Како да готви вистинскиот пилаф - уништи стереотипи и да ги прошири хоризонтите

Технологијата на готвење на овој пилаф. Чекор по чекор

Готвење пилаф е вистинска уметност. Дури и ако строго ги следите упатствата во рецептот, пилаф можеби нема да работи. Напротив, тоа ќе биде, но не и оној, а не вистинскиот. Нема потреба да очај. Вештините дефинитивно ќе ви дојдат со искуство. Доволно е 2-3 пати да се повтори процесот на готвење пилаф, строго придржувајќи се кон технологијата, а веќе може да се наречеш кулинарен експерт.

1. Исплакнете го котлите со врела зовриена вода, ставете го на висока топлина, загревајте 5-7 минути.

2. Истурете ја количината на масло наведено во рецептот (или додадете маснотии).

3. Топлина за 7-10 минути.

4. Ставете сецкан кромид во котел. СРЈ 5-10 минути без да ја свртиш топлината (се додека кромидот не добие униформа златна или кафеава боја), постојано мешајќи.

5. Додајте го исеченото месо, пржете, мешајте додека месото не стане крцкаво (околу 10-15 минути).

6. Ставете го морков парчиња, пржете, мешајќи уште 10-15 минути.

7. Истурете вода што врие во казанот во таков износ што го покрива месото и зеленчукот, се меша. Земете т.н. зирвак.

8. Намалување на топлина на минимум, додадете сол, зачини, се меша, се вари 15-20 минути, што е, додека месото е целосно варен.

9. Обидете се со зирвак - треба да биде солено. Ако има малку сол, додадете повеќе. Не плашете се да го контролирате - оризот ќе апсорбира повеќе сол.

10. Исплакнете го оризот темелно и ставете го на врвот на зирвака. Зголемете го огнот до максимум.

11. Намалете го оризот со скејтер, истурете ја водата што врие во котелот, така што го надминува нивото на ориз за 1,5 см.

12. Се вари додека водата испари до нивото на ориз.

13. Пробајте слика. Ако е тешко, истурете во вода што врие. Ако оризот се готви на половина варен, намалете ја топлината на минимум.

14. Со помош на скромерите собираме ориз до центарот на котлината. Покријте го оризот со чинија за да падне во котелот.

15. Притиснете го оризот со чинија, покријте го котелот со капак.

16. Се вари пилаф за 15-20 минути.

17. Исклучете го топлината, оставете го пилафот да се повлече во котелот под капакот 10-15 минути. Извадете го капакот, извадете ја плочата.

18. Нежно измешајте го пилаф со лажичка лажица.

19. Стави пилаф на рамен и широк сад - Лјаган.

Како да готви вистинскиот пилаф - основните технолошки принципи

Ние нема да ја процениме подготовката на точната технолошка карта на pilaf апсолутно во сите национални кујни во светот, но ќе се обидеме да ги разгледаме главните точки за подготовка на точниот пилаф. Да заборавиме некое време за садовите во кои треба да се подготви пилаф - секоја нација има свои особености поврзани со географската наклонетост, култура и традиции. Забележуваме само еден заеднички карактеристичен детал на ова јадење: мора да има дебели ѕидови, да биде отпорен на топлина. Патем, Пваа веќе беше во можност да готви кога немаше котли, мангари и други атрибути на модерната цивилизација.Античкиот рецепт за персиски пилаф во тестото, или подобро, во рамна торта, го потврдува ова (види го рецептот подолу). Pilaf може да се готви во тиква или во палми-лисја - да се ослободите од стереотипите, а можеби и тогаш ќе можете да создадете свој уникатен начин за готвење пилаф.

Името "plov" е присутно во сите кујни, само на различни јазици звучи малку поинаку. Зборот [pulāu] буквално доаѓа од древниот санскрит, и значи варен ориз. Тоа е, pilaf е метод на термичка обработка на оризот, но има повеќе од четириесет илјади видови на ориз, а зборот не укажува на тоа кој ориз треба да биде присутен во pilaf. Значи сега експертите на узбекистанскиот и иранскиот, како и татарскиот, балканскиот, турскиот и египетскиот пилаф веќе треба да се ракуваат, како знак на помирување и пријателство. Покрај тоа, никаде не е наведено дека е невозможно да се додаде грав или други житни култури на pilaf.

