Француски кромид супа: рецепт

Француска супа од кромид (fr. soupe à l'oignon) - кромид во супа со сирење и круни. Лук супи се многу популарни уште од античките времиња. Овие супи биле познати и раширени во римската ера. Поради достапноста и олеснување на растечкиот кромид - главниот производ за правење супа - беше главната храна за многу сиромашни семејства. Модерна верзија на готвење на кромид доаѓала од Франција во 17 век, кога била подготвена од кора од сув леб или тост, супа, говедско месо и лесно пржено или цела кромид. Супа е украсена со круни.

Богатиот вкус на супата не се базира толку многу на супа како на кафеав кромид. Пржењето во овој случај е постапка во која кромидот, додека полека се подготвува, се пржи, добивајќи црвена златно-кафеава боја. Ова се должи на карамелизирањето на шеќерот содржан во кромидот. Кромидот се готви половина час, но професионалните готвачи можат да го направат ова за многу часови, постигнувајќи специфична разновидност на вкусови и шарм на подготвената кромидска супа [ извор не е наведен 849 дена ]. Често, за да додадете посебен вкус на супата, сувото бело вино, коњак или шери се додаваат во готовиот сад пред да се заврши готвењето, зајакнувајќи го вкусот, а супа се нацрта во затворен тенџере пред да се сервира.

Супата е подготвена во мали поединечни делови и често се служи на гостите во ист сад во кој е сварен.

Постои легенда меѓу Французите дека супата од прва рака прво го готви Луј XV од Франција. Еден ден, доцна во ноќта, кралот сакаше да јаде и не најде во својот лов дом ништо, освен лак, малку масло и шампањ. Тој ги измешал пронајдените производи заедно, ги варени, и така се појави првата француска супа од кромид.

Друга легенда е дека супата од кромид беше невообичаено популарна на пазарите во Париз. Тешки работници и трговци беа поддржани од нив ноќе. Овој обичај бил особено распространет во регионот на Париз во Лес Аллес, "папокот на Париз" (Емил Зола), кој бил срушен во 1971 година.

Во моментов, кромидската супа се нуди во повеќето ресторани во Париз.

Легенда за потеклото на супа од кромид

Францускиот народ има легенда која вели дека за прв пат ова јадење беше сварено од самиот Луј XV. Во една од доцните ноќи, кралот беше многу гладен, но во неговата куќа за гости не најде ништо освен сијалица, шише шампањ и масло. За ништо да се направи, Луј измешани сите состојки и готви нив. Ова е начинот на кој првата супа на кромид испадна.

Кратка историја

Историјата на супа од француски кромид датира од античките времиња. Ова јадење стана доста популарно во римската ера. Во тоа време, "солза зеленчук" беше познат и достапен дури и за сиромашните семејства. Затоа, тој стана главна храна за нив.

Бидејќи супа од кромид е во состојба да додаде сила и енергија, таа честопати ја користеа работниците и трговците уморни од работа на локалните пазари. Тие беа поддржани од нив ноќе да наплатуваат и работат. Ова беше особено распространето во областа наречена Ле Ал во Париз.

Значи, се занимававме со потеклото и историјата на ова прекрасно јадење, сега да продолжиме директно со самите рецепти. Интересно е Потоа залијте со пенкала!

Класичен рецепт за супа од кромид

Прекрасна комбинација на сосема прифатливи и добро познати производи ќе даде неверојатен резултат кој ќе ги задоволи сите гурмански производи. Значи, за да подготвиме класична француска супа од кромид, ни требаат:

- сирење (по можност чодар, но не фундаментално) - 150 g,

- коњак или ракија (не фундаментално) - 50 g,

- маслиново (како опција - зеленчук) масло,

- супа, подобро месо (друга опција - зеленчук, за вегетаријанци) - 5 чаши,

- шеќер или шеќер за шеќер - 0,5 лажиче,

- Папер, црн.

