Омилена торта Прага: десерт на генерации за најоригинален рецепт

• Калории 947 ккал
• Протеини 15,3 грама
• Маснотии 52,9 грама
• Јаглехидрати 104,3 грама
• * Содржината на калории се пресметува за сурова храна.

• 1 дел
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порции
• 6 порции
• 7 порции
• 8 порции
• 9 порции
• 10 порции
• 11 порции
• 12 порции

Состојки

• Пченично брашно 1,5 чаши
• Шеќер 2 чаши
• Павлака 20% 6 лажици
• Кондензирано млеко 6 лажици
• Сода 2 лажиче.
• Какао во прав 7 лажици
• Путер 300 гр
• 0,6 л млеко
• Semolina 4 лажици
• Ванилин изклинвам
• Коњак 3 мл
• Ореви 25 парчиња
• Пилешко јајце 2 парчиња

Како да се готви торта Прага: чекор по чекор рецепт

1. За да направите бисквит од путер, ќе треба да ги скршите јајцата во сад, а не да ги делите на жолчки и белците. Пред тоа, тежат јајцата - масата треба да биде блиска до дадена во рецептот. Ако е поголем, истурете ја мешавината на јајца.
2. Измешајте брашно со какао во прав и протресете неколку пати преку сито. Во вас се формира хомогена лабава мешавина без грутки, збогатена со воздух.
3. Размахнете малку, победи јајцата, а потоа додадете шеќер. Се меша темелно.
4. Во водена бања ја загревајте мешавината на јајца до 45 степени, додека не заборавате постојано да се промешувате.
5. Загрејте ја мешавината до одредената температура, отстранете ја од топлината и измешајте ја во мека маса. Треба да се исцеди површината на шпатулата или лажица со тенка лента.
6. Додека постојано мешање, во мали порции, додајте мешавина на прав од брашно и какао во тепаните јајца.
7. Загрејте го путерот на температура од 40-45 степени и додадете го тестото. Со големо внимание ставете го маслото на садот на садот. Промешајте го тестото со размачкана, почнувајќи од дното на чинијата и движете се нагоре. Така, путерот во тестото ќе се дистрибуира рамномерно.
8. Значи нашето домашно печиво за сунѓерска торта е подготвено за Прага торта.

Како да се пече торта Прага

1. Земете калап за печење со дијаметар од 26 см. Покријте го дното на образецот со пергамент. Ѕидовите не можат да се подмачкуваат. Истурете нежно тесто.
2. Загрејте ја рерната на 200 степени и ставете го тестото во неа. Се пече околу 50 минути (во зависност од вашата печка). Проверете го тестото за подготвеност со дрвен камен со држење во бисквитна торта. Сува стап по отстранувањето од тортата ја покажува неговата целосна подготвеност.
3. За да се спречи топењето на праската торта од тонење, не е препорачливо да се отвори вратата на рерната за првите половина час.
4. Извлечете го формуларот од печката без да го добиете тортата од неа. Нека се излади 30 минути.
5. На крајот од ова време, отстранете ја тортата. Нека остане околу 8-10 часа.

Како да направите шеќерна прашина на Прага торта

1. Земете лесен сад, измерете го шеќерот и наполнете го со топла вода. Ставете го тенџерето на умерена топлина, и додека постојано мешање, распуштајте го шеќерот. Важна точка е дека пред да почне вриењето на шеќерот, не треба да има кристали.
2. Кога започнува интензивното вриење, се вари сирупот на температура од 115-117 степени. Штом температура на сируп достигнува 106-108 степени, додадете малку сок од лимон (неколку капки).
3. Кога ја добивате саканата конзистентност на сируп, брзо ладете до 40-50 степени. За ова, тенџерето се става во многу студена вода или мраз.
4. Кога сирупот е ладен, размахнете го додека не добиете снежно-бела маса - празнина. Покрај тоа, треба да биде пластична и дебела.
5. Испрати празнина за созревање за 10-12 часа.

