Првото напишано споменување на ова јадење датира од XVI век, кога во книгата на познатиот шеф-повар Бартоломео Скапи пронајдени околу илјада рецепти на рижото. И појавата на таков необичен начин на готвење ориз, светот му должи на заборавениот готвач. Тој готви обична оризова супа во месо од супа и остана долго време. Кога се вратил - супата се варени, а оризот добил пријатен вкус. Подоцна, јадењето беше подобрено со додавање на вино, сирење и зачини.
Класичен бел вински рецепт
За рижото, вообичаено е да се земат еден од трите старчиња од сортен ориз: арборио, карнароли или виалоне нано. Тоа е оваа состојка - скроб - што му дава на садот кремаста текстура.
Путер за печење треба да биде крем, но прифатливо е да се користи растително масло: маслиново, тиква, сончоглед. Виното може да се земе според неговото дискреционо право, но обично се препорачува Пино Гриџо.
Посебно внимание треба да се посвети на супа. Треба да биде многу жешко, речиси врие. Се користи традиционално говедско месо, но во зависност од полнењето, супата се користи на пилешко, зеленчук, риба или само топла вода. Како за сирење, традиционално се користи Пармезан. Потоа на оризот не му е потребен досаливат.
Значи, состојките за класичен рижото се: 1 главица на кромид, 30 гр маслена коцка, 350 гр ориз над споменатите сорти, 400 мл вино, 1 литар подготвена супа.
- Во тенџере со дебел ѕид треба да се распушти парче путер, а потоа пржени фино исечете го кромидот во светлосен сенка.
- Ставете го оризот и почекајте додека не го апсорбира маслото и ја губи својата белузлава боја.
- Истурете го алкохолот и гответе го оризот додека влагата речиси исчезна.
- Додадете 300-350 мл топла супа и продолжи да врие, не заборавајте да се промешува.
- Кога влага испарува, почнете да додавате лажица супа, така што оризот апсорбира течност малку по малку. Оваа фаза ќе трае од 20 до 30 минути.
- Проверете го подготвеноста на житарките и фрлете го парчето путер.
Пред сервирање, ставете го садот во чинија и влечете со рендано сирење.
Опција за готвење со пилешко
Два порции од ова јадење може да се готват за само еден час, но задоволството од вкусот ќе остане долго време.
Состојки: чаша ориз, пилешко филе - 160 гр., Средно морков, корен од целер - 90 гр., Голем кромид - 1 шт., Лук - 1 голема каранфилче, вино - до половина чаша, пармезан - 50-60 гр, маслиново масло - 30 -50 ml, зачини (мешавина од пиперки, сол, билки) - по желба на водителка.
- Истурете околу еден литар вода во тенџере, додадете малку сол. Ставете го пилешкото месо и ситно морковот и целерот. Донеси до вриење и вријте на тивок оган 20 минути.
- После тоа, извадете го месото и изладете го, и ставете ја супата на многу мал оган.
- Во длабок котел направете масло. Кога е жешко, фрли лук смачкан со нож, лесно испржете го додека златно кафеава и отстрани.
- Кромид ослободување од лушпа, ситно камшик и фрли во врело масло. Гответе до розова сенка. Пастрмка со зачини.
- Ставете го оризот и мешајте го, испржете го на транспарентна боја на бисер.
- Додадете вино, продолжувајќи да се мешате.
- Штом течноста е речиси целосно апсорбирана, треба да додадете 2 супа од супа со зеленчук.
- Истурете ја супата во тенџере треба да биде малку и промешајте додека зрното не е доволно (околу 20-23 минути).
- Во меѓувреме, пилешкото треба да се сече на стапчиња и рендано сирење.
Неколку минути пред крајот на готвењето, останува да се прелива пилето, да додадете пармезан, да се промешува и да се исклучи топлината. По една минута, рижото со пилешко може да се стави на масата.
