Објавено од Сергей · 19 мај 2014
За да се одржи урамнотежена исхрана во менито треба да се набљудуваат различни рецепти за месо. Оваа храна се препорачува да се вклучи во исхраната поради присуството на животински протеини и масти.
Покрај тоа, во месото има екстракти без хранлива вредност, но тие помагаат подобро да ја вариме храната. Јадењата од месо се богати со витамин Б.
Замрзнатото месо пред готвењето треба добро да се измие и остави 2-3 часа. Не го одмрзнувајте производот во вода или на топло место. Месото од сличен метод на одмрзнување го губи квалитетот.
За да се готви јадења од говедско месо, треба да се грижите за правилниот избор на еден или друг дел од трупот. Користење на фибула, добијте големи стекови и говедско месо. Најквалитетни котлети, zrazy, ќофтиња се подготвуваат од корпата и цевката. Интересни рецепти од говедско месо може да се најдат на paragrams.com.
Свинско јадења имаат гастрономски предности. Brisket се користи за високо квалитетни рифови, шницели и ќебапи. На гранче е погодна за подготовка на pilau, бидејќи тоа е прилично масти. Шунка е погодна за пржење на големи парчиња. Ребрата може да се појави во саксии.
Препорачливо е да се користи јагнешко месо за пржени и чорби. Јагнешко месо е во добра хармонија со зачинета и зачинета билка. Меттон ќебапи ќе се апетитираат ако земете шунка или назад. За рецепти од мелено јагнешко, цервикалниот и скапуларниот дел од трупот е идеален.
Телешко совршено варени пржени деликатеси. За исхрана храна корисни телешко месо во варена форма. Квалитетната телешко месо има бледа розова боја со сива нијанса. Куклите се советуваат да го донесат ова месо до целосна подготвеност. Доколку лесно се извадите, добивате непријатен вкус.
Не заборавајте за отпадоци од месо: црниот дроб, бубрезите, срцето, јазикот. Тие имаат помалку хранлива вредност од месо, но има доволно витамини.
Постои мислење дека отпадоците од месо е тешко да се готви. Оваа информација е застарена. Во овој случај, чекор-по-чекор рецепти со слики секогаш ќе помогне. На пример, црниот дроб е вкусен во пржена и задуена форма. Говедските бубрези, белите дробови и срцето може да се храни со сос.
Месото оди добро со различни зеленчуци, житарици. Можете да одберете рецепт за било која гарнитура. Месото може да создаде уникатни кулинарски ремек-дела кои ги задоволуваат различните вкусови.
Општи препораки
За готвење вкусен ручек или вечера, важно е да користите само свежо и висококвалитетно месо. Треба да има униформа црвена боја со мали слоеви маснотии. Од избраниот дел не треба да дојде непријатен мирис на скапани или некои странски вкусови. Искусни готвачи препорачуваат нежно кликање на парче говедско месо што ви се допаѓа. Ако формираната фоса брзо исчезна, тогаш сè е во ред и навистина имате свеж производ.
Без оглед на избраниот рецепт, говедската пулпа се исплакнува во ладна вода, исечена од сè што е излишно, сече на неопходните парчиња и се подложува на подоцнежна обработка. Подготвеното месо е задушено, варено, печено во рерна или пржено во тава. За да го направите повеќе меко, можете да го подготвите во оцет, зачини, црвено вино, сос од соја или сок од лимон. За да се зачува сокотвоста на производот, парчето често се валани во обем и потоа се испраќа до загреан масло. Во процесот на готвење чорба е дополнет со топла течност. Ако додадете ладна вода за тоа, влакната веднаш "се намалува", а говедското ќе стане цврсто.
Овој рецепт за готвење говедско месо ќе ги интересира оние кои ги сакаат сендвичи. Озраченото месо направено на него ќе биде одлична замена за колбасот во продавницата. Топла печена шунка ќе биде добар додаток на скоро сите странични садови. За да го направите дома, дефинитивно ќе ви требаат:
- 0,5 кг говедско пулпа,
- 5 чешниња лук,
- 1 лажиче. редовно шеќер
- 1 лажиче. сол за готвење
- ½ лимон,
- зачини (по вкус).
Чекор број 1. Месото се мие, суши и сецира на неколку места.
Чекор број 2. Во добиените џебови вметнете чинија со лук.
Чекор бр. 3. Едно парче подготвено на овој начин се нанесува на сите страни со мешавина на зачини, шеќер и сол, а потоа се завиткани во парчиња од лимон и става во фрижидер.
Чекор # 4. Час по три маринирани говеда пулпа, чиј рецепт е исклучително едноставен, се ослободува од цитрусни парчиња и се завиткува во два слоја фолија.
