Рибен сос - 12 Рецепти за готвење

Риба сосови се најуспешните прилог на риба јадења. Кога е потребно, тие ќе го нагласат и поинаку ќе го откријат вкусот, и ако нешто тргне наопаку, тие успешно ќе ги маскираат специфичните карактеристики на некои жители на морето и речните длабочини.

Вкусни, едноставни риби сосови лесно ќе ја направат вашата омилена риба јадења "звук" на нов начин. Французите не за ништо веруваат дека сос во јадење - најважното нешто.
Дури и најпознатите скромен домашни сосови од риба нема да бидат полоши од ресторанските ресторани во хармонија со пржени, варени, печени во рерна или задушени риби. Не би било излишно да ги истакнуваме сосовите за риби и, на пример, вкусот на некои закуски од риба, салати или аспики.

Домашните сосови базирани на млеко, павлака, јогурт, мајонез и путер се погодни за нискомаслени риби. Ова се главните состојки, но покрај главните компоненти може да послужи и зеленчук, билки, зачини, лук, рен, сенф, јајца и ореви. Но, за масни видови, сосови најчесто се подготвуваат за риби, во кои има лимон или сок од домати, вински оцет и зачини, кои треба да бидат избрани, знаејќи некои тајни. Целер, магдонос и листовите од залихи се многу "пријателски", на пример, со крап и лосос "луд" од копар, папрака и шафран, речната риба целосно ќе се согласи со сојуз со босилек.

Риба сосови се толку едноставни и интересни во нивната изведба што тие се обидуваат да ги сокријат под власт на секоја водителка, особено ако вкусот на нејзиното јадење е само корист.

Бел сос од риба

Состојки:
300-400 мл риба супа или вода
1 суп.л-патки. л брашно,
2 суп.л-патки. л путер,
½ лимон,
сол - по вкус.

Готвење:
Скршете го брашното во мал сад, тенџере или во мал, со големи страни, тава со лажица путер. Истурете во риба супа или само вода и варете околу 10-15 минути. Додадете сол по вкус и отстранете го сосот од топлината. Потоа додадете сок од лимон, останатата лажица од путер, добро измешајте сè додека не се изедначи и го напрегнете добиениот бел сос преку сито или сирење.
Патем, сок од лимон во овој рецепт може да се замени со 1-2 суп.л-патки. л краставица марината, тоа ќе излезе исто така многу добро.

Ова е основен рецепт, така да се каже. Врз основа на тоа можете да направите многу други сосови. Скролувајте понатаму и погледнете!

Премногумина од нас претпочитаат риба со пареа. Јадењето на пареата со сос е многу вкусно, особено затоа што има само таков сос - парен рибен сос.

Топол бел вински сос

Состојки:
2 стек риба супа,
1 магдонос корен,
1 кромид,
1 суп.л-патки. л брашно,
1 жолчка од јајце,
1-2 суп.л-патки. л бело вино
1-2 суп.л-патки. л сок од лимон
2 суп.л-патки. л путер,
сол - по вкус.

Готвење:
Кора од магдонос корен, кромид, ситно се исецка и пржете во тава со 1 суп.л-патки. л путер и иста количина брашно. Разредете го тостеното брашно со рибино супа, сол по вкус и варете 7-10 минути. Потоа отстранете го сос од топлина, додадете сирова жолчка од јајце измешана со 1 суп.л-патки. л путер, темелно се меша и сосот се наситува преку сито или сирење. Потоа додадете вино со вино и сок од лимон во затегнат сос.

Сос за риби "Велвети"

Состојки:
3 суп.л-патки. л брашно од пченица,
6 суп.л-патки. л путер,
800 мл риба супа,
150 г крем
лимонска киселина, сол - по вкус.

Готвење:
Скршете го брашното во путер додека не златно кафеава во тенџере, тенџере или длабок сад со дебели ѕидови. Полека додадете тенок прилив на рибино супа, доведете до вриење и варете 20 минути. Потоа отстранете од топлина, сол, додадете лимонска киселина и шлаг. И, се разбира, темелно го мешаме резултирачкиот сос.

Сос за риби "Млеко"

Состојки:
300 ml млеко,
2 суп.л-патки. л брашно,
1 суп.л-патки. л масти (или путер),
сол, црн пипер - по вкус.

