Млеко на Кенди Птица

Љубовниците на слатките укажуваат на готвење на домашните бонбони "Птичјо млеко". Деликатна суфле покриена со слој чоколада само се топи во устата. Бонбоните се толку вкусни што нема да остават никого рамнодушен. И не постојат контраиндикации - бидејќи бонбоните "Птичјо млеко" ќе се подготвуваме само од природни производи. Кога ќе ги покриете бонбоните со шлаг, не заборавајте да ги повикате децата - ова е многу возбудливо, а имагинацијата на децата ќе ви покаже многу опции за декорација.

агар-агар - 5 грама,
вода - 120 милилитри,
шеќер песок - 180 грама,
путер - 70 грама,
кондензирано млеко - 100 грама,
ванила - 1 лажиче,
бели јајца - 3 парчиња,
сок од лимон - 1 лажиче.

За глазурата ви требаат 100 грама чоколада (црно или млеко).

Агар-агар (во форма на алги или прав, може да земете било кој), истурете 120 милилитри вода и оставете да отечете. Замена на агар-агар во подготовката на слатки за желатин не може (но за торта - можеш).
Ставете ја омекнатиот путер во длабок сад, размахване со размахване и почнете да додавате кондензирано млеко.
Додадете ванилин (течен, прав или ванилин шеќер) на крем маса, се меша со размачкана до хомогена.
Ние ги одвојуваме белците од жолчки (ние се обидуваме да го сториме тоа многу внимателно, така што жолчките не паѓаат, инаку не можеме да ги победиме белците) и да го отстраниме за некое време на страна.
Ставете го отечениот агар-агар на бавен оган и варете 4 минути додека не се раствори (совет: секогаш следете ги упатствата на пакетот).
Истурете го гранулираниот шеќер во тенџере на агар-агар и промешајте додека шеќерот целосно не се раствори. Го оставаме шеќерен сируп варен до 110 степени (ако не постои термометар, можно е да се ориентира по изглед: по околу 15 минути меурчињата ќе се зголемат и сирупот од лажицата ќе почне да тече како конец).
Во тоа време, почнавме да ги победиме белците со миксер со мала брзина, со цел да го комплетираме процесот истовремено со подготовката на шеќерен сируп. Кога масата на протеини малку се зголемува во волумен, додадете сок од лимон, продолжувајќи да се победи (да ја зголемите брзината).
Истурете белците во шлаг додека не се одржат стабилни врвови, постепено, топол сируп продолжува да камшик со средна брзина. Кога масата станува густа, додајте го путерскиот крем и се мешајте при мала брзина.
По една или две минути, кога масата е добро измешана, започнуваме (веднаш) да го истуриме во форми (во спротивно тоа ќе се зацврсти директно во чашата). Подготвениот сапун остави 2 часа за да биде добро замрзнат (може да биде во фрижидер).

Совет: можете да користите каква било силиконска форма (подобро е да се разликувате, на крајот ќе изгледа поубаво).

Кога бонбоните целосно се зацврстуваат, топете го чоколадото (во вашиот вкус: млеко, бело или црно, горчливо) во водена бања (ми се допаѓа микробрановата повеќе за оваа намена: ставете 30 секунди, а потоа извадете, измешајте - и повторно 30 секунди додека чоколадата целосно не се раствори).
Ги земаме бонбоните од калапот, ги шириме на решетката (подобро е да ја поставите фолијата под него, за да не ја дамка на масата со чоколада) и истурете го секој бонбони со стопено чоколадо.
Ако не сите суфлести се вклопуваат во калапи, едноставно можете да исечете правоаголни (или дијамантски) бонбони од преостанатиот слој.

Служат слатки со мирисна нане или чај од лимон. Ние ги радуваме саканите и ги изненадуваме гостите. Тимот на сајтот Super Chef ви посакува добар апетит и, како и секогаш, чека на посета - за нови рецепти за слатки и други десерти (и не само).

СОСТОЈКИ

Чоколадо 200 грама
Шеќер 180 грама
Желатин 20 грама
Кондензирано млеко 150 грама
Путер 150 грам
Јајца 3 парчиња
потребни се само протеини
Лимонска киселина 1 Стискам
Суштина на ванила 1 лажичка

1.Победете ги жолчките од јајцата додека не се појави дебела бела и меки пена заедно со лимонска киселина.

2. Желатин разредена како што е наведено на пакувањето. Потоа, во оваа мешавина, растворете го шеќерот, полека ја вриејте до целосно растворање, но не доведувајте до вриење.

3. Одделно, исто така го победи путерот со кондензирано млеко и ванилна есенција.

4. Кога мешавината од желатин се лади, додадете ја на протеините, маслената мешавина е исто така тука. Измешајте додека не се излади

5. Сега дистрибуираме на калапи и испраќаме во фрижидер пред целосно стврднување.

6. Чоколадото мора да се стопи, а потоа да се прелива преку веќе замрзнатиот суфле. После тоа - повторно на студ инсистираат. Потоа го отстрануваме вишокот, бонбоните се подготвени!

