Домашно вино од џем: рецепти

Добро попладне, драги читатели! Имам неколку едноставни рецепти за домашно вино. Има празници пред, и имајќи подготвено такво необично пиење, ќе ги изненадите вашите гости многу. Готвење на ова вино е многу едноставно и брзо.

Квасец слободен џем вино

Ова е веројатно најлесниот рецепт за домашно вино. Виното се произведува без квасец, нивната улога се игра од суво грозје, бидејќи содржи сè што ви треба. А минимум напор и производи и само одличен резултат!

Секое џем - 1 л,
Вода - 1 л,
Суво грозје - 100 гр

Значи, пред сé, одберете го џемот, од кој сакаме да правиме вино. Може да земете апсолутно ништо: јаболко, кајсија, малина, цреша, слива, итн. Потоа земаме празна трилитарско шише, темелно ја измиеме со сода, а потоа го изгориме со вода што врие - за да ги убиеме микробите што може да го уништат идното вино.
Ние измешаме избраниот џем во подготвеното шише, истурете ја топла вода и истурете суво грозје. Внимание! Суво грозје не треба да се мијат! Темелно мешајте ја содржината на шишето со долга дрвена шпатула. Тоа треба да биде хомогена маса.
Ние го покриваме нашето шише со газа и го ставаме во темно топло место. Идеалната температура за процесот на ферментација е 23-25 °. Ако имате малку темни агли во вашиот стан, тогаш можете да го покриете шишето со дебела ткаенина за да спречите влегување на светлината. Оставете 5 дена. Но, не заборавајте да ги мешате содржините со дрвена шпатула секој ден. Максимум, по 20 часа, ќе бидат видливи првите знаци на ферментација - издувам мирис, пена и подсвиркване.
По 5 дена, добиваме шише и го отстрануваме месото од површината, која, патем, се нарекува пулпа. Подготви уште едно шише - миење со сода и изгори со врела вода. Преку колку слоеви на газа ја филтрираме содржината на првото шише во втората. Имајте на ум дека можете да го наполните садот само со ¾, затоа што ферментацијата ќе произведува пена и јаглерод диоксид.
Сега ја носиме вообичаената медицинска ракавица и во еден од прстите, со помош на игла, правиме дупка. Ставивме ракавица на вратот на контејнерот и ја врзуваме со јаже, токму над ракавицата, така што не лета за време на ферментацијата.
Повторно го испраќаме шишето на топло и темно место за период од 30 до 60 дена, додека процесот на ферментација е безбедно завршен. Кога ракавицата е целосно издупчена, а виното станува полесно и седиментот се појавува на дното на шишето, пиењето е речиси подготвено.
Многу внимателно истурете го виното од седиментот. Ние вкус, ако сметаме дека е потребно - додадете шеќер и водка. Првиот - за слатки, вториот - за тврдината.
Ставете шишиња со вино, обидувајќи се да ги наполните на самиот врат, со цел да се спречи контакт со кислород. Цврсто затворете и пренесете на ладно место - подрум, подрум или фрижидер. Издржат од два до пет месеци, периодично филтрирање ако се формира талог.

Во рецептот за вино од дрогата без квасец дома користеле суво грозје.

Најбрзо вино од џем

Сега ќе ви кажам како да готвите што е можно побрзо виното од џем дома.

Секое џем - 1л,
Вода - 2 л,
Кружен ориз - 200 g,
Жив квасец - 20 g.

Како да се направи вино:

Ние темелно го миеме шишето, како и во претходниот рецепт. Вметнуваме џем, ориз и жив квасец. Наполнете со топла вода и добро се мешајте со дрвена шпатула.
Во еден од прстите на медицинска ракавица, со игла правиме дупка и ја ставаме на контејнерот. Како и во минатото, ние врземе вратот со јаже за сигурност. Ние го испраќаме нашето шише на темно и топло место за ферментација. Процесот на ферментација ќе трае 2-3 дена, додека виното не стане транспарентно.
Внимателно истурете ја чистата течност во шишето, обидувајќи се да го задржите седиментот од таму.
Сè Вкусно, брзо и најважно природно вино е целосно подготвено! Можете да уживате.

Едноставен рецепт за вино од ферментирано џем дома

Дали сте го нашле вашиот омилен џем ферментиран? Не брзајте да се вознемири, постои едноставен, необичен и многу вкусен рецепт! Имајќи подготвено вино од ферментираниот џем, ќе видите дека дури и расипан деликатес може да се најде во многу оригинална апликација.

Ферментиран џем - 1,5 л,
Шеќер - 1 лажица масло,
Вода - 1,5 л,
Суво грозје - 1 суп.л-патки. л

Тука ни е потребен поголем резервоар, идеално 5 литри. Но, ако немате ова, користете две трилитарски шишиња. Внимателно подгответе контејнери - измијте ги со сода и измијте со врела вода.
Во голема сад, јас имам тенџере, се мешаат топла вода со ферментиран џем. Додај таму шеќер и суво грозје, и се меша добро до мазни. Го истураме виното во шишето, пополнувајќи ги за 2/3 од вкупниот волумен, обезбедувајќи слободен простор за ферментација.
Ние земаме две нови медицински ракавици и во еден од прстите правиме дупки со игла. Ние ставаме ракавици на капацитет, за сигурност врземе вратот со јаже. Ние испраќаме контејнери со идно вино на топло и темно место и чекаме да заврши процесот на ферментација. Во просек, овој период трае неколку недели. За да дознаете за крајот на процесот на ферментација може да се издуваат ракавици.
Со помош на газа, преклопени во неколку слоеви, го филтрираме нашето вино. Додадете уште половина чаша шеќер, истурете над шишињата, цврсто затворете и испратете на темно место неколку месеци.
По овој пат, го добиваме нашето вино и го филтрираме многу внимателно. Не дозволувајте талог да влезе во шише во кое ќе се чува виното. Ние се обидуваме да се преливаме на таков начин што во шишињата не останува слободен простор и ние сме сигурни дека ќе ги запечатиме многу цврсто со тапи.

