- Пилешко јајце 2 парчиња
- Млеко 500 милилитри
- Сол 1 Стисок
- Шеќер 1 лажичка
- Брашно 200 грама
- Растително масло 2 Арт. лажици
1. Подгответе ги сите потребни состојки.
2. Во длабок сад, скрши јајцата, додадете малку сол и шеќер по вкус. Избегнувајте лесно со раката за да ги направите јајцата повеќе или помалку хомогена.
3. Потоа додадете мала количина млеко и промешајте повторно.
4. Истурете го брашното и целосно се мешајте во масата на млеко и јајце.
5. Сега додадете преостанатото млеко (не можете да се истурете одеднаш, да ја разгледате текстурата и само тогаш додадете го остатокот ако е потребно). Подготвувајќи го тестото на мојот начин, ќе постигнете сосема хомогена конзистентност и нема да има ниту една грутка во тестото. Тестото треба да има конзистентност слична на дебелиот кефир, но повеќе вискозна. Патем, за да не се подмачкува садот секогаш со масло, маслото може веднаш да се додаде во тестото (но ако имате добра тава со нелеплив слој, тогаш нема да ви треба масло).
6. Нека тестото стои 10-15 минути. Потоа загрејте ја садот и подмачкајте го со мала количина растително масло (само за првата палачинка, тогаш не треба да го направите тоа). Истурете половина тесто во тавата и шијте го преку дното. Печете го палачинот околу една минута од една страна. Потоа превртувајте и палачирајте со широка дрвена шпатула и држете ја на топла тава уште половина минута.
7. Ставете ги готовите палачинки на чинија или пак завиткајте ги во нив.
Неколку зборови за тестот
Тестото за палачинки треба да биде толку дебело како кисела павлака, или како многу тежок крем, но во секој случај не треба да биде како вода.
Тестото треба да биде хомогено, не треба да се грутки.
Постојат неколку начини да се ослободите од грутки:
- Можете да измешате јајца, сол, шеќер, малку млеко, брашно и сето тоа целосно да се измеша додека не се изедначи. И само тогаш постепено додадете млеко, постојано мешајќи го тестото, така што ќе биде хомогено. И на самиот крај додадете растително масло.
- Можете да одвоите малку млеко и да додадете брашно на него. Потоа се меша сè темелно и веќе, а потоа се комбинираат со останатите состојки.
- И можете да користите миксер при мешање на тестото.
Мелење тесто за палачинки е поудобно со размахване, а не лажица.
Во тестото за палачинки, не заборавајте да додадете растително масло, тогаш вашите палачинки нема да се држат до тавата. И, пак, ви треба многу помалку масло кога ќе пржете палачинки.
Наместо растително масло во тестото, можете да додадете неколку лажици растопен путер, од овој палачинки ќе има повеќе дупки и убава златна боја.
Како да пржете палачинки
Кога ќе почнат да го опишуваат процесот со зборови, се чини дека е комплицирано и одзема време, но всушност рецептот е прилично едноставен.
Потребен ви е тава со рачка.
- Потребно е добро да се загрее садот и лесно да се подмачка со маснотии (многу е погодно да се подмачка тавата со четка за готвење, но влакната се натопени со масло, а потоа се мијат многу лошо).
- Внесете ја лажичката од готов тесто (количината на тесто може да биде различна во зависност од големината на тавата и лажичката), малку навалете го садот и ставете го тестото во центарот на садот.
- Плочата треба да се ротира во круг и да се навалува во различни насоки додека тестото не ја покрие целата површина на садот со еднаков слој. Лично, повеќе сакам да го направам ова крошна, а не на шпоретот.
- Парчињата на средната топлина ја пржете на 1-2 минути додека не се сврти црвено од дното и тестото се суши.
- Ја превртуваме палачината. Бидејќи палачинки на млеко се многу тенки и деликатни, така што треба да ги свртите нежно.Најдобриот начин да го направите ова е со специјална шпатула, но можете да употребите тап нож или рамна дрвена шпатула.
Втората страна е пржена многу брзо. Кога палачинка е црвена на двете страни, можете едноставно да ја свртите тавата над плочата и палачинка ќе скокне од неа.
Најдобриот начин да се претворат палачинки е да ги фрли во воздух.
Всушност, ова е многу лесно да се научи, но треба малку да вежбате. Како што велат професионалците, ако сакате да научите нешто да направите во садот на летање, тогаш треба да го научите на палачинки.
Некои совети
- Ако палачинки постојано се искинати, обидете се да додадете малку брашно. За да го направите ова, одделете дел од тестото и ставете неколку лажици брашно во неа, потоа добро се мешајте и се мешајте со остатокот од тестото.
