Кралската супа

Супата како независно јадење се појави пред повеќе од пет века. Историчарите го поврзуваат овој факт со доаѓањето на јадења погодни за готвење храна. Сепак, дури и кога стана можно да се готви, а тоа се случи благодарение на камениот прибор, супата често не се користеше.

Пред тоа, рускиот народ јадеше само чорба, што е супа од кромид, чијшто рецепт претрпе значајни промени денес.
Назад кон содржината

Од историјата на супа од кромид

Не е изненадувачки што класичната супа од кромид е француско јадење, бидејќи во Европа (Франција, Германија, Италија) супите станаа широко распространети во 15 век. Од таму, и латинското име - "супа", кое буквално се преведува како "леб натопен во супа". Само Кина беше пред Европа, каде што супи беа вклучени во исхраната сто години порано и беа готвени во грнчарија.

Во секојдневната исхрана на другите народи, оваа течност, хранливо јадење почна да се појавува само во XVII-XVIII век. Иако рецептот за денешната популарна кромидска супа е исто така поблиску до верзијата на XVII век. Во Русија, во прво време, ги викаа супите само течни прекуокеански јадења, тогаш ова име беше пренесено на традиционалната супа.

Смевањето во благородна класа беше неприфатливо, и долго време се сметаше за селска храна. Но, легендата што му кажа на светот за тоа како се појави супа од кромид, дава првенство во овој "пронајдок" на самиот крал на Франција, Луј XV. Наводно, поминал лов, тој не најде други состојки во неговиот лов стан, и тој мораше да готви лукс лук, путер и шампањ.

Тентовите на оваа приказна денес, никој не се сеќава. Можеби се готви себеси супа од кромид, го пржи кромидот во путер и истури вода над неа, а шампањката само ја придружуваше вечерата, или можеби шампањот тргна по кромидот во садовите за готвење супа. Да, тоа не е важно, но легендата помина од уста до уста и секако ја зголеми самодовербата на сиромашниот француски народ во свои очи со тоа што ја проголтаат "кралската" супа.

Морам да кажам дека вистинскиот рецепт за чорба навистина вклучува само една компонента. Ова може да биде компир, кромид или зелка. Подоцна тие почнаа да додаваат на супа од кромид и друг зеленчук, но за да не го "засенуваат" вкусот и аромата на главниот производ.

Денес, можете да броиш сто рецепти на супа од кромид за секој вкус. Во Франција, како симбол на земјата, таа е на исто ниво со шепите на жаби, француското вино, остригите и сирењето. Секој ресторан кој се почитува прво ќе им понуди на своите гости оваа некогаш лоша храна.

Назад кон содржината

Тајната за правење средновековна супа

Без оглед на тоа колку различни рецепти на модерно готвење, но ако навистина се каже дека супа од кромид е слично на чорба, точниот чорба се готви без месо. На прв поглед, таквата храна може да предизвика конфузија - што има да се готви?! Тој го фрли кромидот или компирот во вода - тоа е направено. Сепак, не е сè толку едноставно. Главната тајна лежи во топењето на кромид, кои треба да донесат до рутинска боја, да не се overdry и overcook, и кристализираат. Ова се прави во тенџере со леано железо со дебело дно на тивок оган. Не можете да ја зголемите температурата на печење заради брзина на готвење, кромидот треба да пече најмалку половина час. Највисоката "аеробатика" во овој случај се смета за еден час кромид кромид.

Можете да додадете малку брашно на кромид и истурете ги со вода без да префрлите во друг контејнер. Сега, со цел да не се наруши значењето на поимот "супа", се потпираат лебовите или крутоните. Во присуство на кромид супа од сирење е попрскана со тоа во рендан облик, можете да попрскате круни. Долго време како таква супа беше подготвена не во голем ДДВ, туку во мало јадење, од кое беше изедена. Се веруваше дека премногу пренасочување и трансфузија на супа може да му наштети на вкусот. Подобро по готвење за да се даде храна малку инфузија под капакот затворена. Еве едноставен рецепт.

Јасно е дека современата француска супа од кромид е значително различна од горенаведениот рецепт и е подготвена во повеќето случаи во супа со додавање на различни зачини, вино, путер, лук, печурки. Денес, идејата за супа од кромид се шири низ целиот свет, така што во потрага по кулинарски ремек-дело можете да најдете супа од кромид не само во француската кујна. Рецепти на англиски, италијански, шпански, бугарски супа со додавање на голем број кромид се чести.

Назад кон содржината

Ремек-дела на модерното готвење

Подготовка на супа од кромид на француски, со оглед на тековниот рецепт, може да биде како што следува:

путер - 50 гр.,
кромид - 5 ЕЕЗ. средна големина
лук - 1 глава,
вино (пристаниште или шери) - половина чаша (ако ракија, а потоа 1/6 од стакло),
зачинета француски билки - 1 лажиче,
месо супа - 5 чаши,
тврдо сирење - ¾ чаша,
сол, бибер по вкус.