Италијански рижок со морска храна
За оваа опција ќе ви биде потребна: мешавина од морска коктел од морска храна, репка - 1 шт., 160-190 мл супа или чиста филтрирана вода, 70-80 мл добро суво вино, 80 гр ориз, малку магдонос, по желба, љубовница - микс Пиперка, сол и кајен пипер.
- Нагрејте го маслото и дистрибуирајте мали рендан кромид. Сауте околу неколку минути на висока топлина.
- Ставете го оризот и пржете го се додека не се транспарентни.
- Ставете сецкан магдонос, а потоа истурете го виното.
- Кога течноста се апсорбира, додадете морска храна и малку вода (супа).
- Прочистете ориз на тивок оган, мешајќи постојано.
- Додај супа по потреба.
- По 20 минути, додадете свежо зелен бел бибер, малку сол и билен пипер.
- Истурете го излитено сирење и добро измешајте го рижото.
Служат таков сад треба да биде на топла плоча, така што рижото со морска храна не губи вкус.
Готвење со сирење и печурки
Ризотто со печурки и сирење има специјален крем вкус, бидејќи на садот се додава многу путер.
Компоненти: 350 гр ориз, пилешка супа - 900 мл, печурки - 320 гр., Масното масло - 170 гр., Половина чаша со добро суво вино, тврдо сирење - 100 гр., Глава со средна големина на кромид.
- Печурки се сече на уредни парчиња и пржете до тендер.
- Во длабок контејнер, стопете ги котлите путер, додајте парчиња кромид и пржете додека не се проѕирни 5-8 минути.
- Ставете го остатокот од маслото и жито, се меша. Продолжете со готвење 3-4 минути, енергично мешајте.
- Истурете во алкохолот и почекајте додека не испари. Потоа додадете 300 ml топла супа.
- Кога овој дел е натопен со ориз, постепено додавајте преостаната течност, не заборавајќи да се меша со садот.
- Откако житото е меко, ставете ги печурките и посипете со рендано сирење. Добро измешајте, распределувајќи ги сите производи рамномерно и веднаш да служите на масата.
Вегетаријанска - со зеленчук
За класичен рецепт за рижото со зеленчук, треба да се земе: чаша ориз, мал кромид, моркови, 2 пиперки, 100 гр боранија, 100 гр конзервирана пченка, маслиново масло - 3-4 суп.л-патки. л, сол, топла вода - 500-600 мл, вино - 50 мл, зелена боја.
- Ставете го маслото во тенџере, додадете кромид исечете ги на половина прстени и морков сецкани во коцки. Лесно испржете.
- Ставете ориз и ставете вино. Измешајте лесно, така што кернелите ја апсорбираат влагата.
- Истурете 200-350 мл вода во тава и додајте грав. Постојано мешање на пареа се додека не се апсорбира влагата.
- Потоа додадете малку вода и промешајте.
- Во тоа време, пиперката треба да се исчисти од јадрото, да се исече на плоштадите и да се додаде на останатите состојки.
- Кога оризот е готви, треба да го изложите пченката и сол.
Пред сервирање, можете да попрскате со сецкани зеленило.
Тендерски сад со мелено месо
Состојки: конзервирани домати - 800 г, масло - 50 гр, мелено месо - 350 гр, чаша ориз, вино - 100 мл, рендан Пармезан - 90 гр., Спанаќ - пунџа, кромид, сол и бибер по вкус.
- Излупете ги доматите и мелете во блендер со марината. Префрлете се на мал контејнер, истурете 3 суп.л-патки. вода, донесе до вриење и намалување на топлината на ниско ниво.
- Во тенџере со дебела база, растворете го маслото, ставете го ситно исечен кромид и мелено месо, додајте зачини. Промешајте и испржете за 5-7 минути.
- Ставете ориз и варете уште 3-4 минути.
- Истурете во виното и почекајте додека не се апсорбира.
- Наизменично додадете 2-2,5 чаши од доматно мешавина и промешајте. Истурете во секоја нова серија кога претходното целосно исчезна. Ако оризот е влажен, тогаш истурете повеќе течност.
