Многумина слушнале за ова јадење - бешбармак. Под различни имиња, тоа е познато во различни земји, и тешко е да се најде жител на Централна Азија кој нема идеја како да го подготви. Beshbarmak се смета за национално јадење од различни нации, така што има многу рецепти за нејзина подготовка. Сепак, поголемиот дел од нашите сонародници го поврзуваат ова јадење со казахстанската кујна, и затоа, сакајќи да го направат beshbarmak дома, тие имаат тенденција да го готват токму онака како што тоа го прават во Казахстан. Всушност, beshbarmak на казахски исто така не се подготвува на ист начин. Значи, овчарите често се земаат како основа, но рецептите со коњско месо и говедско месо се сметаат за традиционални. Можете дури и да најдете опции за готвење beshbarmak од живинарско месо, а тоа нема да биде прекршување на традицијата. Сепак, без оглед на тоа што го земате како основа, кога подготвувате бешбармак на казахски јазик, треба да се почитуваат неколку важни правила.
Функции за готвење
Beshbarmakom наречен јадења од варено месо и тестенини, варен на посебен начин. Тие се одликува со специјална храна. Освен тоа, начинот на подготовка и начинот на сервирање, додека се одржуваат општите принципи на различни нации, се различни. Дозволете ни да се задржиме на особеностите на готвење и служење beshbarmak на казахски.
- Beshbarmak на казахски, како што веќе рековме, е подготвен од различни видови на месо. Единственото месо кое не може да се најде во казахстанската кујна е свинско месо. Бешбармак направен од него не може да се смета за идентичен со казахстанскиот бесбармак.
- Во казахстански бајки можете да најдете епизоди кога богат Казахстан јаде beshbarmak, додека сиромашните во тоа време само проголта плунка. Така се случи бешбармак да се смета за симбол на ситост и богатство, а денес често се подготвува на празници. Поради оваа причина, треба да готвите beshbarmak со душа, користејќи само производи со највисок квалитет и да не ги замените со празни места од продавницата.
- Замрзнатото месо секогаш е инфериорно во своите својства на свежо. Поради оваа причина, подобро е бешбармак да избере незамрзнат производ. Ако сепак треба да го користите замрзнатото месо, однапред отстранете го од замрзнувачот и оставете го да се загрее во фрижидерот. Во овој случај, структурата на месото ќе има минимално оштетување. За да се забрза процесот на потопување на месото во вода или загревање во микробранова печка е неприфатливо.
- Не заборавајте дека beshbarmak не е секојдневно јадење. Би било погрешно да се користи старото месо, кое дури и по продолженото готвење ќе остане тешко. Предност треба да се даде на месото од млади јагниња, телешко месо. Можете да разликувате младо месо со мала количина на месни влакна, светла боја на месо, бела или речиси бела маст.
- Во моментов во продавниците можете да најдете тестенини, наменети за подготовка на бешбармак. Овој глупак има невообичаена форма - во форма на прилично големи правоаголници. Меѓутоа, ако сакате да направите beshbarmak на казахски јазик, идентичен со оригиналот, подобро е да го подготвите тестениното тесто со свои раце, особено бидејќи нема ништо комплицирано за тоа. За да го направите ова, користете мраз вода или ладна супа, јајца, брашно, кои се темелно измешани. Тестото се валани во 2 милиметри дебели слоеви, се сече на дијаманти со должина на лицето од 5 см. Потоа тестенините се варат во вода или супа. Казахстанците често користат супа за оваа намена.
- Супата во која кедровите се варат станува нејасна, не е погодна за сервирање. Затоа, за готвење тестенини фрли само дел од него, така што остатокот беше транспарентен. Се служи одделно, се меша со свежи билки и флаширано.
- При готвење на месо потребно е да се отстрани формираната пена, така што супа е транспарентна. Покрај тоа, во завршна фаза на подготовка, горниот слој е отстранет од супата - Казахстанците ги мастат готовите тестенини со оваа маст. Поради ова, не се држи заедно и излегува многу вкусно. Кромид, моркови, ловоров лисја, allspice, понекогаш ким или коријандер, ретко каранфилче се додаваат во аромата супа.
- Кромид за бешбармак подготвен на посебен начин. Лесно се пржи во путер или масна опашка, потоа се става мала количина супа и чорба за 10 минути. Заедно со кромид, ако сакате, можете да го извадите рендан морков - тоа нема да биде прекршување на традицијата.
