Се случило дека сирењето е застоено во фрижидерот - веднаш "не одев", го сменив мојот ум за готвење десерт или нешто друго, а следниот ден сакав крем сирење за сендвичи или пици.
Не брзајте за ново купување.
Економската љубовница не фрла ништо, сите производи мора да се користат и рециклираат.
Подгответе го преработеното сирење од урда.
Дома, ова е сосема лесно да се направи.
Покрај тоа, постои можност да се диверзифицира вкусот со помош на разни адитиви, а во исто време да се најде достојно користење на урда, купено вчера, без да се чека до конечно да се влоши.
Топено сирење од домашно сирење - основни технолошки принципи
Секоја индустриска технологија, со својата домашна употреба, варира во зависност од постоечките услови. Ова е слично на принципот на работа на техничките услови, кога секој производител може да отстапи од постојните државни стандарди и да развие сопствена технологија, на пример, готвење сирење од домашно сирење. Но, општите технолошки принципи за создавање на производ, на надворешни и вкусни својства идентични на обработените сирења, секако постојат, и тие мора да се следат за да се добие точно процесирано сирење, а не нешто друго.
Кои се овие општи принципи за подготовка на производ, и во кои случаи е можно да се отстапи од стандардите, а што останува во технологијата непроменето?
Топено сирење во претпријатијата за преработка на млеко се добива од урда (урда). Пред производство на урда, фазите на обработка на млеко (чистење, пастеризација, souring, итн), додека го игнорира, бидејќи ние сме заинтересирани за оригиналниот производ - урда.
Овде неопходно е посебно да се истакне дека во производството за преработеното сирење може да се употреби урда од која било содржина на маснотии, сирење, маса на сирење, цели и сушено млеко или павлака, кисела павлака, тврди сирења (претходно исчистени и подземни) - се користат сите млечни производи. Тие се мелени за да се трошат за да направат тесто со сирење.
Дозволете ни да се вратиме за момент на прашањето за готвење обработено сирење од урда дома. Ако со времето на избор на суровини за топење на сирењето во фрижидерот, еден од производите наведени погоре, тогаш можете безбедно да измешате нешто со сирење во трошка, направете свој состав на достапните суровини. Но, ако додадете на масата на сирење, на пример, парче сино сирење лежи наоколу, тогаш треба да се разбере дека тоа ќе влијае на вкусот и текстурата на идното процесирано сирење. Тоа е, изборот на суровини треба да биде внимателна акција, барем со наводно планиран резултат.
Ние уште повеќе го разгледуваме процесот на производство. По изборот на суровини почнува неговата обработка: чистење на кортикалниот слој, мелење и подготовка на мешавина од трошка. Отстранувањето и отстранувањето на парафинот се врши во случаи кога сирењето се додава на зрнести зрна. Потоа, сите компоненти поединечно се мелат во најмалите фракции, а потоа составот за сирење се прави од нив.
Обрнете внимание на редоследот и изберете кој од опишаните чекори за производство може да биде корисен при подготвување на стопено сирење од домашно сирење. Процесот на мелење на тврди сирења, ако е потребно, не зазема многу време и не бара посебна опрема. Можеби ќе биде доволно да се користи ситен ренде. Во оваа фаза блендер или мелница за месо, исто така, ќе помогне многу.
При подготовката на мешавината на сирење за топење, треба да се обрне внимание не само на воведувањето на адитиви (папрака, сланина, зелена боја и др.) За да се создаде потребниот вкус, туку и да се регулира киселоста, на која зависи зависноста начин на топење на сирењето и негово созревање. Ако во соединението се присутни тврди сирења, тогаш се намалуваат температурата и времетраењето на топењето. За да се намали киселоста на суровините додадете свежо, а не кисело урда. За преработеното сирење од урда дома, намалување на киселоста и создавање на саканата конзистентност со додавање на свежо или сушено млеко, крем.
За да добиете преработено сирење од домашно сирење, потребно е да додадете сол-распрскувачи.
Што е тоа и за што е тоа? Во процесот на топење млечниот протеин станува растворлив. Во случај на сурова масна маса, казеинот (млечни протеини) не е подложен на продолжена обработка и висока температура, и затоа способноста за топење на сувата е многу ниска, што, за возврат, за време на процесот на топење ќе го отежне добивањето на хомогена маса без какви било зрна од млеко. За да се подобри топењето на урда, додајте ги солите на лимонскиот натриум, натриум пирофосфат, дибазен натриум фосфат. Лимонот натриум се смета за најдобра сол на сол во производство на сирење.
Следново, сосема разумно прашање се поставува: Каде да се добие таква сол за правење преработено сирење од урда дома? Ова е диететски додаток со широк спектар на намени. Се користи како антикоагулант во прехранбената индустрија и медицината, за производство на преработени сирења, млечни формули за бебиња, желеа, јогурти, пасти, зачини, газирани пијалаци со вкус на лимон или вар. Врз основа на натриум цитрат, се прават лекови за ослободување на мамурлакот, горушица, како лаксативен агенс, за лекување на циститис и болести на генитоуринарниот систем. Кисела сол може да се купи во специјализирани продавници: на крајот на краиштата, може да биде корисно не само за правење сирење од домашно сирење.
Па, и ако не постои желба или можност за купување на адитив за храна, тогаш постојат и други средства кои делумно ја заменуваат неговата употреба во изработката на домашно сирење.
Кога значителна количина (не помалку од 30%) од тврда сирена кора се додава на урда, можно е да се постигне потребната конзистентност без употреба на натриум цитрат. Во овој случај, урда треба да има влажна, мека текстура.
