Пилешко fricassee со печурки - Ова е чорба од месо во бел (крем) сос. Класичните фрикези се подготвуваат од тендер и младо месо, понекогаш на коските. Главната состојка може да биде телешко, пилешко, зајачко месо, има дури и гулаб. Рајс често служи како гарнир за такво месо чорба. Зелен грашок, печурки, аспарагус, пченка и каперси често се додаваат во Фрикасе. Сите овие адитиви се сметаат за варијанта на нормата и се дел од оригиналното јадење.
Готвење Fricassee долго време. Во почетокот, само сиромашните го јаделе, но сè се сменило кога ова месо се чувало на Наполеон. Според легендата, ова јадење беше служено за вечера која беше одличен командант. Од детството се обидуваше да го мразеше пилешкото - и оттогаш јадењето веќе беше послужено на сите гала вечери.
И покрај нејзините интересни и, на прв поглед, сложено име, јадењето е многу лесно да се подготви. Неверојатен вкус дава месо крем сос (може да биде крем или павлака).
Искористете ја предноста на рецептот со чекор-по-чекор фотографии и гответе дома највкусни, сочни и вкусни јадења од класичната француска кујна за вечера.
Готвење
Fricassee излегува со вкусни пилешки гради. Од него и ние ќе готвиме. Измијте го пилешкото филе под проточна вода и исушете го со хартиена крпа. Филе на филе на мали парчиња.
Ставете ја тавата на шпоретот, истурете сончогледово масло во неа и додадете малку крем. Испратете го исечениот пилешки филе на тавата. Фрај месо за 5-6 минути.
Додека месото е пржено, можете да го подготвите зеленчукот. Излупете го кромидот и исечете ги на половина прстени. Измијте печурки, измијте ги сите нечистотии и исечете ги на тенки плочи.
Додека зеленчукот се сечеше, месото веќе беше малку печено, а кромидот можеше да се додаде. Пржете храна додека кромидот не е проѕирен.
Кога кромидот ја стекнува посакуваната нијанса, додадете ги печурките и ја исушете добиената мешавина уште 5-6 минути.
Посипете брашно преку содржината на садот. Промешајте и испржете за уште неколку минути.
Сега можете да додадете зачини. Сол и бибер. Можете да додадете мешавина од провансалски билки, како што е зачината често се користи во рецепти за подготвување француски јадења.
Кога се додаваат сите сакани зачини, истурете го кремот во мешавината. Ако нема домашна крема, тогаш павлаката е совршена. Само изберете млечни производи со висок процент на масти. Зголемете ја топлината и донесете ја садот до вриење, потоа можете да ја намалите топлината и да ги исушите фрикисите 2-3 минути.
Сè, садот е подготвен. Послужете го со ориз. Таквото апетитно јадење може да се готви во бавен шпорет. Пилешкото излегува особено сочно. Обидете се со класичен пилешко и печурки, подготвени според нашиот рецепт - и ова јадење ќе биде еден од вашите омилени. Бон апетит!
Како да се готви пилешки фрикази со печурки во крем сос со печурки (класичен рецепт)
Fricassee е јадење со исклучителен вкус и не помалку мистериозно и звучно име, но тоа преведува многу невкусно: fricassée - "сите видови на работи". Подобро е да се слушне втората верзија на преводот од глаголот fricasser - "СРЈ, чорба". Овој превод подобро го опишува процесот на готвење. Fricassee е бело чорба во бел сос. Ова јадење на француската кујна е угодно со својот неверојатен вкус не само на францускиот, туку и на нас. Нежното месо од телешко месо, зајакот или пилешкото се сече на мали парчиња, пржени со путер, а потоа се задушени во супа проследено со додавање на малку маснотии крем, жолчка и зачини.Аспарагус, може да се додаде и грашок од зеленчук, но најчесто Французите го подготвуваат јадењето со печурки - најдобро можат да се комбинираат со бело месо и крем сос. Излегува само една француска бајка, во која јас предлагам да се фрлам, имам варен пилешки фрики со печурки според класичниот рецепт. За чување, можете да го користите пилешко филе, нозе, крилја, пилешки гради. Но, подобро е да не се одалечи од класиците и да се користи бело месо од пилешки гради. Резултатот е негување на месо од чорба. Најчесто се служи со варен ориз, иако ќе се прават и варени каша, италијански тестенини или едноставни тестенини, па дури и пире од компири. Па ајде да готвиме.
