• Компири 1 килограм
• Растително масло 100 милилитри
• Сол - По вкус

Во тенџере со густо дно, загревајте го целото растително масло. Треба да се вари.

Во меѓувреме, маслото се загрева - ние ги исечеме излупениот и измитиот компир во тенки сламки. Големината е малку поголема од готовиот помфрит, веројатно знаете како изгледа.

Исечени компири додадете сол, нека се исуши. Ако има капки вода на компирот - кога ќе го ставите во масло, ќе видите огномет. Затоа, темелно исцедете го компирот.

Кога маслото се врие - испуштете го нашиот исечен компир во неа. 3-4 минути СРЈ - и излегувај од тавата со скејмер.

Остра, но мека во внатрешноста на помфрит е подготвена - и не е потребно фурнир. Останува само да се почека маслото да се исцеди од компирот и да се служи со кечап или друг омилен сос.

Домашен француски Фриц

Исечени компири, пржени на кора во длабоки масти и великодушно зачинети со сол - садот не е најкорисен за фигурата, но многу вкусен! За да пробате дел од крцкавиот компир, воопшто не е потребно да отидете до најблискиот снек бар со брза храна. Ние ќе ви кажам како да се готви помфрит дома.

На прв поглед, се чини дека подготовката на помфрит нема никакви тешкотии. Излупени, сецкани, фрлени во врело масло, и подготвени. Но тука има тајни и мали трикови. За да ги направите парчињата вкусни и супер крцкава, важно е правилно да го исечете компирот, да ги подготвите за печење, да ја одберете температурата и да јадете со сол.

Каков компир треба да се избере?

Сортовите со ниски скроб најмногу се прилагодени за популарната брза храна. Парчиња од високо скробен компир ќе се држат заедно кога ќе пржат, ќе се рушат и ќе се скршат, брзо ќе омекнат. Изберете големи и зрели клубени, по можност триаголник, без длабоки очи, зелена кожа и други дефекти. Силно млади компири не се вклопуваат, тие сѐ уште не зрееле, не се доволно густи и не го поседуваат потребниот вкус.

Избор масло за пржење

Рафинирано масло, кое е прочистено, без мирис, е погодно за длабоко пржење. Кога се загрева до високи температури, тоа не е толку пушено како нерафинирано. Во исто време можете да изберете еден вид на масло на дискреција. Во прилог на сончоглед, соодветна маслиново или пченка рафинирано масло, од кои секоја ќе им даде на јадењето посебен вкус.

Кој сад е подобро да се готви?

Ако немате посебен фурнир, можете да го користите стеван, длабок сад од челик или леано железо. Enamelware не е погоден или со тенок дното. Најсоодветно е да се потопува дел од компири во маслото што врие во посебна тенка кошница. Ако немате таков уред, тогаш земете широк скејтер.

Температурни услови

Американскиот начин на готвење на помфрит вклучува печење на компир стапчиња во една оди на температура од 180-190 степени. Приближното време на готвење по порција е 7-8 минути од моментот кога се става во врело масло.

Како да се готви помфрит дома

Прво треба да го излупите компирот и да се измиете. Бројот може да биде земен било, врз основа на бројот на потрошувачи. Како по правило, има три клубени по порција. Пожелно е компирот да биде голем (или барем среден, но не мал), тогаш парчињата ќе бидат долги, како и во Мекдоналдс - ќе биде погодно да се земе помфрит и да се натопи во сосови.

Јас ги исечам исчистените клубени во триаголни стапчиња. Не сечејте премногу тенки, инаку помфритот брзо ќе гори. Оптималната дебелина на парчиња е околу 1 см.Со таков резење, ќе добиете дебела крцкава кора на врвот, а внатре - пријатно трошко месо. Многу е важно парчињата да бидат приближно исти со тежина и големина, тогаш сите ќе бидат подготвени рамномерно. Обидете се да ги направите повеќе или помалку исти, така што нема такви што дел веќе е пржен, а другиот сеуште е суров.