Сода и лимонска киселина ќе помогнат делумно да ја забават коагулацијата за време на топењето на сирењето, и покрај тоа што хемиската формула на овие соединенија е различна и има само некои слични елементи.
Кога се додава кисела сол, неопходно е да се раководи со вкус, како и кога се воведува масата на лимонска киселина и маса за сол во составот.
По додавањето на киселата сол, неопходно е да се даде маса време за созревање, од еден час до 3 часа, во зависност од составот на суровините.
Следната фаза на готвење се топи на урда. Времетраење на топењето од 15 до 30 минути, како резултат на обемот на сирење, како и квалитетот на суровините: ако треба да се зачува вкусот, времето на топење е намалено, за да се отстранат дефектите во тестото од сирење, напротив, се зголемува времетраењето на температурата. Готовата маса на температура од 80-85 ° C се става во форма и се лади.
Како да направите крем сирење дома
- Сорма со која било содржина на маст - 450-500 г. (Две пакувања од по 180 г)
- Голем јајце - 1 ЕЕЗ.
- Путер - 100 гр.
- Сол - по вкус (имам нотка, 1/3 лажиче)
- Сода бикарбона - 1 лажиче
- Сушени зачини, билки (можете да го користите Прованса билки, сушен лук, итн) - по вкус, јас се користи 1 суп.л-патки. лажица со слајд
Готвење крем сирење од тром
Серијата на урда со другите состојки се случува толку брзо што е подобро веднаш да се стави вода во тенџерето за парната бања. Ставете 2/3 од садот и се вари.
Во голема чинија во која ќе биде погодно за нас да се промешува, ставете го сирењето (двете пакети). путер (100 g), се сече на мали стапчиња, 1 јајце. Сите темелно се мешаат.
Додајте ја сода бикарбона (1 лажиче) до сирената. Можете да додадете сода пред мешање.
Користете го млазницата за мешалка "нож" (потопна) за да ја претводите мешавината во хомогена.
Поставете ја садот со мешани содржини во водена бања. Огнот е во просек. Ние ја земаме шпатулата во наши раце и постојано ја мешаме смесата.
По неколку минути, ќе забележите како масовната маса почнува да се топи, ќе се појават стрингови кога ќе се подигне скапулата - знаци на топење на урда.
Ако некогаш сте направиле жешки сендвичи во микробранова печка, тогаш овој процес е веќе видено. Кога тешкото сирење почнува да се топи, изгледа исто така.
Продолжуваме интензивно да ја мешаме смесата за сирење, обидувајќи се да ги раствориме сите зрна, дури и најмалите. Смесата ќе стане повеќе хомогена, слатка, сјајна. Откако ќе ги снема сите грутки, отстранете ја садот од водена бања и оставете го настрана.
Ако ви се допаѓа урда за сирење, забележете го рецептот за пита од сирење со сливи.
Сега се користат омилени зачини и сол. Јас користев мешавина од зачини за аџика, резултатот беше многу вкусен.
Опциите за додатоци се различни и целосно зависи од вашиот вкус! На пример, можете да додадете свежо сецкани зелени и лук, можете да го наполните сирењето со исечени маслинки или зеленчук.
Се меша мешавината и се прелива во калапи.
Покријте крем сирење со филм за држење за да не се покрие со задебелена кора на врвот. За неколку часа, крем сирењето од свинско ќе биде целосно подготвени. Така само дома можете да направите вкусно лекување.
Признавам искрено, првпат не добив сирење од урда, но сега имам искуство врз основа на грешки, кои сакам да ги споделам без погрешно.
Што ако урда не се топи?
- Сиромашна урда. Тој лежи грутка во водена бања и не сака да се топи воопшто. Тоа би било одлично ако урда за производство на сирење, ќе одберете земјоделец, рустикален, купен од доверливи продавачи. Обрни внимание: на пазарот на такви луѓе секогаш постои редица за купување. Го користев и урда и сирење од супермаркет (само во фото рецептот имам производ од фирмата Удово со дебелина од 9%)
- Доброто сирење почнува да се топи речиси веднаш. Вие не треба да чекате 30-40 минути во мислите дека производот ќе почне да се топи. Подобро е веднаш да се отстрани контејнерот од водена бања и да се додаде мешавината на сирење или сирење.
- Доколку остануваат мали грутки во мешавината на вишокот, можете да додадете и малку сол. Не претерувајте со количеството на сода, нејзиното вишок го расипе вкусот на производот. Имајте на ум дека многу мали зрна можат да ги растераат подоцна, за време на инфузијата на сирењето.
- Види време за топење. Ако претерувате масовната маса во водена бања, обратниот процес може да започне и мешавината ќе почне да се враќа назад во снег, се распаѓа.
Се надевам дека моето искуство ќе ни помогне и ќе го добиете најдоброто сирење дома, кое вкусот не се споредува со продавницата.
На нашиот видео канал на You Tube, објавив видео рецепт за преработено сирење од урда, се надевам дека ќе уживате во тоа =)
Крем сирење од урда дома - рецепт
Откако сите состојки се подготвени, можете да продолжите со подготовката на преработеното сирење од урда. Во сад, истурете потребниот износ на масти урда.
За да се добие густа конзистентност на преработеното сирење "Јантар", не заборавајте да додадете сода.
Додадете сол на сирењето на топено сирење не беше мрсно.
Урда со горенаведените производи, се меша додека не се изедначи. Замрзнато путер, ситно решетки. Ако имате путер од фрижидерот и мека (така што лесно можете да се пренесете на леб), тогаш само да го исечете на мали парчиња и да додадете на мармаладната маса.
Сега ни треба потопувач.