Состојки:
- 350 г бело пилешко месо (гради)
- 130 гр печурки од остриги, шампињони или други печурки за пржење,
- 100 ml крем (15-20%),
- 1 суп.л-патки. л путер,
- 1 суп.л-патки. брашно од пченица,
- 1 жолчка од јајце,
- 1 суп.л-патки. сок од лимон
- 100-150 мл пилешки супа,
- сол, црн пипер по вкус,
- зеленчук за поднесување.
Рецепт за пилешки фрикази со печурки
1. Исклучете ја пилешки гради од 'рбетот. Исплакнете и исушете со хартиена крпа. Исечете ги на мали делови.
2. Подготви печурки за пржење. Па ги изми, исече мицелиумот. Големи печурки се сечат на неколку делови, оставајќи мала целина.
3. Во длабок тавче за топење на путерот на тивок оган. Во топла тава движете го сецкан пилешко. Свијте на висока температура 2-3 минути, така што парчињата од месо ја менуваат бојата на светлина.
4. Посипете месо со сок од лимон. Додадете ги печурките. Промешајте и продолжете да пржете во ист режим додека не испари целата течност.
5. Откако ќе испари целата течност, додадете брашно, сол и мелен пипер. Веднаш мешајте брзо, така што брашното да се дистрибуира во парчиња месо.
6. Веднаш истурете ја пилешка супа и половина крем. Промешајте и дајте зоврие. Симнете на тивок оган 10-15 минути. Во ова време, сосот ќе се згусне малку, а парчињата од месо ќе достигнат подготвеност.
7. Измешајте ја втората половина од кремот со пилешки жолчка.
8. Кога сите состојки во садот се подготвени, истурете го кремот со жолчка. Промешајте и дајте зоврие.
9. Потоа гответе под капакот на тивок оган уште 3-5 минути. Ние вкусиме и, ако е потребно, додадете повеќе сол и црн пипер. И може да го отстраните садот од топлината.
Пилешки фрикази со печурки е подготвена. Служат на маса, украсени со свежи билки. Уживајте во оброкот! И за љубителите на јадења со месо со сос, предлагам готвење следниот пат кога Лагман дома, рецептот е сместен токму на врската.
Основни препораки за тоа како да се готви fricassee со пилешко и печурки
- Печурки може да се користат сите кои се погодни за печење. Печурки во стаклена градина речиси сè може да се пржени одеднаш, но шумските или терените често треба да се варат претходно во солена вода со кромид. Во рецептот се користат зелени остриги печурки, шампињони се исто така одлични.
- Може да се додаде нотка на морско оревче во белиот сос од бешамел со сол и бибер. Погледнете го рецептот за француски бел сос овде. Било прованзални билки, исто така, ќе работат совршено, иако тие треба да бидат прилично малку за да не го заглават деликатниот мирис на печурки во кремот.
- Посипете со сок од лимон садот треба да биде во почетната фаза на подготовка, со додавање на печурки. Сок буквално му треба малку помалку од лажичка за да го впие месото со печурки, но за да спречи киселината да се кисели со киселина. Затоа, ако сте заборавиле да додадете сок од лимон со печурки, подобро е да не ја додадете оваа состојка воопшто подоцна.
- Кога ќе го ставите путерот на загреана тава, внимавајте да не почне да врие, инаку садот ќе излезе со непријатна горчина. Штом нафтата почнува да се стопи, дистрибуирајте ја рамномерно низ тавата, малку наклон и ротирање на вторите. И веднаш додадете го пилешкото.
- Брашно посипете суви парчиња пилешко и печурки, а потоа малку да ги исушите во брашно - ова ќе му даде на јадењето малку оладен вкус. Но претерувањето во пржењето е исто така невозможно, само 10-20 секунди.
Еве еден француски рецепт кој се појави во нашата прекрасна колекција, и се надевам дека чекор-по-чекор слики ќе ви помогнат да направите прекрасен ручек или вечера. 🙂
СОСТОЈКИ
- Пилешко филе 700 грама
- Шампињони 400 грама
- Лак 1 парче
- Крем 200 грами
- Брашно 2 Арт. лажици
- Лук 2 заби
- Вода 1 стакло
- Сол По вкус
- Пипер По вкус
- Зачини По вкус
Исплакнете го пилешкото филе, исплакнете го со хартиена крпа и исечете ги на мали парчиња.
Исплакнете шампињони темелно под вода, кора, и исечете ги на парчиња.
Пазете го добро, маснотии, ставете го пилешкото врз неа. Кога дополнителниот сок излегува од месото, додајте ги зачините по вкус, сол и бибер и додадете го исечен кромид. Фрај пилешко со кромид, не заборавајќи да се промешува додека кромидот стане златен.
Потоа додадете шампињони на пилешкото и кромидот, добро се мешајте и продолжете да пржете.