Процес на готвење

Истурете го маслиновото масло во тенџере и загрејте го со средна топлина. Додај во него пресечен кромид, сол, бибер и плевел додека кромидот не стане транспарентен. Намалете го огнот минимално, додадете ракија или виски и оставете го тавата на шпоретот околу 1.5 часа, мешајќи повремено.

Нашата кромидска мешавина треба да биде карамелизирана, односно да се здобие со златно-кафеава боја. Веднаш штом тоа се случи, додадете супа на тавата, промешувајте и почекајте зовривање. Во тоа време ќе се занимаваме со леб.

Леб се сече на дебели парчиња и посипете либерално со сирење, претходно нанесуваат на голем ренде. Вклучивме печка 5 минути за да го стопиме сирењето.

Значи, отстрани ја супата од шпоретот и истурете ја во саксии (алтернатива би била керамички длабоки плочи). Врвот го ставаме лебот под сирењето и посипете со билки. Сè, нашата вкусна и миризлива супа од кромид е подготвена! Послужете го подобро жешко. Уживајте во оброкот!

Совет: Алкохолот во ова јадење и не можете да додадете.

Кромид супа за губење на тежината

Проблемот со прекумерната тежина останува релевантен во сите периоди од годината. Некои очајуваат и ставаат голем крст на нивната идеална фигура, додека други, напротив, се исцрпуваат со штетни диети и глад, ставајќи го истиот крст врз нивното здравје. Малкумина сфаќаат дека во овој случај постои средишна основа - ова е правилно урамнотежена исхрана.

Една од опциите - кромид исхрана, која се базира на постојана употреба на кромид супа. Тој е наменет за 7 дена. Во ова време, со целосна усогласеност со сите правила, можете да изгубите 6 килограми вишок тежина.

Значи, супа од француски кромид за губење на тежината.

За подготовка, ние треба:

- Бела зелка - 1 ЕЕЗ.,

- бугарска пиперка (зелена) 2 парчиња,

- домати - 3 парчиња.,

- сол (ако не и воопшто).

Луксузна супа со црвена риба

Совршената комбинација на црвена риба со супа од вкус на сладок вкус е едноставно извонредна. Ова вкусно јадење може да се подготви за свечени празници, како и за романтични состаноци заедно. Значи, за да го готвиме, ни треба:

- лосос (лосос, пастрмка) - 0,5 кг,

- кромид -2 ЕЕЗ.,

- црвен кромид - 2 парчиња.,

- компир (мала големина) -3 парчиња.,

- лук - 1 каранфилче,

- вино, подобро бело - 0,5 чаши,

- супа (пилешко) - 2 л,

- морков (мала големина) - 1 ЕЕЗ.,

- путер - 2 лажици. л.,

- крем (маснотии) - 100 g,

- магдонос - куп,

Кромидска супа со ќофтиња и топено сирење

Ова е доста срдечно и вкусно јадење кое ќе им се допадне не само на возрасните познавачи на кујнски ремек-дела, туку и на љубителите на храна. Па како да се направи француска супа од кромид со ќофтиња и стопено сирење? За ова ни треба:

- свинско или мелено говедско месо (може да се меша) - 400 g,

- морков (средна големина) - 2 парчиња.,

- компир (средна големина) - 3 парчиња.,

- преработено сирење (без адитиви) - 2 парчиња.,

- Маслиново масло - 3-4 суп.л-патки. л.,

- магдонос - 1 куп,

Лук крем супа

Ова неверојатно јадење има прекрасна арома и неверојатно деликатен вкус. Значи, за да ја подготвиме супа од кромид на француски во форма на пире од компири, ни требаат:

