Entrecote - една од јадењата на француската кујна, длабоко вкоренета во менито на домашниот ресторан. Кога за прв пат го чул неговото име, многу луѓе замислуваат нешто исклучително, аристократски. На некој начин, тоа е, но сè е многу поедноставно отколку што може да изгледа на прв поглед.
Ентрекот е дел од труп кој се пресекува помеѓу гребенот и ребрата, понекогаш останува директно на коската на реброто. Месото на ова место е нежно и сочно, садовите направени од овие устата за наводнување се нарекуваат entrecote.
Денес ние ви нудиме да се готви entrecote во пан - нежен пржено или задушено месо во сос со исклучителен деликатен вкус, идеален додаток на било кој гарнитури. Садот е совршен за служење со свеж зеленчук или салати од нив.
Технологијата за готвење entrecote во тава
• Entrecote од било кој вид на месо може да се готви во тава. Традиционално, тоа е говедско месо, но во модерното готвење користете свинско месо, па дури и јагнешко месо.
• Месото за глувче кое се готви во садот не треба да биде свежо - поврзано. За да се направи тенџерето тендерско и сочно, телото мора да биде постаро по колење. Обично на пакувањето на производ купен во супермаркет, се назначува датумот на колење, според кој треба да се води.
• Добар entrecote се добива од парчиња без подебели од 2,5 см, со месо на коската или не, не игра одлучувачка улога. Но, тоа е коската што го прави вкусот на садот побогат. Сечење на месото на парчиња, обрнете внимание на дебелината на влакната. Пожелно е тие не само да бидат густи, туку и тенки. Ова месо не треба да се победи, но ако нејзините влакна се дебели, сепак малку ги победуваат парчињата.
• За да готвите еден ентретот, користете обичен тежок сад за тавче, идеално леано железо или посебна скара за скара. Тоа е во овој сад ќе биде полесно да се контролира процесот на готвење.
• На многу начини, успехот на садот зависи од правилното загревање на путерот или скара. Температурата мора да биде многу висока, entrecote, кога е во контакт со маслото или површината на садот, треба да измива. Во спротивно, месото, без да има време за пржење одвнатре, ќе изгори надвор.
• Потребно е да се започне печење на entrecote на максимална температура, и потребно е да се префрли на пониско загревање откако месото е доволно заматено. За средно печење, entrecote мора да се готви на секоја страна за 4 минути. Потребни се три минути за да се добие месо со крв. За целосна прскање, се препорачува да го пржете ентрекот за три минути на максимална топлина и да доведете до подготвеност за 6 минути, под оган под просекот.
• Бидете сигурни да проверите сувост на месото и неговата температура пред пржење. Избришете го сувото свлечиште со крпи за еднократна употреба, извадете од фрижидерот два часа пред да готвите. Ова ќе обезбеди рамномерно печење.
• Зачини. Земјиште црн пипер, и најдобро од сите лично земјата или земјата во малтер - тогаш без кои е невозможно да се направи. Во зависност од рецептот, можеби ќе ви требаат и други зачини и зачинети билки, а виното да се чува.
Класичниот рецепт за ентрекроти на скара од скара на скара
Состојки:
• готвачка entrecote - 550 гр.,
• три лажици со висококвалитетно маслиново масло,
• бибер земјата.
Метод на подготовка:
1. Месото се мие и се остава два часа за да се загрее. Веднаш штом ќе стигне до собна температура, внимателно бришење со крпа, отстранете ја целата влага од парче. Ние ги истрикуваме пиперките и солта во пулпа, маснотиите со растително масло.
2. На силен оган, ставете ја тавата за жар и загрејте ја така што ќе стане многу жешко, но не пуши.Ставете го ентретот во садот и пржете на двете страни пет минути.
3. Подготвен, подготвен според класичниот рецепт, entrecote лежеше на сад и стои 10 минути пред сервирањето, без покривање.
Свинско лансирање во тава - "варшавски стил"
Состојки:
• свинско филе - половина килограм,
• 100 гр. бели лепчиња.
Метод на подготовка:
1. Се миеме свинско месо за еднократна употреба од месото со крпа за еднократна употреба и се сече на парчиња, малку поширок од еден и пол сантиметри. Малку одбиен.
2. Измешајте малку сол со мрсна пиперка, со оваа мешавина протријте ги парчињата пулпа.
3. Во една чаша истурете брашно, во другите лебници, а во третиот добро избијте ги јајцата. Верзијата за брашно и крекери треба да биде широка, така што дел од парчето лесно може да се вклопи во неа.
4. На средниот оган ставивме дебела ѕидна тава и, налевајќи го маслото околу половина прст, го загреваме. Можете да додадете малку крем за растително масло, тогаш кората на entrecote ќе испаднат да биде повеќе румени и тендер.
5. Солени свинско парчиња се наизменично свиткани во брашно, а потоа натопени во тепани јајца, исфрлени во лебници. По облекувањето, ние веднаш ги испуштаме парчињата во топла маст и пржете на дебел руменило од двете страни.
6. Доколку подготвеноста на месото е недоволна, ставете го ентретот на мангалот, на врвот на листот фолија. Покријте со друг лист на врвот и ставете го околу половина час во рерната, загреана до 120 степени.
Полнети ентрекот во тава со сос од павлака
Состојки:
• 100 грама свежа сланина,
• половина чаша со 20% кисела павлака,
• компири - три мали клубени,
• свеж магдонос и копар,
• морско оревче и земјата црн пипер,
За сос:
• три лажици путер,
• горчлива глава на кромид,
• половина чаша бело вино,
• една чаша течност кисела павлака.