Како да се направи Прага крем за торта

1. Измешајте кондензирано млеко и вода.
2. Одделете го жолчката од белците и малку размачкајте. Во мешавина од жолчка внесете го растворот на кондензирано млеко. Се става на оган или водена бања, и постојано мешање, се вари до дебели.
3. Ставете го кремот во садот и покријте го со капак или крпа. Почекајте кремот да се олади на собна температура.
4. Земете го путерот на собна температура и извадете го во светлосна маса. Внесете какао, се меша.
5. Додадете неколку капки сушен ванила.
6. Во мали порции, додадете ја путерот во путерот, мешајќи темелно по секоја инјекција.
7. Торта торта во Прага поделена на три дела. Кремот обилно се шири на површината на сите бисквити. Од погоре Прага крем не маст.

Како да го красат торта Прага

1. Топла хомогена џем се шири на врвот на тортата и испратете ја во фрижидер додека не се зацврсти. Така, во иднина ќе биде можно да се постигне униформа, па дури и ширење на празнина.
2. Топлотно шеќерно прашок до температура од 50 степени (течна состојба), и додадете какао во прав и ракија. Промешајте.
3. Ако добиете малку дебела празнина, може да се разреди со топла вода. На крајот, внесете ја ванилната суштина.
4. Истурете ја топлината на Прага торта.
5. Испратете ја нашата вкусна Прага торта во фрижидер за 3 часа. Во ова време, празнината ќе се зацврсти, а колачињата ќе бидат натопени со крем.

Прага торта рецепт: видео

Ако го направите Прага торта за вас изгледа премногу тешко, погледнете го рецептот во видео верзијата, а процесот на готвење ќе стане разбирлив.

ПРОЧИТАЈТЕ:

Домашна колачи можат да бидат извонредни. Оваа карактеристика ја одредува праската торта. Ова е повеќе од вкусен десерт. Впрочем, Прага тортата ја дава вечерта во кругот на саканите деликатна чоколадна нијанса со навестувања на стариот чешки град.

Прага торта рецепт

Темелно победи јајцата со шеќер со миксер додека шеќерот целосно не се раствори. Потоа додадете павлака, се меша темелно и ставете сода и малку сол во смесата. Тепајте повторно темелно и постепено воведувајте го преливото брашно и дел од какаото. Месете го тестото додека не се изедначи, отстранувајќи ги грутки. Тестото треба да биде слично во дебелина на кисела павлака.

Ги извадиме формите на сплит, легираме пергаментна хартија во нив, подмачкајте со масло. Загрејте ја рерната на 180 ° C, поделите го добиеното тесто во два еднакви делови и печете колачи. По 10 минути го проверуваме стапот за готвење за подготвеност. Ако стапчето остане суво - тортата е подготвена. Вкупното време на готвење трае околу 10-15 минути.
Прага торта нема да направи без посебен слој од празнина Ние ги отстрануваме колачињата, нека се изладат и ги пресекуваат за да направат 4 колачи. Додека колачи се ладат, ајде да го подготвиме кремот. Погребете го путерот на собна температура со кондензирано млеко и остатоци од какао во мека маса, ставете 20 минути во фрижидерот. Следно, великодушно ги покрива сите колачи, оставете го врвот без крем. Земи ги страничните страни на тортата така што тортата е добро натопена од сите страни.

Следно, подготви празнина - се 4 суп.л-патки. Млеко, 4 суп.л-патки. шеќер, 2 суп.л-патки. какао во прав и 50 гр путер. Готви сите состојки, мешајќи и глазура врвот торта со празни епови. Важно е да имате време да го израмните слојот пред да се замрзнат празнините.

Ако сакате, можете да ги впиете колачи со ликер или ракија - ова ќе му даде вкусен вкус на тортата. Можете да го декорирате врвот на тортата на каков било начин: посипете со сецкани ореви или трошки од бисквит, направете мрежа од стопено чоколадо или декорација со бел лук. За подобра импрегнација, нека тортата на торта за еден и пол часа.

Историјата на тортата "Прага"

Овој десерт беше толку популарен што дури и историјата на нејзиното појавување има неколку варијации. Луѓето кои не знаат го поврзуваат рецептот со истоимениот европски град. Но, нема да верувате, во Прага никогаш немало сад со такво име.

Некои поискусни готвачи го споредуваат рецептот со австриската торта Sacher. Но, тие имаат само чоколадо и џем заеднички. Тие дури и во делот на фотографијата изгледаат поинаку.