Печени печени шунка на 200 ° C околу еден и пол часа. Се служи и топло и студено.
Класичен стек
Јадење со интригантно име е дебело, еднакво печено парче месо. Тоа ќе биде одлична опција за оние кои немаа време да одлучат што да готват од пулпата од говедско месо. Рецептот за класичен стек вклучува употреба на минимален сет на состојки, што е исто така важно во нашите тешки времиња. За да можете лесно да го пресоздадете во вашата кујна, ќе ви требаат:
- неколку сурови стекови (според бројот на потрошувачи),
- сол, зачини и провансалски билки,
- дезодорирано масло (за пржење).
Ова е еден од најпопуларните рецепти за говедско месо. Со слики на стекови самите може да се најде во денешниот материјал, и сега ќе се справиме со технологијата на нивната подготовка.
Чекор # 1. Исеченото месо се исплакнува под чешмата и се нанесува со салфетки за хартија.
Чекор 2. Парчињата подготвени на овој начин се нанесуваат со мешавина од сол, зачини и провансалски билки, а потоа се испраќаат до топла подмачкана тава.
СРЈ стекнува неколку минути од двете страни, а потоа кратко инсистира на собна температура и служи за вечера.
Hotpot
Сметаат подолу опција ќе го привлече вниманието на оние кои се уште не имале време да одлучат што да се готви од пулпата на говедско месо. Рецептот и фотографијата на садот може да се видат малку подоцна, и сега ќе откриеме кои компоненти се вклучени во неговиот состав. За да го направите ќе ви треба:
- 0,5 кг говедото говедско месо,
- 0,3 кг компири
- 2 тиквички,
- 3 домати,
- 2 слатки пиперки,
- 3 суп.л-патки. л павлака,
- 3 суп.л-патки. л добар мајонез
- кромид главата,
- сол, билки, зачини и дезодоранско масло.
Чекор # 1. Репродукцијата на овој рецепт со говедско месо треба да започне со преработка на месо. Се мијат, се сечат на доволно големи парчиња, солени, зачинети и замачкани во подмачкана тава.
Чекор број 2. Пржениот производ се шири во длабок сад, на дното на кој веќе има дел од сецкан компир, тиквички, бибер, кромид и домати.
Чекор број 3. Сето ова е покриено со остатоци од зеленчук, сол, истурете мешавина од мајонез и павлака, посипете со билки и завиткајте со фолија.
Подгответе го садот на 200 ° C околу еден час. Поставете го топлиот, прераспространет на делови.
Месо со зеленчук во ракавот
Оние кои планираат да организираат мал семеен одмор треба да обрнат внимание на овој едноставен рецепт. Месото на говедското месо во печката излезе многу сочно и има вкусна руди кора. За печење ќе ви требаат:
- 1 кг свежо месо (грб),
- 4 светилки,
- 4 моркови,
- 2 мали портокали,
- 1 средна глава на лук,
- 4 парчиња топла пиперки,
- 4 суп.л-патки. л домат паста,
- 1 лажиче. ѓумбир
- 1 лажиче. морска сол.
Најдобро за пресоздавање на овој рецепт е говедско месо Мираторг. Целулоза бедро совршено апсорбира сок од зеленчук и добива богат вкус и неопислива арома.
Чекор број 1. Месото се исплакнува во проточна вода, исчистено од сите вишоци и посеан со сол.
Чекор бр. 2. Едно парче подготвено на овој начин се нанесува со мешавина на ѓумбир и паста од домати, а потоа се става во ракавот.
Чекор број 3. Исто така лежеше измиен и сецкан зеленчук.
Чекор 4. Сето ова се истура со сок од портокал, дополнет со лук, запечатен и испратен во рерната.
Подгответе го садот на 200 ° C околу половина час. Тогаш ракавот внимателно се сече, а неговата содржина кратко се враќа во печката.
Рецептот опишан подолу со говедско пулпа ќе биде добар избор за љубителите на дебели и вкусни првични курсеви. За да го рекреирате во вашата кујна, ќе ви требаат:
- 600 грама месо
- 4 компири
- 1 бел кромид,
- 1 пиперка под,
- 1 сочно моркови,
- 2 суп.л-патки. л домат паста,
- сол, вода, аџика, кари, зеленчук и растително масло.
Чекор број 1. Излупени и ситно исецкани поминувач на пареа во подмачкан сад.
Чекор # 2. Штом ја менува бојата, се додаваат парчиња месо и вода. Сето ова е изгаснато поради слаба топлина, без да биде премногу мрзливо да се промешува систематски.
Чекор број 3. Триесет минути подоцна, на говедско месо се додаваат бугарскиот бибер, аџика и доматната паста. Сите се меша добро и чорба за уште половина час.
