- Макарони од јајце 500 грама
- Панчета 300 грама
или сланина - Пармезан 50 грама
- Василиј 1 Бовча
- Слатка папрака 1 парче
- Маслиново масло 2 Уметност. лажици
Стави ги тестенините во согласност со инструкциите на пакетот. Панцета се сече колку што е можно, мали коцки. И пржете во лажица маслиново масло.
Варени макарони ставете во панчета, додадете путер, испратете го пармезан и измешајте сè.
Ја скрасивме слатката папрака како фино како панчета. Василиј исплакнете. Ставете ги овие состојки во садот, промешајте и исклучете по 2 минути. Сè е подготвено!
Кратка историја на легендарното јадење
Пионерите во подготовката на тестенини беа, чудно, не Италијанци, туку кинески, кои јаделе тестенини пред 4 илјади години, односно во ерата на покојниот неолит.
Античките Грци го почитуваа исушеното варено тесто во тенки ленти, а ова јадење беше спомнато дури и во една од комедиите на Аристофан. Римјаните уживале во јадењето лагана, прототип на лазања.
И Етрурците подготвувале равиоли - барем на ѕидот на една од етрурските некрополи Прикажани се тркалање игли и ролкислични на оние што се користат за равиоли до ден-денес.
Сепак популарноста на тестенини му ја даде Италијанците, неуморно усовршувајќи ги своите рецепти низ вековите. Во ренесансата, таа веќе влезе во вообичаената исхрана на секој италијанец, додека богатите ја јаделе со шеќер, а сиромашните со лук и сирење. Во 17 век Домати се донесоа во Европа, и почнаа да го прават тоа со сос од домати.
Што е потребно за готвење домашна тестенини
За готвење домашна тестенини ќе треба:
1 кг пченично брашно,
10 жолчки (1 жолчка од јајце за секој 100 гр брашно),
2 суп.л-патки. л маслиново масло,
Препорачливо е да се има на рака машина за тркалање тесто и идеално - мешалка за домашно тесто, бидејќи тестото е многу тесно, и тешко е да се мачкам со твоите раце.
Едноставен лазања рецепт дома! Совети за тоа како да се готви ова популарно италијанско јадење може да се најде на нашата веб страница.
Како да готви вистинска италијанска пица? Ќе најдете класичен рецепт за подготовка во нашата статија, и тука можете да гледате часови по видео од готвачи.
Подготвивме неколку рецепти за правење вкусно рижото! Подготви ова јадење, како и во најдобрите италијански ресторани.
Детален чекор по чекор рецепт
Како да се готват тестенини:
- Во длабок сад, измешајте го брашното и маслиновото масло.
Додајте јајца и сол.
Најтешка и долга фаза - месење тесто. Тој мачкам најмалку 20 минути, а подобро - 1 час.
Завршеното тесто дава 30 минути. да се одмори и да се тркалаат многу фино (или да помине низ машината за тркалање). Тогаш тоа е попрскано со брашно, стави во 2-4 слоеви и наново повторно, дебелината на тестото треба да биде не повеќе од 2 мм.
Тестото се сече на слоеви со должина од 50 см и ширина од 10 см, слоевите се свиткуваат со "ролни" и се сечат на ленти со ширина што не надминува 7 мм. Многу е важно да се намали тенка, бидејќи во процесот на готвење лентите се зголемуваат за 2 пати.
Завршените тестенини нежно се одвиткаат и се прелива брашно. Тоа може да се готви веднаш или да се суши - во овој случај, останува на садот за 1 ден. Домашните тестенини се чуваат 1 месец во херметички затворен контејнер.
Правила за доделување
Правилно и убаво сервирани тестенини - не помалку важни од десната и вкусна за готвење. Како да му служиш на ова јадење па да ги израдуваме дури и Италијанците:
Тестенини, веќе измешани со сос, служи во голем специјален сад и поставени на плочи со специјални клешти или голема лажица со заби.Можно е да се служи одделно голем тестенини, а садовите со различни сосови се "прикачени" на него.
Задолжително дополнување на сирењето во елегантна, подобра порцеланска кукла. Сирење не се служи со тестенини со морска храна или риба.
Надвор од Италија, за погодност, тестенините често се служат во длабоки "супи" плочи, но самите Италијанци уживаат во тоа од големи плочи. Кои и да се користат плочи пред да стават тестенини во нив, пожелно е да се загреат - само исплакнете со топла вода, во која тестенините се варат.
Италијанците јадат тестенини исклучиво со вилушка - користејќи лажица, според локалните канони, гаден модел. Се верува дека со помош на лажица, само неаполитанците јадат тестенини, кои, според останатите жители на Италија, не се разликуваат по извонредни манири.