Останува само да се прелива рендан пармезан, путер и сецкан спанаќ. Промешајте добро и сервирајте.
Во бавниот шпорет
Состојки: 400 гр сецкани пилешко, 150 г сецкани шампињони, 2 мулти-очила ориз, 50-60 мл вино, 35 гр путер, 25 мл растително масло, 1 мал кромид (сецкан), малку сол, малку куркума, 4,5 повеќе чаши вода , 100 g Пармезан.
- Поставете го режимот "Frying". Во садот истурете растително масло и ставете 1/3 путер.Не го затворајте капакот.
- Кога смесата се загрева, додадете кромид. Во оваа и последователните фази, производите мора да се мешаат така што да не се држат или изгорат.
- По 3 минути, ставете печурки.
- По уште 7 минути додадете пилешко.
- Следните 7 минути ќе помине - време е да додадете ориз. Чекај 3-4 минути.
- Потоа можете да го истурите виното и да чекате додека не се апсорбира целосно.
- После тоа, останува само да се стави сол, куркума и се прелива вода. Затворете го капакот и поставете го режимот на ориз / жито.
По 25 минути, време е да го исклучите бавниот шпорет, додадете сирење и остатокот од маслото, измешајте сè и оставете ја садот да стои 5 минути со затворениот капак. Во ова време, можете да имате време да ја поставите масата и да ги загреете плочите.
Рецепт од тиква
Состојки: ориз - 200 гр, тиква - 200 гр, супа - 1 л, 50 мл вино, кромид - 1 шт., Пармезан - 100-150 гр., Путер - 50 гр., Масло од репка - 3 лажици. л., мешавина од пиперки, сол, тост сланина.
- Излупете ја тиквата и пресечете ја на плоштадите. Ситно исецка на кромид, решетки Пармезан, мелење на бибер. Готвење на супа однапред и топлина на 80-90 ° С.
- Во тава со дебела основа или длабок сад истурете растително масло и ставете ја тиквата. Фрај до кафеава кора.
- Додадете го кромидот, измешајте и пржете додека не се меки.
- Ставете ориз и повторно се мешајте. Почекајте додека маслото не се апсорбира, истурете го во виното и исплакнете ги состојките додека не се апсорбира влагата.
- Следно, додајте 50-100 мл супа и постојано го промешајте рижото. Додадете ја следната серија течност кога претходниот испарува.
Откако ќе се готви оризот, отстранете го од топлина, додадете Пармезан, додадете пиперка и сол. Промешајте добро и оставете 2-3 минути под капакот затворено. Послужете го овој оригинален рижото подобро жешко, гарниран со парчиња розова сланина.
Со пченка и грашок
Состојки: ориз, конзервирана пченка и грашок - по 150 гр., Корен од целер - 1 ком., Кромид - 1 шт., Рафинирано сончогледово масло - 2 лажици. л, сол - Ѕ лажичка, зачини (оригано, босилек, майорам) - 1 лажичка, подготвен супа или вода - 300 ml, лук - 1 каранфилче, рендан Пармезан - 20 гр.
- Топлинско масло во тава, потоа додадете исечен кромид, лук и целер.
- Земете го зеленчукот за 3-4 минути.
- Додајте ориз и пржете уште 5 минути.
- Додадете 100 ml супа и натопете го оризот додека течноста не се апсорбира.
- Постепено воведувајте го остатокот од супата, сеќавајќи се да се промешува.
- Истурете ја пченката и грашокот, додајте сол и зачини.
- Истурете додека не се готви целосниот ориз. Пред да служат навивам пармезан.
Со ракчиња и лосос
Состојки: лосос (филе) - 150 гр. Лупење со ракчиња - 20-25 парчиња, ориз - 1 лажица, лук - 2-3 каранфилче, путер - 10 гр, маслиново масло - 50 мл, кромид - 1 парче. сол и бибер - по вкус, магдонос - куп, шафран - нотка, вино - 50 ml, вода или супа - 2 лажици.
