Подготовките се подготовка на различни јадења, зеленчук, овошје, бобинки и други производи за долгорочно чување во банките во зима. Просториите обично се користат за отворање на домашна тегла на ладен зимски ден и уживајте и уживајте во специјалниот, вистински вкус на летото. Подготовките за зима беа направени во Античка Русија, кога беше неопходно долго време да се зачува есенската жетва. И оваа традиција преживеа до наше време. Бербата на зеленчукот за зимата е трепетлив процес, големо задоволство.
Солени домати може да се подготват во тегли за зимата и без зачувување. Тие се многу корисни и хранливи. Како и сите солени или ферментирани зеленчуци, тие задржуваат многу витамини и елементи во трагови неопходни за луѓето.
Солени домати се совршено комбинирани со месо, риба, зеленчук и житни садови.
Освен тоа што тие имаат одличен вкус сами по себе, тие можат да се користат и за подготовка на други јадења, на пример, за супи, растителни чорби итн. За солење, најсоодветни се мали и средни домати. Солзирањето е пожелно да се произведе во јули (за време на сезоната на зреење).
Зимски готвење рецепти
Како да сол за зимата? За сол е потребно: 5 кг домати, 50 гр лисја од црни рибини, лисја од рен и копар, 25 гр херцег корен, 10 гр лук, 5 гр црвен пипер, 600 гр сол и 5 литри вода.
- Исплакнете ги доматите и сите зеленчуци во проточна вода.
- На дното на конзерви лежат половина копар, бибер, рибизла лисја, лук, лисја и корен на рен.
- Наполнете ги конзервите со домати и ставете ги преостанатите зеленило.
- Готвење саламура од 600 грама сол и 10 литри вода.
- Пополнете тегли со ладна саламура додека содржината не е целосно покриена.
- Покријте ги теглите со капаци и оставете го на собна температура 2 дена.
- Ги отстрануваме на ладно место.
Зачинета суви кисела домати за зимата во банките. Состојки: 5 кг домати, 500 г зачинети свежи билки (копра, тарагон, целер, босилек, магдонос), 100 гр листови од цреша и црна рибизла, 50 гр сол.
- Измиени црвени тврди плодови се закопани со вилушка секоја на страната на стеблото.
- Зелените се мијат, даваат вода за одвод.
- Во стерилизирани банки се постават слој од изми лисја од цреша и црна рибизла.
- Ставете домати цврсто, попрскувајте ги со сол и зачини.
- Пополнете тегли покријте со чиста крпа, ставете ги листовите од цреша и црна рибизла.
- Инсталирајте го товарот
- Потоа ставете ги доматите во банките на ладно место.
Брзо готвење кисела домати - брзо ладно мариноване. Како да се готви солени во quickie со минимална количина на состојки? Подготвен е без саламура: 1 кг измиени црвени домати поставени во пластична кеса, потоа се става 1 лажичка шеќер и 1 лажица сол. На вкус се додаваат зачини (лук, бибер, копра). Два дена подоцна садот е подготвен. Добиваме одлични солени домати.
Солени домати во сопствениот сок за зимата. Состојки: 5 кг домати, 75 гр копра, 50 гр црни рибино лисја и рен, 25 гр хермес корен, 5 гр парчиња сушен црвен пипер, 10 гр лук, 5 литри кршен домати, 300 гр сол. Рецепт за готвење:
- Внимателно измијте овошје со месо и пополнете ја добиената маса со сол.
- Ставете ги тегли половина од зелените.
- Вртете домати и преостанатите зеленчук.
- Истурете ја целата маса на домати.
- Покријте ги теглите со капаци и оставете неколку дена на собна температура.
- Домати во банки чисти на ладно место.
Сенф рецепти
Солени домати со сенф за зима.Состојки ќе бидат потребни: 9 кг домати, 100 гр листови од цреша и црна рибизла, 200 гр копра, 25 гр. Тарагон, 30 гр лук, 30 гр рен, 50 гр сенф, 300 гр сол и 10 литри вода.
- Ставете ги зачините во емајл и посипете со сув сенф.
- Цврсто се стави внимателно изми домати, менувајќи ги со копра, лук, рен, лисја од цреша и црна рибизла, тарагон, бибер.
- Од погоре покриваме со лисја од црна рибизла и цреша, покриваме со ленена салфетка.
- Сето тоа се прелива со саламура, подготвена од 300 гр сол и 10 литри вода.
- Дрвениот круг е ставен на врвот и на него се става товар.
- Оставете на собна температура 6 дена, а потоа се преместите во фрижидер.
- Може да се обидете за 30 дена.
