Кукла - Њујорк

Како да готвиш кукла дома? Кој урда или сирење е подобро да се користи? Дали треба да се пече, или можам да се извлечам со "ладен" рецепт? Запознајте се со популарниот американски десерт!

Всушност, родното место на куклата воопшто не е Америка, туку во Источна Европа. Тоа беше во некои региони на Русија, како и во Украина и Белорусија, каде традиционално се јаде сирење, се појавија првите кашероли и сирење, кои се сметаат за "предци" на познатиот десерт. Американците направија некои прилагодувања за тоа, заменувајќи ја твојата со повеќе масни видови крем сирење, особено "Филаделфија". Но, вреди да се напомене дека во странство верзија на готвење готвач ви овозможува да добиете повеќе тендерска антена. Овој десерт може да се служи на празничната маса заедно со други деликатеси: шашлик од пилешки срца или свинско паштета на црниот дроб.

Карактеристики на садот

Зад модерен назив е пита со сирење или со сирење, што може да се подготви на два начина.

Топла рендан бисквитна торта се користи како основа, која служи не само како дното. Но, исто така, помага да се отстрани вишокот на влага од урда. Кога готваме кукла со сирење дома, важно е да се запомниме дека "жешки рецепти" бараат трпеливост: готовиот сад треба да се чува во фрижидер најмалку 8 часа, така што ќе ги отвори сите вкусови и добро ќе се намали за време на сервирањето.
Студено - кукла без печење е мус од крем или сирење. Желатин или друга компонента за желатинирање помага да се зачува неговата форма. Понекогаш белата чоколада ја игра оваа улога. Особено атрактивен е рецептот за кукла без печење во текот на летото, во комбинација со овошни сосови или бобинки.

7 тајни за готвење

Готвење Кукла дома ќе успее предмет на 7 правила.

Предвремено отстранете ги состојките од фрижидерот. Важно е дека тие се на собна температура.
Немојте да ја биете утрината со голема брзина или предолго. Кога е презаситено со воздух, површината на десертот ќе попушта.
Печете во рерна во водена бања. Поради "работа" на пареа, процесот ќе биде повеќе униформа.
Не изложувајте ја топлината на печење. Тоа треба да биде 165-170 °.
Оладете го тортата полека. За да го направите ова, по исклучувањето на огнот, малку ја отворите вратата на рерната, оставете го 15 минути и само тогаш стигнете до него. По уште 10 минути, разделете ги рабовите на тортата од ѕидовите на обликот со нож, но не отстранувајте од него, но оставете го да се излади целосно.
Сирење крем сирење може да биде од Филаделфија, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Но, не помалку вкусно добиете десерт од нискокалорично урда.
Можете да додадете други состојки во полнењето, на пример, обидете се да направите кукла со сирење. Но, важно е да се има на ум дека таквата торта ќе биде уште повлажна.

Класичен рецепт

За да направите класичен Кукла, треба:

слатка бомбичка (може да се замени со било какви трошни колачиња) - 300 гр,
шеќер - 2 чаши,
масло - 100 g,
крем сирење - 900 г,
јајце - 5 парчиња,
брашно - 3,5 лажици. лажици
кора од лимон,
сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици
ванилин шеќер - лажица,
сол - краен случај.

Здроби колачиња, додадете 4 супени лажици шеќер, истурете со стопен путер и добро се мешајте. Месете ги рацете со хомогена маса.
Лежејќи во форма која може да се одвои, цврсто запечатете ја со лажица или дното на стаклото.
Се пече во загреана печка за 180 ° за 10 минути.
Симнете сирење со шеќер, сок од лимон и кора од лимон, сол, ванила.
Додај брашно и продолжи да победи.
Внесете јајца еден по еден.
Во форма со ладење торта истурете сирење мешавина. Ставете ја во рерната 1 час.Поставете помала сад наполнета со вода под дното.
Завршената Кукла е црвена на страните, но ја задржува треперлива, желатинозна средина.
Се лади на собна температура и во фрижидер.

Кукла "Њујорк"

Рецептот за куклата од Њујорк е исто така многу едноставен. Ќе ви требаат:

кромид - 200 g,
путер - 100 g,
крем сирење или урда - 750 г,
шеќер - 200 g,
ванилин шеќер - 10 g,
јајца - 3 ЕЕЗ.,
35% крем за маснотии - 180 ml,
кора од лимон - лажичка.

