Расолник е национално руско јадење

Честитки до вас, читатели на блогот "Домашни сопственици". Денешниот пост е посветен на вековната руска супа - марината.

Многу од нашите читатели сигурно ќе се сеќаваат на обичните јадења на советски маринки, во повеќето случаи, прилично грозно, со вкус на кисела и солена паста, која поради неразбирливиот каприц на тогашните менаџери за угостителство, му беше доделено името на познатата руска супа.

Но, оваа варијанта се разликуваше од вистинска марината и умерено кисело, како и асфалтен ролери од тркачки автомобил.

Рускиот збор "rassolnik" се појави на нашиот јазик во 19 век и значеше темен прв течен терен базиран на солени супи. Но, самите супи, користејќи во основа слатки, почнаа да се појавуваат во Русија веќе во 15 век. Очигледно со почетокот на окултизмот во Русија краставици.

Исто така, постои мислење дека супи од саламура станаа широко распространети со пролиферацијата на духови во Русија, велејќи дека по забавата вчера не постои ништо подобро од садот од топла солена супа наутро. Но, оваа верзија ја оставаме на совеста на нејзините креатори.

Многу поверодостојно е попрактичната верзија која во студените клими на рускиот селан му е потребна топла, негувателска, богата и масна храна, и оваа содржина на маснотии и маснотија муфелираат добро солена киселина.

Расолниците можат да се готват во речиси секоја супа - говедско месо, теле, пилешко, гуска, итн. Исто така погодни за марината се супа од лушпи или печени коски.

Можете да готвите вегетаријанска мариноване, а за риба мариноване, руски cookbooks препорачува преземање на 2-3 видови на свежа риба и еден вид на солени риби, и солени риби се готви одделно, а супа беше истури.

Но, главниот услов за подготовка на оваа супа е да додадете саламура во супа, а не нужно краставица, можете да употребите зелка, јаболка, круша, лубеница, па дури и вишна со вишна.

Мармалад за кисели краставички се избрани според употребената супа: леќата и оризот - во вегетаријанска мариноване, бисер јачмен - во марината со говедско месо и бубрези, јачмен со патка и гуски, ориз - со марината со мисирка или пилешко.

Ако во рецепт марината има компири, тогаш марината и киселишта треба да се додадат само откако компирот е целосно варен, во спротивно тоа ќе стане тешко и не е вкусно.

Денес ќе се запознаеме со неколку рецепти за правење кисели краставички. Се надевам дека ќе ги сакате. Значи:

Расолник со бубрези.

Состојки: говедско или телешко месо (со коски) - 500 гр., бубрег - 400 гр., кисели краставички - 2 парчиња, кромид - 1 шт., морков - 1 ком., ориз или јачмен - 150 гр., компир - 5-6 парчиња ., вода - 3,5 литри, сол, магдонос, корен на целер за вкус.

Готвење: Извадете го филмот од бубрезите, пресечете ги по должина на два дела, истурете со ладна вода и оставете да зоврие. Се прелива вода, повторно наполнете ја ладна вода и варете 1.5 часа. Во меѓувреме, се вари месо супа и филтрирање на крајот на готвењето. Излупете магдонос, кромид, морков, целер, исечете ги парчињата, лесно испржете и ставете ја супа. Исто така се стави во ситно компири и житни култури. Готви додека не заврши. Излупете кисели кисели краставички, извадете семки, исечете ги на парчиња, истурете ја супата и варете малку одделно, а потоа се става во готовата супа. Кога служат, ставете во марината, ситно пупки и пополнете со кисела павлака.

Пушена сланина со сланина.

Состојки: пушена сланина - 100 гр, месо - 600 гр, кисела краставици - 3-4 парчиња, компири - 1-2 парчиња, моркови - 1 шт., кромид - 1 ком., доматно пире - 1.Л. Домати или сок од домати, бугарски бибер, магдонос, зачини, сол - по вкус.

