Грузиската кујна е слатка дует на опојни ароми и елегантен вкус, зачинети со неверојатни ноти на срдечност, срдечност и гостопримство. Кулинарната традиција на Грузија е исполнета со многу вкусни јадења, но омиленото јадење на луѓето од сончевата земја е пилешко пилешко.
Пилешки тутун ("Cyclaus Tapak") - национално јадење на убава Грузија. Неверојатно јадење е нежен пилешки труп зачинет со мирисна лук и мирисна зачини.
Името на садот доаѓа од тавата, во која трупот е подготвен - тапас. Тапа е тежок леано железо за перење со ребрести база и капак со притискање на шраф, со што трупот беше притиснат до дното на садот.
Сочно и нежно месо од пилешко тутун прв пат се појави на табелите на рускиот народ за време на советската ера. Тапа, се разбира, советските луѓе немаа, но имаше генијалност. За да се подготви зачинета чинија, луѓето беа ограничени на конвенционален тава, едноставен капак и железо од леано железо или гира. Така, грузискиот пилешки тапак се претвори во советски "човек" од тутун.
Победа и штета
Поради присуството во составот на пилешки маса на витамини, минерали и амино киселини, храната:
- промовира губење на тежината
- ја ублажува физичката и нервната напнатост
- го подобрува расположението
- промовира здрав сон,
- враќа сила
- го зајакнува имунолошкиот систем
- оживува и тонови,
- ја подобрува состојбата на кожата.
Месинското пилешко од тутун не може да му наштети на здравјето ако се консумира без пелт. Тост кора не содржи хранливи материи. Во овој случај, пилешкиот тутун се смета за нискокалорична чинија. Во 100 гр месни производи содржи 180-200 ккал.
Основни правила за готвење тутун пилешко
Со цел да се подготви сад да не стане патетична пародија на оригиналот, треба да следите неколку едноставни правила:
- Трупот треба да биде мал: 700 - 800 грама. Потребно е добро да се исплакне, да се исуши и да се маринираат, така што како резултат имате многу пријатно, нежно месо.
- За маринирање користат бројни зачини, сок од лимон (понекогаш оцет).
- Пилешки тапак во оригиналната верзија се подготвува на специјален сад под прилично тешка преграда.
- Бидејќи ова јадење е од грузиска кујна, неопходно е да го јадете со неговите традиционални придружници својствени за тоа: најдобриот сос за пилешки тутун е tkemali, не е лошо во комбинација со тресна лук и многу различни свежи зеленчуци и зеленчук.
Класичен пилешки тутунски рецепт
Точниот рецепт за пилешки тутун е всушност многу едноставен и не бара посебни вештини.
- 1 мала кокошка,
- 50 g гли,
- 1 лимон,
- 4 чешниња лук,
- крем се шири за пржење,
- сол, хмељ-сунели, свежо зелен црн пипер.
Опис на чекорите за готвење:
- Измиено и исушено трупче сече по шишенцето. "Пополнете" нозете во импровизиран џеб и ставете го рамниот облик.
- Посипете со сол. Измешајте свежо исцеден сок од лимон со зачини, ситно сецкан лук и стопен путер. Со добиената маринада целосно го протриваме пилешкото и оставаме неколку часа на ладно место.
- Во тенџере, се топи ширењето и ставете го маринираното пилешко назад. Го затвораме врвот со посебен тежок капак (може да се замени со обичен со инсталирање на нешто тешки). Печење на тутун пилешко под притисок за околу 12 минути на секоја страна.
Cycyla Tapak со лук посипете
Многу готвачи препорачуваат да се маст пилешки лук по пржење. Колку е вкусно - да одлучите, и ние ќе ви кажам уште еден чекор по чекор класичен рецепт.
- 1 пилешки труп со тежина до 1 кг,
- крем - 50 ml,
- сол, сува аџика,
- Олеина за пржење,
- 4 чешниња лук,
- 50 мл растително масло,
- 1 лажичка ХОПС-сунели,
- грст на cilantro.
Готвење пилешки тутун чекор по чекор:
- Подгответе го трупот: измијте, суво, исечете по должината на градите на половина. За да се направи повеќе рамна - чукам малку чекан за рифови на најистакнатите делови.