Вино од џем со квасец за 2 недели

И сега ќе го споделам со вас рецепт за домашно вино со квасец. Ако имате најобичен сув квасец, тогаш со нивна помош можете исто така да направите многу вкусен пијалак. И за кратко време!

Џем - 1 литар
Вода - 1 л,
Кружен ориз - 1 лажица.,
Сув квасец - 7 g.

Рецептот за правење домашно вино од џем за 2 недели:

Започнете со подготовка на садовите. Темелно измијте трилитарско шише сода и преливајте вода што врие над неа.
Во подготвениот сад пополнуваме чаша круг круг и сув квасец. Наполнете со топла вода и добро се мешајте. Следно, додадете џем, патем, можете да го користите ферментирано, и повторно се меша добро.
Во еден од прстите на новата медицинска ракавица, правиме дупка со игла. Го ставаме на вратот на шишето и ја завиткаме со јаже на врвот. Се отстрануваме на темно, топло место за 10-14 дена. За време на ова време, талогот треба да испадне, а самиот пијалок треба да стане транспарентен. Откако ќе го испратиме нашето шише во фрижидерот 2-3 дена.
Нежно филтрирајте го нашето вино и пробајте го тоа. Додадете шеќер доколку е потребно. Истурете го виното од џемот од квасец во шишиња и цврсто затворете ги капаците. Пијалок е целосно подготвен за јадење.

Кајсија Кајмак Вино

Предлагам да се подготви од џем од кајсија вкусно зајакнато вино со суптилна, летна арома на овие плодови. Јас ќе делат докажан начин да го ставам виното од џем од кајсија.

Касам од кајсија - 1 л,
Вода - 1 л,
Шеќер - 100 гр

Како и секогаш, контејнерот треба да се измие со сода и да се исплакне со врела вода.
Ставете го џем во шишето, наполнете го со топла вода, додадете шеќер и добро се мешајте. Покријте со газа или капан покритие и испратете го на темно, топло место.
Гледајќи го виното - кога целата пулпа се крева и процесот на ферментација е завршен, добиваме капацитет. Во просек, процесот трае од 7 до 14 дена.Отстранете ја целата пулпа, малку филтрирајте го виното и додадете малку повеќе гранулиран шеќер.
Ние ставиме медицинска ракавица на вратот на шишето, со една мала дупка претходно направена во еден од прстите. Врзи го врвот со јаже.
Остави го шишето на топло место околу 3 месеци, така што виното ќе ферментира добро. Нежно филтрирајте го пијалокот преку неколку слоеви на газа.

Малина вино направено од џем, течен џем или џем

Како да направите вино од џем од малини е многу едноставна техника на мојот дедо.

Маслиново џем - 1 л,
Вода - 1 л,
Суво грозје - 110 гр

Подгответе контејнер - измијте го со сода и измијте со вода што врие.
Ставете го џемто во шишето, пополнете го со топла зовриена вода и истурете во суво грозје. Се меша темелно. Покријте со најлон покритие или газа и бродот на темно, топло место за 10 дена.
По одреденото време стигнеме до шишето и извадете ја пулпата која плови до површината. Потоа го филтрираме пијалокот преку неколку слоеви на газа и истурете го во контејнерот.
На еден од прстите на медицинска ракавица пробиваме мала дупка и го ставаме на вратот на контејнерот. Врзете го вратот преку вратот со јаже. Ставете го садот на темно место 40 дена.
Кога ракавицата беше издувана и течноста внатре стана јасно, нашиот пијалок беше подготвен. Многу внимателно влегоа во шишиња, спречувајќи го навлегувањето на седиментот. Затворете ги шишињата цврсто и ги испраќате на ладно место неколку месеци. За ова време, виното ќе се внесе и ќе добие невообичаено светлен и богат вкус.

Предлагам да го гледате видео рецептот за правење вино од џем:

Тоа е сè, драги мои читатели. Сега имате неколку едноставни рецепти за домашен џем. Вие веќе не треба да се фрлаат стари резерви на џем, тие најдоа достојна употреба. Ви посакувам топол и пријатен вечер со чаша вкусно вино!

Што е домашно вино од џем

Ова е вкусно, миризлив, домашно алкохолен пијалок направен врз основа на џем од различни овошја и бобинки. Користејќи ги деталните рецепти на таквото вино, не само што ќе се ослободите од конзервацијата што ја оставивте од минатата сезона, но можете да уживате во силен пијалак без дополнителни додатоци на празничната маса. Откако ќе го подготвите садот и потребните состојки, ќе треба само да го повторите редоследот на активностите наведени во рецептот, да го чекате потребното време и да го истурите готовиот вино во контејнери.