Рецептот за готвење дома

Желатин се прелива ладно млеко (оставете половина) и оставете го 15 минути. Чоколадото се распаѓа на парчиња, остава третина за дното, а остатокот се преклопува во мал контејнер. Ставете го во водена бања и загрејте ја чоколадата во течна состојба, мешајќи повремено.
Силиконските кутии за бонбони рамномерно ја размачкуваат внатре со топено чоколадо (особено страните). Оставете чоколадни облоги со бонбони за половина час во фрижидер.
Одделете ги жолчките од протеини, ставете ги во фрижидер. Комбинација на жолчки со шеќер и победи со миксер, додека не се формира лесен крем маса (2-3 минути). Продолжувајќи да победи, истурете го преостанатото млеко. Се меша со миксер додека не се излади и се става во водена бања.
Варете ја состојката до малку задебелена, мешајќи постојано. Извадете го садот од водена бања, додајте го путерот и добро измешајте. Ставете го желатин во водена бања. Додека мешате, доведете го во течна состојба, но не на вриење.
Извадете го желатин од бањата и оставете да се излади. Малку топол желатин во тенок проток за да се прелива во месото, со мешање со лажица. Извадете ги протеините од фрижидерот и измешајте ги со миксер до стабилни врвови. Измешајте протеинска пена со масата на жолчка.
Извадете ги калапите од силиконски бонбони со замрзнати чоколади од замрзнувачот и пополнете ги со јајца. Оставете ги калапите 15 минути во фрижидерот, така што сунѓерот на птичјиот млеко ќе се спои малку.
Во меѓувреме, се топи преостанатото чоколадо во водена бања. Извадете ги калапи и покријте го суфлето со чоколадо. Оставете ги бонбоните. Птичјо млеко за 4-5 часа во фрижидер.
Можете да направите бонбони во вообичаена форма, и со чоколада, прво покријте го само дното на обликот и врвот на суфлерот по зацврстување. И потоа исечете го бонбоните на мали парчиња. По определеното време, извадете ја формата со бонбони од фрижидерот, нежно вклучете ја содржината на садот. Имајте пријатен чај!

Рецептот на слатки "Птичјо млеко" дома

Едноставноста на правење на такви бонбони суфели е нешто слично на рецепти за овошје или млеко желе. Веднаш вреди да се напомене дека за прв пат нешто може да излезе, но по втор пат дефинитивно ќе добиете убави и вкусни слатки.

желатин - 1 лажица,
сок или заситен компот - 2 чаши,
пастеризирано млеко - 1 литар,
гранулиран шеќер по вкус
природна чоколадна лента - 1 парче
свежа павлака - 2 лажици.

Според рецептот на бонбоните "Птичји млеко" дома, вака вака:

Полека внесете ја потребната количина на желатин во сад отпорен на топлина со сок или комот засладен по вкус, нека потоне до дното, се меша неколку пати за еден час.
По овој пат ставете го контејнерот на умерена топлина и топлина со постојано мешање, а не со вриење, се додека растворот на желатин не се раствори (визуелно проверете, повремено мешајте со лажица).
Веднаш штом гранулите се раствораат, отстранете го од топлината и дозволете течноста да се излади малку, а потоа постепено додајте го подготвеното млеко во него и победи со миксер.
Ставете ја стучната маса во соодветна форма со рамно дно, така што нејзината дебелина е 2-3 сантиметри и ставете ја во ладилник за ладење.
Кога мазната маса се стврднува, неопходно е да се отстрани формата од фрижидерот и да се пресече во дури и бонбони стапчиња.
Дотогаш, додека вашето "птичјо млеко" се лади, неопходно е да се подготви чоколадо замрзнување, за што, со ниска топлина, се топи сечкана чоколадна лента (исто така можете да користите темно чоколадо, можете да млеко да вкусите) со додавање на 2 супени лажици кисела павлака.
Чоколадирајте ги со нож со нож подалеку од едни со други, така што тие не се држат заедно кога фрлаат чоколада и се истураат рамномерно со не топло чоколадо замрзнување.
Ставете ги преплавените бонбони во фрижидерот 2-3 часа за да ја оладите глазурата, а по истурање ги отстраните, превртете ги наопаку со шпатула и натопете го преостанатото мрзнување нагоре, вратете ги во фрижидерот за финално обликување и мрзнување.

Како резултат на бонбони "птичји млеко" треба да се чуваат во фрижидер или на ладно место, така што тие нема да ја изгубат својата форма и привлечност. Не заборавајте дека рокот на траење на "птичјо млеко" не е подолг од 10 дена.

Рецепт "птичји млеко" од урда или ситна маса

Како што може да се види од името на рецептот, ние ќе го подготвиме жолчниот дел од овие слатки од мека и тендерска масна маса, која може да се купи во продавницата веќе слатка (но подобро без суво грозје).

мека сува или масовна маса - 500 грама,
свеж крем најмалку 35% маснотии - 1 чаша,
гранулиран шеќер, ако сирењето е незасладено - 10 лажици,
Инстант желатин - 1 кесичка (15-20 грама).

Според домашниот рецепт "Птичјо млеко" од урда за готвење вака:

Во мала количина на вода впие 30 минути инстант желатин.
Помали крем со миксер во густа пена, периодично истурајте го шеќерот во нив.
Додајте крем, внимателно размазан со шеќер, во масло од јатка и продолжи да ја победува оваа комбинирана маса на масло од крем со слаб режим до целосно хомогеност, воведувајќи растворен желатин за време на тепањето.
Мешаната мешавина рамномерно се прелее во рамен, ниско-страничен контејнер (два до три сантиметри длабоко) со рамно дно и испратете до фрижидер за 3-4 часа за да се зацврсти.
Извадете го од фрижидерот формата со зајакнато кремасти масло и покријте со претходно варено чоколадо замрзнување.
Останува да го држите десертот "Птичјо млеко" во фрижидер додека глазурата целосно не се излади и може да се сервира на слатката маса.

