Имате пријатни сеќавања по посетата на Грузија? Или само ќе ја посетите оваа земја? Во секој случај, треба да готвите вистинска и традиционална супа од кархо според класичниот рецепт! Едноставно и магично вкусно!
Дали знаевте дека зборот "kharcho" се преведува како "супа од говедско месо"? И во античките времиња, наместо ориз, јачмен или јачмен се користеше при готвењето на оваа супа, бидејќи во тоа време немаше ориз во Грузија. Некои тврдат дека тајната на долговечноста е скриена во сегашната супа kharcho!
Време за готвење: 40 мин
Кархо на грузиски
Националните рецепти на Грузија користат калинка, ореви, црешни сливи, билки и зачини. Не постои такво лице кое не би сакало "грузиски харчо". Оваа супа се готви врз основа на густа супа и мора да биде зачинета со ориз. Има мал кисело вкус во вкусот, а апетитот го зголемува мирисот на билки и ореви.
- 600 гр. масти говедско месо,
- 70 гр. црешни сливи,
- 150 гр. домат
- 70 гр. орев,
- 112 гр. круг ориз,
- На 4 грашок мирисна и црн пипер,
- 3 литри вода
- 20 гр. лук,
- 3 ловорики. Лист.
Чекор по чекор рецепт за класичен грузиски кахар
Месото се прелива вода. Додајте зачини.
Симнете ја супата на тивок оган два часа. Ако водата брзо испари, ќе треба постепено да се додаде.
Сортирајте ориз и натопете 30 минути во ладна вода.
Варете ги доматите и црешите сливи.
Бришење на овошје преку сито и отфрлање на коските.
Ставете го оризот во супа.
Кога оризот е подготвен, додадете го доматот и црешата слива.
Печете ги оревите, здроби и додадете во кахар.
Добијте го месото и го делите.
Покријте ја тавата со капак. По 30 минути можете да го нахраните вашето домаќинство. Послужете го лукот и цилинтро одделно.
Врз основа на класичниот рецепт, многу варијанти се измислени со модерни зачини и адитиви. Во ова не постои ништо погрешно, важно е да не се добие супа од светло ориз, туку зачинета и богато јадење, кое ги има главните предности на грузиската кујна.
Правила за изработка на kharcho на грузиски:
1. За бувот треба дебел парче месо.
2. Рајс земе круг форма.
3. Не мешајте многу зачини.
4. Бидете сигурни да додадете лук, домати и tkemali.
5. Завршеното јадење не се сервира веднаш, мора да биде внесено.
Опција 2: Брзо готвење kharcho на грузиски
Користете современи производи за готвење kharcho. Ќе ви треба доматна паста, готов ткемали сос и говедско месо.
- 1 конзерва,
- 70 гр. домат паста,
- 50 ml сос од tkemali,
- 150 гр. ориз,
- 50 гр. ореви,
- 2, 5 литри вода,
- 7 гр. лук.
Како брзо да готви kharcho на грузиски
Започнете со ориз. Мора да се измие и да се наполни со вода 10 минути.
Оставете го оризот во посебен сад.
Во друг сад, се вари вода за kharcho.
Отворете го чорбата. Внимателно, за да не се изгорите, спуштете ја содржината во врела вода.
Додајте домат и tkemali на супа.
Исечете го готвениот ориз во сито, исплакнете и додадете го кахарчето.
Сега останува да додадете ореви, бибер, сол и зеленчук до грузискиот харчо.
Во врелиот супа, лукот го губи вкусот, па додадете го на служењето на плочата пред јадење. Зелените, исто така, може да се поднесат одделно.
Супа од говедска каша
Супа од говедски кахарo - јадење на грузиската кујна, преведена како "супа од говедско месо". Во традиционалните перформанси, кахарската супа се готви само со говедско месо. Мирисна, срдечна, топла јадење може да се подготви според различни рецепти. Но, постојат основни принципи за готвење харчо: задолжителна употреба на говедско месо, ореви, зеленчук, лута пиперка и кисела основа - tklapi, изработени од црешни сливи или сливи.
Во секојдневниот живот, tklapi во лето може да се замени со домати, свежи црешни сливи, во зима - сос од tkemali, пире од домати, сок од лимон, сок од доматен пијалак или сок од калинка,
Голем број зеленчуци, зачини и зачини се исто така додадени во кахарчето. Речиси сите рецепти содржат цилинтро, босилек, магдонос, како и жешка пиперка, црна црвена и allspice, хмељ - suneli, лук и ловоров лист. Сите овие состојки ја даваат грузиската супа уникатен вкус. Можете да експериментирате: промена на состојките, пропорциите и секој пат кога ќе добиете нов вкус.
Главната тајна на готвењето вкусни kharcho не е да се поштеди зачинета зачини и зелена боја.
Tklapi - бел слез или цреша паштета пастила, која се суши со тенки, речиси проѕирни листови.
Рецепти за готвење супа - Kharcho.
Грузиски каша супа
Овој грузиски кахар е направен само од сос од говедско месо и тклапи. Уживајте во вкусот на ова прекрасно јадење!
- Мозочна говедско месо - 400 гр
- лук - 1 глава
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- ориз - 4 суп.л-патки. л
- орев - 0,5 суп.л-патки.
- копра - 1 куп
- cilantro - 1 пакет
- магдонос - 1 куп
- tklapi сос - 0,5 суп.л-патки.
- ХОПС - сунели
- сол
- земјата црн пипер.
Варете го месото во 1,5 литри вода. По два и пол часа, извадете го месото од супа, извадете ја коската, исечете ја пулпата на парчиња и испратете ја во супа.
Кога супа ќе зоврие стави tklapi.
Генерал моркови, кромид - тенки сламки. Ставете го зеленчукот во тавата. Се вари до половина варен компир.
Исплакнете го оризот и ставете го во супа.
Оревите мелат во малтер. Исечете лук. Ореви и лук се испраќаат до тавата.
Гответе 15 минути. Додај хмел - сунели и сол. Врие малку и испрати сецкан зеленчук на супа. Неколку минути подоцна под капакот и истурете на плочи.
Рецептот за готвење сок од tklapi: исечете ја плочата на парчиња и истурете ја топла вода. Сосот ќе биде подготвен кога tklapi целосно омекнува.
Вкусна супа - говедско кирчо
Супата е густа, зачинета и зачинета. Ореви, изобилство на зачини, лук и богат вкус на месо - што може да биде поудобно?
- бисквит од говедско месо - 500 гр
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- ориз - 4 суп.л-патки. л
- доматна паста - 70 g
- домати - 1 ЕЕЗ.
- ХОПС-сунели - 2 лажици.
- ореви - 0,5 лажици.
- cilantro
- магдонос
- копра
- ловоров лист
- лук - 6 чешниња
- црн пипер
- црвен пипер
- сол
Мерите месо до подготвеност. Додај ориз.
Исечете го кромидот во ленти. Домати - ситни. Скрши го кромидот со домати и паста од домати.
Мелење ореви во блендер.
Ставете ја ореви во супа, измешајте СРЈ, ХОПС - солен и сецкан зеленчук. Се вари неколку минути. Супа влегоа во плочи.
Кархо со пушена сол
Комбинацијата на добро варено месо и аджика, аромата на ореви и зачинета зелена боја, пушена сол со вкус на чиплет од жешка пиперка - сето тоа му дава кахарична супа карактеристичен мирис и посебен мирис.