Користејќи мешалка со потопување, пресечете ја тежината на тегли додека хомогената хомогена конзистентност не наликува на меко тир. Останува случај за мали - ние ќе готвиме, или поточно ќе го стопиме сирењето во водена бања.
Ставете база на стопено сирење во метална чинија или мал тенџере. Во друг сад, бирајте ја топла вода. По вриење на водата, ставете кадилница (сад) со масата на масата на врвот. За помалку од неговото загревање, промешајте го со шпатула. Идеално, пластична шпатула е погодна за нанесување крем на колачи.
Во очите на урната, јас маса почнува да се топи и добива повеќе течна конзистентност. Со постојано мешање, гответе стопено сирење за околу 5-10 минути.
Штом житото на урда целосно исчезне во топло Yantar сирење, може да се отстрани од шпоретот. На сликата можете да видите како сирењето се добива со конзистентност.
Може да се види дека тоа е сосема течно, а не начинот на кој го ранивме во продавницата. Но, не грижете се, сирењето сигурно ќе се згусне по ладењето. Ако, сепак, неговата конзистентност ви збунува, се вари уште 5 минути. Влагата ќе испари и сирењето ќе биде подебело. Значи, топлото готвеното процесирано сирење дома треба да биде малку оладено откако ќе биде отстрането од шпоретот. После тоа, истурете го во пластична подлога или стаклени тегли.
Топла, речиси на собна температура, сирењето испраќа ладна и се згуснува во фрижидерот. Вкусно и дебело домашно кремско сирење од јантарска урда Можете да се обидете за неколку часа. За оние кои сакаат да експериментираат со вкусот на сирењето, можете да додадете ситно сецкани и пржени парчиња шампињон, папрака, сушен копра или провансалски билки. Јас, исто така препорачувам готвење тестенини за рак стапчиња и сирење сендвичи.
Класичен рецепт
Домашно стопено вино сирење може да се подготви врз основа на класичен рецепт. Не вклучува дополнителни компоненти. Вкусот на ова сирење е млечен и крем.
- 2 пакети од урда (содржина на маснотии - по вкус),
- 1 јајце,
- 1/2 пакет путер,
- сол,
- 1/2 лажиче сода
- Тие се вода во мал тенџере, пополнување 2/3 од контејнерот, го стави на шпоретот, донесе до вриење.
- Во садот за микробранова печка комбинирајте ги сите состојки.
- Донеси до хомогеност со мешалка.
- Ставете ги садовите со мешавината во бања со вода што врие, намалувај ја топлината на минимум.
- Како што се загрева контејнерот, масата се стекнува со вискозитет, сивата чаша почнува да се топи.
- Постојано се меша 7-8 минути.
- Содржината е изложена во тегли, лади, покриена со филм за врзување и се става во фрижидер.
- Студениот производ е подготвен да јаде.
Ако сакате, можете да додадете зачини, но пред да ја отстраните топлата од шпоретот.
Рецепт со печурки
Печурките се извор на протеини, големи количества витамини и елементи во трагови. Состојката ќе ја додаде корисноста и заситеноста на садот. Навивачите на печурки ќе ја сакаат оваа верзија на домашно сирење.
За да го направите, ви се потребни следните производи:
- 1 пакет од урда,
- 1 јајце,
- 1 суп.л-патки. павлака со ниска содржина на маснотии,
- 1/2 лажиче сода,
- сол,
- 150 гр шампињони,
- зеленчук
- Во голема чаша со блендер, месете ја сивата маса, додавајќи јајце, кисела павлака, сода и сол.
- Мешајте ја содржината во садот, ставете ја на шпоретот.
- Бидејќи топлината постојано се меша 7 минути.
- Печурките се пржат, смачкани со мешалка, додадени на остатокот од состојките заедно со сецкани зеленило.
- Сите внимателно измешани, изложени во тегли, лади, ставени во фрижидер.
На готовиот производ има мек и богат печурки вкус.
Домашно сирење "Килибар"
Килибарното сирење е познато по својот деликатен, крем вкус.
Може да се готви независно од едноставни компоненти:
- 2 пакети на урда,
- 1/2 чаша млеко,
- 2 суп.л-патки. л омекнат путер,
- 1/2 лажиче сода,
- сол,
- зачини (според вкус параметри, можете да направите без нив).
- Ферментиран млечен производ се става во чаша, замесена со вилушка.
- Стави во тенџере, додадете ги остатокот од состојките.
- Сите внимателно измешани, ставете го на шпоретот.
- Донеси до хомогена, слатка маса. Постојано се промешува.
- Истури во контејнери, лади, лади.
Садот личи на сирење со сирење од советската ера.
Слатка рецепт со какао и овошје
Топено сирење од домашно сирење може да се подготви во варијација "за слатки заби". Ова сирење ќе даде енергија на почетокот на денот.
За неговото производство потребно е:
- 1,5 пакети на урда,
- 1 јајце,
- 2 суп.л-патки. л омекнат путер,
- 1/2 лажиче сода,
- 1 лажиче какао во прав,
- 1 лажиче Шеќер во прав,
- овошје, бобинки или сушено овошје (по вкус).
- Во мал сад комбинираат млечни производи со сода и сол.
- Додадете го јајцето, путерот, доведете до хомогеност со минерален миксер.
- Тие ја менуваат содржината на тестото во тенџере, се загреваат, почнуваат да се топат.
- Во завршна фаза се вклучени какао, шеќер во прав, здрави овошни адитиви.
- Отстранет од печката, истури во тегли, лади, ставете во фрижидер додека не се користи.
Оваа опција за појадок ќе се жали на децата.