- Исечете ја рибата на мали парчиња, исечете го кромидот.
- Ставете путер и лук во тавче, лесно испржете. После тоа, извадете го лукот. Додајте кромид и пржете до златно.
- Истурете ориз и се прелива вино, се меша.
- По 1-2 минути, додадете 1.5 чаши топла вода или супа.
- Кога течноста исчезна, истурете во преостанатите 0,5 чаши. Додадете риба, ракчиња, сол и бибер.
Откако оризот е целосно готви, можете да го наметнете со сецкан магдонос и додадете шафран. Останува само да се измеша садот добро и да се остане под капакот за 1 минута.
Мастило сипа
Состојки: шлаг, ориз - 180 гр., Сипа - 1 шт., Ситно мастило - 5 гр., Маслиново масло - 50 мл, црешни домати - 50 г, лапни прстени - 50-60 г, морска сол по вкус, риба супа - 400 ml, вино - 50 ml.
- Во маслото, испржете го ситно исечен кромид 2 минути.
- Додајте ориз и чорба за 5 минути.
- Истурете го виното и почекајте да испари.
- Додајте чаша топла супа и мастило од сипа. Оклучете го оризот 10-12 минути, мешајќи повремено.
- Одделно испржете ги парчињата сипа и комбинирајте со ориз.
- Истурете ја преостанатиот каша во садот, сол и црн пипер и испарувајте ја влагата.
- Во тоа време треба да пржете половини од домати и калчиња.
Сервирање: на топла чинија, изложете го оризот, и декорација на врвот со домати и лигњи.
Колку е убаво да му служиш на садот на масата
Обично правилно подготвен рижото изгледа многу апетитивно. Затоа, може да се сервира едноставно во длабока или рамна плоча, загреана во рерната. По волја, оризот може да се постави во посебна форма, така што рабовите на делот се мазни. Ако не постојат калапи, тогаш садот се набива во мала чинија, а потоа се преврте на плоча.
Врвот рижото може да биде украсен со свежи шприцки од зеленчук, парчиња зеленчук, месо, морски плодови или рендано сирење.
10 тајни на совршено рижото
- За рижото треба да одберете круг сорти со скробни ориз. Најдобро се арборио, карнароли, балони и вијалони нано. Понекогаш на пакувања од ориз, производителите конкретно укажуваат дека е погодно за рижото.
- На почетокот на готвењето речиси секогаш пржете го кромидот. Тој треба да попушти, но да не се поцрви.
- Рајс се додава на кромид и пржени 2-3 минути, мешајќи постојано. Житовите треба да бидат заситени со масло и да станат проѕирни.
- Речиси секогаш сувото бело вино се додава на рижото. Тоа му дава на јадењето посебен вкус. Но, ако не сакате да користите алкохол, само да го замените со супа.
- За било рижото соодветна пилешка или зеленчукова супа. Понекогаш е соодветно печурки, риби или говедско месо. Во екстремни случаи, супата може да се замени со вода со растворени бујонски коцки.
- Супа мора да биде жешко, но не врие.
- Течноста треба да се додаде во делови - околу една лажица во исто време. Истурете ја следната серија откако претходниот исчезна. Во исто време треба да го промешувате оризот често и да готвите на тивок оган.
- Потребно е околу 20-25 минути да се подготвува ориз. Зрната од оризот треба да остане малку тврд, но самиот рижото треба да има кремаста конзистентност. Ако испаднат суши, истурете во повеќе супа.
- Супа и пармезан, кои речиси секогаш се додаваат на рижото, се сосема солени. Затоа, сол на готовиот сад мора да биде внимателно.
- По готвењето, покријте го рижото со капакот и оставете 3-5 минути. Служи топло.
СОСТОЈКИ
- Супа од 1 литар
- Слика 185 грам
- Растително масло 2 Арт. лажици
- Бели печурки 250 гр
- Прај 1 парче
- Сува бело вино 60 милилитри
- Пармезан 20 грама
Исплакнете ги печурките, исушете ги со хартиена крпа и исечете ги на парчиња.