Готвење: Готвење месо супа (свинско месо или говедско месо), отстранување на месо и се сече на парчиња. Леј компири во врела супа и готвате додека не се подготвени, а потоа се постават солени краставици рендан на мал ренде.

Коцки кромид, Бришење моркови на ренде, намалување на гради во квадрати и лесно СРЈ (ако е потребно, додадете 1 лажица растително масло). На крајот додадете доматната паста, доматите и зачините, разредете со супа и лесно загрејте. Додај пржени во супа. Расолник е подготвен.

Марината е вегетаријанска.

Состојки: компир - 4-5 парчиња, моркови - 1 парч., кромид - 1 ком., бисер јачмен - 1/2 чаша, сос од соја - 4 суп.л-патки. л., вода 2 л, ловоров лист -1 ЕЕЗ.

Готвење: Готви до бисер јачмен. Доведете ја водата до вриење и поставете го компирот. Гответе додека половина варен и додадете рендан морков на голем ренде. Ставете ја варен јачмен во супа. Додајте кромид, соја сос, ситно сецкани краставички со краставички и ловоров лист. уште 5 минути. Може да се сервира со кисела павлака.

Риба марината

Состојки: риба (супа, треска, морски бас) - 300 гр, есетра риба главата - 500 гр, солени краставици - 2 парчиња, корен од магдонос - 45 g, parsnip - 30 g, корен целер - 15 g, кромид - 1 компјутер ., праз - 30 g, киселица - 1 куп, краставица марината и зеленчук - по вкус.

Готвење: Риба се сече филети со кожни и ребрести коски, се сече на парчиња и се готви посебно. Исплакнете го главоболката на 3-4 дела и гответе малку повеќе од еден час, а потоа одвојте го месото од рскавицата. 'Рскавицата доведува до подготвеност одделно.

Кромид и корени ситно се исецка и spasserovat на масти. Набројани лисјата на киселица сецкани како зелка, краставици, излупени се отстранат семиња и се сече на ленти.

Ставете кафеав зеленчук и краставици во врела чорба, зачинете со зачини и варете 15-20 минути. 5 минути пред крајот на готвењето додадете киселица, сол и краставица марината.

Кога служите, ставете го плочата на загреаното рибино месо и 'рскавицата на главата, зелената и павлаката.
Бон апетит!

Потеклото на марината во Русија

Традиционалната руска кујна вклучувала значителен број јадења, каде саламура биле користени како основа или како додаток. Во богатите куќи, каде што неколку јадења оделе одеднаш за јадење, марината е неопходен елемент.

Имаше неколку варијации на садот:

Кали беше готви како супа од риба. Главната разлика: на крајот се додава краставица марината, сецкани кисела краставица, сок од лимон или парчиња од лимон. Имаше посебни "богати" кисели краставички со кавијар. Во речникот Dahl е сад и се опишува како чорба на кавијар и кисела краставици.

Расолник, како посебен вид кисела супи, беше подготвен на отпадоци или со пилешко филе, великодушно зачинети со кисела краставица. Имаше различни концентрации на сол и кисела супа, сол и субацидни супи.

Потеклото на зборот "Расолник"

«Расолник"Е збор од руско потекло, кој се појави во лексиконот и е основан во 19 век. Пред тоа, традиционалната кисела супа се викаше калциум, која беше подготвена на било кој сок од лимон или сок од лимон. Традиционалната марината во модерен формат е подготвена само за кисели краставички.

Суптилностите готвење марината во Русија

Во прилог на кисели и кисела база, тие исто така додадоа компири, моркови, кромид, репа, голем број на различни зачини и билки (целер, магдонос, коприва, киселица, солени, тарагон). Тие би можеле да користат јачмен или овес како житарици.

Тие би можеле да додадат бубрези и говедско месо на марината (тогаш подобро е да се дополни супа од јачмен од јачмен), пилешко, мисирка и други птици (оризот е посоодветен за овој рецепт), свинско месо, јагнешко месо и живина (традиционално, овесната мешавина се користела како додаток).