Проценета калорична храна
Содржината на калории во готовото процесирано сирење е во опсег од 130 до 140 kcal на 100 грама производ. Оваа бројка се добива при користење на урда со содржина на маст од 9%. Ако сакате, може да се намали користејќи го производот без маснотии. Таквата замена нема да влијае на квалитетот на сирењето, но хранливата вредност на садот ќе биде многу помала. Додатоци во форма на печурки, шунка или овошје ја зголемуваат енергетската вредност.
Во готовиот сад за сто грама имаат:
- 9,5 g протеини
- 9,8 g масти
- 3.11 g јаглени хидрати
Со умерена потрошувачка на сирење ќе помогне да се задржи обликот во форма.
Што друго можете да направите сирење
Сирење - млечен производ, комбиниран со летни и зачини. Љубовниците од зачинет вкус треба да ги пробаат додатоците во форма на ким, оригано, коријандер. Зелените обожаватели треба да користат магдонос, копра, зелен кромид, босилек, италијански билки. Папрака ќе му даде пријатна арома. Црн или црвен пипер ќе го направи сирењето зачинет. Додатоци во форма на лук или лук стрели имаат интересен вкус (за љубителите на овој производ). Дури и во сирење додадете пржени кромид, шунка, кисели краставички. Таквите компоненти се погодни за срдечна закуска. Ние исто така препорачуваме и други рецепти за сирење од урда, како и начини да готвите урда со свои раце.
Може ли да готвам во бавен шпорет
Производ од сирење може да се подготви во бавен шпорет.
За ова ни се потребни следните компоненти:
- 2 пакети на урда,
- 1/2 пакет на масло,
- 2 јајца,
- 1/2 лажиче сода,
- сол, зачини (ако е потребно).
- Во мал контејнер ставете го сирењето, мелете ги зрната со блендер (може да се каша со вилушка).
- Додадете ги преостанатите состојки, промешајте додека не се изедначи.
- Во садот од multicooker поместете ја подготвената маса на масло
- Ставете го режимот "Multipovar".
- Подгответе се 7 минути на температура од 100 степени.
- Отворете го капакот, доведете ја кон саканата конзистенција, постојано мешајте.
- Истури во калапи, лади, ставени во фрижидер.
Овој метод на готвење е брз и лесен.
Како да го зачувате готовиот производ
Домашно топено сирење се чува во фрижидер на стандардна температура. Строго не се препорачува замрзнување на производот. Инаку, таа ќе стане неупотреблива. Препорачаниот рок на траење е 3 дена. Сирењето треба да се излади во затворен капак (за да се избегне проветрување). За вакви цели се вклопуваат калапи за печење, тегли за бебешка храна, рамни контејнери за микробранова печка.
Препорачуваме прекрасен видео рецепт за сирење:
Рецепт 1: домашно сирење се стопи во водена бања
- урда - 0,5 кг,
- Сода - 0,5 лажици.
- сол - 1 лажиче,
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
Истурете вода во тенџере (околу 1/3) и запалете го. Исто така, треба да земете метална чинија или помал тенџере, стопено сирење, ќе се готвиме на парната бања.
Урда, сол, сода и јајце добро се исецка во мешалка.
Резултатот е пријатна, "меки", хомогена масна маса без грутки.
Следно, ние смена на маслото во метален сад, отстранете го од топлина тава со врела вода. Ставете ја садот на тенџере и вратете го садот со сад на огнот. Водата не треба да го допира садот. Изградивме бања или, поточно, парна бања.
Постојано ја размрдаме нашата масна маса и се топи пред нашите очи и се претвора во топено сирење, конзистентноста на топла пудра. За целосна топење на урда ќе трае околу 7 минути.
Ако урда е многу водена, држете го сирењето на парната бања малку подолго, нека вишокот течност исчезне. Потоа, сè е едноставно, отстранете ја тавата од топлина, може да се излади малку сирење во лажица и обидете се, ако е потребно, додадете сол. Истурете сирење во сад или контејнер и малку се лади. Кога се лади, се формира филм на површината на сирењето, кој лесно се губи со мешање. Измешајте го сирењето на собна температура, покријте го со капак или стегање филм. Ние го стави за да се заврши ладење во фрижидер.
Рецепт 2: домашно сирење
- путер - 100 гр
- млеко - 1 л
- сода - 1 лажиче
- урда - 1000 гр
- сол - 1 лажиче.
- пилешки јајца - 2 ЕЕЗ
Кашкавал во комбинација со млеко.
Донеси до вриење и вриете на тивок оган 15 минути.
За да се исцеди. Добро е да се притисне.
Комбинирајте притиснато урда, сол, сода и путер.
Се вари 6-7 минути на тивок оган, мешајќи постојано.
Додајте 2 размачкани шунка јајца.
Се вари уште 5-6 минути, мешајќи постојано.
Ставете ја сивата маса во форма. Олади го.
По 1 час, ставете го изладеното сирење од мувла. Сирењето е подготвено.
Рецепт 3: домашно кремско сирење од урда (со фото)
Сирење е комбинирано со леб, со разни зрнести лебови и со тарлети.
- урда - 0,5 кг
- јајце - 1 ЕЕЗ.
- путер - 100 гр
- сол - 0,5 -1 лажиче
- сода бикарбона - 0,5 часа.
- лажички зачини / сушени билки - по вкус
Сите состојки се комбинираат во тенџере, се мешаат.
Во тенџере, донесе повеќе вода на вриење, и ставете мал тенџере на неа, создавајќи "вода бања". На овој начин, се вари масата, мешајќи постојано, за 15-20 минути. Сè треба да се стопи и да се раствори.
По отстранувањето на тенџерето од водена бања, истурете ја содржината во мешалка и многу тепајте, за да стане совршено хомогена и нема грутки од урда.