Чекор 4. По истекот на наведеното време, содржината на садот се истура со 2,5 литри чиста вода и се доведува до вриење.
Чекор број 5. Во супа што врие лежи парчиња компири и парчиња морков.
Сето ова е зачинето со зачини, доведено до подготвеност и попрскано со сецкани зеленило.
Чорба во квас
Љубителите на невообичаено и многу сочно месо сигурно ќе уживаат во уште еден едноставен рецепт. Сликата на говедско пулпа, задушена во квас, го буди волчешкиот апетит. Затоа, ние брзо ќе дознаеме што е потребно за да се подготви ова јадење. Ќе ви требаат:
- 500г говедско пулпа,
- 500 мл леб квасс,
- 3 суп.л-патки. л говедско месо
- 1 суп.л-патки. л брашно од пченица,
- 2 суп.л-патки. л домат паста,
- 2 сочни моркови,
- 2 бели светилки,
- 1 магдонос корен,
- ½ репа,
- сол, зачини и зеленчук.
Чекор # 1. Говедско месо се исплакнува во ладна вода, се сече на големи парчиња и брзо се пржи во стопена маст.
Чекор бр. 2. Пробано месо се дополнува со доматна паста, се истура со леб квас и се доведува до вриење.
Чекор # 3. Брашно, печено зеленчук и корени се испраќаат во заеднички контејнер. Сето ова е солено, зачинето со зачини и задушено над ниска топлина.
Завршеното месо е попрскано со сецкани зеленило и изложени на плочи. Служи со свежо печен домашен леб.
Месо печено во фолија
На познавачите на рестораните јадења може да се советуваат да посветат посебно внимание на многу едноставен, но интересен рецепт за мраморско говедско месо. Пулпата на бутот "Мираторг" (или кој било друг дел од трупот) се натопува со медска маринада и добива посебен вкус. За да се пече такво месо, ќе ви требаат:
- 1,6 кг мраморско говедско месо
- 50 ml вода
- 50 ml сос од соја,
- 50 мл маслиново масло,
- 1 суп.л-патки. л течен мед
- 1 суп.л-патки. л зачини за месо,
- груба сол.
Со реконструкцијата на овој рецепт за подготовка на бутовите од мраморско говедско месо секоја неискусна водителка лесно може да се справи.
Чекор бр. 1. Месото темелно се мие во ладна проточна вода, исушени, нанесуваат со груба сол и ставени во тесна чинија.
Чекор број 2. Исто така, се истури вода, мед, сос од соја и зачини. Сè е добро изменето и оставено четириесет минути.
Чекор # 3. По истеченото време, маринираното месо брзо се пржи во загреан маслиново масло.
Чекор # 4. Братеното парче е завиткано во фолија и печено на 210 ° C педесет минути.
Ова вкусно, сочно и брзо готвеше говедско месо оди добро со зеленчук и, по желба, ќе биде добра опција за семејната вечера. За да го пржете, ќе ви треба:
- 2 стекови од мраморско говедско месо
- 1 лажиче. куркума,
- сол, мешавина од пипер и дезодорирано масло.
Чекор број 1. Парчињата од месо се мијат и се исушат со хартиени крпи.
Чекор број 2.Приготвените стефари на овој начин се нанесуваат со сол, куркума и мешавина на пиперки, а потоа се испраќаат во добро загреана, подмачкана тава. Бифстек е пржен за не повеќе од три минути на секоја страна.
Говедско месо
Навивачите на руската кујна сигурно ќе уживаат во рецептот на говедско пулпа што се разгледува подолу. Бутот или било кој друг соодветен дел од трупот се сече на тенки ленти и се задушува во посебен сос, а потоа се служи со пире од компири или со варен ориз. За да направите за семејната вечера вистински говедско месо, ќе треба:
- 1 кг говедско пулпа,
- 100 гр. Свинско стомак,
- 15 грама рендан бадеми,
- 40 g масти (свинско месо),
- 500 мл пиво (светло),
- 2 сочни моркови,
- 1 бел кромид,
- 1 джинджифилово,
- 1 грст суво грозје
- ѓумбир, сол и зачини.
Чекор бр. 1. Измиеното и исушеното говедско месо се сече на тенки ленти и се испраќа до тавата, која веќе има делови од свинско стомак.
Чекор # 2. По три минути, сецканиот зеленчук се додава во месото и продолжува со готвење, мешајќи повремено.
Чекор број 3. Во вкупниот капацитет на светлосното пиво истурете и истурете малку сол. Сето ова е покриено со капак и полнење на најспоро оган.
Чекор број 4. Еден час и половина говедско месо се дополнува со мелени джинджифилово, ѓумбир и суво грозје, загреани неколку минути и се сервира на масата.