Солени домати се различни. Состојки: 12 кг домати, 2 глави лук, 4 парчиња бибер, 8 чад од копра со стебленца, 8 лисја од рен, 6 ловови, 18 листови рибизла, 18 листови од цреша, 18 листови од даб, 4 лажици. л сува сенф, 1 суп.л-патки. вотка, црн пипер грашок, каранфилче, слатки пиперки, 10 литри вода, 3 суп.л-патки. груба сол, 2 суп.л-патки. шеќер Рецепт за готвење:
- Овошките внимателно се мијат и сортираат според зрелоста.
- Глави на лук избрани на забите.
- На дното на 20-литарски тави (можете да користите два 10-литарски тави) ставете половина лисја од рибизла, даб, цреша, зачини и лук.
- Цврсто поставете го долниот дел на доматот. Прво зелена, тогаш розова, и црвена над (тие треба да бидат цврсти).
- Потоа ставете го остатокот од зачини, лук и билки на врвот.
- Донесете 10 литри вода во вриење, додадете сол и шеќер, ладете до 55 ° C.
- Наполнете го саламура, така што само малку го покрива горниот слој.
- Голема плоча и товар од 1-2 кг се ставени на врвот.
- Покријте го садот со филм и оставете го на 3 дена на собна температура.
- За зачувување (така што производот не е кисел и не е покриен со мувла), сенф во прав разредена со водка се влева во саламура.
- По 3 дена, доматите се пренесуваат на бреговите, истури саламура.
- Да се чува на ладно место.
Солени домати: готвење рецепти со зеленчук
Солени домати со зеленчук за зима на бугарски. Состојки за мариноване: 1 кг зелени домати, 250 г целер, копра и магдонос, 1 кг морков, 1, 5 кг слатка пиперка, 1 кг зелка, 5 литри вода, 300 гр сол.
- Измијте и суви зелени домати.
- Измијте ги плодовите од слаткиот пипер и прободете го неколку пати со вилушка во основата.
- Кора, измијте моркови.
- Околу 1/2 главата од зелка треба да се исчистат од горните лисја и да се сечат на 4 парчиња.
- Измијте ги зелените, оставете вода да истече. Сол во сад со широк врат.
- Зелените се поставени на дното, на врвот се подготвуваат зеленчук во слоеви.
- Саламурата е подготвена од 5 литри вода и 300 гр сол.
- Пополнете го зеленчукот со ладна марината, покријте го со чинија и наместете го товарот. Оставете 2 дена на собна температура.
- Потоа преминете на место за ладење.
- Зеленчукот ќе биде подготвен за 20 дена.
Солени домати со моркови. Состојки: 1 кг рендан морков, 10 кг домати, копра, 4 парчиња бибер, 5 ловови, 3 грла лук, 500 гр сол и 10 литри вода.
- Па се мие зрели плодови и зеленчук.
- Излупете го и расклопете го лукот.
- Без кинење на стебленца, доматите се поставени на бреговите, вкрстени со рендан морков, копар, лук, бибер и заливни лисја.
- Подгответе саламура: 500 грама сол и 10 литри вода.
- Домати во конзерви се истураат со саламура и остануваат на ладно место.
- Подготвен за 12 дена.
Солени домати традиционално се користат како закуска, а нивната марината е наутро по добар оброк. Се разбира, солени домати во тегли може да се купат во зима во која било продавница, но може да се споредат со домашните домати? Најдобар вкус се добива од домати, солени во дабови барели и складирани во подрумот. Но, со оглед на комплексноста на складирање на буриња во урбаните средини, најдобрата опција би била солење во стаклена тегла. Уживајте во оброкот!
Најбрзиот начин
Лето е зеленчук сезона. Но, она што беше толку сакано во зима, во лето, свежи веќе имаа време да се разјаснат. Свежи домати не се исклучок, салатите со нивното учество веќе не се задоволни дури и од страшните поддржувачи на правилна исхрана и диети.
Често сакате да го диверзифицирате менито. За таа цел, искусни хостеси излегоа со едноставен и брз рецепт за солење домати во банките за зимата. Најдоброто од овој метод е тоа што можете да се насладите на лесно солени домати во рок од 3 дена по бербата и на тој начин да додадете нов вкус на летни јадења.
Состојки
За најбрза подготовка на кисела домати, треба да се складирате на овие состојки:
- домати - 2 кг,
- шеќер - 10 суп.л-патки. л.,
- лук - 1 глава,
- сол - 5 суп.л-патки. л.,
- горчлив бибер под,
- вода - 5 л.,
- зеленчук (магдонос, копра, лисја од рен).