- пилешко или говедско супа - 500 ml,

- лук - 2 чешниња,

- маслиново масло - 3-4 суп.л-патки. л.,

- крем (по можност масти) - 100 ml,

- магдонос - 1 куп,

Традиционален рецепт

Класичниот метод вклучува употреба на супа од месо или зеленчук. Ако се готви во месо, подобро е да се вари говедско месо (се користи од страна на Французите, но може да се земе живина и свинско месо). Сосема е можно да се направи супа без алкохол со избирање на поинаков рецепт на француски јазик. Состојки што ви се потребни:

супа - 0,7 л,
кромид - 4-5 парчиња.,
суво бело вино - 150 ml,
тврдо сирење - 70-100 г,
путер - 60 g,
лук - 2-3 каранфилче,
пченично брашно - 1 лажиче,
мала ciabatta или француски baguette
сол и некои зачини.

Прво треба да се вари супа од зеленчук или месо, и само тогаш продолжи кон подготовка на други производи. Кромидот треба да се исчисти, исечи на половина прстени и да се испрати на топол тава со стопен путер. Спречете неколку минути до светло златно нијанса, постојано мешајќи. Следно, треба да го исчистите лукот, да ги скршите забите со рамната страна на ножот и да додадете на тавата. Поминете ги сите 5 минути, потоа ставете го брашното и измешајте. Тоа ви овозможува да ја направите супата повеќе нежна и униформа, па не заборавајте за овој чекор.

Испратете ја содржината на тавата во супата и промешајте повторно, така што нема грутки од брашно. Во француската супа од лук додадете вино, сол и сезона со вашите омилени зачини. Покријте ја тавата со капак, намалете ја топлината на ниско и гответе околу половина час. Во тоа време, можете да направите готвење здравици. Неопходно е да се намали багетата во кругови од 2 сантиметри и да ги исуши во рерната, тостерот ќе ја поедностави задачата. Препорачливо е да се користи багет или сличен леб, други видови само стануваат меки и се претвораат во каша.

Истурете го готвеното јадење во чинии, додајте круни и посипете со рендано сирење на врвот. Супата треба да се отстрани за неколку минути на топло место (можете да ја користите рерната или микробранова печка) за да се стопи сирењето и да се здобие со златна кора. Се сервира топол, понекогаш исечен зелен кромид се додава.

Супа без супа рецепт

Многу луѓе не пијат алкохол во било каква форма, па се поставува прашањето: "Како да се готви вкусна супа без вино?". Во ова јадење нема лук, но постои мајчина душичка. Французите сакаат да го додадат во зеленчук, риба, месо или коктели. Ако се готви во супа од месо, хранливата вредност е 240 kcal на 100 грама супа. Производи за готвење:

секоја супа - 2 l,
кромид - 5-6 парчиња.,
путер - 70 g,
брашно - 2 суп.л-патки. lt
Груере сирење или други слични - 200 г,
мајчина душичка - 1 лажиче,
маслиново масло - 2 суп.л-патки. lt
багета
земјата црн пипер и сол.

Излупете го кромидот од лушпата и исецкајте во тенки половини. Загрејте го таванот, стопете го путерот и пржете го кромидот на транспарентност. Следниот чекор е да се додаде брашно и да се меша кромидот. Треба да пржете до светло-златна боја со светлосна транспарентност. Потоа, доведете ја супата на вриење, додадете сол, бибер, мајчина душичка и ловоров лист. Испратете кафеав кромид на тавата и варете 30 минути до меко. Останува да се меле сите мешалки додека не се изедначи.

Служеше со сушен леб. За да го направите ова, пресечете ја багетата на парчиња, лесно посипете со маслиново масло и испратете ја во рерната за да пржете. Неколку минути додека не се готви, морате да посипете со рендано сирење и печете некое време. Супа се истура во плочи, а потоа додадете неколку крекери.

Супа за слабеење

Не е неопходно да се јаде без вкус, за да се изгубат тие вишок килограми. Да се ослободи од вишокот на тежина со готвење супа од кромид во супа од зеленчук. Јадењето е ниско-масно, но многу хранливо. Леб и сирење е пожелно да се користат во мали количини. Состојки:

кромид - 7-8 парчиња.,
растително масло - 2 суп.л-патки. lt
супа од зеленчук - 1 л,
сирење - 100 g,
багет или цибабат,
сол и свежи билки - по вкус.

