Грузиски Лобио - 8 рецепти

Ова јадење е повикувачка картичка на грузискиот празник. Таа е подготвена на различни начини во различни делови на Грузија.

Главно лобио се разликуваат во границите на грав, неговата големина, обликот, бојата, природата на бојата (монохроматски, пупка, испрекината, шарени). Тие се исто така различни во степенот на грав и, што е најважно, зачини.

Грав се варат или така што нејзините зрна остануваат непроменети, или варени во безбојна маса како каша. Во современата грузиска кујна, предност се дава на цели зрна.

За да го забрзаат готвењето, гравот е скоро секогаш (освен свежо) натопен во ладна варена вода за 6 до 24 часа (по можност, најмалку 12 часа).

Впивањето на грав (и вриење) во суровата вода го прави тешко, стакло, поради присуството на калциумови соли во водата. Кога вода што врие, калциумовите соли на привремена цврстина се отстрануваат од него и преципитираат (скала).

Добри резултати се добиваат со впивање на грав во дестилирана вода.

Уште подобро е да се впие грав за вистински лобион во добро пиво - ова му дава на јадењето посебен, пријатен зачинет вкус. Покрај тоа, водата за пиво поминува низ посебно омекнување. Во истото пиво, исто така, се врши вриење на гравот (односно, по натопувањето, пивото не е исцедено и не се заменува со свежо). Се разбира, после алкохол што врие не останува.

Натопувањето треба да се изведува во фрижидер, со што се исклучува можноста за souring. Ако натопувањето се изведува на собна температура (особено во лето), потребно е 1-2 пати да се промени водата за да не се кисели.

По натопување, гравот се редефинира повторно, бидејќи во отечена форма полесно се наоѓаат сите оштетувања на гравот.

Кога ќе го врие гравот, полека доведете до вриење и се вари на најниска топлина - 2-3 минути од брзото вриење ќе го направат зрната цврста.

Најчести и постојани меѓу зачините за лобио се кромидот, растителното масло и винскиот оцет. На главното трио може да се додадат домати, ореви, тврдо варени јајца, имаретински сирење, tklapi.

Магдонос, cilantro, целер, праз, пеперминт, солени, босилек се додаваат во лобио како најчесто користени зачини, но не сите во исто време, но 3-4 за секој вид на јадење.

Покрај тоа, се додаваат и суви зачини: црн пипер, цимет, каранфилче, коријандер (cilantro), шафран, смачкан лук или рендан целер на коренот.

Лобио (класичен рецепт)

Состојки:

• 500 грама со иста боја
• кромид кромид
• растително масло
• 1 лажиче. мешавини за зачини (сува каранфилче, црн пипер, цимет, кориандер, сунели, имаретински шафран)
• 1 куп цилантро
• 1 магдоскоп
• 1 куп целер
• 1 куп на праз
• 1 куп нане
• 1 вкусен куп
• 1 куп босилек
• 1 куп копра
• сол

Готвење:

1. Бик биста, се мие. Да се ​​готви побрзо, впие во ладна вода во текот на ноќта или наутро во вечерните часови. Па, ако во ова време можете да ја промените водата 1-2 пати. Вода да се исцеди и повторно да се сортира грав. Повторно исплакнете.

2. Стави во тава во која ќе се готви, истурете ладна вода, така што малку ќе ги покрие грав. Се вари на тивок оган со затворен капак. Како што врие потребно е постепено да се додаде врела вода. Не сол.

3. Од готовиот грав, исцедете ја преостаната вода и ставете ја во тенџере со задушени кромидчиња, кои треба да се готват додека се подготвуваат грав: лупење на кромид, исечете го на коцки, чорба со растително масло.

4. Сега само сол на грав и кромид и нека стојат за грав да се заситени со масло.

5. Потоа поместете го гравот со кромид во сад од порцелан или емајл, додадете зачини, сецкани зелени и сервирајте.

Грав во тенџере

• 300 грама
• 2 светилки
• 2 чешниња лук
• cilantro
• солени
• нане
• чили пипер
• вода
• сол по вкус

Готвење:

1. За сортирање на гравот, исплакнете, истурете во котана (глинени садови), додајте вода и ставете ја врие. Како вода што врие додадете вода што врие.

2. Ставете го варениот кромид во врелиот грав.

3. Кога зрната се варат, додадете смачкан лук, ситно сецкан зеленчук (цилинтро, магдонос, целер, солени, нане), кршен пиперка и сол во куќа. Можете да додадете исечен праз.

4. Потоа темелно измешајте ги гравот со лажица (по можност дрвена) и по вриење уште 2-3 минути отстранете ја од топлина.

5. По избор, на крајот на готвењето, до масата додадете сос од Tkemali, сок од натриум или вински оцет.

Крофни на грав во Кавказ

• 700 грама
• 50 мл растително масло
• 1 чаша олупени ореви
• 2 големи кромид
• 2 чешниња лук
• магдонос и цилинтро
• црн пипер
• сол по вкус

Готвење

1. Фрли ореви, сол и лук, постепено додавајќи растително масло.

2. Стиснете го путерот од оваа маса и измешајте го со мрсна црн пипер, ситно сецкан цилинтро и кромид.