Месото е пожелно да се готви со коски. По завршувањето на готвењето, тие беа елиминирани, а месото беше ситно исечено и испратено до тавата.

Во историските книги, исто така, беа спомнати рецепти за мариноване. Хостесите се обиделе да земат неколку видови риби, а понекогаш и солени рибини филети.

Што да се јаде и како да се јаде

Тие служеа традиционална руска марината со кисела павлака, великодушно зачинета со сецкан магдонос и копра. Понекогаш, непосредно во марината, непосредно пред почетокот на оброкот, биле додадени пушени пилешки или шунка парчиња. Доколку сакате, месото се става на масата на посебно јадење.

На богатата столична трпеза, затегнатите пити сигурно им служеа на срдечна кисела супа. Во домовите на обичните селани киселата супа дополнуваше свеж леб.

Класична кисела марината

Рецептот за класичен марината е рецепт за говедско супа со бисер и јаболко. Обидете се да направите таква супа - излегува многу вкусна!

Фунта говедско месо на коската,
2-3 лажици бисер јачмен,
3 кисела краставици,
2 средни компири,
Чаша краставица марината,
1 морков,
1 глава на кромид,
2 лажици растително масло,
2 лисја на ловор,
3 црни пиперки,
Целер, cilantro или магдонос
3 литри вода.

Рецептот е дизајниран за три-литарски сапун. Затоа, го ставаме во садот за миење садови и го наполнуваме со ладна вода. Првата лушпа се истура по врелата вода и појавата на пена. Мојот тенџере, повторно ставете го месото и пополнете го со ладна вода. Кога водата врие, го правиме огнот со минимална моќност, покријте ја тавата со капак и гответе го месото два часа.

Во меѓувреме, неколку пати го миеме бисерскиот јачмен со ладна вода, а потоа го загреваме со врела вода и оставаме четириесет минути. Во процесот на парење, ние ја менуваме изладената вода во врела вода. Со краставици, извадете ја кожата и подгответе ја лушпата од неа, варете ја исечената кожа од десет до петнаесет минути. Извади кора и кора.

Излупете и исечете го кромидот и исечете го морковот во ленти. Во тава со растително масло прво пржете го кромидот (до меко), а потоа додадете моркови и продолжете со пржење на зеленчукот за уште две или три минути. Сега сеуште чисти и компири на ситно сецкање на излупените кисели краставички.

Додека бевме ангажирани во зеленчук и јачмен, месото мораше да се готви. Ние извадиме парче говедско месо од тавата, ја одделуваме коската и го исекуваме месото на парчиња со средна големина. Повторно ставете го месото во садот и додадете го бисерниот јачмен на супа. Готви супа (супа со месо и јачмен) за петнаесет минути, а потоа стави компири и продолжи да се готви до компири се подготвени. Сега додадете печење моркови и кромид и кисела краставици. Сезона нашите класични марината со јачмен зачини и краставица марината и готви за уште пет минути.

После тоа, исклучете го огнот и напијте ја миризбата на мирисна супа. Служат марината со кисела павлака, свежи билки и крцкави леб.

Посно марината со јачмен

Што е добар бисер јачмен, па тоа е дека посно јадења со тоа се многу хранливи. Затоа, во монашката кујна има многу јадења подготвени со бисер јачмен. Ние ви нудиме рецепт за еден од нив. И ќе готвиме марината со бисер јачмен и печурки.

Свежи замрзнати шумски печурки (болетус или бело) - 300 грама,
Бисер јачмен - половина чаша,
Свеж морков со средна големина - 1 парче,
Краставички со краставички - 3 парчиња,
Компири - 4 парчиња,
Кромид - 1 глава,
Растително масло,
Сол
Црни пиперки,
Беј лист.