Ние го правиме првиот заклучок за тоа како да готвиме точниот пилаф: Основата на пилаф е ориз и, можеби, некој вид житни култури, наместо тоа, или со ориз. Впрочем, pilaf е храна не само за богатите, кои можат да си дозволат да изберат најскапи и најретки видови на ориз, пилаф, како варен ориз, дури и без месо, е и останува храната на монасите, аскетските, вегетаријанците и сиромашните луѓе.

Сега ќе ги анализираме методите за термичка обработка на житниот дел од пилаф, пред да се пресели во највкусниот и разновиден дел од садот. Според древниот санскрит, оризот за пилаф мора да се готви, но всушност многу од рецептите на модерните азиски пилафи се подготвуваат со методот на гаснење. Така, на пример, истата Фергана, Таџикистанец, Ташкентски пилаф се готви, се пржи или го исфрла месото и зеленчукот, а само по обработката се додава ориз, се додава вода, строго измерена количина, а понатамошното готвење се одвива во бавниот начин на гаснење, кога дел од водата апсорбира во жито, а другиот испарува. Готвење, од друга страна, вклучува нуркачки ориз во многу поголема количина на вода и активно вриење, а не плачење на производот.

Излегува дека оние кои готват оризот се одделно одделно, а исто така ги подготвуваат и сите други компоненти на pilaf одделно? Но, како да се справите со перницата, која е подготвена во режимот за гаснење во истиот котел, кога сите производи се поставени наизменично? Или е тоа - не пилаф, туку сосема друго јадење? Ако сега извлечеме таков заклучок, тогаш не може да се избегне непријатност на огорченост и критика, бидејќи пилафот што ни дојде од азиската кујна, како наследство од советскиот период на нашата историја, е сад што го сакаат многумина. Од ова произлегува дека житниот дел од пилаф мора да се варат или задушени, во зависност од карактеристиките на една или друга национална кујна.

Житниот дел во пилаф нужно мора да има тромава текстура. Ова е главното правило за готвење пилаф во која било азиска или блискоисточна кујна. Потребната раширеност на оризот, се покажа, се постигнува на различни начини, и немојте да бидете изненадени ако во рецептот на турски пилав се предлага прво да се навлажни оризот за половина час во топла и солена вода. Во оваа техника, постои разумна логика и здравиот разум, главната работа подоцна во процесот на готвење не е да заборавите дека треба да додадете 1,5 пати повеќе вода при готвењето.

Се свртуваме кон најкомплексната компонента на pilaf. Во азиската кујна, делот за месо се нарекува "зирвак", во азербејџанската кујна - "гара", а во руската кујна - нема кратко и јасно име, бидејќи садот е позајмен. Ајде да го наречеме "зирвак", бидејќи тоа е повеќе познат збор. Значи, зирвакот може да се состои од јагнешко, телешко или говедско месо, живина, риба. Исто така може да биде апсолутно вегетаријанска компонента на садот, која се состои од зеленчук, свежо, сушено или суво овошје. Во индиската кујна, на пример, пилаф може да се состои само од ориз и зачинети зачини, но исто така се вика пилаф, и постојат многу варијанти на ваков вегетаријански пилаф во секоја индиска провинција, иако постојат и стотици рецепти на Биријани со пилешко и јагнешко месо во Индија.

Тоа е, сосема друга група на производи може да биде дел од зирвак, кои се подготвуваат со методот на гаснење заедно со оризот и другите компоненти. Тие исто така може да се пржат и да се служат во исто јадење со житниот дел од пилафот.Според тоа, методите за подготовка, механичка и термичка обработка на компонентите може да бидат различни, во зависност од групата производи - месо, риба, овошје или зеленчук. Во арапската и азиската кујна често се наоѓаат комбинации на производи кои се невообичаени за пилаф, кои не се запознаени со европските вкусови, но поради тоа тие не се помалку интересни за нивниот контраст.

Ова води кон следниов заклучок: нема смисла да се расправаме како да го подготвиме вистинскиот пилаф: ова е еквивалентно на двете домаќини кои почнуваат спор околу тоа како да се готват супа или боршо. Затоа, само треба да се земе и да се готви, земајќи ги во предвид националните особености на овој или оној пилаф, со зачините својствени за секоја кујна - да го одржуваат стилот и да ги следат општите кулинарски принципи.

Можно е, без повторување на рецептот пилаф, да се готви една година, три пати на ден, а во исто време нема да има досадна монотонија на масата, но нема апсолутно никаква можност да ги напишете сите овие рецепти во една статија - тие сè уште не се комбинирани во референтниот класификатор за готвење пилаф. Но, некои од нив, најинтересните, можете да се обидете да готвите токму сега.