Чекор по чекор
За да се спроведе овој метод на солење, прво треба да се изберат висококвалитетни домати. Зеленчукот мора да биде свеж и цврст, бидејќи со стуткани или меки може на крајот да се претвори во кашеста маса во јакна од домати. Најсоодветниот тип - крем.
Препорачливо е да се земат домати со приближно иста големина, зрелост и разновидност. Зеленчукот треба да се измие и да се исуши. 
Паралелно со зеленчукот треба да се подготват тегли. Тара се мие и стерилизира. Потоа поставете го дното на лименките со зелена, чеснок и бибер. Потоа, ги изложуваме доматите - тие можат да бидат исечени ако сакате, па тие ќе се вклопат во повеќе. На врвот ние преклопуваме уште една топка од зеленчук и лук. 
Останува да се прелива врената состојка со саламура. Таа е подготвена на следниов начин: во 5 литри вода е неопходно да се раствори сол и шеќер. Измешајте ја смесата 5 минути и ставете ги доматите на неа. 
Конечниот допир: затворете го пополнетиот сад со капаци и оставете еден ден во соба со температура од + 20 ° C, а потоа однесете го во подрумот или ставете го во фрижидер. Јадете солени домати ќе биде можно по 3 дена. 
Ако сакате, можете да ги намалите или зголемите пропорциите на состојките. Можете да го диверзифицирате вкусот со разни зачини.
Што е потребно
За спроведување на овој метод на готвење кисела домати треба да бидат вооружени со следните состојки:
- домати (околу 2-3 кг),
- 1 суп.л-патки. л 1% оцет,
- 2 суп.л-патки. л сол,
- 2-4 суп.л-патки. л шеќер (во зависност од вашите вкусови на вкус),
- цреша, рен, рибизла лисја,
- копар, магдонос, ако сакате - целер,
- лук,
- црн пипер,
- вода
Инструкции за готвење
Внимателно измините компоненти треба да се преклопат наизменично во внимателно стерилизирани тегли. Прво, изложите зеленчук, лук, бибер и лисја. Ставете го зеленчукот на зеленчук. Потоа повторно слој зелен. 
Сето ова е неопходно да се истури врела вода и нека се вари за 5 минути. После тоа, нежно исцедете ја водата од лименките, без да ја тресете содржината силно.
Ставете ја исцедената течност на оган, измешајте шеќер и сол во неа и повторно вријте. По вторпат ставете го зеленчукот во мешавината. Како резултат на тоа, додадете оцет и се тркалаат. 
Потпираниот производ мора да се завитка, превртен наопаку и да чека додека не се олади на собна температура. После тоа, ставете го на ладно место и чекајте ја вистинската пригода за јадење. 
Листа на производи
Како и со било кој друг рецепт за правење солени домати за зимата, доматите се примарна состојка - 10 кг. Вториот најважен не е сол, но шеќер - 3 кг.
Листата на производи, исто така, вклучува: доматно пире - 4 кг, листови од рибизла - 200 гр, црн пипер - 10 гр, сол - 3 лажици. л За љубовник, можете да користите 5 грама цимет и каранфилче. 
Готвење
Измиени и сортирани според големината и нивото на зрелост, доматите се поставени во контејнер, чиј дното е наредено со зеленчук и зачини. Секој слој домати треба да се прелива шеќер. На врвот на конзервата, оставете го околу 20 см слободен.
Потоа, подгответе го доматното пире од претпазливо избраниот презрев зеленчук (прескокнете го преку мелница за месо).На пюре додадете преостанатиот шеќер и сол. Како резултат на мешавина се прелива лименки од домати. Останува цврсто да се тркалаат овој вкусен.
Процес на солење
Дното на теглата е традиционално наредено со ароматични адитиви и наполнето со домати. Пополнуваме садот со врела вода и оставаме 15 минути, по што додаваме оцет и цврсто затворај. Ако сакате, тие можат да бидат замрзнати.
Местото за чување на овие кисели краставички е подрумот, или друга темна и ладна соба. Подготвеноста на затворени домати доаѓа во 2-4 недели. Едноставноста на овој рецепт го прави прифатлива дури и за почетници на хостесите. 
Како што можете да видите, постојат многу едноставни рецепти за солење домати за зимата во банките. Резултатот во никој случај не е инфериорен во однос на познатите бадеми кисела домати. Тајната на успехот е во соодветно избрани пропорции и квалитетот на зеленчукот. И нема магија.
Изберете рецепт кој е поблиску до твоето срце и, се разбира, тоа ќе одговара на вашиот дом гурманските.