- Ако се подготвуваат палачинки со полнење, тогаш можете да ги пржете палачинки само од една страна. Тогаш пополнување треба да се стави на пржената страна на палачинка, а другата страна ќе биде заглавена во рерната.
И запомнете: "Првата палачинка е секогаш грутка", дури и за искусни домаќинки.
Како да се готви палачинки со млеко
Се скрши јајца во сад и победи малку.
Додајте 150-200 мл на јајцата. млеко Исто така додадете сол и шеќер. Сите се меша добро.
Солта и шеќер се дизајнирани за неутрални палачинки, кои може да се користат за да се направат кисели краставички со солени пломби, како и да се подготват десерти од нив.
Но сепак, ако ви се случува да направите десерт од палачинки, тогаш можете да додадете малку повеќе шеќер на овие палачинки.
Истурете го брашното брашно во млеко со јајца.
Подобро е прво да додадете чаша брашно или дури и малку помалку. Сè е добро измешано, за ова може да користите миксер.
За добиената мешавина, постепено додадете го преостанатото млеко и измешајте додека не се изедначи.
Важно е дека во тестот немаше грутки. Конзистентноста на тестото треба да биде слична на павлака или многу тежок крем. Тестото треба да биде течно, но не треба да биде како вода.
Ако имате многу дебел тесто, тогаш додадете малку млеко за него. И ако тестото е премногу течно, тогаш треба да додадете брашно на тестото како што е наведено во рецептот подолу.
Значи, имаш премногу тенки тесто.
Истурете дел од тестото во друг сад, ни треба 1 / 4-1 / 3 од тестот.
Додај во тестото (кое го фрламе) преливно брашно.
Брашно треба да се додаде на окото, во зависност од тоа колку течно тесто имате.
Па месете го тестото со брашно. Месете додека не се изедначи.
Се додава мешавината на остатокот од тестото и добро се меша.
Најдобриот начин да го измешате тестото со миксер, но можете исто така да рачно.
Ние ја проверуваме конзистентноста на тестот и, доколку е потребно, повторете ја постапката. Или додадете малку млеко ако тестото е премногу дебело.
Значи, конзистентноста на тестот ни одговара. На тестото додадете неколку лажици растително масло. И добро се меша.
Наместо растително масло, можете да го користите стопениот путер. Кога додавате путер, палачинки ќе бидат повеќе порозни и малку повеќе розова.
Тешко е да се пренесе конзистентноста на тестот на фотографијата, но ова е како треба да изгледа тестото.
Меѓутоа, откако ќе пржете 2-3 палачинки, веднаш ќе разберете дали вашето тесто треба да биде конзистентно или да додадете недостасува состојки.
Посветено добро загреана тава лесно со растително масло, или со четка со парче сланина или со четка со парче путер.
Плочата мора да биде со рачка.
Послушајте ја тавата и почнете да го истурајте тестото. Платформата треба да се ротира во круг, така што тестото ја покрива целата тава со унифициран тенок слој. Но, ова мора да се направи брзо, бидејќи тавата е жешка и тестото брзо се држи до него.
Истурете го тестото во садот и пржете ја палачината додека не се добие златна кора од дното.
Ако вашите палачинки се искинати, најверојатно нема доволно брашно во тестото.
И ако вашите палачинки се направени дебели, поради фактот дека тестото е густа, немате време за рамномерно да го дистрибуирате тестото во тава. Тестото се згуснува и се држи пребрзо. Во овој случај, треба да додадете малку млеко за тестото.
Внимателно вклучете ја палачинка и испржете ја од другата страна.
Можете да го превртите со посебна шпатула, не остар нож или, во екстремни случаи, вилушка.
Внимателно ја закачуваме палачинка одоздола и со остри движења го преврчуваме. Најдобриот начин да го направите ова е да ги фрлате во воздух. Но, овој метод бара малку обука.
За оние кои го гледале рецептот до крај.
Некои домаќинки додаваат малку тврдо рендано сирење на палачинки, потребни се околу 100 грама тврдо сирење, но можете да поставите повеќе сирење, а потоа да добиете палачинки со сирење.
Не можам да кажам дека тврдото сирење драстично го менува вкусот на палачинки, но вкусот сè уште се менува малку
Завршени палачинки се стави куп на чинија.
Со цел да се отстрани палачинка од тавата, обично е доволно само да се преврти и тој ќе скокне на вас на плочата.
Завршени палачинки може да се јадат веднаш со кисела павлака, мед, џем или џем, и може да се готват со полнење.
