Напишани се многу книги за сложеноста на домашните равиоли, еден милион статии се испечатени во списанија и колку телевизиски програми биле снимени ... Благодарение на таквите трети лица "помошници" и практични вежби, секоја домаќинка има своја свинче банка со корисни совети. Се разбира, сето ова доаѓа со искуство. Но, зошто чекате ако можете да дејствувате токму сега?
На нашиот сајт ќе најдете многу корисни совети кои ќе помогнат не само да научат како да се готват, туку и да го прават тоа професионално. Денес, во фокусот на нашето внимание се домашните кнедли - едно јадење што речиси сите луѓе го обожаваат. Првенствено е погодно, бидејќи долго време е зачувано во замрзнувачот, така што секогаш можете на прсти да имате можност за вечера или ручек. Најважното - не мора долго време да се готви - да ја доведе водата до вриење и да ги вари производите во него. Се согласувам, многу едноставно и удобно, особено за работно лице.
Рецептите за тендер кнедли се различни: можете да направите полнење од секое месо (говедско месо, свинско месо, пилешко, мисирка) или "мешајте" состојките. Кромид даде сок, и неколку чешниња лук смачкана со печат - неверојатен вкус. Производите се сервираат со путер, кисела павлака, кечап, ако сакате, можете да направите апетитен сос, рецепт кој лесно можете да го најдете на нашата веб страница. Мастеризирањето на уметноста за правење вкусни домашни равиоли не е тешко - сето тоа зависи од практиката и вештината, а не од магијата.
Зошто да купите фабрички производ со сомнителен квалитет во продавница ако сте во состојба да го направите истото јадење самостојно, само повеќе вкусно и здрави? За да се олесни процесот на калапи ќе му помогне на специјален уред, т.н. пиштол или специјален кнедла. Вториот, патем, е корисен за чести готвење дома - во голема мера го забрзува процесот на скратување на рабовите на тестото. Како по правило, уредот е метална или пластична плоча во која се отсечени истите дупки. И сега да ги погледнеме најинтересните рецепти.
Домашен равиоли со Турција
Што е наједноставното јадење што можете да готвите за само неколку минути? Вода омлет, тестенини и, се разбира, кнедли. Несомнената предност на второто е брзата процедура за моделирање. Втора плус храна - долг рок на траење. Како што велат експертите, производите може да се чуваат замрзнати околу три месеци, но не и подолго. Постојат различни рецепти за равиоли: некои преферираат готвење, други избираат мелено свинско месо. Можете дури да додадете риба, опции, како мислења, маса, и само треба да го изберете совршеното јадење за себе. Ајде да започнеме? Можеби ова посебно јадење ќе поднесе жалба до вас.
- пет до шест чаши пресечено бело брашно
- една и пол лажици (без рид) на сол
- 260 милилитри ладна врела вода
- две пилешки јајца
- 15 милилитри растително масло
- два светилки на сијалицата (изберете средна големина)
- сол
- 1000 грама свеж мисир мелено месо
- земјата црн пипер по вкус
- лажица гранулиран шеќер
- топла вода
- десет милилитри оцет
- пурпурна кромид
- сол
Ако за прв пат го прифативте рецептот за равиоли и малку сомнеж во вашите кулинарски способности, ќе дадеме еден совет - фрлете ги сите мисли. Да го совладате јадењето под сила на сите, дури и почетник. Тоа е многу лесно да се направи тесто - ќе видите ова малку подоцна - и со цел да не страдаат долго време со полнење, купи мелено месо во најблиската продавница.Ние предлагаме да се готви кнедли со Турција, пикантност заради не може да се користи кисела павлака, која вообичаено се служи со храна, и да се направи самиот сос - соја или оцет. Подолу ќе ја разгледаме втората опција.
Значи, подобро е да започнете со тест: за ова, распуштете една голема лажица сол во чаша топла вода. За да го направите процесот на готвење побрз и да не формирате премногу грутки, не заборавајте да го помешате брашното со обична мала сито. Потоа постепено, полека, истурајте во мали порции, внесете го во горенаведените состојки. Во посебна чинија, јајцата ја ставате со вилушка во бујна пена, комбинирајте ги со растително масло, мешајте и истурајте ја смесата во идно тесто. Активно работа со размахване, постигне униформа еластична маса.
Додека таа инсистира, време е да се направи кутијата. За да започнете, предлагаме да го истражиме "мрзливиот" рецепт за пополнување. Значи, сè е прилично едноставно: фунта на Турција милувате со вилушка, солете го до вашиот вкус, зачинете со пиперка. Ако сакате, додадете некои специјални исушени зачини. Потоа лупење на слатка кромид и исецка тоа во мали коцки. Постојат два начини да направите мелено месо. Најбрзо е да се комбинира месото со зеленчук и да се измеша сè добро со вашите раце. Сега можете безбедно да ги варите кнедлините. Сепак, втората опција е подобра, бидејќи во овој случај производите се поконкретни и сочни. Откако ќе ја измешате чорбата и исечете го кромидот, прескокнете ги двата производи преку мелница за месо. Ова треба да се направи два пати. Гледаш, садот излегува неверојатно вкусно. Патем, зеленчукот може да биде рендан.