На изненадување на многумина, овој рецепт е од руско потекло. Прага торта излезе со слаткарот - стаж во ресторан на Абрат Владимир Гураник.Тој креативно го преиспитуваше рецептот за едно чешко јадење кое првично имаше многу макотрпна технологија. Во прогениторот на тортата биле користени 4 типа путерски креми, а колачи биле натопени во редок алкохол (рум, ликер од Шарце, бенедиктински ликер).

Денес ги гледаме докажаните рецепти кои можат да се подготват дома. Оригиналниот рецепт се состои од чоколадна сунѓерска торта, крем и прашок.

Рецепт за торта според ГОСТ

• Јајца средна - 6 ЕЕЗ
• Шеќер - песок - 150 g (¾ чаша)
• Висококвалитетно брашно - 115 гр
• Какао 25г
• Путер (не се шири) - 40 гр

• Путер (не се шири) - 200 гр
• Сурово кондензирано млеко - 120 гр
• Пилешки жолчка-1 шт
• Вода - 2 лажици
• Ванилен шеќер - 1 пакет
• Какао 10 g (1 лажица)

• 60 гр чоколада и путер

• 55 g хомогена џем од кајсија

1. Подготви чоколадна сунѓерска торта. Јајца поделени на белците и жолчки. Верверињата се ладат и победуваат со 75 грама шеќер, постепено ја истураат. Завршени протеини не треба да паѓаат од превртената лажица. Победи жолчки со 75 г шеќер пред белење. 1/3 од протеините нежно влегуваат во жолчки. Потоа внимателно се мешаат жолчките со останатите протеини. Бразилно брашно со какао во прав. Во неколку приеми, ние воведуваме брашно во јајца. Измешајте го сечилото одоздола до многу фино. Топено масло ладено до температурата на телото се воведува на рабовите на садот. Ставете го тестото во подготвената форма (пергамент и посипете го со какао) и печете 30 минути со t 200. Не отворајте ја рерната! По дозволувањето на тортата да се излади (околу 5-6 часа на решетката) и сече на три парчиња нитка.
2. Подготви кремот. Измешајте го жолчката со вода и само сега додадете кондензирано млеко. Гответе се до густата преку многу ниска топлина. Chill. Во меѓувреме, путер путер со ванила. Потоа нежно тропајте сè до воздушната маса. Додај какао. Подгответе ја површината на тортата за празнина. Мазна торта, рамномерно дистрибуирање на крем. На третиот торта не кревајте крем. Врвот и страни подмачкани со џем од кајсија.
3. Гответе ја глазурата. Во микробранова или водена бања се топи чоколадо со путер. Пополнете го врвот и страни со шлаг. Заминуваме на ладно место 2-3 часа. Во фото торта во делот, како во детството, нели?

Следниов рецепт е за печки каде сунѓер торта не работи. Тој повеќе личи на чоколадна павлака. Крем е исто така поедноставен. Но, ако сакате, можете да комбинирате два рецепти: земејте го кремот од првото и тестото од второто.

Поедноставен рецепт

• 2 јајца (на 10 порции)
• 200 г шеќер и кондензирано млеко (суровини)
• 300 г кисела павлака
• 1,5 чаши добро брашно
• 1 лажиче. сода бикарбона и оцет
• 1 суп.л-патки. какао
• Пакување на ванилин шеќер

• во еднакви делови на кондензирано млеко и путер (по 200 g)
• 1. 1. какао во прав.

1. Подготви чоколадни колачи. Во мешалка, победи јајца, шеќер, ванилин шеќер. Потоа додадете кондензирано млеко и павлака. Повторно победи. Какао се меша со брашно и додадете дел од смесата на тестото. Сода угаси со оцет и истурете во тестото. Промешајте. Потоа додадете го остатокот од брашното. Тестото е подготвено. Во подготвената форма (печете со хартија за печење и посипете го со какао) истурете го тестото и печете во рерната 45-60 минути на средна температура. По ладење на торта сече на две теми.
2. Подготви кремот. Измешајте го омекнетото путер со кондензирано млеко со мека кожа. Главната работа не е да го прекинете кремот.
3. Ние собираме торта. Крема тест колачи (и горе). Евентуално, можете да готвите празнина како во првиот рецепт и да ја наполните со врвот и страни.