Говедско месо се сече на парчиња и се готви до тендер.
Исечете го кромидот и исечете го лукот.
Истурете со путер и кромид и дел од лук. Додајте adjika, cilantro, паста од домати и врие уште половина час.
Додајте пушена сол, коријандер стебленца, ловоров лист, шафран и чопедо до супата со готов месо. Доведете го до вриење и додадете го измилениот ориз. По 10 минути, испратете го пан лук, цилинтро и магдонос. Солта пушеле со вкус на пиперка од чиста пиперка - чили пиперки со чад.
Донесете до вриење и вметнете пет минути.
Utsho-suneli е грузиски зачин, кој се одликува со посебна деликатна натурална арома. Учо-сунели се добива од сина фенгарек. Imereti шафран е зачин што се добива од ливчиња од невен. Спајс има моќна арома, па многу малку се додава во садовите.
Супа - Kharcho со сос од tkemali
Оваа грузиска супа на вашата маса е зачинета, зачинета, богата и многу вкусна!
Месото се вари со додавање на сол и ловоров лист.
Подгответе ја зеленчукската облека: ситно исечете го кромидот и пржете во путер.Додајте доматна паста, сецкани ореви и лук. Малку пот и отстрани од огнот.
Извадете го вареното месо од супа, исечете ги на парчиња и вратете се во садот.
Донеси до вриење и ставете го измитиот ориз.
Бибер се сече на ленти и додадете во тенџере.
Кога оризот е речиси подготвен, додајте tkemali сос и зеленчук облекување со ореви. Доведете се до вриење и ставете го чорба од супа - сунили, земјата црвена пиперка и цилинтро.
Се вари неколку минути и отстранете го од топлина.
Карбо супа со сливи
Негувањето на вкусот на супа од кахар со сливи има уникатен вкус и посебен вкус. Бидете сигурни да го сварите и молам вашите најблиски.
Говедско месо се сече на парчиња и се вари до тендер.
Кога месото се готви, испратете го во супата сецкани кромид и лук, кисела слива, ориз и пипер. Се вари половина час.
Неколку минути пред крајот на готвењето, пржете ги исечните домати во путер и ставете ги во супата.
Варете не повеќе од 5 минути. Додајте сецкан цилинтро, копра и магдонос во супа. Доведете се до вриење. Супата може да се сервира на масата.
Супа Карчо "Омилена"
Традиционалната грузиска супа нема да остави никого рамнодушен. Не сите потребни состојки? Подгответе поедноставена верзија на супа од Кархо. Излегува многу вкусно.
Исечете го месото на парчиња и гответе до тендер.
Исплакнете го оризот, исечете го компирот во коцки, исечете го кромидот и лукот.
Излупете ги доматите и исечете ги на коцки.
Компири, ориз и половина од доматите испратени до тавата со подготвеното месо. Гответе се до варен компир и ориз.
Во тенџере, пржете го кромидот со преостанатиот доматен сос и доматен сос. Запејте 5 минути и пржете во тенџере.
На крајот на готвењето стави лук и сецкани билки. Донеси до вриење и отстранете од топлина.
Карш супа со зелен tkemali
Еден од највкусните први курсеви е kharcho. И грузискиот харчо со зелени tkemali е само лекување.
- коска говедско месо - 500 гр
- зелен tkemali - 100 g
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- ориз - 100 гр
- лук - 3 чешниња
- печени ореви - 100 гр
- компир - 1 ЕЕЗ.
- cilantro
- ХОПС - сунели
- мелен пипер
- сув чили пипер - 1 ЕЕЗ.
- 1 мал куп цилантро
- сол
Мерете го месото до тендерот.
Исечете го компирот и кромидот, испратете го во супа. По неколку минути, додадете го измитиот ориз, чилиот пипер и хмељ-сунели.
Во блендер, исецкајте ореви, лук, билки и tkemali.
Кога компирот и оризот се готват, додадете ја смесата на садот. Донеси до вриење и отстранете од топлина.
Половина час подоцна, супата може да се сервира.
За црвениот tkemali земе плодовите на диви блато и додадете сува билки и зачини. Зелениот tkemali е направен од зелена, горчлива дива слива или од не сосема зрели слатки сливи, што во Грузија се нарекува "tkemali". Во зелениот tkemali додадете миризливи свежи билки. Затоа, зелениот tkemali има посебна арома и вкус.
Зачинета каша супа
Огромната количина на зачини го прават супа kharcho само неверојатно вкусна. Заземете време и енергија, не заборавајте да ги третирате вашите роднини со вистински грузиски кахар.
- говедско месо - 1 кг
- круг ориз - 100 гр
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- моркови - 1 ЕЕЗ.
- cilantro и магдонос корени
- целер - 1 ЕЕЗ.
- домати во сопствениот сок - 400 гр
- Tkemali сос - 2 суп.л-патки. л
- лук - 5 чешниња
- cilantro
- магдонос
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.
- Цимет - 1 ЕЕЗ.
- Пупки за чешне - 4 ЕЕЗ.
- бибер грашок
- сушен чили пипер - 3 ЕЕЗ.
- Семена коријандер - 1 лажиче.
- семиња за копар
- сушен магдонос
- сушен босилек
- земјата коријандер
- сушен мариорам
- црн пипер
- сол
Месото се вари со додавање на грубо сецкани моркови, целув кромид, ловоров лист, корени од магдонос и цилинтро, целер и бибер.
Кога месото е подготвено, извадете го зеленчукот од супа. Тие веќе не се потребни.
Исечете месо во коцки. Не отстранувајте месо од ребра.
Исчистете го оризот во супа.
Скршете го сецкан кромид во путер. Додај варено месо и пржете добро.Ставете домати во сопствен сос, сос од Tkemali, сите зачини, семе од коријандер, црн пипер и сушени билки во тенџере. Запејте 5 минути. Додадете сецкан лук и сол по вкус.
Испрати пржена супа. Се вари 5 минути. Истурете во плочи.
Карш супа со црвена босилек и шафран
Шафран е најскапиот зачин во светот, црвениот босилек, чија арома наликува на мирисот на allspice, paprika, земјата коријандер, егзотични сума и убодна аџика го прави кахарската супа не само вкусна, но неверојатно вкусна. Третирај мирисна садови најмили гости.
Месо се сече на парчиња, се вари со додавање на моркови, кромид, ловоров лист, пиперки, сол и еден куп магдонос.
Кога месото се готви, отстранете го зеленчукот од супа. Истурете го измитиот ориз.
Ореви тресна во малтер. Фрај моркови и кромид.
Во половина варен ориз додадете ги сите зачини, ореви и пржени кромид и моркови. Се вари до готвениот ориз.
Додадете сецкан лук, паста од домати и аџика.
Ставете ги зелените во чинии пред да служите.
Sumy - егзотични персиски зачин е направен од земјата црвени плодови од грмушки сумови. Се разликува во лесно и пријатно киселост.
Карбо супа со свежи домати
Многумина тврдат дека kharcho треба да се готват само со свежи домати. Пробајте го ова, можеби овој рецепт ви се допаѓа најмногу.
Месо се сече на парчиња и пржете во путер. Додај во месо грубо сецкани моркови и кромид.
Истурете во ладна вода и ставете ја тавата на оган.
Подгответе го облекувањето: отстранете ја кожата од доматот, исечете ги на коцки и чоржете во тава. Исечете ја топла пиперки, додадете на доматите и чувате малку повеќе.
