Тестенини - една од најпопуларните странични јадења, како и независни јадења. Се сервира со месо, живина, морска храна, итн. Не е тешко да се готват, но понекогаш има некои потешкотии во текот на нивната подготовка. Макароните можат да вариат меки или, напротив, не готват. За да избегнеме такви проблеми, во овој напис ќе дадеме неколку совети како да готвиме тестенини.
100 грама тестенини треба да се варат во еден литар вода. На пример, за три лица треба да земат 300 грама тестенини. Според тоа, тие треба да се готват во три литри вода. Во процесот на готвење тестенините апсорбира значителен дел од водата и се зголемува волуменот, во исто време скроб се ослободува од нив и ако има малку вода во тавата, тие се држат заедно. Затоа е неопходно да се разбере дека точниот дел е веќе половина од битката.
Значи, како да се готват тестенини? Прво треба да ја доведете водата во активно загревање, да додадете сол по вкус, да додадете зачини и само тогаш да ги фрлате тестенините и да ги промешате добро за да не се држат заедно. Веднаш штом ќе врие водата со тестенините, огнот мора да се намали. Варите пастата треба да биде од десет до петнаесет минути, периодично проверка на нивната подготвеност. Времето за готвење зависи од обликот и квалитетот на тестенините.
Ако тестенините не се држат до забите, тогаш тие се подготвени да јадат. Италијанците тврдат дека тестенините треба да бидат малку неварени, бидејќи тие самите зреат на масата. И ако ги варите за една минута или две, ќе завршите со безоблична, леплива чорба.
По готвењето тестенини треба да се фрли назад во топол сито. Не дозволувајте им да се исушат, во спротивно тие ќе се зацврстат. Не се препорачува да се мијат тестенините (освен ако не ги подготвувате за ладни салати). Оставете малку супа во садот и додадете неколку лажици од оваа течност на плочата пред сервирање. Ова ќе ги задржи тестенините од сушење, ќе го даде сокот и потребната температура. Супа може да се замени со растително масло. Алтернативно, растителното масло може да се додаде во тестенините за време на готвењето. Значи тие ќе се држат заедно помалку.
Послужете ги тестенините на жешко! Затоа, секое месо, ќофтиња, сосови треба да бидат подготвени пред да готват тестенини. Сега знаете како да готвите тестенини. Бон апетит!
Пилешка паста
Ова е едноставен рецепт од тестенини со пилешко. Еден совет: не брзајте да готвите сос за тоа, бидејќи додека се подготвуваат шпагети, ќе имате време да сторите сé без да брзате. Значи, оди за тоа!
- 250 грама груби шпагети (не макарони, туку специјални производи за тестенини)
- 2 големи розови домати
- куп свеж босилек
- 150 грама пилешко месо или пилешко филе
- нотка на морска сол
- црн пипер
- рафинирано маслиново масло
- лук - 4 не големи каранфилчиња
Прво се вари киселината: доведете ја водата речиси до вриење и додадете малку камен сол, а потоа додадете дел од тестенини наведени во рецептот.
Истовремено подгответе го сосот. За да го направите ова, исечете нови розови домати во средни парчиња, потоа чоржете во тава во рафинирано маслиново масло додека не почне да врие целата маса (вклучете го оган).
Исечете го свежиот босилек, исечете го лукот и, заедно со свежото пилешко месо, испратете до тавата со доматите. Запомнете да пиперка и додадете малку сол. Нека вашиот сос да тоне 10 минути. За да дознаете дали е подготвена, вкуси ја.
За правилно и вкусно готвење тестенини дома, научи го правилото - неопходно е да се направат шпагети ал-денте, тоа е малку дозар. Извадете ги од шпоретот за околу 2 минути додека не се подготви (времето може да се види на пакувањето). Потоа се мешајте со топол сос.Нека се пие околу една минута. Voila, твоите тестенини се подготвени! Посипете ја садот со пармезанското сирење пред да почнете со јадење.
Обидете се да го совладате овој едноставен рецепт и ќе бидете изненадени од тоа како вкусно и негување храна се добива од италијанските тестенини. Јадете на вашето здравје!
Нагодете го количеството на сол колку што сакате.
Неодамна, се повеќе и повеќе желни поддржувачи на здрава исхрана се препорачува да одбијат сол кога се готви. Од една страна, многу аргументи во врска со неговата штета се вистинити, но од гледна точка на готвење отфрлањето на оваа состојка нема да донесе ништо добро на готовиот сад. Ако не сол сол додека готвење тестенини и тестенини, тогаш дефинитивно губат во смисла на нивниот вкус.
Затоа, за да ги направите вкусни и апетитни јадења, додадете колку што е можно сол кога врела вода. Верувај ми, тоа нема да му нанесе штета на телото. Но, што се однесува до вкусот, во овој поглед дефинитивно ќе победите.
Замрзнете свежи тестенини
Многу готвачи кои специјализираат за готвење тестенини препорачуваат замрзнување пред готвење. Звучи малку богохулно? Не брзајте кон заклучоци. Оваа едноставна манипулација помага само за подобрување на вкусот на свежи тестенини. Факт е дека замрзнатите тестенини апсорбираат помалку течност кога се потопуваат во врела вода, за разлика од свежи тестенини.