Принципи на готвење

Со оглед на долгата историја на pilaf и нејзината широка дистрибуција како национално или популарно јадење, различни методи за готвење не може да се сметаат. Но, постојат заеднички принципи на сите начини. Запознавањето со ова кулинарско чудо на Истокот треба да започне со пилау, класика рецепт кој е само врз основа на општи принципи:

1. Изборот на состојки ги зема во предвид само неколку задолжителни (неопходни) за производи од месо и храна: супстанции: вода, моркови, кромид, лук и зачин наречен зира. Сè друго може да се смени на слични. На пример, јагнешко месо за пилешко, ориз за јачмен, животинска маст за растително масло, оган за гас режач.
2. Кашам ориз во супа од зеленчук и месо со додавање на вода и маснотии.
3. Ова ориентално јадење му припаѓа на издутените садови, така што за време на готвењето не може да се меша. Pilaf се меша само откако неговата целосна подготвеност доаѓа пред да служат.
4. Во котлината месото е поставено во големи парчиња. Како резултат на тоа, останува сочно, не се исуши, не се прегрее. Пред сервирање, парчиња готови месо се сечат помали (приближно еднаква на големината на сандачето за спасување).
5. Од строгиот сооднос на производите, пресметани и потврдени од многу векови, зависи од вистинскиот вкус на јадењето, свежината и сатурацијата на оризот.
6. Нема потреба да се жалам за главните производи на pilaf: месо, моркови и кромид. Колку повеќе од нив постојат, толку вкусно ќе се појават оброците. Идеално, сите овие состојки треба да бидат во ист сооднос едни со други (ако има 1 кг месо, тогаш кромидот и морковот треба да биде 1 кг, не помалку).
7. Користете за готвење дебела ѕидови метални чинии. Идеално, свилен котел со свињарско железо со заоблено дно, кое ја задржува и пренесува топлина и на целата површина. Овој котел е многу лесен за лоцирање на производи и изведување на потребните операции во процесот на готвење.

Набљудувајќи ги принципите, можете да бидете сигурни дека половина од пилафот ќе излезе вкусна. Останатите половина зависи од квалитетот на производите.

Класичен рецепт

Во рецептот за правење pilaf, речиси секој град и град во Узбекистан има своја кора, која не може да се најде никаде на друго место. Затоа, постојат голем број на уникатни рецепти и начини за готвење. На пример, познато Фергана и Термез, Бухара и Самарканд опции. Елиминирање на локалните варијации, можете да добиете едноставен класичен рецепт, според кој времето за готвење не зазема многу време. Погоден за готвење дома.

Состојки се како што следува:

• Овен месо - 2 кг,
• долго ориз - 3 чаши,
• морков со просечна големина - 2 кг,
• кромид - 2 кг,
• лук - 4-5 силни глави,
• Зира - 1 лажиче,
• земјата црн пипер, куркума, кари и ким - Ѕ лажиче,
• рафинирано растително масло - 300 ml,
• сол груби по вкус
• сушени маринки - по вкус,
• вода - 2 л.

Готвење треба да биде чекор по чекор:

1. Маслото се загрева во котелот и го става месото во него во големи парчиња. За подобро месо од Навара може да се стави со мала количина на коски.
2. Донесејте го печењето на месото на половина подготвено и стекнете златна боја, додајте го кромидот, исечете ги на тенки половини. Сол (2 лажички сол) и пиперки на производите.
3. Веднаш по ова, додајте вода во казанот на нивото на производите кои се во него.
4. Кога супата се врие, намалете ја топлината на ниско ниво и ја разладите храната околу 15 минути со отворен капак.
5. Намалете ги морковите исечете ги на коцки (толку подолго, толку подобро) со посебен слој и продолжете да чувате уште 15 минути.
6. Додајте зачини, освен куркума (т.е. зира, кари и берберис).
7. По 5 минути, истурете го ориен во котелот и измазнете го слојот. Веднаш да додадете куркума и сол на садот. Се шири лукот излупен од врвот кора околу обемот на оризот, копајќи го во ориз слој. Ставете една глава на лук во средината на оризот.
8. Додадете ја максималната оган и истурете ја преостаната вода така што нејзиното ниво над површината на оризот е 1 дебелина на палецот.
9. Откако ќе испари вода, треба да го направите огнот минимален, да го завиткате покритието со крпа и да го покриете котелот со него.
10. По 10 минути, исклучете ја топлината и оставете ја садот да стои најмалку 10 минути.

