Но, чирјаците во рецептот не вреди да се замени вообичаениот грашок.
Тоа е наут, различни грашок префериран во Западна и Централна Азија, што е белег на рецепт за оваа вкусна супа.
Во форма, наликува на главата на овен со птичји клун, затоа во Азербејџан се вика и јагнешко грашок. Во споредба со редовниот грашок, наутките се помеки, помалку калории и содржат висококвалитетни протеини и масти. Исто така, содржи магнезиум, калиум, калциум и витамини А и Ц. Поради изобилството на хранливи материи во неговиот состав, наут може да ја подобри варењето и функцијата на срцето, и со постојана употреба, го намалуваат нивото на холестерол во крвта и спречуваат катаракта. Овој производ има такви неверојатни особини!
Азербејџан е познат по своите чир-јадења. Овој вид грашок е присутен во рецепти за супи, странични садови и салати. Вековите и вегетаријанците, како и луѓето кои ги задржуваат мислењата, се ценети. Потрошливото лесно го заменува месото, има пријатен вкус и е многу задоволувачко.
Супа рецепт
За 6 садови ќе ви требаат:
- јагнешко (гради или вратот) - 700 гр
- суви грахчиња - 200 гр
- компири - 6 ЕЕЗ.
- кромид - 4 ЕЕЗ.
- Томато - 2 ЕЕЗ.
- Алича - 6 ЕЕЗ.
- Нане - 2 лажици. л
- Шафран - 6 стамени
- магдонос и cilantro - 4 суп.л-патки. л
- сол, бибер - по вкус.
Со сите позитивни својства на наут, тој има една особина - тој се подготвува за многу долго време. Затоа, ако за ручек сакате да ја вкусите питата супа, тогаш наут од ноќ треба да се натопени во ладна вода. Во утринските часови, исцедете ја водата и исплакнете ја наутката.
Јагнешко сече на парчиња од 30-40 g и се стави во саксии, така што во секоја од нив беше 3-4 парчиња. Потоа додајте наука во саксии, истурете со вода и ставете ја во рерната 40 минути.
Кога месото и наутката се во состојба на подготвеност, земи ги садовите, додадете компири, кромид, домати и црешни сливи. Компири се подобро да се мали и го стави на целиот клубени. Ако земете голем, тогаш пресечете на четири дела. Исечете го доматот и кромидот во коцки. Ако кромидните глави се мали, тогаш тие исто така може да се стави целосно. Цреша слива е ставен да се даде на супата "кисело". Карактеристика на цреша слива е дека има малку шеќер и многу јаболко и лимонска киселина. Подобро е да се користи свежо овошје, но исушените се погодни за супа. Ако не можете да купите цреша слива, додадете малку сок од лимон. Потоа во саксии треба да се прелива повеќе вода, сол да се вкуси и да се стави во рерна 30 минути.
Особеностите на азербејџанските супи се лут вкус и извонреден вкус, така што рецептите мора да содржат зачини. На крајот од готвењето, ставете ги зелениот, бибер, нане и шафран во секој тенџере, покријте го со капак и чувајте ги во рерната уште 5 минути. Нане ќе даде освежувачки вкус, шафран - апетитен жолтеникава боја. Шафран е многу корисен зачин кој помага да се вари храната и да се намали иритацијата во стомакот. Сепак, тоа треба да се додаде во мали количини, во спротивно супата ќе биде горчлива.
Азербејџански "Пити" со наут
Па, се надевам дека веќе подготвивме сè, и така да провериме.
Ќе ни треба (за 6 саксии):
- Јагнешко месо (гранче) - 700 гр.
- кокошки кокошки -200-300 гр.
- 6 парчиња компири
- 6 мали кромид
- Алича 6 ЕЕЗ. (може да се замени со сливи)
- магдонос и cilantro пакет
- нане -2 суп.л-патки.
- шафран
1. Во саксии распадот на месото, се сече на делови. Додај грашок наут.