Исечете ги тестенините со нож - исто така и мотор. Јадете ги, нежно намотување на забите на вилушка за 2-3 "жици" и фино испраќање во устата. Исто така е привилегија за неаполитанците да пијат бучни макарони со бучна свиреж, а камоли да ги гризат и "плукаат" на плочата. не претставници на високо општество.
Измијте ја пастата со вода или со вино, но не и кафе, сода или силни пијалоци. Сувото бело вино е погодно за тестенини, зачинети со деликатни сосови од зеленчук или риба, како и салати од тестенини. Црвениот е идеален "сателит" на тестенини зачинети со дебели домати или сосови од месо (на пример, болоњски).
Равиоли Долчи (слатки равиоли) исполнети со чоколада или овошје Италијанците со задоволство измиен со амаретто ликер. Иако десертските равиоли се пржат со длабоки маснотии и по "капење" во врело масло се повеќе како крофни, тие и понатаму остануваат еден вид светски познати и сакани италијански тестенини.
Кои производи се потребни за производство на италијанско моцарела сирење дома, опишани во детали во овој напис.
Корисни совети и трикови
Неколку едноставни совети ќе помогне да се постигне вистинско совршенство при готвење тестенини:
Тестенини сака простор. Вари треба да биде во пространа и висока тенџере. Идеалните пропорции се следните: на 100 g тестенини 1 литар вода и 8-10 g сол, подобро од големото море.
Солете ја водата непосредно пред вриење, а потоа почекајте додека водата почнува да врие, и само тогаш ставете тестенини. Долгите сорти не се скршат, туку едноставно да се стави во тенџере, по можност во самиот центар, каде што врието е најсилно. По 0,5-1 минути, кога тестенините се омекнуваат, тие нежно притискаат со дрвена лажица. Покријте ја тавата со капак не е потребно.
Просечното време за готвење варира од 8 до 12 минути (точното време е означено на пакетот). Да се направи тестенина ал денте (мека, но во исто време еластична, неизвалкана), тоа треба да се готви за 1 мин помалкуотколку што е назначено на пакетот, додека повремено се меша со дрвена лажица.
Спротивно на вообичаената обичајност, додавајте маслинка кога се готви или сончогледово масло не се препорачува, бидејќи готови шпагети ќе го влошат сосот уште полошо и нема да бидат толку сочни. Додадете 1-2 суп.л. л масла може да се користат само ако тестенините се готват во многу мал тенџере, и постојат стравувања дека ќе се држат заедно.
По готвењето, пастата не треба да се исплакне со ладна вода., освен ако не е подготвена да биде главната состојка на која било салата. Ако сеуште се заглавени заедно, "топки" десно во сито се исплакнат со врела вода.
Подобро е да се задржат сите компоненти на сосови во керамичко или стаклено јадење и да се промешува, како самата паста, со дрвена лажица. Сосови, особено со домати, значително (а не на подобро) промена на нивниот вкус во контакт со метален прибор за јадење, дури и ако се од висококвалитетен нерѓосувачки челик.
Гледајте видео за готвење италијански тестенини:
Вкусна и лесна тестенини
Ако мислите дека само италијански или професионален готвач може да готви вистински тестенини на италијански, тогаш сте длабоко погрешни! Впрочем, куќата е твојата замок, и тука, како што знаете, ѕидовите помагаат. Ние ви нудиме да се опремите со потребните производи, да бидете стрпливи и, според нашиот совет, да го совладате овој вкусен и невообичаен сад. Главната работа - само на проектот!
- 300 грама специјални шпагети
- 300 грама свежо месо (можете да го користите пилешко или говедско месо, свинско месо или друго - по ваш вкус)
- голем кромид - 2 парчиња
- маслиново масло - 4 лажици
- 4 големи каранфилче од лук
- 4 големи лажички сос од домати или тестенини
- една црвена пиперка
- еден голем компир
- црна и црвена пиперка
- свеж исечен босилек (исто така можете да го користите и сувото)
- рок сол, количина - по ваша дискреција
- рендано вкусно сирење (за тестенини во италијански тоа е повеќе погодна скапи сорти)
- некој коријандер
Метод на подготовка:
За да готвите тестенини дома, кои ќе вкусат како вистински италијански, треба да направите се што е брзо и ефикасно. Затоа, претходно подгответе ги производите - исечете го кромидот во мали половинки и пржете на златна нијанса во рафинирано маслиново масло (поради недостаток на еден, можете да го замените зеленчукот или сончогледовото масло).