Солени домати со сенф - сол во тенџере
Зачини и зачини за 10 кг домати:
- 50 грама синап,
- 30 грама лук,
- 200 гр копра,
- 30 г рен,
- 25 g тарагон,
- 100 гр лисја од цреша и рибизла,
- 20 црн пипер.
- Истурете рамна сува сенф на дното на емајлирачката тава.
- Топ цврсто се стави изми домати, ги смени со зачини.
- Истурете во ладно полнење, во близина со ленено платно, ставете дрвен круг, на неа - наведнувајте.
- По 6-7 дена, ставете ги доматите на ладно место.
Солени домати - конзервирана во тегли
- 10 кг домати,
- 5 g лист залив,
- Подготвени домати стави во Тара, на дното на која се стави зачини. Истурете разладено истурање.
- Затворете го капакот.
- 3-5 дена по почетокот на ферментацијата, саламурата е исцедена.
- Измијте ги доматите и зачините со топла вода и ставете ги во тегли.
- Се вари саламура за 1-2 минути и се прелива во тегли со домати.
- По 5 минути, повторно исцедете го, доведете до вриење и ставете го во тегли.
- Извршете ги овие операции по трет пат, потоа веднаш затворете ги банките и превртете се наопаку за да се изладите целосно.
Ладни кисела домати во тенџере
- 10 кг домати,
- 150-200 гр копра,
- 50 г корен на рен,
- 100 гр црна рибизла лисја, цреши и рен, дабови лисја,
- 20-30 г лук,
- 10-15 гр црвена лута пиперка.
- 10 литри вода - 500-700 g сол
- Зачинувањето се става на дното на контејнерот.
- Измијте ги доматите и цврсто ставете ја садот за мариноване.
- Подгответе ја марината и истурете ги домашните доматки.
- Ставете круг и јарем на врвот на доматите, покријте со чиста салфетка. Сол 3 - 5 дена.
Домати, кисела со млади пченка
На 1 кг домати:
- 50-60 g сол
- ловоров лист
- пиперка,
- коприва чадори,
- пченка стебленца и лисја.
- Изберете црвени солидни домати.
- Измијте домати, зачини, млади стебленца и остатоци од пченка во ладна вода.
- На дното на подготвените јадења стави црна рибизла лисја, претходно scalded со врела вода, слој од пченкарни лисја, потоа редови на домати и зачини.
- Исечете ги младите стебленца од пченка во парчиња долги 1-2 см и вкрстете ги секој ред домати. Ставете ги доматите со лисја од пченка и покријте ги со чиста вода.
- Солта се става во чиста газа торба, која се става на врвот на лисјата од пченка, така што тоа е во вода.
- Покријте ги садовите со дрвен круг и ставете мал јарем.
Солени домати во кофа
- 7 кг домати,
- 60 g од целер лисја,
- 30 гр магдонос,
- 30 грама копра,
- 2 парчиња на горчлив пипер,
- вода,
- сол
- Измијте ги доматите и сортирајте по големина, потоа отстранете ја рачката.
- Измијте и исецкајте зеленчук.
- Бибер се сече на половина и се става заедно со билки во 10-литарски резервоар (корпа)
- Поставете ги доматите на врвот.
- Во посебен сад, готви марината.
- За да го направите ова, растворете ја солта во вода, се вари, се лади и затегнете добиената течност.
- Ставете ги доматите со саламура, покријте ги со капак и ставете ги на ладно место 20 дена.
Подгответе ги солени домати за зимата според нашите рецепти и уживајте во оброкот.
Грузиски зелени домати за зимата
Оние кои веруваат дека сите рецепти за солење домати се слични едни на други, се препорачува да се погледне на грузискиот метод на зачувување
Грузиската кујна е една од најстарите. Се одликува со острината и извонредниот вкус на садовите.
Солени домати рецепт во ладна тегла како буре
Изберете зрели, а не меки, месести домати со иста големина.
Состав:
Домати - колку ќе се вклопат во тегла
Зелените (лисја од цреша, рибизла, даб, залив, копра)
Зачини (црн пипер и сладок грашок)
Вода (ладно, подобро копче) - 7,5 литри
Оцет (9 проценти) - 1/2 л
Сол - 300 гр
Шеќер - 500 гр
Аспирин
Лукот
Корен на рен
Готвење: 
Измијте ги доматите и билки. Излупете го лукот.
Во подготвените 3 литарски тегли се ставаат 5 листови од рибизла, цреша, даб, копра, по 2 залихи. Исто така, 5-8 грашок црн пипер и allspice, 1-2 чешниња лук и лента од чиста коренот на рен.
Леј еластични, зрели домати со иста големина.