Покрај тоа, замрзнување на производот му помага подобро да ја задржи својата форма. Како резултат на тоа, готвеното јадење ќе ја има точната структура, како да нема да стане мрсна и варено меко.
Гответе ги алте тестенините и се мешајте со сос.
Готвењето на совршената тестенина треба да се состои од два клучни чекори. Ако сакате вашето јадење да биде што е можно повеќе вкусно, тогаш тие треба строго да се почитуваат. Првата фаза е премачкување на тестенини. Овој кулинарен трик помага да се зачува густата и еластична структура на производот. Што се однесува до втората фаза, се состои во комбинирање на тестенини со сос на крајот од готвењето. Главната цел на втората фаза е да даде експресивен вкус на садот.
Експериментирајте со состојките за сосот.
Малку луѓе знаат, но можете да користите само две состојки за да направите сос од тестенини. На пример, со мешање топла вода, во која тестенината е варена, со грчки јогурт, можете да го добиете совршен сос, кој совршено го повлече вкусот на садот. За да го направите ова, едноставно се мешаат двете состојки во сооднос 1: 2 на јогурт во вода и додадете ја смесата во пастата.
Ако сакате, можете да се обидете да го балансирате вкусот со помош на карамелизиран кромид или сирење. Ќе бидете изненадени, но вообичаеното јадење ќе биде многу пооригинално по ваш вкус.
Додај орев паста за тесто
Повеќето од овие кулинарски совети ќе изгледаат многу оригинални. Но, излегува дека употребата на орев паста кога готвење тесто за тестенини насладува својот вкус со посебна длабочина. Ова е особено забележливо ако користите и сите видови сосови и зеленчук. Некои готвачи дури и експериментираат со додавање на, на пример, фисташко паста во тестото. Поради воведувањето на таква состојка, вкусот на веќе познато јадење се открива од неочекувана страна. Зар не е ова за што треба да се стремат кулинарските специјалисти?
Скрши црн пипер пред да додадете во сос.
За оние кои сакаат да ги зачинат тестенините со црн пипер, оваа тајна ќе биде многу корисна. Значи: ако одлучите едноставно да ги зачините тестенините со овој зачин, тогаш треба да знаете дека со нејзината помош нема да можете да се приближите до вкусот на класичниот сос од тестенини. Наместо да ги попрскате тестенините на врвот со црн пипер, испратете ги во малтерот и добро да го мелете со толчник. Потоа фрлете ја мелени бибер во тава со маслиново масло и малку испржете го.
Само тогаш додадете пиперка на варениот сос.Верувај ми, од употребата на таков кулинарен раствор, сос за тестенини ќе стане многу посветлен и побогат по својот вкус, и многу повеќе мирисна.
Експериментирајте со тестенини бои
Ако некој е сѐ уште во темница, пастата може да се подготви не само во стандардна бела боја, туку и во црна, зелена, па дури и црвена боја. Децата особено сакаат такви експерименти. И многу возрасни се воодушевени од оваа идеја. Можно е да се наслика тесто за паста со природни бои. На пример, можете да додадете доматна паста и сок од репка наместо течност. Благодарение на оваа едноставна замена, завршувате со светла црвена паста.
Дали сакате да добиете зелена варијација на пастата - додадете наместо сок од водена спанаќ, жолто-куркума или кари, црно-ситно мастило. И ако сакате да имате светли точки во готвените тестенини, додајте зачини и билки на пастата.
Како да се подготват различни видови тестенини
"Предците" на современите италијански тестенини се појавиле во 1 век и биле широк тестенини направени од тврда пченица, која не била варена, туку печена во рерната. Малку подоцна, под влијание на арапската кујна, Италијанците почнаа да додаваат зачини на тестото, а во XIV век тестенините конечно го добија своето сегашно име "тестенини" ("тесто"). Поради можноста за долгорочно складирање, тестенините станаа популарна храна за патниците и морнарите, иако беа јадени со раце, па затоа ова јадење беше сметано за храна за обичните луѓе.
По пронаоѓањето на специјална четирезуба вилушка, која овозможи елегантно да се справи со долгите макарони, садот стана дел од оброкот на горната класа, а истовремено ги подобрува начините за готвење и сервирање.
Наскоро, тестенините почнаа да се варат во млеко со шеќер и служеа со путер и сирење, но само богатите луѓе можеа да си го дозволат овој деликатес, а сиромашните беа ограничени на тестенини со лук и зеленчук. Од 19 век, по пронаоѓањето на машината за тестенини, почна да се произведува на индустриско ниво, иако првите рецепти веќе биле објавени во 10-тиот век од страна на италијанскиот готвач Мартин Корно во кулинарска колекција, Уметноста на правење сицилијански тестенини и тестенини. Сега тестенините се сметаат за национално италијанско јадење, има десетици негови видови, иако терминот "тестенини" се користи за да се однесува на сите видови производи од тесто. Италијанците сакаат тестенини и јадат на 25-30 килограми годишно, бидејќи за нив тоа не е само национално јадење, туку и извонредна деликатес и најдобра деликатес во светот.
Видови на италијански тестенини и тајни за нивната подготовка
Многу Руси викаат какви било тестенини, а тоа не е сосема точно. Теста, која е шуплива цевка, е еден вид неаполитски тестенини, а нивниот состав вклучува брашно од сорти на мека пченица. Тестенината е исто така сува и свежа - свежа тестенина се подготвува непосредно пред да се готви од јајца и бело брашно, а во иднина се прави сушење од вода и брашно од тврда пченица, така што се чува подолго и не се распаѓа кога ќе се готви.