- Кремот се меша со сувата адџика, со сол и ја протресувате добиената маса од сите страни на птицата. Оставете еден час да впиете.
- Во добро загреан масло, додадете хмељ-сунели, цилинтро, ситно сецкан лук и додадете малку сол. Се меша добро и даде малку пијалак.
- Пилешко на пилешко на скара во тава. Истурете во неа малку зеленчук Oleina и се шири месото надолу, притиснете надолу со капак и притиснете. Фрај да кафеава кора од сите страни.
- Завршен живинарски слој со сос од лук.
Tsitsila Tapak на посебен начин во рерна
Готвење во тава - опционално. Излегува многу апетитен пилешко пилешко. Покрај тоа, рецептот во рерната е толку едноставен што дури и амбициозен готвач ќе се справи со тоа.
- пилешки труп - 700-800 г,
- чили во прав - 1 суп.л-патки. лажица,
- 200 мл крем
- 4 чешниња лук,
- некои масти за пржење
- сол, allspice земјата
Детали за шемата за готвење:
- Птицата ја делиме на половина со една рака. Ние ги мачкаме со раце, малку извртувајќи ги зглобовите. Избришете ги целосно со сол и чили во прав. Ние им даваме половина час да легнеме.
- Ставете го на садот со загреана маст, притиснете го со притискање и пржете 10 минути на секоја страна.
- Ние ги извадиме трупот, а во тавата истурете го кремот, стиснете го лукот, зачинете со зачини и додајте. Во резултира сос стави месо и се стави во рерна за една четвртина од еден час на 180 степени.
- На овој начин, можете да направите повеќе пилешки, но тогаш ќе треба да се задушени многу подолго.
Вински рецепт за Циклаус Тапак
Благодарение на винската маринада, пилешкото е многу тендер внатре.
За овој оброк ќе ви требаат:
- 1 птица,
- суво црвено вино - 1 чаша,
- маслиново масло - 100 ml,
- 1 мала лук главата,
- ¼ лажичка босилек, коријандер, шафран, нане, папрака.
Дијаграм на процесот на готвење дома:
- Мојот труп, vymakivaem остатоци од вода. Исечете го на градите на половина, пресврт на зглобовите, малку победи со чекан.
- Во сад, измешајте вино, ситно сецкан лук, мирисни зачини и сол. Како резултат на маринадата изобилно се подмачкува птицата и се обвиткува со филм. На врвот на птицата инсталираме притискање и го отстрануваме 12 часа на ладно место. Јасно е дека е подобро да се маринираат за ноќ.
- По истекот на времето, го отстрануваме филмот и го завиткаме во фолија. Ставете го месото во топлина отпорна форма и печете помалку од еден час.
- Потоа се ослободи од фолија. Подмачкајте ја формата на путер и лежете на неа нежно пиле. Печете околу половина час пред појавата на крцкава кора.
Тапак пилешко со сос од домати
Домашно пилешко е идеално за готвење, бидејќи е многу по-тендер.
- 2 млади кокошки до 1 кг во тежина,
- ½ лажичка црна и црвена пиперка
- 1 главата на лук,
- 1 чаша сок од домати,
- босилек, пиперка, копра за вкус,
- 2 суп.л-патки. лажици од маслиново масло,
- 50 g стопен маргарин.
Опис на чекорот по чекор:
- Измиени и исушени трупови се поделени на гранката на два дела. Со помош на кујнски чекан ние ја скршиме рскавицата. Мешавина од сол, црн пипер и црн пипер добро се нанесуваат во месото и остануваат половина час.
- Истурете маслиново масло во тенџере, стиснете лук, додадете босилек, папрака, копра. Истурете сок од домати и кратко мелење на многу ниска топлина.
- Загрејте го маргаринот во садот и ставете го пилешкото крилја надолу. Покријте со капак, ставете малку тежина на врвот и пржете на една страна 15 минути.
- Отстранете го капакот, превртете го и подмачкајте го направениот сос. Спроведете ја другата страна под товарот за исто време.
- Готови тутун кокошки се сервира во сос со многу зелена боја.
Печена пилешко на скара
Ова познато јадење е совршено подготвено на скара, што значи дека е совршено за пикник.