Подготвен да служи десерт пред сервирањето, се сече на делови од посакуваната конфигурација и може да се декорира на врвот по ваша дискреција: шлаг, бобинки, листови од нане, карамелни ореви и така натаму.

Рецепт за млечна торта на птица дома

Тортата "Птичјо млеко" веќе цврсто го зазеде своето место на празничните маси на нашата земја, можеме да кажеме дека ова е веќе класично пекарно ремек-дело. Сега ќе се запознаете со рецептот за тоа како да направите таква суфлечка торта дома.

пченично брашно (највисоко одделение) - 1 чаша,
гриз - 3 супени лажици,
гранулиран шеќер - 1 чаша за крем, 11 лажици за тестот, 3 лажици за глазура,
путер - 150 грама за тестот, 300 грама за кремот,
Свежо природно млеко - 2 чаши,
свежо пилешко јајце - 3 парчиња,
какао во прав - 3 лажички за тестото, 2 лажици за глазура,
павлака - 2 лажици,
лимон - 0,5 парчиња,
Сода бикарбона - 1 лажиче, хидрирана со оцет.

Торта "Птичјо млеко" дома за да се готви вака:

Измешајте го омекнатиот путер со шеќер, потоа додадете јајца, ја измешајте целата смеса со миксер и се ставаат во 2 лажици вода разредена со оцет и сода со оцет. Се меша сè додека не се изедначи и само потоа додадете брашно со мешање.
Тестото што се добива е поделено на два еднакви делови, од кои едниот додава какао во прав. Двата дела се премачкани во еднакви делови, лежејќи на лист за печење или во форма подмачкана со растително масло и прашкасто со брашно.
Печете колачи во рерната, загрејте до +200 ° C за 10-12 минути.
За да се излади подготвената колачи, маслото со крем го подготвувате до тоа време.
Креме за готвење за тортата како што следи: вари ја гризницата и, по ладењето, додадете го лимонот рендан на ситен ренде со кора, со исклучок на зрнести зрна. Бришење на гранулиран шеќер со омекнат путер и, исто така, се промешува во кремот. Победи се до мазна мазна маса со миксер.
Гответе го млекото на тортата како ова: измешајте се додека не се изедначи во соодветен топлина отпорен контејнер од какао, гранулиран шеќер, кисела павлака и поставен на умерена топлина, постојано мешајќи ја мешавината додека не врие со дрвена шпатула. По вриење, додадете една лажица путер во смесата и, со мешање, повторно доведете до вриење. Извадете од топлина и изладете

Подгответе ги колачи околу обемот на два слоја - добивате две чоколади и две бели. Алтернативно во боја, се шири на врвот на секој слој, освен врвот, крем. Останува да се прелива целата торта со шлаг, да се стави во фрижидерот да се излади за 2 часа - и тортата на птичјиот млеко е подготвена да ги задоволи и гостите и домаќинствата.

Класичниот рецепт за живинарска торта без печење

Процесот на изработка на оваа верзија на тортата на птичјиот млеко се карактеризира со воведување на суфле во нејзината структура, што му дава на десертот посебна убавина и нежност, што е толку ценето од слатки. Можете да направите таков торта без печење. Класичниот рецепт за торта од "птичјиот млеко" содржи и крем, кисела павлака и природно млеко, исто така, за разлика од другите колачи.

вода за пиење - 1 чаша,
природно млеко - 0,5 стакло
желатин - 3 кесички (1 од нив за глазура),
гранулиран шеќер - 0,5 чаши,
павлака - 450 милилитри,
крем - 500 грама,
какао во прав - 5 супени лажици.

Торта "Птичјо млеко" дома според класичниот рецепт за готвење на следниов начин:

Ставете половина чаша млеко во мал тенџере, додадете инстант желатин до него. Над ниска топлина со постојано мешање, доведе до појава на пареа и да се отстрани од топлина.
Комбинирајте кисела павлака, крем и гранулиран шеќер во соодветен сад за да се мешате со миксер во хомогена маса.
Веднаш штом масата ќе се разбуди, истурете го млекото со растворен желатин во мешање со мешање. Ставете ја добиената маса во контејнер, подмачкан со масло, ниво со шпатула и ставете го во ладилник за ладење.

Мрзнување на тортата на птичјиот млеко

Во мал контејнер се меша какао во прав, желатин, гранулиран шеќер.
Истурете со мешање во сува мешавина 1 чаша вода за пиење, мала количина млеко и промешајте без грутки.
На умерена топлина и со постојано мешање со дрвена шпатула, доведете ја течната мешавина до вриење.
Извадете го од топлина и изладете на собна температура.

Отстранете ја замрзнатата маса на колачот од фрижидерот, премајте ја со рамномерно оладена чоколадо замрзнување и повторно поставете го десертот во фрижидер за да го наместите.

Рецепт на пунџа за млеко од пантоловата торта

Според традиционалниот рецепт, особеностите на тортата "птичји млеко" се состојат од фактот дека содржи слој од бисквитно тесто. И soufflé бара во interlayers може да се готви креативно, не строго се придржуваат до рецепт, кој ви овозможува да влезете во него по ваша дискреција ванила или чоколадо.