Метод на подготовка:
1. Измијте го месото, исушете го и исечете го на парчиња. Малку одбивност, отворајќи го пакетот и ставајќи ги страничните страни на секое парче од прилично широки парчиња. Ние не сечеме на спротивниот раб, ни треба џеб за полнење.
2. Одделно, варете излупени компири и јајца. По ладење, се сече на мали коцки. На ист начин ние мелење масти, ги поврзуваме сите овие компоненти. Измешајте кисела павлака со орев и ситно исецкани зеленчук. Додајте облекување на сецкани производи, додадете малку и добро се мешајте.
3. Ставете ја подготвената кутија во џебот на entrecote и цврсто прицврстете ги рабовите со дрвени прскалки.
4. Ние го чистиме кромидот, исечете ги на половина прстени и пржете во растително масло. Распредели ги прстените на кромидот на дното на тавата, шири ги подготвените entrecotes над нив.
5. Наполнете го со вино и ставете го на умерен оган. Мешајте месо под капакот додека не се готви.
6. Во кисела павлака, подготвена за сос, додајте го брашното и промешајте темелно, оставајќи без грутки.
7. Готовите замрзнати се поставени на a la carte чинии, а во тавата, по нив, се мешаат со брашно од павлака. Внимателно промешајте, малку загрејте го сосот и истурете го месото кон нив.
Говедско инсертирање во тава, со зачинет сос од печурки
Состојки:
• дел од урната од говедско месо - половина килограм,
За сос:
• три варени и сурови јајца,
• растително масло 250 мл,
• 100 гр. кисела печурка,
• 250 гр. водена, 15% кисела павлака,
• 3% оцет,
• две мали кисели краставички.
Метод на подготовка:
1. Парчиња го исекуваме месото и нежно, за да не ги раскинеме влакната, се одвраќаме од торбата. Излупени парчиња со мешавина на сол и бибер, ставете го на студ за половина час. Доаѓаме, се загрева на собна температура за еден час и ги протриваме парчиња со адџика.
2. Во тава, загрејте го растителното масло. Треба да биде многу жешко, но не и да пуши. Ставаме парчиња говедско месо во топли масти. Ние готвиме две минути со интензивно загревање, потоа малку ја намалуваме топлината и пржете уште 7 минути. Свртете го, испржете ја другата страна.
3. Сос за готвење.Ова најдобро се прави додека месото "се загрева". Украсете жолчки од варени јајца, додајте ги суровите жолчки на нив и соберете ги во хомогена маса. Постепено се промешува во растителното масло.
4. Добро ги пресечете вервериците и печурките. Солени краставици и рен нанесуваат со ренде, краставици на средината, и horseradish најмалите. Ги смениме смачканите компоненти во жолчката, додадете кисела павлака и добро се мешаме. Со додавање на сол, оцет и шеќер, прилагодете го вкусот на сосот.
5. Се шири топла јадења на сад и се прелива преку сос, неговите остатоци се служат одделно, фрлаат во сос-тенџере.
Мирисна entrecote на тава во црвена боја
Состојки:
• две дебели парчиња свинска пулпа (филе),
• 100 ml црвено вино, суво,
• лажица свеж сецкан магдонос,
• 100 гр. крем, само природен, путер.
Метод на подготовка:
1. Насушете ги сувите парчиња свинско месо со мелено бибер, тријте го во пулпа со сол. Ставете го стопениот, добро загреан путер и пржете на висока топлина. Времетраењето на пржење на една страна зависи од тоа како сакате да добиете entrecote, и може да трае од три до 6 минути. Завршено месо се претвори во чинија и покритие, за да не се излади.
2. Во тава на која месото беше пржено, ставете мало парче путер. Чекајќи се додека не се стопи целосно, спуштете го ситно исецот на кромид и пржете додека не светлите жолта боја. Додајте црвено вино на кромид, гответе три минути без да ја намалите топлината. Околу една третина од сосот треба да исчезне.
3. Ставете го претходно пржениот entrecotes во тавата и да ги доведе до подготвеност под капакот, поставување на топлина малку пониски од просекот. На крајот стави свеж магдонос, и веднаш отстранете од топлина.
Едноставен рецепт entrecote на пан на јагне
Состојки:
• Јагнешко месо на коска - 800 гр.,
• четири лажици растително масло,
• сушен рузмарин.
Метод на подготовка:
1. Измијте го јагнето и нека се исуши. Потоа, сечењето на коската, дели по делови, дебели три сантиметри, и малку победи од двете страни. Ние не ја отстрануваме коската.
2. Во дебел ѕид тава, истурете растително масло на дебелината на прстот и загрејте ја на интензивно загревање додека не почне да се меурчиња. Потоа го намалуваме греењето до просекот, ги шириме претепуваните entrecotes во тавата.
3. По пржувањето на пулпата три минути, малку ја намалуваме топлината. Врвот на парчиња малку додадете, сезона со бибер и рузмарин, а потоа цимет.
4. Превртување и доведување на втората страна до подготвеност. Вкупно, потребни се 10 минути за да се подготви печено печење на средно ниво.
Entrecote на совети за готвење и корисни совети
• Почесто го свртувате entrecote - месото ќе се испрска рамномерно и неговите рабови нема да се исушат. Ако, кога печете на скара, се прави само два или три пати, на површината на чорбата се формира убава решетка. За да добиете решетка "шема" за една четвртина од еден час, пржете ја ентрекот во една положба, а потоа вклучете ја уште 50 секунди.