Излупете и измијте го кромидот, исечете ги на половина прстени или мали коцки. Подобро е да се пржете во садот, за да не се користат дополнителни јадења. Ставете го кромидот на дното, додадете растително масло и поминете околу 7-10 минути. Потоа се става топла растителна супа, се вари и сол. Потребно е да се вари додека не се загрее под затворен капак на тивок оган, се препорачува да се меша на секои 5 минути.

Лебот се сече на средни парчиња и се пече во рерната додека не се остри. Ситно исецкајте го магдоносот, решеткирајте го сирењето на средна ренде. Француски супа се служи со крекери посеан со сирење и билки.

Интересно супа рецепт

Французите користат слатки видови сирење и кромид за готвење супа од кромид, но многу готвачи ги сакаат солени сирења и други комплементарни производи. Оброците сè уште се вкусни и оригинални, изненадувачки луѓе со уникатна арома. Состојки:

кромид - 700 г.,
праз - 0,5 кг,
Путер - 2-3 суп.л-патки. lt
супа - 1 л,
зелен кромид - неколку гранчиња,
сирење - 150 g,
крем со средни масти - 60 ml,
брашно - 1 лажиче,
сол и зачини.

Со кромид отстранете ја лушпата, исплакнете и исечете ги на мали парчиња. Прав мора да се исчисти од горните лисја и да се изми, исечете го во сламки. Фрли се што е во топла тава со путер и помине над средната топлина до руменилоста боја. Се вари супа, додадете кромид, сол и посипете со зачини или билки. Гответе го до тендер под затворен капак на тивок оган.

Исечете го лебот и исушете го во рерната, решеткирајте го сирењето и измешајте го кремот со пченично брашно. Додајте сирење на супа од вриење, вријте 2-3 минути и исклучете ја топлината. Измешајте ги сите мешалки со конзистенција на крем. Вклучете го огнот, почекајте да зоврие, додадете крем, се меша. Готвење е завршено, може да се сервира со круни и сецкан зелен кромид.

Легендата за потеклото на супа

Според легендата меѓу Французите, Францускиот рецепт за супа од кромид беше измислен од самиот Луј XV. Откако се одмори во куќа за гости, кралот се разбудил ноќе од силно чувство на глад. Тој ја испита целата кујна и магацин, но не најде ништо за јадење.

Тој успеа да најде само еден голем кромид, шише со пенливо вино и парче масло. Кралот немаше да остане гладен, па решил да ги комбинира пронајдените производи и да ги готви. Така стана првата супа од кромид, подготвена од самиот француски владетел. Се разбира, сето ова е само легенда измислена од жителите на Франција, бидејќи нема документирани докази за ова.

Диетална супа од кромид

Познавачите на здрав начин на живот и храна за исхрана дефинитивно ќе сакаат таква светлина супа. Кромидот има ниска калорија, без оглед на начинот на подготовка. Жешка чинија со вкус на сирење е погодна за луѓе кои сакаат да изгубат тежина. Но, дури и највозвишените спортисти мора да доаѓаат од некаде, па рецептот сè уште содржи еден високо калоричен производ - ова е сирење.

Особеноста на оваа варијација на супа од кромид на француски е дека млечниот производ се додава поединечно на плочата. Ако сакате, не можете да ја зголемите калориската супа.

За да подготвите оброци ќе ви требаат:

1 кг кромид,
2 лажици рафинирано сончогледово масло,
1 литар вода или супа од зеленчук,
100 гр сирење
2-3 парчиња ржан леб
мала група магдонос и зачини по вкус.