Потоа ставете ја стучната маса назад во садот и додадете сушен магдонос и суво копра во неа. Во принцип, можете да направите било каков додаток на сирење: зачини, печурки, шунка итн.
Во оваа фаза, мешавината веќе почна да се излади, стана повеќе испарливи и престана да се држи до ѕидовите на садовите.
Измазнете путер од путер и ставете ја масата на сирење.
Веднаш покријте со филмот за лепење и оставете да се излади на собна температура. После тоа, ставете го во фрижидер преку ноќ.
Рецепт 4: сирење, стопен дома од сирењето
- јајце - 1 ЕЕЗ. (Имам избор),
- урда - 500 гр (имам 9%),
- павлака 20% - 2 суп.л-патки. л.,
- сол - 1 лажиче. (без слајд)
- сода - 1 лажиче. (без слајд)
- свеж копра - пар на гранчиња.
Подгответе ги производите. Измијте и исушете ја копрата.
Копра ситно сецкани. Ставете го сирењето во тенџере, додадете јајце и павлака, сол и сода.
Користејќи мешалка за миење, сите состојки се мешаат во хомогена маса.
Следно, додадете го копаниот копра и повторно се мешајте со мешалка, но лесно, така што копрата е рамномерно распоредена во масата на сосот.
Ставете ја садот со добиената маса во водена бања. Зедов тенџере со голем волумен, истури вода во неа и го запали. И тогаш едноставно го ставам тенџере со масовна маса во голем тенџере. Варете ситно сирење 15 минути. Јас не ја напуштив тенџере и постојано мешаше мешавината.
По 15 минути, масата целосно се стопи, стана хомогена и мазна. Дури и жито од урда лево.
Истурете го произведеното стопено сирење од урда во тегла и фрижидер неколку часа се додека не се излади целосно.
Рецепт 5: домашно кремско сирење (чекор по чекор фотографии)
- Сорма со која било содржина на маст - 450-500 г. (Две пакувања од по 180 г)
- Голем јајце - 1 ЕЕЗ.
- Путер - 100 гр.
- Сол - по вкус (имам нотка, 1/3 лажиче)
- Сода бикарбона - 1 лажиче
- Сушени зачини, билки (можете да го користите Прованса билки, сушен лук, итн) - по вкус, јас се користи 1 суп.л-патки. лажица со слајд
Серијата на урда со другите состојки се случува толку брзо што е подобро веднаш да се стави вода во тенџерето за парната бања. Ставете 2/3 од садот и се вари.
Во голема чинија во која ќе биде погодно за нас да се промешува, ставете го сирењето (двете пакети). путер (100 g), се сече на мали стапчиња, 1 јајце. Сите темелно се мешаат.
Додајте ја сода бикарбона (1 лажиче) до сирената. Можете да додадете сода пред мешање.
Користете го млазницата за мешалка "нож" (потопна) за да ја претводите мешавината во хомогена.
Поставете ја садот со мешани содржини во водена бања. Огнот е во просек. Ние ја земаме шпатулата во наши раце и постојано ја мешаме смесата.
По неколку минути, ќе забележите како масовната маса почнува да се топи, ќе се појават стрингови кога ќе се подигне скапулата - знаци на топење на урда.
Продолжуваме интензивно да ја мешаме смесата за сирење, обидувајќи се да ги раствориме сите зрна, дури и најмалите. Смесата ќе стане повеќе хомогена, слатка, сјајна. Откако ќе ги снема сите грутки, отстранете ја садот од водена бања и оставете го настрана.
Сега се користат омилени зачини и сол.
Опциите за додатоци се различни и целосно зависи од вашиот вкус! На пример, можете да додадете свежо сецкани зелени и лук, можете да го наполните сирењето со исечени маслинки или зеленчук.
Се меша мешавината и се прелива во калапи.
Покријте крем сирење со филм за држење за да не се покрие со задебелена кора на врвот. За неколку часа, крем сирењето од свинско ќе биде целосно подготвени. Така само дома можете да направите вкусно лекување.
Рецепт 6: Како да се направи домашно стопено сирење со пиперка
- Кашкавал - 300 гр
- Јајчни жолчки - 2 ЕЕЗ
- Путер - 50 гр
- Солт - чипс.
- Сода - 0,5 лажици.
- Бекон, сервилат, салама - 30 гр
- слатка папрака
- копар и кисело краставица
- маслинки
- аншопови
- каперси
- солени лосос
- сушени печурки (прав)
- сушен лук
- печени ореви
- босилек
Во тенџере со дебел дното комбинираат урда, јајце, путер, додадете сода. Промешајте и подобро измешајте го минералот за миење.
Стави на мал оган, се промешува постојано. Вашето сирење треба да се топи. Процесот ќе трае 10-15 минути, сите грутки од урда треба да се топат!
Сол по вкус. На самиот крај целата маса може повторно да се турка со мешалка. Но, дури и без блендер, сирењето е одлично. Ако не користите мешалка, тогаш во почетната фаза, мешајте го сирењето со јајцето, така што јајцата не коагулираат.
Топла сирење е течност, но како што се лади, станува густа и се шири добро.
Додадете ја вашата омилена филер до готовиот сирење, има простор за имагинација.
Истурете го сирењето во контејнер, покријте го со капак или фолија и оставете да се излади. Додадете мали пломби, само 20-40 грама по порција. Полнењето не треба да доминира, туку само да додадете вкус на сирењето.
Рецепт 7: едноставно сирење, стопен од урда (со фотографии чекор по чекор)
- Урда - 0,5 кг
- Сода - 1 лажичка
- Сол, зачини, билки - по вкус
Неопходно е да се земат две тави од различни дијаметри, сирењето ќе се подготви во водена бања. За да го направите ова, во голем тенџере, додадете вода и варете го.