- Бешбармак служел на големо јадење. Долниот слој е поставен на него тестенини, се стави на тоа месо, се сече или искинати со рацете на прилично големи парчиња, заврши составот со кромид и билки.
Казахстанците јадат beshbarmak раце. Името на ова јадење се преведува како "пет прсти" поради тоа.
Beshbarmak рецепт на Казахстан
- месо на коската - 1,5 кг
- кромид - 0,3 кг
- ловоров лист - 5 ЕЕЗ.,
- allspice грашок - 7 парчиња.,
- каранфил - 3 парчиња.,
- лук (опционално) - 2 чешниња,
- свеж зеленчук (копра, cilantro, магдонос) - 100 g,
- пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.,
- пченично брашно - 0,35 кг,
- сол, мрсна црн пипер по вкус
- растително масло - 40 ml.
- Измијте месо, пополнете со вода. Донеси до вриење, извадете ја пената. Додајте зачини. Во прилог на нив, може да се стави целиот морков и кромид, по расчистување на нив.
- Варете месо 2-3 часа се додека не е целосно меко. Половина час пред подготвеноста, отстранете ја маснотијата од супа и ставете ја во сад. Истурете чаша супа и го стави на ладно место.
- Прочистете брашно. Намалете го охладеното супа приближно со јајцата, додавајќи мала количина сол. Користете околу 2/3 чаша за тестото, оставајќи го остатокот за кромидот. Истурете ја мешавината на јајца и супа во брашното, додајте една лажица путер и измесете го тестото. На тестото му дадете "остаток" на половина час на ладно место, завиткувајќи го во филм за држење. Поделете го на 4 дела, нанесете тенки слоеви и исечете ги во големи ромбови, а ромбите со тестенини. Лесно посипете со брашно и оставете го полесно светло за половина час.
- Излупете го кромидот, пресечете го во прстени или половини од прстените.
- Загрејте го преостанатото масло во тавата, пржете го кромидот до златно-кафеава, истурете малку супа во садот и крцкајте го кромидот 10 минути.
- Здивот на лукот и се меша со маснотиите отстранети од супа.
- Исецкајте зеленчук со нож.
- Отстранете го месото од супа. Одвојувајќи го од коската, се сече на парчиња од околу 3 см. Ако сакате, можете да го избирате месото со рацете - ова е уште повеќе во согласност со традицијата.
- Намачкајте ја супа, истурете половина од неа и доведете до вриење. Една по една плоча натопи тестенини во врела вода, се вари 4-5 минути. Отстрани и се шири на послужавник.
- Подмачкајте ги тестенините со маснотии измешани со лук.
- Стави месо на тестенини, на неа - кромид.
- Додадете зеленчук во делот од супата која не била користена за готвење тестенини. Истурете ја во чашата.
Служат beshbarmak на голем послужавник, ставајќи го во центарот на масата. Пред секој гостин или член на семејството да се стави на чинија со супа. Лажици и виљушки не мора да се сервираат - beshbarmak се јаде со раце и се гмечи со супа.
Beshbarmak на Казахстан е негувателен и вкусен сад со уникатни органолептички квалитети. Во исто време, дури и неискусниот готвач може да го готви.
Опис на подготовка:
Beshbarmak е омилено јадење на луѓе од многу националности. Го добив овој рецепт за beshbarmak на казахски јазик од моите роднини кои живеат во Казахстан од времето на подигнување на Celina. Најважно во готвењето на ова јадење е да пронајдете коњско месо и колбас. Тие му даваат на ова јадење посебен вкус. Ви велам како да направите beshbarmak на казахски. 1. За супа, ни треба солено месо. Подгответе се однапред. Воопшто не е тешко.Направи парчиња месо, сол и оставете го тоа преку ноќ. Во утринските часови ние извадиме месо и нека вишокот на течноста тече надолу. Тогаш месото е обесено на студ. Се суши и станува темно во боја. И по готвењето, тој ќе има посебен вкус. 2. Започнуваме со готвење на супа. Исечете го месото во големи парчиња, ставете го во садот. Ние, исто така, испрати колбас коњи таму. Наполнете ги сите со вода и наместете да готвите. Кога се врие, извадете ја пената, намалете ја топлината и времето за готвење 3-3.5. 3. Еден и пол час или два можете да направите тесто. Возете јајца во прелиеното брашно, додадете две пинцеви од сол и истурете во вода. Тегомете го тестото тесно. Ние го испраќаме тестото во фрижидер за половина час. 4. Кора од компири и моркови. Половина час пред месото да биде готово, го ставаме компирот и морковот во супа. 5. Исчистете го кромидот и исечете ги прстените. Пополнете го кромидот со масти и богата супа. 6. Донесете го тестото надвор од фрижидерот, слабо намотувајте го. Се сече на квадратни парчиња. 7. Добиеме готово месо и зеленчук од супа. Фрли тесто во супа од вриење. Гответе додека не се подготви 10 минути. 8. Отстранете го готовото тесто со лажичка и испржете ја на садот. Истурете кромид со супа. Потоа изложете го месото и зеленчукот. Супа служи во посебни чаши за пиење. Впрочем, вистината воопшто не е комплицирана? Бон апетит!