3. Сосечете го сосот со варени гравчиња.

4. Од добиената маса, обликувани јажиња со големина на мало јаболко и ставете ги на чинија.

5. Послужете ја садот, посипете со магдонос и натопете го исцеденото масло од орев.

Стринг грав (лобио), задушени со домати

Состојки:

• 1 кг грав грав
• 0,6 литри вода
• 600-700 g домати
• 5 светилки
• 2-3 лажици. лажици растително масло
• 4 чешниња лук
• вински оцет
• cilantro
• босилек
• солени
• копра
• магдонос
• чили пипер
• сол по вкус

1. Подготвени гравчиња да се вари во солена вода, така што тие не се премногу варени меки. Исцедете ја лушпата (1/4 чаши) и додадете малку растително масло.

2. Одделно, посипете ситно исечен кромид во растително масло и додајте го во варени гравчиња.

3. Во тава, каде што кромидот е пржен, стави исечени домати (по отстранување на кожата од нив и отстранување на семето) и ги гасне.

4. Фунта пиперки, cilantro, лук и сол за разредување со лушпа од грав и вински оцет.

5. Ставете го произведениот производ во сад од грав. Додадете подготвени домати, се меша, затворете го капакот и вриејте 5 минути.

6. Потоа додадете сецкан босилек, солени, магдонос, копар, цилинтро.

7. Измешајте сè и ставете го на тивок оган 3-5 минути.

Црвен грав pkhali

• 500 гр црвен грав
• 200 г кромид
• 200 гр путер
• 4 јајца
• 30 гранатирани ореви
• 150 гр
• 25 г нане и копра
• 100 гр вински оцет
• нотка на пиперка
• сол по вкус

Готвење:

1. Варени грав во солена вода додека не сте подготвени да го избришете гравот со лажица низ сито.

2. Додадете исечен кромид, сол, црн пипер, жолчки од јајце на зелениот пире. Измешајте сè добро.

3. Од добиената маса за намалување на топки со големина на орев. Потопете ги во жолчките, газете во лебници и пржете во врело масло.

4. Подготви сосови: мелени ореви за да се разреди супа од грав. Додадете сол, црн пипер, сок од калинки, зеленчук. Донеси сето тоа на вриење и ладно.

Лобио - ремек-дело на националната грузиска кујна

Во Грузија, лобио се готви во секој дом. Постојат многу толкувања за подготовка, обично, секоја водителка има свои трикови. Константните компоненти се грав, кромид, цилантро и зачини: учо-сунели, коријандер, хмељ-сунели, ткемали. Грав се остава во вода, потоа се варат до крајната состојба. Ако производот се користи во конзервирана форма, тогаш веднаш се подготвува за употреба. Грав може да се зема и бела и црвена. Lobio треба да има консистенција со течност и цврстина, потсетува на каша.

Јадењето има просечна калорична содржина: околу 200 калории на 100 грама од готовиот производ.

Употребата на лобио има корисен ефект врз работата на цревата и на кардиоваскуларниот систем, предизвикувајќи чувство на полнота долго време.

Следниве се популарни лобио рецепти на грузиски јазик.

Низата на работа:

1. Извадете го претходно натопеното грав на мекост, додавајќи го листовото поле и, доколку е потребно, додавање на вода.
2. Додадете сецкани целер на подготвените грав и намалете ја топлината на ниско ниво.
3. Исечете го празот, кромидот, цилинтророт, прескокнете го лукот и притиснете во тенџере.
4. Заткајте ги оревите кернели со тркалачки игла, ставете во садот и држете го на оган уште една четвртина од еден час.

Грузискиот лобион најдобро е да се јаде жешко, но дури и откако садот се лади, сепак ќе остане вкусен.

Класичниот рецепт за подготовка на лобио од црвено грав вклучува употреба на голем број зачини, како и сос од Tkemali.

Работна нарачка:

1. Исцедете ја водата од претходно натопените гравчиња, преместете ја на антена со густи ѕидови, додадете ладна течност, сол и ловоров лист, вријте додека не се меки.
2. Исечете го кромидот во тенки полу-прстени и пржете во растително масло до златно кафеава боја.
3. Додај мелени лук, сецкани зеленчук на пржење, испржете малку и ставете ја смесата во грав.
4. Посипете го садот со зачини и вриејте четвртина од еден час.

Ако сакате, можете да додадете лобио паста од домати или свежи домати.

Megrelian Lobio

Домашен лобион во Мегрелија е западниот дел на Грузија. Ова јадење се разликува од другите во тоа што зрната не се вари меко, а покрај cilantro, се додаваат и други видови зеленчук, на пример, босилек или магдонос. Како основа, можете да ја преземете белата или црвената верзија на гравот.

Низа за готвење:

1. Ставете го пареата да зоврие и кога е подготвена исцедете ја водата и оставете да се излади.
2. Исечете го кромидот на половина прстена, исечете го моркови на ренде, смачкајте го лукот со преса и испратете го на тава.
3. По зеленчук се меки, додадете сецкани домати, сол, зачини и продолжете да чувате.
4. Кога zazharka ќе биде подготвена, стави грав, посипете со сецкан зеленчук и држете го на огнот за некое време.