Производи на 1 нешто:
- мајонез - 100-150 г,
- свежи млади зеленило (босилек, оригано, листови од лук),
- било какви зачини што сакате
- сол
- Месото мора да се подготвува како и обично: се мие, сува, исечи и лесно тепа со чекан.
- Бришење со мешавина на зачини, сол, ароматични билки и мајонез. Дајте маринати најмалку еден час под тежок товар.
- Маринизираното пилешко го ставаме на скара и пржете на секоја страна за половина час (можеби малку помалку). Подготвен да им служи на јадења на маса во компанија со свеж зеленчук.
Се надеваме дека добивте комплетен одговор на прашањето како да се готви пилешки тутун. И бидејќи тука ништо не е комплицирано, вие можете безбедно да продолжите со спроведувањето на читањето. И наскоро вашата кујна ќе биде исполнета со ненадмината арома на вкусно јадење.
Пита од тиква
Рецепт за пилешко на тутун од прекрасниот грузиски писател Тинатин Мжаванадзе. Тинатин инсистира на млада земја пилешко, тежи околу 500 гр (такви кокошки можат да се купат на пазарот). Во отсуство на, се разбира, може да се готви со бројлери, но, пред се, ќе биде потешко да се донесе на целосна подготвеност во тава (не можете да направите без печка), а вкусот, се разбира, не може да се спореди со домашна пиле.
Но, да не трошиме повеќе време да зборуваме за кокошки - со нив, сè е јасно. Готвење со пилешко кое успеа да купи!
Уживајте во оброкот! :))
Пилешко "Тутун"
Сакам да ви понудам многу вкусно јадење на грузиската кујна, во класична верзија. Пилешкото излегува многу вкусно, пријатно и меко. Не плашете се веднаш дека ова е тешко и одземаат многу време. Маринирани за долго време, и готви брзо и едноставно! Откако ќе се обиде оваа прекрасна антена барем еднаш, ќе се заљубите во него засекогаш, и тоа ќе биде чест гостин на вашата маса.
Упатство за готвење
Главната тајна на храната е големината на трупот, чија тежина не треба да надминува еден килограм. Добро измијте ја птицата, исушете ја со крпа, исечете ја линијата на групата.
Ставете го пилешкото трупче на таблата за сечкање, кожата нагоре, потоа со сила ја притискаме дланката на зглобовите и испакнатите делови. На овој начин, ние се обидуваме да ги скршиме коските, давајќи им на птицата повеќе рамна форма.
Некои готвачи користат чекан за сечкање, но подобро е да не го сторите тоа: најбитната страна од метален или дрвен хеликоптер може да ги оштети деликатните влакна од месото, а тоа може да го наруши квалитетот и целокупниот вкус на садот.
Во следниот чекор, подгответе мирисна марината. Земете зачини во малтер, додадете билки (босилек, мајчина душичка или рузмарин).
Во посебен сад, измешајте ја солта и неколку сецкани лукчиња, додадете малку сончогледово масло. Резултатот ќе биде дебел асортиман, многу сличен со грузиската аџика. Ние темелно ја прекриваме птицата со подготвената композиција, оставете ја да маринираат еден час или ноќ.
За да го добиете ветеното крцкаво пилешко тутун, ќе ви требаат соодветни јадења за пржење. Ако во кујнскиот арсенал има специјална тава со печат, тоа ќе ја олесни нашата работа.
Со негово отсуство градиме еден вид пирамида. Ние го шириме пилешкото на тавата со путер (сончоглед и кремасти во еднакви пропорции), ставајќи ја птицата кожата надолу. Ние ја покриваме трупот со рамна плоча, ја завршуваме нашата конструкција со тава со вода која врши функција на угнетување.
Процесот на пржење произведува на средна топлина. Нежното месо се готви многу брзо. По 20 минути, садот може да се сервира за да се чека гости.
Готвените тутунски кокошки се исклучително привлечни и вкусно крцкави. Кавказските љубовници ги ширеа со оригинален куп, со шиење на секој труп со ароматични билки.
Ако додадете тендер балкар кикинс (многу тенки тортили со полнење) или прекрасни кабардиски пити за овој оброк, ќе биде исклучително тешко да се остави таква маса!