Кога се подготвува песочната база, исечете ги колачињата во блендер, истурете го стопениот путер, измешајте, цврсто залепвајте и печете 10 минути во рерната загреана до 180 °.
Извади го формата, лади, завиткај го со неколку слоеви фолија.
Кора од лимон кора, сека.
Шеќерен шеќер во прав во мелница за кафе.
Измешајте сирење со шеќер, ванила, размахване со минимална брзина со миксер. Додај кора од лимон, се става во кремот и повторно се размахва.
Истурете го кремот во готови база, ниво и ставете ја во загреана печка во водена бања. Се пече околу 80 минути.
Кул и служат.

Чоколадна кукла

Овој рецепт за чоколадна кукла од дома се подготвува без вклучување на рерната.

Ќе ви требаат:

кромид - 150 g,
путер - 50 g,
шеќер - 100 g,
Масни крем - 120 ml,
темно чоколадо - 150 g,
какао - 2 суп.л-патки. лажици
крем сирење - 200 гр

Се топи чоколадо во водена бања, кул.
Ставете ги колачињата во трошка, се мешаат со една лажица шеќер и стопен путер. Мелење и задушување. Ставете го работното парче во фрижидерот.
Кревета крем во мека пена, додадете чоколада и какао, претходно разредена со мала количина на загреана вода. Промешајте.
Каша сирење со шеќер, се меша со чоколадна маса.
Ставете го во форма и ставете го во замрзнувач еден час.
Потоа преминете во фрижидер за 30 минути, сервирајте.

Сега, ние се надеваме дека точно знаете како да направите кукла дома. И можете да готвите без никакви проблеми!

Готвење видео

Да се готви песок база.
Бисквит голема грутка и го стави во сад мешалка.

И мелење во блендер во мали чипови.

Се топи путерот.
Истурете го путерот во чинија со песочни трошки.

Добро измешајте ја масата.

Ставете ги трошките во поделена форма.

И доста цврсто залепен со лажица или дното на чашата.

Печете база на песок

10 минути во загреан до

Печка од 180 ° C, потоа извадете ја и изладете ја.

Кушката ќе се пече во водена бања, така што треба да ја завиткате формата со 2-3 слоја на фолија, така што водата не се влева во тортата со печење за време на печењето.

Совет Сите производи за кремот треба однапред да се отстранат од фрижидерот. Кремовите сирења, јајцата и кремот треба да бидат на собна температура.

Измијте го лимонот, избришете го и извадете го кора од неа со помош на ренде или специјален уред за отстранување на кора од лимон.

Држете шеќер со ванилин шеќер во мелница за кафе во прав.
Крема сирење да се стави во голем сад, додадете шеќер во прав и промешајте ја масата со лажица.

Потоа лесно се тепа со миксер минимум (!) брзини - буквално, така што масата се меша и станува хомогена.

Еден по еден, додадете 3 јајца, секој пат добро мешајќи ја масата со размачкана вода.

Совет Крем не е пожелно да се меша премногу или да се измеша со миксер - од ова може да престане со воздух и пукнатини на површината на куклата.

Додајте кора од лимон (опционално) и се меша.

Истурете го кремот и повторно измешајте го размахването.
Тоа треба да биде мазна, мазна крема.

Истурете го добиениот крем во калап со база на песок.
Помалите површината со шпатула.

Загревајте ја рерната

160-170 ° C и печете ја куклата во водена бања.
Ставете го образецот со куклата во длабок сад (или длабока форма), во која ќе се прелива врела вода.
Водата во тавата треба да достигне околу средината на калапот со кукла.

Совет Кога се пече во водена бања, куклата се пече рамномерно, бидејќи пареата создава поповолни услови за печење од топлината од рерната.

60-80 минути.
Во завршената Кукла, тресејќи ја формата, средината треба малку да се тресат.
Кога се лади, сирената "доаѓа до подготвеност", а средината ќе биде еластична.
Оставете го готовиот куфер во рерната (околу вратата) околу еден час.
Форма, со оладена Кукла, затегнете ја целата филм и ставете во фрижидер за ноќ.

Следниот ден отстранете ја пластичната обвивка од мувла и внимателно држете го ножот натопено во вода по должината на мувлата, одвојувајќи ја сирената од ѕидовите на мувлата.
Отстранете го прстенот.
Внимателно преуредете ја сирената на служење со две долги лопатки (или користете го методот прикажан на видеото).
Намалете ја сирената со остар нож натопена во вода.
Украсете според вашата желба.

Како да направите класична кукла

Состојки:

Колачиња - 200 g ("Јубилеј")
Путер - 100 гр
Кремово сирење - 600 г ("Филаделфија")
Шеќерен шеќер - 150 гр
Пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.
Крем - 150 ml (содржина на маснотии 33-38%)
Ванилин - 1 g (или една лажичка ванилин шеќер)

Готвење:

За сирење.