Совет Да се ​​направи уште поголема брзина на домашно лобио, подобро е да се земат грав како база.

За готвење ќе ви требаат:

• 400 г грав,
• 150 грама ореви,
• 3 кромид глави,
• 4-5 заби на лук,
• сол и топли зачини,
• на еден куп цилантро и други зеленчуци.

Работна нарачка:

1. Исплакнете го натопеното грав, ставете во длабок сад, се става во вода и се вари. Кога станува меко, се свитка во сито и оставете да се олади малку.
2. Излупете го кромидот и лукот, исечете и пржете во растително масло.
3. Извадете го контејнерот од топлина, ставете сецкани ореви, сол, зачини и билки во пржење, добро промешајте.
4. Додајте го гравот во мешавината и чувајте го под капакот неколку минути.

Ова јадење ќе биде одличен гарнир за месо или риба.

Томато лобио набрзина

За да направите брз лобион на грав, треба да го користите овој рецепт. Ова јадење не отстапува од класичната верзија.

За работа ќе биде потребно:

• 300 грама,
• сијалица,
• морков
• некои сочни домати,
• лук заби,
• 50 грама пченично брашно,
• сол и соодветни зачини
• зеленчук

Низа за готвење:

1. Ставете го пареата да зоврие и кога е подготвена исцедете ја водата и оставете да се излади.
2. Исечете го кромидот на половина прстена, исечете го моркови на ренде, смачкајте го лукот со преса и испратете го на тава.
3. По зеленчук се меки, додадете сецкани домати, сол, зачини и продолжете да чувате.
4. Кога zazharka ќе биде подготвена, стави грав, посипете со сецкан зеленчук и држете го на огнот за некое време.

Совет Да се ​​направи уште поголема брзина на домашно лобио, подобро е да се земат грав како база.

Лобио со ореви и нане

Lobio нане, кој може да се земе свежо или сушено, дава зачинет вкус.

За готвење ќе ви требаат:

• 500 гр црвена или бела грав,
• 100 гр ореви,
• еден куп нане,
• неколку големи светилки,
• морков
• 3-4 црвени пиперки
• лук,
• домат паста,
• ловоров лист
• зачини и сол.

Процес на готвење:

1. Измијте го натопеното грав и испратете до вриење, додавајќи сол и ловоров лист.
2. Излупете го кромидот, лукот, морковите и пиперките, исечете и пржете во тава до мека, а потоа внесете ја доматната паста.
3. Нежно измешајте ги варените грав со вилушка и додајте го на чинењето, посипете го садот со зачини, сол и се мешајте.
4. Омекнете ги оревите, измијте ја миената нане и додајте ги состојките во садот, а потоа чувајте под капакот и не долго.

Вие не можете да ги ставите зелените во тавата и да го посипете со готовиот сад, поставени во a la carte плочи.

Процедура за готвење:

1. Гответе ги зрната додека не се омекне, се лади и каша со вилушка.
2. Исечете го месото и пржете во тава со кромид.
3. Додај рендан моркови и мелени пиперки на месо zazharku.
4. Кога зеленчукот се омекнува, додадете ситно домати и грав, покријте и чорба за 5-7 минути.
5. Неколку моменти пред отстранување на контејнерот од пожарот, посипете лобио сецкани зеленило.

Совет Можете да го направите вкусот на садот заситен со додавање лук и бибер. За говедско месо или телешко месо, црно е погодно, а свинско месо е најдобро комбинирано со црвена пиперка.

За работа ќе биде потребно:

• 300 грама,
• сијалица,
• морков
• некои сочни домати,
• лук заби,
• 50 грама пченично брашно,
• сол и соодветни зачини
• зеленчук

Низа за готвење:

1. Ставете го пареата да зоврие и кога е подготвена исцедете ја водата и оставете да се излади.
2. Исечете го кромидот на половина прстена, исечете го моркови на ренде, смачкајте го лукот со преса и испратете го на тава.
3. По зеленчук се меки, додадете сецкани домати, сол, зачини и продолжете да чувате.
4. Кога zazharka ќе биде подготвена, стави грав, посипете со сецкан зеленчук и држете го на огнот за некое време.

Совет Да се ​​направи уште поголема брзина на домашно лобио, подобро е да се земат грав како база.

Лобио со ореви и нане

Lobio нане, кој може да се земе свежо или сушено, дава зачинет вкус.

За готвење ќе ви требаат:

• 500 гр црвена или бела грав,
• 100 гр ореви,
• еден куп нане,
• неколку големи светилки,
• морков
• 3-4 црвени пиперки
• лук,
• домат паста,
• ловоров лист
• зачини и сол.

Процес на готвење:

1. Измијте го натопеното грав и испратете до вриење, додавајќи сол и ловоров лист.
2. Излупете го кромидот, лукот, морковите и пиперките, исечете и пржете во тава до мека, а потоа внесете ја доматната паста.
3. Нежно измешајте ги варените грав со вилушка и додајте го на чинењето, посипете го садот со зачини, сол и се мешајте.
4. Омекнете ги оревите, измијте ја миената нане и додајте ги состојките во садот, а потоа чувајте под капакот и не долго.