Изработка на домашно вино од џем

Технологијата за домашно производство на вино врз основа на џем се состои од три главни чекори:

Производство на каша. Една од компонентите на домашно вино е вода, која се загрева до 25-300, се лади и само тогаш се додава. Потоа, масата се меша, покриена со газа и се става во оставата, на балконот, каде што има 10-14 на 18-250. Се меша на секои 2 дена. Контејнерот може да се користи стакло, емајлиран или изработен од керамика. Во процесот, пулпата ќе се зголеми на површината, која по филтрирањето е отфрлена. Пред следната фаза, можете да додадете кора од лимон, мед, зачини и зачини за вкус на винскиот фермент.
Ферментација (ферментација). Течноста која се добива по одвојувањето на пулпата се истура во специјални стаклени садови (волумен 3 или 10 л), темелно се мијат со сода, стерилизирани. Пластични, алуминиумски контејнери не можат да се користат, со цел да се избегне оксидација, купување на огорченост, непријатен мирис, штетни нечистотии. Шишињата се полнат на 4/5 од вкупниот волумен, оставајќи простор за формирање меурчиња, пена. На вратот треба да направите стапица за отстранување на јаглероден диоксид (да купите, да изградите гумена ракавица, да направите дупка во неа со дебела игла или да земете капка цевка, да го спуштите едниот крај во чаша вода, а втората да ја вметнете во капакот на капакот на садот).Контејнерите за вино треба да бидат на темно место на температура до 230 за 1,5-3 месеци.
Изложеност. За едно младо вино да се здобие со посакуваната сила (просечно 100), богат вкус, арома, се филтрира низ неколку слоеви на газа од седиментот во чиста контејнер, затнат и да се зрее за 3 месеци во ладна просторија.

Сите контејнери и алатки што се користат мора да бидат исцедени и дезинфицирани за да се избегне влезот на штетни материи. Со прекумерна сладост на џемот, таа мора да се разреди со многу вода за да не започне грозни процеси. Ако џемот е кисел, а сакате да добиете слатко, десертно вино, додадете сируп направен од 250 гр шеќер и 500 мл вода до кантата.

Јама вино рецепти дома

Ако никогаш не сте го направиле домашно вино од џем, вежбајте на наједноставниот рецепт. Оние кои не сакаат вкус вкус треба да се комбинираат кисело овошје и бери суровини со слатка. Бидете сигурни да додадете квасец или суво грозје (не изми), која ја игра истата улога. Подготовките за пијалок се вклопуваат во било која (дури и захаросана, ферментирана), но важно е да не постои калап на површината, во спротивно тоа ќе го расипе вкусот на идното вино.

Од црвено

Време: до 90 дена.
Служби: 10 лица.
Калориски јадења: 157 kcal / 100 g.
Цел: алкохол.
Кујна: руски.
Ниво на тешкотија: средно.

Малини - бери со неверојатен вкус, арома и разновидни корисни квалитети. Било какви пијалоци, јадења, препарати, подготвени врз основа на тоа, никогаш нема да бидат игнорирани. Мали џем виното ќе биде премногу cloying, па на оние кои не ми се допаѓа треба да додадете малку рибизла, цариградско грозје или цреша суровини. Ова домашно вино може да се направи дури и од стариот џем и суво грозје.

стара мамка џем - 1 кг,
вода - 1 л,
шеќер - 1 лажица.,
суво грозје - неколку.

Едноставен традиционален начин на правење вино

Неопходно е да се подготви:

3 литри тегла,
парче филтер газа и инка,
ракавица, купена во аптека или воден печат,

Јајцата за вино треба да се стерилизираат со секаква грижа. Измијте ги со сода, потоа наполнете со вода што врие или примени друг метод погоден за вас.

Состојки:

1 литар стара џем,
1 литар варена ладна вода,
10-150 гр суво грозје или свежо грозје,

Шеќерот може да се додаде ако џемот е кисели. Кога, напротив, засладен, треба да додадете вода. Велепредавците утврдиле дека оптималната содржина на шеќер во кантата не треба да биде повисока од 20%.

Суво грозје или грозје се земаат само неизмиени! Инаку, габите на квасец кои живеат на нивната површина ќе исчезнат. Не користете суво грозје, спакувани во вреќи, подготвени за непосредна употреба.

Овој рецепт за домашно вино од џем не обезбедува употреба на сува квасец, со нив ќе добиете потполно различен пијалок. Ферментирачкиот елемент во нашиот водич е суво грозје или грозје.

Карактеристики на правење вино

Резултатот од готвењето ќе биде слатко и кисело пијалок со сила од 10-14%. Ако е потребно, можете да го наполните со вотка или алкохол и да ја зголемите вредноста, но тогаш тоа нема да биде вино. Дури и без дополнително одредување виното не е најслабо.

За да не се наруши вкусот на пијалакот, неопходно е да се преземе одговорен пристап кон изборот и подготовката на контејнерите. Идеалната опција би била стаклен контејнер. Ако во текот на целиот процес не се користи стакло, тогаш потребно е да се изберат садови од материјал кој не е оксидиран (емајлиран, нерѓосувачки). Пластиката е исто така непожелна, бидејќи реагира со алкохоли и го расипе вкусот на пијалокот.