По 5-7 минути, кога печурките се печени, истурете го кремот во мешавината, добро се мешајте повторно. Намалете ја топлината, покријте ја и изгаснете ја смесата 10 минути.
Се раствора брашно во вода, добро се меша додека не се изедначи.
Исечете го лукот со нож или поминете низ печатот.
Потоа додадете лук и вода со брашно во смесата, се меша. Исклучете го шпоретот и оставете го садот да стои под капакот 10-15 минути. Служете Fricassee со вашите омилени гарнир или зеленчук. Бон апетит!
Пилешки фрики со печурки: фото рецепт дома
Пилешко брашно со печурки е класичен француски сад. Не постои еден точен рецепт fricassee, во различни ресторани тој е подготвен на свој начин. Затоа, може да се разликува значително во составот на компонентите и во изгледот.
Во прилог на пилешко, Fricassee може да се направи од зајак, телешко месо, Турција, и така натаму. Составен дел на ова јадење е сос базиран на крем, жолчка од јајце и француски сенф. Во прилог на крем сос, јас дополнети со пилешко со суво вино, кое даде посебен вкус на сенката.
Пилешко fricassee со печурки на француски: рецепт дома
Според овој рецепт, Fricassee излегува нежно, со изразен вкус од печурки и пријатна забелешка за сенф.
Производи за готвење
- 500 грама пилешко филе,
- 200 грама шампињони,
- 20 грама путер,
- 100 милилитри 20% крем,
- 1 глава на кромид,
- 100 милилитри бело вино (суво),
- 1 лажица растително масло,
- 200 милилитри пилешки супа,
- 2 лажици брашно,
- 1 жолчка од јајце,
- 1 лажичка Француски сенф,
- земјата жешка пиперка (снегулки),
- сол со зачини.
Како да се готви пилешки фрикази со печурки
Чекор-по-чекор рецепт за пилешко и печурки fricassee:
Исчистете ја сијалицата, исплакнете, исечете ги средните плочки. Топлината го загревате до врвот, маснотиите со растително масло, топете го путерскиот крем овде, ќе му дадете чинијата на печеното млеко. Потоа вметнете парчиња кромид, пржете ги на не повеќе од една минута. Во ова време, тие се целосно заситени со масло и лесно замачкани.
Измијте ги шампињоните, избришете ги со крпа, измешајте со големи сегменти, фрлајте го на лактот. Продолжете со пржење во следните 5 минути, често мешајќи. Влагата што шампињоните ја даваа треба целосно да испари.
Во исто време подгответе го филето - исплакнете, исечете ги капките со хартиена салфетка. Исечете го филето во исти големи парчиња. Потопете ја секоја копија во брашно, исечете го вишокот.
Фрлете парчиња месо на печурките, интензивирајте го огнот до максимум, пржете на 3 минути, често мешајте. Филето треба веднаш да ја зграби надворешната страна, но остане влажна внатре. Таквата манипулација ќе му овозможи на месото да ги чува сите сокови и да остане меко. Филе ќе достигне целосна подготвеност за време на огнот.
Следно, истурете во суво бело вино, испарувајте го на половина, а потоа додадете пилешка супа.Ако немате супа, можете да го замените со вода. Во оваа фаза, додадете предложените зачини, ставете лист заливот. Намалете 5 минути за да дозволите течноста да испари малку за да формира густа мешавина.
Отстранете ја тавата од топлината, оставете малку да се излади. Во меѓувреме, се комбинираат во посебен чаша крем, сенф и жолчка од јајце, се исецка.
Полека ставете ја мешавината во садот, редовно мешајќи. Бидејќи содржината на тавата веќе се лади малку, жолчката дефинитивно нема да се коагулира.
Вратете го садот во оган, држете го за една минута, така што масата се загрева, не треба да се вари. Бидете сигурни да пробате вкус, ако е потребно, додадете ги потребните зачини и сол.
Извадете го од топлината, извадете го листот за заливот, покријте го капакот со капакот, нека се напие 10 минути, за да соснењето се зголеми уште повеќе и месото го апсорбира вкусот и аромата на сосот.
Послужете топла, посипете со свеж магдонос.
Состојки
- пилешко филе - 500 гр
- шампињони - 200 гр
- растително масло - 2 суп.л-патки. л
- путер - 20 гр
- суво бело вино - 100 ml
- Голем кромид - 1 ЕЕЗ.
- Пченично брашно - 1-2 суп.л-патки. л
- пилешка супа - 200 мл
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- мешавина од пиперки - 2 чипови.
- жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ.
- 20-30% крем - 100 мл
- Француски сенф - 1 лажиче.