Во супа додадете сецкани ореви, зачини и печено домати. Доведете се до вриење. Можете да го започнете оброкот.
Карбо супа за зачински љубители на храна
Овој рецепт е вистинско откритие за секој кој сака зачинета грузиска кујна. Ве молам сами и вашите најблиски!
Мерите месо до подготвеност. Кромид кромид и домати и пржете во путер.
Извадете го вареното месо од супа, исечете ги на парчиња и испратете го во супа. Потоа изложите облекување на зеленчук.
Ситно исецкајте го чилиот пипер и испратете го на садот.
Ставете ориз. Варете го оризот до половина варен и додадете зачини, сол, аџика, доматен пире и tkemali.
Кога оризот е целосно готви, ставете го сецкан зеленчук и лук. Се вари. Дозволете да стои половина час.
Карбо супа во бавен шпорет
Немам време да направам класична супа од кахар со многу состојки? Гответе kharcho во бавен шпорет. Дури и со мал сет на производи, супата излегува многу вкусна!
Исечете месо и компири во парчиња. Исечете го кромидот и лукот.
Ставете го маслото во чашата на мултикиперот, ставете го кромидот и доматната паста. Инсталирајте ја програмата "Frying". Гответе со отворен капак, понекогаш мешајте.
На крајот на пржењето, ставете компири, месо, ориз, зачини, лук и сол. Се прелива вода и се меша.
Инсталирајте ја програмата "Супа". На крајот на програмата додадете ситно сецкан цилинтро и магдонос.
Супа Кархо "Брз"
Ние се повлекуваме од правилата за готвење класичен кахар и брзо готвиме супа, слична на хархо. Само навистина сакате вкусен, но можностите се ограничени.
Измијте го оризот и ставете го на чорба.
Исечете кромид и лук, топло со масло во тава. Додај месо и пржете добро. Испрати за да ја пробие доматата паста и tkemali. Гответе 3 минути, ставете го пржењето во тенџере со ориз.
Додајте зачини и варете ориз и мелено месо до тендер.
Ставете сецкани зелени плочи.
Супа Карчо "Едноставно"
Едноставен рецепт за супа од Каршо со минимална количина состојки. Ако однапред ја подготвивте супата, тогаш таквата кахарска супа може многу брзо да се подготви за ручек.
Подготвеното месо се отстранува од супа и се сече на коцки.
Кромид, билки, лук и домати ситно сецкани.
Скрши го кромидот во тавата. Додај месо за него. Чорба.
Додади домати.Малку повеќе чорба и испратете zazharku во вриење супа.
Ставете ориз. Се вари додека не се готви. Додадете ги сите зачини и свежи билки. Донеси до вриење и отстранете од топлина.
Карбо супа со сок од калинки
Вкусниот вкус на кахарската супа во овој рецепт се дава не само од зачини и зеленчуци, туку и од не толку вообичаено облекување направено од сок од калинки. Многу интересно!
Мерите месо до подготвеност. Извадете го вареното месо од супа, исечете ги на парчиња и испратете го во супа.
Додајте измиен ориз на супа. Се вари 10 минути и ставете ја доматната паста во супа.
Ситно исечете го кромидот и пржете во путер со брашно. Излупена магдонос корен решетки.
Додај лист залив, црн пипер, пржен кромид и корен од магдонос до тавата.
Мелење на ореви во блендер и испратете ги во супата. Се вари. Истурете сок од калинки и додајте хмељ-сунели.
Исечете лук, лута пиперка, цилинтро и босилек и испратете супа. Донеси до вриење, отстрани од топлина.
Можете да го изберете вашиот рецепт или да ги пробате сите рецепти за возврат. Се разбира, вистинската кахарска супа испарува по вкус кога супа се готви според правилата. Ве молиме себе и вашите роднини со вкусна, пријатна, зачинета и зачинета грузиска супа.
Чекори за готвење
Пред да започнеме со процесот на подготовка на супа од карго во грузиски со јагне и ореви, треба да бидете сигурни дека ги имате сите потребни состојки, а потоа да ги подготвите. Неопходно е да се мие зеленчук и зеленчук, да се кора ореви.
Сега почнуваме да готвевме чорбата. Mutton мора да биде добро измиен во проточна вода, ставете го во длабок сад, истурете вода. Таму, исто така, ставиме кромид (целина, треба само да се излупи) и зелена боја. Варете ја супа е потребно додека месото не е добро варен.
Ситно исецкајте еден голем кромид, и ситно исецкајте го чилиот пипер. Овие две состојки треба да се пржат во сончогледово масло.
Во тенџере на кромид и чили пиперка, ќе треба да додадете средни исечени свежи домати. Промешајте го ова заедно 10 до 15 минути.
Сè додека чорбата ја чува основата за супа од кахар, можеме да влеземе во месото. Неопходно е да се сече на парчиња со средна големина. Потоа, месото мора да се додаде во зеленчукот и малку да се чува. После тоа, истурете ја супата во тенџере. Само имајте на ум дека целата кромид и зелените од него ќе треба да се извлечат однапред.
Користејќи нож, треба да ги скршите чешничките од лук, додајте го сувиот коријандер и прелијте го со малку сончогледово масло.
Додај ситно сецкан коријандер на лук и коријандер. Сите овие состојки треба да бидат добро измешани.
Сето ова е додадено на нашиот Kharcho на грузиски јазик, кој вреска на шпоретот и се меша сè внимателно!
Нашата грузиска кахарска супа е скоро подготвена. Останува само да додадете конзервирани домати и смачкани ореви и да се готви сето тоа за уште десет минути.
Сега ова мајчин грузиско јадење треба само да се истури на плочи и убаво да служи за служење!
Слични рецепти
Вкусна домашна супа од зелка со свежо говедско месо - како да се готви оваа супа?
25793 1 120 мин. 6
Зелена супа без месо со киселица
11413 4 60 мин. 5
Борш со конзервиран црвен грав и месо (телешко месо)
11857 0 150 мин. 10
Едноставен рецепт за kharcho - според грузиските традиции, а не само.
- Екскурзија до грузиската кујна
- Класичниот рецепт за супа-харчо
- Што да сторите ако нема tklapi
- Карбо супа надвор од грузиските традиции
- Совети нутриционисти и готвење мајстори
Ако земеме во предвид дека, според законите за готвење, супа се нарекува сад во кој точно половина од содржината се полни со течност, тогаш кахарската супа тешко може да се припише на супи. Во маснотии богати kharcho подготвени според сите правила на грузиската кујна, треба да има "лажица".
Назад кон содржината
Екскурзија до грузиската кујна
Како и секое популарно национално јадење Карчо навлезе во кујните на многу народи, мешано со традициите на руската и украинската кујна, станал сличен на сосови со француското мени, бидејќи секоја домаќинка која се креира во процесот на готвење, прави многу додатоци во садот, толку многу што Класичниот Кархо се промени неодлучно. Понекогаш дури и самиот името збунува: "Кархо" - дали е тој или тој? Кое месо е направено и дали потребните состојки се формираат од компири? Сите овие прашања може да се одговорат само ако се разнебит малку во суптилностите на грузиската национална кујна.
Бидејќи "dzerohis hortsi harshot" буквално значи "говедско месо за супа" или "супа од говедско месо", би било посоодветно да му се припише на машката раса (супа - тоа) и да се готви од говедско месо. Иако не се зема месо од говедско месо, но се гради или зглобови, што му дава на супата соодветна маст. Зборот "kharcho" на грузиски се изговара "harsho" и е изведен од глаголот "karshva" - готвач.