Како да се готви beshbarmak:
За ова јадење првото нешто што треба да се готви месо. 2 кг овца или коњско месо во едно парче со коски натопени во казан со котел или дебел ѕид. Овде можете да додадете мало парче пушеле шужхук или кази. Наполнете со ладна вода и ставете силен оган. Почекајте додека сувата супа, отстранете ја пената и намалете ја топлината. Оставете го месото да се чува за 3 часа. 10-15 минути пред подготвеноста, спуштете се во супа неколку заливни лисја, неколку црни пиперки и сол по вкус.
Додека месото е врие, измешајте го тестото за kulagan од 1 јајце, една чаша вода, 1 лажиче. сол и брашно. Треба да биде многу тесна. Повлечете некои кружни колачи од тестото, 0,1 cm дебелина и 20-25 cm во дијаметар. Исусете малку на крпа.
Откако месото е подготвено, ставете го во сад. Се сече на мали делови и покријте со капак или плоча. Истурете ја супата во мал тенџере заедно со најгорниот дел. Од него врие сос - тузјк. Surpu на оган и донесе на вриење. Потоа додадете еден голем кромид, исечени на тенки прстени. Гответе една минута, отстранете го од топлина, покријте го со капак и оставете го да остане малку. Остатокот од супа готви кулањан. Во врелото супа, спуштете го тестото и варете 5-7 минути додека не се готви.
Земете големо јадење и прво нанесете kulagnan, врзете го месото и преливајте ја целата масна супа со кромид во изобилие. Веднаш го носат на масата. Заедно со бежбармак често служат супа во која месото е готвено со тесто. Surpa се влива во мали чинии, понекогаш Курт (сушено солени урда), парчиња од лимон или ајран се додаваат на нив.
Процес на готвење
Beshbarmak на казахски јазик се смета за еден од најчестите видови на ова познато јадење на луѓе што зборуваат турски јазик. Казахстан бешбармак е подготвен од неколку видови месо кои се сметаат за прифатливи за готвење на ова јадење - тоа е јагнешко месо, говедско месо, коњско месо и камило месо. Опциите за одмор вклучуваат камила и коњско месо, а дневната верзија најчесто се прави од јагнешко месо, говедско месо или мешавина од овие два вида месо. Понекогаш колбаси и компири од варено месо се додаваат во бешбармак, но ова е повеќе променлив од задолжителната состојба.
Тешките плоштади за beshbarmak на казахски може да бидат подготвени од вас, а можете да купите готови полу-готови производи, кои се продаваат во речиси секоја продавница и е прилично ефтин. Јас ќе готвам бешбармак од ногата на едно младо јагне, како што сакам месото за готвење богато супа со коски.
Подгответе ги потребните состојки за подготовка на бешбармак на казахски.Користев црн пипер, ловоров лист и семиња од коријандер како зачини.
Истурете ја јагнешкото јагне (преливно се сече на големи парчиња) со ладна вода, доведете до вриење и исцедете ја првите 2-минутната супа, со тоа ќе отидат мали протеински фракции, а готовиот супа ќе биде транспарентен, што е важно, бидејќи и ние ќе му служиме на масата.
Повторно, пополнете го месото со 2,5 литри ладна чиста вода, додадете 1 кромид, зачини, сол по вкус и гответе на тивок оган 40-50 минути. Вообичаено во ова време, младото јагнешко почнува да се одделува од коските, а супата станува сосема заситена. Патем, ако сакате, можете да додадете моркови, корен од магдонос и целер за месо за време на готвењето.
Во процесот на готвење скржавец отстранете ја маснотијата од површината на супа и ставете ја во сад или длабок тава. Треба да имате 60-80 милилитри на таква супа масти.
На оваа маст, пот прстени или полу-прстени на останатите кромид.