Подгответе го тенџерето: чиста ладна вода, оцет, сол и шеќер, измешајте.
Истурете ги банките - излегува седум 3 л. конзерви. Бидете сигурни да поставите 4 таблети од аспирин и да го затворите капакот на капакот. 2 дена да се одржи во кујната, а потоа и во подрумот. По 40 дена, доматите се подготвени да јадат.
Секој кој сака домати како буриња - овој рецепт е за вас! Бон апетит!
На белешка
Пресметајте го бројот на доматите и киселиштата лесно. Со густо пакување на домати во тегла, половина од нејзиниот волумен останува за саламура. На пример, 500-600 г домати и 500 мл саламура се ставаат во 1-литарска тегла, 1.5 кг домати и 1.5 л саламура се ставаат во трилитарско тегла. Се разбира, може да има грешка од 100 ml или 100 g во една или друга насока. Сето тоа зависи од големината на доматите и густината на положување.
Браун солени домати во ладни лименки без оцет
Состав:
Браун домати средна големина - 8 ЕЕЗ.
Полнење:
Лук - 1 глава
Бибер "светлина" - 1 ЕЕЗ.
Целер - 1 куп
Саламура:
Вода - 1,5 литри
Сол - 4 суп.л-патки. л
Беј лист - 4 ЕЕЗ.
Бибер Грашок - 10 ЕЕЗ.
Домати, целер миење.
Сецка целер. Излупете го лукот, поминете низ пресот на лукот и се мешајте со целерот.
Доматите не се сечат до крај. "Светлината" чисти и се сече на количеството домати.
Во секој домат стави парче "светлина" и кутии.
Домати се стави во сад се намали.
Водена вода за 5 минути со сол, бибер и ловоров лист. Оставете се додека не се излади.
Ставете ги доматите со оладен саламура, ставете го угнетувањето и оставете го за 3 дена топло.
По три дена, преуредите на студ и може да се сервира на масата. Пред јадење, не заборавајте да ја отстраните "светлината". За да јадете со кутии. Бон апетит!
Составот на солени домати на 3-литарска тегла:
Домати - 1,5-1,8 кг
Цимет - 0,5 лажици.
Беј лист - 1-3 ЕЕЗ.
За саламура:
0,8-1 л вода
2 суп.л-патки. л сол
Измијте ги доматите, ставете ја во стерилизирана тегла, истурете вода што врие, оставете го 15 минути. Исцедете вода што врие во тенџере, додадете сол, ловоров лист и цимет, донесете на вриење, вријте 5 минути.
Истурете саламура во тегли, навивам на капаците, превртувајте, завиткајте и оставете да се излади целосно. А вкусна, ароматични закуска ќе ве воодушеви во зима. Бон апетит!
Ладно мариноване без оцет
За да се зачува максималниот износ на витамини и елементи во трагови во доматите, солете ги без оцет. Без разлика колку различни рецепти за таков метод на солење би ги задоволиле, едно нешто ги обединува: условите за складирање. Закуски ќе бидат употребливи само ако се чуваат на пониски температури.
Топол солени кисела домати без оцет
Состав:
Домати
Сол, шеќер
Рибизла лисја, цреши, рен
Лук, чиста пиперка
Бибер, Беј Лиф
Вода
Измијте ги доматите и билки.
Банките се подготвуваат да се мијат, стерилизираат. На дното на секоја може да се стави парче црна рибизла, цреша, копра чадори.Како и 1-2 чешниња лук, неколку грашок пиперки, 1-2 ловоров лист, мало парче рен лист и мало парче топол чили пипер.
Во секоја тегла да се стават домати колку ќе влезат.
Извадете вода и истурете ги доматите во банки. Оставете да се излади. Потоа исцедете ја водата од лименките и измерете со мерна чаша. Истурете во тенџере - додадете 1 лажица за секој литар вода. л сол со слајд и 2 суп.л-патки. л шеќер Се вари саламура и се прелива во тегли со домати. Банките се тркалаат. Се завиткајте во ќебе и оставете да се изладите.
Тоа е тоа, доматите се подготвени. Останува само да ги стави во подрумот и да чека за зимата - кога ќе биде можно да се јаде. Бон апетит!
Црвени домати
За да се подготви, ние изберете зеленчук од иста големина и сорти со слични вкусови карактеристики.
- зрели домати - 3 кг,
- маса сол - 15 g,
- вода - 0,4 л,
- лук - 8 чешниња,
- Бугарски пиперка - 1 средна,
- Жешка пиперка - ½ парчиња.,
- inflorescences на копра - 5 ЕЕЗ.