Од кога супа-харчо почна да се готви во Грузија, невозможно е да се опорави, бидејќи, и покрај малото подрачје на оваа држава, дури и таму секој регион има свој рецепт за харчо: грузиски харчо, мегрелски харчо, а да не зборуваме за секој куќа.
Мегрелија е еден од најголемите историски и етнографски региони на западниот дел на Грузија со главниот град Зугдиди. Треба да се напомене дека готвењето на запад и источно од Грузија значително се разликува едни од други во традициите за готвење. Тоа е западна Грузија (особено Абхазија), која е препознаена како предок на зачински грузиски сосови, бидејќи таа е под влијание на Турција долго време. Иако, најверојатно, зачините кои се користат не се ни толку жешки како миризливи. Острината не е карактеристична за грузиската кујна, се случува само во садовите на одредени планински региони. Но, за видовите на месо, тогаш на Запад рецепти од живина се попопуларни. Традициите на грузиската национална кујна не го ограничуваат населението при изборот на месо, што е типично за муслиманите. Говедско (kharcho), свинско месо (мажи), јагнешко (chanahi), пилешко (chokhokhbili) се користат подеднакво.
Грузиското готвење е лошо во супи, а со исклучок на неколку видови на харчо, па дури и такви сорти како хаши, цикиртма, шечамад и татариани, нема ништо повеќе за името.. Сите од нив се одликува со дебела конзистентност, нискокомпонентна, но многу богата и густа супа. Густината се постигнува не на сметка на зеленчукот, туку со додавање на компонента од јајца измешана со кисела база на грузиски сос. Морам да кажам дека вкусната киселина е карактеристична за речиси сите грузиски супи, а кахрхо не е исклучок. Супата на грузиски треба да се готви кисело, кисело масло или кисело јајце.
Ореви играат голема улога во грузиската кујна, па затоа не е изненадувачки што вистинскиот Kharcho имплицира неопходна употреба на ореви. Тие се дел од мнозинството национални сосови, без кои грузиската маса е едноставно незамислива.
Назад кон содржината
Класичниот рецепт за супа-харчо
Сите горенаведени суптилностите ќе ви помогнат да ја подготвите супата според правилата на националната грузиска кујна. За правилно да ја подготвите кахарската супа, потребна ви е 1 кг говедско квасец од 2,5 литри вода. Замена со друг вид месо, ако имате намера да готвите вистински кахар, не е дозволено. Месото треба да се истури ладна вода, да се врие и да се вари на умерена топлина околу 2 часа, дури и ако се сече на делови. Морам да кажам дека месото за kharcho не треба да се готви, туку да се чува со мала количина течност, а остатокот од водата треба да се додаде подоцна. Кога вкусен вкус на говедско месо сигнализира подготвеност, можете да испратите кромид пржени во растително масло (3-4 грла). Вообичаено е да додадете малку повеќе оризово брашно на кромидот, што го прави вистинскиот Kharcho подебел.
Следна суштинска компонента која е вклучена во оваа грузиска супа е ориз (половина чаша), но во никој случај не е парен или смачкан. Се мие неколку пати и се испраќа до тавата откако месото е подготвено и извадено од супа. 15-20 минути е доволно за ориз. Затоа, околу 5 минути пред да се готви оризот, оревите се ставаат во супа (1 чаша). Тие треба да бидат подготвени однапред, бидејќи им треба мелење. Ова може да се направи со мелница за кафе (не е многу фино), малтер или конвенционален валјак кој се користи за да ги натопи парчињата од орев. Денес, многу домаќинки успешно ја користат блендерот за оваа намена.
Морам да кажам дека месото е извадено за да може полесно да се затегне супата, но ако се готви без да се напрегате, не е потребно да се отстрани, особено ако веќе е исечено на парчиња. Некои зачини се додаваат со ориз, а некои за последен пат. За првиот таб, ќе ви бидат потребни: кромид, корен од магдонос, семе од цилантро, листови од ловоров и црн пипер.
На самиот последен пресврт tklapi - мочуриште на кисела слива tkemali или цреша слива. Парче со големина од 3 * 20 см ќе биде доста доволно. Тоа е смачкано и истури однапред со мала количина на супа или вода што врие за да се раствори. Точно е да не се чека самостојно да се распадне до хомогена маса, но по некое време, кога пастилата ќе се омекне, протријте низ сито.
За вториот обележувач на зачини треба да готвите магдонос, цимет, шафран, црвен пипер и хмељ-сунили. Сето ова се става во супа-харчо со tklapi и варен за 5 минути.
На оваа "магија" со зачини не завршува. Веќе по сушата се отстранува од топлината, кон неа се испраќаат зеленчук од цилинтро, босилек и сецкан лук. Рецептот подразбира уште една желба за 10-20 минути. Сега најлесна традиционална супа е подготвена да јаде.
Назад кон содржината
Што да сторите ако нема tklapi
Јасно е дека веднаш се поставува прашањето, каде да се добие tklapi, ако оваа состојка не се продава надвор од Грузија. Се разбира, кој неодамна беше на одмор во тие делови, може да донесе со нив таков вреден трофеј. Машмалот во состојба завиткана во цевка се чува долго време, освен ако не се користи како независно јадење.
Оние кои се многу чувствителни на класичниот рецепт и сакаат правилно да ја подготват супата, можеме да советуваме едноставен рецепт за природен грузиски tkemali сос направен од цреша слива или корнел, иако овие плодови се исто така ретки во Русија.
Сос за готвење треба да започне додека говедското месо е варено. За да го направите ова, ви треба 1 кг зелена цреша слива. Треба да се готви на тивок оган во контејнер со дебело дно додека не се омекне, додавајќи ¼ чаша вода на овошјето. Подгответе овошје накај во сито или сито, со што ќе се ослободите од вишокот сок, иако не треба да се фрлаат.
Омекната цреша слива темелно се протрира низ сито до состојба со пиреа и готви малку повеќе во дебела состојба на кисела павлака. Рецептот Tkemali содржи многу повеќе состојки. Ова се лук (1 глава), сушен копар (2 лажици Л.), коријандер (3 лажички), црвен пипер (1,5 лажици), сушен нане (2 лажици). Сето ова мора да се меша во истиот сад со сецкан лук и да се скрши во малтер, а потоа да се додаде во сос од слива. Рецептот не содржи сол, но ако имате намера да го зачувате сосот долго време, можете да додадете лажичка за одредена количина.
За да се готви kharcho, ќе ви требаат 5-6 лажици сос од "tkemali" за да додадете на кафеавиот кромид. Оваа сума е сосема способна да го замени тклапи во супа, а не на сметка на вкусот. Подготвен сос "tkemali" може да се пребарува и да се продава - тоа ќе биде најлесната опција.
Во отсуство на "tkemali", не е забрането да се готви со користење на голем број на домати, кои се ослободени од кожата и се задушени заедно со печени кромид за 5-7 минути.
Успешен рецепт со киселост, кој дава нар сок или лимон, исто така, може да се најде во кулинарски совети. Ова, се разбира, повеќе не е класичен, но сепак многу блиску до грузиските традиции. Додавањето на сок од нар воопшто не значи дека е неопходно да се одбие додавањето на домати, тие исто така се присутни во супата. Само половина чаша сок се истура заедно со втората облекување со зачини. Можете исто така да додадете четвртини од лимон или неколку капки од сок.