Сите контејнери употребени во процесот на готвење мора да бидат стерилни. За да го направите ова, се препорачува целосно да се исчисти со сода за печење, а потоа да се стерилизира со двојка.Неопходно е да се користат стерилни контејнери во сите фази на подготовка, и за време на примарна ферментација и за време на трансфузија на пијалок.

Што се однесува до џем, можете да го користите џем од минатата година, кој веќе го загуби својот вкус и арома. Ако палетата е веќе ферментирана, тоа нема да стане пречка за правење вино од џем дома, едноставен рецепт, опишан подоцна, ви овозможува да ги користите таквите суровини. Но, ако има калап во теглата, тогаш таквата сладост треба веднаш да се фрли, тоа во никој случај нема да биде погодно за производство на вино.

Општи принципи за правење киселост

Најчесто за подготовка на ова вино се користеше див квасец. Тие се на неизмиени суво грозје и на исти неизмиени бобинки. Тие едноставно можат да се додадат во подготовката на виното, измешано со вода и испратено за ферментација. Потоа, производите се отстрануваат со филтрирање.

И можете да направите стартер, кој ќе го подобри процесот на ферментација. За да го направите ова, истурете неколку суво грозје или бобинки со вода и додадете малку шеќер. Смесата се чува неколку дена под памук или газа. Потоа се додава во вода и џем. Овој стартер содржи повеќе квасец отколку обичните суво грозје без натопување.

Трет литар тегла треба да се стерилизира. Потоа во него да се префрли на џем, суво грозје и истурете вода.
Измешајте сè со дрвена шпатула.
Покријте ја вратата од тегла со газа, преместете го контејнерот на топло место. Во првите пет дена, промешајте ја содржината двапати дневно со иста дрвена шпатула или раце.
Потоа треба да се отстрани новата пулпа, филтрирање на течноста, истурете ја во чиста тегла. Контејнерот мора да биде поголем од кантата, бидејќи ќе се формира пена.
На врвот на вратот треба да се инсталира вода печат. Може да се изгради од импровизирани или купени во продавница. Вие едноставно можете да ја истегнете гумената ракавица, во еден прст треба да направите дупка со игла.
Извадете ја теглата најмалку еден месец на топло темно место. Кога паднала ракавицата, односно гасот престанал да се формира, виното може да се филтрира. За ова, исто така ќе треба газа.
Вкусот на пијалок, ако е потребно, додадете малку шеќер, но не повеќе од 100 g.
Флаширам и испратена во подрумот уште пет месеци, но веќе може да се обидете по две.

Совет: наместо суво грозје, можете да земете бобинки. Тие мора да бидат свежи и неизмиени. Пред употреба, тие треба да се скршат со рака или малку да престанат со малтер.

Јагода џем вино дома

Јагода вино е миленик на сите дами. Не само што е мирисна, туку и мека, лесна за пиење.

Кое е 50 дена.

Што е калории - 85 калории.

Суво грозје треба да се наполни со мала количина топла вода.
За да добиете јама од јаглен и разредете ја со вода со иста температура.
Сите три состојки се движат во голема тегла. Од погоре веднаш инсталирајте го воден печат во форма на ракавица со дупка.
Стави го шишето на топло место најмалку три недели. Процесот на ферментација мора да заврши. Ракавицата на крајот треба да биде издувана.
Потоа филтрирајте ја масата, истурете во друго шише и држете уште три дена. После тоа, се става во мали шишиња и по три дена може да земете примерок.

Совет: за да добиете подлабоко вкус, можете да земете еднаква пропорција на јагода и рибизла.

Малина Џем вино

За малина вино дури и составен песни. И да се готви тоа е прилично едноставна, особено здрава мармалад џем е во секој дом.

Колку време - 1 месец.

Што е калории - 86 калории.

Малку се загрева водата. Не треба да биде над телесната температура. Потоа, ставете го целиот џем и суво грозје во неа, измешајте го.
Целата маса се влева во шишето. Течноста мора да го пополни садот за 2/3, не повеќе.
Од погоре за да се воспостави хидролок и да се отстрани едно големо шише во темно топло место за еден месец.
Кога процесот на ферментација е завршен, неопходно е да се затегне виното преку газа и да се прелива во чист контејнер.
Затворете ја теглата и нека остане уште три дена. Формирана на дното на седиментот. Во никој случај не може да се допре кога течноста ќе биде флаширана за три дена.

Совет: подобро е да користите шишиња од темно стакло, како што се црни или зелени. Ова им овозможува на виното подобро да се зачува.

Џем Црвениот Вермут

Зачинет пијалок во кој можете да почувствувате дваесетина вкусови. Долготрајната изложеност и собирањето бројни состојки се вредни!

Кое е времето - 4 месеци.

Што е калории - 80 калории.

Неопходно е да се подготви вино кисело, ако тоа не е. За да го направите ова, околу 170 гр суво грозје треба да се прелива 500 мл вода и да додадете 50 гр шеќер. Промешајте и пијте четири дена на топло место. Во исто време, филтерот за памук мора да биде поставен на врвот, така што гасот може слободно да тече. Таквиот стартер се чува не повеќе од десет дена.
Следно што треба да направите билни инфузија. Сите овие билки треба да се истури вински дух и нека стојат најмалку две недели, а подобро - еден месец. Шишето треба да биде на темно место.
Во исто време треба да направите подготовка на кантата. За да го направите ова, треба да се меша џем со топло овошје и вода и додадете истиот стартер и мед. Испратете ги сите четири дена во шише во темно топло место. Од погоре, треба да се поврзете со газа за да спречите влегување на нечистотијата внатре. Еднаш дневно содржината се меша.
Тогаш пулпата формирана од горе мора да се исфрли, кантата мора да се исцеди. Истурете го во чисто шише, инсталирајте го воден печат и испратете го најмалку два месеци на исто темно место за ферментирање.
Потоа вирус на младите вино, додадете билни тинктура за тоа, промешајте го. Впие најмалку еден ден, а потоа повторно вирус и шише. Можете да консумирате за два месеца.