Како да се готви супа од зеленчук на база на кромид:

Исчистете го, измијте ги темелно и исечете ги сите кромид во тенки ленти.
Ставете го зелениот зеленчук во топол црвено-топол тавче и тава со високи страни (претходно истурете го путерот).
Посудете го кромидот на тивок оган 10 минути, до златно кафеава боја. Не заборавајте да се промешува зеленчук сечење, изгорен кромид ќе го расипе вкусот на целото јадење.
Штом кромидните парчиња ја променија бојата, додајте ја супата од зеленчук, или само зовриена вода, сол и бибер да ја вкусите супата.
Варете ја супата треба да биде на тивок оган додека не ја достигне посакуваната конзистентност.
Исечете ги парчињата леб во униформирани парчиња за да добиете овални или правоаголни парчиња. Ставете ги на сув сад за печење и печете во рерната на 200 степени пет минути.
Измијте ги и исушете ги зелените со хартиена крпа, одделете ги ливчињата за исхрана или едноставно исечете ги со нож.

Кога течноста во тавата испарува до посакуваното ниво, можете да почнете да сервирате топла јадења на масата. Украсете го плочата со зеленчук и ставете рендано сирење до неа, што секој може да го стави во нивното количество во вистинска количина.

Супата излезе само страшно. Сметајќи дека мојот сопруг и јас сме вегетаријанци, француската супа според овој рецепт стана благодет за нас. Точно, јас не користев сирење, но се покажа доста вкусна!

Француски кромид и риба супа

Ако децата се присутни на масата, малку е веројатно дека ќе им се допадне диеталната опција на супа или јадење со вино. Можете да ги израдувате децата и возрасните со друга варијанта на извонредното ремек-дело на француската кујна - кромид и риба супа. Среќен празник, романтична или семејна вечера - овој рецепт е совршен за секоја пригода.

За да се подготви топло јадење, ќе требаат такви компоненти:

црвена риба (лосос, лосос или пастрмка) - 500 гр,
4 големи кромид,
3 компири, чешне лук,
кокошка или риба супа - 2 литри,
1 мал морков,
50 g путер,
100 ml тежок крем,
еден куп магдонос,
сол и бибер по вкус.

Француски супа од кромид, рецепт чекор по чекор:

Излупете го и исечете го кромидот, излупете го компирот и пресечете го на коцки, исечете ја исчистената моркови во тенки прстени.
Бришење на лук на парична казна ренде, и се исецка на магдонос со нож.
Ставете го тенџерето врз оган и извадете го путерот во неа. Истурете кромид и лук.
Намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и исушете ја мешавината на лук и лук под капакот, повремено мешајте еден час.
По златно-кафеава, истурете ја загреаната супа во садот. Кога содржината се вари, додадете компири и моркови.
Исечете ја рибата во решетки или коцки. По вриење на супа, истурете во рибата, додадете сол и бибер, полека се става во кремот.

Сега останува да се чека половина час и вкусна супа од супа од риба ќе биде подготвена. Истурете го топлото јадење во плочи и декорирајте со сецкан зеленчук.

Некои совети

Вистинска кромидска супа на француски бара голема грижа од готвачот, најмала грешка може да доведе до пренесување на производи или расипан вкус. Така што сè што работеше правилно и вкусно, Потребно е да се почитуваат неколку препораки:

Кога се готви, користете само слатки кромид за да може добро да се карамелизира. Можете да го замените кромидот со бело или салф, тоа ќе им даде на готовата супа уште повеќе сладост.
Постојано измешајте го кромидот исечете го кога е пасирано, невозможно е да се спречи горењето.
Маслото што се користи за пржење треба да биде со висок квалитет. Маргарин или ширење дефинитивно ќе го расипе вкусот.
Оригиналниот рецепт овозможува употреба на само говедско месо. Но, ако сакате, можете да го замените со зеленчук, риба, пилешко, свинско месо.
Збир на зачини може да биде многу разновиден, во зависност од вкусовите. Зелен морско оревче, мајчина душица и рузмарин добро се вклопуваат со чинија со лук.