Останува да се направат кнедли, но прво го натрупате тестото во неколку тенки слоеви со висина од три до пет милиметри. За да не се држат до површината на масата, посипете ги со брашно. Потоа ставете ја првата кола со третираната страна на тркалезната кнедла. Во секоја ќелија додадете мала лажичка тендерска кутија и покријте го со вториот дел од тестото. Потоа присилувајте ги топките надолу со раката, а од врвот повторно, прокајте со тркалачки пин, така што предметите ќе паднат од уредот. Исто така, подгответе ја следната серија кнедли додека не ги потрошите целосно сите состојки.
Посипете брашно на мал сад за печење или добро сецкање, ставете го готвење од домашно месо тука и испратете ги садовите на горната полица во фрижидерот. Веднаш штом производите ќе го зграпчат и не се држат до вашите раце, ставете ги во тесна пластична кеса и ставете ги во замрзнувачот, извадете ги колку што е потребно и варете ги. За да го направите ова, се вари солена вода, стави кнедли во неа и готви на тивок оган за околу седум до десет минути. Кога ќе дојдат, добијте мускап, ставете кисела павлака и посипете со пиперка. Бон апетит!
Крвавите се една од најпознатите омилени јадења за многу мажи. Како за сервирање, многу често крем или мајонез се става на маса како сос. Ако сакате да ја промените оваа традиција, можете да го користите следниов рецепт. Измешајте малку ладна варена вода со оцет, тука додадете четири грама сол и шеќер. Измешајте додека не се раствори последната состојка, а потоа истурете го ситно исечен кромид во обликуваниот облекување. Послужете го овој сос со топли, мирисни кнедли - ќе видите, тие ќе го ценат и тоа.
Говедско кнедли за целото семејство
Кромињата со полнење на месо се вкусни сами по себе, но ако ги додадете со домашна мајонеза, едноставно ќе биде совршено. Следниот рецепт ќе им се допадне на љубителите на срдечни јадења - ние нудиме да направите апетитни производи со двојно полнење. За ова ќе користиме говедско месо и свинско месо. Ако сакате зачини, додадете некои зачини, тие ќе им дадат на вашето создавање посебен вкус.
За кнедли (тесто плус пополнување):
- 700 грама добро селектирано брашно
- само под 300 милилитри топла вода
- две големи избрани јајца
- сол - на ваша дискреција
- 100 грама свеж путер
- 380 грама свинско месо
- неколку парчиња '' ржан леб '' (потребни се околу 100 грама)
- 17 грама свеж магдонос или копра
- црн пипер
- сушени зачини - опционално
- 170 грама нежно говедско месо
За домашна мајонеза:
- јајце - едно парче
- 180 милилитри рафинирано маслиново масло
- ¼ супена лажица сенф
- дванаесет милилитри сок од лимон (треба да се свежо исцеди)
- сол - по вкус
- девет грама гранулиран шеќер
Ако некој рече дека готвењето на ова јадење трае премногу време, не верувајте во тоа. Па едноставно не се обиде да го стори тоа. Извајаните производи од тесто - на пример, кнедли или равиоли - не е премногу комплицирано, особено ако прво вежбате правилно. Само два или три пати, и ќе научите како да ја готвите храната околу половина час. Но, она што значителен плус - кнедли се замрзнати замрзнати долго време. Сега секогаш ќе најдете нешто за јадење. Освен тоа, гледате, вкусот и аромата на производите за складирање не можат да се споредат со домашните. Затоа, предлагаме да ги оставиме настрана сите случаи и да почнеме да го истражуваме следниов рецепт.
Кулинарната процедура започнува со мешање тесто за кнедли - мора да биде еластична и умерено густа. Запомнете, вишокот на брашно ја прави масата премногу густа, што пак многу го комплицира процесот на производство на калапи. Усогласеноста со формулацијата (следете ги упатствата) и брадењето на брашното ќе помогне да се избегнат ваквите инциденти. Кога ќе се справите со вторите, направете мала вдлабнатост во добиената суви пченица. Истурете половина од наведениот дел од водата во неа. Потоа додадете ги јајцата, ступа со сол. Енергично мачкам месете го умерено ладно тесто. После тоа, покријте го со чинија и оставете го на половина час. Само не ставајте ја масата во фрижидер!