• Не користете остри предмети, претворете го ентретот само со посебни кулинарски клешти - нејзината руди кора ќе го зачува интегритетот и сокот нема да истекува.
• Ако поради некоја причина месото не е пржено, донесете го садот на подготвеност во рерната, покриена со фолија или во иста тава, но под капакот.
Како да се готви класичен свинско entrecote
На прв поглед, неискусен готвач може да мисли дека entrecote е многу лесно да се подготви јадење: само треба да СРЈ парче месо од двете страни. Но, за правилно да го направите, треба да ги знаете сите суптилностите на рецептот. Процесот на работа вклучува избор, подготовка на месо и тост технологија.
Потребни состојки
Следниве состојки се потребни за 6 порции на entrecote:
- свинско месо - 1,5 килограми,
- рафинирано сончогледово масло - 200 гр.,
- брашно - 80 гр.,
- сол - 20 гр.,
- црн пипер грашок - 10 гр.,
- корен на рен - 10 гр.,
- Кромид зеленчук - 10 гр.
Класичен рецепт
- Измијте го свинското бедро под проточна вода и исушете го со хартиена крпа. Исечете го месото во регионот на 'рбетната коска и исечете го со секира, оставајќи ги ребрата недопрени. Излупете ги филмовите и отсечете ги вишокот маснотии.
- Подесете го месото по должината помеѓу коските на парчиња, чија дебелина не треба да надминува 1,5 см. Користејќи нож, му ја дадеме формата на свинско месо.
- Победете ја секоја паста со метален бункер за месо или мелница за зеленчук, но не многу тенка.
- Во малтер, мелење црн пипер, посипете ги пулпа на двете страни со сол, бибер и брашно.
- Истурете 70 гр. масло, почекајте додека маслото е многу жешко и испрати таму 2 entrecote, ставајќи така што има празнини помеѓу парчиња. Сварете го од двете страни на средна топлина за 7-10 минути. пред формирањето на златно-кафеава боја. Оваа постапка ја извршуваме со останатите четири парчиња.
- Сместете ги почетниците на садот, посипете ги со сецкан рен и зелен кромид, а потоа истурете го сокот од печењето.
Варијации на готвење свинско entrecote
Други рецепти свинско ѓубре:
- Парен - пржени медалјони со ребра се ставаат на чинија со две кнедли кнедли со ситно сецкан магдонос, коприва и листови од босилек и се испраќаат во водена бања, покриена со капак за 10 минути.
- Entrecote во тесто - подготвени свинско месо во зачини се испраќаат до тепани јајца, а потоа во лебници и пржени додека не се готват во топла тава.
- Entrecote во рерната - Целосно парче свинско месо до 1 кг се пржи на шпоретот, а потоа се испраќа во рерната 45-60 минути. (испржете го), истурајте го со исцеден сок.
- Entrecote во хавајски - неопходно е да се пржи свинското месо до златно кафеава боја. Следно, плочата за сирење е поставена на entrecote, и тенок круг на ананас е ставен на врвот и се испраќа во рерна за 10 минути. Послужете подготвени месо со парче домати (зачинети со сол, бибер, брашно и пржени во рафинирано растително масло од двете страни).
- Entrecote во австриски - пржете парче свинско месо, подгответе ја мешавината за полнење: ситно исецкајте сало, варени компири и јајца, исецкајте ги зелените, сол и се мешајте со кисела павлака со густа конзистентност. Ставете мала количина облекување на едната страна од месото и затегнете ја другата страна, фиксирајте го камакот. И потоа ставете во вино околу 10 минути.
- Виенски entrecote - подготви класичен entrecote, понатаму на масти добиени по печење месо, помине кромид прстени. Потоа ставете маст од тавата и истурете половина чаша супа, додадете розова кромид со путер и чорба за околу 10 минути. Послужете го готовиот свинско месо и овој кромид сос.
Сосови и маринади за свинско месо
Вкусот и изгледот на садот зависи од маринадите и сосовите.
Над класичниот збир на зачини за слабината може и треба да експериментира, да се промени како некој по свој вкус. Тоа оди добро со коријандер, црвена пиперка, кари, сушен магдонос и копра, црвена и allspice, и берберис.
Сосови даваат сок и го олеснуваат сварливоста на свинското месо. Entrecote е топла чинија, па затоа е препорачливо да се сервира топла бела или црвена сосови. Главниот бел сос е дебело брашно сос, кое е направено од путер и брашно и врие супа од зеленчук или супа, се варат до соодветната дебелина. Можете исто така да додадете сол, морско оревче и лимонов сок или жолчка од јајце во овој сос, добивајќи две пломби различни по вкус. Или само земе путер во тава, каде што парчиња на фибула беа готви, додадете малку кисела павлака и се меша темелно, и може да се прелива готовиот сад. Главниот црвен сос е, исто така, сос од брашно, но нејзината разлика е во тоа што брашното треба да се пржи во путер до темно црвена, а потоа разредена со вриење на каша со додавање на еден куп зеленчук.Во овој сос, можете да додадете печурки или изгорен шеќер со сок од лимон и трпезно вино.