Совет: само следете доза на билки не е неопходно, тоа е доста макотрпен процес. Вие само може да се измери сè во лажички. Во една таква лажица, околу 2-3 g сува билки или зачини.

Технологија за готвење

Процесот на производство на вино од џем може да се подели на две главни фази. првата вклучува примарна ферментација, а втората вклучува филтрирање на пијалакот и негово решавање, за да се добие сила и транспарентност.

Пополнете три-литарски тегла или шише со мармалад, вода и бобинки (суво грозје или свеж), измешајте се додека не се изедначи. Свежи бобинки здроби. Покријте ја теглата со газа и ставете ја во темно и топло (најмалку 20 - 25 степени) место. Ако не можете сигурно да ги заштитите од светлина, ставете го тегли со дебела ткаенина.

Можете да го користите минатогодишното домашно собирање на бобинки и овошје, препорачливо е да не ги мешате, така што виното има одреден вкус.

Држете го пет дена дневно, мешајќи со дрвена лажица со долга рачка. Ако по 20 часа или порано има знаци на ферментација: (кисела миризба, пена, подсвиркнување), тогаш процесот на правење вино од стариот џем е нормален.

По пет дена е време да се интервенира: одделете ја лебната пулпа (густи, нерастворени честички), филтерот на течноста низ газа преклопена во неколку слоеви и се прелива во чиста конзерва, исто така темелно стерилизирана. Бидете сигурни дека најмалку 25% од волуменот во теглата останува слободен, овој простор е неопходен за пена и јаглерод диоксид произведен за време на ферментацијата.

Носете гумена ракавица цврсто на вратот на теглата, откако претходно ја пробиле еден од прстите. Ако фармата има вода печат, користете го за да направите вино од џем дома.

Со цел да не се наруши интегритетот на содржината на теглата, цврсто врзете го вратот преку ракавицата.

Што да направам ако ракавицата не се појави во рок од 4 дена? Проверете дали се задоволени потребните услови: температурата во просторијата каде што пие е пиењето, херметичкото затворање на конзервата. Може да биде побезбедно затворање на гумените и стаклените споеви со тесто.

Го оставивме садот долго време: од 30 до 60 дена повторно, во топлина и темнина, ја следиме состојбата на гумената ракавица. Кога конечно ќе се извади (или, соодветно, воден печат "се смирува"), ферментацијата е завршена. Пијалокот се осветли, преципитатот падна на дното.

Внимателно излеете го произведеното вино, без да влијае на седиментот, зашто подобро е да користите флексибилна цевка, од сет до медицинска пумпа. Ако вкус кисело, додадете малку шеќер. Сега може да се прелива течноста во чисти шишиња, цврсто да се запечати и да се стави во фрижидер. Како резултат на тоа, ја добиваме силата на пијалокот од 10 до 13 степени.

Можно е да се истура со стакло за 2-3 месеци. Доколку седиментот се појавува за време на зреење, виното треба повторно да се нанесе во нов сад. Талогот може да даде горчлив вкус. Ова вино ќе го задржи својот квалитет 2-3 години кога ќе се чува на студ.

Горенаведените методи се погодни во случај ако ферментиран џем. Ги повторуваме истите операции со масовната маса, ги одржуваме истите пропорции во однос на зовриена вода и суво грозје. Единствената разлика е во тоа што 1 чаша шеќер се додава. На крајот на процесот на ферментација, пијалокот исто така има време да созрее во фрижидерот. Но, практиката покажува дека чувањето на ладно место ќе има малку повеќе, најмалку 3 месеци.

Како брзо да се прави вино од џем дома

За нетрпеливоста ја даваме "палијативната" верзија на рецептот за вино од џем. Во 1 литар на стариот производ се зема во 2 пати повеќе вода: 2 - 2, 3 литри., А неколку суво грозје. Но, одлучувачки е додавањето на 10 гр сув квасец.

Технологија за готвење:

Комбинирајте вода со џем и доведете до вриење. Оваа мешавина треба да биде многу слатка.
Оладената течност мора да се филтрира, да се филтрира низ газа, да се истури во големо шише.
Распрснете го квасецот во мал волумен на добиената смеса и оставете го да се загрее околу 20 минути. Потоа, додајте ги во главната количина и добро се мешајте. Шишето треба да се полни приближно на "закачалки", а не на очното јаболко.
Сега ви треба затка за вода со црево, натопено во шише со вода. Овој уред е поставен каде е темно и топло (најмалку 25 степени).

По 2 - 3 дена продолжува ферментацијата, можете да го набљудувате движењето на меурчиња на јаглерод диоксид. Една недела подоцна, виното веќе може да се вкуси, треба да биде слатко, кисело и малку газирано. Останува да се ослободи од седиментот - истурете во чисти шишиња, додавајќи им на секоја неколку суво грозје и испратете го до фрижидерот. Само за еден - два дена. Потоа можете да се лекувате. Минус еден - виното подготвено на овој начин нема долго да ги задржи своите квалитети.