Време е да започнете со кутии за готвење. Измијте го сувото месо со хартиена крпа и исечете ги на средни коцки. Масти, филмот, воопшто, отсечете го целиот вишок, потоа исчистете го кромидот и пресечете го со нож и истурете го лебот со мала количина вода. Кога се омекнува, комбинирајте ги сите состојки и мелете ги во мелница за месо. Ако сакате полнењето да излезе совршено нежно и сочно, двапати навртете го месото. Ставете го во неа зачини, сол и 100 милилитри вода, а потоа мачкајте со рацете.
Враќајќи се во тестото: поделувајќи го на два дела, наизменично лежите секој на издутена маса. Намалете ги тенки колачи со тркалачки пин и, со стакло, исечете ги чашите. Започнете ги со мала количина мелено месо, нежно ги придвижувате рабовите и превртете ги производите во полумесечина. Се вари во солена вода, додадете парче путер, павлака или мајонез до секој дел, гарнирајте со сецкани зеленило.
http://www.youtube.com/watch?v4zSINKw8r0
Патем, последниот сос може да се направи самостојно, тоа ќе биде вкусно и многу покорисно. Тоа е прилично едноставна: стави јајце, шеќер и не премногу топла сенф во чашата на блендер. Додадете малку сол и измешајте ги состојките во густа, мазна паста. Сега, без да престанете да работите со уредот, постепено се става во неа масло и сок од лимон. Имајте на ум дека последните производи треба да се воведе постепено, неколку капки, во спротивно мајонезот ќе се подели и ќе биде расипан. Се надеваме дека сте виделе дека домашните кнедли дома не е толку тешко, па затоа се применува ова знаење во пракса. Пријатни експерименти и вкусни јадења!
Традиционален начин
Дали овој метод изгледа како вашиот омилен? Тие често се користат, на пример, во рестораните кои служат руска кујна. Се препорачува ако претходно не сте го пробале ова.
Готвење
- Извлечете го рамниот слој од кнедли со дебелина од околу 3 мм. Во тоа време, не жалам за брашното на "потпил". Не плашете се од прекумерната вкочанетост, бидејќи тестото се смири, ќе ослободи малку влага и стапче. Ролинг, превртување на формацијата неколку пати.
- Исечете кругови надвор од слојот со користење на тенкостентен стакло или чаша, лесно се истегнувајте со прстите. Свртете ја страната на масата, поставете малку кутии во центарот на шолјата (доволно лажичка).
- Свиткајте го кругот на половина, затворете ги рабовите и поврзете ги спротивните агли.
Распрскајте кнедли на изветрена површина за да не ги држат заедно.
Јапонски начин
Јапонските кнедли наречени гијоза се симпатични брановидни "полумесеци". Тие се украсени од еластично тесто со рака на еден прилично интересен начин.
Готвење
- Извадете го тестото, подготвено според вообичаениот рецепт, во многу тенок слој.
- Исечете ги стаклените кругови. Ставете една лажичка пополнување во центарот и подигнете ги рабовите.
- Направете преклопување на предниот раб на gödz, како наменска ткаенина, а потоа цврсто поврзете го овој раб со мазен заден раб.
Оригиналното јадење, подготвено на овој начин, изгледа добро и е погодно за празнична маса.
Брз начин да се направат кнедли
Можеби изгледа дека овој метод е потежок од другите методи за моделирање на кнедли, но во пракса излегува дека е доста "брз". Дури и искусни домаќинки, навикнати да готват на друг начин, може да го усвојат. Ќе потрае малку време (со соодветна вештина, ќе поминат околу десет минути за да започнете), бидејќи не морате да работите на кругови по една по една. После тоа, останува само да sculpt.
- Посипете тенок слој тесто со брашно и закачете го ролот.
- Намалете го произведениот превртувач низ мали парчиња, ширина од не повеќе од 3-4 см, а потоа се одвиваат овие ролни за да направат ленти.
- Нежно ги свиткајте панделките еден врз друг и пресечете ги на квадрати.
- Ставете ја кутията во центарот, преклопете ги плоштадите на половина и прицврстете ги рабовите на три страни, по што дното пар агли цврсто слепи заедно. Можете да преклопите дијагонално - добивате триаголник - и исто така поврзете неколку агли.
Кујнски асистенти
За да им помогне на сите кои имаат време и сопствена сила, измислиле специјални алатки за вајање кнедли дома. Рачно изработена е класика, но секогаш ќе има оние кои би сакале малку да ја олеснат работата во кујната - од месење на тестото, всушност, во калапи.
Треба да се има на ум дека апаратот за производство на кнедли дома вклучува употреба на тесто, замесено според овој рецепт:
- брашно - 450 гр,
- сол - 0,5 лажици,
- вода - 250 ml,
- растително масло - 1 лажица.
Автоматската машина зацврстува на маса со стегач, како мелница за месо, има кабел за поврзување со мрежата за напојување. Со помош на вакви кнедли можете да го подготвите тестото и да добиете до 15 кг храна.