Морам да кажам дека овој број на производи е дизајниран за 4 порции. Првото нешто е пржено сецкан кромид и лук во путер за најмалку 30 минути, како што е споменато погоре. Сезонот се врши со постојано мешање. Потоа кромидот е зачинет со билки и се истури со вино. Садот треба да се остави отворен и содржината треба да се доведе до речиси целосно испарување на течноста. По ова, потребно е да се прелива во веќе подготвената супа и сол. Додека супа од кромид се варат, можете да направите неколку пресуши парчиња леб, да ги покриете со парчиња сирење и печете во рерната додека не се стопи слојот на сирење.

За оние кои не се поддржувачи на употребата на алкохол за готвење супа, можете да ја понудите класичната супа од кромид. Во овој случај, треба да ги користите истите состојки како погоре, со исклучок на виното. Покрај тоа, треба само неколку лажици пченично брашно. Кромидот се пржи до кафеаво, се меша со зачини и брашно и се истура со супа. По ова треба да биде уште 30 минути готви на тивок оган. Ретко сирење може да се сервира на масата и може да им верувате на сите да се стават во вашата чаша онолку колку што сакате, иако рецептот вклучува истурање на супа во оброци со додавање на круни и сирење. После тоа, се препорачува неколку минути подоцна кромидната супа во рерната додека не се стопи сирењето.

Рецептот за супа со топено сирење, исто така, може да се припише на варијации на кромид, кога морковите се пржат заедно со кромид, давајќи прво јадење убава портокалова боја. Во овој случај, компирите се додаваат во садот. Последниот е рендан на груб рендан 200 грама преработен сирење, а содржината е доведена до подготвеност, односно да се стопи сирењето.

Со оглед на тоа што се очекува понатамошно печење на готовата супа во печката, многу домаќинки почнаа да готват супа од кромид во делумни глинени садови, што е толку типично за руската кујна. Да, и секој готвач носи нешто различно од рецептот: некој ќе мине лук на круни, некој ќе додаде крем во супата или пржете го кромидот не на крем, туку на маслиново масло. Во овој случај, креативноста е добредојдена. Не е изненадувачки што денес можете да го најдете рецептот "кромидска супа со оризови тестенини" или со додавање на цели житни култури и валани овес.

Како нашата страница? Придружете се или се претплатите (известувања за нови теми ќе бидат испратени по пошта) на нашиот канал во МирТесен!

Дел 6. Скромна маса или супи и чорби за слуги.

Дел 6. Скромна маса или супи и супа за службениците Строго говорејќи, името "маса за слуги", позајмено од времето на поранешниот благородник и крепост, сега е целосно неприменливо и многу подобро да се нарече

ЗАМРЖЕН Компир чорба 4 компир клубенот, 1 кромид главата, 2 суп.л-патки.лажици од растително масло, 1 литар вода, сол по вкус. Исечете го излупениот компир на тенки парчиња, кромид - полу-прстени. Компири истурете вода што врие солена вода (треба да лупете компири

Кралот кајсии

Кралско кајсии 1 кг кајсии, 1,5 кг шеќер. 1. Исечете ги незрелите кајсии долж цвест и извадете ги камењата. Коските здроби, извадете го кернелот, истурете вода што врие. Отстранете ја кожата и вметнете го секое јадро назад во кајсија. Одделно гответе сируп, додавајќи по четвртина

Кралот кајсии

Кралско кајсии 1 кг кајсии, 1,5 кг шеќер. Несреќен кајсии малку сече по должината на цвест и отстранување на јами. Коските здроби, извадете го кернелот, истурете вода што врие. Отстранете ја кожата и вметнете го секое јадро назад во кајсија. Одделно гответе го сирупот со додавање

Рецепт "Царски супа":

Подгответе ги потребните производи. Пилешкото филе треба да се вари додека не се готви. Ако сакате да го забрзате процесот, тогаш пресечете го во големи парчиња.

Јаболка да се чисти и решетки на голем ренде.

Ситно исецка на кромид. Бибер се сече на мали парчиња. Не се срамат дека пиперката на сликата изгледа како џиновски чили, таа е слатка)

Кромид пржете во маслиново масло, додадете јајца. Неколку минути за да им помогнам.

Извадивме од филе од супа, сечевме на мали парчиња.

Врати ја супата во супа, јаболка и кромид.

Додај бибер. Дадете варено и гответе на тивок оган уште 10 минути. Додајте го магдоносот и исклучете го.

Многу е вкусна, обидете се!

Претплатете се на групата Cook во Контакт и добијте десет нови рецепти секој ден!

Придружете се на нашата група во Однокласници и добијте нови рецепти секој ден!

Споделете го рецептот со пријателите:

Коментари и критики

7 мај 2017 gemini566 #

11 јуни 2017 vinogradinka # (автор на рецепт)

27 април 2016 silapuuce #

28 април 2016 vinogradinka # (автор на рецепт)

Јули 15, 2014 Irene Fox #

22 јули 2014 vinogradinka # (автор на рецепт)

31 март 2013 NAWITA #

31 март 2013 vinogradinka # (автор на рецепт)

29 март 2013 yohoho # (модератор)