Готвење:
Како и во претходните рецепти, пржете го брашното со маснотии или путер, а потоа разредете го со топло млеко, доведете до вриење и варете 15 минути при слаба топлина. Потоа отстранете го сосот од топлина, додадете сол и бибер за да ги вкусите и измешајте.

Кромид сос за млеко риба

Состојки:
2 стек млеко измешано со 1-2 ст. л крем
4-6 чл. л сецкани кромид,
3 суп.л-патки. л путер,
2 суп.л-патки. л брашно,
сол, црн пипер - по вкус.

Готвење:
Фрај сецкан кромид и брашно во путер. Потоа, во мали порции, со мешање, истурете го млекото со кремот и гответе го сосот за 5-7 минути. Пред сервирање, додадете мало парче путер на масата.

Млечниот кромид сос е особено добар со варен или задушен камбек, халибут или ѓон. Иако може да се сервира на други рибини садови.

Сос од павлака за риба "Едноставно и брзо"

Состојки:
200 г кисела павлака,
Ѕ tbsp. л брашно,
сол, црн пипер - по вкус.

Готвење:
Во сува тава, лесно изсушете го брашното, потоа ставете го топлото брашно во павлака, загреана во меѓувреме во тенџере и добро промешајте. Оставете го сосот да се вари, додадете сол и бибер по вкус.

Сос од павлака со риба и рен

Состојки:
200 г кисела павлака,
2 хрен корени,
1 магацинот риба супа,
1 суп.л-патки. л брашно,
1 суп.л-патки. л путер,
сол - по вкус.

Готвење:
Темелно измијте ги коските од коњот, корабајте, нанесете на ситен ренде, ставете го тенџерето со жешко масло и малку скројте. Потоа посипете со брашно и топлина. Потоа додадете супа, павлака, сол и вари.

Овој сос е идеален за ладни и топла риба јадења, како и закуски. Риба аспид со него е одлично!

Кисела павлака за риба "Свежина"

Состојки:
3 суп.л-патки. л павлака
1 лажиче. кора од лимон,
3 целер стебленца,
1 босилек,
сол, црн пипер - по вкус.

Готвење:
Се мерат сите состојки во мешалка. Патем, во овој сос можете безбедно да ги додадете вашите омилени зеленчук, а не само оној наведен во рецептот. Сол, бибер, добро измешајте ја добиената мешавина, ставете ја во тенџере и сервирајте со риба.

Зелен риба сос

Состојки:
250 г павлака,
100 гр. Свежи билки (магдонос, копра, зелен кромид, босилек),
3 варени јајца,
3 суп.л-патки. л вински оцет,
6 суп.л-патки. л растително масло
1 суп.л-патки. л сенф,
шеќер, сол и црн пипер - по вкус.

Готвење:
Одделете ги жолчките од протеините, кашајте ги со вилушка и се мешајте со растително масло, додавајте сенф, оцет, шеќер, сол, бибер и измешајте сè додека не се изедначи. Ситно исецкајте ги зелените, или прескокнете го преку мелење месо и покријте со кисела павлака. Додадете ја масата на јајце-сенф и добро се мешајте или мешајте со блендер. Наместо сенф, можете да го користите свеж рен, рендан и измешан со крем. Исечете јајца бели, додадете на вкупната маса и нека сос пијалак малку на собна температура.

Майонезна риба сос

Состојки:
4-6 чл. л мајонез,
2-3 чешниња лук,
1 свеж мал краставица,
4-5 sprigs на магдонос,
сол, црн пипер - по вкус.

Готвење:
Поминете го лукот преку печатот и додајте го на мајонезот. Таму, додадете свеж краставица, сецкан магдонос, сол и бибер по вкус. Измешајте сè темелно и служете на масата во тенџере.

Сос на база на домати се одлични за масна риба.

Риба доматен сос

Состојки:
2 стек сок од домати,
2 суп.л-патки. л брашно (без врв),
2 суп.л-патки. л путер,
1 лажиче. шеќер,
сол - по вкус.

Готвење:
Ставете сок од домати во тенџере, ставете го на средна топлина и нека вари. Се меша омекнат путер со брашно и се промешува додека не се изедначи. Додадете шеќер, сол.Комбинирајте ја добиената мешавина со сок од домати, промешајте и вратете повторно на вриење. Подгответе го сосот преку сито и сервирајте за варени или пржени риби, додавајќи (по желба) малку повеќе сол или шеќер.