Готвење
- Извадете ги колачи во машина за пишување и раширете ги рамномерно во млазницата.
- Ставете го варено месо во специјален сад.
- Вклучете ја машината и почекајте малку додека не го оддели работното парче и "ја обвиткува" кутијата во нив.
- Ставете ги кнедли со кадрава работ на плочите или листот.
Постои верзија на таква машина за вајање кнедли дома - не е електрична, изработена од издржлива нетоксична инженерска пластика и нерѓосувачки челик, има рачка. Уредот ви овозможува да произведувате 12 кг готов производ на час.
Готвење
- На тестото на машината се тркалаат тестото во два слоја.
- Вметнете го мелено месо во садот користејќи мерна лажица.
- Свртете го копчето. Два ролка на уредот фаќаат и притиснете ги тестовите заедно, мелено месо е запечатено во форма на клетки помеѓу листовите, а слојот излегува од под шахтите на машината.
- Одвојте ги клетките едни од други со обичен или кружен нож.
Во принцип, нема ништо посебно тешко во правењето кнедли. И ако имате машина за правење кнедли дома, дури и може да ја олесни работата во кујната.
Хостесите добро знаат како да направат кнедли, но можеби некои од советите дадени тука ќе го направат овој макотрпен процес малку попријатен и разновиден, а исто така го намалува времето додека не се појави вкусен резултат на трпезариската маса.
Карактеристики скулпторски раце
Главен услов за брзо и висококвалитетно моделирање е добро тесто. Без оглед на рецептот што ќе го одберете, миксот на торта треба да ги има следниве својства:
Најлесен начин да се направат кнедли:
- направи тесто со дебелина од 2-2,5 см,
- се сече на парчиња-влошки,
- секој се тркалаат во палачинка околу 3 мм,
- стави мал дел од пополнување во средината,
- нацртајте рабови
- поврзете ги на врвот на палтото за да ги обликувате кнедлините.
Совет По работ на палачинка пред превртување не треба да биде вишок брашно. Инаку, кнедличката ќе се отвори за време на процесот на готвење.
Разликите во техниката на рачно изработени пелмени се во методот на спојување на рабовите. Во Кина, кнедлињата се готват на поинаков начин. Веројатно сте го сретнале таков производ во оригиналното пакување:
- Намалете го готовиот круг на палачинка на работ со вода. Не претерувај, така што тестото не се темели.
- На една од половините на кругот направете мали крикови. Секој следен треба малку да се преклопува со претходниот.
- Завртете ја кнедлата со мелено двапати. Повторете ја ткаената комбинација, додавајќи мазна половина од кругот на третираната.
Други рачно изработени техники
Јапонските кнедли се продаваат. Периферијата на производот е мазна, но наликува на капа со гребенот. Јапонски кнедла е обликуван од пар валани кругови од тесто. Стави еден од друга, не заборавајќи за месото меѓу нив. Рабовите само навиваат.
Постојат повеќе елаборирани начини да ги варите кнедли со вашите раце:
- На торбичка. Кога тркалањето Blinka прави привид на квадрат со заоблени агли. Ставете ја кутијата во центарот. Лента на рабовите и поврзете се дијагонално. На овој начин, тие се подготвуваат повеќе целокупната manty.
- Цвет Прицврстувањето за овој метод мора да биде најмалку 3-4 cm во дијаметар. Завртете круг на сушено тесто, така што ќе добиете 5-гон. Свртете го работното парче свиткано надолу. Поставете го месото во центарот. Завиткајте, придружете се на аглите и формирајте 5 лица. Излупете ја секоја страна надвор.
- Star Алгоритмот е ист со претходниот. Не треба да се исклучуваат само краевите на аглите. Само малку притиснете го работното парче. Добијте ѕвезда со прецизни агли.
Скулптура со користење на форми
Мануелниот метод на кнедлинг кнедли може да се подобри со едноставна форма. Сите тесто треба да се свиткаат до саканата дебелина. Стиснете ги кнедлите со помош на тегли, чаши или очила со соодветна големина. Скулптура понатаму на вообичаен начин.
Плус, оваа техника - ќе добиете дури и, истите кнедли полу-готови производи. Потоа тие можат да бидат прицврстени со речиси секоја рачна техника. Но, исто така има и недостатоци:
- сите тесто е потешко да се тркалаат од своите мали парчиња,
- по работа, остатоците ќе останат, тие ќе треба да се претворат во нов ком и да го повторат истиснувањето,
- тестото има тенденција да се држи до форма.