И сега да пробаме да дознаеме кои видови тестенини постојат, како тие се разликуваат едни од други и како да се подготват правилно.
Прав и долга тестенини
Шпагети - тестенини, што е основа за други видови пасти и го преведува овој збор како "мали јажиња", нивниот дијаметар е 1.8-2 мм, а должината достигнува 15 и повеќе. Тенките шпагети се познати при готвењето шпагети, и дебели - како шпагети. Се служи со дебели домати и сирење сосови, со вкус со зачини и лук. Оваа група вклучува Capellini - тенки шпагети со дијаметар од нешто над 1 милиметри, испреплетени во форма на топчиња, слични на гнезда, кои се нарекуваат "коса на ангели". Вообичаено, оваа паста се користи за пополнување на супи и супари, а како второ јадење се сервира со сос и зеленчук со топла светлина. Вермичели, наречен "мали црви", е донекаде сличен со Капелини и е подготвен на сличен начин, и служел и на ладно и топло. Името на тесните, рамни и долги тестенини linguine преведени како "мали јазици". Оваа тестенини се сметаат за разновидни и вкусни со било какво облекување, особено со песто, сос од морска храна, шунка, сирење и крем.
Фетатурин, лента паста 1 см ширина, која се продава во форма на изопачени гнезда, особено сака крем сосови и сос на маслиново масло. Популарен тип на лента паста - лазањакој е направен од правоаголни листови со рамни или кадрави рабови. Во завршена форма, лазања наликува на торта печена торта направена од слоеви на тестенини со месо, риба, зеленчук и сирење полнети со дебели домати и крем сосови. Pappardelle, долги јајца тестенини со ширина од 2 см, е многу слична со фетучините, а името звучи "лакомо да јаде" во преводот, бидејќи оваа паста е многу вкусна и понекогаш е тешко да се запре во процесот на дегустација. Парпадел се готви само две минути, се користи за да се направи тепсија или да се служи со месо со дебели и солени сосови. Друга лента паста, талјателле, Широк 5-8 мм, не изгледа рамно како фетуцин, има порозна структура која апсорбира разни состојки, и вообичаено е да се сервира во тепсија, со супи, месо и дебели сосови од болонье. Вметнете во форма на долга лента со брановидни рабови reginette (мафалден), измислена во Неапол, се служи со неаполски сос, морски плодови и кари, кои мора да вклучуваат шафран, ѓумбир и рен.
Twisty и кадрава паста
Се нарекува спирална паста фузили спирала ("Мали тркала") - тие можат да бидат кратки и долги, тенки и дебели. Мулти-обоените фузили се идеални за правење салати и супи, тие се служат како гарнир со сос од песто и даваат јасен необичен изглед. Постојат следниве видови спирални тесто: мини фузили (мали спирали), fusilli bukati korti (шупливи спирали), fusilli rigati - тестенини со жлебови за подобра апсорпција на сосот. Кратки спирали, еднакви во дебелина на шпагети, ротини, служеше студено и топло, во салати или со многу дебели сосови.
Шупливи тестенини
Малите кратки тубули се нарекуваат италијански. Диталини ("Thimbles") - тие се многу популарни во Сицилија, каде што се сервира со печурки, домати, сос од лук, сирење од рикот и брокула. Лакта макарони (рогови) се користат за готвење садови со сирење, во супи и салати од зеленчук, и шупливи шпагети pechutelle неверојатно вкусна со модри патлиџани и месни сосови. Свадба тестенини ziti 20 см долго пред готвење пробие на неколку делови, и тестенини пена ("Пердуви") со дијагонални парчиња и жлебови и Medze Penne Rigat (два пати пократко од пени) лесно го држите сосот внатре и надвор, неверојатно комбинирајќи со сите производи. Medze Manica се поширок спектар на пени и во комбинација со кромид и тиквички. Canneloni - големи цевки со средна должина со мазна површина, кои се служат топли, со мелено месо и дебел сос. Kawatappi, шупливи "црви" со средна големина, служеле и ладно и топло, со различни сосови.
Невообичаени тестенини со различни форми
Детски тестенини азбука, направен од одбрана пченица, филтрирана вода и природни додатоци, има облик на букви и е специјално дизајниран за детска храна. Елегантни прстени anelliквадрати квадритиѕвезди stellineоригинална паста farfalle во форма на лак-пеперутки, познати за нас во својата форма на школки conquilleтестенини orzoориз-како тркала rotelle и радијатори радијатор се користат во подготовката на супи, салати и вкусни јадења, рецептите од кои може да се најдат на веб-страницата. Тестенини castellaneкои наликуваат на симптоми на ѕвоно, прво почнале да готват во италијанскиот град Парма, и традиционално им служат со сос од карфиол. Меѓу пастите на необичен облик, исто така, се разликуваат: бисери - мали школки, lumakoni - големи полжави, kifferi - мали полжави, оребрета - потсетете ги половините на орев, Grattoni - мали топки merletti - тркалезни медалјони со украс.
