Торта "Три чоколади" е торта од мус, која се состои од три вида чоколадни муси. Тој е предок на колачи од мус.
Познато е дека мус е создаден уште во 1894 година, но тогаш тоа воопшто не беше десерт, туку и шлаг и полнети со желатински закуски од зеленчук и риба. На почетокот на 20 век Тулуз Лотрек, уметник од Франција, направил гастрономско откритие: тој стопил стопено чоколадо со јајце-белците до стабилни врвови. Новиот десерт, кој се здоби со популарност, беше наречен чоколаден "мајонез" (мајонез де чоколад), а подоцна стана познат и како чоколаден мус. И во 1977 година во Њујорк создале бело чоколадо, кое ги освои срцата на луѓето. Сите овие откритија доведоа до создавање на деликатната торта "Три чоколади".
Зборот готви
"Ако сеуште не сте решиле која чоколада ви се допаѓа повеќе, оваа торта е за вас! Тешкиот избор ќе остане зад себе: горчлив, млечен и бел - три во еден. Главната работа е да се биде во можност да се запре на време, а во случај на Торта со три чоколада, признавам, ова е неверојатно тешко ".
Торта "Три чоколада"
Ние сме среќни да ви понудиме деликатна и вкусно убава десерт, полн со луксузен вкус. Еден богат рецепт е сигурен да ги задоволи љубителите на деликатеси базирани на какао. Малку размислување, ќе го добиете нераскажаното задоволство од оваа торта.
- 120 грама брашно
- 110 грама путер
- 35 грама шеќер
- 1 бар на темно чоколадо
- сол на врвот на нож
- 11 грама прашок за пециво
- ванилин
- 4 јајца
- 130 грама шеќер
- крем ликер
Темно чоколаден мус:
- темно чоколадо 72% - 2 плочки
- путер - 30 грама
- Масни крем (од 30%, за камшикување) - 200 грама
- крем ликер - 50 грама
- кристален желатин - 8 грама
Млечна чоколадна пена:
- млечно чоколадо без филер - 2 плочки
- путер - 30 грама
- Масни крем (од 30% маснотии, камшикување) - 200 грама
- крем ликер - 50 грама
- кристален желатин - 8 грама
Масло од бело чоколадо:
- бело чоколадо без полнење - 2 плочки
- путер - 30 грама
- Масни крем (од 30% маснотии, камшикување) - 200 грама
- крем ликер - 50 грама
- кристален желатин - 8 грама
- 1 бар од бело чоколадо
- 50 милилитри крем
- 50 грама путер
Метод на подготовка:
Првото нешто што треба да се пече бисквит - внимателно прочитајте го рецептот и само тогаш продолжете со неговото извршување. За тесто, одделете ги белците од жолчки, обидувајќи се да го задржите парчето жолчка од влегување во белците. Растворете путер на собна температура и камшик со шеќер. Потоа додадете сол и темно чоколадо се стопи во водена бања. Внесете жолчки и размачкајте додека не мени.
Одделно камшикувајте ладни белковини со шеќер. Солтнете ги малку пред да камшикувате - па пената ќе биде посилна. Комбинирајте брашно со прашок за пециво и ванилин, потоа се става во мешавина од путер-чоколада. На крај, нежно вметнете ги вервериците, прекинувај ги со лажица во кружни движења од дното нагоре. До крајот на месењето, рерната треба да биде целосно загреана до 160 степени, бидејќи рецептот за бисквитно тесто е многу каприциозен и тестото може да падне во недоволно топла печка.
Подесете го обликот со путер со путер и истурете го тестото. Печете на температура над 40-50 минути, за првите 15 минути вратата на рерната не може целосно да се отвори. Изладете ја подготвената сунѓерна торта на собна температура и пресечете ги рабовите така што колачот може полесно да се извлече, а потоа, без да го извадите од мувлата, натопете ја основата на тортата со ликер. Оставете го тоа за некое време и почнете да го подготвувате самиот мус. Пред истурање на првиот слој, направете голема страна на дебела хартија во форма - десертот е доста висок.
За да направите база за сите три типа на мус, користете го следниов рецепт: аплицирајте го инстант желатин во 50 милилитри на ладна крема. И ладен крем (600 ml), размахване со густа пена и ставете го во фрижидер. Следно, користете го потребното количество крем наведени во секој од трите слоја на колачот.
За да направите црн чоколаден мус, во тенџере на тивок оган, се топи темната чоколада со путер. Додадете ја стапката на желатин, која веќе порасна, ликер и се меша сето тоа. Дозволете масата малку да се излади и се меша со шлаг од фрижидерот. Бисквитната торта истура првата чоколадна пена и го става во фрижидерот да се олади.