Рецепт на рерната
За да подготвите грузиско јадење, ќе ви требаат:
- пилешки трупови од бројлери - 1 ЕЕЗ.,
- суво црвено или полусуво вино - ½ проценти.,
- маслиново масло - ¼ Арт.
- лук - 5 чешниња,
- сол - Ѕ лажица. л.,
- босилек - ¼ лажиче
- папрака - ¼ лажиче
- коријандер - ¼ лажиче,
- копра - ½ лажиче,
- нане - ¼ лажиче
- Шафран - ¼ лажиче
- црн пипер - Ѕ лажиче.
Ако поради една или друга причина, зачините за тутун од пилешко е тешко да се добијат, можете да ги замените со пакувања со хмељ-сунили.
Процес на готвење:
- За да готвите сочно и миризливо јадење, темелно измијте го младиот пилешко, внимателно исечете го трупот по долната облека. Потоа внимателно исфрлете го пилешкото, покријте го трупот со филм за држење и малку победете го чеканчето од двете страни.
- Подгответе ја марината: вметнете миризливо вино во контејнерот, додадете маслиново масло, додајте зачински зачини и сецкан лук, добро ги мешајте состојките додека не се формира хомогена супстанција.
- Згодно маснотијата на пилешкото јајца со марината, повторно ја завиткајте трупот со филм за прицврстување. Ставете го младиот пилешко на сад, ставете го товарот (контејнер со вода) и испратете го во фрижидер 12 часа.
- Отстранете ја фолијата од трупката и завиткајте ја фолијата околу пилешкото. Ставете го месото на сад за печење и ставете го во загреана рерна. Печете го трупот 40 минути на температура од 180-200 ° С.
- Потоа извадете ја половина пилешко и отстранете ја фолијата. Нежно маст на обликот со путер, ставете го трупот на лист за печење и ставете ја рерната 30 минути.
Јадењето доаѓа од сончевата Грузија и е подготвена за оброк. Служи пилешки тутун со зеленчук и свеж зеленчук.
Пилешки тутун во тава
За да се создаде пилешко од тутун, со неверојатна божествена арома и деликатен вкус, треба да се складирате на:
- пилешки бройлер труп - 1 ЕЕЗ.,
- лук - 1 глава,
- мешавина од зачини ХОПС-сунели - ½ пакет,
- сол - Ѕ лажица. л.,
- маслиново масло - 40 g,
- путер - 50 гр.
Процес на готвење:
- Измијте го пилето и суво со хартиена крпа. Внимателно сече трупот по должината на градите. Свртете ги пилечките гради надолу и добро кашајте за да станете рамно.
- Подгответе ја марината: истурете го маслото во контејнерот, додадете лук, резервни зачини и енергично се промешувајте додека не се постигне униформа конзистентност,
- Подмачкајте го пилешкото со маринада, завиткајте го со филм за врзување, ставете го на рамно сад, ставете го товарот и ставете го во фрижидер 12 часа.
- Подмачкајте ја тавата со путер, ставете го пилешкото во неа. Скршете го трупот од двете страни (доволно е 20 минути по страна).
Грузискиот тутун со грузиски корени е подготвен! Послужете нежно месо направено во друштво со слатки и кисели текемали сос и свеж зеленчук - копар, магдонос, цилинтро.
Како да се готви пилешко под притиснете
За да готвите прекрасно вкусно јадење, треба да се вооружите:
- пилешки бройлер труп - 1 ЕЕЗ.,
- бело суво или полусуво вино - ½ ст.,
- маслиново масло - ¼ V.,
- путер - 50 g,
- црн пипер - ½ лажиче,
- сол - 1 лажиче.,
- синап семе - 1 лажиче,
- лук - 5 чешниња.
Процес на готвење:
- Измијте ја пилешкото јајца и сувајте. Исечете го трупот по должината на градите. Завршете го пилешкиот филм и одете по гајба.
- Подгответе ја марината: ставете вино во контејнерот, додајте маслиново масло, додадете сол, бибер, семе од синап, лук, темелно измешајте ги состојките додека не се формира хомогена супстанца.
- Подмачкајте го пилешкото со сос, завиткајте го со пластична обвивка, ставете го на рамно сад, ставете го угнетувањето на врвот, на пример, котел или тенџере со вода и ставете го во фрижидер 12 часа.