Полнети тестенини
Тестенината за полнење е многу популарна во Италија. Макарони angelotti во форма на полумесечина полнети со урда, месо, сирење и спанаќ. Гночи ("Мали кнедли") се идеално комбинирани со гриз и зеленчук. Тортеллини, pelmenki во форма на прстени, полнети со зеленчук, сирење, каламари и служи со дебели сосови или со маслиново масло, пармезан, пипер и лук. Квадратни кнедли равиоли варен со месо, риба, сирење, зеленчук и слатки пломби и се истури врз исклучително едноставни сосови кои не го прекинуваат главниот вкус на садот.
Како да се готват тестенини
Главниот метод на готвење тестенини е вриење во многу вода. Италијанските тестенини не содржат сол, па треба да солената вода пред да го наместите производот.
Пастата мора да се натопи само во врела вода, и што е најважно - не покривајте со капакот! Долгите видови тестенини не треба да се скршат, само почекајте омекнување на долниот дел и притиснете го горниот дел. Кога тестенината е подготвена, треба брзо да ја исцедите водата и веднаш да ги наполните тестенините со маслиново масло или сос, така што нивните вкусови се мешаат заедно.
Времето за готвење на пастата зависи од нејзината големина и дебелина. На пример, тенка "ангелска коса" ќе биде подготвена за 2-3 минути, големи полжави и сите видови на цевки ќе се вари околу 15 минути. Во секој случај, обрнете внимание на пакувањето. Не заборавајте дека тестенините за салати и гарнитури обично се подготвуваат "ал денте" - не се додека целосно омекнување, но така што внатре е тврдо јадро. Тестенините готви "ал денте", како што покажаа студиите, содржи помалку калории од целосно варени. Италијанците не секогаш готват тестенини во вода. Ако тестенините се готват во месо или пилешка супа, излегува пастинот - светлосна супа од супа и тестенини.
Карбонара и сос од Неаполитано
Готвење сос за тестенини во Италија се смета за највисока кулинарска уметност, не е случајно што италијанските готвачи велат: "Тестенината е телото, а сосот е душата". Често, сосот се меша со други производи за зачин и богатство на садот. Тестенини Карбонара - едно од овие национални ремек-дела, тоа е шпагети со парчиња сланина или пушена шунка, истури на сос од јајце-сирење на база на крем, на кој се додаваат други состојки во зависност од рецептот - ракија, бело вино, пилешка супа, босилек, магдонос , пармезан, тиквички, лук, пекорино сирење, маслиново масло и црн пипер.
Ако пенневите тестенини се полнат со сос од неаполитано, направени од задушени домати и моркови, со пармезан, целер, босилек и пржени кромид и лук во маслиново масло, добивате јадење украсено со кралска маса во минатите векови.
Како да се хранат тестенини? Најважно правило: тестенини не е вообичаено да служат на масата без сос - месо, риба, крем, печурка, зеленчук, сирење, орев или домат. Сосот може да биде нежен, лесен, воздушен, дебел, зачинет, масен, кисел или слатко, но без разлика кој сос ќе го изберете, речиси секогаш ќе содржи пармезан, маслиново масло, лук, билки и зачини. Кратките типови на тестенини најдобро се комбинираат со сосови, кои вклучуваат парчиња месо, риба и зеленчук, а долгите тестенини се во хармонија со униформиран сос. Сосот го трансформира вкусот на тестенините, го исполнува со нови нијанси и го претвора во кралска деликатес - тоа не е случајно дека ова јадење се смета за еден од најпопуларните и сакани во светската кујна. Италијанска поговорка вели: "Ако сакате да живеете вечно, јадете тестенини".
Метод на подготовка:
- Добивање на топлина третман на паста, Ние земаме предвид едноставно, но задолжително правило: за 100 гр тестенини користиме 1 литар вода за пиење, 10 гр калиум хлорид (сол), 20 гр маслиново масло.
- Ги проучуваме препораките на производителот на производот, ја вариме состојбата на ал денте ("за заб"). Методот за проверка на степенот на подготвеност е многу "антички" - едноставно пробајте го производот. Треба да биде лесно да се пробие, останувајќи внатре, а цврсто.
- Значи, загрејте ја водата до вриење, истурете во 40 g масла, варете тестенини и фрлете ги назад на сито или сито.
- Исечете ја панчетата во сламки (коцки), загрејте ја садот со две лажици (40 g) од растителни масти. Стиснете ги чешничките од лук преку печатот, слетете малку, а потоа додадете ја пастата. Продолжуваме со готвење до транспарентно појавување на сало. Отстранете контејнер од сланина од оган, дајте време на месо да се излади.
- Ставете го жолчки во сад, внимателно ги тепајте со вилушка, додадете две пинцеви од allspice, сол и половина дел рендано сирење. Ние добро се мешаме. За да создадеме мазна структура на сос, ја загреваме преку пареата за подготовка на шпагети.
- Истурете ја смесата од јајца во контејнерот со панчета. Постојано мешање на состојките на садот, гответе нив за 2 минути, а потоа се постават на тестенини. Продолжуваме да работиме со силиконски шпатула не повеќе од една минута, да го исклучиме огнот.
Тестенината Carbonara дома е речиси подготвена. Останува да се попрска со преостанатите струготини на сирење измешани со бибер, и да му служи на садот со сите средства топло.