Состојки за сунѓерска торта:

пченично брашно - 150 грама,
гранулиран шеќер - 150 грама,
пилешко јајце свежо - 4 парчиња.

Состојки за суфле:

гранулиран шеќер - 300 грама,
путер - 200 грама,
пченично брашно - 1 лажица,
желатин - 30 грама,
Свежо пилешко јајце - десет парчиња.

Бисквитна торта "Птичјо млеко" според домашен рецепт за готвење на следниов начин:

Во 150 милилитри вода за ладно вриење го разредува желатин за да се раствори и ќе дозволи да отече 1 час.
За тортата за сунѓер, изматете ги оладените сурови јајца со шеќер, додадете го брашното и се мешајте со шлагната маса до хомогено тесто.
Ставете го тестото во подмачкана форма и ставете го во рерна која се загрева до +180 ° C во период од 25 минути.
Извадете го готовиот бисквит слој од рерната, ставете го на рамно сад и изладете го. Озрачениот бисквит се сече на два еднакви слоја.

Одделете ги жолчките од протеините. Комбинирајте жолчки со млеко, измешајте додека не се добие хомогена течност.
Во добиената течност, постепено се воведува брашно со постојано мешање и се меша без грутки.
Ставете го садот со таков тесто во водена бања и загрејте додека не се згусне, потоа отстранете го од топлина и изладете.
На тивок оган, го загревајте отечениот желатин додека не се раствори целосно.
Се меша свежо ладење белците со миксер, додадете шепот од сол, додадете растворен желатин и жолчки. Сите се мешаат до хомогени, ставаат во рамна форма слична по големина на бисквитот и се ставаат во фрижидер за лекување.
Додека суфлерата се зацврстува, направете чоколадна глазура: измешајте 3 супени лажици гранулиран шеќер, 4 супени лажици какао во прав во мал тенџере, 30 грама инстант желатин, измешајте ги сувите состојки, постепено со мешање ставете 1 чаша млеко постепено, мешајте без грутки и топлина за да се раствори желатин гранули.
По појавата на суфлерот, произведувајте ја млечната торта птица. Долниот слој е првата торта, на неа се поставува слој од суфле, а горниот слој е вториот слој на бисквит, кој се размачка со уште слој од чоколадна глазура.
Оладете го готовиот "Bird's Milk" торта во фрижидер најмалку 6-8 часа и може да се сервира како десерт.

Оваа вкусна торта може да биде украсена со свежи бобинки, бели чоколадни чипс, карамел ореви, урда, крем и други производи може да се користат според предност и вкус.

Општо прифатеното мислење дека слаткото воопшто е штетно, не е откажано, но неговата умерена употреба може да биде од некоја корист. И бонбоните на птичјиот млеко се заситени со протеини, имаат витамини, масти, елементи во трагови, кумарин (помага во намалување на згрутчувањето на крвта и го намалува ризикот од формирање на тромби). Препорачливо е да ги вклучите во разумни дози во менито за физички оштетените лица. И не заборавајте за нивните високи калории кои се склони кон дебелина.

Историјата на познатиот десерт

Историјата на рецептот за слатки "Птичји млеко" не е толку богата со разни трансформации како потекло од најпопуларните деликатеси. Единственото нешто што е извонредно за минатото на ремек-делото на слатки е дислокација на рецептот од една земја каде што десертот се сметаше за национално богатство, на друг, исто така тврдејќи дека е креатор на единствена слатка.

Производството на вонредни воздушни бонбони започна во Полска во 1936 година, а во преводот од националниот јазик, името на слатка значеше дека многу подоцна имавме "Птичјо млеко" (Ptasie mleczko). Дваесет години откако десертот веќе ги освои потрошувачките пазари на некои централно-европски земји, претставникот на прехранбената индустрија на Советскиот Сојуз, В.П. Зотов, беше првиот кој го цени вкусот на прекрасните слатки.

По неговото враќање во СССР, министерот нареди сите значајни кондиторски производи на Унијата да развијат рецепт за слатки "птичји млеко" и да организираат масовно производство на деликатес. Една година подоцна, А. Чулкова, постар технолог во фабриката за производство на кондиторски производи во Владивосток, му ја предаде на Комисијата истата млечна суфле од чоколада што ни се допаѓа со децении.

Интересно, создавањето на најпознатите во СССР торта "Птичјо млеко" слаткари не инспирираше толку многу желбата да го подобри десертот за да ги задоволи потребите на зголемената побарувачка на населението, бидејќи произведуваше повеќе од 30 тони парчиња слатки месечно!

Калорични слатки

Содржината на калории во современата, подготвена според стандардниот рецепт на бонбони "Птичјо млеко" е 450 kcal на 100 g од готовиот производ.Треба да се напомене дека во енергетската вредност на бонбоните се земаат предвид енергетската вредност: замени за млеко, емулгатори, меласа, прав за јајца, конзерванси и засилувачи на вкус и мирис - односно, прилично "тешки" елементи кои вообичаено не треба да бидат таму.