Следно, не заборавајте да го исплакнете компирот - тоа ќе го ослободи од вишокот скроб, кој ги држи парчиња заедно. Јас ги измив сламките во ладна вода, наместо 3-4 пати, се додека не станав транспарентен. Но, немојте да го впивате компирот долго време! Инаку, тоа ќе апсорбира многу влага, што ќе го спречи правилното пржење на помфрит, ќе испаднат да биде премногу водена.

За да ја отстранам преостаната вода од површината, компирот го сушив на памучна крпа (внимателно). Оваа фаза е многу важна. Сушењето ќе ги ублажи парчињата на непотребна влага, веднаш ќе ја искористи кората во длабоките масти, и што е најважно - маслото нема да се пени и "пука".

Останува да се пржи со помфрит - дома, ако не постои fryer, можете да направите со тенџере или пан - изберете мала и тесна, така што помалку нафта нема. Рафинирано масло е погодно за пржење. Нафтата ќе треба околу 500 ml (можно и повеќе). Мора да се загрее многу силно, до 180-190 степени. За да проверите дали е топло, внесете еден парче компир - ако веднаш почнува да пече, се врти и врие и не потоне на дното, тогаш маслото се загрева правилно. Инаку, продолжете со загревање уште 5-10 минути.

Во маслото што врие треба да се шири исечен компир во делови - секогаш мал, за добар грст мажи. Помфрит во масло треба да лебди слободно. Ако вчитате премногу, тоа нема да биде пржено, туку задушено.

Приближно првите 2-3 минути од моментот кога е поставена првата серија, компирот силно ќе пече и пени - ова е нормална реакција, влагата активно испарува. Не е неопходно да се намали пожарот, да се продолжи со пржење, лесно да се стврднува маслото за да се дистрибуира маслото подеднакво.

По неколку минути, бројот на меури и пена значително ќе се намали, а парчињата од компир ќе почнат да се зацврстуваат и да ги зацврстуваат.

Сега може да се забележи времето - помфрит ќе биде подготвен за околу 5 минути.

Јас го отстранувам готовиот производ од тавата со лажица и ја ставам на хартиена крпа за отстранување на вишокот маснотии. И веднаш поставете ја следната серија на длабоко пржени.

Компирот за солење треба да биде веднаш пред сервирањето (колку подолгите парчиња ќе комуницираат со сол, толку ќе бидат помеки). Најдобро е да се користи парична казна сол "екстра", износот е слободно прилагодлив вкус. Покрај тоа, обично се сервира мајонез, кетчуп, слатко-кисело, сценско или сенф сос. Имајте убав крик!

Карактеристики готвење

Сега многу медиуми зборуваат за опасностите од компирите, кои се служат во фабрики за брза храна. Ова се должи на честото додавање на конзерванси кои предизвикуваат сериозна штета за човечкото тело. Сепак, помфритот е популарен и сакан од многу јадења, до радоста на љубовниците што можете да го готвите без никакви проблеми дома. Таквиот производ ќе содржи значително помалку штетни материи, а вкусот нема да биде полош од вообичаеното.

За да го направите вкусен садот, треба да ги следите правилата за нејзина подготовка:

• Компирот погоден за помфрит треба да биде голем и овален во форма. Подобро е да се избере зеленчук без очи, а садот ќе излезе убаво.
• Правилното сечење на клубенот е прво формирање на плочи ширина од 1 см, а потоа нивна поделба во блокови. Компирот на компир треба да излезе што е можно поголем за да бидат рамномерно печени.
• Компирот треба да се излупи, а потоа да се измие со ладна вода.Оваа акција ќе помогне да се отстрани екстра скроб од зеленчук, кој ќе обезбеди помалку кршливост за време на готвењето, компирот ќе снема подобро.
• Зеленчукот треба да се избрише, тогаш тие ќе бидат повеќе печени.
• Бришењето помага да се намали количината на прскање кога компирот го погоди маслото.
• За време на пржење, не сол на зеленчук, направете го подоцна да вкусите.
• За да се ослободи помфрит од вишокот на маснотии, по готвењето, ставете ги решетките во сито, размачкајте со хартиена крпа.
• Изберете компири сорти повеќе тивко.
• Растително масло може да биде било кој (сончоглед, пченка, маслиново), главната работа е во тоа што е рафинирано и дезодорирано, тогаш компирот нема да има непријатен мирис.
• Подготвен подобро да не се користи.
• Ако не користевте цели компири, можете да ги замрзнете остатоците за складирање.