Постапка за подготовка:
- Се вари fetuchchini (ленти) во државата на Ал денте, користејќи ги препораките од претходниот рецепт, како и етикетирање и упатства на пакувањето на производот.
- Слободен ракчиња од школки, оставете една скала за декорација на садот. Ние правиме надолжни парчиња на грб, ги отстрануваме жиците од цревата, потоа пиперките и солта ги содржат морските животни.
- Истурете во тавата и двата вида на масло, загрејте го садот додека кремната маст целосно не се раствори. Ние изложиме ситно сецкани праз (целосна лажица) и постојано мешање, пржете го растението на транспарентна состојба.
- Додадете лук и лута пиперка, продолжете со готвење уште една минута, а потоа ставете ги ракчиња. Така што тие не станат "гумени", пржете не повеќе од 3 минути додека бојата на ракот не се промени и нејзиниот транспарентен изглед исчезнува.
- Отстранете ги морските суштества од тавата, истурете го виното во резервоарот, загрејте го алкохолот за кратко време, а потоа го притиснете сокот од половина лимон. Се вари составот за 3 минути, закачете една лажица путер и маслиново маснотии. Се меша добро, чекајќи составот да се згусне. Вратете ги ракчиња во тава, поставете ги тестенините, ставете го садот со пиперка, сол и магдонос.
За помалку од 40 минути, тестенини со ракчиња ќе бидат подготвени за сервирање! Не заборавајте да го декорирате садот лево за оваа скала.
Процес на готвење:
- Варете ја пастата на познат начин.
- Во составот на комбинираната морска храна "коктел" може да се обработи дел од пипалата на сипа, лигњи, октоподи, ракчиња и други подводни жители.
- Фрај сецкан кромид во тава со масло, додадете сецкан лук и ситен сладок пипер (без семиња). Приложи мешавина на парчиња морска риба, бибер и сол составот, стискаш сок од половина лимон.
- Истурете ја храната до 10 минути на тивок оган, потоа поставете ги готовите тестенини. Па, сите се мешаа и служеа на масата.
Трпеза од морска храна е исклучително апетитот и многу здраво јадење. Бидете сигурни да го вклучите во вашата исхрана!
Функции за готвење:
- Исечете го пилешкото филе на мали парчиња, пржејте ги 10 минути во тава со путер. Истурете во сос од соја, додадете мед. Измешајте ги состојките на садот, вриејте 20 минути на тивок оган. Доколку конзистентноста на добиениот состав е премногу густа, разредена со прочистена вода (до 50 ml).
- Додека го подготвувате мирисна наводнување, варете ја пастата. Избор на тип на тестенини, сметаат дека нивната компатибилност со одредени сосови. Лесни и "свилени" композиции се чини дека се држат до свиоците на тестенините, па затоа типовите италијански производи дадени во рецептот се посоодветни за нашето јадење.
- Додадете подготвен "Казаречче" (двапати валани и извртени тубули) во тава со мед-соја сос, се меша масата и врие 3 минути.
Пилешки тестенини треба малку да се оладат, а потоа да му служат на садот на масата.
Со печурки во крем сос
И се враќаме на прашањето за рамнотежата меѓу тестенините и сосот. Во презентираниот рецепт, важно е тестенините да не плови во кремаста композиција. Сè мора да биде хармонично избалансирано!
Листа на производи:
- Масни крем (33%) - 150 ml,
- сијалица,
- Пармезан сирење - 150 g,
- Лингвинска паста (тенки тестенини) - 150 g,
- бели печурки (свежи или замрзнати) - 250 g,
- маслиново масло (30 ml) и путер (40 g),
- сол, бибер, мешавина од италијански билки, зелена боја.
Фазно готвење:
- Излупете го кромидот од лушпата, ситно се исечете, истурете во тавата со двата вида масла.
- Додај во зеленчук бели печурки, се сече на надолжни парчиња. Скршете ги додека не испари течноста и на капаците и нозете се појавува порозна сенка.
- Ние ги прикачуваме состојките варени во тава со свеж крем. Постојано мешање на состојките на садот, продолжи со термичка обработка на производи на ниска топлина додека сосот не се згусне.
- Во исто време, вари ги тестенините. Во прилог на потребната количина на сол, додајте мешавина од провансалски тревки во водата и завршете го процесот 2 минути порано отколку што е наведено на пакувањето на производот.
- Кога тестенините се речиси подготвени, со помош на вилушка, отстранете ги од тавата и ставете ги во садот со составот на печурката. Во исто време, заедно со пастата, малку малку мирисна течност ќе влезе во контејнерот. Темелно се мешаат состојките на садот, посипете ја храната со рендани сирења.
Особено е важно да се служи тестенини со печурки во крем сос исклучително топло!
Потребни компоненти:
- кромид репка - 2 парчиња.,
- доматен пире - 80 g,
- целер,
- говедско месо - 600 g,
- моркови - 1 ЕЕЗ.,
- 3 чешниња лук,
- Пакување за тестенини
- Пармезан сирење - 150 g,
- вода за пиење - 250 ml,
- путер (30 g) и маслиново (20 ml),
- црвено вино (суво) - 100 ml,
- сол, ловоров лист, бибер, провансалски билки.
Технологија за готвење:
- Говедско месо ослободено од филмови и тетивите, мелење во процесор за храна.