Месо со ориз
За оние кои сакаат солени срдечна храна, овој говедско месо рецепт веројатно ќе ни се најде. Месото на бутот или некој друг дел од трупот е добро комбинирано со ориз и зеленчук, што значи дека тоа ќе биде добра опција за хранлив ручек. За да го нахраните вашето семејство со ова јадење, ќе ви требаат:
- 450 говедско пулпа,
- 320 грама ориз (најдобар басмати),
- 75 г брашно,
- 40 мл маслиново масло,
- 6 домати во сопствениот сок,
- 2 зелени јаболка,
- 1 црвен и 1 бел кромид,
- 3 чаши супа,
- 1 грст кашеи
- 1 нотка на кари,
- морска сол, вода и црн пипер.
Чекор бр. 1. Измиеното и исушеното месо се сече на коцки, се храни со брашно и се пржи во дебел подножок, подмачкан сад, а потоа се става на чинија.
Чекор # 2. Епл парчиња, смачкана црвен кромид и кари се испраќаат до празната чинија. Сите нежно мешаа и готви на тивок оган.
Чекор # 3. По неколку минути, пополнете ја содржината на садот со брашно и половина од постојната супа, доведете до вриење и зачинете со зачини.
Чекор 4. Во резултира сос оптоварување пржено месо и домати. Сето ова се прелива со остатокот на супа, покриена со капак и задушени над ниска топлина.
Чекор # 5. По еден час, готовото месо е изложено на сад и варен ориз попрскуван со пржени бели кромидчиња и попрскуван со сецкани ореви се истура на врвот.
Месо со шампињони
За оние кои не претставуваат целосен оброк без печурки, препорачуваме да ја дополнувате вашата колекција со рецептот од говедско месо опишано подолу. Бутот пулпа е совршено комбиниран со шампињони и, по желба, може да биде достоен декорација на семеен одмор. За да се подготви таков чинија, дефинитивно ќе ви требаат:
- 120 мл сос од соја,
- 0,8 кг говедско пулпа (фемур),
- 6 средни шампињони,
- 4 чешниња лук,
- 2 дебели зелени кромид стебленца,
- 4 суп.л-патки. л добро бело вино
- 2 суп.л-патки. л редовно шеќер
- 1 бел кромид,
- сол, мелен пипер и дезодорансирано масло.
Не е неопходно да отидете во ресторан за да вкусите вкусно или мраморско говедско месо. Рецептот за бело пулпа со печурки е толку едноставен што дури и оние кои ретко се искачуваат до шпоретот ќе го повторат без никакви проблеми.
Чекор 1. Месото се мие, суши, се сече на доволно големи парчиња и се става во сад.
Чекор број 2. Обработени на овој начин, говедско месо се истура со засладено вино.
Чекор број 3. Триесет минути подоцна сето ова се надополнува со мешавина на смачкан лук, сецкан зелен кромид, растително масло, сос од соја и сол, а потоа се остава уште половина час.
Чекор # 4. Марински парчиња се пржат во тава. Штом ја менуваат бојата, додаваат плочи од печурки и сецкан кромид.Сето ова е доведено до подготвеност и служи со варен ориз.
Печено месо со компири и домати
Водителка, која планира да ги покани гостите, може да го користи овој прилично едноставен рецепт од мермер. На лажичка на scapula е неверојатно сочно на внатрешноста и крцкави од надвор. За подготовка ќе ви требаат:
- 600 грама мраморско говедско месо
- 15 цреша домати,
- 5 компири
- 2 сочни моркови,
- 1 глава на кромид,
- 1 чеснок каранфилче,
- сол, мајчина душица, бибер и дезодорансирано масло.
Ова е еден од најпопуларните рецепти за говедско месо во рерната. Тој не само што им помага на домаќините и готвачите почетници со искуство. И садот направен на неа може да ги декорира обична семејна вечера и бучна пријателска празника.
Чекор број 1. Измие месо чисти од сите вишок, promakivayut хартија салфетки и испратени до подмачкан тава, на дното на која веќе е мајчина душица и лук.
Чекор # 2. Штом говедско месо е покриено со аппетитна кора, се шири на лист за печење, се истури со произведениот сок и се пече на 200 ° C.
Чекор број 3. Триесет минути подоцна, месото се дополнува со сол, зачини и сецкан зеленчук, и варен малку помалку од половина час. Послужете го жешко со парче свеж леб.
Истурете со кромид и морков
Фановите на различни сосови веројатно ќе сакаат да ја надополнуваат својата кулинарна колекција со друг рецепт за мраморско говедско месо. Бутот пулпа, изгаснат на овој начин, е неверојатно сочен и вкусен. Тоа оди добро со речиси сите јадења од житни и зеленчукови садови, и затоа, често ќе се појавуваат во вашето мени. За подготовка ќе ви требаат:
- 0,5 кг говедско месо (бело пулпа),
- 1 л филтрирана вода
- 2 бели светилки,
- 1 морков,
- сол, зачини и дезодоранси нафта.