Ако го земеме предвид калоричниот индекс на 1 бонбони, излегува дека индикаторите не се толку катастрофални - само 60 kcal, што целосно овозможува вклучување деликатес (во мали количини) дури и во шемите на различни диети за губење на тежината. Кога се пресметува BJU индексацијата, неопходно е да се фокусираат на следниве податоци по 1 единица на производство: 0,35 g протеини, 3,30 g масти, 7,20 g јаглени хидрати.

Млечни бонбони на птици според ГОСТ

Рецептот на бонбони "Птичјо млеко" според ГОСТ потсетува толку многу на "истиот" оригинален рецепт што со право може да се нарече стандард на добро позната деликатес.

жолчките - 3 ЕЕЗ.,
гранулиран шеќер - 280 g,
карамел памук - 130 g,
сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици
желатин - 1 целосна уметност. лажица,
путер 82% - 230 g,
кондензирано млеко на шеќер - 120 g,
кристален ванилин - 1 кеса.

Потопете го желатин во ладна вода 20 минути. За време на ова време, треба да го победите миксер со путер и кондензирано млеко до густина, при што масата нема да ги исцеди лажиците, и извадете ја смесата во фрижидер. Контејнерот со отечен желатин се става во водена бања и течноста се загрева се додека кристалите целосно не се растворат. Кога композицијата станува хомогена, меласата и гранулираниот шеќер се внесуваат во неа во тенок проток и продолжуваат да се загреваат со мешање на константна температура од 116-117 ° C.

По 15 минути, готовиот сируп се одвојува 5 минути. за ладење, и овој временски период се користи за тепање протеини во густи врвови. 3 минути по почетокот на тепањето, сок од лимон и ванила се додаваат во протеините, уште 2 минути подоцна - се воведува желатин сируп, а по уште 5 минути тие постепено почнуваат да се ставаат во мрсна крема.

Завршениот soufflé се влива во калапи и останува да се "намалува" на собна температура за 20 минути, а потоа се става во фрижидер за еден час. По сечење во поединечни правоаголници, секој бонбони се натопи во чоколадо замрзнување, и повторно сè се чисти во студ.

Бонбони "Нај тендер"

Според овој рецепт, бонбоните "птичји млеко" (на сликата) со какао и кондензирано млеко ќе бидат невообичаено воздушни и топење - сето тоа благодарение на специјалната технологија за правење протеински крем што го знаеме од името "Италијански мерен".

жолчките - 3 ЕЕЗ.,
кондензирано млеко - 110 g,
лимон до-тоа - ¼ уметност. лажици
вода - 150 ml
шеќер - 160 g,
желатин - 50 g,
путер - 150 g,
какао во прав - 3 лажиче,
Ванилин - 1 кеса.

Истурете го желатин со 100 ml ладна вода и оставете го 20 минути. Додека отекува, треба да го измешате путерот со миксер додека волуменот не се зголеми за една третина и продолжувајќи со тепање, 1 суп.л-патки. лажица додадете кондензирано млеко. Кога врвовите се појавуваат на површината на путерскиот крем, садот се става настрана и се зема за подготовка на менинг.

Сите шеќер треба да се истури 50 мл вода, се промешува и се става на бавен оган. Во текот на времето кога ќе се загрее идниот сируп, лесно солени верверички се издигнуваат во густа, мека пена и привремено се отстрануваат настрана.

По 7 минути по вриењето на сируп, во неа се инјектира лимонска киселина, а со постојано мешање, смесата се доведува до подготвеност уште околу 4 минути. Кога сиропот е подготвен, повторно започнуваме да го победуваме менингиот, со што густината на протеинскиот крем ќе ја доведе до стабилна густина. Постепено додадете сладок сируп.

Желатин се раствора во водена бања и веднаш се воведува во менинг, а потоа, за време на континуираното работење на миксер, тука се пренесуваат и путерскиот путер и какаото. Вкупното време на камшикување е околу 15 минути, по што водена смеса се истура во калапи и се чисти на студено 1,5-2 часа.

"Птичјо млеко" со лимон и грозје

Експериментирајќи околу рецептот на "птичји млеко" слатки дома, може да се обидете да воведат нови состојки, зголемување на корисноста и хранливата вредност на производот.Во овој рецепт, таков експериментален елемент е гриз.

гриз - 70 g,
шеќер - 220 г,
путер - 280 g,
пулпа од 1 лимон со сок.

Semolina мора да се готви речиси до униформа и да се олади до 400 ° C Одделно, користејќи миксер, треба да го победите путерот со шеќер и пулпа од лимон, исечете ги на мали коцки. Кога масата станува умерено течност, таа мора да се истури во калапи и да се олади во фрижидерот. По стврднување, на soufflé се истура со одмрзнување и само тогаш се сече на одделни мали плоштади.

Рецепт без јајца

За луѓето со нетолерантност на јајце-бела боја, класичната верзија на рецептот за млечни бонбони од живина ќе биде забранета, па слаткарите создадоа достојна алтернатива на популарните слатки.

кондензирано млеко - 130 ml,
тежок крем - 230 ml,
урда 11% - 200 g,
желатин - 20 g

Потопете го желатин во период од 20 минути во ладна вода, потоа растворете во водена бања и изладете до 500 ° C. Крем, во комбинација со кондензирано млеко, мора да се загрее до 300 ° C и да се комбинира со растворот од желатин. Одделно, почнувајте да го тепате сирењето во мешалка, постепено, по порции, додавајќи ја кремката мешавина. Тепањето продолжува додека масата не стане доволно густа, но истовремено и течност. Понатамошни активности се стандардни: пополнете го формуларот, се лади, декорирајте со глазура.

