира, сезонајте со ситно сецкан магдонос. Во Русија, палачинки со црвен кавијар или риба се служат на такво уво.

Претплатете се на групата Cook во Контакт и добијте десет нови рецепти секој ден!

Придружете се на нашата група во Однокласници и добијте нови рецепти секој ден!

Споделете го рецептот со пријателите:

Коментари и критики

27 јуни 2017 година OlyaLya63 #

27 јуни 2017 година #

26 јуни 2017 Кус #

26 јуни 2017 година шеваковас #

26 јуни 2017 година #

26 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

26 јуни 2017 година #

26 јуни 2017 zhuklarisa71 #

25 јуни 2017 mamitarosa #

25 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

26 јуни 2017 г. Владимир 271 #

26 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

25 јуни 2017 г. Владимир 271 #

25 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

26 јуни 2017 г. Владимир 271 #

26 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

26 јуни 2017 г. Владимир 271 #

26 јуни 2017 година karyshew2393 # (автор на рецепт)

Остави коментар или рецепт преглед

Пријавете се или пријавете се ако сте веќе регистрирани.

Можете да влезете во сайта без регистрирање и внесување на лозинка, користејќи ја вашата сметка на следните страници:

Ако не сте задоволни со нешто во нов дизајн - напишете ги вашите коментари за да можеме да го поправиме.

Пријавете се без регистрација

Можете да се најавите на оваа страница.
под твоето име.

Кралска ушна вино

Подготвен со додавање на лесен алкохол - суво бело вино или сув шампањ.

Состојки за 3 литри. супа:

Сетки од есетра - 4 ЕЕЗ. или 800
Половина мало пилешко.
Магдонос или целер корен - 2 или 0,5 парчиња. соодветно.
Кромид -2 ЕЕЗ.
Компири - 3 ЕЕЗ.
Сува бело вино - 50 ml.
Сол и омилени зачини на избор.

Пилешко се сече на мали парчиња, извадете ја кожата. Гответе ја светла супа со бели корени, сите зачини и половини на кромид. Доколку е потребно, затегнете ја супата. Варено пилешко месо кое се користи за други јадења.
Се вари стек на есетра во супа, а потоа се сече на мали парчиња филе.
Додајте коцки од компир до вашето уво. Варете ја супата 15 минути, а потоа истурете го шампањот или сувото вино. Веднаш остро го намалите топлината, подржувајте неколку минути и исклучете.
Служат со сецкан зеленчук и бел леб croutons.

Уво кралски напика

За разлика од претходните јадења, оваа супа е направена со густа "yushka" поради вклучување на брашно пржено во путер. Рибите се вклопуваат, како "со педигре", и доста обични како караванец или платика.

Состојки за 3 литри. супа:

Сува бело вино - 200 ml.
Секоја риба - 1 кг.
Брашно од пченица - 20 g (1,5 лажици)
Печурки или остриги печурки - 100 гр
Половина лимон.
Препечено јајце - 1 ЕЕЗ. по порција.
Корен на целер - 150 гр.
Морско оревче
Путер - 20 гр
Василиј се суши
Сол и омилени зачини на избор.
Зеленило за декорација.

Риба стомакот, се сече на жабри, грубо се исецка. Истурете со ладна вода и варете околу 10 минути.
Распрснете го путерот во тава и топол. Фрај брашно во него.
Потоа додадете ситно сецкани шампињони, сушени зеленчуци од босилек, брашно брашно и рендан морско оревче на супа.
Доведете се до вриење. Сезона со бело трпезно вино.
Служат во длабока чинија, посеан со сок од лимон и гарниран со половини со јајца за јајца, една лимонска спирала и шипки од зелена боја.