Каков вид џем за домашно вино е погоден, а што не е?

Вино - пијалок со природна ферментација. Дури и ако тоа е направено со учество на шеќер и варено сурови материјали, овој факт останува факт - дури и ако го нарекувате вино, дури и пијалак, и мора директно да пиете што ги направиле главните пријатели на човекот од нашата суровина - квасец. Ако moonshine може да биде протеран од речиси секој џем - добро, во екстремен случај, ќе добиете шеќер сам, суровини за тинктури - тогаш виното нема да толерира таков несовесен став. Само фрлање во ферментерот "што добив од подрумот", како резултат на тоа, добивате калливи алкохолни компот со нејасен вкус и досадна миризба. Ние сме такви профани за ништо!

Патем, ако вашиот експеримент со вино не успее, не се обесхрабрувајте - секогаш можете да го користите како полу-готови производи за да направите домашна пијалак од џем - побарајте рецепт овде.

За почеток - метод на готвење џем

Класичен џем во сооднос на шеќер со плодови 1: 1 - ова е веројатно во оставата, за секого. Најлошата опција. Кога се готви најмалку еден час, сите ароматични соединенија, комплексни феноли произлегуваат од плодот, ацетатите може да се формираат наместо долгорочно складирање, наместо ацетати, киселини со тешка предвидлива природа и ефекти врз телото.Таквите џем може да се користи само ако нема место за тоа да се стави на сите, и ако е направен од право овошје или бобинки, доста кисели, со многу светол вкус.
Желе и жолто confiture. Исклучи веднаш. Производот, се разбира, е вкусен и обично содржи многу помалку шеќер од џем. Но, желатинските мешавини, најчесто, се пектин, кој во процесот на ферментација се претвора во метилен. Ние ни треба? Ова исто така вклучува џем, мармалади и други вискозни слузски задоволства.
"Пет минути" - овошје или бобинки едноставно се варат во сируп или дури и се истури директно во теглата. Суровините се многу подобри од претходните две. Во бобинки остана во доволни количини потребни за ферментација на киселина, ароми, вкус.
"Витамини" - плодови испреплетени со шеќер. Ова е идеален за нас! Домашно вино од "џем", чиј рецепт не вклучува термичка обработка, е најживописниот, ароматичен и вкусен. На пример, виното направено од рендан рибизла со шеќер е речиси исто како виното од црна рибизла направено од свежи бобинки. Особено затоа што тоа е "витамини" кои особено почнуваат сами да ферментираат.

Вториот е разновидност на овошје

Ни требаат такви бобинки и овошја кои содржат многу киселини, танини, танини, но не и многу пектин, што дава лига во пијалакот и произведува етанол.

Црна рибизла или малина - најдобар избор! Од малина и рибино млеко, најчесто излегува виното со прилично светла арома, убава боја, транспарентна, вкусна. Ова, исто така, може да се припише, на пример капина, дрен, берберис, irgu, yoshtu. Се добива вино од вино цариградско грозде - со карактеристична киселост, речиси транспарентна убава боја.
Ситуацијата е полоша со слатки бобинки - јагоди, боровинки, боровинки. Малку вкус, неколку киселини и танини - виното ќе треба дополнително да се закисели за нормална ферментација и избалансиран вкус. Што и како - да разговараме понатаму.
Камено овошје. Кога се варат во шеќерен сируп, хитираната киселина содржана во семето на некои плодови е неутрализирана, за разлика од свежо овошје, цреша џемНа пример, тоа е апсолутно безбедно, патеката трае два месеци на пулпа. Од друга страна, таква суровина го информира пиењето на извонреден арома на бадем - со распаѓање на амигдалин, бензалдехид, се формира ароматско соединение со пријатен зачинет мирис. Од истата причина, за виното е совршено такво егзотично како џем од малина или птици цреша дрвја. Слива, кајсија, праска во оваа улога се однесуваат полошо, бидејќи содржат многу пектин, поради што виното ќе биде долго и тешко да се олесни.
Јаболко и круша. Пченицата од овие плодови е совршена за правење свеж, но виното дава слаба, слабо складирана, водена, покрај, исто така, скоро секогаш матна - повторно, поради пектините.
Мешавина од конзерви. Класичен: слива-цреша-малина, јајца рибизла, мешавина од црвени и црни рибизли, кајсија цреша, цреша-праска... Слаткото, бесконечното џемови најдобро се разредува со богати, светли бери мешавини - тоа се мешавините кои завршуваат со најдобрите овошни и бери вина.

Третиот - состојбата на џем

Пред да направите вино од џем дома, размислете што е поважно за вас - да обработите нискоквалитетни суровини или да добиете вкусен пијалок? Нема приговор за тоа што подобро материјалот - толку е подобар производ. Немојте да верувате во непрофесионални рецепти - од кисело џем, а уште повеќе - мувлосни или расипани, нема да добиете ништо корисно, колку пати не го варете и што не треба да се разредува! Нашите џем треба да мириса добро, да не содржат на капакот или теглата - особено однатре - траги од габи, 'рѓа и други туѓи супстанции.