Бонбони на агар-агар (мени за исхрана)

Рецептот на бонбони "Птичјо млеко" со агар-агар совршено се вклопува во диеталното или детското мени, бидејќи, покрај тоа што не содржи кондензирано млеко, воопшто не содржи традиционален шеќер.

млеко - 1 чаша,
жолчките - 3 ЕЕЗ.,
агар-агар - 0,5 ст. лажици
сок од половина лимон,
засладувач "Стевиа"
измиени и сушени овошни плодови по вкус.

Растворувач и агар-агар се раствораат во млекото загреано до собна температура, ги ставате на мал оган, мешајќи повремено. Одделно, победи ги разладените протеини со сок од лимон. По вриење, мешавината на млекото се лади за 3-5 минути и нежно се вбризгува во мешавината на протеини. Веднаш потоа го смешаме сувото овошје во општата композиција и работиме на целиот состав со миксер за уште 2-4 минути.

По тепањето, смесата се стврднува многу брзо, па затоа мора веднаш да се истури во калапи и да се олади.

Изработка на чоколадо замрзнување за слатки

За сите рецепти на домашните слатки "Птичји млеко" (на фотографијата) со која било компонента поставена во составот, можете да ја користите глазурата подготвена според стандардниот алгоритам.

За производство на глазура ќе треба:

темно или горчливо чоколадо - 100 g,
путер - 35 g,
млеко - 1 суп.л-патки. лажица.

Чоколадната лента треба да се скрши на мали парчиња и да се стопи во водена бања, не дозволувајќи да се врие. Во топла хомогена маса растворете парче путер и додадете една лажица топло млеко. Сите добро предизвика со вилушка, но не победи, за да не се формираат меурчиња. Треба да се излади замрзнување со поставување на контејнерот во сад со ладна вода и постојано мешање на чоколадо полека. Кога температурата на слатката мешавина паѓа на 450 ° C, можете да го покриете суфлето со неа или целосно да натопите чоколада во парчиња слатки.

Додавање на рецепти

Обидете се да експериментирате со подготовка на класичен суфил според рецептот за бонбони "Птичјо млеко" и, можеби, неочекуван резултат ќе стане ексклузивен "трик" на вашата лична готвачка.

Ако желатин или агар се раствори во природен сок или заситени компот, вкусот на готови чоколади ќе добие уникатна и деликатна овошна сенка.
Од одделно подготвен путер или протеин крем, можете да направите волуметриска декорација за слатки, претворајќи ја секоја во мала торта.

Понекогаш составот на рецептот за домашни бонбони "Птичји млеко" вклучува меласа, која не ја сакаат сите. Можете да го замените производот со редовен шеќерен сируп или среден мед. За гурманите, ќе биде соодветна мешавина на шеќер растворен во водена бања (10 лажици), на кој потоа се додава мед - обична или леќата (2 лажици).лажици).

И, се разбира, не треба да се плашите да ги спроведувате сопствените идеи, бидејќи успешните експерименти и инспирација создаваат ремек-дела од она што веќе станало вообичаено.

Рецепт "птичји млеко" дома според ГОСТ

Ако вашата кујна е опремена со миксер, ќе биде лесно да се направи торта.

За да го направите овој десерт, ќе ви требаат:

парична казна шеќер - 8 суп.л-патки,
големо јајце - 7 парчиња
некој ванилин шеќер
40 g желатинозни гранули,
200 ml млеко
брашно - 160 g,
прашок за печење за тесто
150 гр путер (омекнат),
2 чоколади
целото кондензирано млеко - 100 гр

Подготовката трае: 1 час. Во еден дел 100 g: 399 kcal.

Одделете ги жолчките од жолчките, дистрибуирајте ги во различни контејнери,
Во сад со жолчки додадете брашно и чаша шеќер. Измешајте сè добро. Се топи путерот. Постепено додајте го на жолчки. Додадете ванилин шеќер, малку прашок за пециво,
Ставете ја смесата во соодветен облик, печете во рерната за половина час. Поставете ја температурата околу 200,
Истурете ги желатинските гранули во посебен сад, истурете со млеко. Оставете 20 минути. Протеините се тресат со миксер,
Измешајте мешавина од млечен желатин со кондензирано млеко и малку загрејте. Изладете ја оваа мешавина. Потоа се меша со белците, камшикување со миксер,
Основата е поделена на два дела. Ставете еден дел од тортата на рамно сад, истурете половина од soufflé на неа. Ставете 2 торта на врвот, истурете ја преостанатата суфле,
Во седум часот, ставете го тортата во фрижидерот,
Покријте го готовиот ладен торт со шлаг. За да го направите ова, се топи путерот и чоколадата во водена бања.

Класична опција чекор по чекор

Основата на овој деликатес е кремот направен од шлаг протеини приготвени со сладок сируп.

за глазура: две решетки од темно чоколадо.

брашно - 160 g,
45 грама нафта
селективно јајце - 2 парчиња,
шеќер - 100 гр

За нежна крема:

10 уметност. л шеќер,
3 протеини
8 суп.л-патки. л масла
20 g желатин,
2 g лимонска киселина,
100 гр "кондензирано" полномасно млеко.

Потребно е да се потроши: 2,5 часа. Еден дел од 100 g: 415 kcal.