- Ние ги чистиме кромидот, морковот и лукот, исецките производи во коцки (раб до 0,5 см) и да ги шириме на садот со двата вида масла. Маслиновото масло секогаш може да се замени со кој било друг растителен производ без странски мириси.
- Додадете сецкани целер и пржете во отворен облик до мека.
- Следно, испратете го во мелено месо и готвите уште 20 минути. Компонентата од говедско месо не треба да се чува, имено скара на розова изглед.
- Сега се става во виното, ставете го доматното пире и го загревајте составот уште 2 минути, за време на кој алкохолот ќе исчезне, а доматната паста ќе помине потребна термичка обработка.
- Ние додаваме на производите чаша прочистена вода, мешавина од италијански билки, лаврово лист, бибер и сол. Добро измешајте ја составот, цврсто затворете ги садовите и ја смрдите нејзината содржина најмалку 2 часа на минимална топлина.
- Периодично укинувајте ги компонентите на ароматичната маса, надополнувајќи ја испарната течност колку што е потребно. Не губи контрола над процесот!
- Варете талијател (јајца тестенини), обрнувајќи внимание на упатствата на производителот. Доста добри резултати беа прикажани и од нашите, руски тестенини, изработени исклучиво од цврсти сорти со висококвалитетна пченица.
Служат тестенини "Болоњње" секако жешко.
За да го добиете сос од бешамел ќе ви требаат:
- рендан орев морска оревче - ¼ лажиче,
- преливно брашно - 50 g,
- путер - 50 g,
- целото млеко - 800 ml,
- сол - Ѕ лажиче.
Прво, продолжуваме да го примаме сос од бешамела - гордоста на италијанското готвење!
- Ставете кремасти масти во тенџере, ставете го садот на средна топлина и почекајте маслото целосно да се раствори.
- Додадете неопходно преливно брашно, активно мешајте го, навалувајќи го производот. Истурете во тенок прилив на млеко, загреана во топла состојба. Без да застанеме да работиме со силиконски шпатула, добиваме маса што е дебела како гриз.
- Ние закачите малку сол и малку рендан морско оревче. Како резултат на многу едноставен и краток технолошки процес, добиваме сос од пудинг, конзистентноста на чување на павлака.
На второ место ние подготвуваме болоњи, запознаени од претходниот рецепт.
- Ние го чистиме и исекуваме зеленчукот, пржете, додајте го кутијата, потоа доматното пире и водата. Сите производи се подготвуваат според технологијата на тестенини болоњи. Дали да додадеме вино - одлучуваме за преференции.
- По 2 часа, полнењето на месото е подготвено за понатамошна употреба. Ние ја делиме на 3 дела и продолжуваме до собранието на лазања.
- Ние го обработуваме дното на обликот со кремаста маст, истурете малку од составот на бешамелот, покривајќи ја основата на контејнерот. Поставете 3 листови лазања, и покрај тоа, ставаме дел од соло од болоњи.
- Го зачинуваме со составот на бешамели, повторуваме месото, продолжуваме да ја собираме "структурата" во истиот редослед. Треба да излезе од "четирикатна зграда".
- Пополнете го садот со преостанатиот сос, посипете ја површината со чипс со сирење и испратете ја во рерната 30 минути на 200 ° Ц.
На крајот од готвењето, оставете ја лазања четвртина час со исклучена печка, а потоа започнуваме со вкусна гозба!
Метод на подготовка:
- Варете ја пастата на познат начин, исцедете ја водата.
- Месото се сече на долги шипки, се шири во загреана тава и брзо се пржи во масло додека не се појават златни ленти на лентите. Ние не се обидуваме да го премачкаме гради, за да не го расипеме вкусот на тендер и многу деликатниот производ.
- Излупете го кромидот, исечете го ситно и испратете го до садот со месото. Истурете во топла супа, продолжи процесот до транспарентноста на зеленчук.
- Ние додаваме доматно пире, сол, кисела павлака, бибер, рендан морско оревче (на врвот на ножот) и тестенини. Сите се добро измешани и загреани во затворена форма за само две минути.
Подготвеното јадење излезе со извонредно тенка и зачинета киселина. Вкусот е многу пријатен!
Состојки задолжителни:
- маслинки - 20 г,
- домати - 500 g,
- тестенини (шпагети, торелини, капелети) - 300 гр,
- конзервирана туна во сос од домати - 250 g,
- кромид - 150 g,
- маслиново масло,
- 3 чешниња лук,
- црн пипер, зеленчук (босилек, магдонос), сол.
Готвење:
- Варете тестеништата во зовриена вода, не губејќи од вид маслото и сол.
- Исечете ги доматите со нож или блендер. Излупете го кромидот, ситно исецкајте и пржете до меко. Ние ја ставаме доматната маса, ги стиснуваме чесноците од лук преку пресата, солта и бибер во составот, вриеме на тивок оган не повеќе од 5 минути.
- Отворете ја конзервата на туната, извадете ја содржината во тава со храна и измешајте ги состојките на садот, поврзувајќи ги парчињата риба со сос од домати.
- На финалниот звук изложи паста. Нашите благодатни макарони беа во врела вода и сито, имаа вишок течност од стаклото, подготвени се да го прифатат вкусот на конзервирана туна и зачинета доматен паста со свежо додаден босилек или магдонос.