Во прилог на поединечни форми, хостесите долго време се прилагодени за кнедли едноставен и корисен пронајдок - кнедла. Тоа е масивна нерѓосувачка челична мрежа од клетки со облик од 5 агли. Користењето е едноставно:
- формира слој од тесто малку повеќе од големината на кнедлицата,
- ставете тела на врвот на празно,
- ставете извртено месо во секоја клетка,
- на врвот на "сендвич" покритие со друг лист тесто,
- вртете го врвот на врвот неколку пати со напор
- излупете ги остатоците од тестото,
- вклучете ја "пита" и отстранете ги кнедлите од секоја ќелија.
Како да работите со машина за печење кнедли
Правењето кнедли со рацете или со помош на формулари е едноставно и лесно. Особено ако знаете неколку трикови за да го забрзате процесот. Но, оваа теза е точна само во случај на моделирање за потребите на семејството или за празната маса.Ако сте поминале санитарна контрола, сте добиле патент и организирале мини-продавница за производство на равиоли во вашата кујна, не можете да направите без пренослив уред. На продажба има специјални уреди кои автоматизираат дел од кулинарските процеси.
Машина како мелница за месо прицврстена на масата со стегач. Популарни модели со електричен мотор. Во еден момент тие обработуваат на час до 15 кг тесто и мелено месо. Принципот на нивната работа:
- Извадете го тестото на машината во Blinky. Поставете рамномерно во специјална млазница.
- Ставете го сувото месо во контејнер.
- Вклучете го уредот. По некое време, ќе го извади мелено месо завиткано во тесто во форма на колачи со кадрава раб.
- Испратете го полупроизводиот производ во врела вода или херметички пакувајте и ставете го во замрзнувачот.
Постојат модели на кнедли машини од друг тип - без поврзување со мрежата. Улогата на моторот ќе ја игра вашата рака. Ротацијата е поставена со помош на рачката. Ефикасноста на таков уред - до 12 кг готови производи за 1 час.
- Поминете топка од тестото низ шахтите на машината. Треба да добиете два листа.
- Специјален послужавник полн со мелено месо.
- Ротирајте ја рачката. Ролни внатре во машината ќе ги фатат и поврзуваат слоевите, запечатуваат месото помеѓу нив.
- На излезот, ќе добиете солидна лента од кнедли клетки. Одделете ги со редовен нож и користете го како што е наведено.
Квадратни кнедли е интересно во компанијата. Ако не работите со индустриски обем и работите во корист на семејството, тогаш поврзете ги роднините и пријателите со постапката. Работата ќе биде позабавна. Во други ситуации, поефикасно е да се користат алатки кои го олеснуваат и забрзуваат моделирањето.
Како да направите кнедли?
Како да се готви кнедли:
Во сад, скрши 1 јајце, додадете половина лажичка сол и истурете во 1 чаша вода.
Предуслов - водата мора да се варат и да се лади.
Оваа состојба е мала тајна на вкусно тесто.
и почнуваат постепено да се воведе брашно, кое прво мора да се пребарува преку сито, и подобро е да се направи тоа двапати.
Постојано мешање на масата со шпатула, истурете го брашното.
Кога станува тешко да се мачкам со шпатула - почнуваме да го мешаме со раце
и сега го преместуваме во изветрената маса и продолжуваме да го мешаме тестото сѐ додека не се изедначи.
Тестото не се држи до рацете, е еластично и еластично и се однесува многу добро кога прави пелмени. Ние го поставивме да се "одмори" 30 минути, додека ја покриваш со сад или крпа, така што тоа не издува.
И во ова време ние подготвуваме мелено месо. За полнење, земете 2 чешниња лук и кромид, ги лупете и мелете во мешалка во зашеметена состојба.
И додадете ја оваа мешавина и половина лажичка сол на мелено месо.
Исто така, испраќаме 50 ml млеко - тоа ќе го даде наполнето juiciness. Мешајте се добро со вашите раце.
Сега го земаме тестото, го отсекуваме парче од тоа. Остатокот е покриен повторно, така што не се исуши и остави да чека за нашиот ред.
Постојат неколку начини да се прават кнедли, ова ќе биде дискутирано подолу, но засега ние ќе ја разгледаме оваа опција:
Извадете ја лентата од тестото.
Табелата во овој момент треба да биде без брашно - така што темпераментот подобро ќе се тркала
Се тркалаат до дебелина од околу 2 см. Колку е потенки темпераментот, помалите кнедли ќе бидат.
Сега се сече на идентични парчиња и веднаш ги превртувајте во брашно. По потреба, повторно гориме.
Потоа земајте парче тесто и со него кренете кола од тоа, или можете да ја извадите со тркалачки игла, ако сте поудобни и запознаени.
Ние се стави на торта кутии.
Преклопете ги и зацврстете ги рабовите. Прво во средината
а потоа околу рабовите:
Сега ги поврзуваме рабовите и ги поправаме:
Подготвени кнедли се постават на плоча, посеан со брашно.
Вкусни домашни "уши" се подготвени. Можете да готвите.