Сенф од сенф риба

Состојки:
2 лажиче. сенф,
6 суп.л-патки. л растително масло
2-3 жолчки од жолчка,
магдонос, сок од лимон и сол - по вкус.

Готвење:
Се шири синапните жолчки од јајце во состојба на пастило. Потоа додадете растително масло, сок од лимон, сецкан магдонос и добро се мешајте.

Познато е дека рибите сосови во наше време може лесно да се купат во било кој супермаркет. Но, како може вашите сосови, направени со љубов кон вашето семејство, да се споредат со оние што стојат на полиците дури и во редови? Се разбира, не! Подготви риба сосови за себе и молам домаќинство со вашиот нов кулинарски задоволства!

Бон апетит и нови кулинарски откритија!

Алгоритамско готвење:

Истурете го целото млеко во тенџере.
Кора и ситно исечете го кромидот во коцки.
Истурете ги парчињата од зеленчук во млеко. Lavrushka треба да се стави таму и да ја доведе масата до вриење.
Веднаш по појавувањето на првите меурчиња на течноста, отстранете го тенџере од топлина, нека се пие за 20 минути и се напрега.
Топете го путерот во тенџере, додајте му брашно на него и загрејте ја добиената маса, постојано мешајќи.
Се прелива филтрираното "кромило" млеко во тавата, доведете го масата до вриење и сол.
Загрејте го сосот за 10 - 12 минути, додадете крем и добро ги мешајте состојките.

Да се сервира ладен сос од крем. Таа е погодна за морска храна варена на било кој начин.

Состојки

2 варени жолчки од јајце
2 сурови жолчки од јајца
12 филети од конзервирана аншоа
2 чешниња лук
сок од лимон
1 лажичка доматно пире
1 лажичка Dijon сенф
2 парчиња шафран
250 грама екстра девствено маслиново масло

Готвење

Се мелат во блендер сите состојки, со исклучок на аншоа и масло. Кога масата станува хомогена, малку по малку, инјектирајте тенок прилив на маслиново масло, продолжувајќи да тепате, исто како што правите за мајонез.

Кога сосот е подготвен, тоа ќе се зголеми и ќе се стекне со конзистентноста на мајонезот, ситно да се исецка на аншовите и да се меша нежно. Сосот е подготвен!

За да го чувате во фрижидер, не заборавајте да го покриете контејнерот со сос со филм за држење.

Овој сос е одличен за секој морски плод!

За рецепт сос ќе ви треба:

маслиново масло - 1/4 чаша
сенф (слатка, мед) - 2 лажици.
вински оцет - 1 суп.л-патки.
копра (свежи) - по вкус.

Зачинет рибен сос

Ниво на тешкотија: Лесно
Опрема: тава
Техники: зачувување, вриење, бравење

За рецепт сос ќе ви треба:

домати - 2 ЕЕЗ.
праз - 2 ЕЕЗ.
путер - 2 лажици.
маргарин или растително масло
брашно - 1 лажица масло.
риба супа - 1,25 очила
крем (шлаг) - 1/2 чаша
сол, бибер - по вкус.

Рецепт за подготовка на сос:

За да се подготви сос од марината е потребно.

Во сос од бел риба на крајот на готвењето, додајте бело вино од вино, варен, замастен краставица и варете 8-10 минути. Го подготви сосот со сол, мелен пипер, путер и вирус.

Се служи со задушени или варени риби.

Разновидност на сосови. Опции за полнење

Вреди да се забележи дека има огромно количество сосови. Значи, секоја земја има свои вкусови на вкус. На пример, бели риби во сос од домати се користат во Мексико, каде што жешките пиперки се изобилуваат со јадење.

Кремните опции се повеќе сакани од Французите и Италијанците. Сепак, не се ограничувајте на некој деликатес. Рибата оди добро со огромен број на рецепти. Сос за бела риба е популарна, но не и единствена опција.

Следниве состојки кои можат да се користат во сосови се совршено комбинирани со филети:

печурки, главно шампињони,
сок од лимон
бело вино, подобро сува,
црвени плодови како што се боровинки, црвени рибизли,
зеленчук од секаков вид, и свеж и сушен,
зачини, особено бела и миризлива пиперка,
природен јогурт, павлака и павлака,
Бугарски домати и пиперки.