Како да се готви помфрит дома

За да јадете јадење од мени на ресторани за брза храна направени дома, треба да поминете извесно време, но разбирањето на процесот и малку умешност ќе ви овозможат да ја завршите работата. И неколку пати подготвуваа сад, можете да го направите брзо и јасно. Добар помошник во овој бизнис ќе бидат апарати за домаќинство и апарати достапни во кујната. Изберете најзгодно опција за готвење за вас, а потоа можете да уживате во вкусот на вашето омилено јадење без да му наштетите на здравјето.

Готвење:

1. Во длабок сад, треба да направите маринада. За да го направите ова, истурете го маслото таму. Додадете сол и папрака.
2. Излупете го лукот и притискајте со печат.
3. Излупете ги компирите и исплакнете ги со ладна вода.
4. Компирите се парче на тенки парчиња. Приближната ширина на сламата е 0,8-1 см.
5. Ставете го компирот на хартиена крпа за да ја отстраните влагата.
6. Стави исушен компир во сад за маринадата.
7. Измешајте сè и исплакнете ги компирите со рацете за подобро да ги апсорбирате зачините.
8. Ставете пергамент на тавата. Ставете го киселиот компир. Парчиња не треба да се допираат. Тогаш садот е подобро подготвен. Подмачкајте ја формата не е неопходна, бидејќи марината има масло.
9. Ставете го помфрит во загреана печка до 200 степени.
10. Тоа е тоа! Успеавте да направите помфрит во рерната. Послужете го со вашиот омилен сос.

Што треба да знаете пред да готвите помфрит

• Новите компири не се погодни за ова јадење, бидејќи е премногу водена. Најдобро е да се земе зрел компир, и оној во кој има малку скроб. Инаку, по готвењето, тоа ќе омекне и нема да биде крцкаво.
• Бројот на компири може да се пресмета на следниов начин: еден голем клубн по лице. Сепак, подобро е да се стори малку повеќе, малку е веројатно дека ќе биде излишно.
• Компирите не мора да се излупени, тоа зависи од вашите преференции. Само за да го стартувате неопеливиот компир треба многу да се измие со тврда четка.
• Компирите треба да се исечат на долги парчиња ширина од 0,5-1 см. За ова, исто така, можете да употребите машина за зеленчук или ренде. Обидете се да ги направите истите ленти така што компирот да се изедат рамномерно.

• Компир на компир треба да се натопи најмалку 20 минути, така што ќе извлече екстра скроб, а потоа ќе се суши, лежејќи на хартиена крпа.
• Голема улога игра путер, во кој компирите се пржени. Изберете рафинирано деодоризирано масло: тоа ќе вкус подобро.

Како да се готви помфрит на шпоретот

Најмногу што не е вистински помфрит добиен кога се готви во длабоко маснотии. Посебна тајна на нејзината свежина - во двојно печење.

thespruce.com

Маслото се загрева во длабок сад или сад на 160 ° C. Проверете ја температурата со посебен термометар или топче за бел леб. Натопете ја трошката во садот. Ако се појават меурчиња околу неа, маслото достигна саканата температура.

Ставете го компирот во путер во еден слој. Ако има премногу решетки, подели ги на неколку парчиња. Маслото целосно треба да го покрие компирот. Печете го околу 5 минути.Во оваа фаза, треба да омекне од внатре, но едвај ја менува бојата.