Кога тортата речиси целосно се стврднува, почнете да го подготвувате второто млеко - млекото - неговиот рецепт е сличен на првиот. Наполнете ги со слој од црно чоколадо и фрижидер за замрзнување. Тоа нема да трае долго. Подгответе бела мус на вообичаен начин и истурете ја на првите 2 слоја торта, оставете ја во фрижидер за ноќ. Еден час пред сервирањето, подгответе ја глазурата: се топи путерот во мал сад на тивок оган, додајте го чоколадото, кремот и добро се мешајте. Отстранете го мразот од топлината и малку се лади во водена бања. Потоа истурете го на тортата, раширете ја брзо и прецизно со шпатула и оставете го да се излади. Неверојатно вкусно десерт е подготвен - уживајте во чајот!
Три чоколадни чирени
Овој рецепт - со пресврт. Сирење вкус прекрасно го надополнува вкусот на чоколадата - сигурно оваа верзија на торта ќе ја најде својата армија на обожаватели меѓу слатките заби.
- 120 грама шеќер
- 250 грама сирење Филаделфија
- 150 грама млеко
- 7 грама желатин
- 35 грама вода
- купена торта со торта од чоколадна сунѓер
Темно чоколаден мус:
- 0, 5 барови на црно чоколадо
- 155 гр
- 105 грама шлаг 33% маст
- 3 грама желатин
Млечна чоколадна пена:
- 0, 5 млечни чоколадни шипки
- 155 гр
- 105 грама крем
- 3 грама желатин
Масло од бело чоколадо:
- 0, 5 барови на бело чоколадо
- 155 гр
- 105 грама крем
- 3 грама желатин
Метод за готвење
Рецептот за торта "Три чоколада" се состои од неколку делови, започнува со подготовка на главната мешавина (маса број 1). Потопете го желатин во вода, а потоа се топи во водена бања. Бришење на сирење со шеќер за две или три минути, а потоа постепено се става во млекото и продолжи да се победи додека шеќер не е целосно растворен. На крајот, внесете го растворен желатин. Исто така, крем од крем со 33% маснотии, на крајот на камшик, стапката на отечена желатин (маса број 2). Можете да го победите секој дел во посебен сад, или можете да ги комбинирате компонентите од сите 3 листи за муса.
Отстрани ја добиената маса и се топи на сите три типа чоколада. Рецептот на мус е ист за секој од нив: во топено чоколадо, внесете ја масата на сирење (број 1), измешајте, а потоа додадете маса број 2 со шлаг со желатин. На дното на сплит формата со дијаметар од 22 сантиметри, извадете ја тортата на чоколадо со сунѓер. Поставете ја црната чоколадна муса во првиот слој. Треба да биде малку водена, така што слоевите се совршено рамномерни.
Ставете го во фрижидер, така што мусата е малку замрзнат, но не е премногу тешко, инаку следниот слој нема да биде добро. Потоа истурете го млечниот слој, лади и завршете со бел слој. Рецептот беше успешен. Оставете го готовиот десерт на долната полица на фрижидерот за 3-4 часа, а потоа можете да го свикате семејството за чај - тортата Три чоколада е подготвена! Имајте пријатен чај.
Торта со ореви "Три чоколади"
Десерт ореви не се расипе! Овој рецепт е особено пикантен, бидејќи, покрај три сорти чоколада, содржи и три вида ореви - орев и кедрови кернели и арома на бадем во форма на Амаретто ликер. Зарем не е примамливо и интригантно? Вкусете парче од овој деликатес, уживајте во играта на вкусови и ароми.
Состојки (грамови):
- млечна чоколада - 200
- Темно чоколадо - 200
- бело чоколадо - 200
- желатин - 15
- жолчка од јајца - 6 парчиња
- путер - 60
- крем 33% масти - 450
- подготвена бисквитна база - 150 грама
- ореви - 20
- борови ореви - 20
- какао во прав - 2 лажици
- Амарето ликер - 50
Метод на подготовка:
Овој рецепт предлага да се земе подготвен сунѓерска торта како основа за тортата, така што не морате да поминуваат многу време во кујната што изработува исклучителна храна. Решетка на сунѓер торта на груб ренде, додадете сецкани ореви, ликер, какао во прав на маса и се меша. Подесете ја маснотијата со путер и тропајте ја трошката од бисквит-орев. Ако се плашите дека базата може да се распадне, додајте 30-40 грама топен путер во мешавината, а потоа формирајте ја базата.
Сега е време да се подготват три слоја торта. За секој од нив, земете 2 чоколадни шипки, 2 жолчки, 20 грама путер, 150 милилитри шлаг крем и 5 грама кристален желатин. Се топи чоколадо во водена бања, додадете жолчки, путер и претходно натопен желатин. Изладете ја смесата на собна температура и додадете шлаг. Решетката меѓуслојни завршила.
На слојот од бисквит, истурете го првиот слој - млечниот мус. Нека се излади и го земе. Следете го белиот мус и завршете со слој од темно чоколадо. Исплакнете го секој таков кат брзо, ставете го во замрзнувач за една четвртина од еден час. Охладената торта "Три чоколади" се сече на порции и гарнитури со бобинки, шлаг од корнет и рендано чоколадо. Бон апетит!