Чекор # 1. Измиено и исушено говедско месо се пресекува низ влакната и се пржи во топол подмачкан сад.
Чекор # 2. Штом ќе се поцрви, се додаваат кругови од морков и кромид полу-прстени.
Чекор број 3. Сето ова се истури со вода, сол, зачинета и задушена под капак на најслаб оган околу четириесет минути.
Ова е познато италијанско јадење, кое е многу популарно меѓу љубителите на кулинарски задоволства. Се состои од ситно сецкани парчиња говедско месо, зачинети со оцет или масло. За да го направите ќе ви треба:
- 0,3 кг месо од маснотии
- 50 g Пармезан,
- 60 g на arugula,
- 60 мл маслиново масло,
- 2 лажиче. каперси.
За да направите бензинска пумпа, ќе треба дополнително да купите:
- 3 суп.л-патки. л масла (маслинки),
- 3 лажиче. сок од лимон
- 2 лажиче. оцет (балсамик),
- ¼ лажиче не е акутна сенф,
- ½ кромид.
Чекор # 1. Измиеното месо се чисти од сите вишоци и се сече на многу тенки плочи.
Чекор бр. 2. Подготвен на таков начин, говедското месо е лесно пржено во загреан маслиново масло, се лади, става во вреќа и се чисти во фрижидер.
Чекор број 3. Не побрзо од еден час, месото се става на чинија, попрскана со пармезан и каперси.
Чекор 4. Сето ова се истура со облекување направено од сецкан кромид, сенф, балсамински оцет, сок од лимон и маслиново масло, а потоа украсени со ракета и служеа на масата.
Полски рифови
Овие сочни парчиња месо се готват доволно долго, но резултатот вреди поминато време. За да направите такви рифови, ќе ви требаат:
- 1 кг свежо говедско месо,
- 2 бели светилки,
- 5 сливи (превиткани),
- 2 чешниња лук,
- 1 лажиче. цвет мед,
- 2 лажиче. земјата пиперка,
- 2 чаши супа или вода
- сол, ловор, зачини и дезодоранско масло.
Чекор бр. Измиеното и исушеното месо се сече на дебели плочи и нежно го победува кујнскиот чекан.
Чекор број 2. Секоја од парчињата мора да се солени и брзо да се пржи во загреан растително масло.
Чекор број 3. Како резултат на палка се шири во длабок сад и рамномерно покриени со сливи и пржени кромид, се меша со течен мед.
Чекор # 4. Сето ова е солено, зачинето, истури со супа или вода и покриено со капак.
Печете ги рифовите на полски на 150 ° C најмалку два часа. Послужете ги со варени компири или тестенини.
Вино чорба
Садот, направен со методот опишан подолу, има неверојатен вкус и одлична арома. Ако сакате, може да се сервира не само за семејната вечера, туку и за вечера. За да го направите ќе ви треба:
- 0,6 кг говедско пулпа,
- 30 ml дезодориран масло,
- 200 мл суво црвено вино,
- 4 гр пченкарно брашно,
- 1 бел кромид,
- вода или супа,
- со ¼ лажиче морска сол, оригано и сув босилек.
Чекор број 1. Пред-измие и суво месо се сече во триаголни стапчиња и брзо се зацврстува со растително масло.
Чекор 2. Потоа се пренесува на чиста чинија, и сецкан кромид и пченкарно брашно се истураат во празен сад.
Чекор број 3. Сето ова се истура со вино, доведено до вриење и дополнето со печено говедско месо.
Чекор # 4. Додадете сол, зачини и малку вода или супа на заедничкиот сад. Истурете го говедското под капакот најмалку еден час.
Сирење
Ова вкусно и прилично претставено месо е идеално за семејниот оброк. Таа има пријатен арома и не содржи штетни адитиви. За да го направите ова извонредно се тркалате, ќе ви требаат:
- 0,8 кг говедско месо,
- 150 г умерено солени сирења,
- 10 сушени домати,
- 1 суп.л-патки. л сос од брусница,
- морска сол, босилек, мешавина од пиперки и маслиново масло.
Чекор бр. 1. Месото се мие во проточна вода, сушено и исчистено од филмови.
Чекор бр. Парчето подготвено на овој начин се пресекува во книга, покриена со полиетилен од храна и лесно тепана со кујнски чекан.
Чекор број 3. Како резултат на слој посеан со мала количина сол и зачини, а потоа покриени со парчиња сирење и сушени домати.