Вие не можете да ги ставите зелените во тавата и да го посипете со готовиот сад, поставени во a la carte плочи.

Лобио со месо

Можете да готвите лобио како главно јадење, а не гарнир, ако додадете месо за него. И свинско месо, и говедско или телешко месо ќе пристапат.

Јадењата ќе бараат:

• 450 гр грав,
• 500 грама месо
• неколку големи светилки,
• морков
• 3-4 пиперки,
• 5 големи домати
• зеленчук:
• сол и зачини.

Процедура за готвење:

1. Гответе ги зрната додека не се омекне, се лади и каша со вилушка.
2. Исечете го месото и пржете во тава со кромид.
3. Додај рендан моркови и мелени пиперки на месо zazharku.
4. Кога зеленчукот се омекнува, додадете ситно домати и грав, покријте и чорба за 5-7 минути.
5. Неколку моменти пред отстранување на контејнерот од пожарот, посипете лобио сецкани зеленило.

Совет Можете да го направите вкусот на садот заситен со додавање лук и бибер. За говедско месо или телешко месо, црно е погодно, а свинско месо е најдобро комбинирано со црвена пиперка.

Конзервирани грав со пилешко

Друг брз рецепт е конзервиран грав со пилешко. Во овој случај, гравот не треба да се готви долго време, тие се додаваат на садот на крајот од готвењето, а птицата ќе пече побрзо од свинско месо.

За работа ќе биде потребно:

• 500 гр пилешко,
• може на грав, конзервирана сопствен сок,
• неколку сијалици,
• лук,
• морков
• домати или паста од домати,
• сол и зачини по вкус
• зеленчук

Постапка за подготовка:

1. Исечете го живината и пржете во растителни масти.
2. Додадете исечен кромид, лук, морков за пилешко и варете додека не се меки.
3. Воведување на ситно домати или паста од домати и продолжување на калење.
4. Ставете го грав од сок, посипете го садот со зеленчук, сол, зачини и оставете да готвите на шпоретот уште неколку минути.

Забелешка. Ако во фрижидерот нема домати или тестенини, можете да купите грав, конзервирана во сос од домати и да додадете во садот со течноста.

Процес на готвење:

1. Ставете го претходно натопениот грав во садот на уредот и истурете вода над неа, така што ги покрива жените за 3-4 см.
2. Поставете го режимот "Калење" или "Супа" и гответе главната компонента најмалку еден час и половина.
3. Насечкајте го кромидот на половина прстена, го скршијте лукот во печатот и додајте го во грав.
4. Ставете доматна паста, сецкани зеленчук, сол и зачини, се мешаат, варете во режим на гаснење.

За да го направите лобио похранлив, додајте ги оцетните ореви на него неколку минути пред да се готви.

За работа ќе биде потребно:

• грав со стапка од 100 g по порција,
• 1-2 лук заби по контејнер,
• слатки пиперки според бројот на садови
• кромид ½ глава по порција,
• домат паста,
• омилена зелена боја
• сол и зачини по вкус
• варена вода.

За конзервирање ќе ви треба:

• 2 кг жолти или зелени гравчиња,
• 2 кг сочни домати,
• 500 гр црвена пиперка,
• 1-2 пиперки пиперки,
• 3 глави лук,
• 120 грама шеќер
• 30-40 g сол
• 120 мл растителско масло без мирис,
• 30 мл оцет 9%,
• омилена зелена боја

СОСТОЈКИ

• Црвен грав 1 очила
• Кромид 1 парчиња
• Лук 2-3 заби
• Ореви 100 грама
• Зелените По вкус
• Зачини По вкус

1. Пред да готвите ова јадење, треба да го впиеме грав во ладна вода. Оставете го преку ноќ, и ако не постои таква можност, тогаш најмалку 3 часа. Потоа врисајте во несовршена вода се додека не се појават пукнатини.

2. Потоа свртете ги подготвените грав во сито и оставете го додека не се готви зеленчукот.

3. Здроби кромид.

4. Исто така исечете го лукот.

5. И ореви. Сега сè ќе треба да СРЈ.

6. Веднаш пржете го кромидот, а потоа додадете лук, а во средината на пржењето додајте ореви. Свири сè во растително масло.

7. Во меѓувреме, земи мешање и притиснете малку по грав.

8. Додадете го кромидот со пржена и сецкан зеленчук (во овој случај, цилинтро).

9. Сите се мешаат и служат. Овој рецепт за готвење лобио црвен грав во грузиски е многу едноставен и брз (нема потреба да се чува ништо).

Основата на рецептот

Класичниот рецепт претпоставува дека зготвените грав се варат (варат) во сос од домати на минимална топлина со додавање на билки и зачини. До појавувањето и дистрибуцијата на грав на евроазискиот континент, донесен од Колумбо, лобио традиционално се готви со користење зумбули - долихос.

Таквата замена не го расипува класичниот рецепт, лобио со големи димензии не е полошо од оној од сортата Гериан. Како и во Италија, "пица" е името на група кулинарски производи, така што во Грузија, лобио е слично во јадења базирани на грав. Кромидот, цилинтровото зеленчук, растителното масло и лукот се квартетот на главните зачини за лобио црвен грав на грузиски јазик, чијшто рецепт може да биде дополнет со домати, кои може да се заменат со доматна паста, зачинета билка:

• босилек,
• шафран
• солени
• смачкана кернели на ореви.