Назад кон содржината
Карбо супа надвор од грузиските традиции
Не сите ги третираат оригиналните рецепти со длабока треска и се водени од принципот - и толку многу вкусен. Затоа, не е изненадувачки што имало рецепти на kharcho во украинскиот или вегетаријанскиот стил, како и "грузиски" кахар со риби.
За украинската верзија, свинско ребра, компири, морков и обичен сос од кебаби од домат се прифатливи, иако познавачите на kharcho би ја нарекле само оризовата супа.
Традиционалната грузиска кујна е месо во различни варијации, но вегетаријанската кујна не е туѓа за овој народ, што главно се рефлектира во разновидноста на салати и свежо овошје. И зошто да не се готви и вегетаријанска кахарска супа?
Класичен рецепт со ограничено пржење, острина на вкус и месо е сосема погоден за ова. Во овој случај, треба да започнете со готвење со печење на кромид и доматен путер или tkemali сос. Потоа вари ја содржината на zazharki во вода со ориз и зачини. Излегува доста вкусна, богата супа.
Навивачите на ексклузивност може да се советуваат да ја подготват оваа супа со додавање на сливи, кои, всушност, одговараат на идејата за сладок и кисел сос. Рецептот ги содржи сите состојки кои овој вистински kharcho. Сливи се ставаат во супа, заедно со оревите.
Интересен рецепт е местото каде што киселата основа е претставена со домати со додавање на суво вино, кое бара само една лажица. Додајте го правилно пред да го положите оризот.
Со доаѓањето на multicooker во секојдневниот живот, се повеќе е можно да се најдат рецепти за готвење јадења со нивното учество. Cooking kharcho во бавен шпорет е лесно. Прво, едно месо се пржи во режим на печење, а потоа со кромид и домати. Оваа постапка ќе трае 40 минути. Тогаш сите други состојки се додаваат и се подготвуваат во режимот "калење". По сигналот на подготвеност, треба да додадете зелена боја и да заминете уште неколку минути во режим на греење. Така, хархо ќе излезе како вистински.
Назад кон содржината
Совети нутриционисти и готвење мајстори
Грузиското готвење е несомнено богато со зачини, но искусни готвачи препорачуваат да научат да ја следат мерката во нивната примена, така што супата не е зачинета, но ароматична и зачинета. За да се постигне овој ефект може да се доживее само или да се почитуваат конкретните совети. На пример, cilantro е сосема специфичен, и не секој со задоволство го гледа својот вишок во форма на сено од семки, а аромата на своето зеленило е уште повеќе. Затоа, за првпат готвењето со оваа зачинета билка треба да биде особено внимателно.
Важно е да се следи редоследот на обележувачите на сите компоненти, па дури и во нивниот број можете да експериментирате.
Нутриционистите не советуваат да се злоупотребуваат употребата на супа-харчо оние кои страдаат од болести на дигестивниот систем и бубрезите. Ние мораме да му оддадеме почит на ова јадење по тоа што е доста корисно на сметка на билки и ореви, па дури и оние кои сакаат да изгубат тежина можат да бидат среќни да го пробаат, бидејќи зачинетите зачини ги забрзуваат метаболните процеси. Ако додадете на други билки и целер, тоа ќе придонесе за горење на маснотии. И умерената острина и зашеметената арома ќе ја завршат својата работа во борбата против студот што започна.
Состојки
Зелен црн пипер
Чекори за готвење
Пред да започнеме со процесот на подготовка на супа од карго во грузиски со јагне и ореви, треба да бидете сигурни дека ги имате сите потребни состојки, а потоа да ги подготвите.Неопходно е да се мие зеленчук и зеленчук, да се кора ореви.
Сега почнуваме да готвевме чорбата. Mutton мора да биде добро измиен во проточна вода, ставете го во длабок сад, истурете вода. Таму, исто така, ставиме кромид (целина, треба само да се излупи) и зелена боја. Варете ја супа е потребно додека месото не е добро варен.
Ситно исецкајте еден голем кромид, и ситно исецкајте го чилиот пипер. Овие две состојки треба да се пржат во сончогледово масло.
Во тенџере на кромид и чили пиперка, ќе треба да додадете средни исечени свежи домати. Промешајте го ова заедно 10 до 15 минути.
Сè додека чорбата ја чува основата за супа од кахар, можеме да влеземе во месото. Неопходно е да се сече на парчиња со средна големина. Потоа, месото мора да се додаде во зеленчукот и малку да се чува. После тоа, истурете ја супата во тенџере. Само имајте на ум дека целата кромид и зелените од него ќе треба да се извлечат однапред.
Користејќи нож, треба да ги скршите чешничките од лук, додајте го сувиот коријандер и прелијте го со малку сончогледово масло.
Додај ситно сецкан коријандер на лук и коријандер. Сите овие состојки треба да бидат добро измешани.
Сето ова е додадено на нашиот Kharcho на грузиски јазик, кој вреска на шпоретот и се меша сè внимателно!
Нашата грузиска кахарска супа е скоро подготвена. Останува само да додадете конзервирани домати и смачкани ореви и да се готви сето тоа за уште десет минути.
Сега ова мајчин грузиско јадење треба само да се истури на плочи и убаво да служи за служење!
Слични рецепти
Вкусна домашна супа од зелка со свежо говедско месо - како да се готви оваа супа?
25793 1 120 мин. 6
Зелена супа без месо со киселица
11413 4 60 мин. 5
Борш со конзервиран црвен грав и месо (телешко месо)
11857 0 150 мин. 10
Едноставен рецепт за kharcho - според грузиските традиции, а не само.
- Екскурзија до грузиската кујна
- Класичниот рецепт за супа-харчо
- Што да сторите ако нема tklapi
- Карбо супа надвор од грузиските традиции
- Совети нутриционисти и готвење мајстори
Ако земеме во предвид дека, според законите за готвење, супа се нарекува сад во кој точно половина од содржината се полни со течност, тогаш кахарската супа тешко може да се припише на супи. Во маснотии богати kharcho подготвени според сите правила на грузиската кујна, треба да има "лажица".
Назад кон содржината
Екскурзија до грузиската кујна
Како и секое популарно национално јадење Карчо навлезе во кујните на многу народи, мешано со традициите на руската и украинската кујна, станал сличен на сосови со француското мени, бидејќи секоја домаќинка која се креира во процесот на готвење, прави многу додатоци во садот, толку многу што Класичниот Кархо се промени неодлучно. Понекогаш дури и самиот името збунува: "Кархо" - дали е тој или тој? Кое месо е направено и дали потребните состојки се формираат од компири? Сите овие прашања може да се одговорат само ако се разнебит малку во суптилностите на грузиската национална кујна.
Бидејќи "dzerohis hortsi harshot" буквално значи "говедско месо за супа" или "супа од говедско месо", би било посоодветно да му се припише на машката раса (супа - тоа) и да се готви од говедско месо. Иако не се зема месо од говедско месо, но се гради или зглобови, што му дава на супата соодветна маст. Зборот "kharcho" на грузиски се изговара "harsho" и е изведен од глаголот "karshva" - готвач.
Од кога супа-харчо почна да се готви во Грузија, невозможно е да се опорави, бидејќи, и покрај малото подрачје на оваа држава, дури и таму секој регион има свој рецепт за харчо: грузиски харчо, мегрелски харчо, а да не зборуваме за секој куќа.