Чекор # 4. Месото се нанесува преку сос од лимонди, свиткан со тесен рол, врзан со кулинарска нишка и пржен додека не се формира апетитна кора.
Чекор број 5. Затегната палка е солена, печена и печена на умерена температура околу половина час. Во процесот на термичка обработка, идниот рол се препорачува напои со издуплен сок. Пред сервирањето, мора да се олади и уредно ослободен од нишки. Ако сакате, може да се користи за да се направат сендвичи.
Пилешко месо
Во однос на популарноста, во однос на достапноста, поради одличните кулинарски својства и широко познатите диететски квалитети, пилешкото месо, според нашето мислење, се појавува во нашата земја на водечките позиции на потрошувачката. Во прилог на најатрактивните податоци за вкус, месото од висококвалитетно пилешко е познато по својата висока содржина на лесно сварливите протеини, минимално присуство на маснотии и целосно отсуство на јаглени хидрати - идеален исхрана за луѓето од различна возраст.
Покрај тоа, пилешко е богато со минерали: железо, калиум, магнезиум, фосфор. Нутриционистите велат дека пилешкото месо го нормализира крвниот притисок, го регулира липидниот метаболизам, го балансира содржината на шеќер во крвта и урината. Дозволете ни да додадеме на она што е кажано дека ова овозможува да се намали нивото на "лош" холестерол и да се стимулира функционирањето на бубрезите.
Неопходно е да се отфрли митот за малата енергетска вредност на белото месо, поради што долго време не земале пилешко месо за месо. Неодамнешните студии го отфрлија тоа: пилешко - целото месо, само бело. Единствениот кулинарски недостаток е тоа што пилешкото филе дел од трупот на пилешкото е прилично суво, но искусни готвачи, одлични господари за готвење на пилешко, ќе протестираат спогодбено и со целосен глас: "Вие едноставно не знаете како да го готвите!" како да се готви сочно пилешко во различни форми!
Турција
Кој многу знае за Турција и знае како да го вкуси вкусното, знае сигурно дека тоа е многу вредно месо - ова исто така влијае и на книжните пари, но станува збор за хранлива вредност на мисирки од месо, во која преовладуваат витамини А и Е со сите витамини присутни во секое месо Минералната серија на ова месо е исто така импресивна: железо, јод, калциум, калиум, магнезиум, манган, фосфор.
Интересно е тоа што турското месо има толку многу натриум (двојно повеќе од говедско месо) што треба да го земете во предвид кога додавате сол во садовите од него, па дури и не обидувајте се да го солете.За содржината на железо во Турција, треба да се каже одделно и одделно, сигурен сум: неколку луѓе дури и знаат за тоа. Значи, во него има рекордна количина на железо - два пати повеќе во специфичниот сооднос отколку кај говедско месо, свинско месо и пилешко.
Значајните содржини на калциум му даваат на овој диететски и многу вкусно месо уникатни својства: да придонесат за спречување на подмолна болест - остеопороза, која неодамна е "станува помлада" и генерално ги спречува зглобовите до одреден степен.
Брзата репродукција и одгледувањето на патки го прави своето месо ефтин и прифатливо. И само вишокот на маснотии, што е речиси 1/3 од целата труп, спречува некои да го користат. Постои перцепција за опасноста од птичји масти како производ кој придонесува за формирање лош холестерол во човечката крв.
Вистината не е вистина, и претпазливоста не боли. Но навивачите на новогодишната патка со јаболка и други варијанти не можат да ги запрат овие мислења, особено затоа што вишокот на масти се стопи при печење. За вкус патка - одлично и сочно месо.
Но неговите витамини минерални карактеристики: витамини Б-Б1, Б2, Б3, Б4, Б5, Б6, Б9, Б12, Е, К. Минералната серија е исто така многу привлечна: железо, магнезиум, бакар, калиум, калциум, фосфор, цинк. Еден недостаток е масни киселини кои придонесуваат за формирање на холестеролни плаки во крвните садови.
Месо зајак
Вкусна исхрана и прифатливо месо во сите погледи, што може да се користи во многу рецепти со негово учество. Високите протеини и содржината на масти нема да го оштетат балансот на холестеролот на лицето.
Како и сите други видови на месо зајак има соодветен сет на витамини и минерали, минималното присуство на натриум соли го прави ова месо хипоалергично и корисно за луѓето кои страдаат од алергии на храна, кардиоваскуларни заболувања и болести на гастроинтестиналниот тракт.
Карактеристики на готвење месо
Постојат многу видови на преработка на храна од животинско месо: од суво, кисело, солени (со говедско месо), топло или ладно пушено, задушено месо, колбаси од месни производи, пржени, варени и така натаму.