Одделете го готово јагнешко од коските и исечете ги на чинии.
Намачкајте го супа од зачини и кромид, вратете ја на вриење повторно и варете ги тестенините за бешбармак во неа.
Кога тестенините се подготвени, ставете ги во рамно сад или чинија со лажичка лажица, додајте парчиња месо, задушени кромид и свеж зеленчук. Одделно во сад, служи топла супа, исто така, зачинети со зелена боја. Пожелно е да се заврши оброк со бежбармак во казахски стил со топол зелен чај. Бон апетит!
Како рецепт?
стави 5 ѕвезди
или дадете друга оценка!
Состојки
Јагне
(500гр)
Говедско
(500гр)
Морков
(1 ЕЕЗ.)
Сијалица сијалица
(3 ЕЕЗ.)
Брашно од пченица
(200-300 g)
Пилешко јајце
(2 ЕЕЗ.)
Зелен црн пипер
(1/3 лажиче.)
Бибер сладок грашок
(5 ЕЕЗ.)
Беј лист
(2-3 парчиња)
Сол
(по вкус)
Чекори за готвење
Подгответе ги сите потребни состојки за подготовка на бешбармак.
Месото мора да се исецка на големи парчиња, да се измие и исуши.
Истурете вода во длабок, соодветен во однос на тенџере со јачина на обем, доведете го до вриење и само после тоа во неа го подготвуваме подготвеното месо. Кога течноста ќе дојде до вриење повторно, отстранете го првиот формиран ѓубре и оставете ја супата и месото да се готви за 2-3 часа.
Во длабок сад, измешајте го наведениот број на јајца и брашно. Во процесот на местење на тестото, може да се додаде во однос на степенот на дебелина и свежина на добиената маса. Солени состојки во сад, се меша темелно, прилагодете го брашното и количината на додадена вода.
Тестото треба да излезе прилично кул, како што е прикажано на сликата.
Завртете го готвеното тесто во филм за лепење или во едноставна пластична кеса, а потоа нека вари 30 минути на собна температура.
Кога тестото е доволно вметнато, ние го делиме целото парче на делови кои се удобни за работа.
На испакувана маса, провлечете го секое парче во тенка палачинка со тркалачки пин.
Исечете го тестото во широки панделки.
После тоа, секоја лента се сече на мали уредни правоаголници или дијаманти.
Едноставно се дистрибуира на суво крпа, сите резултирано тесто се исуши. Ќе биде добро ако дијамантите не се допираат меѓусебно или не се преклопуваат.
Ние чистиме еден кромид, исчистете го и исечете го моркот на половина, додадете ги овие состојки во супа 60 минути пред да биде подготвен. Таму испраќаме пиперки и неколку заливни лисја.
Екстракт од шумовки од супа подготвени месо и го положи на посебна чинија.
Малку ладење месо сече на средни парчиња, или едноставно расклопување во влакна.
Ние ја прескокнуваме супата од садот преку сито, а потоа преку сито. Се ослободуваме од зеленчук: повеќе нема да ни требаат.
Оставете ја супата да се киснат и малку да се излади на ладно место.
Останатите кромид се излупени и се сечат во уредни тенки прстени.
СРЈ половина од кромид парчиња во месо масти, кои ќе се отстранат од површината на ладни супа.Можете исто така да ги пржете прстените на вообичаеното путер.
Скршете го кромидот на транспарентност и мекост, исклучете го огнот, но не отстранувајте го кромидот од тавата.
Вториот дел од целиот сецкан кромид мора да се варат во неколку чаши варен јајца заедно со црн пипер. Процесот ќе трае 2-3 минути.
Извадете го кромидното кромид од тавата со истиот скејтер и преклопете се во суви длабоки плочи.
Во истиот сад, во кој штотуку го кромивме кромидот, порција готви дијаманти од тесто, така што тие не се држат заедно меѓу себе. Времето за готвење зависи од дебелината и свежината на тестото: во просек, тоа е 6-8 минути.
Ние ја прескокнуваме содржината на садот преку сито.
Вареното тесто се испраќа до тавата на претходно пржениот кромид, темелно се меша состојките и лесно се пржени.
Служи национално казанство јадења beshbarmak треба да биде како што следува: на работ на широк и рамно јадење, ги изложиме топла тесто дијаманти со кромид, истурете го готвеното месо во центарот, и посипете го со кромид, варени во супа со пиперка. Бежбармак јагнешко и говедско месо во казахски стил е подготвено.