Ќе разговараме за тоа како да се готват кнедли во еден од следните статии, но засега, останатите ќе бидат ставени во замрзнувачот за понатамошно складирање.
Како да ги скрепите рацете на кнедли
Постојат неколку начини рачно да се прават кнедли. И тие дури и го отвораат тестото на различни начини - првата опција што веќе ја научивме денес е кога тестото се валани во плетенка, се сече на парчиња, прави колачи од нив и потоа ја завиткаат кутијата во нив.
Втората опција е кога тестото прво се свиткува во тенок слој со дебелина од 2-3 милиметри, потоа со помош на стакло или чаша се исклучуваат тркалезни заоблени и само тогаш кнедлите се обликувани.
Земеме тркалезна маса со мелено месо во наши раце и постапувајќи со прстите од десната рака и истовремено помагајќи го палецот на левата рака, поврзете ги рабовите на прстенот прво во средината, а потоа на едното и истото од другата страна.
Кога sculpting, навлажнете на рабовите со ладна вода, така што вашите кнедли држат добро заедно и не се распаѓа додека готвење, и сок останува внатре.
Метод на прицврстување - затворете ги рабовите на заоблениот круг како да го прицврстувате :)
Треба да има слободен простор помеѓу полнењето и тестото. Повторно, со цел да не валкани дамка да не се распрсне во вода што врие, и лежи на послужавник, еден на еден.
Ако сте задоволни со резултатот, можете да го оставите како што е, или можете да додадете малку благодат и да ја направите класична форма.
Потоа го земаме како резултат на кнедла и стискаме заедно и двете слободни рабови со нотка и добијте таков прекрасен рачен производ, посилен и поубав, кој, кога ќе се готви, нема да се оттргне.
Попрскувајте ја површината со тенок слој брашно, така што готовите производи не се држат до него.
Завршени кнедли, исто така, е подобро да се попрскаат со мала количина брашно, така што тестото не венее. Така, тука ги извадиме на горчлив крај, односно додека не истече кутијата или тестото.
Вајарството во осаменоста е здодевно и долго, затоа ве советувам да го повикате целото семејство на спасување!
Со цел да се избегне, како што велат :)
5 начини рачно да се прават кнедли - видео
Како да направите невообичаени "уши", и повеќе празнични ... Вкусот е вкус, но меѓу другото, тие мора да бидат убави! Не за ништо, дури и научниците велат дека естетската компонента игра важна улога во процесот на јадење. Погледнете го видеото и ќе научите како убаво да изгледате со рака!
И тука се и некои поинакви опции за дизајнирање за кнедли:
"Златна риба":
Во принцип, ако имате барем капка фантазија - тогаш размислете за вашите сопствени опции за моделирање. И споделете со нас вашиот резултат!
Скулптура на кнедли и со помош на други уреди
Постојат различни уреди за моделирање на домашните равиоли, кои значително ја поедноставуваат и олеснуваат оваа мануелна работа.
Завртете го тенок слој од тесто и покријте го со врвот на кнедла, откако ќе го попрскате со брашно. На местата на ќелиите, поставете го кутијата и затворете го горниот дел со втор слој од тесто.
Сега се тркалаат, цврсто притискајќи го тркалцето на површината.
Некои кнедли паѓаат сами, а преостанатите, малку заглавени во форма, нежно извадете, прислушување на мувла на работ на масата, или само лесно притискање на прст.
За да им се помогне на оние кои ги извалкаат "ушите" постојано и во големи количини, доаѓаат разни други уреди - од машина или апарат за тркалање тесто за специјални пиштоли за моделирање.
Па, некој не се користи за кујната "gadgets" и на старомоден начин го прави истото со помош на обична чаша,
и воопшто не е полошо:
Вие не сакате да потрошите многу време за готвење? Тогаш овој рецепт е за вас!
Видови на пелмени калапи
Постојат два вида на готвење - рачен и механички. Механички е ограничен во формите: ако користите машина за пишување, тогаш покрај плоштадот, другите форми нема да работат. Рацете ќе ги направат кружни или полукружни, па ако не ви е важен само вкусот, туку и изгледот, тогаш опциите за правење пелмени од рака ќе бидат стопати повеќе разновидни и побогати.
Хостесите ја подготвуваат масата по нивна дискреција, мека или стрмни, но многу ретко се тркалаат со тркалачки игла.Меленото месо се меси од друг вид месо или печурки со додавање на пиперка и пржени кромид, бибер и сол по вкус, додадена е мразна вода или оди на путер или зеленчук. Како да се прават кнедли, секоја домаќинка одлучува за себе: често се користат семејни рецепти. Ако зборуваме за видовите јадења за готвење за различни рецепти, може да заклучиме дека сите тие се слични. Од состојките за тестото се присутни:
- вода,
- брашно,
- малку сол
- јајце.