Скршете ги во тава со растително масло до златно кафеава, околу 3-5 минути.
Додека печурките печат, ги исперат празот и ги пресекуваат во прстени.
Кога печурките се заматуваат, отстранете ги. Во иста тава, истурете го празот и пржете неколку минути додека не се меки.
Додадете го оризот на кромидот и загрејте го 1 минута, потоа ставете го белото вино, промешајте и промешајте со средна топлина уште неколку минути.
Потоа истурете ја супата во мали делови. Кога оризот го апсорбира следниот дел од течноста, истурете го следниот.
Целиот процес на печење рижото трае околу 15-20 минути, а оризот треба да се подготви малку под варен внатре.
Извадете го рижото од оган, сол и бибер, додадете пржени печурки и посипете со рендан пармезан на врвот. Готово, можеш да служиш.
Готвење
Топлина на супа и додадете шафран. Топлинско маслиново масло и лажица путер во тенџере. Фрај ситно сецкан кромид до мека.
Се шири кромидот ориз и пржете неколку минути. Истурете во виното и, со мешање, почекајте да се впие во оризот. Постепено додадете шафранско супа.
Додадете го останатото путер и рендано сирење и добро измешајте го рижото. Сол ако е потребно.
Пилешки ризот
Класичниот и најпопуларниот рецепт е пилешко рижото. За рижото ја стекнале саканата структура, оризот при готвење мора периодично да се меша.
Овој едноставен рецепт може да се подготви секој ден за ручек, служеше на празнична маса.
Време за готвење - 1 час.
Состојки:
- 400 гр. пилешко месо
- 200 гр. ориз,
- 1 литар вода
- 50 гр. Пармезан,
- 2 светилки,
- 1 морков,
- 100 гр. корен на целер,
- 1 пиперка,
- 30 гр. путер,
- 90 мл суво бело вино,
- 1 суп.л-патки. л растително масло
- шафран,
- ловоров лист
- сол,
- пиперка
Готвење:
- Готвење на супа. Во водата, ставете го пилешкото месо, претходно исчистено од филмот. Додај ловоров лист, кромид, морков и зачини. Се вари супа за 35-40 минути. Потоа извадете го месото, солејте ја супата и варете неколку минути под капакот.
- Месо сече на средни парчиња.
- Ставете го шафран со супа.
- Во топла тава, се меша путер и растително масло.
- Ставете сецкани мали кромид во тава и пржете на проѕирен изглед, не испржете.
- Не исплакнете го оризот пред да готвите. Истурете ги житариците во садот.
- Гответе ориз додека не го апсорбира целото масло.
- Истурете во виното.
- Кога виното се апсорбира, се става во чаша супа. Почекајте додека течноста целосно не се апсорбира. Постепено додајте ја преостанатиот супа на оризот.
- По 15 минути, додадете го месото на оризот. Напијте ја јајцата со шафран и истурете ја супа во ориз.
- Кога оризот станува посакувана конзистентност - цврсто внатрешно и меко надвор, пробајте ја солта во садот и додајте рендано сирење. Ставете мали парчиња путер на површината на рижото.
- Послужете топло за да го спречите мрзнењето на сирењето.
Ризото со печурки и пилешко
Ова е заедничка опција за правење рижото. Хармонична комбинација од вкус на пилешко и печурки дава ориз со нежен зачинет вкус. Садот може да се готви со печурки, да служи за ручек или празнична маса.
Време за готвење - 50-55 минути.
Состојки:
- 300 гр. пилешко филе,
- 200 гр. печурки,
- 1 чаша ориз
- 4 чаши супа,
- 1-2 суп.л-патки. л суво бело вино
- 2 суп.л-патки. л путер,
- 1 суп.л-патки. л растително масло
- 2 светилки,
- 100-150 гр. Пармезан,
- сол,
- пиперка,
- магдонос
Готвење:
- Се топи путер во казан или длабок тавче.