Може да му служиш на масата во чиниите по порции или можете да ги измешате производите во котелот и да ги ставите во заеднички лијан (таканаречена узбешка голема плосна чинија).

Вкусни совети

Пред да готвите вкусен пилаф, би било добро да научите некои трикови кои им овозможуваат на мајсторите да направат вистинско кулинарско ремек-дело од секој пилаф што го подготвуваат.

На пример, неколку такви совети:

1. На вкус на јадењето се даваат од зачините: задолжителна зира, лук, лута пиперка. Препорачливо е да се користи хмељ-сунели и коријандер.
2. Прекрасната златна боја на оризот му дава шафран. Познато е дека прекрасниот поглед на јадење потсвесно го прилагодува телото на позитивна перцепција и нејзиниот вкус,
3. Вкусот на pilaf сушено овошје, додадено на него по пред-печење на месо и кромид - тоа е, за време на задушување на производи во котел - невообичаено красат. Обично суво грозје, сливи и суви кајсии се додаваат за да му дадат на садот дополнителна сладост и малку забележлив кисел вкус. За домашно готвење, наместо азиски слатки, се погодни кисело овошје од цреши, дренки и боровинки во сушена форма.
4. Посебен вкус се дава на садот со парчиња дуња и други свежи овошја (слива, слој). Но, невозможно е да се претера со овошје.
5. Како резултат на тоа готвењето е резултат на готвењето, што е главен услов што го прави садот пилаф, а не каша. За да го направите ова, одберете или ориз со долг жито или неговите кружни сорти кои содржат најмалку количество на скроб (зрната на вакви сорти се транспарентни по изглед). Пред готвењето, кружен ориз треба добро да се измие и да се потопува за 2 часа, да се менува водата неколку пати.
6. Ако можете, тогаш треба да се готви pilaf на бадем масти, идеално - на масти опашка. Од растителни масти, најдобро за ова јадење е маслото од памучно семе. Растително масло при пржење на месото не може да се загрее, инаку јадењето ќе биде горчливо.

Видовите на пилаф не се ограничени на рецепти за месо. Наместо јагнешко месо, свинско, говедско и живина, риба, зеленчук, овошје, па дури и јајца може да биде основа.

Нема ограничувања за производите или фантазиите, ниту ќе има. Ако само тоа беше вкусно и корисно.

СОСТОЈКИ

• Свинско месо 1.5 кг
• Слика 1 килограм
  подобро парен
• Кромид 1 килограм
• Моркови 1 килограм
• Сончогледово масло е рафинирано 300 милилитри
• Зачини за pilaf 2 лажички
  опционално - ким, берберис, папрака
• Сол 2 лажички
  нема слајд
• Топла вода 1,5 литри

Месо темелно се мие и исуши. Потоа се сече на мали парчиња, околу 4 см.

Исчистете го морковот и исечете се на тенки, околу 0,5 см во дебелина, ленти.

Излупете го кромидот, исечете ги на тенки половини или помали.

Најдобро е да се готви пилаф, се разбира, во котел. Но, тоа е можно во дебел ѕид тава. Истурете го маслото во котел или тенџере и се загрева со голема топлина. Фрли малку кромид во загреаниот путер и пржете го до темно кафеава. Потоа отстранете го лак од казанот.

Ставете го месото во топло масло.

По 3 минути, се меша и продолжи да се пржи на висока топлина до вашиот омилен степен. Некои луѓе сакаат лесно мелено месо, но некој сака длабоко пржени парчиња.

Месото се пржи, се додава кромидот и се меша. Фрај за 5-7 минути. Не заборавајте да се промешува, бидејќи готвење над висока топлина!

Сега додадете ленти од моркови. Сите се мешаат и пржете. Готвење или додека не се зготви моркови, или додека не се меки. Повторно, како што сакате.

И сега додадете околу половина до две чаши топла вода, лажичка сол и зачини за пилаф. Нека се вари 15-20 минути под капакот на средна топлина.

Темелно измијте го оризот под проточна вода за да го измиете целиот скроб. За да се осигурате дека ќе добиете гаранција за пловна, а не каша, подобро е да се земе парен ориз. Ставете го измитиот ориз во котелот.

Ниво на ориз и додадете топла вода. Течноста треба да покрие ориз околу 2,5 см. Додајте сол. Готвење без капак на средна топлина.