Корисни совети
- Месото треба да припаѓа на млада свиња, да има пријатен мирис, деликатна светло-розева боја на месо со лесна масна маст и, се разбира, имаше еластична густа конзистенција (фосата која се формира кога ќе се притисне со прстите брзо исчезнува)
- Свинско месо треба да биде прободено низ целата широчина на медалјон, а особено во областа на коските, толку почесто е подобро, со цел да се елиминираат изворите на разни инфекции за време на пржење,
- Подготвеноста на месото може да се провери со термометар - свинско месо е подготвено по 70 ºС или со вилушка - кога ќе се пече, сок од светло се ослободува без крв,
- Подобро е да се користи тавче од леано железо, а исто така, по можност со жлеб површина. Температурата на греењето во неа се распоредува подеднакво низ дното, а ребрата го спречува месото да гори, лепење и прекумерно апсорпција на маснотиите со масло,
- Користете црн пипер, затоа што кога е смачкана во малтер, се добива поизразена арома и вкус.
Сподели "Свинско Ентрекот: Не заборавај го сосот!"
Што е ентретит
Како и многу месо луксуз, entrecote дојде кај нас од француската кујна. Превод од француски, тоа значи "месо меѓу ребрата" (entre - between and côte - rib). Првично, станува збор за суровини за волови, но со текот на времето, волците, како единствен извор на антрекот, го изгубиле значењето, а овој збор почна да означува било кој дел од изметот со раб. Денес, најчесто е говедско месо, а дел од свинско месо на реброто, исто така, може да се нарече entrecote. Покрај тоа, понекогаш има и фрази "риболов ентраот", "entrecote од сом" и други апсурди, кои почнуваат да се цврсто утврдени на современ јазик.
Значи, решивме за главната работа: зборуваме за сечење на работ. Месото во ова место на труп е сочно и нежно, идеално е за брзо печење без дополнително замрзнување, кое обично му дава дополнителна мекост на садот. Патем, понекогаш може да се најде на концептот на "двојно entrecote" - не верувам дека првата мисла, тие не се две парчиња месо, но еден, но со две ребра.
За сосема убава, идеална варијанта, entrecotes пред пржење се малку претепани со чекан или преработени од специјален тендер (омекнувачи на месо).
Значи, јас претставувам класичен entrecote. Обидете се да готвите свинско entrecote или говедско entrecote и да ја почувствувате разликата.
Како да се готви entrecote класичен
Моето месо, обзешивам и победи со чекан. Бришење лук, посипете со сол, бибер, билки и покријте со капак (плоча, филм за прицврстување), испратете го до фрижидерот - entrecote треба да маринираат најмалку 3 часа, и подобро е да заборавите на месото цел ден.
Пазете го добро, подмачкајте со масло и извадете го месото. Фрај на средна топлина од две страни за три до четири минути. Служат, наводнување доделени кога пржење сок.
На белешка
Класичен гарнир за entrecote е компир (варен или печен) и зелен грашок. Вкусно со обична растителна салата, срдечна со компир салата, светло со задушена тиква, богато со зелка - менување на страничните садови, можете да добиете нови и нови вечери.
Меѓутоа, ако одеднаш се уморни од класичниот метод на готвење, секогаш постои можност да ги искористите меѓународните случувања. Бретон-стилот entrecote е парче добро печено месо (коска-на, се разбира) што е доведена до целосна подготвеност во водена бања. Полската верзија е пржена во добро загреана тава, и се храни со мешавина од јајца и крекери. Елзатскиот entrecote е парче месо пржено со сланина, која потоа се облекува со задушен зеленчук (кромид, морков, зеленчук) и сос од брашно. Австрискиот entrecote е полнети со компири, сланина, јајца и задушени во вино, и Виенски служи со пржени кромид прстени.
Покрај тоа, можете да "играте" со сосови и адитиви. Со месо е многу интересно "изгледа" луксузни кадифе Roquefort.Пиво и црвено вино, аспарагус и лисички, јајца и пиперка, каперси и маслинки - може да експериментирате бесконечно. Добро, или додека во фрижидерот постојат повлекувачи.
Каков вид на месо е направен од entrecote?
Пред многу години, месото на коската беше исечено од меѓуребрениот дел од волот, сега се добиваат медаљони, резбање билки, крави, свињи, да се прават дури и риба стекови. Зборот entrecote повеќе не подразбира присуство на работ, често само парче пулпа. Главната и важна точка е да ја сече така што кога печење на рабовите на месото не се завиткаат, остануваат мазни.
Постојат неколку начини да се подготват медалјони кои доаѓаат од кујните на различни народи. Обидете се да готвите секој рецепт - од класичен до полнети. Еден од третирањата сигурно ќе стане омилено јадење на вашето семејство. Обрни внимание на калории третира, ако ја следите сликата, тоа е означено за 100 g на готовиот производ.
Рецепт за entrecote говедско месо во тава
- Време: 35 минути.
- Служби: 6 лица.
- Калориски јадења: 256 kcal.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Ве молиме домаќинството со вкусна вечера, му служеше на табелата за вметнување говедско месо во тава, варено според класичниот рецепт. Ова јадење е присутно во менито на повеќето ресторани, кое е популарно кај посетителите поради својот уникатен вкус и арома. Сепак, не е тешко да се повтори дома. Не го наоѓате стек на коската, користете го тенкиот или дебел раб на говедско месо.
- говедско месо - 700 г,
- масти (растително масло) - 4 суп.л-патки. л.,
- пиперка, сол.
- Исечете го говедско пулпа на неколку делови од дебелина од 15-20 мм.
- Победи, тријте со пиперка, сол, ставете ја тавата со топла растително масло.
- Кога ќе се поцрви, свртете се на другата страна и исплакнете додека телото не добие румени кора.
Свинско мешај во рерна
- Време: 1,5 часа.
- Служби: 7 лица.