Ставаме вода на оган. По вриење, растворете ја солта во неа. Вратете се во шпоретот и повторно дадете зоврие. Извадете го од површината за готвење и изладете ја саламура на собна температура. Излупениот лук, подготвените слатки и пикантни пиперки (без стебленца и семиња) се праќаат во мешалка и мелат во каша.
Микровълнова дезинфицираните конзерви се полнат со зеленчук. Слоевите се преплетуваат со облекување и истурам контејнери со маринада. Затворете го киселиот капак од најлон и ставете го во фрижидерот. Неколку недели закуска може да се стави на маса.
Солени домати рецепт со листови од грозје за зимата во банката
Составот на 3-литарската тегла:
Домати 1,5-2 кг
Грозје остава 200 гр
Саламура:
на 1 литар вода сол - 50 гр
Шеќер - 100 гр
Измијте ги доматите, исечете ги со вилушка од страната на стеблото, ставете ги во тегла, прекриени со внимателно измиени листови од грозје. Растворете сол и шеќер во вода, донесете на вриење, истурете саламура во тегли. По 15 минути, исцедете ја саламура, повторно врие и истурете во тегли. Банките се тркалаат, се вртат, се завиткуваат и оставаат да се изладат. Уживајте во вашиот оброк и вкусни празни места!
На белешка
Секој домат, пред да се испрати во теглата, се препорачува да се исцеди чепкалка за заби или стерилна игла во подрачјето на стеблото. Ова е да се осигура дека доматите се побрзи и подобро натопени во саламура и имаат помали шанси да пукнат во вода.
Радост вашите сакани закуска солени домати со таков пријатен и познат вкус! Со богати бои и чудесна арома, тоа ќе ве потсети на летото, ќе ја красат масата и е достојна причина за гордоста на домаќинот.
Ако ви се допадна статијата, и тоа беше корисно за вас, да го споделите на социјални мрежи. Копчињата за социјално вмрежување се наоѓаат на врвот и на дното на статијата. Ви благодарам, почесто доаѓајте за нови рецепти на мојот блог.
Зелени домати
Зелени домати кои се побогати по вкус и густо во конзистентност, исто така, може да се посолат без оцет.
- незрели домати - 0,4 кг
- вода - 0,4 л,
- сол - 15 g,
- рибизли (по можност црно) - 4 лисја,
- копра - пар на inflorescences,
- лук - 5 акции,
- рен - 2 средни или 1 голем лист,
- Allspice - 2 грашок.
Ние печете стаклени тегли над пареата. Исечете лукчиња од каранфилче и лисја со рен со нож. На дното на контејнерот делуваме дел од зачини и попрскуваме со неа секој слој од зелен плод. Ние солена вода од собна температура и ние ги пополнуваме содржините на конзервата од маринада. Затворете го капакот од полиетилен. Ние ги ставаме банките на ладно место, како што е подрумот. За еден месец, ние двапати отвораме контејнер за пристап до свеж воздух до закуска. По 4 недели, киселиштата се подготвени за дегустација.
Класичниот рецепт за солени домати 1 литар
Познавајќи ја класичната верзија со доза од 1 литар производ принос, можете да експериментирате со обемот и состојките на зимата закуска на домати. Главната работа е строго да се набљудуваат пропорциите.
- домати со просечна големина - 7-8 парчиња,
- вода - 400 g,
- сол - 12 g,
- шеќер - 15 g,
- оцетна киселина (72%) - 15 g,
- лук - 4 чешниња,
- корен на рен - 50-70 g,
- пиперка - 4 ЕЕЗ.,
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
Испрати до дното на стерилизирани тегли изми и лупеше лук и корени од рен, грашок, бибер и ловоров лист. Наполнете го резервоарот со зеленчук, затворете го врвот со копринени чадори. Извадете ја филтрираната вода во тенџере и истурете ги доматите. Запечатете го целиот пластичен капак 20 минути. По една третина од час, повторно ја ставаме течноста на оган, се промешува со шеќер и сол и нека се вари. Пополнете саламура во теглата, внимателно додадете лажица оцет и превртете ја со калај капак. Ние ги ставаме контејнерите наопаку и ги покриваме со топлина (ќебе, прекривки, фурни пешкири и слично) за еден ден. Периодот на подготвеност е 3-4 недели.
Топол метод на солење домати со оцет
Оваа опција за готвење домати со оцет има многу варијанти: ова е како мариниран сушен и кисели зеленчуци, слатки, горчливи и зачинети. Еден од најпопуларните и едноставни рецепти е опцијата за користење на чешни лукчиња, цвеќиња за коприва и зеленило од градинарски дрвја. Рецептот е базиран на пресметка на производи за трилитарски садови.