Кога ќе се вари со течност и оризот ќе биде на површината, соберете го во мал слајд. Ние правиме неколку дупки со сечење на лажица на дното од котлината или тавата. И цврсто затворете го капакот на пилафот. Намалете ја топлината на ниско ниво и се готви уште 20 минути. Потоа исклучете го огнот и оставете пилаф да остане уште 15 минути.

Наредете го пилафот во плочи или поставете го во едно големо јадење. Бон апетит!

Како да се подготват состојките.

Ова е главната камен на сопнување на сите готвачи кои некогаш готваа пилаф. Сепак, речиси сите се согласуваат дека најдобро е ориз деџира, како и други узбечки и таџикиски сорти.

Може да се обидете да готвите пилаф со други видови на ориз, но по можност не премногу скробен. И во секој случај, оризот пред положување треба добро да се измие (додека водата не е чиста). Ова ќе ја измие скробната прашина и нема да дозволи пилафот да се држи заедно. Куклите, исто така, советуваат да го впијат во ладна вода за еден час или повеќе.

готвење состојки за pilaf

Mutton традиционално се користи за pilaf, но говедско месо е исто така погодно. Можете да го користите свинско месо, иако муслиманските готвачи најверојатно нема да ви простат. Варијантата на пилешко е исто така можна, но веќе има малку врска со класичниот узбечки пилаф.

Подобро е да се избере месо од возрасни животни: го дава потребниот богат вкус.

Месото треба да се сече на прилично големи парчиња, околу 5 × 5 см или малку повеќе. Можете да пржете месо во големи, не парче парчиња и мелење пред сервирањето. Се верува дека колку што е поголемо парче, сочинувачот ќе биде готово месо.

Во пилафот има два главни зеленчук: кромид и морков. Кромид може да се користи кромид. Моркови се потешки: во Централна Азија, pilaf често се готви со жолто моркови, но во негово отсуство, обична портокалова исто така е погодна.

Главното правило не е да се намали. Кромидот се сече на прстени или половина прстени, моркови се сечат во големи коцки со дебелина од околу 5 мм. Ако ситно исецкате зеленчук и месо, нема да добиете пилаф, туку ориз каша.

За да се подготви pilaf, или растително масло без мирис, или животинска маст (масна опашка), или двата вида се користат. Дома, најлесниот начин да се користи рафинирано сончогледово масло.

Нема потреба да истрирате: pilaf е дебело сад. Во просек, 1 кг ориз зема околу 200-250 мл нафта.

Овде просторот за експериментот е импресивен. А сепак можете да изберете повеќе или помалку традиционални зачини:

• лук (малку излупен и полн со цели глави),
• топла црвена пиперка (поставена целина под),
• зира,
• берберис,
• земјата црна или црвена пиперка.

Исто така можете да додадете мајчина душица, коријандер, хмељ-сунели, шафран или други зачини по ваш вкус. Најлесен начин е да се користи мешавина за мешавина.

Што јадења да се избере.

Казан, Казан и уште еднаш Казан. Со дебели ѕидови. Во него, месото не се држи, но оризот е варен рамномерно и останува трошлив. Најдобро е да се користи камен од леано железо (особено ако се подготвува пилаф на оган), но исто така е погоден и алуминиум.

Добра замена за котел може да биде патеката. Но тавата, длабокото тава, вок и други кујнски прибор нема да го дадат посакуваниот ефект, без разлика колку сакате.

Правилата за готвење.

• Во процесот на правење пилаф ориз и месо не се мешаат. Мешајте ги само треба да се подготвени, пред сервирањето.
• Тајната на прекрасната боја на пилау: зависи не само од куркума, туку и од степенот на печење кромид. На пример, туркменскиот пилаф е бел, бидејќи кромидот малку се пржени. И Фергана е златна, кромидот се пече за неа на боја на морков.

Белата пилаф и многу вкусна

Рецептот за вкусен пилаф.

• Месо - 1 кг
• Ориз - 1 кг
• Кромид - 1 кг
• Моркови - 1 кг
• Растително масло (маснотии) - 100 гр
• Лук - 1-2 глави
• Зачини и зачини по вкус.

Подготовка и подготовка на пилаф за многу луѓе е посебен ритуал. Главната работа е позитивен став.

Вкусни pilaf

Следен пресврт на моркови. Изберете ја својата жолта боја. Ако морков е црвен, тогаш подобро е да не бидеш слатко. Треба да се пресече во ленти, толку подолго ќе биде подобро. Но, не истријте го рендан морков (влијае на вкусот на садот). Сето ова, исто така, треба да се пржи до половина варен.