Пред-натопете бисер јачмен, пополнете го со чиста ладна вода и оставајќи два часа. После тоа, исцедете ја водата, измијте ја житата, истурете чиста вода и варете околу дваесет минути. Додека житни култури се варат, исечете ги одмрзнатите печурки на мали парчиња и пржете во растително масло. Дваесет минути по варењето на житникот, ставете ги пржените печурки во садот и продолжете да готвите марината уште 10 минути.

За тоа време, треба да излупеме моркови, компири и кромид.Комбинирајте го компирот и додајте ги во супата, која продолжуваме да готвиме уште петнаесет минути. Додека компирите се вриваат, исечете го морковот на груб ренде и ситно исецнете го кромидот, а потоа пржете ги во растително масло. На груб ренде, мелење и киселица, претходно излупени.

Кога компирите во марината се подготвени, додадете наизменично, секој пат кога ја чекате супата да зоврие, прво пече кромидот и морковот, потоа краставиците, а потоа сите зачини. Продолжуваме да ја подготвуваме супата уште пет или десет минути, а потоа да го исклучиме огнот и да ја оставиме марината да киснам.

Пилешки марината со јачмен

Рецептот на пилешки тестенини е многу популарен во руската кујна. А што ако комбинирате рецепт за таква супа и рецепт за марината? Излегува марината од пилешко месо. Ајде да се обидеме да направиме марината со бисер јачмен и пилешки стомаци.

Фунта пилешки стомаци,
А неколку бисер јачмен,
Глава на кромид,
Свеж морков,
2-3 кисела краставици,
3-4 компири
Половина целер корен,
2 лажици сос од домати,
Беј лист
Сол
Бибер

Пилешки стомаци темелно се мијат, ги отстрануваат остатоците од филмот и се подготвуваат да готват околу еден час. Во овој случај, на стомаците треба да се прелива ладна вода и да им се додаде ливче од нив. По еден час, додадете неколку измиени бисер јачмен во супа и продолжи готвење. Додека житото се варат, се мие, чисти и исецка зеленчук. Кромид - во мали коцки, моркови и целер - во ленти, компири - во коцки со средна големина. Истурете компири со ладна вода и кромид со моркови и целер passeruem во растително масло. На крајот на саутењето додадете сос од домати и чорбате заедно две и три минути.

Оставете ја доматката во садот и ставете го компирот во садот. Гответе додека не се варат компири. Потоа го ставаме прехранбениот домат во марината, и кога супа почнува повторно да се вари, додајте ги кисели краставици, исечете ги на мали коцки. Дајте rossolnik да се готви уште четири минути, се обиде на сол и додадете зачини. Послужете ја нашата домашна супа со вкус со кисела павлака или мајонез.

Како што можете да видите, рецептот за одгледување на марината со јачмен не е толку комплициран. Во голема мера, може да се готви оваа супа со секое месо. Се разбира, традиционалната варијанта е марината во бисер јачмен на говедско супа. Сепак, другото месо, па дури и во чиста верзија, оваа супа се уште ќе биде многу вкусна. Главната работа е да се готви со задоволство. Уживајте во оброкот и успехот во кулинарското поле!

Јарче марината - традиционално руско јадење

Историчарите сугерираат дека рецептот за супа, сличен на марината, потекнува од Холандија. Таму, супата беше готвена не само од месо, туку и од риба. Од 15 век, во странство прво беше додаден на листата на традиционални руски јадења подготвени на саламура.

Во Русија, зелка со зелка и краставица беше додадена во полнењето со пити, салати и странични садови. Марината беше направена и во богатите и во сиромашните куќи, но останатите компоненти на супа беа различни во зависност од приходот.

Помалку просперитетни семејства се радуваа на супа на пилешко или говедско месо. Стави житни култури, зеленчук и, се разбира, кисели краставички. Со пити и свеж леб, супата ги комбинираше и првите и топлите јадења.