- Калориски јадења: 270 kcal.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Љубителите на стекови од месо треба да се обидат да готват свинско entrecote. Ова јадење не зазема многу време и трошоци, но ќе излезе толку апетитивно и мирисно што не е срам да му служи дури и за празнична маса. Покрај тоа, печење е поповолна отколку печење во тава, бидејќи го елиминира додавањето на маснотии. Завршете го менито уште вкусно со прво маринирање на 70 гр со сос од соја со кромид.
- свинско месо - 900 г,
- сончогледово масло - 2 суп.л-патки. л.,
- сол, бибер - по вкус.
- Исечете свинско месо на парчиња со големина на дланка, дебелина до 1,5 мм. Исплакнете, суво.
- Бришење на зачини, оставете да маринираат 20 минути.
- Подмачкајте ја садот за печење, извадете ги стекците, печете 40 минути во 2000 година.
Рецепт за свинско ентрекот во тава
- Време: 40 минути.
- Служби: 6 лица.
- Калориски јадења: 255 kcal.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Оригиналниот рецепт entrecote вклучува печење месо во тава без тесто. Варшавскиот метод за готвење вклучува лепење, дополнително зачувувајќи ја сочноста на тенџерето. Вода медалјони со вашиот омилен сос, посипете со билки, кои ќе им даде на јадењето посебен вкус, ароматични белешки. Овој бифтек оди добро со гарнир од варени или задушени компири и свеж зеленчук.
- свинско месо - 700 г,
- breadcrumbs - 4-5 чл. л.,
- јајце - 2 парчиња,
- путер (стопен) - 50 g,
- брашно - 1 лажица масло. л.,
- бибер, сол, магдонос - по вкус.
- Се сече свинско месо на парчиња, се фаќа со зачини, се тркалаат во брашно.
- Потоа натопи во тепани јајца, трошки.
- Подмачкајте топла тава со путер, ставете го месото, пржете додека не се готви на двете страни. Посипете го магдоносот на готвеното јадење.
Од јагнешко месо
- Време: 3,5 часа.
- Служби: 6 лица.
- Калориски јадења: 130 ккал.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Јагнето ентрекот е здраво вкусно јадење.Компирите и зеленчукот додаваат посебен вкус и ситост. Јагнето се смета не само за вкусен, но исто така корисен, поради неговата мала содржина на маснотии, месото е во најголема побарувачка во источните земји. Завршеното јадење излегува многу апетитивно, погодно не само за дневното мени. На празничната маса, јагнешкото стекови изгледаат неверојатно.
- Јагнешко месо на коската - 700 g,
- компири - 6 ЕЕЗ.,
- кромид, моркови - 1 ЕЕЗ.,
- зачини за јагнешко месо, сол, бибер - по вкус,
- магдонос - 0,5 грч,
- соја сос - 3 суп.л-патки. л
- Измијте ја јагнешко, суво, посипете со зачини, зачини, истурете со сос од соја. Промешајте, ставете во фрижидер 2 часа.
- Кромид исечени на половина прстени, моркови - ленти, компири - во парчиња (сезона со пиперка, сол).
- Фрј јагнето во тава од двете страни до златно кафеава боја. Трансфер до лист за печење.
- Посипете со кромид, моркови, ставете компири. Покријте со фолија, печете го во рерна 1 час на 1800. Послужете го садот, украсен со зелена боја.
На скара
- Време: 35 минути.
- Служби: 4 лица.
- Калории јадења: 218 kcal.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Секое месо варено на скара се покажува вкусно вкусно. Малиот мирис на чад повикува да го гризне парчето, а аппетитната црвена кора предизвикува изобилство салвација. Главната работа - не ги премачкува медалјони во процесот на пржење, ги прави колку што е сочно е можно. Доколку е можно, одберете костим од коска, со што садот ќе биде многу вкусен.
- говедско месо на коската - 400 g,
- соја сос - 3 суп.л-патки. л.,
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. л.,
- црн пипер (земјата) - 1 суп.л-патки. л
- Исплакнете говедско месо, сува.
- Измешајте ја пиперката со сос и маслиново масло, избришете ја мешавината со пулпа.
- Загрејте ја решетката на жешки јаглен, испржете ги стеговите 4 минути на едната страна и 3 на другата страна.
Хавајски Entrecote
- Време: 2 часа.
- Служби: 4 лица.
- Калориски јадења: 198 ккал.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Овој рецепт е одлична можност да го нахрани целото семејство, па дури и гости со одлично јадење за само еден час. Домати и ананас ќе се откажат од нивниот сок за време на пржењето, со што медалјите ќе бидат помеки и помеки. Тешкото сирење, откако ќе се стопи, ќе создаде цврста јасна. Подготовка на јадење е лесно, и прекрасни спомени од таква хавајски јадења ќе останат долго време.
- свинско месо - 4 ЕЕЗ.,
- ананас - ½ парчиња.,
- домати - 2 ЕЕЗ.,
- сирење - 150 g,
- зачини - по вкус,
- масло - за пржење.
- Победете ја филе, решетките со зачини, оставете да маринираат 1 час.
- Фријте 3 минути на секоја страна во врело масло.
- Домати се сече на половина, сол и бибер, се тркалаат брашно, пржете, ставете го на чинија.
- Ананас се сече на 4 еднакви прстени, сирење - на 4 еднакви парчиња (приближно 37,5 g).
- Ставете го месото на сад за печење, на врвот - ананас и сирење, печете додека не се стопи сирењето.
- Послужете ја садот, гарниран со парчиња домати.
- Време: 4,5 часа.
- Служби: 10 лица.