После тоа, додајте зовриена вода за да го покрие месото за 1-2 см. Поставете ја пиперка, сол и зачини. Барбери, ким, коријандер е подобро да се фаќа со твоите раце.

Можете исто така да додадете специјален грашок (опционално). Целата оваа мешавина се нарекува Зирвац. Неопходно е да се намали пожарот и да се врие од 40 минути до 1,5 часа (во зависност од видот на месото).

Рајс прво мора да се измие, околу 5-7 пати. Тогаш тоа треба да биде изложено во сито и да е дозволено да исцеди вода.

Кога зирвакот е скоро подготвен, додадете оган на шпоретот, поставете ја непелената лук глава (горниот дел од лушпата може да се отстрани). Потоа внесете го оризот и рамномерно. Истурете вода што врие во тенок поток, така што ја покрива житата за 2-3 см.

Без капаче, донесе сè на униформа врие, додадете повеќе зачини и зачини, можете да Зира. Свртете ја топлината на минимум, затворете го капакот цврсто капак. Нека се топи 35-40 минути. Главната работа не е да се измеша идниот пилаф.

Служат пилаф треба да биде жешко. Се шири на голем круг со мала страна. Обично, оризот се става во слајд, а на врвот се ставаат парчиња месо, лук, дуња и други производи кои се подготвени заедно. Сета оваа миризлива убавина се надополнува со кршен зеленчук.Салати од свежи краставици, домати, кромид и ротквица се сервираат посебно.

Како да се готви пилаф

Основен принцип на пилаф е ова: прво, се подготвува зирвак (ова е месо пржено во масло и зеленчук со зачини и супа), а потоа ориз се истура на врвот.

Стандардниот дел за пилаф е еднаков дел од оризот, месото и морковот. Бројот на кромид може да варира, но да биде најмалку 1-2 глави. Истото со лук.

Топлирајте котел и истурете го маслото во неа. Тоа треба да се загрее добро, така што подоцна на состојките брзо може да се претвори црвено.

Потоа, пржени кромид или месо. Ако се готви pilaf со многу кромид, прво можете пржење на месото. Поставете го во казанот постепено, за да не ја сведете температурата и не ја превртите веднаш - инаку може да почне да произведува сок.

Кромидот треба да пржи додека не е златно-кафеава состојба, така што готовата супа дава боја на оризот.

tveda.ru

Кога месото и кромидот се пржат, се ставаат моркови. Се пече неколку минути додека не се омекне.

tveda.ru

Тогаш сите состојки се полни со топла вода. Тоа треба да го покрива месото за 1-2 см. Лук, папрака, зачини и други состојки се ставаат наредни. Сè е солено по вкус (или додадено е малку повеќе сол отколку што сакате: оризот ќе го апсорбира) и варен на умерена топлина најмалку 40 минути пред месото да се омекне.

tveda.ru

Откако ќе се готви зирвак, оризот е поставен. За да го направите ова подобро скејтер, рамномерно да дистрибуирате ориз. На врвот може да се вкусат со неколку пинцеви од зира - за вкус.

Потоа, постојат две опции за готвење:

1. Рајс е потонат во каша (по потреба, преку скејмер се додава повеќе топла вода за малку да се покрие јадењето) и се задушени во отворен облик додека водата не се апсорбира целосно (околу 20 минути). Тогаш огнот е исклучен (ако пилафот се готви на оган, тогаш ова огревно дрво треба да биде само тлее), казанот е покриен со капак, а на оризот му е дозволено да пареа околу 15-20 минути.
2. По поставувањето на ориз, казанот веднаш се затвора со капак и содржината се задушува околу половина час со минимална топлина, а потоа уште 10 минути доаѓа без оган.

Кога огнот е исклучен, завиткајте го капакот со крпа: ќе ја апсорбира кондензацијата и ќе ја спречи да влезе во садот.

Лукот и бибер се отстранети од готовиот пилаф. Ако се користат големи парчиња месо за готвење, тие се земаат и сечат, и се шират на врвот на мешаниот пилаф. Ако се користат мали парчиња, пилаф може да се меша со нив.

Pilaf традиционално се служи на голема плоча, а врвот е украсен со чешел лук. Најдобро од сето ова јадење е во комбинација со лесна салата од свеж зеленчук.

tveda.ru

Дали знаете други тајни за готвење пилау? Споделете ги во коментарите.

Погледнете го видеото: Our Miss Brooks: Magazine Articles / Cow in the Closet / Takes Over Spring Garden / Orphan Twins (Ноември 2024).