Сорти на сосови: домат, зелен и крем

Конвенционално, сите видови сосови може да се поделат во три всушност огромни групи. Првиот е сос од домати. Како што сугерира името, доматите се базираат. Црвено е во боја. Бела риба филети во сок од домати и сос од топла пиперка може да украсуваат празнична маса. Во исто време, свеж зеленчук лесно може да се замени со паста или сушени домати.

Втората група - крем опции. Ова вклучува сос врз основа на кисела павлака, крем, млеко, јогурт и други млечни производи. Тука, исто така, готвачот може да ја покаже својата имагинација. Вреди да се одбележи дека овие видови сосови се подготвуваат само во путер. Инаку, тоа нема да работи рамномерно, а неговиот вкус ќе биде расипан.

Групата со зелени сосови е веројатно најинтересното. Билките се активно вклучени. Дури и cilantro едноставно изгаснат со супа може да биде одличен додаток на рибата антена.

Зачинета Томато варијанта

Рецептот за сос од бели риби бара следниве состојки:

Домати - во зависност од бројот на риби,
Оригано - во сува форма пар на изклинвам,
Грашок - едно парче по парче риба,
Чили - по вкус,
Сол

За почеток, доматите треба да бидат излупени. Да се отстрани кожата од овошјето ќе помогне во едноставна вода што врие. За да го направите ова, намалување на доматите крстот, а потоа истурете вода што врие на неа. Плодовите држат околу пет минути. Сега кожата остава многу брзо, без да се бара напор. Идеално за рецепт за сос од бел риба, семињата треба да се отстранат од доматите. Ова се прави со мелење на овошје преку сито. Сепак, ова не е потребно. Вкусот на садот нема да се влоши.

Треба да ја додадете оваа состојка кога рибата е пржена на двете страни, но сè уште не е подготвена. Во овој момент, се истура со мешавина на домати, лута пиперка, оригано и црн пипер грашок. Покријте со капак, нека се вари. Сега рибата е натопена со домати и зачини.

Ако има проблем со доматите, тогаш може да се замени со сок од домати или паста. Иако во овој случај, не треба да солете сос, како во повеќето од овие производи, оваа состојка е веќе во составот.

Мека сос од домати за риба

Рибите, исто така, ќе одговараат на повеќе тендер, без топла пиперка опција. Таа, исто така, бара сок од домати, кромид, путер и мешавина од италијански билки, како што е босилек, оригано. Можете исто така да користите готови зачини.

Кромидот се сече на тенки половини. Мало парче путер се натопи во црвено-топла тава. Треба да почекате додека не се отвори. Сега тие кројат кромид на неа, додека гасот треба да се спушти, така што зеленчукот се претвора во црвено, а потоа се задуши. Тука, исто така, истурете сок, додадете зачини за вашиот вкус.

Кога служи, парче риба се напои со ова сос. Покрај тоа, можете да го декорирате со лист со свеж босилек.

Рецепт со кисела павлака: сос од бел риба

За подготовка на овој вид на сос не бара многу состојки. Треба путер, лажичка брашно, чаша дебела павлака, копра. Лук, исто така, може да се додаде ако сакате. Друг сос треба да се солени.

Прво, распуштете го путерот во садот. Потребно е парче кое тежи триесет грама. Тука, исто така, стави брашно. Ако киселата крема е помала од дваесет проценти масти, тогаш количината брашно може да се зголеми за да се постигне погуста конзистентност. Состојките се мешаат така што смесата се губи. Потоа, според рецептот, во сосот за белата риба се додава павлака, одеднаш. Смесата над висока температура постојано се меша за да се постигне саканата конзистентност.

Сега можеш да го исецкаш анасон колку што е можно, и, ако е потребно, решетки го лукот на ситен ренде. По поставувањето на овие состојки, сосот се отстранува од топлината.

Вреди да се одбележи дека можете да му служите риба со овој сос веднаш до масата, а веднаш може да се загрее во сосот.