Мегрелија е еден од најголемите историски и етнографски региони на западниот дел на Грузија со главниот град Зугдиди. Треба да се напомене дека готвењето на запад и источно од Грузија значително се разликува едни од други во традициите за готвење.Тоа е западна Грузија (особено Абхазија), која е препознаена како предок на зачински грузиски сосови, бидејќи таа е под влијание на Турција долго време. Иако, најверојатно, зачините кои се користат не се ни толку жешки како миризливи. Острината не е карактеристична за грузиската кујна, се случува само во садовите на одредени планински региони. Но, за видовите на месо, тогаш на Запад рецепти од живина се попопуларни. Традициите на грузиската национална кујна не го ограничуваат населението при изборот на месо, што е типично за муслиманите. Говедско (kharcho), свинско месо (мажи), јагнешко (chanahi), пилешко (chokhokhbili) се користат подеднакво.
Грузиското готвење е лошо во супи, а со исклучок на неколку видови на харчо, па дури и такви сорти како хаши, цикиртма, шечамад и татариани, нема ништо повеќе за името.. Сите од нив се одликува со дебела конзистентност, нискокомпонентна, но многу богата и густа супа. Густината се постигнува не на сметка на зеленчукот, туку со додавање на компонента од јајца измешана со кисела база на грузиски сос. Морам да кажам дека вкусната киселина е карактеристична за речиси сите грузиски супи, а кахрхо не е исклучок. Супата на грузиски треба да се готви кисело, кисело масло или кисело јајце.
Ореви играат голема улога во грузиската кујна, па затоа не е изненадувачки што вистинскиот Kharcho имплицира неопходна употреба на ореви. Тие се дел од мнозинството национални сосови, без кои грузиската маса е едноставно незамислива.
Назад кон содржината
Класичниот рецепт за супа-харчо
Сите горенаведени суптилностите ќе ви помогнат да ја подготвите супата според правилата на националната грузиска кујна. За правилно да ја подготвите кахарската супа, потребна ви е 1 кг говедско квасец од 2,5 литри вода. Замена со друг вид месо, ако имате намера да готвите вистински кахар, не е дозволено. Месото треба да се истури ладна вода, да се врие и да се вари на умерена топлина околу 2 часа, дури и ако се сече на делови. Морам да кажам дека месото за kharcho не треба да се готви, туку да се чува со мала количина течност, а остатокот од водата треба да се додаде подоцна. Кога вкусен вкус на говедско месо сигнализира подготвеност, можете да испратите кромид пржени во растително масло (3-4 грла). Вообичаено е да додадете малку повеќе оризово брашно на кромидот, што го прави вистинскиот Kharcho подебел.
Следна суштинска компонента која е вклучена во оваа грузиска супа е ориз (половина чаша), но во никој случај не е парен или смачкан. Се мие неколку пати и се испраќа до тавата откако месото е подготвено и извадено од супа. 15-20 минути е доволно за ориз. Затоа, околу 5 минути пред да се готви оризот, оревите се ставаат во супа (1 чаша). Тие треба да бидат подготвени однапред, бидејќи им треба мелење. Ова може да се направи со мелница за кафе (не е многу фино), малтер или конвенционален валјак кој се користи за да ги натопи парчињата од орев. Денес, многу домаќинки успешно ја користат блендерот за оваа намена.
Морам да кажам дека месото е извадено за да може полесно да се затегне супата, но ако се готви без да се напрегате, не е потребно да се отстрани, особено ако веќе е исечено на парчиња. Некои зачини се додаваат со ориз, а некои за последен пат. За првиот таб, ќе ви бидат потребни: кромид, корен од магдонос, семе од цилантро, листови од ловоров и црн пипер.
На самиот последен пресврт tklapi - мочуриште на кисела слива tkemali или цреша слива. Парче со големина од 3 * 20 см ќе биде доста доволно. Тоа е смачкано и истури однапред со мала количина на супа или вода што врие за да се раствори. Точно е да не се чека самостојно да се распадне до хомогена маса, но по некое време, кога пастилата ќе се омекне, протријте низ сито.
За вториот обележувач на зачини треба да готвите магдонос, цимет, шафран, црвен пипер и хмељ-сунили. Сето ова се става во супа-харчо со tklapi и варен за 5 минути.
На оваа "магија" со зачини не завршува. Веќе по сушата се отстранува од топлината, кон неа се испраќаат зеленчук од цилинтро, босилек и сецкан лук. Рецептот подразбира уште една желба за 10-20 минути. Сега најлесна традиционална супа е подготвена да јаде.
Назад кон содржината
Што да сторите ако нема tklapi
Јасно е дека веднаш се поставува прашањето, каде да се добие tklapi, ако оваа состојка не се продава надвор од Грузија. Се разбира, кој неодамна беше на одмор во тие делови, може да донесе со нив таков вреден трофеј. Машмалот во состојба завиткана во цевка се чува долго време, освен ако не се користи како независно јадење.
Оние кои се многу чувствителни на класичниот рецепт и сакаат правилно да ја подготват супата, можеме да советуваме едноставен рецепт за природен грузиски tkemali сос направен од цреша слива или корнел, иако овие плодови се исто така ретки во Русија.
Сос за готвење треба да започне додека говедското месо е варено. За да го направите ова, ви треба 1 кг зелена цреша слива. Треба да се готви на тивок оган во контејнер со дебело дно додека не се омекне, додавајќи ¼ чаша вода на овошјето. Подгответе овошје накај во сито или сито, со што ќе се ослободите од вишокот сок, иако не треба да се фрлаат.
Омекната цреша слива темелно се протрира низ сито до состојба со пиреа и готви малку повеќе во дебела состојба на кисела павлака. Рецептот Tkemali содржи многу повеќе состојки. Ова се лук (1 глава), сушен копар (2 лажици Л.), коријандер (3 лажички), црвен пипер (1,5 лажици), сушен нане (2 лажици). Сето ова мора да се меша во истиот сад со сецкан лук и да се скрши во малтер, а потоа да се додаде во сос од слива. Рецептот не содржи сол, но ако имате намера да го зачувате сосот долго време, можете да додадете лажичка за одредена количина.
За да се готви kharcho, ќе ви требаат 5-6 лажици сос од "tkemali" за да додадете на кафеавиот кромид. Оваа сума е сосема способна да го замени тклапи во супа, а не на сметка на вкусот. Подготвен сос "tkemali" може да се пребарува и да се продава - тоа ќе биде најлесната опција.
Во отсуство на "tkemali", не е забрането да се готви со користење на голем број на домати, кои се ослободени од кожата и се задушени заедно со печени кромид за 5-7 минути.
Успешен рецепт со киселост, кој дава нар сок или лимон, исто така, може да се најде во кулинарски совети. Ова, се разбира, повеќе не е класичен, но сепак многу блиску до грузиските традиции. Додавањето на сок од нар воопшто не значи дека е неопходно да се одбие додавањето на домати, тие исто така се присутни во супата. Само половина чаша сок се истура заедно со втората облекување со зачини. Можете исто така да додадете четвртини од лимон или неколку капки од сок.
Назад кон содржината
Карбо супа надвор од грузиските традиции
Не сите ги третираат оригиналните рецепти со длабока треска и се водени од принципот - и толку многу вкусен. Затоа, не е изненадувачки што имало рецепти на kharcho во украинскиот или вегетаријанскиот стил, како и "грузиски" кахар со риби.