Општи принципи за готвење

Како да се готви марината со бисер јачмен на жито стане мека, и месото и зеленчукот не се распаѓа? Перл јачмен обично се додава во супа приготвена во говедско месо и бубрег. Ако се користи пилешко месо од црвено месо, прво треба да се готви со ориз. Французите претпочитаат марината на патка супа и се прелива јачменот жито во неа.

Сите овие правила не ја исклучуваат можноста за додавање корисни и пријатни за вкусот на бисерниот јачмен. Малките се готват долго време, најмалку 30-40 минути, така што тие се ставаат во супа по вриење во вода најмалку 10 минути. Во ова време, таа успева да омекне, и во супа е доведена до целосна подготвеност.

Во руската кујна, магдонос, копра, зелен кромид и босилек одамна се особено популарни.Целиот зеленчук додаден во марината. Конечниот допир ќе биде маст павлака, лажица од која обично се натопи во плоча со првата.

Класичен

Како да се готви марината? Прво, супата треба да се збогати. Говедско месо на коската ќе биде најдобриот избор. Завршеното јадење треба да биде густо, но не да се претвори во пире од компири или каша. Сите компоненти за мариноване чорба одредено време, најдолго месо и житни култури.

Состав:

1 кг говедско месо со коски,
200 мл саламура,
4 кисела краставици,
6 средни компири
250 г бисер јачмен,
2 моркови,
1 голем кромид,
3 суп.л-патки. сончогледово масло,
еден куп магдонос,
2 заливи лисја, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Потполнете 3,5-4 литри вода и ставете го месото. Ставете го на оган, доведете ја водата до вриење и отстранете ја пената од супата.
Во лажиче се вари јачмениот јачмен, отстранувајќи ја пената, до половина подготвена. Истурете ја во супа.
Потоа истурете го компирот исечете ги на ленти, гответе уште 10 минути.
Сецкан кромид и морков за да се пржат во сад во сончогледово масло. Истурете го печењето во иднината марината.
Ситно се исецка на краставици и се стави во тава, истурете марината, додадете зачини.
Чувајте го тенџерето на огнот уште 5 минути, а потоа отстранете го и нека пие rossolnik за половина час. Во чаша супа, стави павлака и сецкан магдонос.

Со пилешка супа

Пилешка супа има повеќе деликатен вкус од говедско месо. Таа е хранлива и помага да се ослободи од блага студена состојба. Во есен и зима, овој имот е важен. Супата се готви на пилешко месо со додавање на тегли.

Состав:

1 птица до 1,5 кг
200 мл саламура,
4 кисела краставици,
4 средни компири,
200 г бисер јачмен,
2 моркови,
1 голем кромид,
3 суп.л-патки. сончогледово масло,
2 заливи лисја, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Во вечерните часови, се прелива преку бисер јачмен со многу вода. Почнувајќи да подготвува марината, истурете ја преостанатата вода, истурете свежа и варете околу 20 минути, отстранувајќи ја пената. Исплакнете го гратчето, исцедете и оставете го во лажичка.
Пополнете го садот со 3,5 литри вода, ставете го пилешкото, посипувајте ги зачините и гответе половина час, отстранувајќи ја пената од супа.
Отсечете го кромидот и морковот и пржете во растително масло за околу 5 минути, потоа додадете излупени краставици за нив. Фрај заедно уште 4 минути.
Кора од компири, се сече на коцки и се прелива во супа. Потоа заспијте житни култури. По 10 минути стави печење и потоа истурете ја марината. По 15 минути марината ќе бидат подготвени.

Во бавниот шпорет

Многу домаќинки преферираат бавен шпорет во кујната. Во него може да се готви разни јадења и правење празни места за нив. Rassolnik се готви многу едноставно, бидејќи сите компоненти се ставаат во садот во исто време и не се мешаат за време на готвењето.

Состав:

0,5 кг говедско месо со коски,
2 кисела краставици,
3 големи компири,
150 g бисер јачмен,
1 морков,
1 кромид,
1 зачинат лист.