Така станавме домашни мајстори на италијанско готвење и сигурно знаеме како да направите вкусни тестенини. Потоа го задржуваме вниманието на омилениот рецепт, компетентно го избираме саканиот тип на кралица на италијанската кујна и добиваме совршено јадење создадено дома.
Шпагети со минијатурни ќофтиња
Италијанците точно знаат како да направат вкусни тестенини, инаку ова јадење не би се здобило со таква популарност низ целиот свет. Ние нудиме да се готви вкусна и негување тестенини од италијански тестенини со месо минијатурни ќофтиња.Оваа опција ќе одговара и кон вистинските конзервативци, кои не се навикнати и не сакаат да јадат ништо друго освен руската или друга словенска кујна. Ако ги има во вашето семејство, ги изненадувате со вашиот кулинарски ремек-дело! Рецептот е наменет за 6 лица.
- 1 кг мелено говедско месо
- 500 грама италијански тестенини (шпагети)
- 100 грама трошки од леб
- специјален готов сос за шпагети - 250 грама
- 0,5 чаши пастеризирано млеко
- 2 пилешки јајца
- рок сол и мрсна црн пипер на ваша дискреција
- 2 мали глави лук
- некои свежи исечени магдонос
- маслиново масло
За да направите вкусна и правилно подготвена тестенини, можете да користите специјални готови сосови за него (на пример, зеленчук од моркови, пиперки, домати, итн.). Ова значително ќе го намали времето кое го поминувате во кујната, но тоа не го влоши вкусот на садот.
Ние сега се свртиме директно на готвење тестенини. Прво направете го ќофтиња, впијте ги трошките од леб за 8 минути во пастеризирано млеко. Мешано мелено месо со пилешко однапред со шлаг јајца, солете го на ваша дискреција и посипете со пиперка, потоа додајте ги крекерите и добро измет. Формирајте мали топки од подготвеното мелници, ставете ги на сад за печење (покријте го со пергамент) и ставете го во рерна 20 минути. Месото треба да се готви на температура од 175 степени.
Топли маслиново масло во тенџере на средна топлина, додадете сецкан лук и пржете го на златна боја, а потоа фрлете го (повеќе нема да ви требаат). Сега во исто сад истурете го сос за тестенини, малку загрејте и додајте ги готовите ќофтиња. Симнете на 15 минути.
Додека топки со месо стигнат до рерната, се вари 500 грама италијански тестенини (шпагети), а потоа исцедете ја преостаната вода.
Вметнете паста на убава плоча, а на врвот - ќофтиња и сос за тоа. За да го зачинете садот, посипете со ситно сецкан свеж магдонос, исто така можете да додадете скапи видови сирење, како што е пармезан.
Сос на тестенини се различни, па ако често го готвате ова јадење, експериментирате со рецепти, тогаш шпагети ќе имаат различен вкус секој пат. Среќно!
Морето тестенини со лук-млечен сос
Ако сеуште не знаете како правилно да готвите тестенини дома, тогаш дојдовте на вистинското место. Нашите рецепти не бараат посебни вештини и не заземаат многу време. Значи, за љубителите на ракчиња, ние нудиме да се направи "море" тестенини. Нејзините сосови се различни, но нашиот избор е облекување со лук и млеко.
- 250 грама италијански тестенини (можете да користите шпагети, пеперутки или други)
- лук - 4 мали каранфилчиња
- ¼ килограм продавница за сладолед од ракчиња
- маслиново масло
- 100 грама не многу тежок крем (дома е подобро да не се користи)
- 1 лажица се стопи путер
- 3 големи лажици без лажица пченично брашно
Варете 250 грама италијански тестенини во малку солена вода. За готвење тестенини, шпагети не е доведена до целосна подготвеност - отстранете ја од шпорет 2 минути пред нивната финална подготовка.
Во меѓувреме, сецкани чешнички лук пржете во маслиново масло 2 минути. Додајте варени ракчиња, путер, брашно од пченица и малку маснотии за иста тава. Ако облекувањето е многу густо, тогаш подобро е да се разреди со вода.
Промешајте го сосот за тестенини на тивок оган додека не се формира густа конзистентност (потребни се околу 3 минути), потоа ставете го на голема плоча на врвот на шпагети. Ако сакате да додадете свежина на тестенини и визуелна привлечност, посипете ги со сирење или зеленчук, како што е босилек или свежа ракета. Правилно и убаво украсено јадење - веќе половина од успехот!
Се надеваме дека овие рецепти ќе ги освојат срцата на вашите роднини. Обиди се со нашите ремек-дела и докажеме на сите дека тестенините може да варираат. Бон апетит!
1) Шпагети со болонско сос на нов начин
За сос:
● 300 грама мелено месо
● 1 голем кромид, ситно сецкан
● 2-3 чешниња лук, стискам преку лукот притиснете
● 200 грама преработено сирење
● 3 суп.л-патки. доматно пире
● раст. путер
● сол, црн пипер, зеленчук (по вкус, имам магдонос)
● вода
ПОДГОТОВКА:
1. Варете шпагети или било какви тестенини.
2. Додека се спакуваат шпагети, пржете во тава на растение. Пазете го кромидот, додајте го мелено месо и испржете го. Кога кутијата е подготвена, додајте сирење на неа и промешајте за да се стопи сирењето. Потоа додадете таму лук и паста од домати, малку подоцна и разредете го со вода (проверете колку ви се допаѓа дебелиот сос). Сега соли го солим, го пиперме, се вариме неколку минути, додадеме зеленчук и служиме со тестенини.