- сол - по вкус
Како да се готви пилешки фрикази со печурки
Прво треба да ги пржете печурките со кромид. За да го направите ова, загрејте мала лажица растително масло во тенџере со мали димензии и додадете малку парче путер, што ќе му даде на фриказата аромата на печеното млеко. Исечете го кромидот со просечни кости и пуштете го во тавата, односно, лесно испржете го до мека, помалку од една минута.
Измијте ги шампињоните, исечете ги нозете и исечете ги на мали плочи. Испрати ги на лак. Продолжуваме да пржете на висока температура 5 минути, мешајќи. Во ова време, влагата од печурките ќе исчезне, тие се малку кафеави. Додека печурките печат, паралелно го врзуваме пиленото филе на тенки парчиња - дебели околу 3-4 мм.
Дојдете го пилешкото во брашно (оттргнете го вишокот) и испратете го до тавата на печурките и кромидот. Спржете уште 2-3 минути - на висока топлина, мешајќи често, без капак. Во ова филе, важно е дека филето е полу-варен, но не е целосно пржено, односно останува влажно внатре. Така, ќе обезбедиме мекост и нежност кон белото месо, бидејќи се уште ќе биде задушено во супа.
Истурете во суво бело вино и испарувајте го за половина. Следно, додадете топла пилешка супа (или вода) на тавата, ставете го листовото поле, сол и мешавина од пиперки. Симнете за 5-6 минути, така што пилешкото има време да се готви, а сосот е малку задебелен и испарен.
Отстранете ја тавата од топлина - нека остане за 5-7 минути малку да се излади супа. Во меѓувреме, во мала сад, комбинирајте крем (со содржина на маст од 20% и повеќе), жолчка од јајце и лажичка од француски сенф. Промешајте додека не се хомогени, така што жолчката се дисперзира.
Постојано мешање, истурете ја мешавината на крем и јајца во делови во тавата, каде што месото и печурките веќе се малку ладени. Поради фактот што температурата на супа не е многу висока (80 степени), нашиот жолчка од јајце нема да се измазне. Промешајте и вратете го садот назад во оган, намалувајќи го на минимум.
Ние топло fricassee, а не доведување до вриење! Доволно е само да се загрее, мешајќи го така што сосот правилно се комбинира со другите состојки и малку се губи. Ние го прилагодуваме количеството сол и бибер по вкус. Потоа отстранете ја тавата од топлината, извадете го листот за заливот и покријте го со капак. Нека садот застане 10 минути, така што пилешкото филе апсорбира дел од сосот.
Служи топла пилешки фрики со печурки и крем сос, посеан со сецкан магдонос. Можете да направите без гарнир, vymakivaya сос со парче свеж леб, или служи на гарнир од пире од компири, тестенини или ориз. Бон апетит!
Процес на готвење
Пилешки и печурки фрикази веќе неколку години готвење."Fricassee" на француски значи "сите видови на нешта", така различни видови на месо и разни зеленчуци се добредојдени во ова јадење. Експериментирав со ова јадење и застанав во комбинација на пилешко филе со печурки.
Во суштина, Fricassee е чорба. Мојата верзија на fricassee брзо се готви, излегува вкусно. Ајде да ги подготвиме сите производи, и, патем, сосема малку од нив и да направиме фрики со пилешко и печурки. Не знам за вас, но за некое време почнав да купувам пастеризирани шампињони во лименки, така што секогаш секогаш имам неколку лименки резерви на печурки во оставата, чајната кујна.
Пилешко филе сече на мали коцки.
Загрејте го путерот во тавче и пржете го пиленото филе додека не замачкајте 7-8 минути.
Кромид се сече на половина прстени. Кромид може да се стави повеќе, тој ќе им даде на чинија сокот.
Додајте го кромидот во тавата на пилешкото филе и пржете го месото и кромидот уште 6-7 минути, додека кромидот не е мек.
Ако имате свежи шампињони, исечете ги на чинии. Ги пресекувам печурките на половина, тие беа мали.
Ставете ги печурките во садот за остатокот од состојките и оставете ги сите заедно уште 10-12 минути.
Сега додадете брашно и добро мешајте ја содржината на садот со брашно.
Полека се прелива во кремот и фрлајте го фриксесот за да не формира грутки од брашно.
Додај сол, црн пипер. Можете да додадете морско оревче.
Дадете содржината на садот за да зоврие и отстранете ја тавата од топлината.
Пилешко fricassee со печурки подготвени!
Служат fricassee во делови, со гарнир на ориз, варени или пржени компири.
Како рецепт?
стави 5 ѕвезди
или дадете друга оценка!