Гледајте за нови рецепти со пријавувањето на нашиот канал во Yandex
534 коментари за рецептот "Тенка палачинки со млеко"
Анастасија, ниско поклони за споделување на овој рецепт! Ова е точно како мојата почина мајка направи палачинки, што не беше на 2 декември ... Јас никогаш не готвав палачинки себе за време на нејзиниот живот користејќи поедноставни рецепти, го напишав рецептот пред многу години, но кога сакав да ги испечавам 9 дена - Бев ужаснат што открив дека не можев да го најдам нејзиниот рецепт! Очигледно, тој беше запишан во тетратка и не беше пренесен од мене во мојата ракописна книга за готвачи ... Мојата сестра исто така го немаше овој рецепт и самата таа не научи од нејзината мајка да готви палачинки на тој начин (мислев - можеби, ако не, - како ми мајка ги готви). Најинтересно е дека овој рецепт не е во рачно напишаната книга за готвење на мајка ми! Излегува дека е во главата ...
Не се надевам на успех, јас конвулзивно - по случаен избор! - Почнав да барам сличен рецепт, сфаќајќи колку мали се шансите: палачинки рецепти се една милијарда! Но, очигледно, Бог беше задоволен што го најдов - и наскоро наидов на твое. Веднаш ми изгледаше слично - и во оригиналните состојки и во пропорциите. Се обидов на сопствен ризик - под строг надзор на мајка ми со фото стоечка во кујната со светилка! - и го направив тоа! Дури и без "првата грутка" (ако првата палачинка се добива со "грутка" - тоа значи дека садовите биле тешко загреани)! Моравме неколку пати да додаваме брашно, а потоа да додаваме млеко (преголемо со брашно), но немаше грутки (тепа со миксер), и веднаш не излезе да се истури тестото во садот, но со неколку палачинки нема проблем). Излезе палачинки, многу слични на мајка ми: пријатно млензи, вкусни и по себе и со сладок или солен полнење, еластичен, овозможувајќи ви да го завиткате кутијата во нив за да не се искини, но не и "гума", тенка како пергамент . Единственото нешто: моите палачинки немаат доволно мекост. Утешувам себеси со фактот што ги подготвував само еднаш и таму ќе има можност да се "играм" со пропорциите на состојки ...
Мама користела само "живо" млеко за овие палачинки (со краток рок на траење) и никогаш не истури растително масло во тестото, туку едноставно го подмачкаше садот со парче несолен маснотија, приковано на вилушка, пред секоја палачинка.
Ви благодариме повторно за споделување на рецепт, љубезна жена!
Состојки
- млеко 500 g (ml)
- јајца 3 парчиња
- брашно 200 гр
- путер (или зеленчук) 30 g (2 лажици)
- шеќер 30 g (2 лажици)
- сол 2-3 g (1/2 лажиче)
Готвење
Подгответе ги сите состојки.Па, ако сите се на собна температура, тогаш тие ќе се поврзат подобро. Затоа, подобро е јајцата и млекото да ги добиете однапред од фрижидерот. Маслото може да се користи како рафинирано растително (без мирис) и путер. Путер дава палачинки голем руди и крем вкус. Ако користите путер, тогаш мора да се стопи и да се излади. 
Јајцата се добро, тропаат во контејнер за тепање, додадете шеќер и сол. Измешајте додека не е хомогена со миксер, размахване или само вилушка. Тука немаме потреба да ги победиме јајцата во пена, само треба да се меша додека не се изедначи и целосно се раствори сол и шеќер. 
Додај во јајце маса мала дел од млекото, некаде помеѓу 100-150 ml. Не го истураме целото млеко одеднаш, бидејќи при додавањето брашно, подебело тесто е полесно да се измеша додека не се изедначи. Ако го истуриме целото млеко одеднаш, најверојатно, неможените грутки од брашно ќе останат во тестото, и ние ќе треба да го филтрираме тестото во иднина за да се ослободиме од нив. Па сега за сега додадете само мал дел од млекото и мешајте ја масата додека не се изедначи. 
Протресете го брашното во садот со тестото. Ова е потребно за да се наслади брашното со кислород и да се исчисти од можните нечистотии, па затоа не препорачувам да го прескокнете овој предмет. 
Измешајте го тестото. Сега е доста густа и треба да се меша до мазна, хомогена состојба, без грутки. 
Сега додадете преостанатото млеко и повторно се мешајте. 
Истурете го оладениот стопен путер или растително масло во тестото. Промешајте додека не се изедначи, тестото ќе излезе доста течност, приближно како тежок крем. 