2) Тестенини со ракчиња во сос од лук-крем.
СОСТОЈКИ:
● тестенини - 250 гр
● Скариди - 200 гр
● Крем - 150 ml
● Путер - 20 гр
● Кромид - 50 гр
● Лук - 2 чешниња
● Магдонос - 20 гр
● Сол по вкус
● Бибер мешајте - по вкус
ПОДГОТОВКА:
1. Ситно се исецка лукот и кромидот.
2. Се топи путерот. Скршете го кромидот и лукот за 1-2 минути.
3. Додајте излупени ракчиња. Готви за 2-3 минути.
4. Зачинете со сол и црн пипер.
5. Истурете во кремот. Доведете се до вриење.
6. Додадете магдонос и исклучете.
7. Варете ја пастата според упатствата за пакетот. Се меша со сос
3) Пилешко шпагети во крем сос
СОСТОЈКИ:
● Пилешки гради - 1-2 парчиња.
● Тестенини - 400 гр
● Крем 10% маснотии - 200 мл
● Кромид - 1 голема глава
● Путер - 20 гр
● Сол
● Провансални билки
ПОДГОТОВКА:
1. Се вари пилешки гради во солена вода се до речиси подготвени за околу 20 минути. Ако месото остане малку розово внатре - ништо, тоа ќе дојде со понатамошно калење. Но, за да ја свариме градите не е достоен за тоа, во спротивно ќе стане целосно суво и не е толку вкусно.
2. Оладете го и одделете го белото месо од коската. Процесот ќе биде полесен ако веднаш го користите пилешкото филе. Исечете го пилешкото во коцки со средна големина.
3. Се топи путерот во решетка.
4. Кромид сече на половина прстени или квадрати. Смејте го во путер неколку минути до проѕирен.
5. Потоа ставете парче пилешко месо во тава со кромид и пржете уште неколку минути.
6. Истурете во кремот, измешајте сè и покријте со капак. Запејте 3-4 минути.
7. Варете ја пастата според инструкциите на пакувањето во солена вода. Се качиме на сито и го пуштаме водата. За да се спречат лепењето на тестенините заедно, лесно може да ги исплакнете под ладна вода за пиење.
8. Ние смена на паста на тава со пилешко и крем. Промешајте, посипете со билки и црн пипер. Можете исто така да додадете исечен копра или магдонос.
4) Шпагети "Карбонара" со крем
СОСТОЈКИ:
● Бекон или панчета - 200 гр
● Лук - 2 заб.
● Крем (од 20%) - 200 мл
● Паста од домати - 1/2 суп.л-патки.
● Шпагети - 200 гр
● Вода - околу 500 мл
● Пармезан - 100 гр
● Јајце-жолчка - 2 ЕЕЗ
● Василиј зелено - 2 sprigs
● Сол, свежо зелен црн пипер - по вкус
ПОДГОТОВКА:
Исечете го сланина не премногу ситно и пржете во сад со мултикиклур без масло во режимот "Печење" (вклучете го режимот за 40 минути) за 15 минути до златно-кафеава боја. Додај ситно сецкан лук на сланина и пржете, мешајќи 2-3 минути. Се прелива крем, додадете паста од домати, сол и бибер. Промешајте, доведете до вриење и да се готви понатаму во истиот режим. Промешајте повремено, проверете ја конзистентноста на сосот, а кога станува дебел (по 10 минути), ставете шпагети на половина во садот, истурете во топла вода за да ја покрие пастата.
Затворете го капакот и гответе до крајот на режимот. По сигналот, мешајте ги тестенините со сос, вклучете го режимот Pilaf и варете го до сигналот. Посипете ги готовите тестенини со рендано пармезанско сирење, врвот со жолчка од јајце, посипете ги со зеленчук и сервирајте веднаш. * Исклучоци и дополнувања: во мојот multicooker не постои режим "Pilaf", затоа, донесов до подготвеност во режимот "Кенење" и не користев жолчки. Наместо тоа. Тестенини користеле доматно пире.
5) Тестенини Amatriciana
СОСТОЈКИ:
● Шпагети - 400 грама
● Домати - 1 килограм
● Пушеле Брискет - 300 гр
● Сијалица - 1 парче
● маслиново масло - 2 уметност. лажица
● Сол, бибер - По вкус
ПОДГОТОВКА:
1. За да започнеме, ја исекуваме сланината во мали коцки.
2. Отстранете ја кората од доматите. Исечете ги доматите во мали коцки.
3. Загрејте го маслиновото масло во тава.
4. Спречи ја нашата гума за 3-4 минути на средна топлина.
5. Потоа додадете исечен кромид на брисет, пржете заедно уште неколку минути.
6. Шпагети се вари ал денте - тоа е, извадете малку порано отколку што се целосно подготвени.
7. Спагетски падина во сито.
8. Кога лук и сланина се добро печени, додадете им ситно сецкани домати. Сол, бибер и врие околу 5 минути.
9. Потоа додадете шпагети во садот, се промешува, се загрева со ниска топлина 1-2 минути и се отстранува од топлина. Послужете веднаш.