Како да направите класична торта со супа "Птичјо млеко":

Чекор 1. Потопете го желатин според упатствата на пакетот.

Чекор 2. За да го направите тестото, истријте го путерот со шеќер. Додај пилешки јајца, се меша и додава пченично брашно. Конзистентноста добивате мешавина која наликува на дебела павлака.

Чекор 3. Покријте стандарден лист за печење со подмачкана хартија за готвење. Истурете го тестото, нејзиниот слој е околу 0,5 см.

Чекор 4. Се пече во загреана печка за околу седум минути. Изладете го готовиот колач, исечете ги два квадрати или правоаголници од неа.

Чекор 5. Вариот на сируп: во тенџере, комбинирајте го гранулираниот шеќер со вода, на тивок оган, со постојано мешање, топлина, доведете до вриење, додадете лимон. Се вари се додека шеќерен сируп не стане гломазен. Околу 40 мин. Да се провери, лажички сируп со лажица, да ја подигне, ако темата на сируп не се скрши, тогаш сè е во ред, можете да додадете желатин и промешајте. Штом масата почнува да се згусне, отстранете ја од оган.

Чекор 6. Направете крем: камшикувајте ги белците со мешалка во меки пени, потоа истурете го сирупот во тенок проток, продолжувајќи да размахвате со миксер. Оставете ја добиената маса пет минути на собна температура. Малку размачкајте путер, додајте кондензирано млеко, повторно мешајте. Испратете ја оваа мешавина на протеини.

Чекор 7. Поставете ја отстранната форма без дното на лист хартија за готвење, ставајќи широка плоча за сечкање. Ставете го тортата во форма, истурете ја суфлерата на врвот, оставајќи 100 грама за втората торта. Поставете ја следната торта, раширете ја преостанатиот суфле. Кул во фрижидерот.

Чекор 8. Најделикатна операција - внимателно го подготвувате чоколадото на глави во водена бања. Бидете сигурни дека водата нема шанси да влезете во чоколадата и да го расипете одмрзнувањето.

Чекор 9. Земете торта надвор од фрижидерот и истурете ја во текот на одмрзнување. Не заборавајте да го испратите назад до фрижидерот.

Чекор 10. Извадете го приклучокот од готовиот десерт.Ако сакате, украсете со чоколадо или путер крем. Послужете ја тортата веднаш, тогаш суфлерот ќе биде тендер, ако го чувате во фрижидер 24 часа, слојот ќе стане порозен.

Торта "Птичји млеко" со урда и желатин

Сакате нешто светло и необично? И таму е таков рецепт. Бобинки, крем и тенок тесто - сето тоа за извонредниот чај.

путер - 80 g,
природен мед - 8 лажици,
сите јасни бисквити - 250 g,
гранулиран желатин - 20 g,
сок од портокал - 3 лажици,
масна масна маса - 0,6 кг,
богат крем - 200 мл,
Свежа малина - 200 g,
5 мали sprigs на нане.

Време за готвење: 1 час. Содржина на калории за 1 порција 100 g: 400 kcal.

На ниска топлина растворете ги желатинските гранули во сок од портокал. Се мелат колачињата во сад за миксер, додадете 70 гр омекнат путер, три лажици мед и се мешаат додека не се изедначи,
Подесете ја тортата на тортата со преостанатиот путер, ставете ја смесата во неа, притиснете надолу до дното со лажица. Стави во фрижидер,
Маса на масата месете со шпатула. Поминете крем со миксер и ставете ги во урда, додадете го преостанатиот мед,
Изберете од најубавите малини за декорација на десертот. Остатокот од бобинки малку мачкам и се комбинираат со вишок крем, а потоа внесете го желатин,
Ставете го сирењето на колачот на тортата, измазнете го. Стави замрзнување во фрижидер,
Подготвен десерт красат со малини и нане.

Едноставен рецепт за деликатеси со гриз

За кремот предлагаме користење каша од каша. Се чини дека е комплетно некомплицирана состојка, но грозјето може да го задоволи новиот вкус, вреди да се додаде лимонска кора од лимон и сок.

4 јајца,
прашок за печење + чаша брашно + 30 гр какао,
парична казна гранулиран шеќер - 200 g,
1 нотка на сол,
8 суп.л-патки. омекнат путер.

гранулиран шеќер - 150 g,
250 g стопен путер
1 мал лимон,
700 ml млеко
5 суп.л-патки. гриз,

павлака и шеќер - по 4 суп.л-патки,
путер и какао - 3 суп.л-патки.

Ќе биде потребно време: 1,5 часа. Вредноста на 1 порција 100 g: 418 kcal.