- Калориски јадења: 273 ккал.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Предноста на овој метод на готвење на медалјони од месо е отсуството на потреба за додавање на масло, маснотии. Садот е подготвен во сопствениот сок, што резултира со помалку високо калории и здрави. Печење ракав се продава во било која продавница за храна или супермаркет. Зачини, зачини додадете по своја дискреција. Сервирање, стекови треба да се прелива сок формиран за време на печење.
- свинско месо - 1,5 килограми,
- сланина - 200 g,
- лук - 4 заб.,
- сенф - 1 суп.л-патки. л.,
- кромид - 1 ЕЕЗ.,
- зачини - по вкус.
- Исечете го месото во делови, направете парчиња на врвот, превиткувајте се во контејнер, чувајте ги со зачини, измешан лук, сенф.
- Кромид се сече на половина прстени, се прелива на свинско месо, се меша, се покрива со капак или фолија, оставете да маринираат 3 часа.
- Бејкан сече на тенки парчиња, ставете во парчиња свинско парче.
- Ставете го во ракавот, ги поместите краевите, печете го 1 час во 2000 година.Имајќи развиено месо за 10-15 минути пред истекот на времето, добиваат руди кора.
- Време: 2,5 часа.
- Служби: 9 лица.
- Калориски јадења: 251 ккал.
- Цел: ручек, вечера.
- Кујна: француски.
- Ниво на тешкотија: лесно.
Овој рецепт припаѓа на класичните начини за готвење на вакви јадења како месо на француски. На тендерот, мекиот вкус на свинско месо се одликува со зеленчук, од печен компир, сос со рен и свеж зеленчук. Аромата ќе испадне неверојатно! Вкусни ноти на јадењето ќе додадат слатка и кисела маринада. Колку подолго ќе го задржите филето во неа, толку побогат ќе биде.
- свинско месо на коската - 1 кг,
- сенф грав, соја сос, природен мед - 1 лажиче,
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. л.,
- зачини за свинско месо, сол, пипер - на нотка.
- Целулоза, суво, исечете ги на делови.
- Направете маринада со мешање на мед со зачини, сенф, соја сос, сок од лимон.
- Бришење на маринада пулпа, оставете за еден час во фрижидер.
- Завршете го секое парче лиснато со фолија и претходно ја маринирајте.
- Се става на сад за печење, се пече за половина час во 2000 година. Потоа одвийте и печете пред да добиете златна кора.
Говедско entrecote
Како главна состојка, можете да земете месо на коските или на мекосталците. Главната работа е дека е свежа, а не одмрзнато. Таков производ ќе биде уште помал и повеќе тендер. Пробајте го тоа сами!
Готвење:
1.Ако го користите говедско месо на коската, тогаш подели го делото со бројот на ребрата. Ако парче е целина, со еден раб, тогаш може да се направи од него. Филети може да се исечат на 2 еднакви парчиња.
2. Ставете го месото во чинија, истурете со сол и зачини, истурете го маслото. Се меша темелно и оставете 10-30 минути, така што сите состојки се пријатели со месото.
3. Ставете го месото на топол тава и пржете на максимална моќност од 5-7 минути на секоја страна.
Ако пржете на entrecote на средна или ниска температура, тоа ќе излезе суво. Силното печење ќе обезбеди крцкава, румени кора и сочни, печени средини.
4. Штом миаско добива апетитен поглед на готовиот сад, исклучете го топлината и пренесете ги парчињата на служење плоча.
5. Пред дегустација, месото мора да биде "опуштено". Ова е главното правило на највкусниот entrecote. Покријте ја со фолија и оставете да стои 10-15 минути.
Сега можете да служите! Бон апетит!
Свинско entrecote пржени во тава
Ако купивте свинско свинско месо, не заборавајте да го сварите со овој рецепт. Свинско месо излегува многу сочно, крцкаво и исклучително вкусно. Патот до срцето на секој човек може да го отвори ова јадење!
Како да се готви entrecote јагне во печка
Јагнешко месото е важно да се готви правилно. Јагнето сам по себе е многу пребир и, ако е неправилно подготвено, може да стане сува и "гумена". Ова е можеби единственото месо кое не може да се измие со ладна вода и да се готви долго време.
Ајде да се обидеме да го готвиме јагнето на примерот на entrecote во рерна.
Говедско загревање во рерната
Ова е многу едноставен начин да се готви entrecote. Ви требаат минимална количина состојки. Печење во рерната го прави покорисно, но не помалку вкусно. Можете да му служите на јадењето со вашето омилено гарнирче од житарици, компири или свеж зеленчук. На кратко, начинот на кој сте користеле да јадете ќебапи или други јадења со месо. Покрај тоа, ќе биде соодветен домашен или кебаб кечап, соја од соја или сос.
Како да се готви entrecote со сирење и ананас
Прво подгответе ги доматите. Се сече во кругови, лесно сол и брашно во брашно. Брзо испржете на двете страни во растително масло - буквално за една минута на секоја страна. Внимателно отстранете ја шпатулата.
Моето месо, obsushivaem хартиени крпи и малку одбиени со чекан. Сол, посипете со пиперка и пржете во топла тава во растително масло за три минути од првата страна.
Вртењето на месото на втората страна, покријте го со печени домати, извадете го пршлениот ананас и покријте го со парче сирење. Покријте ја тавата и испржете го месото уште три минути.
Хавајски entrecote се служи со кари ориз и зеленчук на скара. Сочни, овошни и светли - одлична вечера за целото семејство.
Класичен свинско месо entrecote во тава
- Време: 45 минути.
- Постелнина: 3 порции.