На оваа слика се обидов да ја пренесам конзистентноста на тестото што го добив. Во секој случај, кога ќе пржете 2-3 палачинки, ќе ја разберете точната конзистентност што сте ја добиле или не. Ако тестото е многу густо, додадете малку вода или млеко, и ако е тенка, додадете малку брашно. 
Па, сега кога тестото е подготвено, време е да ги пржете палачинки. Претпочитам да користам специјална палачинка, или уште подобро само два, така што испарува да двапати побрзо. Маслото го подмачкувам со масло само пред пржење на првата палачинка, тоа не е потребно понатаму, има доволно масло што го додадовме во тестото. Сепак, сето тоа зависи од тавата, ако палачињата се држат до тавата, а потоа маснотии секој пат пред истурање на тестото. Подмачкајте ја тавата подобро растително масло, бидејќи крем многу брзо почнува да гори. Користете силиконски четки или крпа натопена во масло за да го подмачкате садот.
Значи, добро го загреваме садот, бидејќи на топла тава, добиени се порозни палачинки, со дупки, и тоа е она што се обидуваме да го постигнеме. Во слабо загреан сад на дупките во палачинка ќе пропадне.
Истурете го тестото на топол тава и во исто време вртете го во круг така што тестото го покрива дното со уште тенок слој. Гледате, јас веднаш имав дупки на палачинка, тоа е затоа што тавчето е многу жешко, и не е потребна сода. 
Кога ќе испржете неколку палачинки, ќе разберете колку тесто треба да го нанесете во казанче, така што тоа е доволно за целата површина на садот. Но, јас користам еден начин кој ми помага да не мислам на колку тесто ми треба.
Извадете ја супата со полн супа, истурете ја на топол тава, додека ја ротирате, направете го тоа брзо. Кога тестото го покрива дното на тавата, едноставно истурете го вишокот на тестото над работ на тавата назад во садот. Овој метод ќе ви помогне да пржете многу тенки, па дури и палачинки. Сепак, добро е само ако користите палачинка со ниски ѕидови. Ако, исто така, пржете во конвенционален тава со големи страни, палачињата нема да излезат наоколу, туку со процес од една страна. Во палачинка со мали ѕидови, овој процес е целосно невидлив. 
Во зависност од загревањето на вашата површина за готвење, може да помине различно време за да пржете една палачинка. Завртете го палачинка треба да биде, кога тестото го зграпчува врвот и повеќе не е лепливо, а рабовите почнуваат да се затемнуваат малку. Плитајте ја палачинка со лопата и внимателно превртете ја на другата страна. Распрснете ја палачината во тавата ако се преврте нерамномерно.
Фрај палачинка од втората страна. Подигнете го раб со шпатула и видете дека не изгори под него. Кога палачинка од дното станува розова, извадете ја од тавата. 
Ставете ги готовите палачинки на голема рамна чинија и подобро покријте ги со капак за да останат жешки. Ако ви се допаѓа повеќе мрсна палачинки, а потоа маст секоја палачинка со стопен путер, тоа е многу погодно да го направите ова со силиконски четка. Јас обично не маст палачинки, имам доволно масло што веќе го ставам во тестото.
За да ви олеснам да навигирате, снимив видео за тоа како една палачинка е пржена. Мислам дека сега ќе успеете. И не заборавајте, секој пат, пред да го истурам тестото, нека падот загрее добро.
Откако ќе ги пржете сите палачинки, свртете го магацинот така што дното палачинка е на врвот, оваа страна е поубава, а дното палачинки се помеки.
Еве еден куп на палачинки што ги добив од двојниот дел од состојките. Јадете палачинки веднаш, додека се жешки, со павлака, кондензирано млеко, мед, џем или било какви други пломби што ги сакате. 
Тенки палачинки со дупки во млеко со врела вода
Овој рецепт е мој омилен. Палачинки вкус само божествена, и се топи во устата. Јас немам време да ги исперам - веднаш исчезнуваат од плочата. Отпрвин мислев дека правењето тесто со палачинка со врела вода е тешко. Но, тоа се покажа прв пат.
Млечни палачинки
Ви го претставувам еден од наједноставните рецепти за палачинки, производи за кои, најверојатно, веќе ги имате во фрижидерот! Ако направите се што е точно според рецептот, тогаш ќе добиете тенки, многу вкусни палачинки!
Видео - Едноставни класични палачинки со млеко
Ова објаснување на видеото:
Класичниот рецепт за едноставни палачинки. Сè е многу едноставно: измешајте сол, шеќер и јајца, потоа ставете половина од млекото и додадете брашно, измешајте сè. Додадете го преостанатото млеко и путер, повторно измешајте и започнете со палачинки за печење. Завршени палачинки може да се сервира со крем, џем или друго слатко полнење.
""