- домати - 11-16 парчиња (во зависност од големината),
- сол - 30 g,
- шеќер - 75 g,
- вода - 1,2 л,
- црна рибизла - 4 лисја,
- дива цреша - 3 лисја,
- лисја од рен - 1 средно,
- inflorescences на копра - 3 парчиња.,
- лук - 6 чешниња,
- лавра - 3 лисја,
- црн пипер - 6 ЕЕЗ.,
- Коријандер - 5 ЕЕЗ.,
- оцетна киселина (72%) - 1 лажица.
Измијте го зеленчукот, лисјата и соцветите на растенијата. Ние се печеме во микробранова печка. Прво заспиеме пиперка во стаклен контејнер, потоа коријандер, чешнички од лук и лавур. Пополнете тег на домати. Наполнете со вода што врие и оставете ја храната топла половина час. По ова време, истурете ја марината, сол и разредете ја соодветната количина шеќер во неа. Повторно, доведете ја температурата на 100 степени.
Во банките додадете лисја од цреша, рибизла и рен, чад чадори. Наполнете го со саламура, на врвот - една лажица оцет. Ние ги затвараме конзервите со калапи, ги превртиме и покриваме со килим за 10 часа.
Солени домати како буре
Посебен вкус на барел солени домати може да се репродуцира во урбаните средини. За да го направите ова, не ви е потребна голема даб барел, нејзиниот аналоген ќе биде пластична кофа. Инаку, сè останува исто како во стариот руски рецепт.
- домат - 2500 g,
- груба сол - 90g,
- вода - 2500 ml,
- рен - 5 лисја и 70-100 гр корени,
- листови од цреша - 16 парчиња.,
- рибизла лисја - 12 парчиња.,
- inflorescences на копра - 4 парчиња.,
- босилек (зеленчук) - 2 растенија,
- нане - 7-8 лисја,
- ловоров лист - 4 лисја,
- лук - 4 парчиња и 7 стрели,
- жешка пиперка - 1 ЕЕЗ.,
- allspice - 4 грашок,
- коријандер - 8 парчиња.,
- семе од синап - 10 ЕЕЗ.
Сите производи се темелно измиени, исчистете ги корените на рен. На дното формираме "воздушно перниче": шириме половина од зачините. Лисјата на грмушки и нане, рен, сечени во лобуси лук, нејзините стрели, копринени чадори и зеленчук на босилек ќе го сочуваат солениот изглед на кисели краставички.
Секој домат е прободен со дрвена чепкалка за заби во областа на стеблото, за да се забрза процесот на ферментација. Пополнете ја кофата со овошје, врзете ја со преостанатите компоненти на нашата "перница", како и горната подлога.
За готвење на маринадата, сол вода што врие и додадете гранулиран шеќер, лист од ловоров и бибер, семе од синап и коријандер. Штом марината се врие, сосема ги истурам доматите. Процесот на потопување зеленчук во вода мора да биде постепен, инаку кожата ќе попушта. Сите кои ја напуштаат марината треба да бидат во корпата. Штом саламураната навлезе до дното и ги покрила зачините кои се на врвот, можете да продолжите до завршната фаза на мариноване.
Наместо капак, употребуваме плоча со малку помал дијаметар, на кој го поставуваме угнетувањето. Од под наша печат плоча маринада треба да излегуваат во јавноста, што ќе укаже на целосна потопување на содржината на контејнерот во саламура.
Ние ја оставаме закуската 24 часа на собна температура.Во ова време, ферментацијата ќе се манифестира во форма на пена на површината на плочата, а саламурата во кофата ќе стане облачно. По 4-5 дена, растворот ќе стане значително полесен, а доматите ќе се намалат во волуменот. Ова значи дека процесот на ферментација се одвиваше.
Извадете го товарот, извадете ја плочата и затворете го теглиот капак на кофата. Чувајте ја оваа закуска треба да биде или во фрижидер или во подрумот. Целосно солење ќе биде подготвен за еден месец, може да го јадете до следната есен.
Со сончогледово масло
Едноставен и брз рецепт вклучува, покрај вообичаените состојки, растително масло. Тоа го прави закуска повеќе деликатни по вкус. Количината на производи се пресметува на контејнер со волумен од 1 литар.
- домат - 0,7 кг,
- сол - 15 g,
- шеќер - 25 g,
- лук - 2 чешниња,
- магдонос - 3 sprigs,
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.,
- црн пипер - 2 грашок,
- лимонска киселина - 1 лажиче
- растително масло - 1 лажица масло,
- Топла бибер - 1 ЕЕЗ.