Оригинален рецепт

Познат оригинален рецепт на лобио на пиво. Кога се готви, алкохолот од пивото испарува, а садот има уникатна богата арома и деликатен вкус. Како дополнителна облекување за lobio, можете да го користите kvatsarahi - варени концентрат на црвен сок од слатка слатка - tkemali или вински оцет. Според класичниот грузиски рецепт, готвачите подготвуваат лобио само од свежи гравчиња - зелени житарици или црвени житни култури. Конзервирана храна не се препорачува, бидејќи за време на процесот на готвење садот ќе се претвори во каша и нејзиниот изглед ќе биде расипан. "Изобилството на свежо намален cilantro го прави лобио реално", вели Гиа Катвелишвили, шеф на ресторанот Кидев во Киев. Зеленчук - основата на оваа грузиска храна.

• пржени кромид,
• лук смачкан со сол,
• cilantro, бибер и солени,
• кожени домати, лесно се заменуваат со доматна паста,
• мелени ореви.

Оваа неверојатна храна на Kvatsarakhi е зачинета со варени црвени цреши слива сок концентрат - tkemali. Супата се додава во садот за разредување. течноста од под плач грав промени две - три пати за да се чисти вода, одземање на оштетените зрна.

Нутритивната вредност на lobio јадењето има билен состав, нема изобилство на вкусен месо, како што е типично за грузиската кујна. Затоа, јадењето е ниско-хранлива - од 74 до 139 килокалории на 100 грама производ. Истата количина на храна содржи:

• 3,9 грама протеини
• 0,3 грама масти
• 11,9 грама јаглени хидрати.

Поради високиот степен на јаглени хидрати во грав, гравските јадења не можат да се припишат на директно прикажаните диететски производи. Лобио привлекува љубители на вегетаријанска храна и поддржувачи на здрава исхрана. Црвениот грав (во грузискиот "лобио") е богат со калиум, корисен за срцевиот мускул, со витамини ПП, Б1, Б2, Б5, Б6, Б9, Е. Може да се служи на масата за време на традиционалните верски воздржани од храна за месо - мислења. Преку лобио не се препорачува поради изобилството на гас при ферментација на мешунките во стомакот. Исто така се воздржуваат од зачинета и акутна лобио треба да бидат луѓе со гастритис и улцеративни заболувања на дигестивниот систем. Кога јадете лобуо, подобро е да се воздржите од тешка храна, како што се јадења од печурки, бидејќи самите легуми се тешко да се вари. Печурките ќе го направат процесот на асимилација на храната.

Видео за тоа како да се готви црвен грав лобио:

Класичниот рецепт за црн грав претставува жанровска традиција на севернокавказската кујна. Пред да започнете со кулинарска креативност внимателно претходно сортирани и гравчиња што се чистат со ѓубре се натопени во ладна вода. Неопходно е да се омекнат зрнцата. Поради основната состојба, мешунките се подготвуваат побрзо, времето за готвење се поставува за еден час. Ако, кога се готви, готвачот користи меки и млади зрна од стеблото, тогаш не можете да впиете. Додека грав се натопува, се менува водата под нив еднаш на секои 1 час, исфрлајќи ја црвената инфузија и додавајќи чиста вода.

Црвен грав Лобио на грузиски, рецепт број 1

Пред да ги лекувате вашите најблиски со традиционален лобион подготвен според каноните од кујната на Самегрел, треба да се складирате на следните производи и зачини:

• Црвен грав - 250 грама
• сочни миризливи домати, можете да го користите сортата "Баку" - 150 грама
• топла пиперка, светлина или чили - 1 мал под
• кромид репа - 3 средни сијалици
• целер (матични / листови) - 100/60 грама, соодветно
• јорговански босилек - 50 грама лисја
• мала лук главата
• cilantro и магдонос - во мал пакет (50 грама)
• лабави зачини: учо-сунели, хмељ-сунели
• adjika, ловоров лист, сол и црн пипер се додаваат по вкус

Чекор по чекор готви вака:

Грав треба да се реши, фрлаат на скршени зрна. Исплакнете ги грав во неколку пристапи, дополнително отстранувајќи лушпи и нечистотии. Истурете во тенџере и истурете вода така што нејзиниот волумен го надминува обемот на грав 5 пати. Грав се ставаат во ладно, можете да во фрижидерот.Ова е неопходно за да не се започне процесот на ферментација - мешунките се склони кон ова. Зрната ќе отече долго, 6-8 часа. За време на ова време, водата се менува на четири пати свежа. Не истурајте ја последната вода, туку оставете ја за понатамошно готвење. Оваа инфузија ќе треба да се додаде во тавата како испарување на течноста. Завршниот лобион не треба да биде сува или премногу дебела. Ова е точно конзистентноста на садот.

По оток, исплакнете го суровинскиот материјал под обилен тек на ладна вода. Следно, нежно (кожата стана мека, може да пукне) треба да го поместите семето во тавата, каде што ќе се готват. Водата се истура двапати од обемот на грав. Ставете ја тавата на силен оган, доведете до вриење, отстранувајќи ја розевата пенеста пемза. Оган до минимум. Како што течноста испарува, додајте вода.