2. Истурете ги садовите на 2/3 со вода и ставете ја рерната, чорбата.
3. По 40-50 минути, отстранете ги садовите и проверете дали месото е готвено со грашок. Месото и грашокот треба да се готват до состојба на полу подготвеност. Ако не, ставете малку повеќе. Ако е така, додадете компири на цреша и цреша слива.
Ставете го кромидот цели. Компирите треба да се сечат на големи парчиња.
45 минути пред подготвеноста, ставете го подготвените зачини во саксии: сол, бибер, ситно сецкани зеленчук, нане (смачкана во малтер) и шафран.
Шафран е многу корисен и скап зачин, во старите времиња вредеше неговата тежина во злато. Промовира добро варење на храната и му дава пријатно жолтеникава нијанса.
Неопходно е да го користите за готвење апсолутно капка по капка, инаку вкусот на садот ќе стане горчлив.
5. Отстранете ги садовите, покријте ги со крпа и оставете им да се одморат некое време.
6. За сега полека покријте ја табелата, исецнете свежи зеленило. По 10-15 минути можете да ги повикате сите на масата. Служи пити треба да биде директно во саксии, ако сакате, украсени со свежи билки.
Процес на готвење
Пит е супа која припаѓа на азербејџанската кујна. За првпат ја пробав оваа супа на забава, и искрено, веднаш бев покорена и во љубов. Се разбира, сега оваа супа е малку толкувана за поприфатливи состојки кои можат да се купат насекаде и во секое време. Така, на пример, костимите почнаа да го заменуваат компирот, јагнешкото или говедското месо - прашање на вкусови. Но, не заборавајте да додадете на супа кисела слива или цреша слива, нане и наут.
Тие ја готват супата во рерната, наместо на капакот го користат маст, кој се користи за покривање на саксии со супа, а во процесот на печење салатата станува кафеава. Традиционално служеше пити на маса како две посебни јадења: во една чинија - супа со пита, во другата плоча - месо, компири, наут и кромид со домати. Предлагам да се преместам од зборови на дела, да ја направам азербејџанската пита од дома.
Подготви ги сите состојки на списокот, исто така подготви два саксии или еден голем глинен сад за рерната.
Натопете ја наут однапред во ладна вода, може да заминете за ноќ или околу три часа. Јас имам кокошки зголемување во обем за три часа. По одвод на вода.
Младите кромид и компир се сечат во произволни делови од средна големина.
На дното на секој сад, ставете 6-8 парчиња говедско или јагнешко месо. Месото мора целосно да го покрие дното на мувлата. Кога ќе почнеме да ги пополнуваме садовите, вклучете ја рерната и загрејте ја на 150 степени.
Следете го месото за дистрибуција на компири и кромид. Кромид може да се земе обична крушка, тоа треба да се сече на прстени или полу-прстени.
Ставете неколку науки на врвот, што беше натопено однапред. Исто така во секој сад треба да додадете една или две сливи.
Намалување на доматот во коцки, да додадете на секоја мувла. Истурете во вода или чорба. Додај сува нане.
Покријте ја секоја форма со маст. Исто така, додадете сумак, сол и црн пипер на вашиот вкус. Покрај тоа, вреди да се стави во секоја форма барем чешне лук. Се печи пити на 150 степени за еден час, а потоа се намали температурата на 100 степени, се пече уште еден час.
Служете ја супијата од азербејџански пити директно на рерната.
Уживајте во оброкот!
Како рецепт?
стави 5 ѕвезди
или дадете друга оценка!
СОСТОЈКИ
- Јагнешко 1 килограм
на коската - Пиле грашок 100 грама
- Сушени домати 100 грама
- Сушени црешни сливи 100 грама
или слива - Компир 3 парчиња
- Кромид 1 парче
- Zira 1-2 Pinch
да вкусат - Свежа нане 1-2 парчиња
sprigs, или да се исуши - Сол 1-2 Стисок
да вкусат - Зелен црн пипер 1-2
да вкусат - Свеж цилантро 1 пакет
- Sumy 1-2 Pinch
да вкусат - Лук 1-2 заби
1. Измијте наут и натопете неколку часа во многу вода. Потоа исцедете ја водата.