Постапката за готвење е како што следува.

Исечете компири во коцки, исечете краставици и кромид, решетки моркови.
Ставете го говедско месо и други производи, вклучувајќи ги измиените житни култури, зеленчукот и зачините, во садот на мултикиперот. Истурете 1,5 литри вода.
Гответе 2 часа во режимот "Готвење супа".
Подгответе се за прво да сол или истурете саламура во неа, како и истурете ги сецкан зеленчук и павлака.

Со ќофтиња

Обично ќофтиња се направени од мелено месо или се мешаат со свинско месо.

Состав:

600 гр мелено говедско месо,
100 мл саламура,
2 кисела краставици,
3 средни компири,
100 g бисер јачмен,
1 морков,
1 голем кромид,
2 суп.л-патки. сончогледово масло,
заливни лисја зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Измиени бисер јачмен во тенџере, додадете ќофтиња за него и истурете 2 литри вода над нив. Готвење на супа по вриење за 15 минути, отстранување на пена. Ставете го листот за заливот и зачините.
Режете моркови, исечете го кромидот и пржете ги во тава во сончогледово масло до златно кафеава боја.
Исечете го компирот и ставете ги во супа, по 15 минути. Истурете го печеното, а потоа кисели краставици на парчиња.
Истурете саламура пред да готвите.Дај на првите половина час да инсистира.

Со пушено месо и свинско ребра

Расолник со бисер и јадеж ќе биде особено миризлив и апетитен кога ќе се комбинира со пушена сланина или рендано месо. Супата се подготвува на свинско ребра. Во него, можете веднаш да додадете и одземете кожата на пушеле месо. Ова јадење ќе биде негување и многу вкусно.

Состав:

0,4 кг свинско ребра,
0,2 кг пушеле производи
2 кисела краставици,
3 средни компири,
80 г бисер јачмен,
1 морков,
1 кромид,
1 суп.л-патки. сончогледово масло,
еден куп магдонос,
сол, ловоров лист, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Ребрата и кромид истурете 2 литри вода и варете додека пената не се издвојува. Стави зачини, ловоров лист, сол.
Ставете ја јачмената супа по 15 минути. стави сецкани компири.
Режа моркови и пржете во путер за 5-7 минути, а потоа стави излупени, исецкани солени краставици во садот и пржете уште 3 минути.
Истурете го печењето во супа и варете додека компирот не е мек. Пред крајот на готвењето додајте пушено месо и посипете со сецкан магдонос.

Во старите денови во Русија, солени печурки беа ставени во супата, но во овој случај краставиците би биле излишни. Вегетаријанците готват марината на супа од печурки без месо.

Состав:

0,5 кг говедско месо на коската или половина кокошка,
150 г сурови шампињони,
3 кисела краставици,
1 чаша марината,
3 средни компири,
200 г бисер јачмен,
2 моркови,
1 голем кромид,
2 суп.л-патки. сончогледово масло,
2 заливи лисја, бибер, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Во текот на ноќта, наполнете го јачменот со ладна вода, така што до времето на подготвување на саламура, ќе се зголеми и ќе се зготви побрзо.
Истурете 2 литри вода во тенџере, додајте месо, зачини и гответе додека не го подготвите, потоа извадете го месото и истурете јачината. Се вари половина час.
По додавањето на сецкан компир во супа, варете уште 10 минути.
Исечете моркови и кромид за 5-7 минути. во тава со додавање масло, потоа ставете ги печурките поделени на 3-4 плочи и пржете заедно околу 10 минути.
Истурете печење во супа и истурете саламура. Се вари уште 3-5 минути. На крајот, вратете го сецкан месо во супа.

Со пилешки срца

Расолник со пилешки вегетаријанки се однесува на класичните верзии на првото јадење. Срцата горат истовремено со пилешко месо. Супата ќе добие невообичаен вкус, но во комбинација со кисела краставици и јачмен, сигурно ќе ужива не помалку од месото.