Пред лупест кромид, една целерска дршка без кора и голем лист залив стави во сад од врела миризлива грав. Ова ќе му даде на базата пријатен вкус на курва. Садот треба внимателно да се меша со дрвена шпатула за да не се оштети кршлив грав.

Останатите две кромид се сечат на мали коцки. Излупени чешнички од лук ситно исецка или притиснете. Измешајте ја чоколадата со мелен пипер и сол, сечкајќи ја смесата со лажица во чинија или толчник во малтер.

Отстранете го варениот кромид и целер од тавата околу 10 минути пред да го исклучите огнот.

Домати мора да се галат со врела вода, брзо се префрлат во ладна вода. Ова ќе го олесни отстранувањето на кожата од нив, мелење на сито до состојба на пире од компири. Ова пире се меша со преостанатите ситно сецкани билки - cilantro, магдонос, листови од целер и босилек. Се додава масата што се добива на садот со топла чинија. Важно е да не заборавите да го набљудувате нивото на течноста во тавата, не дозволувајќи ја водата да се вари и да го свртите грав во бескорисна хаос.

Комбинирајте ги зачините со хиџаб-сунели или учо-сунели со аджика и се мешаат со лобио. Сол - бибер по вкус. Отстранете ја тавата од шпоретот - лобио подготвени.

По готвењето, садот треба да се одмори (допре) на топло место за да се открие аромата на зачини и билки.

Ако лобио се служи како главен курс, тогаш треба да биде жешко. Грузиските suluguni и imereti сирење, посно пржено месо совршено ќе го надополнуваат миризливиот грав чорба. Масни јагниња, солени диви лук и зелка во грузиската сенка богатиот вкус на грав. Лобио е запленет со вкусен леб од шатрис или свеж пченкарен торта - mchadi.

Грузиски црвен грав лобио со доматна паста, рецепт бр 2

Кога готвење лобио, можете да направите без да се грижите со изгореници и лупење домати - не секој е добар во тоа. Доволно е да се користи доматна паста, купена во најблиската продавница.

• Грав грав - 250 грама
• Cilantro - мал куп
• Половина чаша паста од домати
• 2 лажици маслиново масло
• Просечната глава на лук 5-7 каранфилче
• Грузиски отпадоци ХОПС-сунели
• Половина лажичка сол, црн пипер (земјата)

Рецептот за овој вид јадење е едноставен:

1. Како и во претходниот рецепт, гравот за лобио за сортирање, исплакнете и натопете 8 часа.
2. Крш и нечистотија од масата на грав за да се отстрани. Вриење вода, морска птици го поместуваат грав во врела вода. Направете го тоа уредно.
3. Варете гравот и полека се вари 1 час додека целосно не се готви, нежно мешајќи со дрвена лажица или шпатула, без оштетување на гравот.
4. Излупете го лукот и лесно стискајте ги забите со рамната страна на ножот. После тоа, тие треба да се исечат. Можете да го користите пресникот за лук.
5. Исклучете го гасот под тавата. Кул варен лобио маса
6. Излупете, притиснете лук или ситно исечете каранфилче.
7. Ситно исецкајте го цилинтророт.
8. Паста од домати претерала со растително масло
9. Ставете доматно паста во топло сад, додадете сецкан цилинтро, смачкан лук, посипете со зачини: црн пипер и хмељ-сунели.
10. До целосно подготвени да го мачи лобио на тивок оган 3 минути. Лешниците традиционално се солени на крајот од готвењето пред да служат.

Овој црвен граби лобио може да се сервира ладен како салата во жешкиот летен ден, закуска во комбинација со кул кисело млеко, грузиски пијалок matsoni и тортилја со топла бујна лаваш, како класичен кавкаски рецепт.

Класичен грузиски зелен грав лобио, рецепт бр 3

Лобио боранија има благ зачинет вкус, богата со витамини и елементи во трагови. Хармоничниот изглед на садот се постигнува преку комбинација на зелени парчиња со црвени навестувања на домат и пиперка. Можете да го користите замрзнат грав торта од продавница.

• 1 килограм грав
• сочни домати - 2 парчиња
• магдонос, цилантро, листопадни босилек лисја - 50 грама
• 1 пиперка
• 5 чешниња лук
• ХОПС-сунели, пиперка, црн пипер
• безславна жешка пиперка
• секое растително масло може да биде маслиново
• маса сол