- Исечете печурки на мали парчиња. Филе се сече на парчиња или дели раце во влакна.
- Во тава, пржете ги печурките до руменило. Ставете го пилешкото месо во печурките и пржете 15 минути.
- Пренесете пилешко на печурки во посебен сад. Додајте растително масло во садот.
- Скршен кромид во растително масло за 5 минути.
- Ставете ориз во тава, испржете го 5-7 минути, измешајте темелно.
- Додајте суво вино и сол, потопете додека течноста не испари.
- Истурете чаша супа во тавата. Почекајте додека течноста не се апсорбира.
- Продолжете постепено да додавате супа во мали порции.
- По 30 минути ориз за готвење, префрлете го месото и печурките на тавата, измешајте ги состојките. Посипете рижото со рендано сирење.
- Украсете го готвеното јадење со зелена боја.
Рижото со зеленчук
Ова е популарен рецепт за ориз со зеленчук за љубители на светлина, вегетаријанска кујна. За подготовка на чистата верзија, не се употребува растително масло, а сирењето се додава на потпремената, за време на подготовката на која не се употребувале сирење од животинско потекло. За вегетаријанска опција се користеше растително масло и вода.
Време за готвење - 1 час.
Состојки:
- 1,25 литри пилешка супа или вода
- 1,5 чаши ориз,
- 2 целер стебленца,
- 2 домати,
- 1 слатка пиперка,
- 200 гр. тиквички или тиквички,
- 200 гр. праз,
- копра и магдонос,
- 4 суп.л-патки. л растително масло
- половина чаша рендано сирење,
- сол,
- пиперка,
- Италијански билки.
Готвење:
- Домати прво се прелива преку врела вода, а потоа со мраз вода. Отстранете ја кожата.
- Земете го зеленчукот во коцки од иста големина.
- Ставете тава на шпоретот, истурете во 2 лажици растително масло.
- Ставете целер и пиперка во тавата. Фрај за 2-3 минути. Додадете тиквички или тиквички и пржете.
- Ставете ги доматите во садот и вриејте со италијански билки и бибер за 5-7 минути.
- Во вториот тава, поминете го празот 2-3 минути. Додадете ориз и пржете 3-4 минути.
- Истурете 1 чаша супа на ориз. Намали, мешајќи повремено. Кога течноста испари, додадете уште половина чаша супа. Повторете го процесот 2 пати.
- Додајте го пареанот на оризот, покријте го со последниот дел од супата, солта во вкусот, додадете ја пиперката и заковајте додека течноста целосно не се апсорбира.
- Исечете ги зелените.
- Решетки сирење.
- Топол рижок посипете со билки и сирење.
Рижото морска храна
Ова е едноставен рецепт за рижото со морска храна. Садот има зачинет вкус и арома.
Рајс е подготвен со морска храна во крем или доматен сос. Лесното јадење може да се готви за време на празниците, да служи на семејната вечера и да ги забавува гостите. Процесот на готвење е брз и не бара посебни вештини.
Време за готвење - 45-50 минути.
Состојки:
- 250 гр. ориз,
- 250 гр. морски плодови по ваш вкус
- 2 чешниња лук,
- 350 ml конзервирани домати во сопствениот сок
- 800-850 мл вода
- 1 кромид,
- 4 суп.л-патки. л растително масло
- магдонос
- сол, вкус на бибер.
Готвење:
- Излупете го и кроми го кромидот, исечете го лукот со нож.
- Во тава, се става во растително масло и пржете го кромидот на проѕирност.
- Фрај лук 25-30 секунди со кромид.
- Ставете ја морска храна во тава, исплакнете до половина варен.
- Ставете ориз во садот. Измешајте ги компонентите и испржете го оризот во проѕирна состојба.
- Ставете го сос од домати во садот. Истурете во чаша вода и зовријте го оризот додека течноста испари. Постепено додавајте вода. Готви италијански рижото додека не се подготви алденте, 25-30 минути.