Уред за кроење кнедли
Оние кои сакаат да заштедат време, доаѓаат на помош на уред за вајање на равиоли дома. Механички е машина за пишување: вметнете ја кутијата во неа, тестото, пресврт на рачката. Овој уред е добар затоа што ја регулира дебелината на листот, можете да направите голем број одеднаш да замрзнете половина. Единствениот негативен е високата цена во споредба со другите уреди.
Дома, работи рачно со користење на рамна форма со отвори во форма на honeycombs: Покрај тоа, ќе биде потребен само лизгачки пин. Таквата кнедла ќе помогне да се држи цела серија одеднаш. Најмодерната опција е уредот за рачно готвење од Кина: тоа е пластична мувла која прави само едно парче во исто време. Од предностите може да се забележи мост, кој се печати на контурата.
Техника на калапи равиоли
Колку домаќинки - толку многу методи за скулирање на кнедли. Најдобриот начин правилно да ги извадиме кнедлините раце, сибирски. Ова е вообичаен рецепт од чаша тесто превиткано на половина: некој потоа држи заедно целите за да направат "дупка", некој готва непроменет, како кнедла. Постојат многу опции за правење пелмени во светот - Италијанците со равиоли, кинески со "гнезда", грузијци и кинкали, индиски модак и многу повеќе.
Интересни се најпристапните, но необични начини на кои можете да ја надополнувате вашата кулинарна колекција: на пример, "кеси" - оваа опција потсетува на манти, но тие се повеќе минијатурни. Како да направите "кеси"? Неопходно е да се тркалаат круг на тесто, стави мелено во средината, заврши во форма на торба. Слично на ова, но поелегантен начин - "ѕвезда": за оваа форма правиме се што е исто како во првиот случај, но наместо торба, формираме пет дури и рабови.
Како да ги скрепите рацете на кнедли
Рачното оформување на равиоли сѐ повеќе станува позадина, но оние хостеси кои сакаат да го поминат своето семејство со вкусно јадење треба да се сетат на неколку едноставни правила. Како да направите кнедли без проблеми - тестото што го подготвувате ќе реагира. Главниот услов е да го измешате добро, така што не се држи до вашите раце и така што рабовите не се држат, почесто го натопуваат прстот во брашно, посипете го на масата.
Како брзо да ги варите кнедлините
Од јадења за готвење повеќето домаќинки престануваат да размислуваат колку време е потребно за да го држат. Искусни готвачи знаат дека брзото калапирање на кнедли е прашање на мала пракса и неколку тајни, и за тоа нема потреба од машини за пишување. Главната работа е да научите како брзо да ги исечете листовите и да ги обликуваат производите во големи серии наместо едно по едно. Пица машина ќе ви помогне да го реши проблемот на намалување на времето. Се одликува со тркалезно сечило, кое лесно го намалува валаниот кревет, без да го собира:
- Валаниот слој се сече на долги ленти.
- Минска сместена во пластична кеса, од која еден агол е отсечен.
- Стиснете го кутии одеднаш по целата должина и покријте го со втората лента.
- Ние сече на плоштадите на саканата големина, тогаш можете да штипнат.
Ако нема пица за пица, можете да ја забрзате задачата на друг начин:
- Извади го листот преклопен хармоник, се сече на парчиња со соодветна големина.
- Резултирачките ленти се поставуваат едни на други, повторно се сечат. Ова ќе ви помогне брзо да добиете дури квадрати од парче тесто.
- Од нив, се почитуваат круг, квадратни или дури и триаголни производи.
Колку убави крмани кнедли
Прекрасните кнедли за кроење ќе бараат извесна вештина. Една од најчестите опции за готвење е формирање на "пивница" на работ. Како да се готви:
- Дајте тесто редовна форма.
- Потоа се претвораме во мало парче од страната која е веќе украсена.
- Лесно притиснете надолу.
- Еден чекор - еден навивам.
- На крајот лепивме на рабовите да направиме круг. "Пигтал" ќе се забележи дури и по готвењето.
"Цвеќиња" е уште една верзија на прекрасниот дизајн на кнедли. Како да се заврши кнедли за да се добие цвет:
- Повлечете круг.
- Ние формираме 5 лица, претворајќи рабови.
- Го превртуваме добиениот пентагон, ставете го куферот во средината, лепете го заедно, повторно формирајте ги петте лица на веќе добиеното.
- На крајот ги свртуваме рабовите и гледаме прекрасен цвет, како на сликата.
Состојки
- За тестот:
- брашно - 3,5 чаши (чаша - 200 гр),
- вода - 1 чаша,
- сончогледово масло - 2 суп.л-патки. л.,
- сол - 1/2 лажиче.
- За полнење:
- мелено свинско и говедско месо - 500 гр,
- големи кромид - 1 ЕЕЗ.,
- сол,
- пиперка - по вкус.