- Калориски јадења: 380 kcal / 100 g
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Класично готви свинско месо на тавче за скара, но дома, вообичаените предмети од леано железо се доволни. Рубино, готово парче месо се сервира со свеж зеленчук, како што се доматите, краставиците, пиперките од сладок пипер. Па ова јадење е во комбинација со вообичаените пире од компири и егзотичен сос направен од сок од калинки, ѓумбир, брусница или темно чоколадо.
Состојки:
- свинско месо на коската - 600 g,
- земјата црн пипер по вкус
- Француски билки по вкус
- сол по вкус
- растително масло - за готвење.
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото. За да го направите ова, темелно исплакнете под проточна вода, исплакнете се со салфетка и нежно претепајте со кулинарен чекан, пред да ја завиткате пулпата во пластична обвивка.
- Длабоко посипете со зачини. Не сол, свинско месо не сака сол пред пржење, може да стане застоена.
- Истурете малку масло во тава, прилагодете ја количината на маснотии во месото. Ставете ги парчињата месо во садот за да не се допираат.
- Скрстете го месото од едната страна до златно-кафеава, превртете го, соли и повторете со другата страна.
Свинско мешај во рерна
- Време: 1 час.
- Служби: 6 порции.
- Калориски јадења: 390 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Хостесите знаат дека садовите варени со помош на рерната се многу сочни и нежни. Антрекотисната свинска коска во рерната со зеленчук е директен доказ. Подгответе целосна празнична вечера со една печка без дополнителни процеси, и ќе видите како домаќинството и гостите брзо ги испразнуваат плочите.
Состојки:
- свинско коска - 500 г,
- breadcrumbs - 1 пакет,
- салата црвен кромид - 2 парчиња.,
- домат - 2 ЕЕЗ.,
- Бугарски пиперка - 1 ЕЕЗ.,
- компири - 2 ЕЕЗ.,
- лук - 1 каранфилче,
- лимон - 0,5 ЕЕЗ.,
- сончогледово масло - 1-2 суп.л-патки. лажици
- сол по вкус
- мешавина од пиперки - по вкус,
- зелена - мал куп.
Метод на подготовка:
- Одмрзнување свинско ако е потребно. Премали го подготвеното месо завиткано во филм за држење, така што ќе биде помека и сочна. Маринираат во зачини и сол. Исечете и парче лук.
- Измијте го зеленчукот, отстранете го семето, лушпите и лупењето, исечете ги во големи коцки.
- Се тркалаат со месо во леб, ставете го листот за печење, подмачкајте.
- Врвен зеленчук по случаен редослед.
- Стави форма во печка загреана до 200 степени и се пече 40-50 минути.
- Пред сервирање, посипете ги со билки и гарнитури со парчиња од лимон.
- Време: 1 час.
- Постелнина: 3 порции.
- Калориски јадења: 370 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
За љубителите на остри вкусни вкусови и мириси, entrecote од свинско месо во сенф маринада со лук е најдобар можен начин. Соја сос ќе им даде на садот допир на exotics, вкусни мирис на лук ќе whet вашиот апетит. Тоа е многу едноставно да се готви како месо, само треба да марината и завиткајте месо во фолија. Водителка ќе добие дополнителен бонус - отсуство на валкана тава или тава.
Состојки:
- свинско месо - 600 г,
- сенф во прав - 1 суп.л-патки. лажица,
- мед - 1 лажица масло. лажица,
- лук - 2-3 каранфилче,
- соја сос - 2 лажици. лажица,
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Прекинете го месото, предефинирајте го и темелно мијте.
- Во сос од соја, разредувајте го сенф и мед додека не се изедначи.
- Прескокнете го лукот преку пресот на лукот, додајте го на маринадата за свинско стебло во рерната.
- Бидете внимателни со сол. Самиот соја сос е солен, па ставете ја солта за два до три пати помалку од вообичаеното.
- Маринирајте го месото во смесата и ставете го на ладно место 10 минути.
- По ова време, достави свинско месо и завиткајте го во фолија. Не истурајте ги остатоците од сосот, туку додајте го во свинско месо во рерна.
- Чувајте го во загреана рерна 40 минути. Температурен опсег - 210 степени.
- Време: 1 час.
- Постелнина: 3 порции.
- Калориски јадења: 390 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Ако имате домашна скара, имате среќа. Не трошете време, туку одете во продавницата за состојките што ви се потребни за да направите вкусно, сочно месо. Жаргон entrecote со додадена Леќата е одличен начин да се поглезите вашите мажи или покани пријателите да ја посетите. За такво вкусно месо, послужете неколку видови сос и сечење од свеж зеленчук.
Состојки:
- свинско ентрекот - 500 г,
- кромид - 2 ЕЕЗ.,
- шампињони печурки - 150 гр,
- аспарагус грав - 100 g,
- земјата црн пипер по вкус
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Подгответе го месото. Внимателно го победи со кулинарски чекан.
- Сол и бибер месо. Ако сакате, можете да додадете други зачини како што сакате.
- Печурки се сече на два дела заедно. Лесно посипете со сол.
- Сол на гравот, исто така.
- Исечете го кромидот во прстени.
- Мелење на скара од една страна сѐ додека не се појави карактеристична кафеава кора.
- Свртете го свинското месо и ставете го зеленчукот на решетката.
- Поднесете ги сите на подготвеност.
Австриски
- Време: 1 час и 15 минути.
- Служби: 6 порции.