Со Класична Кукла, мислам на ќерката со Њујорк. Затоа! Само вистинското сирење за готвење е Филаделфија. Но, бидејќи не живееме во Америка, тоа е доста проблематично дури и во Москва. Значи за почеток Ќе зборувам за тоа како може да се замени.

Трите столба на крем сирење во странство се Филаделфија, маскарпон и рикот. Ако сте имале среќа да го купите првиот - честитки, тогаш не можете да го прочитате следниот пасус, и ќе ја добиете вистинската кукла од Њујорк. Ако не ... препорачувам да контактирате со домашните колеги.

Многу добро крем сирење сега го прави компанијата "Карат". Се вика "Крем сирење" и се продава во сини коцки во начинот на нивното светско познато преработено сирење. Неговата текстура е дебел, крем, солен вкус - она што ни треба.

Исто така препорачувам да обрнувам внимание на сирењата "Буко" и "Хортек". Ги видов во една и пол литар кофи ... малку скапо, се разбира, но за нас се доволни 2 сирења. Многу луѓе ја земаат расата со кашкавал на Рама или Алмет - не е сосема тоа, тие се малку лабави и солено, но, во принцип, , тие исто така можат да се користат.

Маскарпоне со сирење испаруваат да бидат подебели (80% маснотии - ова не е шега), тешки и слатки, бидејќи mascarpone е сосема несолен сирење. Затоа, ако имате маскарпон, намалете го количеството шеќер во прав за околу една третина. И јас лично препорачувам украсување на такви чизпи со свежи бобинки - за разредување на прекумерната блискост и густина.

Ricotta cheesecakes веќе се стремиме да вкусиме за урда. Ricotta - ронлив, сосема малку солено, наликува на нашите домашни, само повеќе нежни, урда. Кога купувате ricotta за кукла, не заборавајте да го погледнете датумот на истекување - овој млад, нежен сирење расипува многу брзо!

И, конечно, урда. Да, можете да го замените крем сирењето со урда. Но, тоа ќе биде урда. И дури и тепсија. Вкусно, се разбира, но ... не тоа. Варено сирење има повеќе кисело и остри вкус од крем сирење, и хетерогена текстура, исто така. Меѓутоа, ако воопшто не пронајдете ништо, земете ја ситницата и истријте ја низ сито - за да се ослободите од групите, а потоа исто така можете да го мелете со блендер за верност.

И покрај фактот дека на интернет можете да најдете многу рецепти за тоа како да направите крем сирење дома, јас не го препорачувам ова. Вие нема да заштедите пари. Од голема количина крем се добива мала количина на сирење. А маст крем ќе чини не помалку од тегла крем сирење.

Во еден момент бев љубител на домашно сирење и сфатив дека најдобри сирења - на кисело природно млеко. Остатокот воопшто не е буџет и е инфериорен во вкусот за чување на колегите.

Значи, за сирењето за рецептот за класична кукла, реков. Ние сега се свртиме директно кон процесот.

Пропорциите се пресметуваат на демонтабилна форма со дијаметар од 20 см.

За почеток, извадете го крем сирењето, јајцата и кремот од фрижидерот. Сите производи за кукла треба да бидат на една, собна температура.

Рерната се загрева до 160 степени.

За да го направите ова, во процесор за храна со нож-нож, мелете путер и бисквити во мала, речиси хомогена трошка.

Завршената маса ќе биде лесно да се собере во некого. Кои нијанси може да постојат? Што да се замени "Јубилејните" колачиња? Вообичаено кратерче, било, но, по можност, без вкусови и полнила како што се суво грозје. Ако процесорот за храна не е, тогаш колачињата може да се смачкаат со малтер или да се навали со тркалачки игла, а потоа се мешаат со мек путер.

Завршената маса за кукла може да се потисне по должината на дното и ѕидовите на отстранлива форма, така што куклата ќе излезе со страни. И можете да ја покриете формата со филмот за прицврстување и да направите само дното на колачињата - двете опции се сосема прифатливи. Застанав на куклата со браници.

Испратете го тортата во рерната 10 минути, потоа извадете ја и изладете ја.

Готвење пополнете. За да го направите ова, нежно се меша крем сирење со шеќерот и шеќерот во прав.

Не го заменувајте шеќерот во прав со шеќер, ова е важно во класичниот рецепт за кукла! Ние треба како хомогена, мека, кремаста текстура што е можно, и шеќерот не може целосно да се раствори. Ако е тешко да се купи шеќерен во прав, измерете ја вистинската количина шеќер во мелница за кафе.