Но, од зашеметен џем, како и од малку ферментиран, можете да направите сосема соодветен пијалок. Во вториот случај, дури може и да излезе да прави вино од џем без квасец - но не факт, бидејќи никогаш не знаете што е тоа што скита во тегла.Можеби ферментацијата ќе престане во најнеповолниот момент. Затоа, пред да направите вино од ферментиран џем, подобро е претходно да се подготви суво грозје или малина.

Како да направите вино од џем дома? Детално упатство

Рецептот е еден, но ултиматум и променлива. Во секој случај, и принципите и фазите на правење на пијалок ќе бидат идентични. Независно од типот на џем што се користи, ние работиме само со состојки како суровини, вода, киселина (кисела мешавина за вино, винска, танична киселина, екстремно чај - сок од лимон), квасец (или "дивјаци" или чиста култура на вински квасец од вреќата ), на барање - различни врвот облекување за квасец, танин, пектин ензим. Ве советувам веднаш да ги отфрлите таквите бесмислици, како вино на ориз и џем - добро, мислам што ќе биде оризот овде? Зошто е потребно? Ако сакате да експериментирате - да направите подобро оризово вино, тука е неговиот рецепт. Од очигледни причини, ние не користиме шеќер - нејзините суровини се веќе повеќе од потребно.

Фаза еден, а најважно е подготовката на кантата.

Всушност, само во оваа фаза подготовката на домашно вино од џем е значително различна од подготовката на обичните грозје или друго вино. Треба да го направиме вистинското каша, односно да обезбедиме нормална содржина на шеќер, густина, киселост за ферментација и да направиме одржлив квасец. Значи, ќе ни требаат:

џем - 2 кг (односот на шеќер и овошје 1: 1)
вода - околу 3 литри
кисело средство (лимонска киселина) - околу 3 лажици.
танин - 1/2 лажиче (опционално)
вински квасец или суво грозје, малина
квасец облекување - опционално

За правилна подготовка на кантата, можете да користите мерач на вински шеќер. Сепак, во овој случај, и веројатно нема да даде точни резултати - на крајот на краиштата, разредениот џем - воопшто не е сок, ниту во густината ниту во другите показатели. Само еден заклучок - обидете се и обидете се повторно! Пропорциите на џем и вода се приближни, некои видови на џем бараат малку повеќе вода, а некои се малку помалку. Кантата треба да биде слатка, но не премногу - не повеќе од 20% содржина на шеќер, вклучувајќи го и сопствениот овошен шеќер и воведен за време на подготовка на џем.

Вториот чекор е киселост. Постои таков џем, кој не бара додавање на дополнителни киселини - на пример, рибизла, малина, џем од кисело јаболка итн. Во повеќето случаи, тоа е неопходно, особено за ниско-кисели овошја - јаболка, слива, цреши и така натаму. Подобро е да се замени лимонска киселина со кисела мешавина за вино (винска, танична и други киселини) или барем со сок од свежи лимони.

А третиот е квасец. Препорачувам да користите само чиста култура на квасец - може да купите CKD во која било продавница за виножители, да нарачате по пошта или на друг начин. Ова е наједноставна, брза, сигурна и гарантирана опција за квалитет. Се разбира, ние веднаш одбиваме печење квасец, премногу мрзливи дури и да објасниме зошто. Исто така можете да направите вино од џем без квасец - да бидете точни, тоа не е "без квасец", туку "со див квасец", кој може да се добие со правење кисело со суво грозје или малини - рецептите се тука и тука, соодветно.

Во принцип, го разредуваме џем со вода (ако постои сомневање дека е расипан, може да се вари уште повеќе), додадете киселина, танин, темелно мешајте, доведете ја температурата на 25-30 степени и додадете квасец или квас. Ние го затвораме со вода запечатување, ракавица (во оваа фаза може да биде дури и газа) и со тоне срце чекаме неколку часа се додека кантата не почне да игра.

Формулација и ферментација

Откако кантата почна да ферментира, нашите детални инструкции се трансформираат во едноставен рецепт за овошно вино.Според "црвената" технологија, не е направено џем-вино, затоа што целиот вкус, арома и боја веќе се отстранети од плодот за време на готвењето на џемто, сепак, нема да наштети на малку да ја ферментира пулпата - ќе даде повеќе сируп и ќе се собере на врвот на контејнерот во форма на "капа" може лесно да се отстрани и притисне. Па, ајде да го сториме тоа - веднаш штом почна енергичната ферментација, нашиот "компот" почна да ги испушта меурчињата, излегува пријатен мирис на мирис познат на секој производител на вино, а целата пулпа е концентрирана одозгора - извадете ја последната со сито, стиснат преку газа или муслин. Течноста во оваа фаза може, па дури и треба да се обиде да ја поправи содржината на шеќер и киселоста со достапните средства.

За ферментација, ние се става wort во соодветен волумен според обемот, така што ќе биде потребно околу 75% од просторот - пена капа ќе ги преземе остатокот од местото. Од горе, закачуваме замрзнувач за вода (или ракавица, опција за retrophages), осигурајте се дека блендата почна да се меур или ракавицата се наметнува и префрлете го ферментерот на темно место со константна температура од околу 18-23 степени.