Во било која форма, правилно свареното месо е многу вкусен производ, но тука е соодветно да се потсетиме на опасностите и придобивките од основните методи на готвење на месото.
Најдобар начин е да се вари во супа или да се пече во рерната. Прженото месо не е погодно за луѓе со заболувања на гастроинтестиналниот тракт, а пушеното месо е генерално табу за оваа категорија луѓе, а здрави пушачи, особено производи од месо, направени со модерна и евтина технологија за пушење со течност, треба да го ограничат природниот апетит за идно оштетување на црниот дроб и циркулаторниот систем , особено во карличниот регион - може да се појави егзацербација на хемороиди од пушените производи, а исто така нема да заборавиме и за акумулацијата на канцерогените материи од пушените производи воопшто.
Особености на јадење месо
Ние немаме цел да се нурнеме длабоко во историјата на јадењето месо во исхраната за човечка исхрана. Ние само ве потсетуваме дека секој лек се разликува од отров само со дозирање.
Ако останете во оваа серија на концепти: храна, лекови, тогаш заклучок на површината - во сите ни треба разумна мерка. До овој степен, човештвото дојде на почетокот на историјата и ги пренесува своите основни правила од генерација на генерација.
Религиозните луѓе во среда и петок одржуваат кратки дневни натписи, целосно да се воздржуваат од протеини. Ова, многумина ќе се согласат, е едноставно. Има уште дваесет и четиридневни пост: Велики пред Велигден, многу строги, и Филиппиев (Рождественски), каде што има неколку дена со дозвола за риби.
Излегува дека религиозните луѓе кои го набљудуваат ритмичкиот пост мора да го извршат правилниот начин на конзумирање на протеини. Но, дури и во секуларната култура на правилна исхрана, постојат денови кои се постат и осветлени со протеински производи.Грижете се за себе и живејте здрав долго!
Важно е да се знае
Говедско месо и свинско месо, познати лидери на менито за месо, долго и не заслужено ги доживеале долготрајните напади на застапниците за здрава исхрана. Сепак, модерното истражување им дава втора шанса, па дури и место во исхраната. Производителите на овие производи веднаш реагираат на јавните прашања, и како резултат на тоа, во текот на изминатите 20 години, говедското го фрли околу 27% маснотии и свинско месо - 31%.
Ова е убедливо во еден научен експеримент, при што волонтерите кои консумираат црвено месо 5-7 пати неделно покажаа намалување на нивото на холестерол исто како контролната група која јадеше пилешко и риба: ЛДЛ ("лош" холестерол) помалку за 2% и HDL ("добар" холестерол) - 3-4% повисоко. Во исто време, ние забележуваме дека најкорисна опција е да се избере изметот, гранчето и грмушките, за калење - дел од рамената, заден дел и задни делови - суперпони.
Историја на производот и географија
Првото месо од говеда што беше изедено беше месото на дивиот бик. Тоа беше припитомено во Турција пред 8 илјади години. Тогаш беа оценети неговите вкусови и хранливи квалитети, а добитокот почна да се зголемува масовно. Патем, дивиот бик стана прогенитор на сите видови и сорти, кои денес се претставени низ целиот свет.
Се користи во прехранбениот производ во антички Рим и Грција. Тој се сметаше за деликатес, и не беа присутни сите на масата на важни личности.
Историјата на говедско месо во Русија е исто така пресметана илјадници години. Скитите готвеле месо во пепел, античките луѓе - на жешки камења. Во пагански времиња се користеше за жртви.
Еден од најстарите рецепти потекнува од Британските острови. Дури и тогаш, локалните готвачи готвеле говедско месо "Велингтон" од говедско месо. Еден измислен измислен во Франција во 19 век.
Денес, добитокот се одгледува на природни пасишта во речиси сите земји во светот: Холандија, Нов Зеланд, Данска, Аргентина, Италија, Украина и, се разбира, Русија. Расте вклучени во двете големи претпријатија и фарми. Единствената земја каде што е забрането да се јадат крави е Индија - тука животното се смета за свето.
Видови и сорти
Говедата се поделени во неколку категории: млечни крави, месо и двојна употреба. Најпопуларните месни раси се: Казахстан, Херефорд, Абердин-Ангус, Калмик и Шорторн, а добитокот со двојна намена се: Симентал, Швидскаја, Браун, Пале-размножувањето и Бестужевскаја.
Хетерогеноста на квалитетот на месото на трупот беше причина за нејзината поделба во сорти. Иако во различни земји тие исекуваат трупови на различни начини, но сепак, условно, постојат три варијанти:
• К повисоко вклучуваат назад, градите, грмушки, грмушки, филе и бедро
• Првиот претставуваат скапула, раменици и препоните
• Ко втората вклучете ја решетката, предниот и задниот дел.