- Подмачкајте го загреаниот сад со путер, ставете го трупот, покријте го месото со капак или чинија, ставете тежок тенџере со вода или тежина на контејнерот (можете да користите било кое друго угнетување).
- Смејте го месото на двете страни 30 минути.
- Златната птица е подготвена. Послужете миризливо месо направено со свеж или печен зеленчук и билки.
Тајни и совети за рецепти
Со цел за неверојатно јадење да очаровам и гостите и домаќинствата, готвачите ги советуваат домаќините да ги искористат предностите на трикови кои ќе помогнат да го пресоздаде неверојатното месо, со солени орудија експлодира во устата. Значи:
- купи пилешко со тежина од 500-800 g (не повеќе),
- претепате го трупот со чекан внимателно за да не му наштети на месото,
- не жалам зачин
- маринирај месо најмалку 10 часа
- притиснете го трупот пред подготовката со јарем - контејнер со вода, котелче, камен, итн,
- користете сунѓер за леано железо, ако не, ракувајте со јадења со дебели дна, инаку месото ќе гори,
- Свири пилешки тутун само во путер.
Пилешкиот тутун, зачинет со топлината на водителка, е загарантирана да биде потписник на празната маса!
СОСТОЈКИ
- Пилешко 1 парче
- Путер 80 грам
- Печена сусам 100 грама
- Sumy 50 Grams
- Тим 40 грама
- Сван Микс 40 гр
За готвење пилешки тутун, можете да земете рамен керамички сад со дебели ѕидови или канти со леано железо со рамно дно без ребрести површини.
Подготви зачини и путер.
Бришење на пилешко со мешавина на зачини добро, се топи путер и маст нив. Остави птицата да маринираат 30-40 минути.
Сега продолжи со пржење: истурете малку вода во тавата, ставете го пилешкото, додадете малку овошје по желба. Ставете ја тавата на мал оган.
Стави притисок на врвот. Тоа може да биде тенџере со вода. Готви околу еден час и половина, можете и сите две. Пилешкото прво е кисело, а потоа печено кога влагата е нема. Патем, не заборавајте да го вклучите пилешко, така што рамномерно се готви и не изгори.
Поради фактот дека го пиеме пилешкото на тивок оган и подолго време, месото е многу тенко внатре, а на неа се формира кафеава кора.
Послужете го готово пилешко на класичен тутун на чинија со свежи билки, со зеленчук, како и сос, на пример, калинка. Бон апетит!
"Пилешки тутун" со свежи
Главниот шарм на пржени јадења - во неверојатна кора, вкусна криза на забите. Како да пржете "тутун кокошка", така што тоа навистина е златно кафеава и не изгорена? Рецептот е ова: се исецка трупот и се подготвува, дава рамна форма. Сол, Бришење на исечени лукчиња (за мирис), а потоа великодушно маст павлака или мајонез од надвор и внатре. Се става во топла маснотија (путер), покријте го со капак и пржете, превртувајте го со текот на времето, додека не готвите целосно. Ќе бидете пријатно изненадени од резултатот. За месо, служи традиционален tkemali или сос од лук-орев. Погоден и кечап. Ставете ја пилетата на чинија покриена со лисја од салата. Веднаш може да се дели на делови. Како опција - посипете со мелени лук и посипете со сок од калинки. Се шири калинка семе (и повеќе) се шири на месо и околу на салата. Кога ќе ги поставите деловите на плочи, не заборавајте да ставите малку од нив. Така, ќе го нагласите пријатниот вкус на печено месо.
"Пилешки тутун" со тегли
Што е ново за вас во подготовката на ова јадење? Вие веќе ги научивте основните техники. Токму кога ќе почнете да ставате труба од птици во тавата, ставете околу вратот, нозете, црниот дроб, стомакот, срцето. Само додадете сол и бибер, и пилешка сезона со куркума, исто така, додадете сол, зачини, правејќи го месото доволно зачинето. Фрај, цврсто притискање на труп до дното. Кога ќе се превртите, превртете го остатокот од садот. Намалете го огнот мал, така што црниот дроб не изгори. Време за готвење - 45-55 минути. Кога служите, посипете со сецкан зеленчук.
""