На сликата, се разбира, разликата е видлива. Колачињата не се толку меки и, се разбира, замрзнување и крем се различни.

Торта "Прага" се смета за комплексен десерт. Не е чудно тоа беше прв пат служеше во рестораните. Сликата покажува пример за тоа како готвење дома може да се сервира не полошо од ресторанот.

Ако сте подготвени да се готви таков ремек-дело за готвење, тогаш немојте да бидете мрзливи и одвојте време. Тогаш навистина можете да ги изненадите сите со својата вештина и да ги пренесете вашите гости на пријатни спомени.

Класичен Прага торта

Состојки за тестото:

• 6 јајца
• 150 грама шеќер
• чаша брашно
• лажица какао во прав
• лажица путер

Состојки за крем:

• 1 жолчка
• лажица вода
• половина лименки од какао со кондензирано млеко
• лажичка ванилин шеќер
• 200 грама путер

Состојки за глазура:

• 100 грама чоколада
• 50 грама путер

Рецепт за торта тесто

Одделени жолчки од протеини. Шеќер поделен на половина. Победи на жолчки со половина од шеќер, така што тие се претвори во меки мазна паста.

Избегнете ги изладените протеини во пена, додадете постепено преостанатиот шеќер и продолжете да ги тепате сите заедно додека не се формираат меки врвови. Нежно мешајте ги белците и жолчките. Ставете го брашното помешано со какао во добиената мешавина и внимателно се мешајте. Додај стопен путер и се меша повторно нежно.

Истурете го тестото во сад за печење, подмачкан и попрскан со брашно. Се пече на 180 степени до тендерот (околу 40 минути). Лесно се излади и отстрани од формата. Остави го готовиот колач за неколку часа "одмор". После тоа, се сече на три слоја.

Крем рецепт

Измешајте го жолчката со вода и победи. Додај во мешавината во мали делови од какао со кондензирано млеко и победи повторно. Ставете го во водена бања и гответе до дебели. Додека кремот се лади, омекнете путерот со ванилин шеќер во мека маса. Додај варен крем (во мали делови) на оваа смеса и повторно победи.

Рецепт за глазура

Таа се подготвува пред да ја подигне тортата. Чоколадото да се скрши на парчиња, да се стопи и путер во микробранова или во водена бања, се меша, за да се добие целосно хомогена маса.

Ние собираме торта. Секој слој е намачкан со крем. Горната торта е покриена со дебел џем, мармалад или џем и се истура со празнина (страните исто така). Колачот треба да стои во фрижидер неколку часа.

Прага торта со крем на база на млеко

Состојки за тестото:

• еден и половина шолја брашно
• 4 лажици какао во прав
• 2 јајца
• 2/3 чаша шеќер
• конзервирано млеко
• 150 грама кисела павлака
• нотка на сол
• лажичка прашок за пециво

Состојки за крем:

• 500 ml млеко
• 1 јајце
• 3 лажици брашно
• 1-2 лажици какао
• 3 супени лажици шеќер во прав
• 100-150 грама путер

Состојки за глазура:

• 100 грама чоколада
• 20-30 грама путер
• 50 ml млеко или крем

Состојки за импрегнирање на колачи:

коњак (ракија), и најдобро е да се користи алкохол, кој е комбиниран со џем, кој се користи за да се обложи врвната торта.

Рецепт за торта

Паунд јајца со шеќер, додадете павлака и кондензирано млеко. Сите се мешаат темелно за да добиете хомогена маса. Додајте сол, какао и прашок за пециво на прелиеното брашно и измешајте го во мали делови со мешавина од јајце-кисела павлака. Како резултат на тоа, добиваме тесто кое е слично во согласност со павлака со средна дебелина. Истурете го тестото во соодветната тава за печење, подмачкана и попрскана со трошки од леб. Торта се пече во рерна, загреана на 180-190 степени, околу еден час. Завршената торта по ладењето се сече на 3 дела. Секој дел е натопен во алкохол.

Забелешка Важно е да не се претера тоа, така што колачињата не се претвораат во каша. За да му дадете торта вкусен, доволно е малку да ја попрскате површината на тортата.