Во вториот тенџере, помали, истурете го урда и сода. Ние користиме домашно сирење од пазарот за готвење, го замрзнуваме (да ги убиеме или ослабнеме сите можни штетни микроорганизми).
Користејќи вилушка, силно го испееме сирењето во тенџере, така што нема грутки и дека се меша добро со сода.
Кога водата во голем тенџере се врие, ја намалува топлината и го ставате тенџерето со урда измешана со сода во водена бања.
Буквално за една минута, урда во тенџере ќе почне да се топи, станува течна и хомогена. Се меша постојано, за да не се држи до дното на тавата.
Во одреден момент, урда ќе стане целосно течност, но во него ќе има уште некои зрна. Неопходно е да се продолжи да се чува во водена бања се додека не остане целосно течност и не помине карактеристичен мирис на кисела витка.
Кога сирењето се претвора во густа млечна течност, вашето сирење е речиси готово (зафаќа околу 10-15 минути).
Без отстранување на сирењето од водена бања, додадете сол, зачини и билки по вкус.
Истурете сирење во било која мувла, и таа ќе почне да се замрзнува многу брзо.
Оставете го на ладно место до крајното замрзнување, а потоа ставете го во фрижидер.
Рецепт 8: домашно сирење, стопен од урда со шунка
- урда - 0,5 кг
- путер - 80-100 гр
- пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.
- сол - 1-2 пинцети
- сода - 0,5 лажици.
- бискет (сланина) или шунка - 100 гр
- свеж зеленчук
При купувањето урда, давајте предност на "суво" без вишок течност, односно без серум. Сирење со сода и сол. Оставете 10-15 минути.
Избегнувајте јајце во маргарин и додадете омекнат путер, се мешаат. За оние кои се на диета, нудиме "лесна" верзија на домашно топено сирење: заменете го путерот со маслиново или друго зеленчук по вкус.
Маса со масло со помош на потопувач.
Ставете ја смесата во бања со топла вода, варете додека целосно не се стопи сирењето. Ќе трае 5-7 минути. Ако видите дека сирењето не се топи во процесот, можете да се обидете да додадете уште еден нотка на сода. Факт е дека различни урда има одредено ниво на киселост, што бара соодветна количина на сода. Сепак, вишокот сода не се препорачува поради можниот непријатен вкус!
Подгответе ги сите додатоци во домашно топено сирење - ова може да се пржени сланина, печурки или шунка, сушени домати и омилени зачинети билки.
По готвењето, додадете сланина на топено сирење.
Додадете зеленчук, се меша.
Стави сирење во подмачкани калапи или мали чинии. Во фрижидер, стопеното сирење уште повеќе се зацврстува и може да се сече на коцки.
Рецепт 1. "Дома Килибар"
Составот на производот:
Кашкавал (36%) 750 гр
Жолчки, суровини 3 ЕЕЗ.
Натриум цитрат 10 г.
Метод на подготовка:
Сваровски сирење со жолчки од јајце, додадете кисела сол, се меша и оставете 1,5 часа да ја согледаат масата.
Во голем сад, врие вода и ставете го садот со сирење во неа. Готви тестото од сирење се додека не се дебели и со постојано мешање. Кога масата почнува да заостанува зад ѕидовите на садот, внесете го стопениот путер, промешајте додека не се изедначи.
Продолжете да тепате, отстранувајќи ја од печката, така што маснотијата ќе престане да се дели. Кога се лади до 80 ° C, размахване и пакувајте во чаши или форми.
Целосно ладено топено сирење во фрижидер, запечатено. Запечатете ги чашите, исечете ги капачињата од фолијата според дијаметарот на мувлата и лепете ги на рабовите со бели јајца.
Рецепт 2. Топено сирење со печурки
Составот на производот:
Павлака 400 гр
Печурка 25 гр
Свежи шампињони 600 гр
Растително масло 100 ml
Постапка за подготовка:
Потопете ги малите печурки со "затворени" капачиња во закиселена вода околу половина час, исплакнете, лупете и исечете ги на плочи. СРЈ во растително масло и се излади.
Пресечете го сирењето и киселата павлака во кремаста маса, додадете зачинување на печурки. Потопете го тестото од сирење за неколку часа и гответе на парната бања пред масата да почне да се згуснува. Истурете ги пржените печурки, повторно измешајте и отстранете од шпоретот. Не престанувајте мешање на стопеното сирење за да ја формирате главата. Масата треба да биде лесно одделена од сечилото и ѕидовите на садот.
Ставете го изладеното печурки на дрвена сечка за сечење и исфрлете го. Готовата сирена глава ќе биде лесно одделена од рацете и од таблата. Стави сирење во форма и оставете да се излади на масата, а потоа - во фрижидер.
Рецепт 3. Зачинет крем сирење
Состав на производи:
Тешко сирење (во асортиман) 400 g
Задебелен урда 750 г
Павлака, домашна 250 гр
Пиперка, црна и црвена
Суви пиперки, слатки 100 гр
Лимонска киселина 5 g
Мешавина на семиња од ким и коријандер 50 гр
Постапка за подготовка:
Ставете сирење и тврдо сирење во садот од комбинираниот и претепајте го во мека маса, додавајќи јајца, павлака и зачини. Гответе го вареното тесто за сирење околу половина час, ставајќи го контејнерот во голем тенџере со вода. Кук, мешајќи. Веднаш штом топката почнува да се формира, отстранете ја од топлината и ставете ја чинијата сирење во контејнерот за мраз, мешајќи понатаму. Потоа маст работната површина и рацете, формирајте лента, посипете ги со семки на ким и коријандер, завиткајте го во филм. Подготвени сирење впие за 3-4 часа во собата, а потоа чисти во студ.