Се добива вкупно 10 до 14 сегменти, и секој од нив има свои карактеристики и цел при готвењето.
Покрај тоа, во зависност од возраста на добитокот и содржината на маснотии во производот, постојат три категории: прво, второ и трето, кое се нарекува посно говедско месо. Која категорија е месо, можете да видите на стигмата.
Корисни својства
Говедско месо е важен снабдувач на протеини и амино киселини, има висока хранлива вредност, брзо се апсорбира и дава чувство на ситост, без затнување на телото со разни "отпадоци".
Месото ја нормализира киселоста, ги неутрализира иритантите, дигестивните ензими и солската киселина, која е присутна во гастричниот сок.
Производот е корисен поради неговата висока минерална содржина, богата со цинк и железо. Таа е основа на здраво мени и е неопходна во исхраната на спортисти, деца, бремени жени и доилки, како и во медицината и диеталната исхрана.
Телешкото месо е многу повисоко, е полесно, има помалку грубо влакна, а масното слој е претставено со незаситени масни киселини.
Говедско месо е корисно по операцијата, значителна загуба на крв, додека враќањето и одржувањето на имунитетот.
Од голема важност е каде и како била одгледана кравата, каква храна се хранат. Пестициди и нитрати, кои денес додаваат бескрупулозните производители во добиточната храна, можат да бидат опасни за здравјето.
Варени говедско месо.
Ако готвите варено говедско месо, месото ќе изгуби помалку влага, но сок уште ќе оди во супа. Ако готвите месо супа, а потоа готви месо на тивок оган, тогаш хранливи материи ќе одат во супа. И ако целта е варено месо, неопходно е да го доведете месото до вриење преку висока топлина, а потоа умерено да готви. Тогаш месото ќе го задржи својот вкус и хранлива вредност.
Корено говедско месо (говедско отсечено).
Сувото (исушено) месо ги има своите корени во древниот Египет и Америка. Говедско отсечен е многу богат со хранливи материи, кои кога сувото месо станува многу лесно. Поради фактот што поголемиот дел од влагата испарува, говедското месо може да се чува долго време без ладење. Ова е многу лесен начин да се подготви хранлива и здрава храна за туристите и оние кои немаат пристап до фрижидерот.
Кога јадете сушено говедско месо, можете да ја почувствувате структурата на сувата месо, која за време на џвакањето постепено се заситени со влага и стекнува оригинална текстура, типична за говедско месо. Вкусот ќе биде малку поинаков од традиционалното говедско месо поради маринадата, во која месото е натопено пред сушењето.
Дегустација на говедско месо
Генерално, говедското месо има изразен вкус од месо и пријатен вкус на месо и млеко. Постарите поединци имаат поинтензивна миризба, боја и вкус. Но вкусот на производот може да промени нешто:
• Одгледување на животно
• Возраст
• Павле
• Исхрана и храна
• Услови за притвор
• Метод на колење
• Несоодветно складирање
• Странски мириса во фрижидер, итн.
Затоа, изборот на квалитетно месо е одговорна процедура. Изгледот, треба да биде еластичен, сјаен и да има природна црвена боја. Масти е мека, речиси без филмови. Ако производот не испушта млечен мирис, тогаш месото е лош квалитет или воопшто не е телешко.
Патем, не треба да се замрзне говедско месо, во процесот на замрзнување на вкус и арома стануваат помалку интензивни, а потоа целосно изгубени.
Апликација за готвење
Говедско и телешко месо се користи во гастрономијата и готвењето. Месото е подложно на термичка обработка, може да се задуши, пржено, варено, печено, кисело, варен на отворен оган, скара, сушено, пушено итн. Говедско месо прави вкусни хамбургери, ќофтиња, кнедли, колбаси и други јадења.
Од него се совршено креирани првите курсеви, јасни бушотини и супи. За нив, можете да го користите scapular и humeral дел, грмушка, коска ребрести, грмушки со шеќерна коска.
Филети и entrecote прават одлични медалјони, рифови и дури и ќебапи. Месото често станува состојка во вкусни салати.
Говедско месо се користи во многу земји од светот, познати готвачи подготвуваат гурмански јадења од него, а месо заслужено стана основа на многу традиционални јадења. Кој не го познава светски познатиот говедско месо, англиското печено говедско месо, американскиот филе миньон, мексиканскиот чили con carne, татарски aza или сибирски кнедли? Главната работа е да се избере соодветно парче, а успехот на садот е загарантиран.
Говедско месо може да се сервира со житарици, тестенини и зеленчук. Добро е со зачини: мајор, мајчина душица, ловоров лист, црн пипер и црн пипер. Можете да послужат сос од портокал или сенф на садот, посипете со сецкан зеленчук и додајте чаша црвено вино.