2. Излупете ги компирите, кромидот и лукот и пресечете ги на доволно големи парчиња.
3. Ставете ја наут во тенџере отпорен на топлина во првиот слој.
4. Исечете го јагнето на парчиња. Имам нога на јагнешко месо, но можете да користите било кој дел.
5. Ставете го месото на наут.
6. Стави компири и кромид.
7. Потоа - лук, сол и бибер по вкус. Пополнете со вода, покријте и чорбајте во рерната на 170 степени 2-2,5 часа.
8. Исплакнете сливи и сушени домати.
9. Додајте сливи и домати во супата. Потоа уште 10 минути.
10. Потоа додадете ја супата зира, свежиот пипер, ситно сецкан нане, цилинтро и малку сол.
Состојки за јадење
- Јагнето на коската - 600 година
- Мали компири - 5 парче
- Масти масти - 50 година
- Беј лист - 3 парче
- Сливи - 6 парче
- Кромид - 2 парче
- Свежи зеленчук - - по вкус
- Томато паста - - по вкус
- Пипер црн грашок и сол - по вкус
Чекори за готвење
Подгответе ги сите потребни состојки однапред. Парче месо треба да се измие со ладна вода, да се избрише со хартиена салфетка. Потоа изсечете го во големи парчиња со коски. Истурете го месото во длабок котел или тесни тенџере и покријте го со вода.
Во садот треба да се стопи мало парче сецкани сланина.
Кромидот мора да се излупи, да се исецне многу фино и лесно пржено во стопена маст.
Кромидот треба да биде малку мек и покриен со мала златна кора.
Ставете го кромидот во длабок сад, додадете бибер, зачини и неколку заливни лисја.
Компирите се мијат, излупени и се сече на половина.
Веднаш штом јагнето дојде до вриење, треба да ја наполните содржината на сад со кромид и зачини. Без мешање на состојките, намалување на топлината на ниско ниво и гответе уште 1,5 часа. Пена, која периодично ќе се појави, треба да се отстрани.
Потоа испратете го компирот и грашок во супа и гответе уште половина час.
Веднаш испраќа лажица дебела доматна паста во казанот и се меша.
Исечете ги сливи на мали парчиња и додајте ги супата 5 минути пред подготвеноста.
Служи топло. Можете да декорирате со зелена боја.
Презентираниот рецепт на азербејџанската питирана пити е прилично едноставен. Садот самиот излегува многу вкусен и корисен со додавање јагне и зеленчук. Квалитетот на супа зависи од месото што го избирате. Треба да бидете внимателни и да одберете само добро и висококвалитетно месо, од кое добивате вкусна и богата супа.
Јагнето, како што многумина веруваат, е мрсно месо кое содржи холестерол. Сепак, овој производ не е штетен ако е правилно избран и подготвен.
Јагнето е производ кој е корисен и за жените и за мажите. Се работи за избалансиран состав. Тоа вклучува витамини Б, Е, К, Д, како и калиум, фосфор, калциум, масти и протеини. Сето ова заедно му помага на лицето да се бори против болеста. Ако ја купивте првата категорија јагне, тогаш на 100 грама калорична содржина ќе биде 209 kcal. Ако втората категорија - 166 kcal. Помалку калории содржи повеќе хранливи материи и се смета за повеќе од корист.
Јагнето е многу корисно и неопходно за одржување на здравјето и енергијата. Мора да го додадете овој производ на листата на оние што ги користите секојдневно. Супа од овчо месо според рецептот прикажан погоре може да биде ваш омилен.
Благодарение на овој одличен рецепт, научивме како да готвиме азербејџанската Peaty Juha.
""