Рецепт 4. Емералд стопено сирење, со ореви
Составот на производот:
Кашкавал (19%) 400 гр
Крем, сува (20%) 100 гр
Сок од лимон 60 ml
Млеко, цела 0.9 L
Василиј, лимон 150 гр
Тешко сирење, рендан 0,5 кг
Сушен лук 50гр
Печени кикиритки, земјата 200 гр
Готвење:
Бришење на сирење низ сито. Во топло млеко (40 ° C), растворете го кремот, додадете го исушен лук од млеко. Ситно исецка на босилек, се сеќавам со мала количина на сол и додадете билки до мешавината на млекото. Комбинирано урда со парична казна трошка сирење, се меша и става во подготвеното млеко. Ставете многу врие во водена бања. Загрева до 60 ° C, истурете во сок од лимон, во исто време, ротирајте со шпатула во круг додека формираните влакна не се соберат во цврст тромб. Извадете сад од зелена сирење од топла вода, ставете го во друг сад со мраз вода. Ротирајте повеќе за ладење на масата. Стави сирење во силиконски мувла, подмачкан и попрскуван со мрсни кикирики.
Рецепт 5. Чоколадо, стопено
Составот на производот:
Маса на телото, ванила 0,5 кг
Шеќер - по вкус
Сода бикарбона 5 гр
Темно чоколадо 200 гр
Крем, масни 250 ml
Сок од лимон 30 ml
Технологија за готвење:
Загрејте го кремот и стопете го чоколадото, шеќерот во нив. Камшик маса со мешавина од млечна чоколада, додадете сок од лимон со сода. Се вари 5-7 минути на тивок оган, мешајќи ја масата постојано. Изладете го сирењето на 70-80 ° C и поставете го во чаши.
Рецепт 6. Крем сирење, крем - класичен вкус
Состојки Состојки:
Млеко, цели 120 мл
Домашна урда, масни 500 g
Метод на подготовка:
Во топло млеко, растворете ја солта, додајте сода, масло. Бришење на урда, додавајќи мешавина на млеко. Гответе ја масата додека не се стопи мршата. Оладете го сирењето и ставете го во подготвени форми. Откако целосно се излади, ставете го во фрижидер.
Крем сирење од урда дома - совети и трикови
Подготвеноста на преработеното сирење во топла форма одговара на мека, истегнување и пластична конзистентност. По ладење, топеното сирење станува еластично, но не е тешко. Не треба да се распаѓа.
Завршеното преработено сирење не треба да содржи зрна од урда, и за да се избегне ова, гледајте ја влагата на подготвеното сирење, истурете го преку сито. За да се зголеми пластичноста и мекоста на подготвената сирена маса, може да внесете млеко, ако тестото има доволно киселост или сурутка, кисела павлака - ако треба да го зголемите нивото на PH.
Топено сирење од домашно сирење е подобро да се готви на парна бања за да се избегне согорување. Подгответе ги потребните јадења и подгответе се за фактот дека во процесот на готвење тестото од сирење мора постојано и интензивно да се меша.
Потребната содржина на маснотии на преработеното сирење се регулира со додавање на крем или путер. Понекогаш растителното масло се додава на тестото за сирење според рецептот, што овозможува поголема флексибилност и мекост од павлака. Кога се додаваат растителни масла, мекото конзистентноста на преработеното сирење се одржува дури и кога е значително оладено.
Чекор по чекор рецепт:
- Потребно е да се постави еден сад со мала количина на вода на шпоретот и да се стави помал контејнер во него за да се формира водена бања. Топ садовите не треба да дојдат во контакт со топла вода.
- Сите компоненти се мешаат и исекуваат со блендер за да формираат хомогена маса.
- Резултирачката мешавина се става во претходно подготвен контејнер и се готви, постојано мешајќи додека не се раствори целосно сирењето. Обично трае подолго од 10 минути.
Како резултат на преработеното сирење се прелива контејнери и се лади на собна температура. Во ова време, на површината се формира кора. За да се ослободи од него, производот мора да се меша. Ладилното сирење може да се стави во фрижидер.
Готвење во бавен шпорет
Вкусно топено сирење може да се направи во бавен шпорет.
Упатство:
- Измешајте ја мешавината за да добиете деликатна текстура.
- Сите компоненти се потопени во сад со мулти-кука и добро се мешаат.
- За да го вклучите електричниот уред, потребен е режим на Multipovar. Време за готвење - 7 минути. Температура - 100 степени.
- Во процесот на готвење мармаладната маса е важно постојано да се промешува.
Подготвени сирења истури во контејнери и се лади.
Чекор по чекор инструкции:
- Варено сирење треба да меле блендер за да се добие мазна паста.
- Тежината на маслото и млекото мора да се измешаат и да се стават на бавен оган. Се вари мешавината се додека не се раздвои виталата. Во овој случај, седиментот треба да има мека и леплива конзистентност.
- Исцедете ги сирењата за вишокот на течност. Удобно е да се користи сито со мала ќелија или може да ја обесувате добиената маса во газа над мијалникот.
- Маса на маснотиите се меша со останатите состојки и се топи во водена бања, додека не се постигне хомогена конзистентност.
- Подготвени сирења истури во контејнери, се лади и се става во фрижидер.
Сложеноста на рецептот што е опишано е дека ако е во процес на варење на млеко во млеко, премногу е рано да се отстрани масата од огнот, сирењето нема да работи, и ако е премногу доцна, тогаш неговата конзистентност ќе биде слична со гума.