Во зависност од температурата и илјадниците други фактори, примарната ферментација може да трае од 5-14 дена (на чиста култура на квасец) до една и пол или уште повеќе месеци - на стартер од квасец. Во секој случај, додека има движење на слоеви во шишето, крцкање, блендата се буди, а ракавицата сè уште "испраќа честитки од СССР", не го допираме и превртуваме на кантата, без да го нарушиме квасецот за да продолжиме со својата горда работа. Веднаш штом ќе заврши енергичната ферментација, течноста од седиментот ќе ја исцедиме со помош на цевка, ако е потребно, го олеснуваме со еден од овие методи.

Средно ферментација. Флаширање и складирање

Го добивме младото вино од џем со квасец, или поточно со нивните остатоци. Процесот ќе продолжи долго време, иако бавно. За правилно проток, виното треба да се истури во помало шише, така што течноста зазема 90-95% од волуменот - не помалку, ова е важна точка! Прередувајте го ферментерот во подрумот или во друга просторија со постојана ниска температура, идеално - 13-15 степени. Ние ја инсталираме заклучокот за вода - дури и ако сеуште се губи.

Во процесот на секундарна ферментација, квасецот конечно ќе ја "заврши својата работа", виното ќе се осветли, ќе ја собере аромата и вкусот. Крвот од квасец заедно со остатоците од нерастворливи супстанции од суровината ќе падне во форма на густ хомогени талог - мора да се отстрани со деконтаминација колку што е потребно, еднаш месечно или два. Ферментацијата трае до 3-5 месеци, нејзиното прекинување се определува со целосно разјаснување на виното, сувиот вкус и отсуството на навестувања на седиментот.

Сега нашето вино може да се "донесе" - малку засладено ако е потребно или фиксирано за подобро складирање - како и зошто да се направи тоа, прочитајте во оваа анализа. Подготвено вино, пожелно е да се одржи малку повеќе на топло место за да се осигура дека ферментацијата не продолжи. Ако сè е нормално - пиеме пијалок во шишиња. Според рецептот, домашно вино од џем треба "да се одмори во креветот" на темно ладно место уште најмалку половина година, по што полека може да почне дегустација. Бидете

Стариот џем вински рецепт

1. Измијте ја три-литарската тегла сода, исплакнете неколку пати со топла вода, а потоа стерилизирајте со истурање малку врела вода. Ова ќе ги убие патогените кои може да го расипат виното.

2. Стави џем во тегла, додадете вода и шеќер (ако е потребно), пополнете неизмиени суво грозје. Измешајте додека не се изедначи. Наместо суво грозје, можете да користите било какви неизмиени свежи бобинки кои треба да се смачкаат.

Некои автори на рецепти препорачуваат додавање на мал ориз на суво грозје. Но, оризот не придонесува за ферментација, тоа е бескорисно претпријатие.

3. Покријте ја теглата со газа за заштита од муви, преместете се на топло (18-25 ° C) темно место или покријте со дебела ткаенина. Остави на 5 дена, се промешува еднаш дневно со чиста рака или дрвен уред. По 8-20 часа, треба да се појават знаци на ферментација: подсвиркване, пена и мало кисело мирис.Ова значи дека сè е во ред.

4. Извадете ја пулпата од површината (површината на пулпа), затегнете ја содржината на теглата преку газа преклопена во неколку слоеви. Филтрираната каша се истура во чиста тегла, претходно измиена со сода и врела вода. Резервоарот може да се наполни до најмногу 75% од волуменот, така што има простор за пена и јаглероден диоксид што ќе се појават за време на ферментацијата.

5. Во еден од прстите на медицинската ракавица направете дупка со игла, а потоа ставете ја ракавицата на вратот на теглата. За да ја задржите конструкцијата подобро и да не летате за време на ферментацијата, врзете вратот над ракавицата со јаже.

Ферментација под ракавицата

Алтернативен начин е да се инсталира вода печат. Нема разлика помеѓу овие две опции. Ако постојано правите домашни вина, подобро е да се изгради вода печат, тоа е универзално, во други случаи ќе се вклопи ракавица (секој пат кога ќе биде нов).

6. Ставете ја тежината 30-60 дена во темно топло место. Ферментацијата ќе заврши кога надуената ракавица е целосно дефлацирана или водата нема да блицра неколку дена. Самата вино треба да стане полесна, а седиментот ќе се појави на дното.

Внимание! Ако ферментацијата не застане по 50 дена од моментот на вградување на хидрауличната заптивка, виното мора да се исцеди без да се допира талог на дното. Потоа повторно ставете го под хидрауличната брава. Ако ова не е направено, пијалокот може да биде горчлив.

7. Ферментирано младо вино да се исцеди од седиментот. Вкус, дополнително додадете шеќер за слатки или вотка (алкохол) за да ја зголемите силата (2-15% од волуменот). Засилено вино направено од џем е подобро зачувано, но не толку ароматично и има потежок вкус.

Истурете пијалок во чисти контејнери, препорачливо е да го наполните вратот, така што нема контакт со кислород. Цврсто затвори, префрлете се во подрумот или фрижидерот. Издржат најмалку 2-3 месеци (по можност 5-6). Оптималната температура е 6-16 ° C

Прво, еднаш на секои 20-25 дена, а потоа поретко кога ќе се појави талог во слој од 2-5 см, филтрирајте го виното со фрлање во друг контејнер. Долг престој на нацртот може да предизвика горчина. Завршениот пијалок (талогот не се појавува) може да се истури во шишиња и херметички затворени со затворачи.