Додај ванила. Тој, исто така, мора да се претресе во мелница за кафе. Подобро е, се разбира, да се користи екстракт од ванила - на крајот на краиштата, природната арома е секогаш поповолна од вештачката. Но наоѓањето е проблематично. Ако го имате, додадете 1 лажичка наместо ванилин.

Додајте јајца едно по едно и нежно се мешајте.

Тоа е важно! Во овој рецепт, не може да се истура кушката, само се промешува! Миксер исчистете. Ако премногу силно го камшикуваш кремот, ќе се наполни со воздух, што потоа ќе доведе до формирање на пукнатини на површината на куклата. Затоа - полека, внимателно, нежно и накратко се меша.

Додајте го кремот, промешајте за да добиете хомогена маса.

Тоа е важно! Крем мора да биде масен. Не помалку од 33%. Види ме на фотографијата? Дека тие дури и без тепање таква. Не ги заменувајте со помалку масни опции, бидејќи резултатот ќе биде непредвидлив.

Ние правиме вода бања. Ние го завиткаме садот за печење со двослоен слој од фолија (така што водата не тече внатре) и го ставаме во поширок и подлабок контејнер. Ние се шири пополнете во форма.

Истурете топла вода некаде 2-3 см од дното. Тоа е важно! Не занемарувајте ја водена бања. Да, тоа е многу полесно да се пече со кукла без него и да не се мачи, но верувајте ми, само во бањата гарантира дека куклата ќе излезе без пукнатини, нема да падне, нема да изгори и ќе излезе совршено. Ние го испраќаме нашиот дизајн во рерна за 1 час и 10 минути и се пече на 160 степени.

Не печете повеќе од кукла! Ова не е cupcake, тоа не треба да биде сува. Ако средината се врти малку - ова е сосема нормално за класичен рецепт. Но, не брзајте да го отстраните од рерната, за да не добиете подмолен пукнатини.

Исклучете ја рерната, малку ја отварајте вратата и оставете ја сирената внатре за еден час. Јас обично почекајте додека рерната целосно се лади, и само тогаш извадете го производот.

Извадиме форма со кукла од садот со вода, отстрани ја фолијата. Не ја отстранувајте јајцата од мувла веднаш по печењето! Тој мора да помине најмалку 4 часа во фрижидерот.

Значи, испратете го до фрижидерот и почекајте. После тоа, внимателно држете го ножот по ѕидовите на мувлата, отстранете го раб, извадете ја тортата и уживајте.

Класичната Кукла не е потребна дополнителна декорација, како и додатоци. Сепак, ништо не ве спречува да го служите, обликувано со свежи бобинки или наводнува со сос од бери.Ако изгледот не ви одговара многу добро, камшикувајте го тежиот крем со шеќер во прав и премачкајте ја тортата со нив.

Отидов. Таа ја покрила со чоколадо замрзнување и ја украси со куп на разни бонбони - американски бел слез мачми, парчиња домашно чоколадо и распарчени колачиња. Но, ова е само затоа што мојата расипана домашна уморна од класичната кукла, тие служат нешто посложено. Силно препорачувам да ја испробаште куклата во оригиналната форма, без декорации, со цел целосно да го цениме нејзиниот деликатен, деликатен вкус и воздушеста текстура. Бон апетит!

Задолжителни производи:

мал пакет путер,
крем сирење, "Филаделфија" е совршена, но може да имаш уште еден - малку повеќе од половина килограм,
200 грама колачиња на Ваше вкус,
три јајца,
крем со висока содржина на масти - околу 150 грама,
некои ванила,
околу 150 грама шеќер во прав.

Процес на готвење:

Рецептот за класичен рецепт започнува со подготовка на сите млечни производи. Тие не треба да бидат ладни.
Потоа, треба да го подготвите тортата, за таа цел, користејќи ги рацете или користејќи ја техниката, мелете го путерот заедно со колачињата.
Земете ја формата во која ќе се пече. Ставете ја мешавината од бисквити и путер над дното.
Греењето на рерната на температура од 160 степени и испраќање на колачиња во форма 10 минути. Потоа ставете го да се излади и продолжи да фрлате.
Во сад, измешајте го шеќерот со шеќер и сирењето. Не го прави тоа премногу интензивно. Додадете повеќе ванилин, јајца и промешајте повторно.
Истурете го кремот во иста чинија и доведете сè до хомогеност.
Истурете го пополнете во мувлата и подгответе вода бања.
Сè што се случило во претходниот чекор, ставете го рерната околу еден час со температура од 160 степени.
По време на готвење е надвор, не брзаат да добијат колачи. Отворете ја рерната и оставете го десертот да остане уште еден час. Потоа, без да излезете од формата, оставете го уште 4 часа да застанете во фрижидерот.