Отстранете го компирот со скејмер и ставете ги на решетка или хартиени крпи поклопени неколку пати. Оставете го најмалку половина час, или подобро за неколку часа, да го исцедите вишокот маснотии и компири за да се излади целосно.

thespruce.com

Топлинско масло до 180-190 ° C Ако немате термометар, ставете компир во путер. Кога ќе се достигне потребната температура, маслото околу тоа треба да измива и малку да се меур.

Ставете го подготвениот компир во еден слој и варете додека златно кафеава околу 5 минути. Тоа може да биде малку подолго ако сакате да добиете уште крцкави парчиња. Потоа повторно се суши компирот, како после првото печење.

thespruce.com

Солени помфрит по готвење, во спротивно нема да крик. Подобро е да не се чека додека не се излади, и да му служи на масата уште топла.

Како да се готви помфрит во рерната

Прво, во голема сад, се меша компирот, неколку лажици путер и сол по вкус. И ако додадете некои зачини, садот ќе стане уште попријатен.

Ставете го компирот на пергамент-сад во еден слој. Ако парчињата лежат еден врз друг, тие ќе бидат печени нерамномерно. Поставете го садот за печење во печка загреана на 220 ° C за 25 минути. Потоа вклучете го компирот и испечете уште 10 минути, се додека не се покрие со крцкава златна кора.

Како да се готви помфрит во бавен шпорет

Вклучете го multicooker во режим "Печење", "Слободен" или "Multipovar" во зависност од моделот. Истурете го маслото во садот. Односот на компири и путер треба да биде 1: 4, инаку ќе добиете само пржени компири. По неколку минути, кога маслото е жешко, ставете го компирот и варете 8-10 минути.

Помфрит во бавен шпорет се пржи двапати, како на шпоретот. По едно печење, тоа сигурно ќе биде вкусно, но тоа нема да биде покриено со саканата сурова кора. Отстранете го компирот, исушете ги, нека се изладат за малку и ставете ги во бавниот шпорет уште 2 минути.

Соувањето со таков компир е неопходно и по готвењето, така што не се омекнува.

Како да се готви помфрит во микробранова печка

Наредете го компирот на послужавник на таков начин што парчињата не се допираат еден со друг. Посипете со малку масло, посипете со сол и зачини по вкус.

Компирите се ставаат во микробранова печка со полн капацитет 3 минути, потоа се превртуваат и се готват уште 3-6 минути додека не се покрие со златна кора. Само немојте да го надминувате компирот, во спротивно тоа ќе биде тешко.

Состојки

• 1 чаша брашно,
• 1 лажичка лук сол,
• 1 лажичка кромид во прав или 1 лажица сецкан кромид,
• 1 лажичка сол
• 1 лажичка пиперка,
• 1 нотка на cayenne пиперка,
• ¼ чаши вода
• 900 гр компири
• ½ чаша масло.

Метод на подготовка:

1. Излупете ја главната состојка и исечете ги на долги парчиња.

2. Измијте го скроб и исушете со салфетка или крпа (најмалку од сите скроб содржи црвени сорти на клубени).

3. Во длабок сад, измесете ги исушените парчиња со растително масло. Следно, бибер, сол и додадете други зачини како што сакате. Чекаме компири 3-5 минути.

4. Користете садови дизајнирани за готвење во микробранова печка. За подобро печење парчиња лежеше, така што тие не се допираат едни со други. Можете да го поставите вертикално во длабок сад.

5. Поставете ја микробрановата печка на полн капацитет и печете 3-5 минути додека не ја подготвите, потоа свртете ги парцелите и повторете ја постапката повторно. Времето за готвење може да варира во зависност од дебелината на парчињата.

6. Послужете топло со било кој сос. Бон апетит!

Погледнете го видеото: Бебе Готвач / Bebe Gotvac - Помфрит и пица компири 8-24+ месеци