Состав:

0,5 кг пилешки срца,
3 кисела краставици,
3 компири
150 g бисер јачмен,
1 морков,
1 кромид,
2 суп.л-патки. сончогледово масло,
сол, ловоров лист, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Впие бисер јачмен пред готвење марината за еден час, исплакнете и се прелива во врела вода.
По 5 минути додадете срца на крупен. Се вари супа за 15-20 минути.
Исечете ги компирите во коцки и ставете го во супа. Се вари околу 10 минути.
Ситно исечен кромид и моркови помине во тава во сончогледово масло, по 5 минути. истурете ги исечените кисели краставички и вриејте 5-7 минути.
Комбинација на супа со печење и зачини, сол. По 2-3 минути марината може да се отстрани од топлина.

Во Кубан

Состав:

0,5 кг говедско срце и бубрег,
3,5 л од говедско супа,
5 кисели краставички,
5 компири
200 г бисер јачмен,
1 голем морков,
2 светилки,
100 г свинско копје,
5 зубиков лук,
2 суп.л-патки. домат паста,
корен на целер, ловоров лист, зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Пупки се сече на 3-4 дела и се впие во вода со мала количина на сода за печење.
Варете бубрезите и срцето во различни садови, оставете ги да се изладат.
Истурете го говедското супа во тавата и пуштете го бисерниот јачмен во неа. Се вари 20 минути, потоа додадете сецкан компир.
Поминете ги сецкан моркови, кромид, сецкан целер корен и лук во тава во путер. По 5 минути Ставете доматно паста врз нив.
Истурете печено во супа, додадете зачини, потоа ставете сецкани кисела краставици.
Се вари уште 5-7 минути, а потоа стави парчиња свинско месо, срцето и бубрезите. Посипете ги со свежи билки, отстранете ги од топлина и оставете да вметнете половина час.

Со чорба

Брз метод за готвење марината вклучува употреба на чорба, наместо на сурово месо или пилешко. Оваа опција е погодна за поход, кога на застој супата се готви во тенџере. Чадот од огнот ќе му даде на марината повеќе шарм.

Состав:

0,5 кг чорба,
3 кисела краставици,
3 компири
100 ml краставица саламура,
200 г бисер јачмен,
1 морков,
1 кромид,
2 суп.л-патки. сончогледово масло,
заливни лисја зачини.

Постапката за готвење е како што следува.

Пополнете го тенџере со 2 литри вода, ставете го на огнот и истурете го бисерниот јачмен. Донеси до вриење, отстранувајќи ја кремата, по половина час додадете сецкан компир.
Истурете путерот на топол тавче и поминете го сецкан кромид и моркови, по 5 минути, додадете сецкани краставици и чорба. Готви за 5-7 минути.
Ставете го печењето во тавата со жито и истурете ја саламура. Додајте зачини. Се вари марината за уште 3-4 минути.

Како пилешки тегли, тие се совршено комбинирани со кисела павлака.

Состав:

0,5 кг говедско месо,
2 л од говедско супа,
3 кисела краставици,
3 компири
80 г бисер јачмен,
1 морков,
1 кромид,
1 суп.л-патки. домат паста,
40 g путер,
ловоров лист, зачини.

Процедурата за производство е како што следува.

Исечете пупки во 2-3 дела, истурете ладна вода за половина час, отстранете и посипете со сода.
Подготвените пупки треба да се натопат во тенџере со вода и да се готви додека не се подготви, заменувајќи ја првата вода по вриење.
Истурете јачменот во ладна супа и варете околу половина час, потоа додадете сецкан компир и варете заедно 10 минути.
Во маслото, понесете го сецкан кромид и морков, а потоа и парчиња кисела краставици.
Ситно исечете ги бубрезите и пржете на преостанатото масло со паста од домати.
И печено месо се меша во супа, додадете зачини.