Следејќи ги овие совети, дури и почетниците готвач ќе можат да подготват вистински кулинарски ремек-дело, кое нема да биде срам да ги третира и изненади не само роднините туку и гостите.

Совети беа многу корисни. Благодарение на овие совети варен супа од прв пат. Се обидов многу опции, ми се допадна со willots.

Состојки за рецепт

700 мл месо или супа од зеленчук
350 г кромид (4 средни глави)
150 мл бело суво вино
70 гр сирење
50 гр путер
2 чешниња лук
1 лажичка брашно
1 мала баџета (или слична по вкус и текстура на леб, на пример, ciabatta)
сол, бибер - по вкус

Како да се готви француска супа од кромид

Кога кромидот почнува да се здобива со златна боја, крцкајте ги двете чешниња лук и испратете го на садот.

Поминете заедно 4-5 минути, потоа додадете брашно на кромидот.Благодарение на брашното, супата ќе стане повеќе униформа и малку кремаста.

Истурете супа во кромид и добро се мешајте така што не остануваат грутки од брашно.

Додајте вино во супата.

Соли и бибер супа, покријте го со капак и нека готви на тивок оган 30 минути.
Во меѓувреме, исечете ја багетата на парчиња од 1,5-2 см и исушете ја во рерната или тостерот.

Решетки рендано сирење.

Истурете го готовиот кромид супа во топлина отпорни јадење и ставете сушен леб на врвот. Француската багета е идеална за супа од кромид, бидејќи има густа трошка и големи пори, благодарение на што ја апсорбира течноста, но не го впива и не се претвора во "каша". Слична конзистентност е ciabatta.

На врвот на круните лежеше дебел слој сирење.

Ставете ја супата од кромид под скара 10 минути за да се стопи сирењето и да се претвори црвено.

Веднаш послужете го садот на масата додека супата е многу жешка. Истурете ја супата во плочи, поставувајќи круни со сирење во секоја. Можете да го посипете садот на врвот со сецкан зелен кромид. Голем број на здравици и зелен кромид - строго за вкус. Ми се допаѓа подобро.

Редакциска француска кромидска супа: Puree Soup

Не секој е соодветен рецепт со вино. Што се однесува до мајчина душица, ова е омилената билка на Французите, таа често се додава на садовите и на супите. Нешто различен однос на состојките и друга технологија не треба да се меша. Но, недостатокот на лук ќе му угоди на многумина. Како краток чекор по чекор презентација.

Бројот на состојки се пресметува на 6 плочи:

5 кромид, се сече на тенки половина прстени
3 лажици свеж путер
2 лажици брашно
2 литри пилешко, говедско месо или супа од зеленчук
ловоров лист
црн пипер
сол
1 лажичка овошје мајчина душица
1 багет
некои маслиново масло (или путер)
200 грама рендано сирење од Грујере

Метод на подготовка Краток:

1. Загрејте го путерот во тенџере и пржете го кромидот додека не се проѕирни.
2. Ставете го брашното во тавата и, со мешање, продолжете да го пржете кромидот и брашното додека не се златни кафеави (не кафеави).
3. Ставете ја чашата што врие во садот, сол и црн пипер, ставете го ловот, мајчина душица и супа за готвење за 20-30 минути (додека кромидот не е сосема мек). Потоа прескокнете ја супата преку блендер и каша.
5. Исечете го лебот во парчиња, се шири на сад за печење и посипете со маслиново масло. Ставете ја во рерната и држете ги таму додека не ги добиете крекерите. Посупете го исушениот леб со рендано сирење и оставете го на скара додека не се стопи сирењето.
6. Доколку е потребно, загрејте ја ренданата француска супа од кромид, истурете ја во плочи, а пред сервирањето, ставете во секоја плоча 1-2 крутони, истурете со стопено сирење.

Храната вредност од 1 порција е 240 kcal (во месо од супа).