Можете да готвите италијански тестенини од свинско месо или говедско месо, но ве советуваме да користите пилешко (дома или бройлер) - тоа е полесно, подобро се апсорбира, а садот сам по себе е ниско-масен, така што ќе одговараат на сите членови на семејството.
Значи, пресечете го пилешкото на мали коцки и додадете го тавата со кромид - измешајте, посипете со два вида млечен пипер, сушен босилек и коријандер, лесно солете го. Исушете ја добиената мешавина не повеќе од десет минути, а потоа додадете четири лажички доматен не-кисела паста. Сега сружете ги слатките пиперки во тенки прстени, компири во коцки, и ставете го сето тоа во сос што не се брза да се отстрани од топлината.
Да им даде на јадењето исклучителен необичен мирис и вкус, додадете лук. Овој зеленчук го подобрува вкусот подобро само ако е исечен со нож, а не смачкан со посебен апарат, па исечете четири чешниња и фрлајте ги во облекување - заковајте се додека не се готват компирот и пилешкото месо (околу 40 минути ).
Конечниот допир е да се вари шпагети во согласност со инструкциите за пакетот, а потоа да се преклопи назад. Бришење на средно рендано сирење, ако земете Пармезан - пресечете го во тенки ленти. Ставете тестенини на прекрасна чинија, истурете сос од топол вкус, посипете сирење на врвот, додадете свеж босилек за боја. Можете да почнете со оброк!
Се надеваме дека ви се допаѓа овој рецепт! Да се подготват вкусни тестенини дома, главната работа е да се изберат висококвалитетни тестенини, а остатокот е прашање на техника. Ако сакате совршено да ја совладате италијанската кујна, можете да земете неколку часови од професионален готвач или, на пример, да слушате видео курс за готвење тестенини, па дури и да направите макарони, наместо да ги купувате во супермаркет. Потоа ќе ви биде пуштен ова јадење, кое е подготвено во Италија. Затоа, оди напред!
Шалот тестенини со кокошка
Осум од десет жени веројатно научиле како да готват тестенини во нашата земја, па зошто да не го замените таквото познато јадење со поекгзитна опција? Тестенините на италијански не е толку тешко да се направат како што изгледа на прв поглед, само користете го нашиот совет и слушајте ја вашата кулинарна интуиција. Оваа антена е совршена за празничен оброк.
- рафинирано маслиново масло - 2 лажици
- 250 грама феттуцин (италијански специјални тестенини)
- 2 супени лажици мелени исушени домати
- варена вода - 4 големи лажици
- 75 грама шлаканица
- суво црвено вино - 125 милилитри
- 5 лажици многу тежок крем
- 500 грама пилешко филе
- свеж босилек - 50 грама
- 4 лажици елитна пармезанска сирење
- половина мала лажица сол
- свежо зелен пипер (црна) - изклинвам
Метод на подготовка:
Со фетуцин, мислиме дека може да се справи брзо - се вари мала количина на вода, малку сол и да се готват тестенините за времето наведено на пакувањето, а потоа да се исцеди во сито.
Исушените домати да ги исечете на мали парчиња и да ги мешате со топла вода, нека се вари и исцедете ја преостанатата течност - ставете салатчиња и свежо пилешко месо во тава со рафинирано маслиново масло, а исто така додадете половина од горенаведениот босилек. По пет минути од почетокот на подготовката, истурете во 125 милилитри суво црвено вино и крем - гответе на тивок оган, не заборавајте да се мешате, по три минути, по сол.
Исечете пармезан во тенки ленти (исто така можете да земете и други сирења, но подобро е да користите скапи сорти), ставете тестенини на убава плоча, исечете го топлиот доматен пилешки сос на врвот, посипете со босилек, црн пипер и пармезан. Voila, успеавте да направите италијански традиционални тестенини!
Ова јадење е многу едноставно и се подготвува многу брзо. Ако сакате да пробате нешто повеќе совршено и невообичаено, експериментирајте со други рецепти. Навистина, во светот нема ништо невозможно - пренесете го ова правило во вашата кујна, а потоа ќе можете да готвите јадења од различни националности со леснотија и задоволство. Запомнете, мајсторите не се раѓаат, туку стануваат! Среќно!
Тестенини со грав и италијанска шунка
За љубителите на здрава храна нудиме да готвиме невообичаени тестенини со грав и зеленчук. Конзистентноста на ова јадење е повеќе како густа супа, па затоа може да се служи како прва на семејна празника. Пробајте го ова и вашите гости ќе бидат задоволни!