Совети и трикови

Класичната марината се подготвува со бубрезите, но некои не ми се допаѓа нивниот мирис. Тоа целосно ќе исчезне ако посипете мала количина оцет на бубрезите попрскана со сода.

Како да се готви марината марината богати и мирисна? Во било супа не е забрането додавање на пушено месо или сланина, повеќе зеленчук и зеленчук. Во марината, лажицата треба да "стои", но во исто време, компонентите не треба да се варат топло. Маста павлака прво ќе ја надополнува калориската и негување.

Заклучок

Љубителите на домашна храна, секако, нема да биде тешко да се готват кисели краставички со јачмен, дури и ако тоа стана првото искуство за готвење на ова јадење од руската кујна. Во старите времиња, посебно се ценеше здравата храна, бидејќи луѓето честопати работеа рачно и мораше да заздрават.

Денес, многу е променето, но тешко е некој да го одбие вкусното прво. Ако се чини дека е премногу висока во калории, можете да се ограничите на вечера со само едно јадење, како што правеа нашите предци.

Моето име е Јулија Џени Норман, јас сум автор на статии и книги. Јас соработувам со издавачките куќи "ОЛМА-ПРЕС" и "АСТ", како и со сјајни списанија. Во моментов помага да се промовираат проекти за виртуелна реалност. Имам европски корени, но поголемиот дел од мојот живот го минував во Москва. Постојат многу музеи и изложби кои се позитивни и даваат инспирација. Во слободното време учам француски средновековни танци. Јас сум заинтересиран за какви било информации за таа ера. Ви предлагам статии кои можат да привлечат ново хоби или едноставно да дадат пријатни минути. Треба да сонуваме за убавото, тогаш тоа ќе се оствари!

Како да се готви марината со бисер јачмен и кисели краставички - класичен рецепт за говедско супа со фотографии чекор по чекор

СОСТОЈКИ:

500g говедско зрно на коска
3 литри вода
1 голем кромид
1 голем морков
2 големи компири
2 големи кисела краставици
100 мл краставица саламура (опционално)
30 г бисер јачмен
2 суп.л-патки. л растително масло
1 суп.л-патки. л без рид на сол
5-6 црн пипер
2 заливи лисја

МЕТОД НА ПОДГОТОВКА:

1.Со цел да се готви кисели краставички со јачмен и киселишта според класичниот рецепт, прво мора да готвите говедско супа. За да го направите ова, темелно исплакнете го говедско месо, додадете ладна вода и доведете до вриење преку голема топлина.

2. Намалете ја топлината под тавата, отстранете ја целата пена што ја формирала и загрејте ја супа со ниско вриење за два часа.

3. Земете говедското месо од супа, ослободено од коски и се сече на мали парчиња. Месото може да се чува во посебен сад или да се врати во супа на крајот од готвењето.

4. Излупете и ситно исечете кромид.

5. Кора и решетки на моркови.

6. Сржете ги зеленчуците во растително масло на средна топлина за 8-10 минути додека не се транспарентни.

7. Маринки сече на тенки ленти.

8. Ставете ги исечените краставици во тава, додадете малку вода и вриете на тивок оган 30 минути.

9. Исплакнете бисер јачмен во сито со проточна вода, а потоа истурете мала количина ладна вода и варете 15-20 минути до половина варен, додавајќи вода додека се врие.

10. Излупете го компирот и исечете ги на мали парчиња.

11. Ставете компири и јачмен во врела чорба и варете 25 минути на мала вриење.

12. Додадете го кромидот и морковот и киселиштата во тавата, додадете краставица и соберете уште 5 минути.

13. На крајот од подготовката ставете сол, бибер и ловоров. По 1 минута, исклучете ја марината, затворете го капакот и оставете го да остане 15 минути.

Послужете ја супата врела, ставајќи ги на секоја плоча неколку парчиња варено говедско месо и една лажица свеж павлака. Срдечна и миризлива марината со јачмен и киселица е подготвена!