- Калориски јадења: 340 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Тешко е да се замисли висока европска кујна без вино и путер. Со такви состојки, entrecote во австриската зема незаборавно вкус. Како дел од ова вкусно јадење ќе најдете кисела павлака, јајца, кромид и малку сланина, која може да се замени со редовна сланина. Како гарнир за такво месо служи компири, тоа се готви со свинско месо. Не заборавајте на зачини.
Состојки:
- entrecote - 400 g,
- сланина - 50 g,
- јајце - 1 ЕЕЗ.,
- компири - 2 ЕЕЗ.,
- кромид - 1 ЕЕЗ.,
- бело вино - 3 лажици. лажици
- павлака - 0,5 лажици.,
- путер - 1 суп.л-патки. лажица,
- земјата црн пипер по вкус
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Пресреќни делови од свинско месо, истријте ги со сол и бибер, ставете го на ладно место да маринираат.
- Измијте го компирот, отстранете ја кората и се вари додека не се подготви во солена вода.
- Кога компирите се варат, треба да се оладат и исечат на коцки. Додај во неа сецкани сланина, јајце, кисела павлака и половина путер. Сол и бибер, се меша темелно.
- Ставете ја кутијата на entrecote, заврши, фиксирање со чепкалки за заби.
- Кромид се сече на половина прстени. На путер, доведете го до подготвеност, врвот со месо. Истурете го целото вино и врие под капакот додека не се готви свинско месо.
- Украсете со зеленчук пред да служите.
- Време: 1 час.
- Служби: 6 порции.
- Калориски јадења: 340 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Полски entrecotes традиционално се направени од говедско месо, но ако сакате свинско месо, тогаш правењето таков сад од оваа сорта не е потешко од вообичаеното. Посебна карактеристика на оваа варијанта на entrecote е присуството на јајца и трошки, во кои месото е пржено. Како гарнир, можете да служите растителни чорби или тендерски печурки, задушени со кисела павлака.
Состојки:
- entrecote - 600 g,
- јајце - 2 парчиња,
- лебни трошки - 1 кеса,
- Пиперски мешавина - по вкус,
- растително масло - за пржење,
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Исечете го измиеното свинско месо во делови. Сол и бибер.
- Победи јајца со размахване или вилушка.
- Крутоните ставете ги посебно на голема широка чинија.
- Загрејте малку масло во тава.
- Натопете месо во јајце, се тркалаат во лебници и испржете ги на двете страни.
- Кога свинско месо е подготвено, поставете го на салфетка за да стапка вишокот на маснотии.
Во бретонски стил
- Време: 1 час.
- Служби: 6 порции.
- Калориски јадења: 340 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Бретон стил entrecote е една француска готвење опција. Подготвувањето на месо е многу едноставно, овој рецепт треба да го совладаат почетниците домаќинки. Главниот "трик" овде е готвење месо во путер и инсистирање на тоа на водена бања во сос. Како гарнир, користете компир млеко, зачинета со путер и млеко.
Состојки:
- свинско месо - 600 г,
- путер - 2 лажици. лажици
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица,
- кромид - 2 ЕЕЗ.,
- зеленчук - мал куп,
- земјата црн пипер по вкус
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Симнете ја пулпата, истријте со сол и бибер. Подмачкајте ги со масло и фрижидер за 10 минути.
- Исечете го кромидот на мали коцки.
- Се топи половина путер во тава, испржете го месото до тенџерето.
- Ставете го кромидот со втората половина од маслото и магдоносот и ставете го на дното на садот. Ставете го месото на врвот.
- Ставете го садот во водена бања 5 минути. Пред сервирање, истурете го путерот и маснотиите од тавата.
Свински стек кебаб
- Време: 1 час.
- Служби: 6 порции.
- Калориски јадења: 340 kcal / 100 g.
- Цел: главната.
- Кујна: европски.
- Ниво на тешкотија: средно.
Можете да готвите entrecote со помош на жар. Ова јадење ќе бара добро време, свеж воздух и среќна компанија на пријатели. Не правете го без дрво, јаглен и ракови. Што се однесува до вториот, се препорачува да ги замениме овие остри предмети со решетка - толку дебели парчиња месо ќе се печат подобро. Послужете го варениот шашлик со кисела кромид и свеж зеленчук.
Состојки:
- свинско месо на коската - 6 парчиња од 200 g,
- зачини - за избор
- бело вино - 100-150 мл,
- магдонос со копра - голем куп,
- сол - по вкус.
Метод на подготовка:
- Полекајте лесно секое парче месо.
- Маринирајте ја пулпата во вино, зачини, свежи билки и сол.
- Додека свинско месо се маринира, се топи полнилото.
- Ставете го ентретот на решетката за да не се допираат меѓусебно.
- Скршете го месото од двете страни на јаглен.
Видео - Свинско лансирање со сос од кромид и оризон гарнир
Гледајќи низ видеото, сакам брзо да го готвев ова јадење. Сите фази се сметаат чекор по чекор и се опишани на достапен јазик. Да бидам искрен, сè уште не сум подготвил entrecote за овој рецепт, но планирам наскоро. Изгледа многу апетитивно и лесно се подготвува!
Ако, откако влезете во одделот за месо, не можевте да минувате со свежо entrecotes, не заборавајте да ги готви во согласност со нашите рецепти.
Што би можело да биде попријатно отколку да вечера со најнежен, печен и многу сочно парче месо?! Можеби само да вечера со две такви парчиња! Ги подготви за обична семејна вечера, одмор или романтична вечер. Впрочем, пржено или печено месо е секогаш важно!
Ви посакувам среќа во сите ваши напори! До нови вкусни состаноци!
""