Метод за подготовка на кантарион

Сега почнуваме да го подготвуваме кремот. Победете го јајцето и постепено додајте млеко на него. Во пресеченото брашно помешано со какао, додајте ја мешавината на јајце млеко во мали порции. Подготовката за кремот мора да биде апсолутно хомогена и без грутки. Ако не сте сигурни за идеалниот резултат, можете да прескокнете сè преку сито. Ставете го кремот на мал оган и гответе се до густа, мешајќи цело време.

Кога кремот се олади, додаваме во мали порции путер, измешан со шеќер во прав.

Ние собираме торта

Раширете ги натопените колачи на рамно сад, смазнувајќи ги сите со крем. Последната маска за торта со тенок слој од џем и замрзнување на врвот од тортата и страните. Ја ставивме зградата неколку часа во фрижидерот, така што тортата е натопена.

Фази на готвење:

"Прага" - деликатна торта, полна со вкус, што може да биде декорација на секој празник.

Во моето детство, опсегот на колачи не беше толку голем колку што е сега, често подготвен од Наполеон, мед торта, кисела павлака или Прага торта.

Името на торта ветува нешто големо. Всушност, сè е многу поедноставно, името на тортата не е поврзано со главниот град Прага, тортата беше именувана, како советскиот ресторан, чијшто готвач првпат го подготвуваше тортата.

Сега, за тоа како да направам торта Прага дома, ќе кажам.

1. Прво треба да победите 3 јајца со 1,5 чаши шеќер додека не се изедначи со блендер, миксер или размахване.

2. По додадете 1 чаша кисела павлака, победи.

3. 1 лажиче. сода гас 1 лажиче оцет, подобро е да се користи јаболко. Додадете сода во мешавината на крем и јајца, без да застанете да ја победите.

4. Истурете 1/2 конзерви од кондензирано млеко (150-70 g) во капацитет на блендер.

5. Додајте 2-3 лажички какао, можете со слајд.

6. Истурете 2 чаши брашно, победи. Тестото треба да биде толку дебело како кисела павлака.

7. Потоа, треба да се стави на рерната да се загрее до 180 степени.

8. Покријте го садот за печење со хартија за пергамент.

Можете да користите две садови за печење одеднаш и печете две кола одеднаш, па тортата ќе се подготви побрзо, но ако нема таква можност, можете да печете една торта истовремено.

9. Во една форма, покриена со пергамент хартија, истурете ½ од тестото, распределувајќи рамномерно низ формата.

10. Испратена во рерната 50 минути, додека не е подготвена. Подготвеноста може да се провери со чепкалка за заби.

11. По напуштањето на тортата малку да се излади и да се исече хоризонтално по пол. Дома, ова може да се направи со едноставна нишка.

12. Следно, треба да го подготвите втората торта на ист начин. Како резултат на тоа, добиваме четири чоколадни колачи.

13. Додека колачите се печени или лади, може да го направите кремот, за ова, се мешаме 300 гр путер на собна температура во мешалка од ½ конзервирано млеко, 1-2 лажици. л Роми или коњак, 2-3 лажици какао додека не се изедначи.

14. Измешајте 1 лажица ракија и 50 гр вода, посипете 3 колачи.

15. Распрснете ја првата кола, ја наместите со путер од павлака, посипете со ореви, на врвот на втората торта, масло и кремчиња, на врвот на третата торта, крем и ореви, на врвот 4 колачи (без импрегнација). Остави инфузија минути 10.

16. Во тоа време ние се подготвуваат чоколадо глазура, за ова треба да се меша 3 лажици. какао, 50 гр меко путер и 30 гр млеко, се меша во водена бања, се меша додека не се изедначи

17. Покријте го тортата со замрзнување почнувајќи од врвот, изматете го на горниот слој, подмачкајте ги страничните страни. Можете да декорирате со ореви или чоколадо.

18. Стави ја тортата во фрижидерот 6-8 часа, за да се замрзне замрзнување побрзо. Од Прага торта е доста мека, тоа може да се сервира на масата во ист ден, но ако го оставите торта стојат во фрижидер барем за ноќ, тоа ќе биде едноставно божествено.

Погледнете го видеото: Leaving the Big Show (Мај 2024).