Како да се готви тортата "Птичјо млеко" со гриз:

Избегнувајте жолчки со миксер додека не се формира мека, лесна маса. Продолжете камшикување, додавајќи шеќер, сол. Потоа зголемете ја брзината на миксер и внесете една белка од јајце еден по еден,
Загрејте ја рерната на 180. Комбинирајте го брашното и прашокот за печење, додајте мек путер и промешајте додека не се излади. Додадете го претепаните јајца, промешајте малку повеќе и поделите ја масата на половина. Измешајте дел со какао,
Поделете ја формата и подмачкајте парче путер, ставете кафена тесто и испратете ја во топла рерна за 7-10 минути. Печете лесна торта на ист начин,
Најважниот момент во целиот рецепт е кремот. Во топла млеко, додадете гриз, додадете шеќер. Се вари до дебели. Додека тепате други состојки за кремот, кашата ќе се излади целосно,
На парична казна ренде, Бришење лимон кора, стискаш ½ од овошје. Измешајте го омекнатиот путер со миксер. Додадете кора од лимон и сок, продолжувајќи да го победите. Додадете ја кашата на гриз и измешајте го месото во мазна, кремаста крема
Ставете чоколадна торта во форма со големи страни, на врвот на сето тоа крем, измазнете го. Притиснете на кремот со лесна торта. Завиткајте ја формата на филм за лепење и фрижидер во текот на ноќта,
За млечната павлака се меша со препорачаните состојки. Со нежното загревање, глазурата ќе се здобие со посебна конзистентност, ќе стане нежна и сјајна,
Извадете ја тортата од фрижидерот, извадете ја формата. Во десерт подготвен, ставете чоколаден слој врз него во тенок слој, измешајте го и испратете го во фрижидер уште половина час за да мрзнењето е добро замрзнато.

Млечни бонбони на птици дома

Најпријатно нешто за готвење на домашните бонбони "Птичјо млеко" е тоа што го правиме без тесто.

жолчките - 7 парчиња,
чиста вода - 250 ml,
Торба за желатин - 40 g,
секоја горчлива чоколада - 200 g,
омекнат путер - 180 g,
ванилин шеќер по вкус
фин шеќер - 125 гр

Потребно е да се готви: 1 час 20 минути.Во 100 g слатки: 350 kcal.

Водич за готвење:

Желатин се прелива вода. По околу половина час, ставете го на шпоретот, со постојано мешање, доведете до вриење. Олади го.
Миксер размахване белците во бујна маса. Додадете 125 грама ситен шеќер. Малку зголемување на брзината на миксер и се меша додека не се изедначи. Продолжувајќи да се победи, истурете во желатинозна течност,
Од чоколадо и путер, подгответе го мразот во водена бања. За да го направите ова, ставете ги во мал контејнер, ставете го во длабок сад исполнет со топла вода на половина висина на садот, испратете го до шпорет 15 минути.
Ставете парче чоколада во кратка форма и ставете го во фрижидер околу петнаесет минути. Извадете го формуларот од фрижидерот, ставете го сулфурниот крем на глазурата и измазнете го. На неа тенок слој ја остави преостаната чоколадна маса, мазна и чиста на полица уште 30 минути,
Кога сите слоеви се зацврстуваат, можете да исечете било каков тип на бонбони што ви се допаѓаат.

Оливие: класичен рецепт со колбаси е во објавувањето на нашата страница.

Како да се готви јајца во микробранова печка, прочитајте во овој напис.

Од тука можете да земете рецепт за вкусна тепсија, како во градинка.

"Птичјо млеко" со јагоди

Неопходен учесник во современите рецепти на "Птичјо млеко" е свежа јагода. Нејзиниот вкус е светла, и таа дава крем бери белешка на крем. И, се разбира, црвената боја, благодарение на која десертот изгледа особено апетитот.

Ќе ви требаат колачи:

пилешко јајце - 7 парчиња,
високо квалитетно брашно - 150 g,
компир скроб - 50 g,
фин шеќер - 150 g,
Ванилин - 5 г.

Потребни за крем:

крем - 300 ml,
чаша свежи јагоди
природен јогурт - 100 g,
желатин - 1 кеса.

Потребни за декорација:

свежи јагоди - околу 100 гр,
Нане лисја - 1 грст,
2 суп.л-патки. л шеќер во прав.

Ќе ви требаат: 2 часа. Енергетска вредност од 100 g: 405 kcal.

Загрејте ја рерната на 180 ºC. Избегнувајте жолчки со миксер до светлина во боја. Додадете фин шеќер, скроб и брашно, без да престанете да ги тепате. Малку зголемување на брзината на миксер и постепено додавање на протеини, месете го тестото во хомогена маса,
Подмачкајте соодветна форма со коцка путер, ставете бисквитно тесто во неа и испратете ја во рерната. Немојте веднаш да ја достигнете подготвената база, оставете го во исклучена рерна околу десет минути. Извадете го бисквитот и пресечете го на две еднакви половини,
За крем: натопете желатин според упатствата на пакувањето. Бричење крем со миксер. Бидете сигурни да додадете јогурт, се меша и нежно истурете го отечениот желатин, додајте делови од јагода,
Ставете ја првата кола на рамно сад, поставете го кремот на врвот, измазнете го. Поставете ја втората торта на суфлерот, лесно притиснете ја надолу. Ставете го десертот во фрижидерот за да го направите добро,
Стави свежи јагоди на готов торта "птичји млеко", украсуваат со шеќер од шеќер и листови од нане.

Малку трикови

Торти, пред истурање на кремот, можете да попрскате било кремаста алкохол. Патем, можете исто така да додадете лажица ликер на кремот, така што вкусот на суфлерот не е монотон.

Белки од јајца, кои мора да се размазат во мека маса, не заборавајте да се оладат. Важно е садовите да бидат порцелан. Королата мора да биде целосно чиста, па дури и мала капка маст ќе ја уништи пената. Зајакнување на нејзиниот нотка на сол, воведени во протеини.

Друг детален рецепт за вкусни третира е во следното видео.