- рафинирано маслиново масло - 5 супени лажици
- свеж морков - едно парче
- 160 грама ситно сецкани пршута (шунка на италијански)
- еден мал кромид
- црвен грав - 320 грама
- лисја од сушен залив - едно парче
- 0, 5 чаши црвено суво вино
- морска или сточна сол
- 4 чаши супа од зеленчук
- свежо зелен црн пипер
- рузмарин
- 90 грама специјална паста
- еден чеснок лук
Прво треба да се готви супа, која исто така служи како сос. За да го направите ова, загрејте го рафинирано масло (една лажица) од маслинки во длабок тавче, додајте ситно исечен кромид и морков во коцки и половина од дел од италијанскиот пршута (сече на тенки ленти). Направете го огнот потивок и испржете ги сите состојки додека не се меки и златни. Треба да трае околу осум до десет минути.
Пожелно е да се изберат садови со дебело импресивно дно, тогаш производите нема да изгорат, но ќе бидат рамномерно пржени од сите страни.
Кога зеленчукот се готви, ставете ги во мал тенџере - додајте големи црвени грав, што треба да се натовари однапред, на пример, ако планирате да готвите тестенини наутро, потоа истурете ги грав во вечерните часови. За вкус, ставете едно парче ловоров лист, истурете во 125 милилитри вино и се вари додека течноста не остане само на дното. Потоа истурете ја супа од зеленчук и донесете на вриење, потоа намалете ја топлината и гответе додека зрната целосно не се варат (треба да се варени меки и меки).
Користејќи садови, отстранете го најголемиот дел од гравот (околу половина) и измешајте ги во мешалка до консистенција на пире, потоа вратете се во тавата, а листот за заливот, напротив, извадете, сол, додадете пиперка и доведете го сосот на вриење.
Додека супата е врие, треба да направите пена (ако сакате, можете да земате и други тестенини) според советите на производителот (наведени на пакетот).Варењето на пена во состојба на ал-денте, што значи "не до крај", како резултат на тоа, производите треба да испаднат малку солидна и практично подготвена.
Во последната фаза во тава со маслиново масло (четири лажици) испржете го остатокот од шунка, сецкан лук и малку сол на суви рузмарин - додадете сос од морков и црн сапун и чорба не повеќе од десет минути.
Ставете ги готовите тестенини во длабока убава плоча, истурете ја миризбата на топла супа и гарнирајте со сос од лук од италијанска шунка. Посипете со рендан пармезан. Се надеваме дека ќе успеете да готвите вкусно јадење!
Тестенини со говедско месо од болонези
Ние нудиме да се готви уште една тестенини со мирисна и исклучително вкусна сос од болоньес. Комбинацијата на говедско месо, зеленчук и вино е прекрасна опција за романтична вечера, покрај тоа што е срдечна и невообичаена.
- 4 големи лажици супа
- 50 грама вкусна не премногу масна сланина
- 400 грама тестенини
- 100 милилитри суво црвено италијанско вино
- сол - на ваша дискреција
- 200 грама свежо мелено говедско месо
- две лажици маслиново масло (земете рафинирано, не вкус горчлив)
- просечен морков - едно парче
- 2 лажици домати (не кисели) тестенини
- половина целер корен
- мал кромид
Метод на подготовка:
Првото нешто што треба да направите е да се вари супа од месо. Ќе потрае малку, само четири лажици, а остатокот може да се користи за да се подготви друго јадење. Значи, купи добар дел од посно говедско месо и готви за еден час (супа треба да биде густа и богата). Месото може да го направите од месото (во овој случај додадете малку сало) или да го користите продавницата, што е многу полесно.
Исечете кромид на мали коцки, свеж морков и целер, сланина - во тенки ленти. Загрејте го маслиновото масло во длабок тавче и пржете ја сланата до златно-кафеава боја - додадете го зелениот зеленчук и варете пет до седум минути. Добро измешајте го мелено месо во посебна чинија, полека солете го, посипете го со вкус и ставете го во стаклото - истурете го виното и измешајте со слаба топлина додека не се испари пијалокот.
Потоа се вари талјателле и исцедете ја преостанатата вода. Во мешавина од мелено месо и зеленчук, додадете две супени лажици доматно паста, трпезариска сол и бибер за вкус и покријте со месо (топла) супа - вриете 15 минути, не заборавајте да се промешува. Полнење болоњиза што сте го совладале!
Ставете ги тестенините во прекрасно јадење, истурете го сосот, за љубителите на сирењето, можете да додадете рендан пармезан. Шише црвено вино, кое ќе биде совршено дополнување на тестенините, ќе ви помогне да ја доживеете убавината на кујната на сончевата Италија. Уживајте во вашето време!