Кремово сирење од варената во микробранова печка
Топено сирење може да се готви во микробранова печка.
Готвење:
- Ставете ги сите состојки во метален контејнер и ставете ги во водена бања.
- Постојано мешање на мешавината, се вари до хомогена конзистентност и елиминирање на млечниот мирис.
- Ако мирисот на млекото е исчезнат и сирењето не е целосно стопено, можете да го забрзате процесот со камшикување со мешалка.
- Ако мармаладната маса се топи лошо и млечната миризба продолжува, треба да додадете уште малку сода и да продолжите да ја растовате сирењето.
Во просек, подготовката на сирењето според опишениот рецепт трае 15-20 минути. Но, може да има отстапувања кои зависат од квалитетот на урда. Колку е погусто, толку повеќе време е потребно за да се стопи.
Во преработеното сирење направено според било кој рецепт, можете да додадете разни полнила за различни вкусови. Најдобро се комбинира со зеленчук, шунка и печурки.
Состојки за "преработено сирење дома":
- Варено сирење (не масти) - 500 гр
- Сода (без слајдови) - 0,5 лажици.
- Сол - по вкус
- Путер (омекнат) - 100 гр
- Пилешко јајце (суровини) - 1 ЕЕЗ
- Копра (свежи или суви) - по вкус
- Зачини (омилена) - по вкус
- Лук (опционално)
Рецепт "Топено сирење дома":
Сирење со сода и сол. Оставете на маса 1-1,5 часа.
Додај омекна путер, јајце (суровини), а исто така, по вкус, ситно сецкани копар, лук (јас го направив без тоа), омилени зачини.
Сите добри мелење. Се става на средна топлина и варете додека масата целосно не се стопи, мешајќи цело време. Главната работа - не свари, целиот процес трае 5 минути. Потоа брзо истурете во тавата и покријте со капакот (ова е неопходно, така што филмот не се формира).
Во прво време, сирената ќе биде течна, но кога ќе се излади, ќе се зацврсти. Смешајте на леб или само земајте лажица и уживајте!
Претплатете се на групата Cook во Контакт и добијте десет нови рецепти секој ден!
Придружете се на нашата група во Однокласници и добијте нови рецепти секој ден!
Споделете го рецептот со пријателите:
Домашен крем сирење
- 261
- 3005
- 233744
Топено сирење со печурки и билки
- 192
- 2802
- 31913
Домашно сирење "Зачинета"
- 281
- 2794
- 131011
Домашно процесирано сирење "Килибар"
- 242
- 2571
- 208834
Сирење на кефирско сирење
- 113
- 1354
- 19485
Топено сирење дома
- 255
- 1354
- 179696
Домашно сирење "Multivarochny"
- 64
- 898
- 31817
Домашно сирење
- 112
- 804
- 166046
Сирење со сирење
- 64
- 578
- 31203
Домашен крем сирење со Шампињони
- 75
- 484
- 11542
Топено домашно сирење
- 42
- 381
- 10669
Домашно сирење "Печено млеко"
- 40
- 224
- 15882
Домашен крем сирење
Домашно сирење
- 112
- 804
- 166046
Сирење со сирење
- 64
- 578
- 31203
Домашен крем сирење со Шампињони
- 75
- 484
- 11542
Топено домашно сирење
- 42
- 381
- 10669
Домашно сирење "Печено млеко"
- 40
- 224
- 15882
Домашен крем сирење
Чоколадо крем сирење
Преработено сирење "Корал"
Слични рецепти
Домашно сирење без ензими
- 32
- 320
- 10208
- 65
- 315
- 25200
Сирење "Сув Џек"
- 42
- 181
- 13179
- 133
- 677
- 54881
Домашно сирење
- 493
- 8372
- 407270
Домашно сирење
- 113
- 828
- 173593
Коментари и критики
21 Октомври 2017 година Jenta #
6 септември 2017 година Natal_i #
1 јуни 2017 година Лина Лос #
23 април 2017 година Tanya Pigal #
3 јуни 2016 година Rybka moya #
6 јуни 2016 година Тања-О-511 # (автор на рецепт)
17 Февруари 2016 ksenya72 #
17 февруари 2016 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
19 јануари 2016 година sie3108 #
17 февруари 2016 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
30 Ноември, 2015 gts051 #
5 септември 2015 sVeTiK Makcimova #
6 септември 2015 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
6 септември 2015 sVeTiK Makcimova #
6 септември 2015 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
7 јули, 2015 kisa1972 02 #
7 јули, 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
Јуни 9, 2015 Наташа Лучко
1 јули, 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
29 мај 2015 Наташа Лучко
29 мај 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
29 мај 2015 Наташа Лучко
29 мај 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
30 мај 2015 година Наташа Лучко
16 мај 2015 Елаши
17 мај 2015 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
30 Април, 2015 Katya S 1 #
3 мај 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
29 април 2015 Mila-la-la #
30 април, 2015 Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
13 април 2015 Vampirka1131 #
13 април 2015 година Tanya-O-511 # (автор на рецепт)
13 Февруари 2015 Vesta16 #
10 декември 2014 Раиса Лазаревич #
7 март 2015 Lee1oo #
Остави коментар или рецепт преглед
Пријавете се или пријавете се ако сте веќе регистрирани.
Можете да влезете во сайта без регистрирање и внесување на лозинка, користејќи ја вашата сметка на следните страници:
Ако не сте задоволни со нешто во нов дизајн - напишете ги вашите коментари за да можеме да го поправиме.
Пријавете се без регистрација
Можете да се најавите на оваа страница.
под твоето име.