- Рижото на солта и пиперката на крајот, пред последниот дел од водата.
- Исечете го магдоносот и посипете го подготвеното топло јадење.
Ризотто во крем сос
Рижото, варено во крем сос - меко, деликатно јадење. Бели печурки, нежна кремска арома и деликатна структура на ориз ќе го направат декорација за секоја маса. Ризото брзо се готви, може да изненади неочекувани гости со подготвување на вкусно јадење во брзање.
Време за готвење - 40 минути.
Состојки:
- 500 мл пилешка супа,
- 150 гр. ориз,
- 50 гр. бели печурки,
- 150 мл крем
- 100 гр. тврдо сирење
- 20 гр. путер,
- 20 гр. растително масло
- сол по вкус.
Готвење:
- Ставете го шпоретот со супа и доведете до вриење.
- Во тава, додадете растително масло и пржете го оризот до руменило боја.
- Додајте чинија со супа на оризот, навлезете додека течноста не испари. Додајте го супа додека испарува. Гответе го оризот на овој начин 30 минути.
- Спреј ги белите печурки во растително масло.
- Додадете путер на печурките. Почекајте печурките да се црвени и истурете во кремот.
- Решетки сирење. Измешајте ги сирењето и печурките и гответе го сос од павлака до конзистентноста на павлака со нискомаслено павлака.
- Комбинирајте состојки, измешајте и додадете сол по вкус.
- Симнете рижото за 5-7 минути.
A la risotto
Ризотто не е италијански вид на пилау, и, згора на тоа, не оризова каша. Рисот е сосема невообичаен сад, и се подготвува на посебен начин со специјален ориз. Погледнете ја мојата можност за готвење. Деликатниот вкус на оризово ориз, сирење и нежно месо нема да те остави рамнодушен кон ова неверојатно јадење!
Праска Желе Risotto десерт
Предлагам да готвам невообичаен десерт од слатка рижото со бело чоколадо, кора од портокал и конзервирана праска желе.
Ризото со грав или паниса
Panissa е чинија со ориз и грав од италијанската кујна, подготвена со истата технологија како рижото. Веднаш те молам да не фрлате влечки во мене, многу добро знам дека рижото (Патем, каков вид на тоа? Yandex никогаш не ми одговори) е подготвен од оризово arborio, carnaroli и vialone-nano. Но, обидете се да го направите од оризот "Јантар" од "Мистрал", и нема да бидете разочарани. Многу вкусна, задоволувачка и мирисна!
Ризото со сушени домати и магдонос
Вкусна рижото со сушени домати, билки, вино и босилек.
Ризото. Ризото е италијанско јадење базирано на ориз со додавање на зеленчук, месо, морски плодови и во слатки варијации - овошје, сладолед, итн. Името на јадењето се преведува како "мал ориз" - според големината на главната состојка. Ризот на татковината - Северна Италија, каде што ова јадење се појави во XIX век.
Посебна карактеристика на рижото е крцкавиот ориз. За овој ориз треба да изберете и да готви. Рисот ориз треба да биде фино зрно, кратко и кружно зрно. Арборјо ориз (Arborio), кој се карактеризира со мекост и создава крем структура, се смета за традиционален. Покрај арборио, се користи и сортата Carnaroli, која идеално се комбинира со зеленчук и риба. Друга добра опција е vialone nano.
Супа за готвење рижото треба да биде богата. Најдобро е пилешко. Ако додадете суво бело вино во супа, вкусот на рижото е многу рафиниран.
За готвење рижото, можете да користите месо, пилешко, морска храна (ракчиња, школки, итн.). Исто така погоден домати, печурки, па дури и крекери. Посебен вкус ќе биде даден на јадењето со лисја од заливот, целер, магдонос и, се разбира, кромид (подобро е да се користи црвено). За повеќе крем, можете да додадете рендано сирење во садот (пармезан, пекорино ќе го стори).
Ризото се готви околу половина час, но треба да се концентрирате на подготовката на садот - внимателно измешајте, за да не изгорите.