Како да се готви домашна кнедли и брзо да ги држат
Во длабок сад, прелијте брашно, направете бунар во брашното. Во продлабочување истурање 1 чаша мраз вода. Додадете 2 супени лажици сончогледово масло и сол.
Ја мешам тестото, постигнувајќи мазна, еластична состојба. Завршеното тесто не треба да се замаглува, тој добро ја одржува формата на топката. Месете го тестото, покријте го и оставете го 30 минути.
Потоа, испружете го тестото во тенок слој, исечете го во една линија по должината на работ на кругови од тесто со помош на магацинот.
Во секој круг ширев околу половина лажичка мелено месо. Горчи готви однапред на свинско и говедско месо. Јас мешам месото преку мелница за месо со кромид. Постојано мешање на кутии, додадете мраз вода. Јас се мешаат кутии додека не се изедначи, така што нема вода оставена во садот, а потоа се стави кутии во фрижидер за 30 минути.
Кога во средината на секој круг ќе има кутии, внимателно подигнете го раб на слојот со две раце и покријте ја кутијата (полнењето се покажува на линијата на тестото од тестото).
Потоа лесно притиснете го тестото околу кутијата.
По должината на работ од слој тесто, ова се кнедли.
Останува да се оддели секоја работа, користејќи магацинот.
Оваа манипулација треба да се направи со секоја кнедла.
Како резултат на тоа, ќе добиете мали и уредни кнедли.
Ги собирам остатоците од тестото за да ги мачкам, а потоа ова тесто се враќа во акција.
Ги поврзувам врвовите на равиоли со моите прсти, давајќи им на пелмени кружен облик, сега малку луѓе ќе сфатат дека не ги обликувате секој равенки рачно.
Го ставив готовиот равиол во форма попрскана со брашно, испратете ја до замрзнувачот.
Повторете го одново, се додека тестото не заврши.
Ако тестото се исуши, а потоа се навлажнува со вода со четка.
За да ги готвеам кнедлите, ги ставам замрзнатите кнедли во вода што врие, а потоа мешајте ги во тенџере, за да не се држат до дното. По вриење на водата, го намалам огнот. Кога кнедли се појавуваат, се вари, мешајќи 2-3 минути, извадете со лажичка лажица од водата. Во готовиот pelmenki стави мал дел од домашно путер, се меша.
Како да ги извадиме малите кнедли
Често, дури и пребирливи јадатци тврдат дека највозбудливиот сад е обемот премногу голем. За време на процесот на подготовка тешко е да се одреди со око која големина да ја отсече тестовата база, и како резултат на тоа, големината е преголема. За да се формираат мали кнедли, ќе им се помогне на специјални калапи со дијаметар од 10 мм. Ако не постои форма, можете да го користите вообичаеното стакло.
Како да ги извадите кинеските кнедли
Кинески верзија на садот е различни пломби, облик, големина, странични садови, со кои се служи. Најпознатото јадење, како манти, во форма на кеси. Постојат опции врзани со пердуви на зелен кромид. Еден вид на кинески кнедли знае секој руски. Исто така постои популарна техника "мечка уши", која е совршено запознаена со рускиот народ. Сите овие методи се сложени, па затоа е подобро да се гледа видео или фотографија за обука, како да се прави правилно, така што сè ќе функционира. Можете да ги извадите кинеските кнедли на следниве начини:
- Подигни го работ. Потоа лепи по должината на рабовите.
- Рабовите се собираат на врвот, залепени заедно во средината. Добиени се три страни, благодарение на кои производот изгледа како уреден триаголник.
- Провинцијата Сичуан е позната по својата чинија во облик на отворен плик. За да го направите ова, преклопете го квадратното парче тесто дијагонално. Рабовите на триаголникот се прицврстени, а аглите на основата се свиткани кон центарот.
Како да ги варите кнедлите на кнедлицата
Скулптните кнедли со помош на кнедли во голема мера ја олеснуваат задачата на хостесите за време на готвењето. Кујнскиот уред помага да се направат околу 40 уредни идентични производи во исто време. Ако зборуваме за едноставна кнедла, која се состои од форма со дупки, тогаш ќе ви бидат потребни две листови тесто, мешани на вообичаен начин и мелено месо. Ние, исто така, го готвиме вашиот вкус. Понатамошната технологија е едноставна:
- Повлечете две тенки листови.
- Еден од нив се стави во форма, а потоа во секоја клетка наметне мелено месо.
- Ние го покриваме сето ова со вториот лист тесто, превртете го директно во форма.
- Неопходно е да се обидете да го притиснете тркалцето колку што е можно посилно.
- За подготвеноста се потсетува дека кнедли ќе почнат да паѓаат надвор од нивните ќелии. Ова значи дека рабовите на клетките се сечеа и ги одвојуваа парчињата едни од други.