За украинската верзија, свинско ребра, компири, морков и обичен сос од кебаби од домат се прифатливи, иако познавачите на kharcho би ја нарекле само оризовата супа.
Традиционалната грузиска кујна е месо во различни варијации, но вегетаријанската кујна не е туѓа за овој народ, што главно се рефлектира во разновидноста на салати и свежо овошје. И зошто да не се готви и вегетаријанска кахарска супа?
Класичен рецепт со ограничено пржење, острина на вкус и месо е сосема погоден за ова. Во овој случај, треба да започнете со готвење со печење на кромид и доматен путер или tkemali сос. Потоа вари ја содржината на zazharki во вода со ориз и зачини. Излегува доста вкусна, богата супа.
Навивачите на ексклузивност може да се советуваат да ја подготват оваа супа со додавање на сливи, кои, всушност, одговараат на идејата за сладок и кисел сос. Рецептот ги содржи сите состојки кои овој вистински kharcho.Сливи се ставаат во супа, заедно со оревите.
Интересен рецепт е местото каде што киселата основа е претставена со домати со додавање на суво вино, кое бара само една лажица. Додајте го правилно пред да го положите оризот.
Со доаѓањето на multicooker во секојдневниот живот, се повеќе е можно да се најдат рецепти за готвење јадења со нивното учество. Cooking kharcho во бавен шпорет е лесно. Прво, едно месо се пржи во режим на печење, а потоа со кромид и домати. Оваа постапка ќе трае 40 минути. Тогаш сите други состојки се додаваат и се подготвуваат во режимот "калење". По сигналот на подготвеност, треба да додадете зелена боја и да заминете уште неколку минути во режим на греење. Така, хархо ќе излезе како вистински.
Назад кон содржината
Совети нутриционисти и готвење мајстори
Грузиското готвење е несомнено богато со зачини, но искусни готвачи препорачуваат да научат да ја следат мерката во нивната примена, така што супата не е зачинета, но ароматична и зачинета. За да се постигне овој ефект може да се доживее само или да се почитуваат конкретните совети. На пример, cilantro е сосема специфичен, и не секој со задоволство го гледа својот вишок во форма на сено од семки, а аромата на своето зеленило е уште повеќе. Затоа, за првпат готвењето со оваа зачинета билка треба да биде особено внимателно.
Важно е да се следи редоследот на обележувачите на сите компоненти, па дури и во нивниот број можете да експериментирате.
Нутриционистите не советуваат да се злоупотребуваат употребата на супа-харчо оние кои страдаат од болести на дигестивниот систем и бубрезите. Ние мораме да му оддадеме почит на ова јадење по тоа што е доста корисно на сметка на билки и ореви, па дури и оние кои сакаат да изгубат тежина можат да бидат среќни да го пробаат, бидејќи зачинетите зачини ги забрзуваат метаболните процеси. Ако додадете на други билки и целер, тоа ќе придонесе за горење на маснотии. И умерената острина и зашеметената арома ќе ја завршат својата работа во борбата против студот што започна.
Кархо на грузиски.
Состојки
- Говедско месо - 2 кг.
- Кромид - 4 ЕЕЗ.
- Томато - 4 ЕЕЗ.
- Рајс - 100 гр.
- Ореви - 100 гр.
- Лук - 4 чешниња
- Магдонос - 1 куп
- Растително масло - 50 гр.
- Сезона - Грузиски Карчо
- Сите зачини кои се вклучени. Ние ќе насликаме за подготовка на харси од нивните зачини
- - Утшо-сунели (Хмели сунели) - 1/2 лажиче.
- - сол - 1 лажиче.
- - снегулки од сушени домати (не можете да додадете) - 1/2 лажиче.
- - Imereti шафран (Во принцип, обичен шафран) - 1/2 лажиче.
- - Коријандер - - 1/2 лажиче.
- - црн пипер - - 1/2 лажиче.
- - чили пипер - - 1/2 лажиче
- - ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
- Се меша сè и петел, треба да биде околу 25 грама од пресметката на садовите во 2 литри - ако повеќе, а потоа издвои, тогаш направете го тоа повторно.
Метод за готвење
1. Исплакнете го и натопете го оризот во ладна вода 2 часа.
2. Исечете го месото на големи парчиња од 2 см. Ситно исечете го кромидот.
3. Смејте го месото на кора.
4. Додадете кромид на месо и вриете 15 минути.
5. Излупете домати, ситно исецкајте. Додадете домати на месото и врие уште 10 минути.
6. Истурете во тенџере 1,5 литри вода, доведете до вриење и варете уште 10 минути.
7. Додадете ориз и варете уште 15 минути.
8. Ние здробиме ореви (можно е без нив, исто така, излезе вкусно), лук и магдонос во паста, се мешаат со зачини и додадете на харчо! Промешајте и варете уште 5 минути.
Совети (на пакетот) Вистински грузиски кадар не е ни супа, која е дебела. Ако сакате да се постигне конзистентноста на супата, малку се намали количината на ориз. Наместо градината може да земе јагне.
Главни состојки на kharcho
- Говедско 600г
- Кромид 2 ЕЕЗ.
- Домати 4 ЕЕЗ.
- Слика 6 чл. л
- Орев 100г
- Беј лист 3 ЕЕЗ.
- Магдонос корен 1 ЕЕЗ.
- Tkemali сос 2 суп.л-патки. л
- Жешка пиперка 1 ЕЕЗ.
- Зачини (allspice и hops-suneli).
- Лук 3 чешниња.
- Сончогледово масло 15 g.
- Зелените (магдонос, босилек, цилинтро).
За ролна зеленчук и пита
- Пита 1 лист.
- Се шири сирење 200 гр
- Зелените (cilantro, магдонос, шафран).
Искусни готвачи веруваат дека успехот во готвењето зависи од 40% на квалитетот на состојките, на 20% на талент и на 40% на правилно напишан рецепт. Затоа, можеме да претпоставиме дека успехот на денешната супа е загарантиран. Впрочем, рецептот за kharcho на грузиски е направен совршено, со појаснување на сите нијанси.
Варено јадење околу 2 часа. Процесот на готвење супа има многу заедничко со нашата супа. Пред да ги извршите чекорите за подготовка на производите, потребно е да се складирате со неколку тави. Не плашете се од сложени манипулации, нашата веб-страница претставува рецепт за грузиски харчо со слика, која ги доловува сите најважни точки.
Повеќе за садот
Супата Чарчо често се готви во Грузија, но нејзините колеги се наоѓаат во кујни од други земји во светот. Главната состојка во него е говедско, а не јагнешко месо, како што е вообичаено кај жителите на висорамнините.
Специјалниот сок од tklapi дава вкусен вкус на супата. Но, тоа ретко се споменува во грузискиот рецепт за кахарска супа, бидејќи таквиот производ е речиси невозможно да се купи во локалните продавници. Наместо tklapi, можете да го користите tkemali сос или, во екстремни случаи, сок од калинка.
Не се препорачува да се замени со паста од домати. Вкусот на супата е сосема поинаков, без специфичен вкус. Посебна карактеристика на сите грузиски јадења е присуството на голем број свежи билки во нив, а денешниот рецепт не е исклучок. Cilantro, шафран и магдонос ќе ја "дадат" супата уникатна арома и неверојатен вкус.