Рижото се сервира свежо - не чувајте го во фрижидер. Послужете ја садот со кечап или сос од домати.
Слатките сорти на рижото се сервираат со чоколадо, овошје, ореви, сладолед и сладок сируп.
Основен рецепт Ризотто
- 500 грама ориз
- околу 1, 5 литри супа (може да се пилешко, говедско месо, зеленчук)
- 3 супени лажици добро екстра девствено маслиново масло
- 1 кромид
- 150 милилитри бело вино
- крем
- Пармезан
Метод на подготовка:
- Ситно исецка на кромид и пржете во загреан маслиново масло додека не се транспарентни.
- Додај ориз и постојано мешајќи, пржете го на таков начин што секое жито добива дел од нафта, буквално потопено со неа. Истурете го виното и гответе три минути - виното треба да се апсорбира.
- Намалување на топлина и готви понатаму, додавање на топла супа во мали делови. Штом ориз апсорбира влага, треба да се прелива повеќе и да се готви понатаму, мешајќи цело време. Кога оризот е мек, истурете 2-3 лажички крем, посипете со рендан пармезан.
Ризотто се сервира на масата со топлината на топлината, никогаш не треба да се готви однапред, инаку јадењето ќе го изгуби својот неверојатен крем вкус
Се разбира, ова е само основа, вистинските квалитети на вкус ги содржат состојките кои можат да се додадат на рижото подготвено на начин опишан погоре.
Додаток на рижото од печурки:
- Печурките се сечат и пржете во маслиново масло заедно со кромид и рендан морков. Додадете сол и бибер по вкус, додадете лажичка путер и малку кисела павлака, чорба за 5-7 минути.
- Пред да служите, можете да ги мешате печурките со рижото, можете да служите сè во посебен сад - според принципот на азербејџанскиот пилаф: ориз одделно и сите други состојки кои се вклучени во пилаф.
Спанаќ со Горгонзола:
- Измијте го спанаќот, отстранете ги тврдите стебла и исушете на хартиена крпа.
- Загрејте го маслиновото масло во тава, ставете сецкан лук и спанаќ, гответе за 2-3 минути, додадете пире грозонзола (или друго сирење со мувла) и измешајте.
- Поврзете се со рижото подготвено.
Додаток на пилешки гради:
- Миење на дојка, суво и исечете ги на тенки ленти.
- Фрај ситно сецкан кромид и рендан морков во маслиново масло.
- Ставете го подготвеното пилешко месо во тава со кромид и моркови и пржете ги сите заедно на висока топлина 5-7 минути. Зачинете со сол, бибер, морско оревче.
- Се меша со рижото. Посипете со ситно исечен зелен кромид.
Шкрипери Ризото
Подгответе го оризот според основниот рецепт.
Исечен лук, сецкан свеж ѓумбир корен, allspice СРЈ во топло маслиново масло. Потоа додадете подготвени ракчиња и испржете ги сите заедно на висока температура 3 минути. На крајот додајте соја сос, малку сок од лимон, сол по вкус.
Служат заедно со рижото, ставајќи ги ракчиња на врвот. Можете да попрскате со свежи билки, сецкан зелен кромид.
Забелешки за рецепт:
- Правилната рижото е директно зависна од квалитетот на оризот - мора да содржи многу скроб. Тоа е скроб кој му дава на садот многу кадифена и нежност што вистински гурманите толку го ценат.
- Само топла супа се користи, инаку јадењето нема да ја има саканата конзистенција и вкус.
- Како да се готви рижото со зеленчук? Сè е многу едноставно: основен рецепт и покрај тоа и разновиден зеленчук - моркови, тиква, домати, аспарагус, грашок и други. Готви зеленчук колку што сакате.
- Солта обично не се става во рижото, бидејќи секогаш се служи со адитиви, вклучувајќи и доволно солени пармезан, што има многу светол вкус и совршено го надополнува садот.
Импровизирајте и создадете свој рижото рецепт!""