Измијте ја храната, пиперките и лукот чисти. Исечете големи домати на половина. Наполнете чист сад со зеленчук и ставете магдонос и лук на истото место. За маринадата, додадете ловоров лист и пиперки во врела вода, сол и растворете го шеќерот и лимонската киселина. Пополнете ги тегли со раствор, оставете го зеленчукот да се натопи и да се загрее 30 минути. Потоа истурете ја марината, по втор пат донесете го огнот својата температура до 100 степени и истурете ја во кисели краставички. Врвно нежно превртува една лажица растително масло. Ние навивам со калапи капаци, ги заврши во топлина за 10 часа и чување на нив на ладно место.
Со сенф
Зголемениот број на семе од сенф во споредба со вообичаените пропорции може драстично да го промени вкусот на познат производ. Марината слатка и кисела со остра, уникатна горчина.
- домати - 750 g,
- сол - 12 g,
- шеќер - 60 g,
- лук - 3 чешниња,
- семе од синап - 20 г,
- оцетна суштина - 5 g,
- allspice - 2 грашок,
- Копра - 4 sprigs,
- жешка пиперка - ½ парчиња.
Исечете ги избраните и изми овошје на две половини. Најпрво, истурете ги семето на горчината и лукот во контејнерот, потоа ставете го зеленчукот со пулпа надолу и анасон на врвот.
Маринада за готвење. Во вода што врие, разредете ги волумените производи, а потоа додадете ја пиперката. Пополнете половина од половина сала од половина час. За да се врие повторно, истурете ја марината со капакот на капакот со бели и специјални дупки. Ние ја донесуваме маринадата на оган до почетокот на вриење и веднаш ставете топло домати на неа.
Затворете ги капаците со помош на засилувач. Превртуваме наопаку, покриваме со ќебе за половина ден. По целосно ладење, чувајте го на температура не повисока од 10 степени.
Со целер
Не најчестиот рецепт за половини со целер е изненадувачки не само со својот зачинет вкус, туку и со необичен изглед. Така што мезете не се претвораат во кашеста маса, изборот треба да се прекине на месни примероци со кора од средна густина. Ова ќе им овозможи на производите да одржуваат апетитен изглед по термичка обработка.
- домати - 1200 g,
- зелена целер - 2 гранки,
- црн пипер - 3 грашок,
- inflorescences на копра - 2 парчиња.,
- cilantro - 3 sprigs,
- лук - 6 чешниња,
- сол - 30 g,
- шеќер - 25 g,
- лимонска киселина - 1 лажиче
Повеќето чисти, преполовени домати се бланшираат и се испраќаат до стаклена тегла, каде што веќе се поставени бибер, целер и цилинтро стебленца. Оставете го преостанатиот зеленчук на тивок оган 15 минути. Сол и растворете шеќер и лимонска киселина. Изработка на пополнување униформа со блендер. За да се ослободите од семето, избришете ја добиената мешавина преку сито. Зачинете со сос половинки во стаклена тегла и затворете го капакот.
Овде можете да ги користите навртките или да работите со обичен. Главната работа е да се задржи содржината на садот топлина.
- За конзервирање треба да се избере овошје без недостатоци со приближно иста големина и сорта. Се претпочита жетвата собрана во топол сончев ден.
- Пред салата стаклен сад е дезинфициран над пареа, во рерна или во микробранова печка за половина час. Калајните покривки се стерилизираат во врела вода.
- Практично сите сорти на домати се погодни за зимска берба. Црвени, жолти, кафеави, непожелни зелени плодови одлично изгледаат на масата како целина и се сечат. Ако зеленчукот не е доволно мек, може да биде бланкан.
- А минимум производи кои треба да се складираат пред солење, освен домати, е лук, корени од рен, коприва и, се разбира, шеќер, сол и оцет.
- Со кој било состав на маринада, температурата на складирање на киселиштата не треба да се зголемува над 10 степени. Рок на траење на овој вид на закуска е една година во соодветни услови.
Заклучок
Одговорот на прашањето како да се собере домати за зимата во банките не е комплициран. Едноставни рецепти и достапни производи ви овозможуваат да ги соберат плодовите во најкус можен рок. Главната работа не е да се заборават трите правила.
- Садот, зеленчукот и зачините треба да бидат совршено чисти.
- Не експериментирајте со нови рецепти на целата достапна култура.
- Не им служи на храна од конзерви со отечениот капак, пена или мувла внатре.
Секој третман треба да го зајакне здравјето на саканите, ве молиме аппетитен изглед и изненадување вкус сорта.