Во бавниот шпорет

Рецептот сигурно ќе им се допадне на оние кои сакаат да готват во бавен шпорет.

Со маскарпон

Деликатен воздушен десерт како суфле.

Њујоршката кукла

Њујоршката кукла е класичен рецепт.што е веќе опишано погоре. Неговата историја започна во 1872 година, кога во Америка прво се обиделе да подготват аналог на крем сирење. Во прилог на стандардните состојки, можете да додадете бобинки и овошје во оваа кукла ако сакате.

Со јагоди

Зголемен и поинтересен класичен рецепт.

Класичен чекор со рецепт за кукла

Таков десерт е барем еднаш вреди да се готви за секоја водителка. Излегува најнежниот и вкусен. Состојки: 190 гр јубилејни колачиња, 580 гр несолен крем сирење, ванила на врвот на ножот, 2/3 суп.л. многу тежок крем, 130 гр шеќер во прав, половина пакет путер, 3 парчиња. пилешки јајца.

Сите производи се загреваат малку однапред по ладилникот. Доволно е да ги оставите најмалку половина час на собна температура.
Колачињата и парчињата од путер се испраќаат до блендер. Од овие компоненти излегува основата на трошките. Таа ја стегна на дното на сплит формата. Треба да се грижи за браниците.
Торта печена во рерната 12 минути.
За кремот, сирењето е многу внимателно измешано со прав. Додаден е ванилин. Еден по еден истурете сурови јајца, а потоа крем.
Основата е полна со крем. Третманот се пече 70 минути на просечна температура.

Според класичниот рецепт за кукла, формата во рерната треба да се инсталира во водена бања. Ова ќе го заштити печење од грди пукнатини.

Кукла "Њујорк"

Оваа опција често се служи со слатки во ресторани со европска кујна. Но, лесно можете да го готвите сами. Состојки: 290 гр лешник, половина пакет путер, 580 гр крем сирење, 1 суп.л-патки. многу тежок крем (за камшикување), 3 парчиња. пилешки јајца, 130 грама гранулиран шеќер.

Од не-ладна храна, базата прво се подготвува. За да го направите ова, колачињата се мелат во блендер и во комбинација со течен путер.Основата е поставена во форма и печена за 8-9 минути.
Сирењето се меша со песок додека не се изедначи. Нема потреба да се користи миксер за ова. Еден по еден, јајцата полека се инјектираат. На самиот крај, истурете во кремот. Тепањето не е потребно во оваа фаза.
Основата е исполнета со полнење.
Прво, куклата во Њујорк се пече во многу топла рерна 12 минути. Потоа уште 60-80 минути на 110 степени.

Во готовиот центар за десерт треба да се тресат малку.

Кукла со колачиња

За декорација на десерт најдобро одговара свежи бобинки. Состојки: 120 гр колачиња, 70 g на добар путер, 140 гр павлака, една фунта на сирење, 130 гр гранулиран шеќер, 3 ЕЕЗ. избрани јајца, шепотејќи ванилин шеќер.

Кога се подготвува основата за печење од путер и колачиња, дел од вториот може да се замени со ореви. Масата е многу цврсто компактирана во форма. Практично да се направи оваа тешка кригла.
Основата треба да се фати во рерната 12-14 минути печење.
Урда, кисела павлака, и двата вида шеќер се комбинираат со помош на миксери. Ова ќе го направи кремот без зрна. Песок за време на камшикување треба целосно да се раствори.
На крајот, јајцата се инјектираат еден по еден.
Маса на масата се истура база.
Десертот се пече околу 80 минути на 150-160 степени.

Подобро е да се има лекување остане во фрижидер цела ноќ пред да служат.

Не печење

Дури и без рерната, можете да го поглезите вашето семејство со десертот за кој станува збор. Состојки: 170 г бисквити, малку повеќе од една фунта крем сирење, 1 суп.л-патки. крем за тепање, 90 гр путер, нотка од ванилин шеќер, 25 гр желатински прав, 110 мл млеко, 190 гр шеќер во прав.

Желатин се истура на мраз 12 минути.
Бисквитските трошки со стопен путер добро се мешаат, а базата за печење се формира од нив. Патем, можете дури и да го користите "Леди прсти". Основата оди во фрижидер додека кутијата ќе се подготви.
Студената крема е стуткана со шеќер во прав и ванила. Со шпатула, сирењето се меша со кремот. Таму е испратен првиот загреан, а потоа малку ладен желатин. Истурете го преку ситно сито.
Основата е полна со крем.

Куклата без печење ќе се излади најмалку 4-5 часа.