1. Подгответе ги мешките од грав однапред со отсекување на стебленца и извлекување на надолжните вени од "ширината" на секоја подлога.
2. Измијте ги миризби со проточна вода, отстранувајќи ги нечистотиите и лушпите. Подобро е да ги поделите на половини - така што тие се подготвуваат побрзо. Гответе парчиња без натопување.
3. Земете тенџере со тенџере, се вари вода во која ќе го подготвиме јадењето. Нежно поместете ги грав во врела вода и врие околу 15 минути.
4. По вриење, водата ќе биде правилно исцедена, нека малку ќе се изладат.
5. Сијалици nashinkovat медиум коцки.
6. Намалете го газот на доматот, ставете го овошјето во садот и наполнете го со врела вода до врвот. Брзо ги истурете со лажичка од садот, фрлете го во вода со мраз. По сече на парчиња. Бугарскиот пипер, пред да го ослободи од семињата и белите вени во пиперката, се сече на плоштади еднакви на домати.
7. Нежно притиснете ги лупените лукчиња со нож, исечете ги во кашеста маса и ситно исецкајте ги зелените.
8. Измешајте ги оревите во малтер или мешалка. Направете го тоа внимателно, без да оставите цврста мембрана во масата на орев.
9. Во претходно загреана тава за пржење до златно кафеав кромид кромид со маслиново масло, додадете домати. Фрај многу за 3-4 минути.
10. Додадете ги коцките од пиперка во мешавината на домати и кромид и гответе две минути додека не се готват, земајќи го зеленчукот темелно и брзо.
11. Фрај заедно со зачини, ситно сецкан црвен пипер без семки и лук, додадете во садот за грав - лобио. Запејте лобио за 1 минута.
12. Садот се солени на крајот на готвењето по вкус, посипете ја оревската трошка. Колку сол да додадете - тоа е до секого на вашиот вкус.
13. Покриен со исклучување на топлината под тавата. Е завршено.

Како се јаде? Во оваа верзија, лобио се служи со зеленчук, грузиски сирења - Сулугуни и Имерети. Некои гурмани можат да го попрскаат со сецкан тврдо варено пилешко јајце или зачин со семки од калинка. Исто така може да се комбинира со масното месо (свинско месо, јагнешко месо), традиционални грузиски јадења подготвени од нив - ќебапи и ќебапи. Кавказски кисели краставички се многу добри со лобио. Hominy "gomi" во комбинација со "зелени" лобио и сад од црвени грав грав е едноставно уникатен. Садот со ладен грав како ужина оди добро со лесни грузиски вина и силен домашен чаци.

Победа и штета

Главната компонента на садот е грав, кој содржи протеини, јаглени хидрати, органски киселини, минерали и витамини. Ова го прави лобио корисни за телото.

Црвениот грав промовира имунитет, ги елиминира токсините, го забрзува заздравувањето на раните, итн. Но, со својата честа употреба, може да се развие презареждане на одредени супстанции. Во присуство на хронични заболувања, ова може да доведе до компликации.

Не често консумираат грав за луѓе со болести на бубрезите и стомакот.Исто така, потребна е грижа кај бремени и доилки.

Подготовка на производот

Главната компонента е грав. За лобио може да се користи како свеж производ и конзервиран. Кога се користи конзервирана храна, времето за подготовка е намалено.

Избор свежи грав, треба да се обрне внимание на својот изглед. Зрна треба да биде мазна и чиста, светла во боја. Рот или знаци на оштетување на грав од штетници не се дозволени. Затоа, пред да започнете со работа, треба да ги средите житариците и да ги фрлате оние што не се погодни за храна.

Дополнителни компоненти исто така мора да бидат со добар квалитет. При изборот на зеленчук, треба да ги претпочитаат оние со нормална боја и мирис. Пред да готвите, добро отсечете ги сите оштетени области и производи за миење.

Зачини за ова јадење може да биде било. Можете да ги користите зачините наведени во рецептот или да ги изберете според вашиот вкус.

Грузиски црвен гранче лобио рецепт

Пред да започнете, треба да ги подготвите следниве состојки:

• грав - 500 г,
• домат - 2,
• лук - 3 чешниња,
• cilantro - 12 g,
• ореви - 100 g,
• кромид - 3,
• жешка пиперка - 0,5,
• hops-suneli - 1 суп.л-патки. л.,
• сол,
• растително масло - 2 суп.л-патки. л.,
• црн пипер

Овие состојки се доволни за подготовка на оброци за 4 лица.

Чекор по чекор подготовка на лобио на грузиски на фотографијата:

По мешањето, компонентите се чуваат на плочата околу 5 минути. Тогаш јадењето се отстранува од топлината и се служи на масата.

Во ова олицетворение, лобио содржи 91 калории (100 g). Протеини во него е во износ од 4 g, јаглени хидрати - 7 g, масти - 6 g.

Видео рецепт од готвачот:

Лобио во тенџере

Овој начин на готвење е еден од најпопуларните. Користејќи садови ви овозможува да му дадете на јадењето посебен вкус.

Готвењето се потпира на следните состојки:

• грав - 300 г,
• вода - 400 g,
• кромид - 2,
• чили пипер - 3 g,
• cilantro - 3 g,
• нане - 3 g,
• солени - 3 g,
• лук - 3 чешниња,
• сол

Грав се сортираат, се мијат и се шират во посебен сад наречен котани. Има истурена вода и се става производот да се вари. Готвењето ќе трае најмалку 2 часа. Како што течноста испарува, треба да се додаде.

Сецкани кромид во прилог на грав. Каранфилките од лук се мелени и се додаваат во садот кога зрната се варени меки. По него треба да испратите сецкан зеленчук. Капсикумот се тресе и се додава во мешавината. Месете го готовиот грав со лажица, истурете во сол и ја вриете храната околу 5 минути, исклучете го огнот.