Чекор по чекор рецепт на Кархо на грузиски јазик
Како да се готви Кархо на грузиски?
- Мој говедско месо и се сече на мали парчиња, околу 2 до 2 см. Истурете 2 литри во садот. вода и истурете месо во неа. Треба да се готви половина час. Периодично отстранувајте ја пената од смукалката од супа. Извадете го готвеното говедско месо од тавата и ставете го настрана и филтрирајте ја супата.
- Ставете го чистата течност назад на огнот и доведете до вриење. Во меѓувреме, измијте го оризот во неколку води и истурете го во тенџере со супа и вратете го претходно отстранетото месо.
- Ние чистиме магдонос корен и тријте го на груб ренде. Кромид ние се ослободиме од лушпата и ситно се исецкаме. Ставете го сончогледовото масло во тавата, кога се загрева, исечете го сецканиот зеленчук тука.
- Додека состојките се печени, ќе одиме во ореви. Тие треба да решетки на груб ренде. Често, оревите се мелат во мешалка, но потоа парчињата се нееднакви - некои се премногу мали, а други се многу големи. Истурете ги во зеленчукот.
- Исечете го жежок бибер во должина и отстранете го семето од него со нож, а потоа мелете го. Ние фунти allspice во малтер и истурете го од хмел-suneli во тава.
- Мојот домати и ги отстрани од кожата. За да можеме полесно да се ослободиме од него, на површината направиме вкрстен облик и навлегуваме со врела вода на неа 5 минути. Исечете ги доматите и испратете ги на патеката за ореви. Симнете 3 минути.
- Истурете ја содржината на садот во тенџере со ориз. Шафран, босилек, мојот магдонос и сека, но не е премногу мал. Испрати да се вари со сите состојки.
- Кога грузиската харчо супа започнува да врие, истурете го сокот од tkemali во неа и ги скршиме чесноците од лук во чесното јадење. Дајте ја супата уште 10 минути. врие и исклучете го огнот.
Значи, откако поминавме 2 часа, подготвивме вистински грузиски кахар. Тоа може да се јаде со сушен леб, лук бухти, но, според наше мислење, е идеално прилагоден за тоа со ролна пита и зелена боја.
За супа:
- Килограм говедско месо.
- Морков и кромид.
- Беј лист.
- Кардамон
- Allspice.
- Рен, целер или пастнип - по вкус.
- 60-70 грама туммали сос.
- 2 чаши излупени ореви.
- Чаша ориз.
- 3-4 кромид.
- Лук - средна глава.
- Зелените: магдонос, копра, цилантро, лисја од босилек - по вкус.
- Половина хмел-сунели.
- Шафран или мешавина на куркума и пиперка - за апетитна боја.
- Малку горчлив пипер.
- Сол, шеќер, лимон - по вкус.
Готвењето трае околу 2-3 часа.
Готвење фази
- Исплакнете месо темелно, исечете ги во големи парчиња.
- Варете мала количина на вода во тенџере.
- Ставете го говедско месо во врела вода. Кога повторно врие, исцедете и наполнете ладно (околу 5 литри).
- Измијте ги и исчистете ги морковите, кромидот, пашките, ставете ги во садот, а не сечете.
- Како што супата врие, додадете сол и зачини, ја намалувате топлината на минимум.
- Се вари еден и пол до два часа додека месото не се омекне и почнува да заостанува зад коските.
- Пред да се подготви супа, излупете ги и исечете ги оревите, исечете го кромидот со четирани прстени.
- Исплакнете го оризот темелно.
- Ако користите шафран, треба однапред да се претходат на пареа: истурете ја чистата супа и нека се пие 7 минути.
- Од подготвена супа за да го фати зеленчукот и зачините.
- Ставете го оризот и целата топла пиперка во супа (проверете дали се вари меко или не се распадне, инаку супата ќе биде премногу зачинета).
- Скршете го кромидот до златно кафеава и ставете го во супа.
- Сецканите ореви се исто така малку загреани во садот, сè до карактеристичниот мирис.
- По оревите додајте tkemali. Бидете сигурни да се обидете - ако сосот е премногу, садот ќе се претвори кисело.
- Додадете парен шафран и хмељ-сунели.
- Кога се подготвува оризот во супа, додадете сецкан лук, зелен со зелена боја.
- На самиот крај на готвењето, додадете сол, шеќер и лимон по вкус (ако, според вашето мислење, садот нема доволно кислород).
- Нека супата стои околу една четвртина од еден час.
Служат со парчиња грузиски лаваш, свеж зеленчук. Ова е одлично јадење за секоја сезона. Тоа ќе го украсуваат и празнично, и секојдневната маса. Совршен како закуска за силен алкохол.
Совети и трикови
- Многу е важно да се избере добро месо во грузиската супа kharcho. Искусните готвачи советуваат да го употребуваат рецептот во рецепт: има доволно месо во него, како и масно ткиво и 'рскавично ткиво, кое му дава на супата вкус и богатство.
- Внимателно прочитајте го составот на tkemali - главната компонента во неа треба да биде цреша слива.
- Зачинета мешавина на хмел-сунели, која рецептот задолжително бара, може да се набави во готовиот облик - се продава насекаде. Но, најдобро - домашна. Ова може да се добие од Грузијците на пазарите.
Што да се готви?
За семејство од 3-4 луѓе, ќе биде доволно да се готви 3-4 литри тенџере во која ќе се готви супа од 600-700 грама говедско месо, по можност на коска и со маснотии. Додадете 300 грама ориз, 3-4 кромид и неколку домати. Сè друго е миризливи зачини: коријандер (1 лажиче), цимет (половина лажиче), листовите од листовите (3 лисја), цилинтро, босилек, магдонос (3 лажици) и лук (4 парчиња), црвени и црни пиперки (1 лажица). Препорачливо е да се подготви за подготовка на половина чаша излупени ореви.
Готвење Kharcho на грузиски
Основата на вкусниот кахар е богата супа. Изберете месо на коската со сврзно ткиво, како и за борш. Неопходно е да се вари месо долго време - два или два и пол часа по вриење на тивок оган, така што на вкусот и масното ткиво му дава на супа. Ние го следиме нивото на водата во садот, зовријте ја водата кога врие.
Во исто време, оризот е подготвен: темелно се мијат до 10 пати во ладна вода. Кога супата е подготвена, месото се отстранува и оризот е поставен. Рајс треба да биде не повеќе од една третина чаша, тогаш нема шанси да се добие уште едно хранливо и здраво јадење: вкусна оризова каша на супа. Рајс готви 15 минути и потоа започнува најважната тајна на готвењето - поставување на зачини и бензински пумпи.
Прво гориво: Лесно замачкан солени кромид (за да се избегне појавата на злато), во кое се додаваат сецкани домати. Смесата се задуши во длабок тавче за 3-5 минути на средна топлина и се додава во садот. Следно оди лис орев и залив лисја. Месото се враќа во садот.
Спајс второ, зачинета: користени се семенски коријандер, хмељ-сунели, обата пиперка.Сос се додава.
Готви уште 5 минути.
Трето гориво за полнење, позеленување: ситно сецкани чешнички од лук и сите зелени плодови подготвени однапред. Сè е истурено во садот, огнот е исклучен, садот е покриен со капак и се вметнува 5 минути.
Карго супа на грузиски е подготвена. Се влива во чинии, свежиот зеленчук се додава и служи на масата. Бон апетит!
""