Крем рецепти за црвена риба

Белата сос е одлична за овој вид филе. На пример, пржено јадење може да биде придружено со вкусен сос од шампињон. За тоа ќе треба:

крем,
кромид,
малку брашно
шампињони
мешавина од билки по вкус
сол,
путер

Рецептот за бел сос за црвена риба е едноставен, иако изгледа многу комплексен во составот на состојките. За почеток, земете тава, ставете путер на неа. Сега е потребно да пржиме кромид и шампињони. Се сече на тенки парчиња. Кога маслото се апсорбира, додадете малку брашно, мешајќи ја садот. Конечната фаза на целиот сос се истура со крем и чекајте додека мешавината стане погуста. За да го направите ова, треба да се мешате, намалување на гасот на минимум. Белата риба во крем сос според овој рецепт излегува многу нежна и неверојатно вкусна. За да го направите ова, на крајот на пржењето, додадете го подготвениот сос на садот и исушете го садот за уште неколку минути.

Зелен риба сос. Не бара вриење

Gravy може да се подготви без употреба на тава. Овој зелен сос е еден од тие. За тоа ви треба: семе од коријандер, цилинтро и магдонос - во голем куп. Исто така, вреди да се подготви лук, allspice грашок. Сè треба да се смачка, по можност во малтер. Зелените пред ова се сече како што е можно помало. Тогаш смесата се разредува со маслиново масло и се нанесува на веќе подготвената риба.

Исто така во овој рецепт можете да додадете зелен босилек, целер, каранфилче. Сите зачини се избрани врз основа на вкусовите на готвачот.

Бел сос: чекор по чекор рецепт

За да направите сос од јогурт, кој ви е потребен:

100 ml дебел јогурт, грчки, без адитиви,
половина лимон,
лажиче каперси,
еден чешне лук,
Тарагон - неколку гранчиња,
црн пипер
сол

Вистинскиот јогурт за овој рецепт не треба да се исцеди од лажицата. Затоа, треба да ја изберете оваа опција. Ако не можете да најдете таков производ, можете да земете едноставен јогурт и фрлете го преку газа. Тогаш вишокот течност ќе се исцеди и само саканиот производ ќе остане.

За да го направите сосот, да ги исечете каперсите, лукот и естрагонот, исто така познат како тарагон, што е можно помал и да го измешајте сето тоа со јогурт. Тука, исто така, додадете сок од половина лимон. До готовата риба, пржена или измешана, ставете неколку лажички од овој сос. Секоја плоча можете да ја декорирате со уште една целина од естрадата.

Риба во рерна: се пече со сос

За да го направите овој рецепт, треба да земете:

бела риба
околу четири грама тврдо сирење,
двесте грама крем со содржина на маст од 20 проценти,
мешавина од сува билка,
свеж копра - неколку гранчиња,
две лажици растително масло,
малку бибер и сол.

Рибата во бел сос во рерна е навистина вкусна и задоволувачка чинија. За почеток, поставете ги филетите на подмачкан сад. Сите крем се истура врз него. Потоа, посипете ги со зачини. Како билки, можете да користите готови мешавини, на пример, италијански или француски. Но, можете да изберете свој омилен зачини. Значи, зелениот босилек, тарагон, исушен и свеж копра, мелиса, оригано и коријандер или цилинтро се добро комбинирани со рибини садови.

Сега на садот го замаглуваат крупното рендано сирење. Деликатес е подготвен за печење. За триесет минути можете да добиете вкусна рибино јадење со пријатен бел сос и кора од сирење. Времето за готвење може да варира во зависност од видот на рибата.

Зачинет бери сос

Друга опција може да им се допадне на оние кои сакаат интересни комбинации на кисело и слатко вкус. За тоа треба да се готви брусница, lingonberries и црвени рибизли - сите во еднакви делови. Бобинки избришани преку сито, ќе ги користи само сокот од нив. Шеќерот се додава во течноста - неколку лажици, скроб и сок од лимон.

Овој сос се вкусува пред да се додаде скроб. Ако сакате, бобините може да се заменат само со еден вид.Сите состојки се загреваат на шпоретот, а кога се служи, тие уште повеќе снабдуваат со капка течен мед. Овој сос е добро прилагоден на пржени филети од било која боја.

Риба јадења се вкусни вечера опција. Тие се активно консумирани дури и на диета. Многумина сакаат да го диверзифицираат своето мени. Со помош на сосови го прават тоа најлесно. Тие обично имаат потреба од минимум количество состојки. Меѓутоа, во повеќето случаи, мешавина од билки и зачини е неопходна.