Lobio pod

Можете да готвите сад не само од грав. Подлоги се исто така погодни за оваа намена.

• зелен грав - 1 кг,
• јајца - 3,
• сончогледово масло - 100 g,
• кромид - 3,
• cilantro - 5 g,
• сол

Грав пареа се мијат и се сече на половина, а потоа се шири во тенџере и истурете вода таму. Треба да се готви околу 1,5 часа (времето зависи од сортата). Крзните кромид даваат форма на мали коцки.

Сончогледово масло се загрева во садот и кромидот се пржи на бавен оган. Кога зрната се меки, тие се фрлаат назад во сито за да се ослободат од вишокот на течност. Паревите се враќаат во тавата и ги закачуваат кромидот.

Компонентите се мешаат и солени. Во посебен сад, победи јајцата и истурете во тавата. Масата повторно се промешува и остава да се чува додека јајцата не се подготвени. На крајот на садот посипете со сецкани билки.

Лобио без ореви

Оревите речиси секогаш се дел од лобио. Но, постои еден вид на чинија, во подготовката на која оваа состојка не е потребна.

Листа на компоненти за тоа:

• грав - 250 г,
• домат паста - 3 суп.л-патки. л.,
• лук - 3 чешниња,
• зеленчук
• кромид - 3,
• зачини,
• шеќер,
• црвен пипер - 1,
• сол

Гравот е натопен. Пожелно е дека тие застанаа најмалку 8 часа. Можете да го користите конзервирана грав - впие тоа не е потребно. Потопените зрна се ставаат во вода и се натопуваат. Ќе трае околу 3 часа.

Ситно сецкан кромид пржени во топло масло.Кога станува златна, додадете доматна паста. Шеќерот се додава за да се неутрализира киселината. Варениот грав се филтрира и се комбинира со кромид.

Во оваа смеса додадете лук, мелено црвено бибер и зеленчук. По мешањето на состојките, тие се угаснуваат уште 5 минути и шпоретот е исклучен.

Бело гравче лобио

Традиционално, ова јадење вклучува црвен грав. Но, тоа може да се замени со обични бели зрна.

Компоненти потребни за готвење:

• грав - 200 г,
• лук - 3 чешниња,
• Tkemali сос - 2 суп.л-патки. л.,
• зеленчук
• домат паста - 2 лажици. л.,
• растително масло - 1 лажиче,
• сол

Зрната зрна се ставаат во топла вода и остануваат во текот на ноќта. Во утринските часови течноста се исцеди, гравот се пренесува на тавата, повторно се истура со вода и по вриење готват на тивок оган околу 2 часа. Во процесот на готвење, можете да додадете зачини.

Завршеното жито е фрлено во сито и се враќа во садот. Томато паста и tkemali се додаваат на нив. Исто така се испраќаат и сецкани зеленчук и лук поминати низ печатот. Состојките се мешаат и се ставаат на шпоретот за да се вари мешавината. По ова јадење може да се смета подготвени.

Лобио со месо

Вклучувањето на месото во садот ви овозможува да го направите повеќе задоволувачко и корисно.

Компоненти потребни за спроведување на овој рецепт:

• грав - 250 г,
• растително масло - 3st.l.,
• доматна паста - 3st.l.,
• кромид - 2,
• сенф - 1 хл,
• свинско месо - 400 g,
• пиперка,
• ловоров лист - 3,
• сол

Од грав треба да се фрла ѓубре, да се пополни со вода и да се остави за 8 часа. Пред готвење, течноста се менува. Производот се потпира на готвење без капак и при слаба топлина. Времетраењето на процесот зависи од разновидноста на мешунките. Кога состојката станува мека, малку ја исцедете водата и малку го мачкате зрнцата.

Свинско месо се сече на средни парчиња и се шири во добро загреан сад. Треба да се пржи додека не формира кора. Следно, додадете ситно исечен кромид на месото.

Кога станува транспарентно, додајте грав во оваа мешавина. Состојките се зачинети со доматна паста, сенф и зачини, сол. Производите се мешаат и се ставаат на вриење. После тоа, огнот се сведува на минимум и го покрива садот со капак. Тоа треба да се задуши околу половина час.

Лобио на ерменски

Ерменската верзија на лобио има одличен вкус.

Пред да започнете, треба да ги подготвите производите:

• пилешко - 1 кг,
• јајца - 3,
• аспарагус - 500 g,
• зеленчук
• кромид - 2,
• зачини,
• сол

Аспарагусот е исчистен од вишок и се сече на 3 дела. Кромидот исечен на половина прстени се пржи во масло до златно-кафеава, а потоа пилето е прикачено на него. Кога месото е речиси подготвено, додадете аспарагус кон неа.

Јадењето може да додаде малку вода. Исто така, стави таму зачини и билки. Огнот го прави минимумот, а садот е покриен со капак. Лобио треба да се изгасне уште 20 минути. Во посебен сад, победи јајцата, кои мора да бидат поставени во тава на самиот крај на готвењето. По 7 минути, садот може да се отстрани од шпоретот.

Сподели "Лобио - националното јадење на грузиската кујна"